Verlag Walthe Herb - Buchhandlung Walther König
Verlag Walthe Herb - Buchhandlung Walther König
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12,5 x 21 cm, 100 Seiten,<br />
24 ganzseitige farbige Abbildungen.<br />
Pappband mit Schutzumschlag<br />
Deutsche Ausgabe:<br />
978-3-86560-549-8<br />
€ 28,– / chf 49,–<br />
English edition:<br />
978-3-86560-624-2<br />
€ 28,– / chf 49,–<br />
Kunst / Art<br />
Charlotte Birnbaum, geb. in Stockholm,<br />
Kunsthistorikerin, lebt und arbeitet in<br />
Stockholm und Frankfurt a.M.<br />
Christa Näher, geb. in Lindau am Bodensee,<br />
lebt und arbeitet in Frankfurt a.M.<br />
und Wolfegg. Professur an der<br />
Städelschule in Frankfurt a.M. Ausstellungen<br />
u.a. documenta 9, 1992.<br />
Ω Die innere Reise von Charlotte<br />
Birnbaum weckt auf das Köstlichste<br />
meine Erinnerungen, nährt auf das<br />
Feinste meine Sehnsucht, füttert<br />
liebevoll meine Kräfte aus jener Zeit,<br />
als, wie Charlotte schreibt, „… das Tier<br />
nicht nur ein anständiges Leben hatte,<br />
es wurde auch nach dem Schlachten<br />
respektiert, indem der Tierhalter<br />
jeden Teil des Körpers achtete und zu<br />
verarbeiten wusste.“<br />
(Christa Näher)<br />
Ω Es erscheint eine Vorzugsausgabe<br />
(siehe Seite 73).<br />
68 herbst / fall 2009<br />
Die innere Reise. / A Journey Within.<br />
Ein Buch über das Kochen mit Innereien. / Cooking with Offal<br />
Text von Charlotte Birnbaum. Bilder von Christa Näher<br />
Charlotte Birnbaum holt Rezepte mit Leber, Hirn, Herz, Zunge und Kutteln zurück auf<br />
ihre Speisekarte. Aus eigener Erfahrung notiert sie in fünf Kapiteln Gerichte aus einer<br />
vergessen geglaubten Küche. Schon in der Einleitung macht sie dem Leser Appetit<br />
auf die zu Unrecht in Verruf geratene Kunst des Innereienkochens. Die 35 Rezepte sind<br />
praktikabel und leicht nachzukochen. Jedes der fünf Kapitel wird von einem kulturgeschichtlichen<br />
Abriss eingeführt.<br />
Illustriert wird dieses bibliophile Koch-Brevier von Zeichnungen von Christa Näher.<br />
Das Kochen mit Innereien ist eine fast in Vergessenheit geratene Kunst. Köstlicheres<br />
Essen gibt es nicht, und wer bereit ist, diesen heute nahezu unbekannten Kontinent<br />
zu erforschen, hat ein großes Abenteuer vor sich. (Textauszug)<br />
Charlotte Birnbaum brings recipes with liver, brain, heart, tongue and tripe back onto<br />
the menu. Refl ecting on her own personal experience, the author describes 35 delectable<br />
dishes from this almost-forgotten cuisine. The introduction itself is enough to whet the<br />
reader’s appetite for the art of cooking innards, which has unjustly fallen into disrepute.<br />
The recipes are feasible and easy to cook and each of the fi ve chapters is introduced<br />
with an abridged cultural history of its respective offal. This culinary breviary is illustrated<br />
with drawings by Christa Näher and is a must for any cooking bibliophile.<br />
verlag der buchhandlung walther könig, köln
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