Kochen im WMF Vitalis

Kochen im WMF Vitalis
Rezepte von Johann Lafer für das
WMF Vitalis Aroma Dampfgar System.

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Inhaltsverzeichnis
Vorspeisen und Hauptgänge
Süßspeise
Zubehör
4 - 5 Apfel-Kürbis-Salat mit Rauchschinken
6 - 7 Asiatische Nudelsuppe mit Putenröllchen
8 - 9 Erbsen-Makkaroni-Flan
10 - 11 Gedämpfte Lachssemmelknödel mit Meerrettich-Zitrus-Creme
12 - 13 Geflügelsatés mit Erdnuss-Curry-Sauce
14 - 15 Lachspäckchen im Lauchmantel auf Safrancrème
16 - 17 Pilz-Tortilla
18 - 19 Tomaten gefüllt mit Ricotta
20 - 21 Schwarzwälder Kirschravioli
22 - 23 Marzipanküchlein mit Birnenkompott
24 - 25 Getränktes Heidelbeer-Omelette
26 - 27 WMF Vitalis Dampfgarer | WMF Kochzubehör

Apfel-Kürbis-Salat mit Rauchschinken | Für 4 Portionen
Zutaten
· Äpfel und Kürbis waschen. Die Äpfel halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln.
· Kürbis mit Schale in dünne Spalten schneiden.
· Im WMF Vitalis 1 l Wasser aufkochen, Kürbisspalten auf dem Garblech verteilen und bei
geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur 5 Minuten dämpfen. Anschließend die Apfelspalten
zugeben und weitere 2 Minuten dämpfen. Beides in eine Schüssel geben.
· Chilischote halbieren, entkernen und klein würfeln. Chili, Balsamico, Ingwerhonig
und Walnussöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
· Das Dressing über den Äpfeln und Kürbis verteilen und untermischen.
· Rucola putzen, waschen, trockenschleudern.
· Apfel-Kürbis-Salat mit dem Rucola auf Tellern verteilen und jeweils eine
Scheibe Schinken darauf anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Kochzubehör
Schneidbrett | Kochmesser Grand Gourmet | WMF Vitalis Aroma Garer | Schüssel
Salatbesteck | Schneebesen | Salatschleuder | Gewürzmühlen Ceramill de Luxe
2 rotschalige Äpfel
½ Hokkaido Kürbis
½ Zitrone
1 El Ingwerhonig JL
1 milde Chilischote
3 El weißer Balsamico
3 El Walnussöl JL
100 g Rucola
4 dünne Scheiben Rauchschinken
Kalahari Salz, weißer Bio Malabar
Pfeffer aus der Mühle JL
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Asiatische Nudelsuppe mit Putenröllchen | Für 4 Portionen
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· Frühlingszwiebeln putzen, waschen und der Länge nach vierteln. Putenschnitzel zwischen zwei
leicht geölten Frischhaltefolien plattieren, längs halbieren, mit Mango Konfitüren-Senf bestreichen
und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebelstreifen auf die Schnitzel legen, aufrollen und
mit Küchengarn fixieren.
· Das Gemüse waschen, Paprika vierteln, entkernen, schälen und in feine Streifen schneiden. Karotte
schälen und zusammen mit dem Zucchino mit Hilfe eines Julienne-Scheiders in feine Streifen schneiden.
· Karotten in den kleinen Cromarganeinsatz geben, Zucchini- und Paprikastreifen in den großen Cromargan-
einsatz geben. Gemüse mit einem Teil des Sesamöls beträufeln.
· Restliches Sesamöl im WMF Vitalis erhitzen, Zitronenpfeffer und Curry kurz anrösten.
Mit Geflügelfond und Kokosmilch ablöschen, einmal aufkochen lassen.
· Das Garblech hineinstellen, die Putenröllchen darauf legen, die Schale mit den Karottenstreifen
ebenfalls hineinstellen und bei geschlossenem Deckel (75-80°C) etwa 6-8 Minuten dämpfen. Anschlie-
ßend die Zucchini- und Paprikastreifen in den WMF Vitalis stellen und weitere 4-5 Minuten dämpfen.
· Die Mie Nudeln in der Zwischenzeit mit kochendem Wasser überbrühen, 3 Minuten ziehen lassen,
durchrühren und abgießen.
· Küchengarn von den Putenröllchen entfernen, Röllchen in der Mitte halbieren.
· Gemüsestreifen und Nudeln in den Sud geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen
und die Suppe zusammen mit den Röllchen in Suppentassen anrichten.
· Mit frischem Koriander garnieren.
Kochzubehör
Schneidbrett | Kochmesser Grand Gourmet | Plattiereisen | Gemüseschäler | Julienne Schneider
WMF Vitalis Aroma Garer | Topf ø 20 cm | Seiher | Suppenkelle | Gewürzmühlen Ceramill de Luxe
Zutaten 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1 kleiner Zucchino
2 Putenschnitzel, à 150 g
2 El Mango Konfitüren-Senf
mit Curry JL
1 gelbe Paprika
1 Karotte
2-3 El Sesamöl JL
1 Tl Asiatischer Zitronenpfeffer JL
1 El Classic Curry JL
600 ml Geflügelfond JL
250 ml Kokosmilch, ungesüßt
100 g Instant Mie Nudeln
Außerdem: Frischhaltefolie, Pflanzenöl,
Küchengarn, Koriander zum
Garnieren (nach Belieben)

Erbsen-Makkaroni-Flan | Für 1 Porzellanschale | 4 Personen
Zutaten
· Die Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen.
· Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und kalt abspülen.
· Zwiebel schälen, klein würfeln, Schinken in kleine Würfel schneiden.
· Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin anschwitzen,
die Erbsen zufügen und darin weitere 2 Minuten mitgaren.
· Mit Salz und Pfeffer würzen.
· WMF Porzellanschale mit Butter ausstreichen, Makkaroni
und die Erbsen-Mischung darin verteilen.
· Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
· Sahne, Eier und Petersilie in einer Schüssel verquirlen, mit etwas Muskatblütensalz würzen.
· Eier-Sahne über der Makkaroni-Mischung verteilen und die Schale in das Garblech stellen.
· WMF Vitalis mit 500 ml Wasser befüllen, einmal aufkochen lassen, dann den Herd
auf mittlere Stufe zurückschalten. Garblech in den WMF Vitalis stellen,
Deckel schließen und bei 80°C etwa 10-12 Minuten garen.
· Anschließend herausnehmen, Flan aus der Schale lösen, in Stücke teilen
und nach Belieben auf gerösteten Baguettescheiben anrichten.
Kochzubehör
Edelstahlschüssel | Topf Gourmet Plus ø 24 cm | Salatseiher | Kochmesser Grand Gourmet | WMF Porzellanschale
Gewürzmühle Ceramill de Luxe | Schneebesen Lafer by WMF | WMF Vitalis Aroma Garer
200 g Erbsen, tiefgekühlt
150 g kurze Makkaroni
1 Zwiebel
80 g Kochschinken
2 El Olivenöl JL
50 ml Sahne
4 Eier
3 Zweige glatte Petersilie
Kalahari Salz, weißer Bio Malabar
Pfeffer aus der Mühle JL
Muskatblütensalz JL
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Gedämpfte Lachssemmelknödel mit Meerrettich-Zitrus-Creme | Für 4 Portionen
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Zutaten
· Brötchen klein würfeln und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein
würfeln, Knoblauch im Knoblauchschneider zerkleinern. Räucherlachs fein würfeln. Butter in einem
kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
· Mit der Milch ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
· Die heiße Milchmischung über die Brötchenwürfel gießen.
· Eier und Räucherlachswürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut mischen.
· Ein Stück Alufolie auslegen, Frischhaltefolie darauf geben, die Hälfte der Brötchenmasse darauf
verteilen, zu einer Rolle formen und die Seiten wie ein Bonbon fest zusammendrehen. Die Rolle
rundum mehrmals mit einer Fleischgabel einstechen, damit sie beim Garen nicht platzen kann.
Mit der restlichen Masse ebenso verfahren.
(Tipp: Je dünner die Rollen sind, umso schneller garen sie durch.)
· Die Rollen in das Garblech legen. Den WMF Vitalis mit einem Liter Wasser füllen und einmal
aufkochen. Garblech darüberstellen, Deckel schließen und bei leicht siedendem Wasser
15 Minuten ziehen lassen.
· Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel waschen, schälen, das Fruchtfleisch raspeln.
· Meerrettichpaste mit der Sauren Sahne, Zwiebel, Apfel in eine Schüssel geben.
· Mit Salz, Pfeffer, Zitrusmix und etwas Zitronensaft abschmecken und verrühren.
· Semmelknödel etwas abkühlen lassen, auswickeln und in Scheiben schneiden und
mit der Meerrettichcreme und etwas Feldsalat auf einem Teller anrichten.
Kochzubehör
Schneidbrett | WMF Vitalis Aroma Garer | Kochmesser Grand Gourmet | Knoblauchschneider | Stielkasserolle ø 16 cm
Gourmet Plus | Muskatmühle Lafer by WMF | Gewürzmühle Ceramill de Luxe | Vierkant­Küchenreibe
150 g altbackene Brötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Räucherlachs
20 g Butter
200 ml Milch
2 Eier (Kl. M)
Kalahari Salz, weißer Bio Malabar
Pfeffer aus der Mühle JL
Muskatnuss aus der Muskatmühle
1 rote Zwiebel
1 kleiner Apfel
1-2 El Meerrettich aus dem Glas
150 g saure Sahne
1 Tl Zitrus-Mix JL
½ Zitrone
50 g Feldsalat
1 El Olivenöl
Außerdem: Alufolie, Frischhaltefolie

Geflügelsatés mit Erdnuss-Curry-Sauce | Für 4 Portionen
Zutaten
· Die Hühnerbrustfilets längs in 2 cm dünne Streifen schneiden.
· Die Streifen wellenförmig auf die Bambusspieße stecken.
· 2 EL Sesamöl mit dem asiatischen Zitronenpfeffer mischen und die Satés damit bestreichen.
· Ingwer waschen und in Scheiben schneiden. Chilischote in grobe Stücke schneiden.
· Schalotte schälen und halbieren.
· Olivenöl im WMF Vitalis erhitzen, die vorbereiteten Aromaten darin 1-2 Minuten anschwitzen.
· Geflügelfond angießen und einmal aufkochen. Die Satés auf das Garblech legen,
dieses in den WMF Vitalis stellen.
· Erdnussbutter in die WMF Porzellanschale geben und diese ebenfalls auf das Garblech stellen.
· Abgedeckt bei mittlerer Hitze (etwa 75­80°C) 8-10 Minuten dämpfen.
· Satés anschließend leicht salzen und pfeffern.
· Die Aromaten mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben. Currypulver und den Gewürzsud
nach und nach unter die Erdnussbutter rühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
· Die Satés mit einigen Salatblättern auf einer Platte anrichten,
mit der Erdnuss-Curry-Sauce beträufeln.
Kochzubehör
Schneidbrett | Küchenmesser Grand Gourmet | WMF Vitalis Aroma Garer | Silikonpinsel
Schaumkelle | Schneebesen | Gewürzmühle Ceramill de Luxe | WMF Porzellanschale
3 Hühnerbrustfilets, ohne Haut
2 El Sesamöl JL
1 Tl Asiatischer Zitronenpfeffer JL
20 g Ingwer
1 kleine rote Chilischote
1 Schalotte
2 El Olivenöl JL
250 ml Geflügelfond JL
1-2 Tl Classic Curry JL
2 El Erdnussbutter (Crunchy)
Kalahari Salz, Tellycherry Pfeffer
aus der Mühle JL
Außerdem: Bambusspieße, ca. 10 cm
Einige Salatblätter zum Anrichten
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Lachspäckchen im Lauchmantel auf Safrancrème | Für 4 Portionen
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Zutaten
· Den Lauch längs bis zur Mitte einschneiden, die Blätter vorsichtig
abziehen und gründlich waschen.
· Lauchstreifen einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren,
in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
· Lachs in 12 gleichgroße Würfel schneiden, mit Fischpfeffer und Salz
würzen und mit den Lauchstreifen umwickeln.
· Das WMF Vitalis Garblech mit etwas Olivenöl bestreichen, die Lauchpäckchen darauf legen.
· Etwa 1 Liter heißes Wasser in den WMF Vitalis füllen, einmal aufkochen.
· Garblech hineinstellen und zugedeckt bei mittlerer Hitze
(70°C, Thermometer gelegentlich überprüfen) 6-8 Minuten garen.
· In der Zwischenzeit Sauerrahm, Mayonnaise, Safran, Senf in einer Schüssel verrühren.
Mit Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
· Baguette in Scheiben schneiden, mit dem Olivenöl beträufeln und
in einer Pfanne goldgelb rösten.
· Safrancrème auf den Tellern verteilen, je ein Lachspäckchen darauf geben,
mit Gartenkresse bestreuen und mit einer Scheibe Baguette servieren.
Kochzubehör
Schneidbrett | Kochmesser Grand Gourmet | Topf ø 20 cm | Gewürzmühlen Ceramill de Luxe
WMF Vitalis Aroma Garer | Schüssel | Schneebesen | Zitruspresse | beschichtete Pfanne | Küchenschere
1 dicke Stange Lauch
600 g Lachsfilet vom Mittelstück,
ohne Haut und Gräten
Fischpfeffer aus der
Gewürzmühle JL
Kalahari Salz JL
2 El Olivenöl JL
150 g Sauerrahm
3 El Mayonnaise
¼ g Safranpulver JL
1 Tl Gourmetsenf fein-scharf JL
½ Zitrone
½ Baguette
2 El Olivenöl JL
1 Schale Gartenkresse
Zucker

Pilz-Tortilla | Für 1 WMF Porzellanschale | 22 x 15 cm
Zutaten
· Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf
knapp mit Wasser bedeckt aufkochen, 5 Minuten darin garen, abgießen und abkühlen lassen.
· Pilze mit einem Pinsel putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
· Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel klein würfeln,
Knoblauch im Knoblauchschneider zerkleinern.
· Kirschtomaten waschen und halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
· Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und die Pilze darin anbraten,
mit Salz und Pfeffer würzen.
· Die WMF Porzellanschale mit Butter ausstreichen und Pilze,
Tomaten und Kartoffelscheiben darin verteilen.
· Eier und Sahne verquirlen, mit Muskatblütensalz und Pfeffer würzen.
Den Käse einrühren und den Guss über das Gemüse gießen.
· Etwa 1 Liter heißes Wasser in den WMF Vitalis geben, einmal aufkochen, das Garblech hineinsetzen,
die WMF Porzellanschale darauf geben und mit dem Deckel verschließen.
· Bei mittlerer Hitze, 70-75°C (Thermometer gelegentlich überprüfen), etwa 15 Minuten garen.
· Anschließend den Flan mit einem kleinen Messer am Rand entlang lösen, aus der Form heben,
in Stücke schneiden und servieren.
Kochzubehör
Schneidbrett | Kochmesser Grand Gourmet | Knoblauchschneider | beschichtete Pfanne
Silikonpinsel | Schneebesen | Edelstahlschüssel | Gewürzmühle Ceramill de Luxe
WMF Vitalis Aroma Garer mit Porzellanschale | Pfannenwender | WMF Porzellanschale
2 mittlere Kartoffeln,
vorwiegend festkochend
150 g gemischte Pilze (z. B.
Champignos, Shitake,
Steinpilze, Pfifferlinge,..)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund Schnittlauch
8 Kirschtomaten
50 g
3
Kalahari Salz, weißer Bio Malabar
Pfeffer aus der Mühle JL
Butter
Eier
100 ml Sahne
50 g Gouda, gerieben
Muskatblütensalz JL
Butter für die Form
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Auf Kräutern gedämpfte Ricotta-Tomaten | Für 4 Portionen
Zutaten
· Die Tomaten waschen, am Stielansatz einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen.
Ricotta mit Limettensaft und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dill fein schneiden und unterrühren.
· Die Ricottacreme mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Tomaten füllen, den Deckel aufsetzen.
· Die Kräuter abbrausen und auf dem WMF Vitalis Garblech verteilen. Tomaten auf die Kräuter setzen.
· Einen Liter Wasser im WMF Vitalis aufkochen, Hitze reduzieren, das Garblech hineinstellen und bei
mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 5-8 Minuten dämpfen.
· In der Zwischenzeit den Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Puderzucker marinieren.
· Salat auf Tellern verteilen und die gedämpften Tomaten darauf anrichten.
· Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Kochzubehör
Schneidbrett | Kochmesser Grand Gourmet | Gewürzmühle Ceramill de Luxe
Kugelausstecher | WMF Vitalis Aroma Garer | Salatschleuder | Schüssel | Schneebesen
12 kleine Strauchtomaten
200 g Ricotta
1
Limette
1-2 El Senf, fein-scharf JL
Kalahari Salz, schwarzer
Pfeffer aus der Mühle JL
3 Zweige Dill
1 Bund gemischte frische Kräuter
100 g gemischte Salatblätter
20 ml Balsamico
40 ml Olivenöl
1 Tl Puderzucker
2 El Olivenöl JL
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Schwarzwälder Kirsch-Ravioli | Für 4 Portionen
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Zutaten
· Die Schattenmorellen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen.
· 250 ml abmessen, davon 3 El Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren.
· Zucker in den WMF Vitalis geben und goldbraun karamellisieren lassen.
Mit dem abgemessenen Kirschsaft ablöschen und aufkochen lassen.
Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Zusammen mit der Zimtstange zum Kirschsaft geben.
· Die Wan Tan Blätter auslegen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und in die Mitte
der Blätter jeweils einen Teelöffel Macadamiacrème geben, zusammenklappen,
die Ränder gut andrücken.
· Das Garblech mit etwas Öl bestreichen, die Ravioli hineinlegen und über den
Kirschsud setzen. Deckel schließen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
· Die Ravioli dabei ab und zu mit etwas Wasser bestreichen.
· Die Sahne mit dem Dessertgewürz und Puderzucker in einer Schüssel mit einem
Schneebesen leicht steif schlagen.
· Die fertigen Ravioli herausheben und auf Teller verteilen.
· Die Kirschen in den Sud geben, nochmals aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden.
· Zimtstange entfernen und das Kirschkompott mit den Ravioli auf Tellern verteilen.
· Jeweils einen Teil der Sahne darauf geben und servieren.
Nach Belieben mit Minze und Puderzucker garnieren.
Kochzubehör
Feines Sieb | WMF Vitalis Aroma Garer | Reibe fein Top Tools | Zitruspresse | Silikonpinsel
Edelstahlschüssel | Schneebesen Lafer by WMF
1 Glas Schattenmorellen
50 g Zucker
1 Zitrone, unbehandelt
1 Zimtstange
50 g Macadamiacrème mit
gerösteten Kakaokernen JL
12 Wan Tan Blätter (Asialaden)
1 Ei
50 ml Schlagsahne
1 Tl Puderzucker
1 Tl Dessertgewürz JL
1 El Speisestärke
Pflanzenöl für das Garblech

Marzipanküchlein mit Birnenkompott | Für 12er Mini Muffin Backform | 24x18
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Zutaten
· Die Förmchen mit Butter ausfetten und mit Zucker ausstreuen.
· Marzipan grob raspeln. Eier trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
Marzipan zugeben und gut verrühren.
· Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln
lassen. Eischnee, gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver vorsichtig unter die Marzipanmasse heben.
· Die Marzipanmasse in den vorbereiteten Förmchen verteilen und auf das Garblech stellen.
· Den Vitalis mit etwa 1 l heißem Wasser befüllen, einmal aufkochen, das Garblech darüber stellen,
den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze (75­80°C) etwa 12 Minuten garen.
Dabei gelegentlich das Thermometer überprüfen.
· Die Birnen waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft und Honig
marinieren. Minze in feine Streifen scheiden und unterrühren.
· Die Marzipanküchlein kurz in den Förmchen abkühlen lassen, stürzen, mit den Birnen anrichten.
· Preiselbeer-Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen und jeweils einen Teelöffel auf den Küchlein
verteilen und servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Kochzubehör
Silikonpinsel | Reibe mittel | Edelstahlschüssel | Schneebesen Lafer by WMF | Teigschaber | WMF Vitalis Aroma Garer
Zitruspresse | Schneidbrett | Gemüseschäler | Kochmesser Grand Gourmet | Puderzuckerstreuer | Topf ø 16 cm
Butter und Zucker
für die Förmchen
50 g Marzipan
3 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln
1 Msp. Backpulver
1 gestr. El Mehl
4 kleine, reife Birnen
1 Zitrone, unbehandelt
3 Zweige frische Minze
1 El
4
Akazienhonig mit Tahiti Vanille
Soufflee-Förmchen
2 El Preiselbeer-Konfitüre
mit Ingwer und Pfeffer JL
Puderzucker zum Bestäuben

Getränktes Heidelbeer-Omelette | Für 1 Porzellanschale
Zutaten
· Zitrone auspressen. Frischkäse mit einem Esslöffel Zitronensaft
in einem Topf erwärmen und glattrühren.
· Walnussöl, ausgekratztes Vanillemark und Sahne zugeben.
· Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
· Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
· Frischkäsemasse zugeben, unterrühren.
· Die Masse in die mit Butter ausgestrichene WMF Porzellanschale verteilen, auf das Garblech stellen.
· WMF Vitalis mit einem Liter heißem Wasser befüllen, und das Omelette
10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
· In der Zwischenzeit das Heidelbeerpüree mit dem Zucker und Limettensaft in einem Topf
aufkochen, bei milder Hitze 2-3 Minuten einkochen lassen, Sahne zugeben und unterrühren.
· Das fertig gegarte Omelette aus der Schale stürzen und mit dem Heidelbeersud
beträufeln. Mit frischer Minze garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
Kochzubehör
Zitruspresse | Schneidbrett | Messer Grand Gourmet | Schneebesen Lafer by WMF | Topf ø 16 cm | Schüssel
Silikonpinsel | WMF Vitalis Aroma Garer mit Porzellanschale | Puderzuckerstreuer | WMF Porzellanschale
½ Zitrone
60 g Frischkäse
1 El Walnussöl JL
¼ Vanilleschote Bourbon
Madagaskar
2 El Sahne
3 Eier
60 g Zucker
60 g Weizenmehl 405
½ Tl Backpulver
200 ml Heidelbeerpüree (von „Herr
Edelmann“ bei Johann Lafer),
ersatzweise Heidelbeeren
aus dem Glas, fein püriert
50 g Zucker
1 Limette
100 ml Sahne
Minze zur Garnitur
Puderzucker zum Bestäuben
25

WMF Vitalis Dampfgaren | Die Methode der Profis
26
In der Profiküche hat sich der Dampfgarer längst durchgesetzt. Auch Sternekoch
Johann Lafer ist davon überzeugt: „Garen im Dampf ist schonend. Deshalb kann
ich sicher sein, dass alle Zutaten Aromen, Farben und Geschmack behalten und
wertvolle Nährstoffe erhalten bleiben.”
Zusammen mit WMF hat Johann Lafer das WMF Vitalis Aroma Dampfgar System
für den privaten Gebrauch entwickelt.
Damit können auch Sie zu Hause am Herd gesund, schonend und aromatisch
kochen.
Johann Lafer ist von WMF Vitalis Dampfgarer so begeistert, dass er eigens dafür
Rezepte entwickelt hat.
Alles was Sie dafür brauchen - ausgewählt frische Ware, Spaß am Kochen und
Lust Neues zu probieren.
WMF und Johann Lafer wünschen Guten Appetit!
WMF Vitalis Aroma Bräter
41 x 27 x 10 cm | Inhalt: ca 6,5 l
WMF Vitalis Aroma Dampfgarer
Bräter und Garblech
41 x 27 x 10 cm | Inhalt: ca 6,5 l
WMF Vitalis Aroma Dampfgarer Compact
Bräter und Garblech
35 x 21 x 10 cm | Inhalt: ca 3,5 l
WMF Vitalis Asia
Bräter, Garblech und Garaufsatz
41 x 27 x 5 cm | Inhalt: ca 6,5 l
WMF Vitalis Asia­Garaufsatz
41 x 26 x 5 cm
WMF Vitalis Garblech
41 x 26 x 5 cm
WMF Vitalis Aroma Gareinsätze
für WMF Vitalis Aroma Dampfgarer
22 x 15 x 5 cm | 14,5 x 11 x 5 cm
WMF Vitalis Aroma Garblech
für WMF Vitalis Compact
23 x 17 x 5,5 cm
WMF Vitalis Aroma Garaufsatz
41 x 26 x 5 cm
WMF Vitalis Porzellanschale
14 x 10 cm | 22 x 15 cm

Kochzubehör
Gourmet Plus 07 2524 6030
Gemüsetopf
ø 24 cm
Seiher 06 4747 9990 Salatschleuder 06 4470 6040 Salatschüssel mit 09 7262 2600
Grand Gourmet 18 8039 6030
Kochmesser
Fleischklopfer 18 7222 6030
Haushaltsschere 18 8321 6030
Rührblitz 18 7231 6030
Schneebesen 18 7114 6030
Gourmet Plus 07 2420 6030
Fleischtopf
ø 20 cm
Gemüseschäler 18 7139 6030
Julienneschneider 18 7354 6030
Knoblauchschneider 18 8606 6040
Gewürzmühle 06 6772 6040
Ceramill de Luxe,
Salz
Gourmet Plus 07 2616 6031
Stielkasserolle
ø 16 cm
Salatbesteck
Suppenschöpfer 18 7101 6030
Pfannenwender 18 7089 7250
Schaumlöffel 18 7102 6030
Mühle unbefüllt 06 6771 6040
z. Bsp. für Chili
Gourmet Plus 07 2416 6030
Fleischtopf
ø 16 cm
Comfort Ceradur 07 4428 6021
ø 28 cm
Silikonpinsel 18 7498 6030
Sieb 18 7170 6030
Sieb 18 7173 6030
Schüssel 06 4660 6030
Schneidbrett 18 8687 9990
Universalformer 18 7126 6030
Küchenreibe mittel 06 8618 6040
Küchenreibe fein 06 8617 6040
Vierkantreibe 06 4441 9990 Zitruspresse 06 4689 9990
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