Schnellkühler / Schockfroster - Cool Compact Kühlgeräte

Schnellkühler
Schockfroster
kühlen & mehr…

2
SCHNELLKÜHLEN
Garfrische konservieren – auf
Souveräne Planung, perfektes Timing,
Spitzen-Qualität
„Frisch gekocht schmeckt am Besten“. Diesen Satz können
Sie getrost zu den Akten legen. Denn Schnellkühler und
Schockfroster von Cool Compact konservieren vorbereitete
Speisen mit dem vollen Aroma und erhalten deren Zellstruktur
im Zustand der Frische. Kompromisse für Ihre Kochkunst
in Speisenqualität und Geschmack gibt es damit für Sie nicht.
Im Gegenteil: Schnellkühlen und schockfrosten gewährleistet
ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit, denn die Kühl -
vorgänge erfolgen schnell und kontrolliert. Das spezielle
CHEF-CHILL-Vefahren garantiert maximale Schonung der
Speisen.
Optimieren Sie also Ihre Ablaufprozesse in der
Gastronomie bei höchstem Qualitätsanspruch!
Ihre neuen Freiheiten heißen: Langfristige Planung von
Speisenangebot, Einkauf und Personal. Perfektes Timing der
Abläufe in der Küche. Souveräner Service für die Gäste.
Cool Compact Schnellkühler/Schockfroster mit
dem CHEF-CHILL-Verfahren sind der professionelle
Faktor für:
Restaurants, Gastronomie, Catering, Kantinen,
Konditoreien, Eisdielen, Gemeinschaftsverpflegung.

+ SCHOCKFROSTEN
Abruf servieren!
Die Einsatzbereiche
Das Schnellkühl- bzw.
Schockfrost-Verfahren
eröffnet in allen Speisen -
bereichen neue Möglichkeiten
der Vorbereitung und
Konservierung in Garfrische.
Gerichte können tellerfertig
dekoriert konserviert und
auf Abruf regeneriert und
serviert werden.
Die Amortisation
Rationelle Speisenvorbereitung
ist in der Profiküche
eine tägliche Herausforderung.
Sie nutzen z.B. Kostenvorteile
durch den Einkauf
größerer Mengen.
Oder Sie produzieren Gerichte
fix und fertig in größeren
Mengen vor, um in Stoßzeiten
schnell servieren zu können.
Die optimale Kombination
aus Luft und
Kühlung erhält den
typischen Geschmack
von Pasta, Risotto,
Ofengerichten und
Saucen.
Braten, Geschmortes,
Kurzgebratenes,
Fisch, Krustentiere,
Muscheln, Geflügel –
selbst teure Delikatessen
werden zeitgenau
gegart
vorbereitet und
frisch serviert, da die
Eigenfeuchte erhalten
bleibt.
Gegartes Gemüse,
Kartoffeln, Reis und
Beilagen bleiben
frisch, mit vollem
Aroma und natürlicher
Farbe. Die Vitamine,
Spurenelemente und
Mineralstoffe bleiben
erhalten, da der Garprozess
zum richtigen
Zeitpunkt gestoppt
wird.
■ Höhere Frequenz = schneller Service, mehr Umsatz
■ Optimierte Geräteauslastung = Energieeinsparung
■ Hohe Speisenqualität = zufriedene Gäste
■ Abwechslungsreiches Speisenangebot = schnelle Servierzeiten
■ Zeiteinsparung = zeitversetzte Vorproduktion
■ Einkaufs- und Planungsvorteile = Warenmengen konservieren, Abfall vermeiden
Das Schnellkühl- bzw.
Schockfrost-Verfahren
gibt Ihnen Zeit,
Dessertkreationen
aufwändig vo r -
zubereiten, frisch zu
halten und entspannt
zu servieren.
3

4
SCHNELLKÜHLEN + SCHO
Qualität, die aus der Kälte kommt.
Das Schnellkühlen (SK)
Konserviert die Aromafrische
Das Geheimnis, immer wie frisch gekocht zu servieren, liegt im
Konservierungsprozess. Zwischen +70° C und +10° C vermehren
sich Bakterien explosionsartig schnell und lassen Lebensmittel
natürlich altern. Das sieht man an der Farbe der Speisen und merkt
es am Geschmacks- und Aromaverlust. Diesen Prozess verhindert
die Schnellkühltechnik von Cool Compact. Lebensmittel werden
innerhalb von max. ca. 90 min. bis in den Kern hinein auf +3°C
ab gekühlt, so dass Bakterien keine Chance haben. Garfrische und
Geschmack werden vollständig konserviert. Die Haltbarkeit wird verdreifacht.
Hygiene und Lebensmittelsicherheit sind gewährleistet.
+ 120°C
+ 70°C
+ 3°C
0°C
-18°C
Das Schockfrosten (SF)
ohne SK
Speisentemperaturen
mit SK
0‘ 90‘ 240‘
Die sichere Art zu konservieren
Lebensmittel, die langsam gefrostet werden, trocknen aus und verlieren
Gewicht und Geschmack. Es bilden sich Makroeiskristalle,
die das Gewebe beschädigen. Beim Auftauen verändert sich die
Konsistenz der Lebensmittel. Nährstoffe gehen verloren. Schockfroster
von Cool Compact bringen die Kälte in kurzer Zeit bis in
den Kern der Lebensmittel. Bei -40° C Umgebungstemperatur wird
eine Kerntemperatur von -18° C erreicht. Die Feuchtigkeit im Produkt
wird konserviert und in Mikrokristalle verwandelt. Das merkt
man am minimalen Gewichtsverlust nach dem Auftauen. Farbe,
Konsistenz und Geschmack bleiben frisch.
0°C
-10°C
-18°C
+90º ➞ +3ºC
+90º ➞ -18ºC
ohne SF
mit SF
❄
❄ ❄
❄ ❄
❄
❄
❄ ❄
❄
❄
❄
Speisentemperaturen

CKFROSTEN
+ 120°C
0°C
- 40°C
+ 120°C
0°C
- 40°C
+ 120°C
0°C
- 40°C
+ 120°C
0°C
- 40°C
+ 120°C
0°C
- 40°C
+ 120°C
0°C
- 40°C
Speisentemperatur
Innenraumtemperatur
SOFT-CHILLING
• Innenraumtemperatur max. -0°C (veränderbar).
• Oberflächentemperatur an Speisen oberhalb des Gefrierpunktes.
• Besonders geeignet für Speisen mit empfindlicher Textur
(z. B.: Blattgemüse, Meeresfrüchte, Teigwaren).
HARD-CHILLING
• Innenraumtemperatur bis max. -30°C (veränderbar).
• Besonders geeignet für Speisen mit stabiler Textur
(z.B.: Saucen, größere Fleisch- und Bratenstücke, Knollengemüse).
SOFT-FROSTEN
• Am Beginn des Zyklus fällt die Innenraumtemperatur zunächst nur
knapp unter den Gefrierpunkt.
• Nach Durchschreiten des für Speisen kritischen Temperaturbereiches
fällt die Lufttemperatur bis auf -40°C.
• Besonders geeignet für Speisen mit empfindlicher Textur (z.B.: Blattgemüse,
Meeresfrüchte, Teigwaren), welche länger gelagert werden sollen.
HARD-FROSTEN
• Sofort nach Beginn des Zyklus fällt die Innenraumtemperatur auf -40°C
und steigt erst am Ende des Zyklus d.h. nach Erreichen der gewünschten
Kerntemperatur (bzw. nach 240 Minuten) auf -18ºC Lagertemperatur.
• Besonders geeignet für Speisen mit stabiler Textur (z.B.: Saucen,
größere Fleisch- und Bratenstücke, Knollengemüse), welche länger
gelagert werden sollen.
CHEF-CHILL
• Über einen ständigen Abgleich zwischen Temperaturveränderung
im Innenraum und Temperaturveränderung im Kern der zu kühlenden
Speisen erfolgt ein bedarfsgerechtes Umschalten zwischen Soft- und Hard-Chilling.
• Ziel dabei ist ,
immer einen maximal schonenden Kühlzyklus zu gewährleisten.
• In dieser Funktion bleibt ein Maximum an Nähr-/Geschmacksstoffen erhalten.
• Rand- bzw. Oberflächengefrierungen werden zuverlässig vermieden.
AUFTAU-FUNKTION
• Das Auftauprogramm ist ein positiver Zyklus mit ca. 6°C. Erreicht
wird dies durch ständige Ventilation. Nach Beendigung schaltet das
Gerät in den Lagermodus bei +3°C.
• Die Auftaufunktion ermöglicht eine deutlich reduzierte Auftauzeit, da die
von der gefrorenen Speise abgegebene Kälte definiert abgeführt wird.
• Hierbei ist zu beachten, dass Fleisch gemäß den Hygienerichtlinien in
gekühlter Umgebung aufgetaut werden muss, das Auftauen bei Raumtemperatur
wäre nicht zulässig!
SOFT-CHILLING
HARD-CHILLING
SOFT-FROSTEN
HARD-FROSTEN
CHEF-CHILL
AUFTAUFUNKTION

6
SCHNELLKÜHLER + S HO
Qualität bis ins Detail C

KFROSTER
Elektronische Steuerung
• LCD-Display in Klarschrift mit selbsterklärenden
Piktogrammen.
• Ergonomisch in Griff- bzw. Augenhöhe montiert,
bei Quereinschubmodellen in der Gerätetür.
• Integriertes HACCP Protokollsystem.
• Speichermöglichkeiten für 99 selbstgeschriebene
Programme.
Stellage aus Chromnickelstahl 1.4301 (AISI304)
• Tauglich für Gastronom oder Euronorm Bleche 400 x 600 mm.
• Zur Reinigung einfach herausnehmbar.
• Abstand zwischen den Auflagen 70 mm.
Kerntemperatur-Fühler
• Optional 2 Kerntemperatur-Fühler erhältlich. Dadurch
optimale Ergebnisse bei Mischbeschickung oder bei Speisen
mit unterschiedlicher Textur.
• Optional sind Kerntemperatur-Fühler mit einer heizbaren Spitze
ausgestattet. Dadurch können die Fühler nach einem Frost-
Zyklus einfach aus den Speisen entfernt werden.
Verdampfer-Lüftereinheit
• Die Verdampferblende, mit den für optimalen Rundlauf
ausgewuchteten Lüfterrädern, ist zur Seite schwenkbar. Dadurch
ist der Verdampfer für Reinigungszwecke leicht zugänglich.
• Der Verdampfer ist durch eine Spezialbeschichtung dauerhaft
vor Beschädigungen und aggressiven Lebensmitteldämpfen
geschützt.
Kältemaschinen zur Außenaufstellung
• Bei Einfahrmodellen ist die separat gelieferte Kältemaschine mit
einem Wetterschutzgehäuse versehen.
• Zuverlässige Vermeidung von Geräuschbelästigung durch
wirksame Schalldämmung.
• Bei mitgelieferten Kältemaschinen ist eine energiesparende,
manuell zuschaltbare Heißgasabtauung serienmäßig enthalten.
7

8
SCHNELLKÜHLER + SCHO Die ganze Produktpalette
Alle Geräte sind Schnellkühler/Schockfroster Kombigeräte,
außen und innen aus CNS 1.4301 (AISI 304) gefertigt.
Die Isolierung besteht aus hochdichtem
Polyurethan (FCKW- frei). Alle Innenräume sind mit
abgerundeten Ecken ausgestattet. Die Geräte verfügen
über einen Ablauf und eine Kondenswasser-Auffangschale,
vertikal angeordnete Lüfter sowie eine
einfach zu bedienende elektronische Steuerung mit
digitaler Anzeige und Kerntemperaturfühler.
5 X GN 1/1 / EN60X40
QUEREINSCHUB
Eigenkühlung SKFMEQ0511B
Zentralkühlung SKFZKQ0511B
Schnellkühlleistung 20 kg (+90°C/+3°C)
pro Zyklus in 90 Min.
Schockfrostleistung 14 kg (+90°C/-18°C)
pro Zyklus in 240 Min.
Abmessung außen 790 x 820 x 900
mm
(LxTxH) innen 668 x 470 x 367 mm
Netto-Gewicht 100 kg
Anschlusswert 230 V / 0,6 kW
Kältemittel R404a
Kälteleistung 1755 W / -10ºC VT / +45ºC UT
718 W / -30ºC VT / +45ºC UT
6 X GN 1/1 / EN60X40
LÄNGSEINSCHUB/RATIONAL
Eigenkühlung SKFMEL0611B
Zentralkühlung SKFZKL0611B
Schnellkühlleistung 21 kg (+90°C/+3°C)
pro Zyklus in 90 Min.
Schockfrostleistung 15 kg (+90°C/-18°C)
pro Zyklus in 240 Min.
Abmessung außen 940 x 940 x 1085 mm
(LxTxH) innen 466 x 770 x 478 mm
Netto-Gewicht 135 kg
Anschlusswert 230 V / 0,7 kW
Kältemittel R404a
Kälteleistung 2262 W / -10ºC VT / +45ºC UT
856 W / -30ºC VT / +45ºC UT
Wahlweise zur Aufnahme von Rational
Einfahrgestell 6 x GN 1/1
8 X GN 1/1 / EN60X40
QUEREINSCHUB
Eigenkühlung SKFMEQ0811B
Zentralkühlung SKFZKQ0811B
Schnellkühlleistung 32 kg (+90°C/+3°C)
pro Zyklus in 90 Min.
Schockfrostleistung 22 kg (+90°C/-18°C)
pro Zyklus in 240 Min.
Abmessung außen 790 x 820 x 1300 mm
(LxTxH) innen 668 x 418 x 678 mm
Netto-Gewicht 126 kg
Anschlusswert 230 V / 0,9 kW
Kältemittel R404a
Kälteleistung 3216 W / -10ºC VT / +45ºC UT
1160 W / -30ºC VT / +45ºC UT

KFROSTER
10 X GN 1/1 / EN60X40
QUEREINSCHUB
Eigenkühlung SKFMEQ1011B
Zentralkühlung SKFZKQ1011B
Schnellkühlleistung 40 kg (+90°C/+3°C)
pro Zyklus in 90 Min.
Schockfrostleistung 28 kg (+90°C/-18°C)
pro Zyklus in 240 Min.
Abmessung außen 790 x 820 x 1630 mm
(LxTxH) innen 668 x 398 x 791 mm
Netto-Gewicht 179 kg
Anschlusswert 400 V / 1,59 kW
Kältemittel R404a
Kälteleistung 4565 W / -10ºC VT / +45ºC UT
1819 W / -30ºC VT / +45ºC UT
10 X GN 1/1 / EN60X40
LÄNGSEINSCHUB/RATIONAL
Eigenkühlung SKFMEL1011B
Zentralkühlung SKFZKL1011B
Schnellkühlleistung 40 kg (+90°C/+3°C)
pro Zyklus in 90 Min.
Schockfrostleistung 28 kg (+90°C/-18°C)
pro Zyklus in 240 Min.
Abmessung außen 830 x 950 x 1810 mm
(LxTxH) innen 383 x 772 x 795 mm
Netto-Gewicht 190 kg
Anschlusswert 400 V / 1,59 kW
Kältemittel R404a
Kälteleistung 4565 W / -10ºC VT / +45ºC UT
1819 W / -30ºC VT / +45ºC UT
Wahlweise zur Aufnahme von Rational
Einfahrgestell 10 x GN 1/1
9

SCHNELLKÜHLER + SCHO 10
15 X GN 1/1 / EN60X40
QUEREINSCHUB
Eigenkühlung SKFMEQ1511B
Zentralkühlung SKFZKQ1511B
Schnellkühlleistung 65 kg (+90°C/+3°C)
pro Zyklus in 90 Min.
Schockfrostleistung 48 kg (+90°C/-18°C)
pro Zyklus in 240 Min.
Abmessung außen 790 x 820 x 1980 mm
(LxTxH) innen 668 x 414 x 1110 mm
Netto-Gewicht 225 kg
Anschlusswert 400 V / 2,39 kW
Kältemittel R404a
Kälteleistung 7726 W / -10ºC VT / +45ºC UT
3063 W / -30ºC VT / +45ºC UT
10 X GN 2/1
LÄNGSEINSCHUB/MKN FLEXI RACK
Eigenkühlung SKFMEL1021B
Zentralkühlung SKFZKL1021B
Schnellkühlleistung 80 kg (+90°C/+3°C)
pro Zyklus in 90 Min.
Schockfrostleistung 65 kg (+90°C/-18°C)
pro Zyklus in 240 Min.
Abmessung außen 1020 x 940 x 1675 mm
(LxTxH) innen 656 x 761 x 841 mm
Netto-Gewicht 200 kg
Anschlusswert 400 V / 2,39 kW
Kältemittel R404a
Kälteleistung 7726 W / -10ºC VT / +45ºC UT
3063 W / -30ºC VT / +45ºC UT
Wahlweise zur Aufnahme von MKN Flexi Rack 10 x GN 1/1.

KFROSTER
20 X GN 1/1 / EN60X40
ZUM EINFAHREN
Eigenkühlung SKFMSE2011B
Kältemaschine separat
Zentralkühlung SKFZKE2011B
Schnellkühlleistung 110 kg (+90°C/+3°C)
pro Zyklus in 90 Min.
Schockfrostleistung 95 kg (+90°C/-18°C)
pro Zyklus in 240 Min.
Abmessung außen 1272 x 1220 x 2368 mm
(LxTxH) innen 740 x 920 x 2000 mm
Türöffnung 740 x 2000 mm
Netto-Gewicht 321 kg
Anschlusswert 400 V / 3,9 kW
Kältemittel R404a
Kälteleistung 10400 W / -10ºC VT / +45ºC UT
4800 W / -30ºC VT / +45ºC UT
Gerät wird zerlegt angeliefert,
auch als Durchfahrgerät lieferbar.
40 X GN 1/1 / EN60X40
ZUM EINFAHREN
Eigenkühlung SKFMSE4011B
Kältemaschine separat
Zentralkühlung SKFZKE4011B
Schnellkühlleistung 200 kg (+90°C/+3°C)
pro Zyklus in 90 Min.
Schockfrostleistung 175 kg (+90°C/-18°C)
pro Zyklus in 240 Min.
Abmessung außen 1552 x 1370 x 2368 mm
(LxTxH) innen 920 x 1100 x 2000 mm
Türöffnung 920 x 2000 mm
Netto-Gewicht 412 kg
Anschlusswert 400 V / 6,73 kW
Separate Kältemaschine
Kältemittel R404a
Kälteleistung 17750 W / -10ºC VT / +45ºC UT
8175 W / -30ºC VT / +45ºC UT
Gerät wird zerlegt angeliefert,
auch als Durchfahrgerät lieferbar.
11

12
Kühlgeräte GmbH
Balinger Straße 23
D-72415 Grosselfingen
Ihr Cool Compact Fachhändler:
Seit über 30 Jahren fertigen wir hochwertige
Kühlmöbel für den professionellen Einsatz.
Als größter deutscher Hersteller von Gewerbekühlgeräte
setzen wir deshalb konsequent
Chromnickelstahl 1.4301 (AISI 304) ein.
Unser Produktprogramm für Gastronomie,
Bäckereibetriebe und Gemeinschaftsverpflegung:
• Kühl-/Tiefkühlschränke
• Kühl-/Tiefkühltische
• Saladetten
• Kühlwannen
• Abfallkühler
• Getränketheken
Profitieren Sie von dieser Erfahrung!
Beratung, Lieferung und
Service erfolgt ausschließlich
über den qualifizierten
Fachhandel.
Technische und preisliche
Änderungen sowie Druckfehler
und Irrtümer vorbehalten.
Nr. 750. 6.000/135. 10.10