ohne Zusatz von Backhefe - Mehlwurm
ohne Zusatz von Backhefe - Mehlwurm
ohne Zusatz von Backhefe - Mehlwurm
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Unser Backwarensortiment<br />
Stand: Februar 2013<br />
Die Backfermentbrote (<strong>ohne</strong> <strong>Zusatz</strong> <strong>von</strong> <strong>Backhefe</strong>)<br />
Kürbiskernbrot körnig<br />
60% Weizenvollkornmehl*, 40% Roggenvollkornmehl*,<br />
Kürbiskerne*<br />
Leinsaatbrot feinkörnig<br />
60% Weizenvollkornmehl*, 40% Roggenvollkornmehl*,<br />
Leinsaat*<br />
Mischkornbrot körnig<br />
60% Weizenvollkornmehl*, 40% Roggenvollkornmehl*,<br />
Leinsaat*, Kürbiskerne*, Sonnenblumenkerne*,<br />
Buchweizen*, Sesam*<br />
Möhrenbrot fein vermahlen<br />
60% Weizenvollkornmehl*, 40% Roggenvollkornmehl*,<br />
Möhrenraspeln*<br />
Möhre-Walnuss-Brot fein vermahlen, Nussstücke<br />
60% Weizenvollkornmehl*, 40% Roggenvollkornmehl*,<br />
Möhrenraspeln*, Walnüsse*, Sesam*<br />
12043 Berlin, Pannierstr. 2<br />
6243284, Fax: 6233020<br />
Freigeschoben<br />
500g<br />
Di, Do<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
Di, Do<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
Di, Do, Sa<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
Mo, Mi, Fr<br />
Büchsenbrot<br />
500g<br />
Mo, Fr<br />
1
Die Backfermentbrote (<strong>ohne</strong> <strong>Zusatz</strong> <strong>von</strong> <strong>Backhefe</strong>)<br />
Quark-Mohn-Brot (mit <strong>Backhefe</strong> !) fein vermahlen<br />
67% Weizenvollkornmehl*, 33% Roggenvollkornmehl*,<br />
Quark*, Mohn*, Sonnenblumenöl*<br />
Sonnenblumenbrot körnig<br />
60% Weizenvollkornmehl*, 40% Roggenvollkornmehl*,<br />
Sonnenblumenkerne*<br />
Walnussbrot fein vermahlen, Nussstücke<br />
60% Weizenvollkornmehl*, 40% Roggenvollkornmehl*,<br />
Walnüsse<br />
Weizenmischbrot fein vermahlen<br />
60% Weizenvollkornmehl*, 40% Roggenvollkornmehl*<br />
Freigeschoben<br />
750g<br />
Mi<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
täglich<br />
Kastenbrot<br />
500g<br />
Di, Sa<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
täglich<br />
2
Die Sauerteigbrote (mit geringer Menge <strong>Backhefe</strong>)<br />
Bauernbrot fein vermahlen<br />
60% Roggenvollkornmehl*, 40% Weizen(1050er)*<br />
Brennnessel-Gewürz fein vermahlen, Krautblätter<br />
100% Roggenvollkornmehl*,<br />
Brennnesselkraut*, Brotgewürzmischung*<br />
Dinkel-Rose feinkörnig<br />
50% Roggenvollkornmehl*, 50% Dinkelvollkornmehl*,<br />
Sesam*<br />
Friesländer schrotig<br />
70% Roggenvollkornschrot*, 30% Dinkelvollkornschrot*,<br />
Rübensirup*<br />
Grünkernbrot körnig<br />
45% Grünkernkorn*, 20% Dinkelvollkornmehl*,<br />
20% Roggenmehl (1150er)*, 15% Roggenvollmehl*<br />
Hamburger Schwarzbrot feinkörnig<br />
70% Roggenvollkornmehl*, 20% Roggenvollkornschrot*,<br />
10% Roggenkorn*, Honig*<br />
Hanfbrot körnig<br />
100% Roggenvollkornmehl*,<br />
Hanfsaat*<br />
Freigeschoben<br />
1000g<br />
Do<br />
Kastenbrot<br />
500g<br />
Mo, Do<br />
Freigeschoben<br />
1000g<br />
Mo<br />
Büchsenbrot<br />
500g<br />
Sa<br />
Kastenbrot<br />
500g<br />
Mi<br />
Freigeschoben<br />
750g<br />
Mo, Fr<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
Di, Fr<br />
3
Die Sauerteigbrote (mit geringer Menge <strong>Backhefe</strong>)<br />
Haselnuss-Sesam fein körnig, ganze Nüsse<br />
60% Roggenvollkornmehl*, 40% Weizenvollkornmehl*,<br />
Haselnüsse*, Sesam*<br />
Kümmelbrot fein vermahlen, ganzer Kümmel<br />
100% Roggenvollkornmehl*,<br />
Kümmel (ganz)*, Kümmel (gemahlen)*<br />
Pflaume-Walnuss fein vermahlen, saftig, Nussstücke<br />
60% Roggenvollkornmehl*, 40% Weizenvollkornmehl*,<br />
Pflaumen*, Walnüsse*, Zitronensaft*, Chili*<br />
Rixdorfer Landbrot fein vermahlen<br />
64% Roggen(1150er), 8% Roggenvollkornmehl*,<br />
28% Weizen(1050er)*<br />
Roggenbrot fein vermahlen<br />
100% Roggenvollkornmehl*<br />
Roggen-Saat körnig<br />
100% Roggenvollkornmehl*,<br />
Leinsaat*, Sesam*, Sonnenblumenkerne*<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
täglich<br />
Kastenbrot<br />
500g<br />
Mo, Do<br />
Büchsenbrot<br />
500g<br />
Mi<br />
Freigeschoben<br />
750g<br />
Di<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
Mo, Di, Do, Fr, Sa<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
täglich<br />
4
Die Sauerteigbrote (mit geringer Menge <strong>Backhefe</strong>)<br />
Roggenkruste fein vermahlen<br />
100% Roggenvollkornmehl*<br />
Roggenmischbrot fein vermahlen<br />
60% Roggenvollkornmehl*, 40% Weizenvollkornmehl*<br />
Schwarzwälder Dinkel fein vermahlen<br />
47% Dinkelvollkornmehl*, 11% Dinkelmehl(630er)*,<br />
25% Roggenvollkornmehl*,<br />
17% Roggenvollmehl (Sauerteig)*<br />
Sesambrot fein körnig<br />
60% Roggenvollkornmehl*, 40% Weizenvollkornmehl*,<br />
Sesam*<br />
Windstärke 4 feinschrotig<br />
55% Roggenvollkornmehl*, 45% Roggenmehl(1150er)*<br />
Zwiebelbrot fein vermahlen<br />
100% Roggenvollkornmehl*, Zwiebeln (geröstet)*<br />
Freigeschoben<br />
750g<br />
Mi<br />
Freigeschoben<br />
1000g<br />
täglich<br />
Freigeschoben<br />
750g<br />
Sa<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
täglich<br />
Freigeschoben<br />
1000g<br />
Fr, Sa<br />
Kastenbrot<br />
500g<br />
Mi<br />
5
Die Dinkelbackfermentbrote (<strong>ohne</strong> <strong>Zusatz</strong> <strong>von</strong> <strong>Backhefe</strong>)<br />
Dinkel-Joghurt feinschrotig<br />
100% Dinkelvollkornmehl*,<br />
Joghurt*, Honig*<br />
Dinkel-Kastenbrot fein vermahlen<br />
100% Dinkelvollkornmehl*<br />
Dinkel-Möhre körnig<br />
100% Dinkelvollkornmehl*, Dinkelflocken*<br />
Möhrenraspeln*, Kürbiskerne*, Sonnenblumenkerne*<br />
Dinkel-Saat körnig<br />
100% Dinkelvollkornmehl*,<br />
Leinsaat*, Sesam*, Sonnenblumenkerne*, Mohn*<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
Fr<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
täglich<br />
Kastenbrot<br />
500g<br />
Sa<br />
Kastenbrot<br />
1000g<br />
Di, Do<br />
6
Die Weizenbrote mit Hefe<br />
Baguette (hell)<br />
95% Weizenmehl(550er)*, 5% Roggenmehl(1150er)*,<br />
Maisgrieß*<br />
Ciabatta (natur)<br />
85% Weizenmehl(550er)*, 10% Hartweizengrieß*<br />
5% Natursauerteig (Roggen)*, Olivenöl*<br />
Ciabatta (Olive)<br />
85% Weizenmehl(550er)*, 10% Hartweizengrieß*<br />
5% Natursauerteig (Roggen)*,<br />
Olivenöl*, Oliven*, Kräuter*<br />
Hefefreies Weizenbrot (<strong>ohne</strong> <strong>Backhefe</strong> !)<br />
60% Weizenmehl(550er)*, 37% Weizenmehl(1050er)*,<br />
3% Backferment (Weizen)*, Margarine*<br />
Italienisches Landbrot<br />
75% Weizenmehl(550er)*, 20% Weizenmehl(1050er)*,<br />
5% Natursauerteig (Roggen)*<br />
Kastenweißbrot<br />
90% Weizenmehl(550er)*, 10% Roggenmehl(1150er)*,<br />
Margarine*, Gerstenmalz*<br />
Rosinenstuten<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Milch*, Rosinen*, Honig*, Butter*<br />
Freigeschoben<br />
250g<br />
täglich<br />
Freigeschoben<br />
ca. 350g<br />
täglich<br />
Freigeschoben<br />
ca. 350g<br />
täglich<br />
Freigeschoben<br />
ca. 600g<br />
Sa<br />
Freigeschoben<br />
250g<br />
Sa<br />
Kastenbrot<br />
500g<br />
täglich<br />
Kastenbrot<br />
250g<br />
Fr, Sa<br />
7
Die Weizenbrote mit Hefe<br />
Vollkornbaguette (Mischkorn)<br />
95% Weizenvollkornmehl*, 5% Backferment (Weizen)*,<br />
Margarine*, Sesam*, Leinsaat*, Buchweizen*,<br />
Sonnenblumenkerne*, Kürbiskerne*<br />
Vollkornbaguette (Mohn)<br />
95% Weizenvollkornmehl*, 5% Backferment (Weizen)*,<br />
Margarine*, Mohn*<br />
Vollkornbaguette (Natur)<br />
95% Weizenvollkornmehl*, 5% Backferment (Weizen)*,<br />
Margarine*<br />
Vollkornbaguette (Sesam)<br />
95% Weizenvollkornmehl*, 5% Backferment (Weizen)*,<br />
Margarine*, Sesam*<br />
Zwiebel-Baguette<br />
95% Weizenvollkornmehl*, 5% Backferment (Weizen)*,<br />
Margarine*, Zwiebeln*<br />
Freigeschoben<br />
250g<br />
täglich<br />
Freigeschoben<br />
250g<br />
täglich<br />
Freigeschoben<br />
250g<br />
täglich<br />
Freigeschoben<br />
250g<br />
täglich<br />
Freigeschoben<br />
250g<br />
Fr, Sa<br />
8
Die Kleinen und die Feinen (mit Weizen und Hefe)<br />
Apfelbrötchen<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Milch*, Äpfel*, Honig*, Margarine*, Zimt*<br />
Croissant (Vollkorn)<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Milch*, Margarine*, Honig*, Orangensaft*<br />
Croissant (hell)<br />
100% Weizenmehl(550er)*,<br />
Sojamilch*, Hafermilch*, Margarine*,<br />
Rohrohrzucker*, Orangensaft*<br />
Franzbrötchen<br />
100% Weizenmehl(550er)*,<br />
Milch*, Rosinen*, Margarine*, Honig*, Vollrohrzucker*,<br />
Orangensaft*<br />
Kürbiskernbrötchen<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Margarine*, Kürbiskerne*, Orangensaft*<br />
Laugenbrezel<br />
90% Weizenmehl(550er)*, 10% Roggenmehl(997er)*,<br />
Butter*, Natronlauge<br />
Laugenbrötchen<br />
100% Weizenmehl(550er)*,<br />
Butter*, Gerstenmalz*, Natronlauge<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
9
Die Kleinen und die Feinen (mit Weizen und Hefe)<br />
Laugencroissant<br />
100% Weizenmehl(550er)*,<br />
Butter*, Rohrohrzucker*, Gerstenmalz*, Natronlauge<br />
Müslibrötchen<br />
80% Weizenmehl(550er)*, 20% Roggenmehl(1150er)*,<br />
Haferflocken*, Sonnenblumenkerne*, Kürbiskerne*,<br />
Rosinen*, Margarine*, Honig*,<br />
Nougatcroissant<br />
100% Weizenmehl(550er)*,<br />
Sojamilch*, Hafermilch*, Margarine*, Nougat*,<br />
Rohrohrzucker*, Orangensaft*<br />
Rosine-Nuss Jumbo<br />
100% Weizenvollmehl*,<br />
Milch*, Rosinen*, Mandeln*, Haselnüsse*, Honig*,<br />
Margarine*<br />
Schrippe<br />
90% Weizenmehl(550er)*, 10% Roggenmehl(1150er)*,<br />
Margarine*, Gerstenmalz*, Orangensaft*<br />
Splitterbrötchen<br />
100% Weizenmehl(550er)*,<br />
Milch*, Margarine*, Honig*, Vollrohrzucker*,<br />
Orangensaft*<br />
Trekkingbrötchen<br />
90% Weizenvollkornmehl*,<br />
10% Natursauerteig(Roggen)*,<br />
Margarine*, Leinsaat*, Mohn*, Sonnenblumenkerne*,<br />
Sesam*, Orangensaft*<br />
täglich<br />
Sa<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
10
Die Kleinen und die Feinen (mit Weizen und Hefe)<br />
Vitalbrötchen<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Margarine*, Leinsaat*, Sonnenblumenkerne*, Sesam*,<br />
Walnüsse*, Haselnüsse*, Möhrenraspeln*,<br />
Haferflocken*, Kürbiskerne*, Orangensaft*<br />
Vollkornbrötchen (nackt)<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Margarine*, Orangensaft*<br />
Vollkornbrötchen (mit Haferflocken)<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Margarine*, Haferflocken*, Orangensaft*<br />
Vollkornbrötchen (mit Mohn)<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Margarine*, Mohn*, Orangensaft*<br />
Vollkornbrötchen (mit Sesam)<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Margarine, Sesam, Orangensaft*<br />
Vollkornbrötchen (mit SB-Kernen)<br />
100% Weizenvollkornmehl*,<br />
Margarine*, Sonnenblumenkerne*, Orangensaft*<br />
Mo, Mi, Fr, Sa<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
11
Die Weizenfreien (mit Hefe)<br />
Dinkelbaguette<br />
90% Dinkelvollmehl*, 10% Dinkelmehl(630er)*,<br />
Margarine*, Orangensaft*<br />
Dinkel-Toastbrot<br />
100% Dinkelvollmehl*,<br />
Butter*, Honig*, Dinkelflocken*<br />
Dinkelbrötchen<br />
90% Dinkelvollmehl*, 10% Dinkelmehl(630er)*,<br />
Margarine*, Orangensaft*<br />
Dinkelcroissant<br />
50% Dinkelvollmehl*, 50% Dinkelmehl(630er)*,<br />
Milch*, Margarine*, Honig*, Orangensaft*<br />
Dinkel-Mohnschleife<br />
50% Dinkelvollmehl*, 50% Dinkelmehl(630er)*,<br />
Milch*, Mohn*, Butter*, Margarine*, Honig*,<br />
Ei*, Vollrohrzucker*<br />
Dinkel-Nuss-Brezel<br />
50% Dinkelvollmehl*, 50% Dinkelmehl(630er)*,<br />
Milch*, Haselnüsse*, Marzipan*, Margarine*, Honig*,<br />
Ei*, Zimt*<br />
Freigeschoben<br />
250g<br />
täglich<br />
Kastenbrot<br />
750g<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
12
Die Weizenfreien (mit Hefe)<br />
Paprika-Dinkel-Seele<br />
100% Dinkelmehl(650er)*, Paprika*, Olivenöl*<br />
Gerstenmalz*, Käse*, Kümmel*, Hagelsalz,<br />
Bruschettagewürz*, Chili*<br />
Roggenvollkornbrötchen<br />
45% Roggenvollmehl*,<br />
25% Roggenvollmehl* (Sauerteig),<br />
30% Dinkelvollmehl*, Margarine*, Zuckerrübensirup*,<br />
Gewürze*<br />
Schwäbische Dinkel-Seele<br />
100% Dinkelmehl(650er)*,<br />
Gerstenmalz*, Kümmel*, Hagelsalz<br />
(Hefefrei) bedeutet, dass wir keine <strong>Backhefe</strong> zugeben.<br />
Alle anderen Backwaren enthalten eine geringe Menge <strong>Backhefe</strong>.<br />
Alle Brote enthalten Meersalz und sind falls nicht anders angegeben (z.B.: „1050er“)<br />
aus 100% Vollkornmehl. Die Prozentangaben beziehen sich nur auf die Getreidemenge.<br />
Alle Backwaren welche Weizen- oder Dinkel-Backferment enthalten,<br />
sind nicht 100% vegan, da der Backferment-Grundansatz unter<br />
Verwendung <strong>von</strong> Honig hergestellt wird.<br />
Alle Rohstoffe mit * stammen aus ökologischem Landbau gemäß EG-Verordnung<br />
wie auch die <strong>von</strong> uns verwendeten Milchprodukte und Eier.<br />
DE-Öko-001<br />
Änderungen vorbehalten !<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
13