India & Orient: Eine Welt, die verzaubert!
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Chik’n ® Stick “Tandoori” Chik’n ® Stick “<strong>Orient</strong>al” Chik’n ® Fingers Tikka<br />
Indisch marinierte Hähnchenbrust pikant<br />
scharf mit einem Hauch Kreuzkümmel und<br />
knackig-frischem Babymais, aufgespießt in<br />
innovativer 6er Form auf attraktivem<br />
Twinstick, gegart. (Art.-Nr. 6243)<br />
Inhalt:<br />
3 x 1,0 kg = 3,0 kg (1,0 kg = 26 - 32 Stück)<br />
Serviervorschläge:<br />
2-3 Stück als Vorspeise pur oder auf Salat<br />
Als Kombi mit dem Chik’n ® Fritteuse:<br />
175 °C ca. 2:45 Min.<br />
Kombidämpfer mit feuchter Hitze:<br />
195 °C ca. 8 Min.<br />
Die Zubereitungszeit kann je nach<br />
Geräteleistung variieren.<br />
Double Stick<br />
“Sweet Chili”<br />
Trendy mit Kokosnuss-Mango-Salat<br />
Mit Linsen-Karotten-Salat<br />
Mit Potata Massala (gewürzten Kartoffeln)<br />
<strong>Orient</strong>alisch mariniertes Hähnchenbrustfilet,<br />
abgeschmeckt mit typisch orientalischen<br />
Gewürzen, mit aromatischer Süßkartoffel,<br />
aufgespießt in innovativer 6er Form auf<br />
attraktivem Twinstick, gegart. (Art.-Nr. 6244)<br />
Inhalt:<br />
3 x 1,0 kg = 3,0 kg (1,0 kg = 26 - 32 Stück)<br />
Zubereitung: Zubereitung: Zubereitung:<br />
Kalkulationsbeispiel:<br />
Der Chik’n ® Stick “Tandoori” als leckeres indisches<br />
Hauptgericht mit Potata Massala. Für das Potata<br />
Massala rösten Sie <strong>die</strong> Senfkörner in heißem Öl<br />
bis sie aufplatzen. Die restlichen Zutaten (bis<br />
auf <strong>die</strong> Kartoffeln und Tamarinde) dazu geben,<br />
solange braten, bis <strong>die</strong> Zwiebeln weich sind.<br />
Anschließend <strong>die</strong> Kartoffeln dazugeben, mit<br />
Wasser auffüllen, Tamarindenpüree hinzufügen,<br />
danach bei sehr kleiner Hitze schmoren lassen.<br />
Bezeichnung Menge Euro*<br />
Chik’n ® Stick “Tandoori”<br />
(Art.-Nr. 6234) 3 Stück = ca. 102 g 1,11 €<br />
Schwarze Senfkörner 2 g 0,03 €<br />
Kurkuma 2 g 0,05 €<br />
Ingwer frisch 5 g 0,05 €<br />
Grüne Chili 1 Stück 0,05 €<br />
Zwiebel 1 Stück 0,04 €<br />
Kartoffelwürfel 125 g 0,20 €<br />
Tamarindenpüree 1/2 TL 0,02 €<br />
Wareneinsatz: (ca. 230 g) 1,55 €<br />
Verkaufsvorschlag von 6,45 €<br />
inkl. 19 % MwSt. bis 7,37 €<br />
Rohertrag € von 3,87 €<br />
bis 4,65 €<br />
Rohertrag % von ca. 250 %<br />
bis ca. 300 %<br />
Fritteuse:<br />
175 °C ca. 2:45 Min.<br />
Kombidämpfer mit feuchter Hitze:<br />
195 °C ca. 8 Min.<br />
Die Zubereitungszeit kann je nach<br />
Geräteleistung variieren.<br />
Serviervorschläge:<br />
Für das <strong>Orient</strong>- oder Finger Food-Buffet<br />
Mit vegetarischem Couscous<br />
Zu gegrilltem Gemüse mit<br />
Kreuzkümmel und Petersilie<br />
An Safranreis und Joghurt-Dip<br />
Lecker zu einer Kichererbsen-Suppe<br />
Sämtliche Serviervorschläge sind untereinander kombinierbar/austauschbar.<br />
Kalkulationsbeispiel:<br />
Die beiden Chik’n ® Sticks “Tandoori” und<br />
“<strong>Orient</strong>al” als Hauptgericht mit leckerem,<br />
frischen Gemüse-Curry. Zuerst <strong>die</strong> Zwiebeln,<br />
Knoblauch und Ingwer fein schneiden und in<br />
Öl anbraten, nach und nach <strong>die</strong> Gemüsestücke<br />
hinzugeben und mit Currypulver verfeinern.<br />
So dass es mit der Kokosmilch zu einer sämigen<br />
Sauce wird.<br />
Bezeichnung Menge Euro*<br />
Chik’n ® Stick “<strong>Orient</strong>al”<br />
(Art.-Nr. 6244) 2 Stück = ca. 68 g 0,74 €<br />
Chik’n ® Stick “Tandoori”<br />
(Art.-Nr. 6243) 2 Stück = ca. 68 g 0,74 €<br />
Gemüse Curry à 250 g 250 g 1,00 €<br />
(2 Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 500 g Romanesco<br />
Röschen, je eine rote oder grüne Paprikaschote, 4 Ka-<br />
rotten, 300 g Erbsenschoten, 4 Tomaten, 2 Kartoffeln, 400 ml<br />
Kokosmilch, 100 g Kokoscreme) für 8 Personen<br />
Basmati-Reis 200 g 0,20 €<br />
Wareneinsatz: (ca. 250 g) 2,68 €<br />
Verkaufsvorschlag von 11,16 €<br />
bis 12,75 €<br />
Rohertrag € von 6,70 €<br />
bis 8,04 €<br />
Rohertrag % von ca. 250 %<br />
bis ca. 300 %<br />
* Basis: Preise sind “Ca.-Preise” für Gastronomie ohne Berücksichtigung der MwSt.<br />
Hähnchenbrustfilet in einer lecker knusprig<br />
indischen Naanbrot-Tikkapanade, gegart.<br />
(Art.-Nr. 6260)<br />
Inhalt:<br />
5 x 1,0 kg = 5,0 kg (1,0 kg = 29 - 43 Stück)<br />
Serviervorschläge:<br />
Chik’n ® Fritteuse:<br />
175 °C ca. 2:45 Min.<br />
Kombidämpfer mit feuchter Hitze:<br />
195 °C ca. 8 Min.<br />
Die Zubereitungszeit kann je nach<br />
Geräteleistung variieren.<br />
Fingers Tikka mit Mango Dip<br />
(Art.-Nr. 5536) aufgepeppt mit<br />
frischen Mangostückchen<br />
Als Sampler mit Chik'n Stick "<strong>Orient</strong>al"<br />
(Art.-Nr. 6244) und "Tandoori" (Art.-Nr. 6243)<br />
Mit indischem Chapati (Tortilla-artiger<br />
Vollkornfladen)<br />
Als Hauptgericht mit Gemüse-Curry<br />
Kalkulationsbeispiel:<br />
Als Hauptgericht servieren Sie <strong>die</strong> Chik’n ®<br />
Fingers Tikka mit selbstgemachtem Raita<br />
Chili-Gemüse-Joghurt [10 Personen: 750 g<br />
Joghurt (3,5 % Fett), 3 Tomaten, 1 Salatgurke,<br />
rote Gemüsezwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker,<br />
Chilipulver oder 1 Chilischote fein<br />
geschnitten] und leckerem Naanbrot<br />
oder Pappadam.<br />
Bezeichnung Menge Euro*<br />
Chik’n ® Fingers Tikka 3 - 4 Stück<br />
(Art.-Nr. 6260) = ca. 108 g - 144 g 0,84 €<br />
Raita Chili Gemüse 150 g 0,35 €<br />
Naan (alternativ Pappadam) 1 Stück 0,35 €<br />
Wareneinsatz: (ca. 355 g) 1,54 €<br />
Verkaufsvorschlag von 5,50 €<br />
bis 7,33 €<br />
Rohertrag € von 3,08 €<br />
bis 4,62 €<br />
Rohertrag % von ca. 200 %<br />
bis ca. 300 %<br />
SALOMON FoodWorld ® GmbH · Nordring 13 · D-63762 Großostheim-Ringheim<br />
Tel.: +49 (0) 6026.506.200 · Fax: +49 (0) 6026.506.299 · Email: info@salomon-mail.de<br />
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09/08 · A35.000 · Wail