SPAR Schweiz - Magazin 06/12

AUSGABE 6 / 2012 

SPAR 

Leidenschaft für Lebensmittel 

Wenn der nachbar 

den honig macht. 


schellen-ursli 

malwettbewerb. 

Die Gewinner 

strudel mit 

frischen beeren. 

Feine, süsse Küche

* 

* in grösseren SPAR Märkten erhältlich

Seite 4. Geschenke der Natur 

Sommer bis in den Frühling. 

Seite 11. Der Weintipp 

Der fruchtige Trinkgenuss – Castillo de Almansa Reserva. 

Seite 17. Neu bei SPAR 

Weil Neues das Leben bereichert. 

Seite 36. Feine, süsse Küche 

Strudel mit frischen Beeren. 

Seite 41. Kräuter und Gewürze 

Heute: der Hibiskus. 

Seite 45. Rätseln mit SPAR 

Gewinn-Rätsel. 

Seite 24. 


Wenn der Nachbar den 

Honig macht. 

Seite 51. Marktplatz 

Was Sie schon immer wissen wollten … 

Seite 55. Amandas Agenda 

Zwischen Chai und «Dehei». 

Seite 58. Feine, schnelle Küche 

Lachs mit Gurkensauce. 

Seite 62. SPAR Eigenmarke 

SPAR Vital. 

Seite 8. Feine, kreative Küche 

Carpaccio vom Jungrind. 

Seite 30. Schellen-Ursli Malwettbewerb 

Die Gewinner. 

Seite 48. Gesund durch das Jahr 

Der Herbst steht vor der Türe. 

INHALTSVERZEICHNIS UND EDITORIAL 

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Liebe Leserinnen 

und liebe Leser 

Du Jäger – ich Sammler. So haben sich Mann 

und Frau in der Steinzeit die Arbeit aufgeteilt. 

Während die Herren Neandertaler mit Speer und 

Steinen den Tieren hinterhergejagt sind, haben 

die Frauen gesammelt, was die Natur hergegeben 

hat. Heute müssen Männer ihre Steaks und 

Schnitzel nicht mehr erlegen. Aber wir Sammler 

innen können immer noch aus dem Vollen 

schöpfen. Vor allem jetzt im Spätsommer. 

Ich stelle mir immer vor, wie die Brombeeren am 

Strauch oder die Zwetschgen am Baum Unmengen 

Sommersonne in sich gespeichert haben. 

Und wie mein Energielevel schlagartig steigt, 

wenn ich diese Früchte nach dem Pfl ücken geniesse. 

Diesen Sommer-Vitamin-Kick sollten Sie 

jetzt einfrieren, einkochen oder trocknen. Dann 

werden sich die kommenden Herbst- und Wintermonate 

nur noch halb so kalt anfühlen. Unweigerlich 

stellt unser Organismus jetzt langsam den 

Sommerbetrieb ein und bereitet sich auf den 

Winter Winter vor. Wie Sie ihm bei dieser Umstellung 

helfen, verrät Ihnen Ihnen unsere Ernährungsberaterin 

Sandra Frosio in diesem Heft. 

Bevor der Herbst mit Wind und Wetter da ist, 

wünsche ich Ihnen jetzt noch sonnige Spätsommertage 

und viel Spass mit diesem Heft. 

Bis bald. 

Michelle Russo 

Chefredakteurin 

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SPÄTSOMMER-TIPPS 

Sommer bis in den Frühling. 

Mit Sonne im Herzen und im 

Vorratsschrank 

Die Sonne brennt nicht mehr so heiss. 

Der kalte Winter ist noch in weiter 

Ferne. Und die Natur farbig und voller 

Früchte. Jetzt ist die richtige Zeit, um 

die letzten Geschenke des Sommers 

winterfest zu machen. 

Für Konfi s, Chutneys oder Eingemachtes 

die Gläser fünf Minuten im kochenden 

Wasser sterilisieren. Kurz vor dem 

Befüllen herausnehmen und abtropfen 

lassen. 

Gelierprobe: Einen Löffel Konfi oder 

Gelee auf einen kalten Teller geben. 

Kurz abkühlen lassen. Die Masse darf 

nicht mehr fl iessen, wenn man den 

Teller schräg hält. 

Schweizer Alpabzüge: 15.9. Einsiedeln 

SZ, 22.9. Schüpfheim LU, Kerns OW, 

Schwarzsee FR, 29.9. Engelberg NW, 

St.-Cergue VD, 6.10. Albeuve FR 

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GESCHENKE DER NATUR 

Milde Temperaturen, viel Sonnenschein und eine prächtige Natur: Der 

September ist ein idealer Wandermonat. Zum Beispiel für eine Tour 

durch die Rebberge. Die Trauben sind reif, langsam verfärben sich die 

Blätter: Bald beginnt die Lese. Am Murtensee oder in der Bündner 

Herrschaft können Sie die Weinlese auf geführten Wanderungen 

hautnah erleben. Ein sicheres Zeichen für den nahenden Herbst sind 

auch die Alpabzüge. Nach rund vier Monaten auf der Alp ziehen die 

Sennen und ihr Vieh in den nächsten Wochen prachtvoll geschmückt 

ins Tal. Ein eindrückliches Spektakel, das meist mit einem zünftigen 

Fest für Sennen und Zuschauer endet. 

Ein Einmachglas voll mit 

Sommersonne.

Raffi niert: Konfi mit Vanille 

oder Lavendel aromatisieren. 

Den Sommer im Tiefkühler 

Saftige Zwetschgen, pralle Brombeeren, 

leuchtende Hagebutten: Diese 

Früchte haben die Sommersonne gespeichert 

und werden jetzt geerntet. 

Genauso wie Äpfel, Birnen, Pfl aumen, 

Trauben und viele mehr. Nehmen Sie 

diese reichhaltige Ernte mit in die 

kalten Monate, indem Sie die Früchte 

einfrieren, einkochen oder dörren. Mit 

wenig Aufwand füllen Sie damit Ihr 

Kellerregal und den Tiefkühler. Beim 

Einfrieren bleiben Vitamine erhalten, 

die während dem Kochvorgang zerstört 

werden. Beeren breitet man auf einem 

Teller aus, stellt ihn ins Tiefkühlfach 

und füllt die gefrorenen Beeren später 

in einen Gefrierbeutel. So behalten die 

Früchte ihre Form. Die meisten Gemüsesorten 

blanchiert man vor dem Einfrieren 

zwei Minuten im Salzwasser und 

schreckt sie dann im Eiswasser ab. 

Kräuter kommen gewaschen, getrocknet 

und fein geschnitten in den Tiefkühler. 

Den Winter versüssen 

Konfi türen aus Spätsommerfrüchten versüssen Ihnen den Winter. 

Hierfür werden Beeren mit Gelierzucker im Verhältnis 2:1 eingekocht. 

Besonders raffi niert schmecken die Konfi türen mit Pfefferminze, 

Zitronenmelisse, Lavendel, Holunder oder Vanille verfeinert. Das Dörren 

ist eine der traditionellsten Methoden, um Früchte haltbar zu machen. 

Gut eignen sich Äpfel oder Birnen, die nach dem Trocknen noch intensiver 

und süsser schmecken. Die erntefrischen Früchte schälen 

und das Kerngehäuse ausstechen. Dann werden sie in 4 – 5 Millimeter 

dünne Ringe geschnitten, kurz in Zitronenwasser getaucht (verhindert 

das Verfärben) und etwa 4 Stunden bei 50 °C im Ofen getrocknet. 

Die Backofentür mit Hilfe eines Kochlöffels einen Spalt offen lassen. 

Stromsparend kann man Früchte auch auf einem trockenen Estrich 

dörren. Das braucht allerdings Geduld: Aufgefädelt auf einer Schnur 

dauert das Trocknen bis zu drei Wochen. 

Zum Desserttraum fehlt nur 

noch die Vanilleglace. 

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Alles für die perfekte 

Raclette-Party 

Käse, geschwellte Kartoffeln oder Brot 

und eine bunte Palette an Beilagen – 

das sind die Zutaten für eine garantiert 

gelungene Raclette-Party. Emmi 

hat den passenden Käse für jeden 

Geschmack und Tipps für zahlreiche 

Varianten des urtypischen Schweizer 

Gerichts. 

Raclette ist das perfekte Dinner für 

eine gesellige Runde. Mit Raclettekäse 

von Emmi liegen Sie immer richtig. Ob 

klassisch, mit Pfeffer oder Paprika – 

der Käse wird aus Schweizer Milch 

hergestellt und überzeugt mit seinem 

cremigen Schmelz. Gereift wird der 

Raclettekäse mindestens drei Monate. 

Rassig wird es mit dem Pfeffer-Raclette: 

die zerstossenen Pfefferkörner 

geben dem Käse das gewisse Etwas. 

8 Scheiben 

3 EL 

1 

1 Baguette 

Rapsöl 

Knoblauchzehe, gepresst 

⁄3 TL Salz, Pfeffer 

1 Bund Frühlingszwiebeln 

2 Zweige Rosmarin, Nadeln gehackt 

1 Bund Petersilie, gehackt 

4 Zweige Thymian, Blättchen abgestreift 

4 Scheiben Rohschinken, quer halbiert 

300 g Emmi Raclettekäse, 

in Scheiben 

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ZUTATEN 

S P A R 

PUBLIREPORTAGE 

Er ist, zusammen mit dem klassischen Nature-Raclette, das ganze 

Jahr über erhältlich. Mit den aromatischen Paprika-Raclette lässt sich 

das Sortiment saisonal variieren. 

Die Beilagen 

Zahlreiche Beilagen – ob süss, sauer oder pikant – harmonieren 

wunderbar zum geschmolzenen Käse. Tradition haben Essiggurken 

(oder Cornichons) und Silberzwiebeln. Aber auch eingelegte Pilze, 

Maiskölbchen, Schinken oder Speck, frisches Obst und Gemüse passen 

hervorragend zum Raclette. Lassen Sie Ihren Ideen freien Lauf! 

Raclette mal anders 

Raclettekäse ist ausserordentlich vielseitig. So lässt sich viel mehr als 

nur die klassische Raclette-Variante damit zubereiten: 

Wie wäre es zur Abwechslung einmal mit feinen Raclette-Crostini als 

Apéro? Überraschen Sie Ihre Gäste! 

Feiner Apéro: Raclette-Crostini 

1. Baguette auf Blech im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten 

backen. Auskühlen lassen. 

2. Öl mit Knoblauch, Salz, Pfeffer mischen. 

Zwiebeln mit Grün in Ringe schneiden, mit den Kräutern mischen. 

3. Baguette in Pfännchen verteilen, mit Öl beträufeln, mit Kräutermischung, 

Rohschinken, Käse belegen, nochmals etwas Kräutermischung 

darauf geben, im Raclette-Ofen schmelzen lassen.

Veredeln Sie Ihre Gschwellti: 

mit flüssigem Gold. 

Emmi Raclette-Käse 

Emmi Raclette-Käse 

Emmi Raclette Classique Emmi Raclette Pfeffer Emmi Raclette Paprika 

Der Klassische: Drei Monate 

gereift, für den puren Genuss. 

Der Classique ist perfekt für 

viele leckere Rezepte. 

Der Rassige: Mit groben Pfefferkörnern 

angereichert, bringt 

der Pfeffer-Raclette Pep in 

Ihre Raclette-Party. 

Viel mehr als nur eine Beilage: 

Unser naturgereifter Raclette-Käse aus bester Schweizer Milch verwandelt 

einfache Kartoffeln in kleine Kostbarkeiten. Entdecken Sie jetzt den 

vollmundigen, zartschmelzenden Genuss. 

Der Farbige: Die Feinen roten 

Peperoni-Stückchen geben 

dem Parika-Raclette eine 

fruchtige Note. 

Der Käseduft 

Kein Problem! Für einen Raclette-Genuss 

ohne Nachgeschmack 

einfach eine Zitrone 

oder eine Orange mit Nelken 

spicken, auf einem Teller ins 

Esszimmer stellen und über 

Nacht wirken lassen. 

Die Resten 

Übrig gebliebene Raclette- 

Scheiben lassen sich gut als 

Schnittkäse für Sandwiches 

und Salate sowie für Aufl äufe 

und zum Überbacken von 

Toasts verwenden. In einer 

Klarsichtfolie eingepackt und 

kühl gelagert, bleibt Raclettekäse 

etwa acht Tage frisch. Bis 

zur nächsten Raclette-Party 

kann der Käse in der Tiefkühltruhe 

eingefroren werden. 

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Carpaccio vom Jungrind. 

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN, 

ALS VORSPEISE: 

320 g Entrecôte vom Jungrind aus 

Muttertierhaltung 

Olivenöl zum Braten 

Basilikumolivenöl 

Hibiskusbalsamico oder Crema di 

Balsamico 

Fleur de sel, Pfeffer aus der Mühle 

Fave (wenn erhältlich) 

Borlottibohnen (oder andere), gekocht 

grüne Bohnen, gekocht 

Cocobohnen (Schwertbohnen), gekocht 

1 kleine Artischocke 

Erbsen 

Pfefferminze 

LESERANGEBOT 

Das exklusive Angebot 

für SPAR Magazin-Leser: 

CHF 39.00 

statt CHF 49.00, portofrei 

Bestellung: 

Mail an: werd@balmer-bd.ch 

Fax: 044 250 20 19 

Telefon: 044 250 20 10 

Code: 0162 

Code und vollständige Liefer adresse 

angeben. Die Zahlung erfolgt via 

Rechnung. 

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Sie sparen CHF 10.00 

FEINE, KREATIVE KÜCHE 

Das vorgestellte Rezept ist eines von 

vielen köstlichen Rezepten aus dem 

Buch: «Maagische Carpaccios» von 

Thuri Maag, ISBN 978-3-85932-615-6 

Thuri Maag hat für dieses Buch 

62 Rezepte umgesetzt, die perfekt 

harmonieren. Entstanden sind geniale 

Carpaccio-Gerichte mit Fleisch, Fisch, 

Gemüse, Pilzen, Käse oder Früchten, 

die nicht nur himmlisch aussehen, 

sondern auch verteufelt gut schmecken. 

Und auch von Hobbyköchen problemlos 

umgesetzt werden können. 

ZUBEREITUNG 

1. Das Fleisch von Hand in möglichst dünne Scheiben schneiden, 

würzen und im heissen Olivenöl kurz braten. Die Scheiben aufeinanderstapeln 

und im Ofen bei 60 °C warm halten. 

2. Die Bohnen schräg in 2 – 3 cm lange Stücke schneiden. Fave und 

Erbsen 30 Sekunden blanchieren, die Artischocke in dünne Scheiben 

schneiden und im Olivenöl anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen 

und Erbsen, Fave, alle Bohnensorten sowie grob gehackte Pfefferminze 

beigeben, abschmecken. 

ANRICHTEN 

Das lauwarme Gemüse samt Saft in die Mitte der Teller setzen. Die 

gebratenen Scheiben ringsherum verteilen, mit Basilikumolivenöl und 

Hibiskusbalsamico beträufeln.

Bio 

Die Schellen-Ursli-Bio-Produkte 

aus den Bündner Bergen. 

Wer kennt ihn nicht, den Schellen-Ursli, der Naturbursche aus den Bündner Bergen. Er ist der perfekte 

Botschafter für die neue Bio-Bergprodukte-Linie von SPAR. Denn hier werden exklusiv sorgfältig 

ausgewählte Delikatessen und Genüsse für Sie zugänglich gemacht, die in heiler Schweizer Bergwelt entstanden 

sind. Und so sämtliche Bio-Richtlinien erfüllen. 

Entdecken Sie die neue Schellen-Ursli-Produktelinie, die übrigens in den nächsten Wochen und 

Monaten noch weiter ausgebaut wird. 

2.60 / 100 g 

Lenzerheidner Bio-Halbhartkäse 

aus pasteurisierter Milch, vollfett. 

12.90 / 100 g 

Die auserwählten Gewürze sowie die 

frische Luft geben dem Prättigauer 

Bio-Bünderfl eisch den unverwechselbaren 

Geschmack. 

6.25 / 100 g 

Der Bündner Salami wird mit 

viel Handarbeit und Geschick sowie 

mit auserlesenem Bio-Rind- und 

Bio- Schweinefl eisch für Sie hergestellt. 

5.85 / 200 g 

Cremiger Bio-Rahmweichkäse 

aus Engelberg in Glockenform mit einem 

sehr feinen und milden Aroma, 

verpackt in einer wertigen Holzschachtel. 

7.60 / 100 g 

Der Salgina Salsiz wird mit reinem 

Bio-Rindfl eisch nach traditioneller 

Art hergestellt. 

Bündner Bio-Freiland-Eier 

aus kontrollierter biologischer 

Land wirtschaft. 

1.85 1.85 / / 1l 1l 

4.95 4.95 / / 6 6 Eier Eier 

Bio-Vollmilch aus der Lenzerheide 

pasteurisiert / homogenisiert, mind. 

3,5 % Milchfett. 

Carigiet / Chönz, «Schellen-Ursli» Copyright © 1971 Orell Füssli Verlag AG

INFOS 

Trinktemperatur: 

Die optimale Trinktemperatur 

beträgt 16 – 17 °C. 

Woher: 

Der Wein stammt aus den 

hohen Lagen der Appelation 

Almansa, ca. 100 km von 

Valencia und Alicante entfernt. 

Der Wein begleitet: 

Teigwaren, Gemüsegratin und 

Grilliertes. Unterstützt aber 

auch raffi niertere Zubereitungen 

wie Pilz-, Wild- oder andere 

Fleischgerichte an Sauce. 

Der fruchtige Trinkgenuss – 

Castillo de Almansa Reserva. 

Das Weingut Bodegas Piqueras, welches 

den Castillo de Almansa Reserva produziert, 

liegt in der «La Mancha»‚ einem 

der weltweit ausgedehntesten Weinbaugebiete 

auf dem spanischen Zentralplateau. 

Inmitten der weitläufi gen, 

beinahe endlos anmutenden Landschaft 

liegt die kleine Stadt Almansa, östlich 

von Albacete und etwa 100 km von 

Valencia und Alicante entfernt. 

Das Weingut Bodegas Piqueras 

wird seit 1987 von Juan Pablo 

Bonete Piqueras, dem Sohn 

des Gründers, geführt. Bei ihm, 

als erstem Produzenten von 

Qualitätsweinen, werden die 

Weine auf der eigenen Domäne 

vinifi ziert, eingelagert und abgefüllt. 

In den späten 90er- 

Jahren hat der ambitiöse 

Oenologe die Kellerei mit 

modernster Technologie ausgerüstet 

und arbeitet heute 

DER WEINTIPP 

mit 2700 Barriques aus auserlesener amerikanischer 

und französischer Eiche. Mittlerweile exportiert Juan 

Pablo Bonete Piqueras 75 % seiner Weine in 25 Länder, 

wo er unter Weinkritikern einen hervorragenden 

Ruf geniesst. Der Castillo de Almansa Reserva wurde 

vom bekannten «Wine Spectator» bereits viermal mit 

dem begehrten «Best Buy» gekrönt. 

Das Mikroklima der Appellation Almansa zeichnet sich 

durch die relativ hohe Lage mit grossen Temperaturunterschieden 

zwischen Tag und Nacht und die 

kalkreichen Böden aus. Diese Einfl üsse verleihen 

den angebauten Rebsorten wie Garnacha 

Tintorara, Monastrell und Tempranillo ganz 

besondere Eigenschaften. Die Weine sind 

stoffreich, farbintensiv und dicht. Ihr angenehm 

fruchtig-runder Charakter trägt grosszügig 

zum unvergesslichen Trinkerlebnis bei. 

In Ihrem SPAR und 

EUROSPAR Supermarkt 

erhältlich für: 

CHF 9.55 

DER WEIN PASST ZU UNSEREM 

REZEPT VON SEITE 8 

WEINEIGENSCHAFTEN 

In der Nase eine angenehme Vanillenote, 

danach beerig und würzig. Im 

Gaumen dominieren Aromen reifer 

Früchte. Dank seinem ausbalancierten 

Gerbstoff-Säure-Gerüst bietet dieser 

dichte Reserva ein grossartiges 

Trinkerlebnis. 

11

12 

S P A R 


®

Guter Geschmack 

ist bei Knorr Chefsache 

Echte Köche für echten Geschmack. 

Hinter den Produkten von Knorr steht 

ein Team von weltweit 280 Chefköchen, 

die mit viel Leidenschaft und Erfahrung 

Trends aufspüren und Neuheiten 

entwickeln. 

Die Knorr Chefkoche stehen mit ihrem 

Namen und ihrer Professionalität für die 

Produkte ein – von der Entwicklung über 

die stetige Verbesserung der Menüs bis 

hin zur Qualitätsüberwachung des Endproduktes. 

Zwei Schweizer gehören zum 

exklusiven Kreis der Knorr Chefköche: 

Georg Schmücker und Remo Walder. Sie 

arbeiten mit Leidenschaft an der Kreation 

neuer Knorr Produkte. Dabei legen 

sie grossen Wert auf nachhaltig produzierende 

Landwirtschaft, natürliche Produkte 

und hochstehende Kochkunst. 

Denn nur diese Faktoren geben den 

Knorr Menüs den echten Geschmack. 

Knorr Chefkoch Remo Walder hat in 

den letzten 25 Jahren bei Knorr rund 

500 Produkte mitentwickelt. Sein Lieblingsprodukt 

ist die Knorr Suprême 

Chanterelles Suppe. Eine besonders 

feine, cremige Suppe aus erlesenen Eierschwämmli mit Frühlingskräutern, 

fein abgestimmt mit Weisswein. 

Der Solothurner Chefkoch begann seine Kochausbildung in Davos im 

Jahr 1974. Anschliessend begab er sich auf seine Lehr- und Wanderjahre 

durch die Schweiz und die USA. Heute ist 

Remo Walder dafür verantwortlich, dass bei 

der Entwicklung von neuen Rezepturen die 

schweizerischen kulinarischen Ansprüche 

berücksichtigt werden. Die Inspiration für 

neue Produkte holt sich Remo Walder, wenn 

er seinem liebsten Hobby nachgeht: beim 

Essen in Top Restaurants mit seiner Frau. 

Er probiert dabei gerne unbekannte und 

aussergewöhnliche Menüs. 

Gewinnen Sie einen Peugeot iOn 

Machen Sie mit beim Knorr Wettbewerb 

„Kulinarische Vielfalt“ und gewinnen 

Sie mit etwas Glück einen 

Peugeot iOn im Wert von 33‘600 

CHF. So können Sie nicht nur 

Abwechslung auf Ihrem Teller, sondern 

auch in Ihrer Freizeit geniessen. 

Jetzt teilnehmen unter www.knorr.ch 

Oder schicken Sie alternativ eine 

Postkarte mit Ihrer Adresse an: 

Kulinarische Vielfalt Wettbewerb 

Postfach 10 

Bahnhofstrasse 19 

8240 Thayngen 

Teilnahmebedingungen: Teilnahmeberechtigt an der Verlosung sind alle Teilnehmer mit Domizil in der Schweiz und Liechtenstein, die das 18. Lebensjahr überschritten 

haben. Ausgeschlossen sind die Mitarbeiter der Unilever Schweiz GmbH und der PSA Peugeot Citroën. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Korrespondenz, 

Rechtsweg und Barauszahlung sind ausgeschlossen. Teilnahmeschluss ist der 31. Januar 2013. Teilnahmebedingungen und weitere Details finden Sie unter www.knorr.ch 

14 

S P A R 

PUBLIREPORTAGE

Zutaten für ein Backblech 

von ca. 30 cm Ø 

• 1 ausgewallter Kuchenteig 

(ca. 32 cm Ø) 

• 1 EL Butter 

• 600 g Broccoli, in Röschen 

• 3 EL Wasser 

• 1 KNORR Bouillon Töpfli 

Gemüse 

• 2 dl Vollrahm 

• 2 Eier 

• 250 g Magerquark 

• 1 Briefchen Safran 

• 1 TL Salz 

• wenig Pfeffer 

• 75 g Speckwürfeli 

Mit Bouillon wird’s feiner 

Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil 

einer gesunden Ernährung. Aber was 

ist das Geheimnis für besonders feines 

Gemüse? Knorr Chefkoch Georg 

Schmücker findet, die Bouillon macht 

den Unterschied. Denn sie verleiht dem 

Gemüse eine feine Würze. Besonders 

einfach lässt sich mit dem Bouillon 

Töpfli zum Beispiel eine feine Gemüsepfanne 

zubereiten mit Peperoni, 

Zucchetti, Romanesco, Cherrytomaten 

und Pinienkernen. Das Töpfli 

kann direkt in die Pfanne gegeben 

werden, und schon schmilzt die 

Bouillon. 

BROCCOLIWÄHE 

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min. 

Backen: ca. 45 Min. 

Zubereitung: 

1. Teig mit dem Backpapier ins Blech legen, Boden dicht einstechen, kühl stellen. 

2. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Broccoli andämpfen, Wasser und Bouillon 

beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen, von der Platte nehmen, auskühlen. Broccoli 

auf dem Teigboden verteilen. 

3. Rahm und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren, über den Broccoli giessen. 

Speckwürfeli darüberstreuen. 

Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, 

mit Alufolie bedecken, ca. 30 Min. fertig backen. Herausnehmen, Folie entfernen. 

Für das Bouillon Töpfli werden nur 

Gemüsezutaten von höchster Qualität 

verwendet. Sie werden schonend 

gekocht und anschliessend direkt ins Töpfli eingefüllt. Eine authentische 

Bouillon, die schmeckt wie selbst gemacht. 

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STEHT FÜR EINE 

VERANTWORTUNGSVOLLE 

ERNÄHRUNG UND EINE 

GESUNDE LEBENSWEISE. 

DIE SCHNELLEN MAHLZEITEN 

MIT DEM GROSSEN GESCHMACK. 

Durch den patentierten Sterili - 

sierungsprozess bleiben die 

Mahlzeiten besonders lange haltbar und 

bewahren die Zutaten ihren feinen 

und aus gewogenen Geschmack. 

Und das ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. 

IST RASCH ZUBEREITET. 

15 min. 

650 W 

3 min.

Weil Neues das 

Leben bereichert. 

CHF 1.35 CHF 4.90 

SPAR BIO-MÜSLIRIEGEL KOKOS AMARANTH 6 x 25 g 

Amaranth war einst Grundnahrungsmittel der Azteken 

und Inka. Es wird heute vorwiegend in Mexiko angebaut. 

Amaranth ist streng genommen kein richtiges Getreide, 

sondern gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen. Gepopptes 

Amaranth in Kombination mit saftigen Kokos fl ocken 

machen den neuen SPAR Natur Pur Bio-Müsliriegel zu 

einem echten Bio-Genusserlebnis. 

CHF 2.10 

NEU BEI SPAR 

CARS MULTIFRUCHT 3.5 dl PET 

Cars Multifrucht, das trendige Erfrischungsgetränk 

für Kinder. In der idealen 3.5 dl 

PET-Flasche mit wiederverschliessbarem 

Sportverschluss. Auf jeder Flasche Cars 

Multifrucht hat es zudem ein Cars-Wackelbild 

zum Sammeln. 

JEDEN TAG PAPRIKA CHIPS 200 g 

Jeden Tag Kartoffelchips mit Paprika sind in 

100 % Sonnenblumenöl gebacken und enthalten 

keine künstlichen Geschmacksverstärker. Die 

würzigen Paprika Chips sorgen garantiert für 

Ihren K nabberspass. 

SPAR VEGGIE GEMÜSE-LASAGNE 400 g 

Die vegetarische Gemüse-Lasagne von SPAR Veggie 

besticht durch ihre neue, besonders hochwertige Rezeptur. 

Gegrillte Peperoni und Zucchini, grosse Gemüsestücke, 

bester Edamer und Emmentaler machen die Lasagne zu 

einem vegetarischen Genusserlebnis. 

CHF 4.95 

CHF 3.20 

JEDEN TAG 

SÜSSSTOFFSPENDER 1200 Stk. 

Die Jeden Tag Süssstofftabletten 

haben eine höhere Süsskraft als 

Zucker, weisen jedoch nur einen sehr 

geringen Nährwert (Kalorien) auf. 

17

Kaffeegenuss mit Tradition 

Vor beinahe 50 Jahren lancierte 

Mövenpick 1963 das erste von zahlreichen 

Premium-Produkten: Den 

Mövenpick Kaffee «Der Himmlische». 

Schnell wurde dieser zum Inbegriff 

für Kaffeetrinker und steht bis Heute 

für bewährte Kaffeequalität. 

Erstklassige Rohstoffe 

Der Kaffeeklassiker von Mövenpick, 

«Der Himmlische», wird aus erlesenen 

Hochland-Kaffeebohnen aus den 

besten Anbaugebieten der Welt hergestellt. 

Die Bohnen wachsen in Regionen 

über 1000 Meter Meereshöhe, was 

dem Kaffee ein besonders intensives 

Aroma verleiht. Sie stammen aus erstklassigen 

Anbaugebieten in Zentral- 

und Südamerika, Afrika und Indien. 

Die edle, harmonische Mischung des 

«Himmlischen» besteht zu 100 Prozent 

aus gewaschenen Arabica-Bohnen, 

die von Experten sorgfältig ausgewählt 

und zusammengestellt werden. Das 

hochwertige Produkt untersteht laufen- 

18 

Geniessen Sie besondere Momente 

mit Mövenpick Kaffee. 

S P A R 


den Kontrollen durch die Mövenpick Qualitätssicherung, welche eine 

konstante Kaffeequalität und ein immer gleich bleibendes Aroma des 

«Himmlischen» gewährleisten. 

Besondere Momente geniessen 

«Der Himmlische» eignet sich mit seiner mittleren Röstung besonders 

gut für den klassischen Café Crème, einen feinen Milchkaffee sowie 

auch für köstliche Kaffee-Milch-Spezialitäten. 

Beim Auslaufen durch die Kaffeemaschine erhält der Mövenpick 

Kaffee eine dichte, feine Crema. Bei Vollautomaten wird mit 

einem mittleren Mahlgrad der Bohnen und einer Auslaufzeit von 

ca. 20 Sekunden ein geschmacklich optimales Resultat erzielt.

Die ideale Dosierung beträgt 9 Gramm 

Kaffeebohnen oder -pulver für eine 

mittelgrosse Tasse. 

Um den Mövenpick Kaffee bis zur 

letz ten Tasse geniessen zu können 

lagert man die angebrochene Packung 

am besten in einem luftdichten Behälter 

oder in der gut verschlossenen 

Originalverpackung im Kühl schrank. 

So bleiben die vielfältigen Aromen 

optimal erhalten. 

Erfahrung aus der Gastronomie 

Ein guter Kaffee – aromatisch, körperreich 

und ausgewogen – ist das Resultat 

aus Hingabe, Erfahrung und 

Talent. Seit mehr als 50 Jahren werden 

in den internationalen Mövenpick 

Restaurants und Hotels Millionen von 

Kaffees serviert. Bei Mövenpick sind 

diese Momente des direkten Kundenkontakts 

ein Ansporn, die Qualität 

unseres Kaffees ständig zu verbessern 

und Trends frühzeitig zu erkennen. 

Mövenpick «Der Himmlische» ganze 

Bohnen und gemahlen. 

Durch die langjährige Erfahrung von Mövenpick aus dem Gastronomie-Bereich 

und der spezialisierten Kaffeeröster sowie durch den 

schonenden, langsamen Röstvorgang wird ein besonders aromatischer 

und vollmundiger Kaffee erzeugt. 

Auserlesene Kaffeebohnen, edelste Mischungen und eine optimale 

Röstung zeichnen die Mövenpick Kaffees aus. Die röstfrisch abgepackten 

Kaffeebohnen sowie der gemahlene Kaffee behalten in der 

luftdichten Folienverpackung die ganze Vielfalt der Aromen, bis 

sie zum Konsumenten gelangen. 

Gönnen Sie sich kompromisslose Schweizer Qualität – mit dem 

Kaffeeklassiker von Mövenpick. 

Der kleine Luxus im Alltag.

«Das weiss ein jeder, 

wer’s auch sei, gesund und 

stärkend ist das Ei» (Wilhelm Busch, 1832 – 1908) 

Wilhelm Buschs Lobeshymne auf das 

Ei findet nicht immer Zustimmung, 

hat doch die Angst vor dem «bösen» 

Cholesterin das Ei in Verruf gebracht. 

Eine Langzeitstudie aus den USA bestätigt 

nun jedoch: «Eier können mit gutem 

Gewissen täglich genossen werden.» 

Diese Studie an 80’000 Frauen 

während 14 Jahren und 37’000 Männern 

während 8 Jahren bestätigt die 

Ergebnisse der wissenschaftlichen Studien 

der letzten Jahre: Die Menge des 

über die Nahrung aufgenommenen 

Cholesterins hat bei gesunden Menschen 

einen äusserst geringen Einfluss 

auf den Cholesterinspiegel im Blut. Dieser 

wird zu 98 % von körpereigenen 

Mechanismen und nur zu 2 % von der 

Nahrungsaufnahme bestimmt.* 

7 

S P A R 


Das Ei enthält viele Nährstoffe, die der Körper für Wachstum und 

Entwicklung braucht. Kein Wunder! Aufgrund seiner ursprünglichen 

Bestimmung muss es alle wichtigen Nährstoffe in einem ausgewogenen 

Verhältnis enthalten. Alles, was das neue Leben an Vitalstoffen 

zur Entstehung benötigt, liegt hier in konzentrierter Form vor! 

Eier sind reich an Eiweiss, welches interessanterweise vermehrt im 

Eigelb enthalten ist. Aufgrund der hohen Konzentration an Eiweiss 

wird das Ei in der Lebensmittelpyramide als Alternative zu Fleisch, 

Fisch und Milchprodukten empfohlen. Das Eiweiss aus Hühnereiern 

kann von unserem Körper fast zu 100 % in menschliches Protein umgewandelt 

werden. Wird das Ei in einem Gericht mit Kartoffeln, Getreide 

produkten (Brot usw.) oder Hülsenfrüchten wie Erbsen, Linsen 

oder Bohnen kombiniert, kann unser Körper aufgrund der idealen 

Zusammensetzung der verschiedenen Eiweissbausteine sogar bis zu 

135 % menschliches Eiweiss bilden. 

Schweizer Eier 

aus Bodenhaltung 

Die Hühner können sich bei der Bodenhaltung 

im gesamten Stall frei bewegen. 

Das Platzangebot sowie die Fensterfläche 

sind durch den Gesetzgeber definiert. Die 

Tiere haben somit garantiertes Tageslicht 

und können auch dem natürlichen Trieb 

des Scharrens nachgehen. 

Schweizer Eier 

aus Freilandhaltung 

Zusätzlich zu den Bedingungen der Bodenhaltung 

haben die Hühner einen Zugang 

ins Freiland. Die vorgeschriebene Auslauffläche 

steht den Tieren tagsüber uneingeschränkt 

zur Verfügung und muss überwiegend 

bewachsen sein. Mit dem Kauf 

dieser Eier unterstützen Sie eine tierfreundliche 

Haltung.

Darüber hinaus enthält das Hühnerei 

eine Vielzahl lebensnotwendiger Vitamine, 

Mineralstoffe und Spurenelemente: 

neben Lecithin (wichtig für Gehirn 

und Nervensystem) alle fettlösli - 

chen Vitamine A, D, E, K, ebenso die 

Vitamine der B-Gruppe (Anti-Stress). 

Sie sind auch reich an Folsäuren (wichtig 

unter anderem in der Schwangerschaft). 

Ebenso erwähnenswert ist der 

Gehalt an Zink, Jod und Selen (benötigt 

für Immunsystem und Schilddrüse). 

Aus Eiern lassen sich viele schmackhafte 

Gerichte herstellen, von klassischen 

Omelett- oder Rührei-Varianten 

bis zu raffinierten Salaten oder Aufläufen. 

Die meisten Eierspeisen lassen 

sich schnell zubereiten und stellen eine 

preisgünstige Abwechslung zu Fleischgerichten 

dar. Lassen Sie sich von den 

vielen Ideen und Rezepten aus Kochbüchern 

oder aus dem Internet inspirieren 

und erweitern Sie Ihren Speiseplan 

mit einigen «gluschtigen» Eierspeisen. 

* Quelle: Frank B. Hu et al.: A Prospective Study 

of Egg Consumpition and Risk of Cardiovascular 

Disease in Men and Woman. JAMA. 1999; 

1387 – 1394 

Schweizer 

Bauernhof-Eier Freiland 

Die Eier werden ausschliesslich auf 

überschaubaren Bauernhöfen in der 

Region und in Freilandhaltung produziert. 

Zusätzlich zur tierfreundlichen 

Produktion der Eier fördern Sie mit 

dem Kauf kleinere und mittlere Bauernhöfe 

aus der Region. 

SPAR Vital 

Freiland-Eier 

Die SPAR Vital Freiland-Eier stammen 

von Tieren, welche in Freilandhaltung 

gehalten und mit einer natürlichen, 

ausgewogenen Futtermischung ernährt 

werden. Die rein pflanzliche Ernährung 

der Tiere enthält ausgewählte Leinsamen, 

durch welche eine Anreicherung 

der lebensnotwendigen Omega-3- 

Fettsäuren in den Eiern erfolgt. 

Schweizer Lebensmittelpyramide 

_Poster_ 

© Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE, Bundesamt für Gesundheit BAG / 2o11 

Das Ei wird aufgrund seiner hohen Konzentration an Eiweiss als 

Alternative zu Fleisch, Fisch oder Milchprodukten empfohlen. 

Kontakt: 

EIER HUNGERBÜHLER AG, Toggenburgerstrasse 23, 9230 Flawil 

Telefon 071 394 12 12, info@eiswiss.ch, www.eiswiss.ch 

Schweizer 

PicNic-Eier 

Zur Herstellung der PicNic-Eier 

werden Schweizer Bodenhaltungs- 

Eier gekocht und anschliessend mit 

Lebensmittelfarbe lackiert. Durch 

das angewendete Produktionsverfahren 

wird auch die Haltbarkeit stark 

verlängert. PicNic-Eier können ohne 

Kühlung während 2 – 3 Wochen aufbewahrt 

werden. 

Wissen, was essen. sge-ssn.ch 

Schweizer Bio-Eier 

«SPAR Natur pur» 

Schweizer Lebensmittelpyramide 

Süsses, Salziges & Alkoholisches 

In kleinen Mengen. 

Öl und Nüsse täglich in kleinen Mengen. Butter/Margarine sparsa 

Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier & Tofu 

Täglich 3 Portionen Milchprodukte und 1 Portion Fleisch/Fisch/Eie 

Täglich 3 Portionen. Bei Getreideprodukten Vollkorn bevorzugen. 

Gemüse & Früchte 

Täglich 5 Portionen in verschiedenen Farben. 

Täglich 1–2 Liter ungesüsste Getränke. Wasser bevorzugen. 

Täglich mindestens 30 Minuten Bewegung und ausreichend Entsp 

Die Produktion erfolgt ausschliesslich 

auf Bio-Bauernhöfen, welche sich an 

die strengen Normen der BIO SUISSE 

halten. Die Tiere leben in kleinen 

Gruppen und werden mit Bio-Futter 

ernährt. Alle Hühner haben freien Auslauf 

auf Wiesen respektive in spezielle 

Wintergärten. Eine unabhängige 

Kontrollstelle überwacht die Einhaltung 

der Normen und die Warenflüsse. 

21 

8

Barrys Snack erzählt von 

wahren Helden und Abenteuern. 

Der neue Snack von Zweifel ist nicht 

einfach ein weiteres Knabberprodukt. 

Dass Barrys Snack die Form eines 

Bernhardiner Hundes hat, ist nämlich 

kein Zufall: Barry, der Held des Hospiz 

auf dem Grossen St. Bernhard, stand 

Pate bei der Kreation. Der knusprige 

Snack mit reduziertem Fettgehalt transportiert 

damit auch ein faszinierendes 

Stück Schweizer Geschichte. 

Text 

Monique Rijks und Andrea Schafroth 

22 

S P A R 


100 

natürlich, 

30 weniger 

Fett 

Noch zaghaft kämpften sich die ersten frühlingsgrünen Grashalme 

durch die harte Schneedecke, als im Mai des Jahres 1800 40‘000 

Männer samt schwerem Geschütz – Napoleons Armee – den Grossen 

Sankt Bernhard-Pass hinauf kraxelten. Das Heer befand sich auf 

dem Weg in die italienische Stadt Alessandria, um gegen die österreichischen 

Truppen zu kämpfen. 

Im Hospiz auf der Passhöhe des Grossen Sankt Bernhard wurden 

die erschöpften und ausgehungerten Soldaten von den Augustiner- 

Chorherren empfangen und bewirtet. Im Herzen der Alpen erholten 

sich die Männer von ihren Strapazen, genossen den Blick auf die 

umliegende Bergwelt – und liessen sich vom verspielten Welpen 

„Barry I“ um den Finger wickeln: Der tapsige Hund mit den grossen 

Ohren eroberte das Herz der Männer im Sturm. So sehr, dass sich der 

schneidige General Berthier gar nicht mehr vom jungen Hund trennen 

wollte und ihn am liebsten mitgenommen hätte. Dass Barry dennoch 

auf dem Grossen Sankt Bernhard blieb, ist dem Hundepfl eger Julius 

Genoud zu verdanken: Er hatte bei seinem Zögling bereits früh seine 

ausserordentliche Eignung zum Suchhund entdeckt und wollte ihn 

nicht hergeben. Der weitere Lauf der Geschichte sollte Genoud Recht 

geben – bis zu seinem Tod, 14 Jahre später, rettete „Barry I“ über 40 

Menschen aus Schnee und Eis.

Ein neuer Snack mit einer 

Geschichte für Kinder 

Das heldenhafte Leben des „Barry I“ ist 

dafür verantwortlich, dass Bernhardiner 

heute auf der ganzen Welt bekannt 

und zudem bei Gross und Klein beliebt 

sind. Nach wie vor leben jeden Sommer 

Bernhardiner im Hospiz auf dem Grossen-St.- 

Bernhard-Pass, allerdings sind 

nicht mehr die Augustiner-Chorherren 

für das Wohl der Tiere verantwortlich, 

sondern die in Martigny ansässige 

Fondation Barry. 

© Iris Kürschner www.powerpress.ch 

Die Geschichte von „Barry I“ steckt nun 

auch in jeder Packung Barrys Snack. 

Zweifel unterstützt mit dem neuen 

Snack nicht nur fi nanziell die Bemühungen 

der „Fondation Barry“*, sie möchte 

damit auch ein wunderbares Stück 

schweizerischer Geschichte und Identität 

transportieren. Darum haben die luftig-leichten 

Snacks auch nicht einfach 

irgendeine Form, sondern kommen als 

Mini-Bernhardiner daher, als „Barrys“, 

hinter denen wahre Geschichten von 

Helden und Abenteuern stecken. 

Sommerlicher Ausfl ugstipp für Barry-Fans 

Wer das totale Barry-Erlebnis sucht, fährt mit Zug 

und Postauto auf fast 2500 Meter hoch zum 

Hospiz auf dem Grossen St. Bernhard. Dort kann 

man inmitten der schönen Walliser Bergwelt die 

Bernhardiner und das Museum besuchen. Oder 

man macht in Begleitung eines Hundes einen 

anderthalbstündigen Spaziergang durch die wilde 

Landschaft und erlebt dabei, wie leichtfüssig sich 

die vermeintlich schwerfälligen Hunde bewegen. 

Nach den vielen Erlebnissen und der körperlichen 

Anstrengung passt Barrys Snack nicht nur 

perfekt zum Ausfl ugsprogramm, sondern ist auch 

ein wohlverdienter Genuss für die ganze Familie. 

Informationen und Reservation Barry-Erlebnisse: 

www.fondation-barry.ch, Tel. 027 722 65 42 / 079 276 52 23 

Ein sympathisches Produkt, das schmeckt und weniger 

Fettanteil aufweist 

„Wir haben lange getüftelt, bis wir vom Ergebnis überzeugt waren, und 

ich fi nde, es hat sich gelohnt“, sagt Natalie Rahm, Product Managerin 

bei Zweifel, während sie den Kartoffelsnack in ihrer Hand betrachtet: 

Er ähnelt tatsächlich verblüffend seinem Vorbild. Die Herausforderung 

sei aber nicht nur in Bezug auf die Form gross gewesen. Wir wollten 

ein sympathisches Produkt auf den Markt bringen, dass nicht nur 

gut und leicht schmeckt, sondern auch 100-prozentig natürlich ist 

und einen markant kleineren Fettanteil aufweist als andere, ähnliche 

Snacks.“ 

Tatsächlich ist es den Entwicklern gelungen, all diese Ansprüche zu 

erfüllen: Der Minihund fühlt sich auf der Zunge leicht wie eine Wolke 

an, weist eine knackige Konsistenz auf und schmeckt herrlich cremig. 

Im Vergleich zu ähnlichen Produkten sind im Barrys Snack, der auf 

Kartoffelbasis hergestellt und in ungehärtetem Sonnenblumenöl 

frittiert wird, 30 Prozent weniger Fett enthalten. 

Auch die Marke Zweifel steht für ein Stück Schweizer Identität 

„Unsere Snacks werden in Spreitenbach produziert und dank dem 

Zweifel Frisch-Service innert kürzester Zeit persönlich zu den Verkaufsstellen 

in der ganzen Schweiz gebracht“, sagt Natalie Rahm. 

Die Dienstleistung feiert dieses Jahr übrigens bereits ihr 50-Jahre- 

Jubiläum. Sie garantiert, dass die Zweifel-Produkte, die ebenfalls 

für ein Stück Schweizer Identität stehen, jederzeit absolut frisch und 

knusprig genossen werden können. 

Mehr Infos zum Produkt unter www.barrys-snack.ch. 

TM 

23

Wenn der Nachbar 

den Honig macht. 

Kennen Sie den Imker, der Ihren Honig 

produziert? Wahrscheinlich nicht. Ausser 

Sie kaufen ihn bei SPAR. Denn hier 

werden mit der Produktelinie «Frisch 

aus der Nachbarschaft» regionale Produzenten 

gefördert. Wie das geht, zeigt 

das Beispiel von Paul Bartholdi, Imker 

aus Bischofszell. 

Wenn es um Bienen geht, macht Paul 

Bartholdi keiner was vor. Seit 50 Jahren 

ist er Imker aus Passion. Sein Bienenhäuschen, 

idyllisch eingebettet zwischen 

Apfel- und Birnenbäumen, steht 

auf einem Landwirtschaftsbetrieb zwi- 

24 

LEIDENSCHAFT FÜR LEBENSMITTEL 

schen den thurgauischen Gemeinden Bischofszell und Hauptwil. 

Zwölf Bienenvölker fi nden darin ein Zuhause – und ihren Arbeitsplatz 

in der Honigproduktion. Mit stoischer Ruhe und Gelassenheit geht 

der 73-jährige Bartholdi zu Werke. Er arbeitet ohne den bekannten 

Imker-Anzug. Mutig, möchte man meinen. Paul Bartholdi aber beschwichtigt: 

«Bienen sind wie deren Imker.» Aggressiv seien seine 

Bienen höchstens bei schlechtem Wetter. 

Das kräftige Summen und emsige Treiben im Bienenstock zeigt 

denn auch, dass hier Hektik einzig den Bienen überlassen bleibt. 

Kein Wunder, müssen doch auch tausende von Bienen ihren 

Bienenstock fi nden. Dazu dienen übrigens die bunten Anfl ugbretter, 

die jedes Bienenhäuschen so schmuck aussehen lassen. Für 

Paul Bartholdi bietet diese Kulisse den perfekten Rückzugsort. 

Hier fi ndet er seine Ruhe, wenn ihn etwas beschäftigt. 

Dank der farbigen Anfl ugbretter wissen 

die Bienen, wo ihr zu Hause ist.

Eine vererbte Leidenschaft 

Nach dem Tod seines Vaters übernahm 

Paul Bartholdi völlig unerfahren und mit 

wenig Wissen über die Honigproduktion 

vier Bienenvölker. Nach und nach habe 

er sich alles angeeignet und von andern 

Imkern in der Umgebung gute Ratschläge 

und Tipps bekommen, so der pensionierte 

Strassenbaupolier. Heute kann und weiss 

er ganz genau, was Bienen brauchen. Probleme 

bereiteten ihm höchstens noch die 

Landwirtschaft mit dem Versprühen des 

Streptomycins gegen Feuerbrand und 

seine Gesundheit, so Paul Bartholdi. Und 

das berüchtigte Bienensterben, das der 

Schweizer Filmemacher Markus Imhoff in 

seinem neuesten Film thematisiert hat? 

Paul Bartholdi sieht das Problem in der 

globalen Erwärmung, denn Bienen seien 

äusserst wettersensibel. Aber bewiesen 

sei das nicht, meint Paul Bartholdi. 

Jede Biene weiss genau, für welches 

«Ämtli» sie zuständig ist. 

Süsse Freude 

Er geniesst den eigenen Honig als Lohn seiner Arbeit. Denn 

auch heute noch ist Imker kein bezahlter Beruf, vielmehr eine 

Berufung. Seine Frau Emma unterstützt ihn im Hintergrund: 

beim Schleudern, Abfüllen, Etikettieren und Ausliefern des Honigs. 

Bartholdis Arbeit ist ein Genuss, der übrigens nicht nur 

Honig-Experten verzückt. Zu haben ist er allerdings nur in seiner 

Nachbarschaft: in den SPAR Filialen von Arbon, Bürglen und 

Amriswil. Entweder Sie haben das Glück und wohnen in der 

Nähe – oder Sie machen sich auf eine kleine Entdeckungseise. 

Und für alle Daheimgebliebenen bietet SPAR Honig aus Ihrer 

Nachbarschaft an. Auch das ein Genuss, der sich immer lohnt. 

Das Beste unter Nachbarn 

Mit der Produktlinie «Frisch aus der Nachbarschaft» schenkt 

SPAR regionalen Produzenten eine Plattform, die Konsumenten 

wie Anbietern viele Vorteile bietet. So werden die Transportwege 

auf ein Minimum reduziert, was die Umwelt schont und die Verkehrsbelastung 

reduziert. Kommt hinzu, dass die Lebensmittel 

stets saisonal und frisch sind. SPAR trägt mit seinem Engagement 

dazu bei, dass in Ihrer Region Arbeitsplätze gesichert und 

Innovationen gefördert werden. Mehr noch: Das Geld bleibt in 

der Region und fl iesst nicht an multinationale Konzerne ab. Damit 

stärkt SPAR also Schweizer Kleinbetriebe. Ein Engagement, 

das Sie sich genüsslich zu Gemüte führen können. En Guete. 

Dank der farbigen Anfl ugbretter wissen 

die Bienen, wo ihr zu Hause ist. 

Paul Bartholdi erklärt seinen Enkeln mit Hingabe, 

was es mit den Waben auf sich hat. 

25

Dem süssen Leben 

verpfl ichtet. 

Sie sind Naturschützer und Ökonomen 

gleichzeitig, und dazu noch verantwortlich 

für ein hochkomplexes Staatengebilde 

in der freien Natur: die Imker. Lesen 

Sie hier, weshalb unsere Imker ihre 

Bienen trotz aller Liebe gerne alleine 

lassen, wie der Weg von der Blüte bis 

zum Honig verläuft und weshalb bei 

SPAR kleine Honiggläser den grossen 

Unterschied machen. 

Im Sommer leben bis zu 50’000 Bienen 

in einem Bienenstock. 

Der Honig von Paul Bartholdi ist in den SPAR Filialen 

Arbon, Bürglen und Amriswil erhältlich. 

26 

LEIDENSCHAFT FÜR LEBENSMITTEL 

Der Bienenstaat ist ein einig Volk von Schwestern, sozusagen. Im 

Sommer kann die Population eines Bienenstocks auf bis zu 50’000 

Bienen anwachsen. Dabei weiss jede genau, für welches «Ämtli» sie 

zuständig ist. Da gibt es zum Beispiel die Ammen, welche die Larven 

umsorgen. Die Heizer und Lüfter, die entweder ihren Körper durch 

Muskelzittern erwärmen oder mit den Flügeln kühle Luft in den Stock 

fächeln. Und die Tankbienen, die erschöpfte Heizerbienen mit einem 

speziellen Zuckerkonzentrat wieder aufpäppeln. 

Beschäftigt man sich auch nur oberfl ächlich mit den Bienen, wird 

eines schnell klar: Sie sind bestens organisiert und kommen eigentlich 

gut alleine zurecht. Doch wozu braucht es dann noch einen 

Imker? Leider ist die Bienenwelt nicht ganz so heil, wie sie auf den 

ersten Blick scheint. Krankheitserreger, giftige Chemikalien und die 

harten Winter erschweren den Bienen das Überleben. Hier kommt 

der Imker ins Spiel. Er impft seine Bienenvölker gegen Schädlinge 

und weiss genau, wie viel Honig er in den Waben lassen muss, damit 

die Bienen sich auf den Winter vorbereiten können. Gleichzeitig 

respektiert er, dass sich die Bienen gut um sich selbst kümmern 

können, und lässt sie deshalb so oft wie möglich in Frieden. 

Paul Bartholdi kontrolliert die Waben.

Besonders präsent ist der Imker nur 

dann, wenn es um die Honigernte 

geht. Dafür entnimmt er vorsichtig einen 

Teil der Honigwaben, entfernt die 

kleinen Wachsdeckel von den einzelnen 

Honigkammern und schleudert die 

Wabe in einer Zentrifuge. Das alles 

geschieht immer im Wissen, dass Bienen 

für ihren Honig fast Unglaubliches 

leisten: So fl iegt eine einzelne Biene 

pro Tag bis zu 5’000 Blüten an. Dort 

sammelt sie winzige Portionen Nektar 

und beginnt schon auf dem Heimfl ug 

damit, diesen in Frucht- und Traubenzucker 

aufzuspalten. 

Zurück im Stock wird der Nektar weiter 

bearbeitet. Arbeiterinnen versetzen ihn 

mit Enzymen und entziehen ihm das 

Wasser, wodurch der Nektar langsam 

zum Honig reift und eine cremige Konsistenz 

bekommt. Mehrere Tage lang 

umsorgen die Bienen den Honig und 

versiegeln ihn schliesslich mit einer dünnen 

Wachsschicht. Und genauso sorgsam 

wird er später vom Imker geerntet. 

Erst verschwindet die Biene ... 

... und vier Jahre später der Mensch. So lautet ein 

vielzitierter Ausspruch von Albert Einstein. Und 

er könnte damit Recht behalten, denn Bienen bestäuben 

bis zu 90 Prozent der Pfl anzen, vom Apfelbaum 

bis zur Kleeblume. (Alleine 170’000 verschiedene 

Blütenpfl anzen werden von Bienen besucht.) Ihr 

Verschwinden würde also katastrophale Folgen für uns Menschen 

haben. Anzeichen dafür sind aber bereits heute sichtbar, denn verschiedenste 

Umwelteinfl üsse dezimieren die Bienenvölker, wie etwa 

die gefährliche Varroa-Milbe oder die giftigen Pfl anzenschutzmittel, 

die das Nervensystem der Bienen angreifen. Deshalb ist es an der 

Zeit, nachhaltig zu handeln und den Bienen beim Überleben zu helfen. 

Bei SPAR legt man Wert auf Honig aus der Region. Gemacht von 

Bienen, die mit Respekt behandelt werden. 

Und bei der Imkerei ist es genau wie im Bienenstock: Je 

kleiner der Betrieb, desto einfacher gelingt die Übersicht. 

Deshalb arbeitet SPAR bevorzugt mit Kleinbetrieben aus 

Ihrer Region zusammen, die für den bewussten Umgang 

mit der Natur stehen und uns höchste Qualität garantieren 

können. Damit jedes Glas Honig von SPAR nicht nur Ihnen, 

sondern auch den Bienen zu Gute kommt. 

Die Bienen leisten schier Unglaubliches, um für uns den 

feinen Honig zu produzieren. 

27

Jetzt wird geputzt! 

Und täglich grüsst die Hausarbeit: 

Die Küche will geputzt werden, das Bad 

geschrubbt, die Wäsche gewaschen. 

Und danach geht es weiter mit Essen 

machen und Geschirr spülen. In der 

Zwischenzeit kommen die Kinder nach 

Hause und bringen den halben Spielplatz 

mit ins Haus: der Fussboden ist 

voller Sand und Dreck, ganz zu schweigen 

von den hartnäckigen Flecken auf 

den Kleidern. Sicher ist – langweilig 

wird es nie. 

28 

S P A R 


Wie oft wünscht man sich da nicht einfach jemanden, der hilft und 

einem tatkräftig unter die Arme greift? Einfach mal die Seele 

baumeln lassen und sich selbst etwas gönnen… 

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Temperatur. Flecken mit dem Vorwaschspray 

direkt einsprühen und leicht 

einreiben, kurz einwirken lassen und 

wie gewohnt waschen. 

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Ausfüllen und senden an: SPAR Handels AG, Marketing, Kennwort: Putzfrau, Schlachthofstrasse 12, 9015 St. Gallen oder in 

die Urne Ihres SPAR Supermarktes oder EUROSPAR Marktes einwerfen. Mitarbeiter der Reckitt Benckiser AG und SPAR 

Handels AG sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnahmeschluss ist der 30.11.2012. 

Keine Kaufverpfl ichtung. 

* Dieser Service umfasst die üblichen Arbeiten wie das Reinigen der Nasszellen, der Küche, aller Zimmer, das Giessen von Pfl anzen und optionale Arbeiten 

wie Bügeln & Waschen. Der Service wird ab dem 1.1.2013 zur Verfügung gestellt. Falls die geografi sche Abdeckung durch die Putzfrauenagentur nicht 29 

gewährleistet werden kann, wird der Gewinn in bar ausbezahlt. 

*

Malwettbewerb 

Wie sieht der Schellen-Ursli 

für dich aus? 

Jedes Kind kennt die Geschichte vom 

Schellen-Ursli, des ehrgeizigen Bündner 

Naturburschen aus der Feder von 

Selina Chönz und Alois Carigiet. SPAR 

rief darum im letzten Herbst alle Kinder 

auf, ihren ganz eigenen Schellen-Ursli 

zu zeichnen. Viele Kinder sind dem 

Aufruf gefolgt und haben ihre wunderschönen 

Zeichnungen eingereicht. 

Den Gewinnern winkt nun ein ganz 

besonders leckerer Preis. 

30 

SPAR SCHELLEN-URSLI MALWETTBEWERB 

Wie sieht der Schellen-Ursli aus? Kraushaar, Zipfelmütze, Wanderschuhe 

und Glocke. Soweit die Theorie. In der 7. Ausgabe 2011 vom 

SPAR Magazin riefen wir alle Kinder dazu auf den Schellen-Ursli zu 

zeichnen und für unseren Malwettbewerb einzureichen. Eine Jury, 

bestehend aus der Enkelin von Selina Chönz und Mitarbeitern von 

SPAR, hat nun die schwierige Aufgabe wahrgenommen und aus den 

vielen Einsendungen die drei Gewinner gekürt. Ella-Sophia Hunziker 

aus Buchrain, Nina Fritsche aus Appenzell und Roman Huber aus 

Wittenbach dürfen sich freuen! Ihre Zeichnungen haben gewonnen. 

Den Gewinnern winkt, nebst einem Einkaufsgutschein von SPAR, 

auch noch ein Degustationspaket mit den leckeren SPAR Schellen- 

Ursli Produkten. Herzliche Gratulation und en Guete! 

Nina Fritsche, 

Appenzell

Roman Huber, 

Wittenbach 

DIE GESCHICHTE VOM SCHELLEN-URSLI 

Die Kindergeschichte von Selina Chönz und Alois Carigiet erschien 

1945 das erste Mal und ist das wahrscheinlich bekannteste Bilderbuch 

der Schweiz. Die Geschichte spielt rund um den Engadiner 

Brauch «Chalandamarz», bei dem Kinder den Winter mit Glockengeläut 

vertreiben. Schellen-Ursli macht sich dabei auf eine abenteuerliche 

Reise. Ehrgeizig kämpft er sich durch den tiefen Schnee zu 

einer Alphütte vor, wo eine grosse Glocke hängt. Zur Freude seiner 

besorgten Eltern kehrt er anderntags unbeschadet und mit der Glocke 

ins Dorf zurück. Und führt den Umzug mit seiner Glocke stolz an. 

Ella-Sophia Hunziker, 

Buchrain 

31

HIRZ – Einfach intensiver 

1869 als hierzulande noch Pferdefuhrwerke 

über Naturstrassen holperten, genossen 

unsere Vorfahren bereits die ersten 

Frischprodukte von HIRZ. Die Traditionsgeschichte 

von HIRZ begann auf 

einer idyllischen Weide am Hirzel, wo eine 

kleine Molkerei unter Konrad Hitz- 

Haab heranwuchs. Von Hütten herkommend 

liess sich der Senn in Hirzel-Spitzen 

nieder und kaufte dort die Milch der 

umliegenden Höfe auf. Er verarbeitete 

sie, wie damals üblich, abwechslungsweise 

in drei verschiedenen Kleinsennhütten 

zu Käse und Butter. Für deren 

Verkauf richtete er im Untergeschoss 

des Wohnhauses einen Spezereiladen 

ein und erwarb kurz darauf einen Butterstand 

auf dem Zürcher Markt. Seine eigene 

Produktion vermochte der regen 

Nachfrage bald nicht mehr zu genügen, 

so dass er dazu überging, 

Butter von 

benach- 

32 

Der Hirzel 

- - 1880 1880 -- 

HI HII 

Z 

H R 

barten Sennen aufzukaufen. Konrad Hitz wurde zum bekanntesten Butter-Grosshändler. 

Hirzler Butter wurde zu einem Begriff für beste Qualität, 

weshalb sich der Handel damit auch aufs Ausland zu erstrecken begann: 

In Leinentüchlein gehüllt und sorgsam in Weidenkörbchen verpackt, 

gelangten die kostbaren «Ankenstöcke» bis nach Paris. 

In den 80er Jahren wuchs die Nachfrage nach Milchzucker für pharmazeutische 

Zwecke, wodurch auch Innovationen, wie die Milchzentrifuge 

forciert wurden. Kurz entschlossen machte sich Konrad Hitz 1886 daran, 

eine eigene Dampf- und Zentrifugenmolkerei aufzubauen, welche zu 

den modernsten und grössten ihrer Art in der Schweiz gehörte. 

Diese Innovationskraft prägt auch 

die weitere Geschichte der Molkerei 

Hitz. So war die Herstellung eines 

hochwertigen Magerkäses mit der 

Zentrifuge eine nicht einfach zu 

meisternde Aufgabe. Doch Konrad 

Hitz gelang es in den 90ern 

eine neue Zubereitungsart für 

Magerkäse zu ent- 

HIRZ-Verkaufswagen en 

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S P A R 


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Quarkfabrikation 



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-

wickeln, welche im In- und Ausland auf 

Anerkennung stoss und als neue Epoche 

in der Magerkäserei gehandhabt 

wurde. 

Die Weltwirtschaftskrise der 30er führte 

zu einem regelrechten Zusammenbruch 

der Schweizer Milchwirtschaft, weshalb 

der einzige Weg nach vorne in der Umstellung 

auf neue Produkte gesehen 

wurde. 1929 wurde deshalb der erste 

pasteurisierte Rahm entwickelt, 1932 

wurde die Naturejoghurt-Produktion aufgenommen 

und 1933 folgte die Herstellung 

des ersten Speisequarks in der 

Schweiz. In dieser Zeit bekam die Molkerei 

auch deren heutigen Namen «HIRZ», 

welcher auf den Ursprungsort, den Hirzel, 

zurückgeht. 

Ein weiterer Aufschwung erlebte die 

HIRZ Molkerei in der Nachkriegszeit mit 

der Einführung der Fruchtjoghurts 1950. 

Sie waren ein voller Erfolg und wurden 

schnell nebst dem 

Quark zum Aushängeschild 

der Marke HIRZ. 

1970 zeigte sich HIRZ erneut von seiner innovativen Seite und stellte 

als erste Marke in der Schweiz Hüttenkäse her. 

2012 ist HIRZ nicht nur die erfolgreichste Joghurtmarke der Schweiz, 

sondern stellt als Hüttenkäse Pionier auch den beliebtesten nationalen 

Marken Hüttenkäse her. Aus der kleinen Molkerei auf dem Hirzel wurde 

eine erfolgreiche Schweizer Traditionsmarke mit breitem Produktportfolio, 

die sich vor allem aufgrund der hervorragenden Rezepturen 

und geschmacklichen Intensität von ihren Mitbewerbern unterscheidet. 

33

34 

S P A R 

PUBLIREPORTAGE

Nicht fehlen darf an den Kids 

Tennis-Anlässen natürlich 

Maskottchen Quicky 35

INFOS 

Strudel mit frischen Beeren * . 

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN 

(3 STÜCK): 

150 g weiche Butter 

1 Pck. Vanillezucker 

100 g Zucker 

1 Prise Salz 

3 Eier (M) 

500 g Quark (20 % Fett) 

50 g Mehl 

250 g Beeren (z. B. Himbeeren, 

Brombeeren, Heidelbeeren, 

Johannisbeeren, Erdbeeren) 

6 Blatt Filoteig (etwa 30 x 30 cm, 

aus dem Kühlregal) 

Puderzucker zum Bestäuben 

AUSSERDEM: 

Backpapier 

Küchentuch 

GU-Verlag 

ISBN 978-3-8338-2199-8 

CHF 45.00 

Menü aus: 

36 

FEINE, SÜSSE KÜCHE 

1. Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

100 g Butter mit Vanillezucker, 1 EL Zucker und Salz mit den 

Quirlen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier trennen, Eigelbe 

nacheinander unter die Buttermischung rühren. Eiweisse mit übrigem 

Zucker steif schlagen. Quark mit Buttercreme und Mehl verrühren, 

Eischnee locker unterheben. 

2. Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die 

Beeren verlesen, falls nötig vorsichtig abbrausen und trocken tupfen. 

Ein Küchentuch auf der Arbeitsfl äche ausbreiten. 

3. Auf das Tuch 1 Teigblatt legen, gleichmässig mit etwas fl üssiger 

Butter bestreichen und mit einem zweiten Teigblatt bedecken. Wieder 

mit Butter bestreichen. Ein Drittel der Füllung auf zwei Dritteln des 

Teigblatts verteilen, ein Drittel der Beeren daraufstreuen. Das Tuch 

von der belegten Seite her anheben und das Teigblatt zu einem Strudel 

aufrollen. Mit der Naht nach unten auf das Blech geben. Aus den 

übrigen Zutaten auf die gleiche Weise zwei weitere Strudel formen 

und auf das Blech legen. Mit übriger Butter bestreichen und im Ofen 

(Mitte, Umluft 160 °C) 40 Min. backen. 

4. Die Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit Puderzucker 

bestäuben. Die Strudel portionieren und auf Tellern verteilen. 

Wer möchte, serviert dazu ein Kirschsorbet, Vanillesauce oder -eis. 

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min. 

BACKZEIT: 40 Min. 

PRO PORTION: ca. 505 kcal 

Strudelteig selbst gemacht 

Dafür 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 2 EL Öl, 1 Eigelb (M) und 80 – 100 ml 

warmes Wasser in einer Schüssel mischen. Auf der Arbeitsfl äche mindestens 

5 Min. kräftig durchkneten, bis die Teigoberfl äche samtig glatt ist. 

Mit Öl bepinseln, zudecken. 30 Min. ruhen lassen. Teig erst ausrollen, dann 

ausziehen. Dazu mit den bemehlten Handrücken unter den ausgerollten 

Teig greifen und vorsichtig nach allen Seiten auseinanderziehen, bis er 

sehr dünn ist. Dicke Teigränder abschneiden. Strudelteig mit fl üssiger Butter 

bestreichen, einmal zusammenklappen, mit Butter bestreichen, wie 

oben beschrieben füllen. 

*es können auch tiefgefrorene Beeren verwendet werden.

Parducci Wine Cellars – 

America’s Greenest Winery. 

Wenn man von Oregon her kommend 

durch Nordkalifornien fährt, erinnert so 

gar nichts an die liebliche Weinlandschaft, 

die wir aus Film, Fernsehen und 

Presse kennen. Im Gegenteil; hat man 

einmal die «Redwoods» passiert – diese 

imposanten Baumgiganten, die zu den 

grössten Lebewesen der Welt zählen – 

so wird das Land hügelig, gebirgig, karg 

und eignet sich höch stenfalls für die 

Viehzucht, Milch- und Holzwirtschaft. 

Niemand denkt hier an Weinbau, weil 

die Winter einfach zu streng, die Sommer 

zu heiss und die Böden zu wenig 

ergiebig sind. 

38 

MAGAUIN 

Doch nach dem Ort Willits überquert der Highway 101 oder Redwood 

Highway, wie er hier auch genannt wird, einen letzten Hügelzug und 

vor einem breitet sich das nördlichste Weinbaugebiet Kaliforniens aus 

– das Mendocino County. Die Landschaft wird weicher, die saftig 

grünen Rebgärten entlang des Highways 101 werden durch die gelb/ 

golden gefärbten Hügel abgegrenzt und darüber strahlt der tiefblaue 

kalifornische Himmel. Ungefähr 4 Meilen vor Ukiah, dem wirtschaftlichen 

Zentrum dieser Weinregion, begegnet man auf der linken Seite 

des Highways der Parducci Winery. Diese ist mit Abstand das älteste 

Weingut der Region und wurde im Jahr 1932 durch Adolphe Parducci 

aus der Toscana gegründet. 

Seit 2004 ist das Weingut nun im Besitz der Brüder Tim und Tom 

Thornhill. Geändert hat sich hier aber nur wenig nach der Übernahme 

durch die beiden umtriebigen Winemaker. Man will die Geschichte und 

das Erbe der Familie Parducci hochhalten und so naturnah wie immer 

möglich produzieren. Dabei beschränkt man sich nicht nur auf den 

or ganischen Traubenanbau und den Verzicht auf jeglichen Einsatz chemischer 

Hilfsmittel, sei es im Rebberg oder im Keller. Man denkt hier viel 

umfassender; der benötigte Strom wird aus Sonne und Wind produ-

ziert, sämtliche Verpackungen werden 

aus recyceltem Material hergestellt. Geschrieben 

wird auf holzfreiem Papier mit 

auf Soja basierender Tinte und die Fahrzeuge 

werden durchwegs nur mit Bio- 

Diesel betrieben. Dank dieser äusserst 

umweltschonenden Arbeitsweise wurde 

das Weingut 75 cl Parducci / CHF 11.50 mehr und mehr 

zum Vorreiter des ökologischen Weinanbaus 

in Amerika und im Jahr 2009 mit 

dem Label «America’s Greenest Winery» 

ausgezeichnet. 

Auf der 250 Hektar grossen Rebfl äche 

produziert das Weingut Parducci Wine 

Cellars jährlich ca. 4,2 Mio. 75 cl Flaschen 

erstklassigen Wein. Entsprechend 

der Unternehmensphilosophie werden 

bevorzugt alte, widerstandsfähige Rebsorten, 

die dem etwas raueren nordkalifornischen 

Klima angepasst sind, angebaut, 

wie z. B. Pinot Noir, Grenache, 

Petit Syrah und Zinfandel. So entstehen 

im Weingut Parducci Wine Cellars 

fruchtige Weine, die den rauen Charakter 

dieses Landstriches in sich tragen. 

Obwohl es im Sommer sehr heisse 

PARDUCCI CHARDONNAY 2009 

HERKUNFT: Mendocino County, Kalifornien 

CHARAKTER: Der Chardonnay präsentiert sich 

mit einer Vielfalt von Fruchtaromen wie nach reifen 

Äpfeln, grünen Melonen und Limonen. Dezente 

Holzaromen. Insgesamt frischer, saftiger und 

knackiger Wein. Im Abgang schön mineralisch. 

PASST ZU: Meeresfrüchten, Fisch, weissem 

Fleisch, aber auch kühl getrunken zum Aperitif 

TRINKTEMPERATUR: 10 – 12 °C 

* in grösseren SPAR Märkten erhältlich 

Tage geben kann, kühlen die am Nachmittag aufkommenden Winde 

vom nahen Pazifi k die Hitze wieder aus. Dies führt dazu, dass die 

Weine immer eine tolle Frische in sich tragen, die sich in einer schönen 

Trinkfreudigkeit in der Flasche wieder zeigt! 

Durch Mischung verschiedener Traubensorten und spezielle Lagertechniken, 

wie die Lagerung in Barrique-Fässern, werden im Weingut 

Parducci Wine Cellars Weine mit einem einzigartigen Aroma produziert, 

die Weinkenner in der ganzen Welt begeistern. Die Weine werden 

aber nicht allzu lange im Holz gelagert, damit der Charakter des 

Weines nicht durch zu viel Holz überdeckt wird. Alles in allem eine 

sehr europäische Ansicht der Produktionsweise, die den Prinzipien 

des Gründers Adolphe Parducci Rechnung trägt! 

* * * 

75 cl / CHF 11.50 75 cl / CHF 11.50 75 cl / CHF 11.50 

PARDUCCI CABERNET SAUVIGNON 2008 


CHARAKTER: Riecht nach Johannisbeeren, etwas 

Pfl aume, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 

hat Anklänge von Vanille. Am Gaumen unglaublich 

weich für einen kalifornischen Cabernet. Der Abgang 

wird wieder von Cassis und Pfl aumen dominiert. 

PASST ZU: Ideal zu Fleisch, BBQ, Grilladen, Pasta, 

würzigem Käse 

TRINKTEMPERATUR: 16 – 18 °C 

PARDUCCI ZINFANDEL 2007 


CHARAKTER: Dieser klassische Kalifornier enthält 

Aromen von Brombeere, von Kirschen mit Kaffee, 

dazu die Erinnerung an schwarze Früchte vermengt 

mit einer grossen Portion Kirsche. Seine weichen 

Tannine unterstreichen die Spitzenposition, die der 

Parducci Zinfandel in der Region einnimmt. 

PASST ZU: Hühnchen, Steak, Pasta mit würzigen 

Saucen, mexikanischer Küche 

39

DER HIBISKUS 

Heute: der Hibiskus. 

Seine farbigen Blüten sind exotisch 

und erfrischend. Gegessen wird er bei 

uns kaum, dafür umso mehr getrunken. 

Und die Schönheit des Hibiskus lässt 

manche rot werden. 

Schauen Sie mal nach, was Ihr Hagebuttentee 

alles enthält. Wetten, dass 

Hibiskus drin ist? Die Kelche der Hibiskusblüte 

geben vielen Früchtetees nicht 

nur die rote Farbe, sondern auch den 

erfrischenden, säuerlichen Geschmack. 

In Afrika wird heisser Hibiskustee oft 

bei allerlei Beschwerden getrunken. Er 

soll gegen Ekzeme und Krämpfe helfen. 

Und US-Forscher haben bewiesen: 

Täglich drei Tassen Hibiskustee senken 

den Blutdruck merklich. 

Für kalten Hibiskustee den frisch 

gebrühten, heissen Tee nicht abkühlen 

lassen, sondern in einen Krug mit 

Eiswürfeln giessen. So bleibt das volle 

Aroma erhalten. 

Hibiskuszucker: 1 ⁄3 getrocknete 

Hibiskusblüten mit 2 ⁄3 Zucker 

mischen. Im Mixer fein mahlen und 

in ein Einmachglas füllen. Schmeckt 

süsssauer und sehr aromatisch. 

Hibiskuspfl anzen sollten während 

der Blütezeit nicht bewegt werden. 

Sie reagieren empfi ndlich darauf 

und lassen in solchen Fällen oft ihre 

Blüten fallen. 

KRÄUTER UND GEWÜRZE 

Für den Wow-Effekt 

Viele heimische Hibiskusarten haben relativ geschmacklose Blütenblätter. 

Wer aus Hibiskus Sirup, Tee oder Cocktails machen will, 

nimmt am besten getrocknete Blüten aus dem Reformhaus. Einen 

Wow-Effekt erzielen Sie mit Hibiskusblüten im Sektglas. Legen Sie 

getrocknete Blüten in heissen Zuckersirup (1 dl Wasser mit 100 g 

Zucker aufgekocht). Lassen Sie die Blüten eine Woche darin ziehen. 

Den aromatisierten Sirup kann man für Desserts verwenden, die 

Blüte gibt man in ein hohes Glas und füllt es mit Sekt auf. Die Blüte 

ist essbar und macht diesen Drink zum Blickfang beim Apéro. 

Den Sommer ins Haus holen 

Der Hibiskus ist nicht nur Heilmittel und Durstlöscher, sondern auch 

eine Augenweide. Im Spätsommer leuchten seine grossen Blüten in 

unseren Gärten. Morgens öffnet er seine Kelche, am Abend faltet 

er die Blütenblätter wieder ordentlich zusammen. Die meisten Arten 

sind nicht winterhart. Während der kalten Jahreszeit holt man den 

Hibiskus und mit ihm den Sommer einfach ins Haus. 

Exotische Schönheit: 

die Hibiskusblüte. 

41

MAGGI gibt gleich mit zwei geschmackvollen 

Produktlinien eine passende 

Antwort, um die tägliche Portion 

Inspiration mit neuen und gesünderen 

Kochmethoden einzubringen: Mix & 

Fresh sowie Zart & Saftig heissen die 

kreativen Würzmischungen, die das 

Alltagsleben in der Küche so wunderbar 

vielfältig, unkompliziert und knackigfrisch 

aussehen lassen. 

Nie mehr «Kreativitäts-Probleme» 

Praktisch jeden Tag stellt sich in der 

Küche das gleiche Thema wieder neu: 

Welches Menü koche ich zur 

Abwechslung für die Familie? Was biete 

ich meinen Gästen kulinarisch an? Womit 

erfreue und motiviere ich die Kinder, 

auch mal etwas Neues, Gesundes und 

Herzhaftes auszuprobieren? 

42 

S P A R 


Auf die in vielen schweizerischen 

Haushalten häufig gestellte Frage 

«Was soll ich heute 

nur kochen»? 

Neue Kochmethoden: unkompliziert und bekömmlich 

Genau hier kommen die beiden vielseitigen und abwechslungsreichen 

Produktlinien – Mix & Fresh sowie Zart & Saftig von MAGGI – ins Spiel. 

Sie bieten eine gute Basis für die eigene kreative Küche und inspirieren 

alle Kochenden, mit würzigen Menüideen und einfachen Umsetzungen 

wieder Freude und garantierten Erfolg hinter dem Herd zu haben. 

Mix & Fresh: vielfältig, einfach, frisch 

Die sorgfältig ausgesuchte Würzmischung Mix & Fresh von MAGGI 

bringt mit feinen Varietäten reichlich Pepp und Abwechslung in den 

Kochtopf. Einfach zwei bis vier frische Zutaten nach eigenem Gusto 

dazugeben – und fertig ist die köstliche Zubereitung. Empfehlenswert 

sind dabei gute Stücke Fleisch, Fisch und natürlich knackiges 

Gemüse. Wichtig: Keine der Mix & Fresh Produkte enthalten 

Geschmacksverstärker. Deshalb bewahren alle Zutaten auch ihr 

natürliches Aroma und den ausgezeichneten Geschmack. 

OHNE Zusa 

Geschmack

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sverstärkern 

Zart & Saftig: schmackhaft, 

saftig, sauber 

Eine moderne Kochmethode, die für saftig 

zarte Fleisch- und Fischgerichte aus dem 

Ofen steht. In der Packung befindet sich 

ein verschließbarer Bratbeutel, der auch 

nach dem Kochvorgang einen sauberen 

Ofen und keine Gerüche hinterlässt. Diese 

neue Art zu kochen ist gesünder, da weder 

Öl noch zusätzliches Fett benötigt wird. Die 

einfache Zubereitung bietet zudem nicht 

nur eine Zeitersparnis während das 

Gericht im Ofen ist, sondern ist auch 

gleichzeitig Garant für authentischen 

Geschmack mit hohem Genussfaktor. 

Frischwärts & unbeschwert an 

die Kochstation 

Neues Küchenmotto: Das Zubereiten 

von gesunden, frischen Speisen als 

gemeinsames Erlebnis feiern. Sei es bei 

einer Party oder beim gemütlichen 

Abendessen zu zweit. So oder so bietet 

MAGGI mit Mix & Fresh sowie Zart & 

Saftig abwechslungsreiche Rezeptlösungen 

an, die jeden Kochenden inspirieren, mit 

frischen Zutaten und begrenztem 

Aufwand ein abwechslungsreiches, 

schmackhaftes und ausgewogenes 

Familienmenü auf den Tisch zu zaubern. 

Selektion der Rezepte in Schweizer 

Kochbüchern 

Die sorgfältige Auswahl der Varietäten von 

Mix & Fresh sowie Zart & Saftig gehört bei 

MAGGI zum Wichtigsten überhaupt. Denn 

erfahrene Küchenmeister, Experten und 

innovative Köche testen und optimieren die 

Rezepte solange, bis das Gericht rezeptgetreu, 

reichhaltig und schmackhaft ist. 

* in grösseren SPAR Märkten erhältlich 

Schweinsfilet a la Stroganoff 

Zutaten 

• 1 Sachet MAGGI Mix & Fresh Geschnetzeltes Stroganoff 

• 400 g Schweinsfilet 

• 2 El Pflanzenöl 

• 1 Karotte 

• 1 Lauch 

• 1/3 Salatgurke (ca. 5 cm) 

• 1 dl Rahm 

Zubereitung 

1. Schweinsfilet in Streifen schneiden. 

2. Die gerüstete Karotte zusammen mit dem Lauch und der 

Salatgurke in feine Juliennes schneiden. 

3. Schweinsfilet im heissem Öl anbraten. Gemüsejuliennes 

dazugeben und kurz mitdünsten. 

4. 2 dl kaltes Wasser und den Rahm dazugeben. 

5. MAGGI Mix & Fresh einrühren, aufkochen und bei geringer 

Hitze 10 Minuten köcheln lassen. 

* * 

* 

43

RÄTSELN MIT SPAR 

Gewinn- 

Rätsel. 

1. Preis: 

SPAR Vital Geschenkkarten 

im Wert von CHF 200.– 

2. bis 10. Preis: 

SPAR Vital Geschenkkarten 

im Wert von je CHF 20.– 

Lösungswort mit Name und Adresse 

auf eine A6-Karte (Postkartenformat 

ohne Briefmarke) schreiben 

und in Ihrem SPAR Supermarkt 

in die Wettbewerbs urne einwerfen. 

Teilnahmeschluss ist der 24.09.2012. 

Teilnahmeberechtigt sind alle ausser den 

Mitarbeitern von SPAR. Über den Wettbewerb 

wird keine Korrespondenz geführt. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Die Gewinner sowie das Lösungswort 

werden in der Ausgabe 08/ 2012 vom 

SPAR Magazin publiziert. 

Sudoku 

Sudoku – das Spiel für kluge Köpfe, 

die gut kombinieren können. 

Machen Sie mit und schärfen Sie 

Ihren V erstand. 

Spielanleitung: Ein Sudoku besteht 

aus 9 x 9 Quadraten. In ungefähr 30 

Quadraten steht eine Zahl. Die leeren 

Felder sind so auszufüllen, dass 

auf jeder horizontalen und auf jeder 

vertikalen Linie, aber auch in jedem 

der 9 Quadrate die Zahlen 1 bis 9 

stehen. Die Zahl 0 gibt es nicht. Die 

Aufl ösung zu den Sudokus fi nden 

Sie in diesem Heft auf Seite 62. 

45

Qualität und Tradition: Rudolf Schär AG in Thal 

Appenzeller Mostbröckli 

Sein mildes Aroma und der angenehme 

Rauchgeschmack machen diesen 

Leckerbissen zum idealen Begleiter 

von Most oder Wein und einer 

knusprigen Scheibe Brot. 

Das Appenzeller Mostbröckli erfreut sich 

seit langem nationaler Beliebtheit. Dünn 

geschnitten kommt die von Meistershand 

nach überliefertem Rezept und mit viel 

Sachkenntnis, Erfahrung und Sorgfalt hergestellte 

Gaumenfreude am besten zur 

Geltung. Ausgesuchte Fleischstücke werden 

gesalzen und gewürzt und dann je 

nach Gewicht drei bis fünf Wochen kalt 

geräucht. Sie verlieren dabei bis zu 40 

Prozent des ursprünglichen Gewichts. 

Handwerkliches Geschick und Fingerspitzengefühl 

der Spezialisten der Schär AG 

garantieren für allerbeste Qualität und 

höchsten Genuss. Geschäftsleiter Christian 

Schär sagt denn auch: „Nur wenn 

von Anfang an auf Qualität gesetzt wird, 

entsteht am Ende ein Spitzenprodukt, das 

Sie in gleich bleibender Qualität im Verkaufsregal 

erwartet.“ 

46 

S P A R 


Rassige Vorspeise 

Probieren Sie es doch einmal mit einem Mostbröckli-Carpaccio: Das 

hauchdünn geschnittene Mostbröckli auf einem Teller gleichmässig verteilen. 

Gewaschene Ruccolablätter auf dem Mostbröckli verteilen und 

Parmesansplitter darüber hobeln. Nach Belieben salzen und pfeffern und 

mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Eine fantastische Vorspeise 

die schnell angerichtet ist – und erst noch fein schmeckt.

Rudolf Schär AG 

In einzigartiger Lage liegt die Rudolf Schär 

AG, zwischen Säntis, Bodensee und 

Rheintal und etwas ausserhalb des traditionsreichen 

Rebbauerndorfes Thal. Hier 

fliessen die kulinarischen Einflüsse der 

reizvollen Region in die Produkte, auch in 

das Appenzeller Mostbröckli. Die Firma 

entstand 1945/46 und dislozierte 

1974/75 nach Thal-Buriet. Zwischen 

1991 und 2012 folgten drei grössere Betriebserweiterungen, 

und zwischen 1998 

und 2006 verschiedene internationale 

Zertifizierungsschritte zur Qualitätsförderung. 

2008 übernahm der heutige Geschäftsleiter 

Christian Schär die operative 

Leitung des modernen Produktionsbetriebes 

von seinem Vater Hannes. In 2012 

konnte ein wiederum ein grösserer Erweiterungsbau 

mit Schwergewicht auf die 

Mostbröckliproduktion in Betrieb genommen 

werden. 

Erfahrung und 

ausgezeichnete Qualität 

Bei der Mostbröckliproduktion vertraut 

man im Hause Schär auf zwei Grundwerte: 

Liebe zum Handwerk und die Auswahl 

von bestem Rohmaterial. Strenge 

Wareneingangs-Kontrollen garantieren, 

dass nur Rohmaterial, welches den hohen 

Qualitätsanforderungen entspricht, Eingang 

in die Produktion findet. Mit viel Erfahrung 

und handwerklichem Geschick 

veredeln Fachleute täglich den hochwertigen 

Rohstoff Fleisch zu der bekannten 

Spezialität. Nebst der handwerklichen 

Sorgfalt sorgen 

eine durchgängige 

Kontrolle der Produktionsprozesse 

und Investitionen 

in modernste 

Produktionsanlagen, 

dass täglich Fleisch- 

Produkte in bester 

Qualität und Frische im 

Kühlregal zu finden 

sind. Überzeugen Sie 

sich selbst! 

47

Der Herbst steht vor der Türe. 

Die warme Jahreszeit geht langsam zu 

Ende und mit ihr verabschiedet sich 

meist auch die leichte Sommerküche. 

Die kühleren Temperaturen verlocken 

weniger dazu, uns an der frischen Luft 

zu bewegen. Körperliche Aktivität kombiniert 

mit einer gesunden Ernährung 

ist aber einer der wichtigsten Faktoren 

für Gesundheit und Wohlbefi nden. 

Dank der mediterranen Ernährungsform 

können Sie das Sommerende kulinarisch 

noch ein wenig hinauszögern. 

SANDRA FROSIO … 

… arbeitet seit Anfang 2008 

als Ernährungsberaterin bei 

SPAR. Sie hat die Ausbildung 

zur dipl. Ernährungsberaterin 

HF und zur dipl. Pharma- 

Assistentin abgeschlossen. 

Momentan arbeitet sie als 

Ernährungsberaterin im Reha- 

Zentrum Walenstadtberg. 

Bei Fragen und Rück mel dungen 

wenden Sie sich bitte 

an sandra.frosio@sunrise.ch. 

48 

GESUND DURCH DAS JAHR 

Sind wir nur noch Kopfarbeiter? 

Besonders in den Industrienationen ist das Phänomen der «körperlichen 

Unterforderung» weit verbreitet. In der Steinzeit legten wir noch 

Strecken von bis zu 40 km pro Tag zurück. Heute sind wir meist chronische 

Sitzer und schaffen es nicht selten auf nur 2 km täglich. Zahlreichen 

Zivilisationskrankheiten wie Übergewicht, Diabetes oder Bluthochdruck 

könnte man mit körperlicher Aktivität den Garaus machen. 

Bewegung reduziert den Muskelmassenverlust 

Jeder von uns verliert bis zum 80. Lebensjahr ca. 20 – 40 % seiner 

stoffwechselaktiven Muskelmasse. Dieser Abbau hat zur Folge, dass 

gerade ältere Menschen in ihrer Muskelkraft deutlich eingeschränkt 

sind und auch deshalb ein höheres Risiko für Stürze aufweisen als 

trainierte Senioren. Der Muskelmassenverlust beginnt bereits ab dem 

30. Lebensjahr. Zuerst nur in geringem Masse und ab dem 55. Lebensjahr 

deutlich schneller, es sei denn, man tut etwas dagegen. Es 

gibt Studien, welche belegen, dass es mit körperlichem Training 

möglich ist, dieser Entwicklung entgegenzuwirken und den Verlauf zu 

verlangsamen oder sogar zu stoppen. Unsere Muskulatur ist auch bis 

ins höhere Alter trainierbar! Ein günstiger Nebeneffekt von regelmässigem 

Kraft- und Ausdauertraining: Der Kalorienbedarf wird dauerhaft 

erhöht. 

Die im Olivenöl enthaltenen ungesättigten Fettsäuren 

können sich positiv auf das Herz auswirken.

CHF 8.75 

Mässig, aber regelmässig … 

… heisst die Devise. Gewöhnen Sie 

Ihren Körper langsam an körperliche 

Aktivität. Suchen Sie sich eine Sportart, 

welche Ihnen Spass macht, denn nur 

so können Sie langfristig Freude an der 

Bewegung entwickeln. 2 x wöchentlich 

20 – 60 Minuten eine Ausdauersportart 

kombiniert mit Krafttraining wäre ideal. 

Nicht nur Sport zählt, auch Alltagsaktivitäten 

sind wichtig (Gartenarbeit, 

mit dem Velo einkaufen usw.). 

Mediterrane Ernährung besser 

als jede Diät 

Eine Herzstudie im französischen Lyon 

hat eindrücklich bewiesen, dass die 

mediterrane Ernährungsform eine wirkungsvolle 

Massnahme darstellt, Herzinfarktraten 

zu senken. Erklärbar ist 

dieser Effekt hauptsächlich durch 

die reichlich enthaltenen Antioxi dantien 

oder einfacher gesagt, durch 

die ungesättigten Fettsäuren (zum 

Beispiel Ölsäure in SPAR Premium 

Olivenöl) und Omega-3-Fettsäuren 

(Fisch, Rapsöl, Lein samen, Baumnüsse). 

Unter der mediterranen Ernährung 

versteht man eine weitgehend 

auf pfl anzlicher Basis be ruhende 

Ernährung mit viel Obst und Gemüse in 

unterschiedlichen Farben. Die wertvollen 

sekundären Pfl anzenwirkstoffe, welche 

für unsere Gesundheit von enormer Bedeutung 

sind, sitzen hauptsächlich in der 

Schale von Gemüsen, Früchten und Getreidesorten. 

Fett ist gesund 

Die mediterrane Kost ist nicht etwa eine 

fettarme Ernährung. Aber kann das gesund 

sein? Wir leben aktuell in einer 

rich tigen Fetthysterie und viele Diätwillige 

verzichten manchmal fast ganz darauf. 

Interessant ist aber, dass beispielsweise 

die typisch traditionelle Küche 

auf Kreta zu über 50 % der Kalorien aus Fett besteht, und trotzdem 

wird die Bevölkerung dort sehr alt. Der Unterschied zu unserer fettreichen 

Ernährung ist, dass diese Menschen ihr Fett fast ausschliesslich 

aus Olivenöl gewonnen haben. Olivenöl enthält wichtige Polyphenole, 

welche antioxidativ (zellschützend) wirken. Eine Theorie besagt, 

dass Cholesterin für den Körper nur schädlich ist, wenn es oxidiert 

wird und folglich in die Gefässwand eingelagert wird. Mit einer mediterranen 

Ernährung kann jedermann der Arterienverkalkung nachweislich 

entgegenwirken – je früher, desto besser, da die Arteriosklerose 

bereits früh im Leben beginnt. 

Nüsse – randvoll mit wichtigen Nährstoffen 

Es stimmt, dass Nüsse einen hohen Fettanteil aufweisen, jedoch 

handelt es sich hier um ungesättigte Fettsäuren, welche vor Herz- 

Kreislauf-Krankheiten schützen können. Natürlich denke ich nicht an 

eine gefüllte Schale mit gesalzenen Erdnüssen, welche in grossen 

Mengen vor dem Fernseher verzehrt werden. Nüsse lassen sich wunderbar 

als Salatbeilage servieren und dem Frühstücksmüesli beimischen. 

Täglich 1 Esslöffel Nüsse oder Samen gehören zu einer 

(herz-)gesunden Ernährung dazu. Haben Sie gewusst: Pistazien 

ent halten eine hohe Menge an Lutein (gut fürs Sehen). Mandeln 

(z. B. SPAR Natur pur Bio Mandeln) sind reich an zellschützendem 

Vita min E und Haselnüsse liefern eine geballte Ladung Vitamin B6. 

Vitamin B6 ist beteiligt an der Produktion von Antikörpern (stehen 

im Dienste des Immunsystems) und der Bildung von weissen Blutkörperchen. 

MEDITERRANE ERNÄHRUNG AUF EINEN BLICK 

- Täglich 2 Früchte in verschiedenen Farben 

- Täglich 3 Portionen Gemüse/Salat (mind. 2 

davon roh) in verschiedenen Farben 

- Täglich frische Kräuter/Zwiebeln/Knoblauch 

- Frische Lebensmittel verwenden und 

Fertigprodukte r eduzieren 

- Vollkorn-, Kernen- oder Nussbrote verwenden 

- Täglich 1 Esslöffel Nüsse oder Samen 

- Täglich 2 – 3 EL kaltgepresstes 

Oliven- oder R apsöl 

- 1 x pro Woche Fisch (nicht frittiert/paniert) 

- 2 – 3 fl eischlose Tage pro Woche (Eier oder 

Milchprodukte als Ersatz) 

- Weisse Fleischsorten bevorzugen (Gefl ügel) 

- Meiden von Wurstwaren, nur wenig rotes Fleisch 

- Süsses mit Mass (geeignet sind schwarze 

Schokolade/Früchte) 

- Täglich 1 Glas Rotwein zum Essen* 

* sofern keine Lebererkrankung besteht; wer bisher keinen 

Alkohol getrunken hat, soll auch nicht damit beginnen 

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MARKTPLATZ 

Was Sie schon immer 

wissen wollten ... 

... zum Thema Brot, Fleisch und Wein: 

Was versteht man unter einer 

Lammkeule? 

Die Lammkeule liegt am Hinterbein des jungen Schafes 

und wird auch Gigot genannt. Ihr Fleisch ist sehr mager 

und zart. Deshalb gilt die Keule als bestes Bratenstück 

des Lamms. Man kann sie auf dem Spiess grillieren, 

als Gulasch zubereiten oder im Backofen garen. Für eine 

knusprige, saftige Lammkeule rechnet man pro 500 g 

Fleisch mit ca. 30 Minuten Garzeit bei 160 °C Umluft. 

Besonders aromatisch wird die Keule, wenn man sie 

am Tag zuvor in Wein oder Buttermilch einlegt und mit 

frischem Salbei, Thymian oder Estragon mariniert. 

Was ist ein Apfel-Nuss-Brot? 

Dieses Brot ist ein Alleskönner. Der fruchtige Apfelgeschmack 

und das herbe Nussaroma passen zu 

jeder Tageszeit und vielen Beilagen. Mit Butter bestrichen 

zum Zmorge, mit Käse belegt zum Zvieri 

oder einfach pur als Snack zwischendurch. Es gibt 

unzählige Rezepte für ein Apfel-Nuss-Brot. Am 

einfachsten ist diese Variante: Vor dem Backen 

mischt man unter ein Kilo Brotteig etwa 100 g kleingeschnittene, 

getrocknete Apfelringe, die man zuvor 

in Apfelsaft eingelegt hat, und 100 g grob gehackte 

Wal- oder Haselnüsse. 

Was ist ein Sherry? 

Der Sherry ist ein Likörwein aus der spanischen Region 

Andalusien. Für seine Herstellung verwendet man 

trockenen Weisswein, den man verstärkt, bis sein Alkoholgehalt 

bei rund 15 % liegt. Danach wird er in Fässern 

gelagert. Über mindestens drei Jahre hinweg wird immer 

wieder Wein abgeschöpft und der neue Jahrgang 

hinzugefügt. Ein Sherry besteht also immer aus Weinen 

verschiedener Jahre. Einen trockenen Sherry trinkt man 

zum Apéro, einen süsslichen zum Tee oder zum Dessert. 

Oft wird er auch zum Abschmecken von Speisen 

verwendet. 

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Zwischen Chai 

und «Dehei». 

Amanda Ammann ist wieder in Indien angekommen, um sieben Wochen 

für ein Wasserkioskprojekt zu forschen und ihre Master-Arbeit zu schreiben. 

Wie sie im fernen Osten den Alltag erlebt, weshalb sie jeden Tag müde 

und glücklich in ihr Bett fällt und was das alles mit einem gewissen David zu 

tun hat, das erfahren Sie hier. 

Indien hat mich wieder. Voller Vorfreude 

bin ich nach Orissa zurückgekehrt, wo ich 

für ein regionales Wasserkioskprojekt 

arbeite. Dafür besuche ich jeden Tag die 

kleinen Dörfer im näheren Umkreis und 

spreche mit den Menschen. Immer mit 

dabei – neben dem Gewürztee Masala 

Chai (sooo gut!) – mein Übersetzer David. 

Er hilft mir, diesen sehr ländlichen Teil 

Indiens verstehen zu lernen. Die Tage hier 

fühlen sich extrem lang an. Abends falle 

ich jeweils ausgepowert, aber zu frieden in 

die Federn. Das hat mit der Herzlichkeit 

der Menschen zu tun. Und vielleicht auch 

damit, dass ich ihnen mit meiner Arbeit etwas 

zurückgeben kann. Inspiriert hat mich 

dabei das Buch «Out of Poverty» von Paul 

Polak. Er ist bald 80 Jahre alt, denkt aber 

noch lange nicht ans Aufhören. Polak reist 

unermüdlich durch die Weltgeschichte, 

um den Ärmsten mit neuen Ideen zu mehr 

Lebensqualität zu verhelfen. Wie er das 

tut? Er ist vor Ort, hört zu und handelt. Mit 

meiner Forschungsarbeit unterstütze ich 

sein Wasserkioskprojekt. Ich durfte ihn 

bereits zweimal treffen. 

Vor dem Abfl ug nach Orissa standen noch 

einige Auftritte für Sponsoren und zwei 

Fotoshootings in meiner Agenda. Ein Auftritt 

fand im Hotel Schweizerhof in Luzern 

statt. Schmuck und Kleider waren dabei 

echt ein Traum. Jetzt aber habe ich für 

einmal die Seiten gewechselt. Ich bin nun 

diejenige, die andere in den Mittelpunkt 

AMANDAS AGENDA 

rückt und Fragen stellt. Im indischen Alltag 

fällt mir mal wieder auf, wie verwöhnt 

wir Schweizer sind. Was für Millionen ein 

unerreichbarer Luxus ist, sauberes Wasser 

zum Beispiel, ist für uns ganz selbstverständlich. 

Und mit der Pünktlichkeit 

ist es hier auch so eine Sache. So wollte 

ich vor einigen Tagen ein Zugticket kaufen. 

Stundenlang stand ich dafür in der 

Schlange. Als ich endlich dran war, hiess 

es, dass der Zug bereits ausgebucht sei. 

Na ja, ich hab’s mit Humor genommen … 

Momentan fühle ich mich sehr ausgeglichen. 

Als Gegenpol zum vielen Arbeiten 

geniesse ich die indische Küche. Für 

mich ist das wie Wellness für den Magen. 

Und endlich habe ich viel Zeit, um Bücher 

zu lesen. Für einmal nicht nur Fachbücher. 

Ich war auch bereits für ein Wochenende 

in Kalkutta und machte ich eine 

Woche Ferien in Delhi, Jaipur und Goa. 

Aber auf mein «Dehei» freue ich mich 

natürlich riesig. 

Amandas Hitparade 

Die Top-3-Bücher in Amandas Reisekoffer 

1 Linde Salber – Tausendundeine Frau. 

Die Geschichte der Anaïs Nin 

2 Aravind Adiga – White Tiger 

3 Hermann Hesse – Narziss und Goldmund 

Mein Lieblingsessen in Indien 

1 Matar Paneer 

2 Aloo Gobi 

3 Mix Veg Masala, mit Chapati oder Naan-Brot

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Lachs mit Gurkensauce. 

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 

2 Lachsfi lets (à etwa 150 g) 

Salz und Pfeffer 

1 kleine Bio-Gurke (ca. 150 g) 

1 Schalotte (ca. 50 g) 

2 EL Öl 

50 g Crème fraîche 

30 ml trockener Weisswein 

(ersatzweise Fischfond) 

1 TL geriebener Meerrettich 

(aus dem Glas) 

1 EL Weissweinessig 

1 EL Zucker 

2 EL TK-Schnittlauchröllchen 

2 Lachsfi lets (à etwa 150 g) 

1 kleine Bio-Gurke (ca. 150 g) 

1 Schalotte (ca. 50 g) 

50 g Crème fraîche 

30 ml trockener Weisswein 

Schnittlauch 

IM VORRAT 

Salz Salz und und Pfeffer Pfeffer 

Öl 

Zucker 

58 

FEINE, SCHNELLE KÜCHE 

1. Lachsfi lets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, 

eventuell vorhandene Gräten entfernen. Filets von beiden Seiten 

leicht salzen. 

2. Gurke waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit 

einem kleinen Löffel herausschaben. Gurkenhälften erst längs in 

Streifen, dann quer in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen, 

halbieren und in feine Streifen schneiden. 

3. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfi lets darin 

bei starker Hitze 1 Min. pro Seite braten. Dann herausnehmen und 

auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitesteIlen. 

4. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Gurken und Schalotten darin 

bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Min. braten. Crème fraîche, Wein, 

Meerrettich, Essig und Schnittlauch dazugeben, alles gut mischen 

und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Fischfi lets in die 

Sauce geben und zugedeckt 3 – 4 Min. mitgaren. 

PRO PORTION: ca. 510 kcal, 31 g Eiweiss, 

22 g Fett, 24 g Kohlenhydrate 

INFOS 

GU-Verlag 

ISBN 978-3-8338-1677-2 

CHF 28.00 

Menü aus:

Frische Pasta von Pastinella – 

so schmeckt Italien 

Der Name Pastinella steht für beste 

Zutaten, frische Teigwaren und ein 

unvergleichliches, echt italienisches 

Geschmackserlebnis. 

Unsere «Pasta Fresca» wird 

professionell nach alter Tradition 

hergestellt 

Wir widmen uns seit 1987 mit viel 

Herzblut der ausgeprägten Vielfalt und 

der sorgfältigen Produktion unserer 

Frischteigwaren. In unserem modernen 

Betrieb in Oberentfelden (AG) stellen 

rund 120 Mitarbeiter beste italienische 

Pastaspezialitäten nach Schweizer 

Qualitätsstandards her. 

60 

S P A R 


Wir lieben Pasta 

Aus diesem Grund verwenden wir nur auserlesene Rohstoffe und 

Zutaten, so setzen wir ausschliesslich Eier aus kontrollierter 

Bodenhaltung ein. Wir verzichten vollständig auf Geschmacksverstärker 

und Konservierungsstoffe und garantieren so einen 

frischen und natürlichen Genuss. Unsere Pastaköstlichkeiten sind 

im Nu zubereitet. Die Teigwaren lediglich in kochendes, leicht 

gesalzenes Wasser geben und zwei bis drei Minuten ziehen lassen. 

Pastinella Pasta neu im SPAR Kühlregal 

SPAR führt die frischen Pastinella Produkte jetzt neu im Sortiment: 

Ravioli, Tortelloni, Mezzelune und Gnocchi. Das attraktive Pastinella 

Sortiment erfüllt alle Pasta-Wünsche und überzeugt durch 

hochwertige Produkte, in denen nebst besten Zutaten auch viel 

Hingabe und Erfahrung steckt. Da schmeckt man die Leidenschaft! 

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Tomaten 

Tomaten-Mozzarella Ravioli – sommerlich serviert 

Zutaten für 2 Personen: 

1 Packung Tomaten-Mozzarella Ravioli von Pastinella 

150 g Cherry-Tomaten | 1 kleine Schalotte | 1 Knoblauchzehe 

1 kleine Peperoncini | 2 EL Olivenöl | Salz | frischer Basilikum 

Zubereitung: 

Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch 

fein hacken. Peperoncini waschen, längs aufschneiden, entkernen 

und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl 

und etwas Salz mischen. Ravioli in gesalzenem Wasser 2–3 Min. 

ziehen lassen. Tomatenmischung vorsichtig unter die Ravioli ziehen 

und mit frischem Basilikum abschmecken. 

61

SPAR Vital, die gesunde Marke von 

SPAR. Genussvolle Leichtigkeit, 

die hervorragend schmeckt! SPAR Vital 

wurde gemeinsam mit Ernährungsexperten 

entwickelt und umfasst 

Produkte, die ernährungsphysiologisch 

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Kundenmagazin der 

SPAR Handels AG 

Herausgeber: 

SPAR Handels AG 

Schlachthofstrasse 12 

CH-9015 St. Gallen 

Redaktion / 

Inhaltverantwortung: 

SPAR, Jürgen Egger 

Gesamtaufl age: 

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1. Preis: 

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Vreni Schneider, Davos Dorf 

Brigitte Ackermann, Maienfeld 

Brigitte Wernli, Basel 

Melanie Büsser-Joliat, Gossau 

Claudia Weibel, Neukirch 

E. + G. Neeser-Balzer, Dietlikon 

Margrit Ammann, Winterthur 

Ruth Wyrsch, Buochs 

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SPAR Vital Nusskernmischung mit Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen 

und Cashewnüssen ist ein delikater Energiespender mit 

Omega- 3-Fettsäuren und einem hohen Magnesium-, Folsäure- 

und Vitamin- E-Gehalt. Nüsse erhöhen aufgrund der mehrfach 

ungesättigten Fettsäuren die Konzentrations- und Lernfähigkeit, 

stärken Gedächtnis und Nervenfunktion. 

SPAR Vital Walnusskerne 

SPAR Vital Walnusskerne erhöhen aufgrund der enthaltenen 

mehrfach ungesättigten Fettsäuren die Konzentrations- und 

Lernfähigkeit, stärken Gedächtnis und Nervenfunktion. Ausserdem 

sind sie ein idealer Energielieferant. 

Kreuzworträtsel-Lösungswort 

der Ausgabe 04 / 2012: GRILLMEISTER 

Sudoku-Lösungen von Seite 45:

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