update-1-2012 DE - Multivac

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UPDATE WEITERE THEMEN
Optimale Lebensmittelhygiene
und Verbraucherschutz
MULTIVAC erhält Patent auf Clean-in-Place-System
Das Europäische Patentamt hat MULTIVAC das Patent für das automatische Reinigungssystem „Clean in Place“
(CIP) in automatischen Verpackungsmaschinen erteilt. CIP kann maßgeblich zur Sicherung der Lebensmittelhygiene
und damit zum Verbraucherschutz beitragen.
Schädlinge in den Betriebsräumen,
starke Verschmutzungen bei den
Geräten – die hygienischen Mängel
bei der Großbäckerei Müller Brot
erregten wochenlang den Unmut
der Verbraucher. Zuletzt fielen die
unhaltbaren Zustände auf das Unternehmen
selbst zurück: Zunächst
stand nur die Produktion still; dann
sprangen immer mehr Lebensmittelketten
ab; schließlich musste die
Großbäckerei Insolvenz anmelden.
Der Fall Müller Brot zeigt, wie
sensibel die Öffentlichkeit mittlerweile
auf das Thema Lebensmittelhygiene
reagiert, wenn sie von
Missständen erfährt. Sofort wird
der Ruf nach mehr Kontrollen und
schärferen Gesetzen laut. Dabei
unterliegen die lebensmittelproduzierenden
Betriebe schon weitreichenden
Normen und Richtlinien,
was die Lebensmittelsicherheit
und den Verbraucherschutz angeht.
Richtlinien und Normen
In den Mitgliedsstaaten der Europäischen
Union (EU) ist die Lebensmittelsicherheit
einheitlich geregelt.
Geltende EU-Verordnungen
verlangen u. a. die Einrichtung eines
Hygienemanagementsystems,
die Dokumentation der getroffenen
Maßnahmen zur Lebensmittelhygiene
sowie die Rückverfolgbarkeit
der Produkte über ihren gesamten
Lebenszyklus.
Je nach Land kommen weitere
branchenspezifische Anforderungen
hinzu, die teilweise über die gesetzlichen
Regelungen hinausgehen.
Diese Industrienormen fordern
u. a., dass sich Verpackungs-
maschinen bis auf die mikrobio-
logische Ebene reinigen lassen und
dass sie für Inspektion, Wartung
und Reinigung am Außen- und Innenbereich
leicht zugänglich sind.
Bei seinen automatischen
Tiefziehverpackungsmaschinen
und Traysealern hat MULTIVAC diese
Vorgaben konsequent umgesetzt.
Die Baugruppen im exponierten
„Spritzbereich“ sind so aus-
gelegt, dass Transportkette, Hub-
werke, mechanische Baugruppen,
Motoren, Ventile und Verkabelung
ohne Demontage-Maßnahmen zu
reinigen sind. Daher erfüllen die
Maschinen nicht nur die einschlägigen
EU-Vorgaben, sondern sind
auch gemäß den Anforderungen
der DIN-Norm EN 1672-2 durch
die deutsche Berufsgenossenschaft
Nahrungsmittel und Gaststätten
BGN zertifiziert. In den USA
sind die Tiefziehverpackungs-
maschinen von MULTIVAC durch
das US-amerikanische Landwirtschaftsministerium
nach ANSI/
NSF/73A 14159 zertifiziert.