HansDampf Junior - wiba-ag.ch Home
HansDampf Junior - wiba-ag.ch Home
HansDampf Junior - wiba-ag.ch Home
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
<strong>HansDampf</strong> <strong>Junior</strong><br />
Die kleine Profiklasse
Klein, leistungsstark und grenzenlos einsetzbar:<br />
Hans Dampf <strong>Junior</strong><br />
Außen klein – innen groß: Beim tägli<strong>ch</strong>en Einsatz in der Profikü<strong>ch</strong>e beweist der neue<br />
<strong>HansDampf</strong> ® <strong>Junior</strong> von MKN seine wahre Größe.<br />
Mit der Kapazität von 6 x 2/3-GN, seinen leistungsstarken Funktionen sowie<br />
praxisgere<strong>ch</strong>ten Anwenderlösungen, ist der <strong>HansDampf</strong> ® <strong>Junior</strong> ein absoluter<br />
Profi. Dabei ist er bestens geeignet für eine professionelle und flexible Produktion<br />
kleinerer Chargen in erstklassiger Speisenqualität.<br />
Als enorm leistungsfähiger ProfiCombidämpfer ist der <strong>HansDampf</strong> ® <strong>Junior</strong> das<br />
perfekte Postengerät in allen ProfiKü<strong>ch</strong>en der Top-Gastronomie und Hotellerie,<br />
ideal für Systemgastronomie und Frontcooking sowie die optimale Ergänzung für<br />
kleine Kü<strong>ch</strong>en und Bistros.<br />
Mit der modernen <strong>HansDampf</strong> ® CombiKo<strong>ch</strong>te<strong>ch</strong>nik<br />
arbeiten Ko<strong>ch</strong>profis erfolgrei<strong>ch</strong> in den besten<br />
Kü<strong>ch</strong>en der Welt. Wir von MKN wissen worauf<br />
es ankommt: Seit mehr als 60 Jahren entwickeln<br />
MKN Ingenieure und Kü<strong>ch</strong>enmeister in enger<br />
Zusammenarbeit innovative, wirts<strong>ch</strong>aftli<strong>ch</strong>e und<br />
zuverlässige Spitzente<strong>ch</strong>nik für die thermis<strong>ch</strong>e<br />
Speisenzubereitung – konsequent auf die Bedürfnisse<br />
der Kö<strong>ch</strong>e und Anwender zuges<strong>ch</strong>nitten.<br />
Professionelles CombiKo<strong>ch</strong>en auf kleinstem<br />
Raum: der <strong>HansDampf</strong> ® <strong>Junior</strong>.<br />
Ideal integrierbar.<br />
Dur<strong>ch</strong> seine kleinen Abmessungen von<br />
550x630x708 mm findet der <strong>HansDampf</strong> ®<br />
<strong>Junior</strong> fast überall seinen Platz und lässt<br />
si<strong>ch</strong> perfekt in den Produktionsablauf<br />
integrieren. Für ergonomis<strong>ch</strong>es und effizienteres<br />
Arbeiten.<br />
Der kleine High-End-Profi mit Premiumausstattung.<br />
<strong>Junior</strong> PROfessional<br />
Der neue <strong>Junior</strong> ® PROfessional bietet Ihnen einfa<strong>ch</strong> alles, was man si<strong>ch</strong> von einem<br />
Spitzen-Kombidämpfer wüns<strong>ch</strong>t:<br />
Ein einfa<strong>ch</strong>es, anwendergere<strong>ch</strong>tes Bedienkonzept, bei dem Sie zwis<strong>ch</strong>en manuell<br />
und automatis<strong>ch</strong> wählen können: entweder individuell die gewohnten Grundgararten<br />
Dämpfen, Heißluft, CombiDämpfen und Perfection per Knopfdruck – oder<br />
auto matis<strong>ch</strong> mit dem autoChef ® vorprogrammierte Garprogramme ganz bequem<br />
anwählen, na<strong>ch</strong> Belieben variieren und abspei<strong>ch</strong>ern. Darüber hinaus sorgen<br />
autoChef ®<br />
Garprogramme in neun Kategorien, von unseren Kü<strong>ch</strong>enmeistern<br />
vorprogrammiert und von Ihnen individuell variierbar, sowie ein<br />
Programmspei<strong>ch</strong>er für 300 Garprogramme.<br />
Garkategorien: Fleis<strong>ch</strong>, Geflügel, Fis<strong>ch</strong>geri<strong>ch</strong>te, Gemüse/Beil<strong>ag</strong>en, Ko<strong>ch</strong>bu<strong>ch</strong>,<br />
Backwaren, Na<strong>ch</strong>tgaren, MyChef, Perfection<br />
®<br />
modernste innovative Funktionen für perfekte<br />
Garer gebnisse: Von ClimaSelect ® für das produkt-<br />
spezifis<strong>ch</strong> ideale Garklima, bis zu RackControl ® ,<br />
das glei<strong>ch</strong>zeitiges Garen mehrerer Speisen über-<br />
wa<strong>ch</strong>t.<br />
Einfa<strong>ch</strong>er und exakter kann professionelles<br />
Ko<strong>ch</strong>en ni<strong>ch</strong>t sein.<br />
NT-Garen<br />
-T<br />
Dämpfen<br />
CombiDämpfen<br />
Heißluft/Convection<br />
Perfection-/Klima-<br />
Regenerierprogramm<br />
Niedertemperaturgaren<br />
Delta-T-Garen<br />
ClimaSelect ®<br />
Individuell einstellbares Garraumklima in zehn<br />
Stufen mit aktiver Be- und Entfeu<strong>ch</strong>tung.<br />
RackControl ®<br />
Mehrfa<strong>ch</strong>timer – das Profi-Feature besonders<br />
beim Regenerieren in hö<strong>ch</strong>ster Qualität.
Das manuelle Multitalent:<br />
<strong>Junior</strong> classic<br />
Mit dem <strong>Junior</strong> Classic ents<strong>ch</strong>eiden Sie si<strong>ch</strong> für ein manuelles Basisgerät mit<br />
einer einfa<strong>ch</strong>en und übersi<strong>ch</strong>tli<strong>ch</strong>en klassis<strong>ch</strong>en Bedienung. Intuitiv per Tastendruck<br />
wählen Sie eine Garart und stellen Temperatur und Zeit ganz na<strong>ch</strong> Ihren<br />
individuellen Wüns<strong>ch</strong>en ein.<br />
Dabei bietet der <strong>Junior</strong> Classic ein außergewöhnli<strong>ch</strong>es Leistungsspektrum mit<br />
vielen dur<strong>ch</strong>da<strong>ch</strong>ten Details und praxisgere<strong>ch</strong>ten Funktionen. Vom Dämpfen in 3<br />
* Option<br />
Step-S<strong>ch</strong>rittfunktion<br />
Dämpfen Softdämpfen 30–99° C<br />
Dämpfen 100° C<br />
ExpressDämpfen 101–130° C<br />
CombiDämpfen Kombination von<br />
Heißluft und Dampf 30–250° C<br />
Heißluft/Convection 30–300° C<br />
Regenerieren 30–180° C<br />
S<strong>ch</strong>ritt für S<strong>ch</strong>ritt zum optimalen Ergebnis: Mit der Step-S<strong>ch</strong>rittfunktion<br />
können Sie bis zu drei Gars<strong>ch</strong>ritte na<strong>ch</strong> Ihren persönli<strong>ch</strong>en Wüns<strong>ch</strong>en<br />
miteinander kombinieren.<br />
z.B. + +<br />
oder z. B. + +<br />
Temperaturberei<strong>ch</strong>en, manueller Bes<strong>ch</strong>wadung,<br />
AutoShower ® , Step und CoolDown bis hin zu<br />
individuell wählbaren optionalen Zusatzausstattungen,<br />
wie WaveClean ® und DryTronic ® . Der<br />
<strong>Junior</strong> Classic ist ein leistungsstarker Profi und<br />
bestens geeignet für die spezifis<strong>ch</strong>en Anforderungen<br />
immer kleiner werdender Kü<strong>ch</strong>en.<br />
DryTronic ® *<br />
DryTronic sorgt für eine aktive Entfeu<strong>ch</strong>tung<br />
des Garraums. Das heißt : Die aus dem Gargut<br />
austretenden Dämpfe werden direkt abgezogen<br />
– für knusprige Garergebnisse speziell<br />
beim Grillen und Braten.<br />
WaveClean ® *<br />
Si<strong>ch</strong>er – einfa<strong>ch</strong> – sauber – sparsam<br />
Mit WaveClean ® ausgerüstet reinigt si<strong>ch</strong> Ihr <strong>Junior</strong> ganz von selbst, au<strong>ch</strong> über<br />
Na<strong>ch</strong>t. Si<strong>ch</strong>er und hygienis<strong>ch</strong> einwandfrei.<br />
Einfa<strong>ch</strong> Reinigungsprogramm starten, die patentierte two-in-one Kartus<strong>ch</strong>e<br />
einsetzen, fertig. Der Reiniger und Klarspüler befindet si<strong>ch</strong> versiegelt in einer<br />
Kartus<strong>ch</strong>e hinter einer S<strong>ch</strong>utz-Wa<strong>ch</strong>ss<strong>ch</strong>i<strong>ch</strong>t. Reinigerkontakt und Fehlbedienung<br />
ist nahezu ausges<strong>ch</strong>lossen und Sie kommen im Verglei<strong>ch</strong> zu herkömmli<strong>ch</strong>en<br />
Flüssigreiniger–Systemen ganz ohne sperrige Vorratsbehälter aus.<br />
Perfekte Glanzhygiene dur<strong>ch</strong> Klarspülen und Glanz-<br />
trocknen. Geringer Wasser- und Energieverbrau<strong>ch</strong><br />
dur<strong>ch</strong> ges<strong>ch</strong>lossenen Reinigungskreislauf na<strong>ch</strong> dem<br />
bewährten „Spülmas<strong>ch</strong>inenprinzip“.<br />
DynaSteam ®<br />
Immer so viel Dampf wie Sie gerade benötigen: Mit der wartungsfreien Dyna-<br />
Steam-Te<strong>ch</strong>nologie wird die Dampfmenge während des gesamten Garvorgangs<br />
dynamis<strong>ch</strong> gesteuert : Erst erfolgt eine s<strong>ch</strong>nelle und<br />
präzise Dampfsättigung, dann eine Absenkung um<br />
bis zu 40 %. Das spart Wasser und Energie und sorgt<br />
für optimale Speisenqualität.<br />
AutoShower ®<br />
Immer s<strong>ch</strong>ön sauber: Mit der direkt im Garraum integrierten Brauseeinri<strong>ch</strong>tung<br />
kann der Garraum au<strong>ch</strong> zwis<strong>ch</strong>en zwei Garvorgängen s<strong>ch</strong>nell und bequem ausgespült<br />
werden – einfa<strong>ch</strong> per Knopfdruck.<br />
Perfekte Lösungen – bis ins Detail dur<strong>ch</strong>da<strong>ch</strong>t.<br />
Innovative Spitzente<strong>ch</strong>nik auf kleinstem Raum<br />
Ihr neuer <strong>HansDampf</strong> ® <strong>Junior</strong> kann mehr als perfekt Braten, Dämpfen, Backen<br />
und Regenerieren: Ausgestattet mit modernster Te<strong>ch</strong>nik „der Großen“ spart er<br />
dur<strong>ch</strong> DynaSteam ® Wasser und Strom. Die dreifa<strong>ch</strong>-isolierverglaste Tür*** hält die<br />
wertvolle Wärme im Garraum zurück.<br />
AutoShower ® spült den Garraum einfa<strong>ch</strong> per Knopfdruck und SES ® ** sorgt für<br />
mehr Si<strong>ch</strong>erheit. Ist Ihr <strong>HansDampf</strong> ® <strong>Junior</strong> mit WaveClean ® * ausgestattet, nimmt<br />
Ready2Cook** und autoreverser Lüfterradbetrieb<br />
Perfekte Garergebnisse brau<strong>ch</strong>en ideale Voraussetzungen. Ob s<strong>ch</strong>nelles Abkühlen<br />
oder Aufheizen, ob feu<strong>ch</strong>tes oder trockenes Klima – Ready2Cook bereitet auf<br />
ein maligen Knopfdruck das jeweils ideale Garraum klima vor. Der autoreverse<br />
Lüfterrad betrieb sorgt für eine besonders ausbalancierte Luftverteilung im Garraum.<br />
So errei<strong>ch</strong>en Sie außergewöhnli<strong>ch</strong> glei<strong>ch</strong>mäßige Gar ergebnisse – vor allem<br />
bei empfindli<strong>ch</strong>en Backwaren.<br />
SES ® - Das Si<strong>ch</strong>erheitssystem**<br />
Im <strong>Junior</strong> PROfessional wird am Ende des jeweiligen Garprogramms der<br />
im Garraum befindli<strong>ch</strong>e Dampf kontrolliert abgesaugt und auskondensiert.<br />
Dadur<strong>ch</strong> kein störender Dampfaustritt beim Öffnen der Tür na<strong>ch</strong> Garende.<br />
Profi-Garraum mit mehrfa<strong>ch</strong> isolierverglaster Tür***<br />
Der MKN Qualitäts- und Hygienemaßstab: Garraum aus ho<strong>ch</strong>glanzpoliertem<br />
Chromnickelstahl mit hygienis<strong>ch</strong>en Ausrundungen und fugenlosen Einhängegestellen<br />
mit stabilen Aufl<strong>ag</strong>en.<br />
Die mehrfa<strong>ch</strong> isolierverglaste Tür*** mit ihrer hygienis<strong>ch</strong> glatten Innenseite ist<br />
einfa<strong>ch</strong> zu reinigen, reduziert dur<strong>ch</strong> ihre besonders hohe Isolierwirkung Wärmeverluste<br />
und spart dadur<strong>ch</strong> wertvolle Energie.<br />
* Option ** nur <strong>Junior</strong> PROfessional *** Option <strong>Junior</strong> Classic<br />
er Ihnen das arbeitsintensive und aufwendige<br />
manuelle Reinigen na<strong>ch</strong> einem langen Arbeitst<strong>ag</strong><br />
ab.<br />
So produzieren Sie perfekte Speisenqualität wirts<strong>ch</strong>aftli<strong>ch</strong>,<br />
auf einfa<strong>ch</strong>ste Weise und mit hö<strong>ch</strong>stem<br />
Komfort – mit dem <strong>HansDampf</strong> ® <strong>Junior</strong>.
Änderungen und Irrtümer vorbehalten.<br />
<strong>Junior</strong> PROfessional <strong>Junior</strong> classic<br />
Typen-Nr. CPE63<br />
Außenmaße/mm<br />
(BxTxH) 550 x 630 x 708<br />
Ans<strong>ch</strong>lusswert 5,2 kW 3NPEAC<br />
400 V<br />
Absi<strong>ch</strong>erung 3 x 16 A<br />
Ans<strong>ch</strong>lusswert 3,5 kW 1NPEAC<br />
230 V<br />
Absi<strong>ch</strong>erung 1 x 16 A<br />
Ausstattungsmerkmale und Zusatzfunktionen<br />
Ausstattungsmerkmale: PROfessional<br />
autoChef: automatis<strong>ch</strong>es Bedienkonzept<br />
◆<br />
Classic<br />
Manuelles Bedienkonzept ◆ ◆<br />
Anzahl autoChef automatic Cooking Garkategorien 9<br />
Anzahl Gararten 8 6<br />
300 Programmspei<strong>ch</strong>erplätze frei wählbar<br />
Heißluft 30-300 °C ◆ ◆<br />
Dämpfen 30-130 °C ◆ ◆<br />
CombiDämpfen 30-250 °C ◆ ◆<br />
Perfection-Klima-Regenerieren 30-180 °C ◆<br />
Regenerieren 30-180 °C ◆<br />
Delta-T-Garen,Niedertemperaturgaren Cook&Hold ◆<br />
ClimaSelect ® : Klimasteuerung Be- und Entfeu<strong>ch</strong>tung ◆<br />
DryTronic ® : Entfeu<strong>ch</strong>tungsfunktion<br />
Ready2Cook: Vorheizen, Abkühlen, Idealklima<br />
vorbereiten<br />
◆<br />
QuickHeat-Vorheizfunktion, CoolDown-Abkühlfunktion<br />
◆<br />
RackControl ® : Mehrfa<strong>ch</strong>timer ◆<br />
StepMatic ® : 20 Gar-Programms<strong>ch</strong>ritte frei programmierbar<br />
◆<br />
Step-S<strong>ch</strong>rittfunktion: freie Kombination von 3<br />
Gararten<br />
◆<br />
Manuelle Bes<strong>ch</strong>wadung ◆ ◆<br />
Programmierbare Bes<strong>ch</strong>wadung, Ruhezeit,<br />
S<strong>ch</strong>rittsignal<br />
◆<br />
CombiPilot ® : Einhand-Bedienkonzept ◆<br />
Fremdspra<strong>ch</strong>enums<strong>ch</strong>altung ◆<br />
Multifunktionsanzeige digital für Zeit, Temperatur,<br />
Programme<br />
◆<br />
◆ = serienmäßig ◇ = optional gegen Mehrpreis<br />
◆<br />
◇<br />
Typen-Nr. CCE63<br />
Außenmaße/mm<br />
(BxTxH) 550 x 630 x 708<br />
Ans<strong>ch</strong>lusswert 5,2 kW 3NPEAC<br />
400 V<br />
Absi<strong>ch</strong>erung 3 x 16 A<br />
Ans<strong>ch</strong>lusswert 3,5 kW 1NPEAC<br />
230 V<br />
Absi<strong>ch</strong>erung 1 x 16 A<br />
Ausstattungsmerkmale: PROfessional<br />
Classic<br />
WaveClean ® : automatis<strong>ch</strong>es Reinigungssystem ◇ ◇<br />
Garkapazität 6 x 2/3 GN Längseins<strong>ch</strong>ub ◆ ◆<br />
SES ® Si<strong>ch</strong>erheits-Dampfabsaugung<br />
Laserges<strong>ch</strong>nittene fugenlose Einhängegestelle ◆ ◆<br />
Manuelles Reinigungsprogramm ◆ ◆<br />
Profi-Garraum, ho<strong>ch</strong>glanzpoliert mit hygienis<strong>ch</strong>en<br />
Ausrundungen<br />
◆ ◆<br />
AutoShower ® : Integrierte Brausefunktion ◆ ◆<br />
Hygiene-Garraumtür mit Mehrfa<strong>ch</strong>-Isolierverglasung<br />
◆ ◇<br />
Tür mit Linksans<strong>ch</strong>l<strong>ag</strong> ◇ ◇<br />
PHI Dampferzeugungssystem mit DynaSteam ® ◆ ◆<br />
Autoreverser Lüfterradbetrieb ◆ ◆<br />
Kerntemperaturmessung bis 99 °C ◆ ◆<br />
Mehrpunkt-Kerntemperaturmessung ◆ ◇<br />
2 Luftges<strong>ch</strong>windigkeiten, Lüftertakten programmierbar<br />
◆<br />
Zeits<strong>ch</strong>altuhr mit Startzeitvorwahl in E<strong>ch</strong>tzeit ◆<br />
HACCP Basisversion ◆ ◆<br />
Integrierter HACCP-Gardatenspei<strong>ch</strong>er ◆ ◇<br />
Serielle S<strong>ch</strong>nittstelle RS 232, RS 485 Bus ◆ ◇<br />
Integrierter Dampfkondensator ◇ ◇<br />
Garprogramms<strong>ch</strong>utz gegen unbefugtes Lös<strong>ch</strong>en<br />
oder Ändern<br />
◆<br />
KombiKit-Rahmen zum Aufstellen zweier Geräte<br />
nebeneinander<br />
◇ ◇<br />
Halogen-Garraumbeleu<strong>ch</strong>tung ◆ ◆<br />
Service-Di<strong>ag</strong>nose-Programm ◆ ◆<br />
CE-Zei<strong>ch</strong>en IPX 5 (Strahlwassers<strong>ch</strong>utz) ◆ ◆<br />
MKN Mas<strong>ch</strong>inenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co.<br />
Halberstädter Straße<br />
38300 Wolfenbüttel<br />
Telefon +49 (0) 5331 89-0<br />
Fax +49 (0) 5331 89-280<br />
www.mkn.eu<br />
www.hansdampf.eu XXXXXXXXXX<br />
◆
Change language