update-1-2012 DE - Multivac

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UPDATE FOOD
Pralinen in Trays
MULTIVAC Smart Sealing für die Süßwarenindustrie
Pralinen auf einem Traysealer zu verpacken, gilt als wirtschaftlich attraktive Alternative zu den herkömm-
lichen Verfahren. Sie setzt aber eine neue Auslegung des Tray-Formats und Änderungen in der Prozess-
führung voraus.
Pralinen sind das ganze Jahr über
ein beliebtes Geschenk und werden
in großen Mengen vom Verbraucher
nachgefragt. Da muss am
Point of Sale (POS) nicht nur die
Qualität, sondern auch der Preis
stimmen. Ein bedeutender Kostenfaktor
in der Lebensmittel- und
Süßwarenindustrie ist die Verpackung.
Diese ist bei Schokoladenartikeln,
insbesondere bei den Pralinen,
vergleichsweise aufwändig
gestaltet und herzustellen.
Bei der klassischen Pralinenverpackung
handelt es sich in der
Regel um eine Kunststoffschale mit
Mulden, die zunächst mit den Schokoladenkonfekten
befüllt und dann
mit einem Papier- oder Polster-
kissen belegt wird. Anschließend
wird die Schale in Kunststofffolie
eingeschweißt und in eine Umverpackung
aus Karton eingebracht.
Alternative: Verpacken mit
Traysealern
Eine mögliche Alternative ist das
Verpacken mit einem Traysealer.
Dabei wird das mit Pralinen befüllte
Tray nicht in Folie eingeschweißt,
sondern mit einer Deckelfolie versiegelt.
Das hat den Vorteil, dass
keine Auflage aus Papier oder
Kunstfasern benötigt wird, denn
die Folie bietet einen ausreichenden
Schutz für die empfindlichen
Produkte. Auch auf die Umverpackung
aus Karton kann eventuell
verzichtet werden. Auf diese Weise
ergeben sich erhebliche Einsparpotenziale
im Bereich des Verpa-
ckungsmaterials. Zudem kann die
Kartonverpackung als Differenzierungsmerkmal
für eine Zweimarkenstrategie
genutzt werden: Die
Produkte der Erstmarke würden in
diesem Fall in Karton verpackt,
während die Produkte der Zweitmarke
ohne Umverpackung an den
POS gehen.
Neuauslegung des Tray-Formats
Um Pralinen auf einem Traysealer
verpacken zu können, muss das
Format des Kunststoff-Trays allerdings
in einigen Punkten optimiert
werden. Zum einen muss es aus
siegelfähigen Materialien gefertigt
werden. Design und Geometrie des
Trays müssen einen Siegelrand
vorsehen, der bei herkömmlichen
Pralinen-Trays in der Regel nicht
vorhanden ist.
Wichtig ist, dass der Siegelrand
einen gewissen Mindestabstand zu
den Pralinen hat. Die Schokoladenstücke
könnten sonst durch die Hitze
beeinträchtigt werden, die beim
Siegelvorgang eingesetzt wird. Gegebenenfalls
muss die Geometrie
der Kavitäten, also der Mulden, in
die die Pralinen eingelegt werden,
angepasst werden. Dabei lassen
sich auch Siegelstege zwischen
den einzelnen Kavitäten einbauen,
um zu gewährleisten, dass die Pralinen
beim Transport des befüllten
Trays sicher in den Mulden gehalten
werden. Außerdem besteht die
Möglichkeit, die Pralinen-Trays mit
einer Aufreißecke auszustatten, um
sie verbraucherfreundlicher zu gestalten.
Bei der Umstellung auf das Verpacken
mit Traysealern muss auch
die Steifigkeit der Trays berücksichtigt
werden. Reicht diese nicht aus,
muss das eingesetzte Material verändert
werden. Die typischen Pralinen-Trays
werden meist aus sehr
dünnen Kunststoffmaterialien ge-