Werthers Whisky - Udo Heidemann GmbH

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Werthers Whisky
In einem historischen Fach-
werkkontor im Ravensberger
Land. Es geht hier an diesem
Abend „From the Lowlands to the Islands“. Udo Heide-
mann hatte als Wertheraner Finanzdienstleister und
Schottlandfan die Idee, die guten Freunde des Hauses
auf eine Scotch-Tour für die Sinne mitzunehmen.
Zur Degustation des keltischen
Lebenswassers uisge beatha ist
der freie Whisky-Botschafter Ralf
Morgenstern aus Radebeul an-
gereist. Hintersinnig beginnt
seine Tour mit einer schottischen
Lebensweisheit: „Für die Reise
sollte man immer eine Flasche
Whisky dabei haben für denn Fall,
Text & Fotos:
Hans-Jürgen Krackher
das wie ein Stück von ihm. Zum
eingefl eischten Whiskywissen hat
er die Schlüssel für die Sinne mitgebracht.
Eine einfache Glasplatte
mit Unterlicht erweckt die Glut
der Single Malts. Mitgebrachte
Objekte von Entdeckungsreisen
in die hintersten Winkel Schottlands
laden zum Erspüren ein.
dass einen die Schlange beißt. Sattschwarze Torfstücke zum
Außerdem soll- soll- te man kneten, Körnerschalen mit rau- rau- rau-
immer eine
chigemGers- Gers- Gers-
Schlange datenmalz
aus
bei haben.“
der Torfdarre,
Der erfolg-
die getoastete
reiche Pub- Welcome at the home of Gaube eines
Betreiber und
Werthers Original.
B o u r b o n -
Whisky-Festival-Veranstalter weiß, fasses, dazu Probierfläschchen
wovon er redet. Auf der südlichs- mit jungen, hochprozentigen
ten Insel der schottischen Hebri- Rohdestillaten – diese Reliquien
den hat er mit eigenen Händen verströmen das Lebenswasser
den Torf gestochen, die Maische lange vor dem ersten Schluck.
angesetzt, am Gärbottich gestan- Als dann noch der Duft von frisch
den, die Brennblasen bedient und angebratenen Lammfi lets in den
Fassproben gezogen. Wenn in 12 Raum zieht, die ersten Töne der
Jahren in einer der ältesten Bren- Bagpipes erklingt, da wird klar:
nereien Schottlands der Bowmore „Scotland the brave, wir sind ange-
in die Flaschen kommt, dann ist kommen.“
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Speyside: Glenfarclas 15, The Glenlivet
18. Lowlands: Auchentoshan 18. Orkney:
Highland Park 18- Skye: Talisker
18. Islay: Bowmore 18. (Zahl = Jahre)
Die klaren Rohdestillate liegen bei
80%, erst die Fasslagerung verleiht
den einzigartigen Farbton.
10000 Jahre alter Torf: handgestochen
in Islay. Maltman´s Gerste: aus
dem Torfrauch der Malzdarre.
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Canapés mit schottischem Lachs
und kurzgebratene Lammfilets
sind vorsorglich die Unterlage.
Endlich: mit dem whiskygetränkten
Dessert Cranachan kommt das
Startzeichen zum Tasting. Ans Ohr
dringt das behutsame Köpfen der
Flaschen, die Teilnehmer bekommen
ihr Sechser-Set befüllt. Die
Farben ergießen sich vom hellen
Weißwein bis zum tiefen Bern-
steingold. Begriffen wird
das schlank verjüngte
Nosing-Glas,
ideal geformt für
das Aufsteigen
der Aromen. Von beiden
Nasenlöchern werden die Geschmacksboten
separat empfangen.
„Hello“ und „How are you“
leiten die Probeschlucke ein. Nach
jedem folgt andächtige Stille, dann
steigert sich das Raunen im Raum.
Nase: „Sahniges Karamel-Toffee
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mit reifen Früchten und rauchigen
Aromen.“ Gaumen: „Unglaublich
komplex mit schön sanften Früchten
und Schokolade, ausbalanciert
mit einer leichten Rauchigkeit.“
Die Scotch-Expertise beginnt mit
den Raritäten der Lowlands in der
Mitte Schottlands, setzt über nach
Skye, der Insel des Nebels, fi ndet
das finale Erlebnis in Islay. Hier
beim Bowmore, 18 Jahre, scheiden
sich so manche Geister – hat dieses
Urgestein doch eine gehörige Portion
Torf in sich. Zum Höhepunkt
seiner Tour bemerkt
Ralf Morgenstern,
Morgenstern
nach schottischer
Art entspannt ganz
trocken: „Ich liebe
diese Gesichter: von
begeistert freudestrahlend
bis schmerzverzerrt,
vom Entsetzen
gepeitscht.“
Ralf Morgenstern mit einer Daube: das
Mehrweg-System der Whisky-Fässer
ist eine Wissenschaft für sich.
Wenige Tropfen stilles Wasser aus der
Pipette: sie können die Geschmacksnoten
für den Gaumen verstärken.
Das Walbaum-Haus in Werther: Ravensberger
Leinsamen-Kontor und westfälische
Heimat einer Champagner-Legende.
Im 18. Jahrhundert steht der Wal-
Baum selbstbewusst im Wappen der
gleichnamigen Kaufmannsfamilie.
Eine Marktlücke ist zu dieser Zeit
der Import von baltischem Leinsa-
men für feinen Flachs nach Werther
und ins Ravensberger Land. Das
Walbaumsche Talent macht Schule, wird über die
Grenzen entdeckt. Am 23.Oktober 1795 entsteigt in
Reims ein schüchterner Junge einer Kutsche aus dem
fernen Westfalen.
Von Westfalen zum Champagner.
Er ist fl achsblond, seine Augen sind lebhaft und er
blickt erstaunt. Heinrich Ludwig Walbaum ist der
Neffe des Gründervaters Florenz Heidsiek. Fortan
nimmt er seinen Weg als Gesellschafter des fl orieren-
den Handelshauses für Weine aus der Champagne.
Das Etikett von Heidsiek Monopole steht bis heute für
die Wurzeln aus Werther.
Heidsiek. Walbaum. Delius. Drei ostwestfälische
Familien haben sich in der Champagne verzweigt.
Info
Ralf Morgenstern
Freier Whisky-Referent
0351 8386707
www.whisky-festival.com
Mehr zum Walbaum-Haus
www.heidemann-fi nanz.de
werte: whisky 2
Einfach am besten.
albi – Typisch Frucht.