Magazin_2010_DE

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Der Dampfbackofen.
Dämpfen ohne Druck gehört zu den gesündesten Garmethoden.
Vitamine, Mineralstoffe, Konsistenz und
Farbe der Lebensmittel bleiben erhalten. Fleisch gelingt
saftig und zart. Meerestiere können nicht trocken
werden. Gemüse entfaltet sich zur Delikatesse. Sensible
Speisen, die üblicherweise leicht anhaften oder zerfallen,
gelingen anstandslos. Auch zum Blanchieren von
Spinat, zum Häuten von Tomaten oder um bereits Gegartes
schonend zu erwärmen, eignet sich Dampf perfekt.
Krosse Braten und Gratins entstehen in Kombination
mit Heißluft. Man schaltet den Dampf kurz vor Ende der
Garzeit ab und lässt das Ganze bei hoher Temperatur
bräunen. Das Ergebnis: außen knusprig, innen saftig,
so, wie man es sich wünscht.
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