Rind im Bild - Rinderzucht Schleswig-Holstein e.G.

Für die Vermeidung von Milchgeldabzügen ist die
Kenntnis der Eutergesundheit der einzelnen Kühe
im Bestand und eine darauf ausgerichtete Selektion
der Tiere von enormer Bedeutung. Hier haben
die Mitgliedsbetriebe des LKV erhebliche Vorteile,
weil sie im Rahmen der Milchleistungsprüfung
monatlich die Zellzahlergebnisse der einzelnen
Kühe erfahren und ihre Milchproduktion und -ablieferung
daran ausrichten können. Dies führte 2007
zu einem um 12.000 Zellen/ml niedrigeren Jahresdurchschnitt
der LKV-Mitglieder im Vergleich zu den
Nicht-Mitgliedern.
Hemmstoffe vermeiden
Euterkrankheiten sind der häufi gste Grund für eine
medikamentöse Behandlung der Milchkühe. Mit
jeder Behandlung steigt automatisch auch die Gefahr
eines Hemmstoffeintrages in die Tankmilch,
der anschließend bei den regelmäßigen Untersuchungen
der Anlieferungsmilch nachgewiesen werden
kann. Eine deutlich sichtbare und unverwechselbare
Kennzeichnung der betreffenden Tiere,
zum Beispiel durch zwei Fesselbänder, ist nach
einer Behandlung in jedem Fall eine unverzichtbare
Grundvoraussetzung. Zusätzliche Sicherheit kann
eine Separierung der behandelten Tiere in Krankenbuchten
oder die Nutzung von technischen Einrichtungen
wie z. B. eine individuell für jede Kuh in die
Steuerungssoftware der Melkanlage einzugebene
Melksperre bringen.
Eine Selbstverständlichkeit ist die vollständige Separierung
der ermolkenen Milch dieser Tiere. Nach
dem Melken von behandelten Kühen ist außerdem
eine gründliche Reinigung der Teile der Melkanlage
vorzunehmen, die mit der Milch in Berührung gekommen
sind. Dies sind in der Regel mindestens
das Melkgeschirr und der lange Milchschlauch. Ein
einfaches Durchspülen mit der Euterbrause ist nicht
ausreichend und kann noch zu einer anschließenden
Kontamination der Tankmilch führen. Die Reinigung
sollte mit heißem Wasser und Reinigungsmittel erfolgen.
Zur Vermeidung von Verunreinigungen sollte
für das Melken von behandelten oder kranken Kühen
jedoch besser ein separates Melkgeschirr mit
Schläuchen verwendet werden. Darüber hinaus
sollte jeder Betriebsleiter überlegen, ob behandelte
oder kranke Kühe nicht in separaten Gruppen gehalten
und am Ende der Melkzeit gemolken werden
können. Dadurch kann das Risiko eines Hemmstoffeintrages
in die Tankmilch zusätzlich deutlich
minimiert werden.
Beim Einsatz von Medikamenten sind generell Wartezeiten
einzuhalten. Eine Untersuchung der Milch
der behandelten Tiere ist vor der Wiederablieferung
dringend anzuraten. Ein negatives Untersuchungsergebnis
vor Ablauf der Wartezeit bedeutet jedoch
nicht, dass die Milch wieder geliefert werden darf.
Tabelle 2: Güteprüfung der Anlieferungsmilch 2007
Rind im Bild 1/2008
LKV
2007 Veränderung zum Vorjahr
Keimzahlen
Jahresmittel KZ/ml 18.000 + 1.000
Güteklasse S % 92,2 0,1
Güteklasse 1 % 99,2 0,1
Güteklasse 2
Somatische Zellen
% 0,8 -0,1
Jahresmittel ZZ/ml 212.000 + 5.000
< 300.000 Zellen/ml % 82,8 -0,6
< 400.000 Zellen/ml % 97,8 0,1
> 400.000 Zellen/ml % 2,2 -0,1
Abzüge vom Milchgeld
Hemmstoffe
% 1,6 -0,1
Positive Proben Stk. 130 + 3
Anteil
Gefrierpunkt
% 0,06 +/- 0
Jahresmittel °C -0,524 +/- 0
> -0,515 °C % 3,3 -0,2
> -0,510 °C % 0,6 0,1
Hemmstoffe in der Anlieferungsmilch können Produktionsschäden
und Entsorgungskosten in den Meiereien
verursachen. Sie gefährden die Gesundheit
der Verbraucher und schaden dem Image der Milch!
Erfreulicherweise sind positive Hemmstoffbefunde
relativ selten. Im vergangenen Jahr waren nur in jeder
1.641. Probe Hemmstoffe bei den höchst empfi
ndlichen Untersuchungen des LKV nachweisbar.
Anders ausgedrückt heißt dies, dass nur in 0,06 %
aller untersuchten Proben ein positiver Befund
festgestellt wurde. Trotzdem mussten 130 Betriebe
einen empfi ndlichen Abzug vom Milchgeld von 5 ct/
kg für die gesamte Milch eines Monats hinnehmen,
was bei einer Durchschnittsquote von 450.000 kg
immerhin einen Betrag von rd. 2.070 € ausmacht.
Laut geltender EU-Hygienegesetzgebung müssen
alle positiven Befunde an die zuständige Lebensmittelüberwachungsbehörde
des Kreises (Veterinäramt)
gemeldet werden. Diese Vorschrift gilt für
jeden Lebensmittelunternehmer, also auch für den
Milcherzeuger. In Schleswig-Holstein erfolgt diese
Meldung aufgrund einer Beauftragung durch die
Meiereien durch das LKV-Labor.
Aufgrund dieser Meldungen muss ein Milcherzeuger
nach einem positiven Hemmstoffbefund zusätzlich
mit einer so genannten Cross-Check-Prüfung im
Rahmen von Cross Compliance rechnen. Für solch
eine Prüfung ist es besonders wichtig, dass eine
lückenlose Dokumentation über alle eingesetzten
Medikamente und ein vorzeigbares System zur Vermeidung
von Medikamenteneinträgen in die Milch
vorhanden ist.
Gefrierpunkt gibt Hinweis auf Verwässerung
In Abstimmung mit den Molkereien wird bereits seit
vielen Jahren die Anlieferungsmilch eines jeden
Lieferanten viermal monatlich auf den Gefrierpunkt
hin untersucht, obwohl die Milch-Güteverordnung
nur eine monatliche Untersuchung vorgibt. Der Gefrierpunkt
einer unveränderten Rohmilch von Kühen
ist sehr konstant und liegt bei etwa -0,515 °C bis
-0,535 °C. Im Durchschnitt aller untersuchten Güteproben
lag der Wert im Jahr 2007 bei -0,524 °C.
Abweichungen beim Gefrierpunkt lassen auf eine
veränderte Zusammensetzung der Milch schließen,
wie sie zum Beispiel durch eine Fremdverwässerung
auftreten kann. Über 97 % aller untersuchten
Proben hatten einen Gefrierpunkt von unter -0,515
°C. Oberhalb dieses Grenzwertes nehmen die meisten
Molkereien Milchgeldabzüge auf der Grundlage
ihrer Lieferbedingungen vor.
In 175 Proben wurde ein Gefrierpunkt von über
–0,500 °C ermittelt. Ein derartiger Wert kann auch
in kleinen Herden oder bei sehr langen Milchleitungen
in der Melkanlage nicht mehr mit Haft- oder
Restwasser erklärt werden. In diesen Fällen wurde
vermutlich die letzte Milch mit Wasser nachgespült.
1996 sah die Situation noch ganz anders aus. In dem
Jahr überschritten 7,9 % der Proben den Grenzwert.
Doch nach Einführung eines Milchgeldabzuges im
April 1997 sank diese Rate rapide auf zunächst
3,6 % ab und dann weiter auf den heutigen Wert.
Dies zeigt die Reaktionsmöglichkeiten der Milcherzeuger
auf diese neue Abzugsregelung.
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