Kein Titel für dieses Magazin

„Dolomiten“-Sonderdruck zur Ausgabe Nr. 295 vom 23.12.2011
FOTO: ©Suedtirolfoto.com/ Helmuth Rier
365
URLAUBSTAGE in Südtirol
GIORNI splendidi in Alto Adige
VACATION DAYS in South Tyrol
NR 41 - 2011 -DEZEMBER | DIcEMBRE | DEcEMBER
Schönen Urlaub! • Buone va
canze! Have a nice holiday
• Schönen Urlaub! • Buone
vacanze! Have a nice holida
• Schönen Urlaub! •Buone v
canze! Have a nice holiday!
Buone vacanze! Have a nice
holiday • Schönen Urlaub! •
one vacanze! Have a nice h
day • Schönen Urlaub! • Buo
vacanze! Have a nice holida
• Buone vacanze! Have a ni
holiday • Schönen Urlaub! •
SÜDTIROL MAGAZIN • ALTO ADIGE MAGAZINE • SOUTH TYROL MAGAZINE
Südtirol
ein Wintermärchen
Alto Adige
inverno da favola
South Tyrol
a winter wonderland

Best in the Alps!
Alles für deinen Aktivurlaub.
Tutto per la tua vacanza attiva.
Everything for your active holidays.
Bolzano | Bozen Portici 1 Lauben
Alpin Bolzano | Bozen Portici 37 Lauben
Bressanone | Brixen Porta Sole, Am Sonnentor
Merano | Meran Portici 270 Lauben
Alpin Merano | Meran Portici 60 Lauben
Brunico | Bruneck Via Centrale 47 Stadtgasse
24h online shopping
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EDITORIAL
Südtirols Winter:
märchenhaft & sportlich
Inverno favoloso e sportivo
It's sport time
DE Märchenhaft und sportlich
zugleich. So zeigt sich Südtirols
Winter. Und wenn es auch eingenartig
scheint, so stimmt es doch.
Der Winter ist die Zeit, wo sich
Südtirols Leben vermehrt draußen
abspielt. Vor allem in der Freizeit.
Bekannt wegen der langen Hochdruckwetterphasen
ist der Winter
in Südtirol ein Märchen: der tiefblaue
Himmel lockt aus den Häusern,
um draußen seine Zeit zu
verbringen. Egal ob auf der Skipiste,
der Rodelbahn, Schlittschulaufend
auf den Seen oder bei einem
gemütlichen Spaziergang.
Die klare und frische Luft in den
Lungen lässt vergessen, dass es
eigentlich die ungemütlichste Zeit
des Jahres ist.
Die Nächte sind lang und nach
dem Sonnenuntergang freut man
sich umso mehr auf die gemütliche
Wärme. Jetzt zieht es die
Genießer zu einem warmen Tee,
einem Glühwein, zu einem guten
Buch oder ganz einfach zu einem
anregenden Gespräch unter
Freunden. Der Winter in Südtirol
Impressum:
365 Das Südtirol Magazin,
Avogadrostraße 6 - 39100 Bozen,
Tel.: 0471 925 937, Fax: 0471 925 935,
Projekt-Leitung:
Mag. Bernhard Liensberger
E-Mail: bernhard.liensberger@athesia.it
Presserechtlich verantwortlich:
Dr. Toni Ebner
ist ein Märchen, bei dem Sie stets
die Prinzessin und der Prinz sind.
Sie selbst können bestimmen,
welchen Traum Sie sich erfüllen
möchten.
Verbringen Sie schöne Tage und
genießen Sie Südtirol, das Sie gerne
an 365 Tagen im Jahr zu Gast
hat. Sie haben es sich verdient!
IT Un inverno da favola, un
inverno tutto sport. Per quanto
paradossale possa sembrare,
l‘inverno è il periodo in cui,
qui in Alto Adige / Sudtirolo,
la vita si svolge prevalentemente
all‘aperto, soprattutto per
quanto riguarda le attività del
tempo libero. Questa terra famosa
per le lunghe fasi di alta
pressione, fa dell‘inverno una
vera e propria favola: il cielo
blu carico, attira la gente all‘aperto,
sulle piste da sci o da
slittino, sui laghi ghiacciati
oppure su bei sentieri per comode
passeggiate. L‘aria chia-
Werbung und PR-Berichte:
Karin Pichler, Tel.: 0471 925 931,
Fax: 0471 925 935,
E-Mail: karin.pichler@athesia.it
Daniela Tackner
Tel. +43 512 282202-16
E-Mail: daniela.tackner@athesia-innsbruck.at
Grafik: Andreas Alber Editorialdesign
Herausgeber: Athesia Druck GmbH
ra e cristallina che scende nei
polmoni fa dimenticare che
questa è, in realtà, la stagione
meno clemente.
Certo le notti sono lunghe e dopo
il tramonto, ci si accorge del
rigore della stagione. È questo
il momento di tornare al
chiuso per goderci una bella
tazza di tè caldo, un vin brulé,
un bel libro da leggere o una
piacevole chiacchierata. Dicevamo
appunto che l’inverno
qui da noi è una favola piena
di alternative… da piacevoli a
entusiasmanti.
GodeteVi un periodo ricreativo,
distensivo e oltremodo vario
in Alto Adige/Sudtirolo, dove
gli ospiti sono benvenuti 365
giorni l'anno.
EN South Tyrol is a winter
wonderland. Winter time is also
sport time. However paradoxical
this may sound, winter really is
the season in South Tyrol when
Druck: Athesia Druck GmbH,
Weinbergweg 7, 39100 Bozen,
„Dolomiten“- Sonderdruck vom 17.09.2011
Abo Service:
Abonnentenservice, Weinbergweg 7 –
39100 Bozen, Tel.: 0471 925 590,
E-Mail: abo-service@athesia.it
Titelfoto: ©Suedtirolfoto.com/ Helmuth Rier
SÜDTIROL 365 | 41/2011 3
the great outdoors beckons with
myriad activities, especially leisure
activities. Noted for its long
periods of fi ne weather, winter in
South Tyrol is like a fairytale. The
deep-blue sky lures people outdoors
to take to the ski slopes,
toboggan runs or perhaps to skate
on frozen lakes or to set off on
bracing walks across the white
landscape. The clear, crisp air
leads us to forget that this is actually
the most unpleasant time
of the year.
True, the nights are long and once
the sun goes down we realise how
unpleasant it can feel in the open
air without the sun’s rays. Then,
in a sensual mood, we are drawn
indoors to savour a mug of hot tea
or mulled wine, to curl up with a
good book or enjoy a stimulating
conversation. Winter in South Tyrol
is the time when variety rates
highly. South Tyrol has plenty to
offer in all seasons. We wish you
a pleasent an enjoyable stay in
South Tyrol, wich welcomes you
365 days a year!
FOTO: ©Suedtirolfoto.com/ Helmuth Rier

4 SÜDTIROL 365 | 41/2011
Winterfreuden in Südtirol
La gioia dell'inverno
Winter pleasures
DE Wintermärchen werden
wahr, wenn in Südtirol die ersten
Schneeflocken fallen. Bei einem
Winterspaziergang durch die stille,
verschneite Natur oder bei
einer romantischen Fahrt im Pferdeschlitten
kann man den anstrengenden
Alltag weit hinter
sich lassen. Doch auch für Sport
und Unterhaltung ist gesorgt:
Skihasen und Snowboard-Freaks
können es jetzt kaum erwarten,
mit ihren Geräten über die Pisten
zu flitzen. Modernste Aufstiegsanlagen,
bestens präparierte Pisten,
Loipen, Rodelbahnen und
Eislaufplätze garantieren ungetrübten
Winterspaß. Abends bleibt
dann immer noch Zeit für ein
gemütliches Kartenspiel bei einem
Gläschen Südtiroler Qualitätswein
oder aromatischen Glühwein.
Aber auch für eine Nacht
mit heißen Rhythmen in der Diskothek,
ganz wie des Urlaubers
Herz begehrt.

FOTO: Suedtirolfoto.com / Udo Bernhart
FOTOS: ©Suedtirolfoto.com/ Helmuth Rier
IT Le fiabe dell'inverno sembrano
averarsi quando in Alto
Adige cadono i primi fiocchi di
neve. Una passeggiata nel mondo
della natura coperto dalla
neve o una romantica gita con
una carrozza a slitta permette
di dimenticare le tensioni e gli
affanni dell'odierna vita quotidiana.
Non mancano i divertimenti
e gli sport invernali.
Gli appassionati dello sci o
dello snowboard non stanno
nella pelle finchè non possono
lanciarsi sulle piste ben innevate.
Modernissimi impianti
di risalita, piste accuratamente
preparate per lo sci e per gli
slittini, campi di pattinaggio
offrono ogni sorta di divertenti
possibilità. E la sera resta
poi sempre il tempo per una
tranquilla partita a carte con
un buon bicchiere di vin brulè
o per una vivace nottata ai ritmi
trascinanti del ballo in discoteca.
EN Winter fairy tales come
true, when the first snow falls in
South Tyrol. During a walk
through the snow-covered fields
or a romantic trip with the horsedrawn
sleigh you can leave the
stress of daily life behind. But
sport and having fun have not
been forgotten: ski and snowboard
freaks can hardly wait to get to
the slopes. Modern hoists, well
prepared cross-country skiing
tracks, toboggan runs and ice
rinks guarantee unforgettable
fun. Then in the evening you can
play cards and drink a glass of
mulled claret or even dance till
dawn.
DE Gerades Fahren
Zentriert sitzen, beide Hände
halten den Riemen, durch
Ziehen des Riemens an der
Innenkufe und Druck des Beines
auf der Außenkufe kann
die Richtung leicht korrigiert
werden.
Kurven
Den Lenkriemen an der Innenkufe
ziehen. Ein Bein drückt an
der Außenkufe, das Innenbein
bleibt in der Luft. Gewichtsverlagerung
nach innen.
Bremsen
Beim Bremsen kommen beide
Schuhsohlen flach auf dem
Schnee zum Einsatz. Das Anheben
der Rodelhörner verstärkt
den Bremseffekt.
IT Su rettilineo
Sedersi in posizione centrale,
tenere le redini con entrambi
le mani. La traiettoria si corregge
tirando le redini verso
l’interno e facendo pressione
con la gamba sull’esterno.
Curvare
Tirare le redini del pattino interno.
Una gamba fa pressione
sul pattino esterno, la gamba
interna rimane libera. Spostare
il peso verso l’interno.
SÜDTIROL 365 | 41/2011 5
Sicher Rodeln
Sullo slittino in sicurezza
Safe fun on sledge
Rodeln ist Südtirols Volkssport Nummer 1. Olympiasieger,
Weltmeister, Europameister in Kunst- und Naturbahnrodeln
sind Südtiroler. Aber nicht jeder Südtiroler kann auch rodeln,
noch weniger die vielen Urlaubsgäste. Um die Sicherheit vor
allem kümmert sich nun der neugegründete Verein „Sicher
Rodeln“.
Frenare
Si frena con entrambi le gambe
e l’intera suola sulla neve. Sollevando
le corna dello slittino
si aumenta l’effetto frenante.
EN Straight drive
Central sitting position, both
hands hold the rope. Adjust
the direction by pulling the
steering rope on the interior
runner side and by making
pressure with the leg on the
exterior side.
Curving
Pull the rope on the interior
runner. One leg makes pressure
on the exterior runner, the inner
leg remains in the air. Shift
the weight to the inner side.
Braking
Brake with both feet and with
the whole soles on the snow.
Lifting the sledge horns helps
braking more quickly.
www.sicheresrodeln.com | www.slittinosicuro.com | www.safesledge.com

FOTO:TVToblach
6 SÜDTIROL 365 | 41/2011
Die Tour de Ski in Toblach
Il Tour de Ski a Dobbiaco
Tour de Ski stage in Toblach
DE Die gesamte Ski-Langlauf-Welt
blickt in diesem Winter
nach Toblach. Tour de Ski ist
unbestritten das weltweit wichtigste
Etappenrennen für die
Langlauf-Stars.
Und Toblach ist in dieser Saison
der einzige Etappenort, an dem
gleich sechs Rennen ausgetragen
werden. Dabei kann bereits womöglich
eine Vorentscheidung im
Kampf um den Gesamtsieg fallen.
Die Tour de Ski 2011/2012 hat
außerdem einen ganz besonderen
Stellenwert, denn in dieser
Saison gibt es kein sogenanntes
„Großereignis“ wie WM oder Olympiade.
Stars wie Petter Northug
(Norwegen), der Schweizer Dario
Cologna und Marcus Hellner aus
Schweden bei den Männern, oder
die Polin Justyna Kowalczyk, Marit
Bjoergen aus Norwegen und
Petra Majdic (Slowenien) bei den
Frauen werden ihre Fans am 3., 4.
und 5. Jänner 2012 begeistern. Ein
Novum in der Geschichte der Tour
de Ski im Hochpustertal ist zudem,
dass hier insgesamt sechs Rennen
ausgetragen werden. Zunächst ist
rund um das Schmuckkästchen
„Nordic Arena“, eines der schönsten
Langlauf-Stadien der Welt, aber
noch ein offizielles Training für
den Montag, 2. Jänner vorgesehen.
Tolles Rahmenprogramm
Musikgruppen wie „Die Hopfenmusig“,
„Die Fegerländer aus
Kärnten“ oder die „Böhmische
Toblach“ sorgen am Vormittag
für Stimmung im Festzelt, während
am Nachmittag „Petralust“,
„Hartl’s 2“ und „Soulmates“ die
Pausen zwischen den Rennen
musikalisch umrahmen. Im beheizten
Festzelt am Abend tritt
am 3. Jänner die „Sondercombo“
aus Österreich auf. „MI & TI“ aus
Slowenien sorgen am 4. Jänner
ab 18 Uhr für Stimmung, weiter
geht's mit „Tiroler Wind“. Rockig
wird es am Donnerstag mit „Morrisons
Doghouse“ und ab 22 Uhr
gastieren die Dj's der Ö3-Disco.
Als Special Guest ist zudem die
Miss Italia 2011 angesagt. Tolle
Sachpreise zu gewinnen gibt es für
Schüler von 6 bis 16 Jahren beim
„Snowkids-Video-Contest 2012.
Lassen Sie sich überraschen.
Toblach ist bei freiem Eintritt
nicht nur aus sportlicher Sicht
empfehlenswert und freut sich
schon auf Sie!
Nähere Infos:
www.worldcup-dobbiaco.it
IT Quest'inverno il mondo
dello sci di fondo avrà gli occhi
puntati su Dobbiaco. Il Tour de
Ski è la gara a tappe più importante
a livello mondiale per
questa disciplina.
E alla prossima edizione Dobbiaco
sarà l'unico sito di tappa ad
ospitare ben sei gare che avranno
tutte luogo intorno alla "Nordic
Arena", uno degli stadi per lo sci
di fondo più belli del mondo!
L'edizione Tour de Ski 2011/2012
gode di ancora maggiore importanza,
dato che quest'anno
non si disputeranno altre gare
di spicco come i Campionati
Mondiali o le Olimpiadi.
Un interessante programma
di contorno:
Il tendone da fiera riscaldato
ospiterà gruppi musicali internazionali,
ed è stata annunciata
anche la presenza di Miss
Italia 2011 in qualità di Special
Guest. Il concorso "Snowkids-
Video-Contest 2012" si rivolge
ai ragazzi dai 6 ai 16 anni, ed
ha in palio fantastici premi.
Lasciatevi sorprendere: Dobbiaco
non è solo una meta per
gli sportivi, ma un'accogliente
località con una lunga tradizione
di ospitalità. Vi aspettiamo!
Ulteriori informazioni su:
www.worldcup-dobbiaco.it
EN The whole of the crosscountry
skiing world is looking
towards Toblach this winter.
Tour de Ski is indisputably the
world’s most important crosscountry
event and this season
Toblach is the only place to hold
six races around its ‘Nordic Arena’,
one of the finest cross-country
skiing stadiums in the world! Tour
di Ski 2011/2012 is particularly
important this year, as there are
no other ‘big events’ like the World
Cup or Winter Olympics on.
Great supporting programme
International music groups will
entertain you in the heated marquee
and our special guest is set
to be Miss Italia 2011. There are
great prizes for 6 to 16-year-olds
at the ‘Snowkids Video Contest
2012’. Toblach offers much more
than sporting events and entry
is free!
For further information:
www.worldcup-dobbiaco.it
INTERVIEW
DE Herr Santer, seit wann stehen
Sie dem O.K. Als Präsident vor und was
freut Sie persönlich am meisten an
Ihrer verantwortungsvollen Arbeit?
Ich bin schon sein einigen Jahrzenten
Präsident. Mich freut es ganz
besonders, dass der Langlaufsport
in Toblach so stark Fuß gefasst hat
und viele Langlaufveranstaltungen
bereits fix in Toblach ausgetragen
werden. Der Höhepunkt in meiner
Zeit als Präsident war bis jetzt sicherlich
der Bau der Nordic Arena,
wodurch die Voraussetzungen für die
Touristen, Trainingseinheiten und
Veranstaltungen bestens gegeben
sind. Die Nordic Arena ist sicherlich
eines der schönsten Stadien der Welt,
da sie vor allem auch landschaftsschonend
gebaut worden ist und der
Überlauf auf dem Stadiondach ein
wesentliches, einzigartiges Merkmal
darstellt!
Im Jahr 2012 gibt es weder Weltmeis
terschaft noch Olympiade. Kommt
Toblach daher ein ganz besonderer
Stellenwert zu?
Heuer ist die „Tour de Ski“ sicherlich
der Aufhänger der gesamten
Wintersaison im Langlaufsport, da
weder eine Weltmeisterschaft – noch
eine Olympiade stattfindet! Es ist
sozusagen das Topevent der diesjährigen
Saison!
Toblach wird dabei auch das Herzstück
der diesjährigen „Tour de Ski“
sein, da wir als einziger Etappenort
3 Weltcupveranstaltungstage haben
– mit insgesamt 6 Weltcuprennen!
Uns freut es natürlich auch besonders,
dass Toblach beim Forum
Nordicum in Ramsau am Dachstein
ausgezeichnet worden ist – als medienfreundlichster
Veranstaltungsort
der vergangenen „Tour de Ski“. Dies
hat uns neue Kraft und Sicherheit
gegeben, was uns hilft, der neuen He-

ausforderung bzw. dem Weltcup im
Jänner gelassener entgegenzublicken.
Dabei stärkt uns auch die großartige
Zusammenarbeit mit dem Tourismusverein,
den Sportvereinen, der
Gemeinde Toblach und Cortina, dem
olympischen Komitee, der F.I.S.I.,
den Südtiroler Landesverbänden,
dem Land Südtirol, der Region und
dem Skiclub Toblach.
Auf welche Zusatzveranstaltungen
dürfen sich die vielen Fans und Wintersportgäste
schon jetzt freuen?
Bei einem Event dieser Größenordnung
muss natürlich dem Publikum
einiges an Rahmenprogramm geboten
werden!
Beim kommenden Weltcup wird alle
3 Tage ein großes Festzelt mit musikalischer
Unterhaltung von früh bis
spät bereitstehen. Natürlich wird es
auch ein VIP Zelt geben!
Das TOP5 Rennen im Rahmen von
„25-Jahre Südtiroler Sporthilfe“ wird
sicherlich auch ein neues Highlight
sein. Hier werden 5 Teams zu jeweils
4 Nachwuchssportlern in einem Staffelrennen
gegeneinander antreten
und werden von Spitzensportlern wie
u.a. von Karen Putzer und Nathalie
Santer gecoacht!
OK-chef Herbert Santer (r) mit LH Luis Durnwalder
Herbert Santer (d.) con il presidente della provinca Luis Durnwalder
Am 05. Jänner wird unter anderem
die Miss Italia anwesend sein und
die Firma Prinoth AG von Sterzing
wird beim „Clean Motion Day“ das
neueste Pistenfahrzeug vorstellen!
Alles in allem wird es also sicherlich
nicht nur in sportlicher Hinsicht eine
großartige Veranstaltung werden!
INTERVISTA
IT Signor Santer, da quanto tempo
presiede il comitato Organizzatore e
qual è la cosa che Le piace di più della
Sua mansione?
Sono presidente del Comitato già
TOBLACH | DOBBIACO
CORTINA
03.|04.|05.01.2012
da alcuni decenni. La cosa che mi
rende più felice è che lo sci da fondo
abbia preso piede a Dobbiaco e che
ormai molte manifestazioni legate
a questo sport abbiano un loro
appuntamento fi sso nella nostra
destinazione. All’apice della mia
carriera in qualità di presidente
vi è sicuramente la costruzione
della struttura Nordic Arena, che
garantisce le migliori condizioni
per il turismo, l'allenamento degli
atleti e per le manifestazioni sportive.
La Nordic Arena è certamente
uno degli stadi più belli del mondo,
soprattutto perché è stata costruita
nel rispetto dell'ambiente e del pa-
SÜDTIROL 365 | 41/2011 7
esaggio, e la pista che ne ricopre il
tetto la caratterizza come edifi cio
davvero particolare!
Quali eventi collaterali sono previsti
per i numerosi fans ed i turisti di questa
stagione invernale?
Un evento di questa portata esige
un programma di contorno che
ne sia all'altezza. Alla prossima
Coppa del Mondo allestiremo un
tendone da fi era che ospiterà musica
da mattino a sera per tutti e
tre i giorni della manifestazione,
e naturalmente non mancherà la
tenda "VIP"! Anche la corsa “TOP5”,
che si terrà per festeggiare i 25
anni di “Assisport Alto Adige”, sarà
un momento clou del programma.
Si tratta di una staffetta tra 5
squadre composte da 4 atleti delle
giovani leve, guidati per l'occasione
da grandi campionesse quali
Karen Putzer e Nathalie Santer!
Il 5 gennaio sarà presente anche
Miss Italia e la ditta Prinoth SpA di
Vipiteno presenterà, in occasione
del "Clean Motion Day", l'ultima
generazione in fatto di battipista.
Sarà una manifestazione sicuramente
interessante, e non solo dal
punto di vista sportivo!

FOTO: Suedtirolfoto.com / Udo Bernhart
8 SÜDTIROL 365 | 41/2011
Skilehrer, Beruf mit Mythos
Il "Maestro di sci", tra mestiere e leggenda
Ski instructor, a special job
DE Die Ausbildung der rund
2.000 geprüften Skilehrer in den
62 Skischulen in Südtirol zählt
zu den qualitativ hochwertigsten
in Europa und auch weltweit.
Der Wissensstand und das technische
Können der Skilehrer
sind immer auf dem neuesten
Niveau, unter Berücksichtigung
aller internationalen Standards.
Etwas anderes ist das Klischee
vom Skilehrer: Sie sind braun
gebrannt, stets gut gelaunt und
von den Damen begehrt. Sie sollen
sogar der Grund dafür sein,
dass Paare, die gemeinsam in
den Winterurlaub aufgebrochen
sind, getrennt abreisen. Und man
erzählt sich die Geschichte davon,
dass lernwillige Skianfänger,
meist weiblichen Geschlechts, den
Skilehrer aus dem Katalog, der im
Skischulbüro aufliegt, unabhängig
von seiner beruflichen Qualifikation
aussuchen. Was ist dran, an
diesem Mythos, der dem Skilehrer
als „Alpenmacho“ anhaftet.
Ein Skilehrer muss in allen Bereichen
des Skisportes sicher sein.
Und er muss nicht nur auf der
Piste eine gute Figur machen. Er
muss vielseitig sein: über Land
und Leute erzählen können, das
Wetter deuten können, genau
einschätzen können, was dem
Schüler zugetraut werden kann.
Und ein Skilehrer braucht sehr
viel Geduld: denn jeder Anfänger
macht die gleichen Fehler.
Wer nicht von seiner Mission, das
Skifahren zu lehren, überzeugt
ist, der verzweifelt sehr schnell
an den oft ungeschickten Schülern.
Natürlich ist jeder Schüler,
der einigermaßen sicher über
die Piste fahren kann, auch ein
Erfolgserlebnis für ihn.
Kinder sind wiederum die dankbarsten
Kunden: sie lernen am
schnellsten, verkrampfen am wenigsten
und beschränken sich
auf das Wesentliche. Ideal für
das Image des Skilehrers sind
junge Damen, die das Skifahren
nur noch perfektionieren wollen.
Von dieser Kundenschicht gibt es
allerdings nur sehr wenige.
Nach getaner Arbeit dann, am
Abend im Après Ski, wird dem
Skilehrer entsprechend gedankt:
Kundennachbetreuung nennt man
das, wenn mit jedem Schüler ein
Schnäpschen getrunken wird.
Das Klischee vom Skilehrer als
Herzensbrecher kommt von denen,
die nicht widerstehen können
mit den jungen Damen zu flirten,
die sich diesem förmlich an den
Hals werfen. Im Grunde wollen
die meisten Skilehrer eigentlich
lieber Heim zur Familie.
Die Vorurteile, die im Laufe der
Zeit entstanden sind, mögen
in Einzelfällen vielleicht sogar
stimmen. Doch generell ist wenig
Wahres daran.
IT Affinché lo sport dello sci
in Alto Adige sia e rimanga un
divertimento, le 62 scuole di sci
con i loro 2000 maestri impartiscono
ai turisti le nozioni di
questi sport a tutti i livelli. La
formazione dei nostri maestri
di sci è tra le più elevate non
solo a livello europeo ma anche
a livello mondiale.
Un’altra cosa è il cliché del
maestro di sci: abbronzatissimi,
sempre di buon umore,
circondati da ammiratrici.
Addirittura, se un amore fini-
sce in vacanza, si dà la colpa
a loro. Pare che principianti,
soprattutto di sesso femminile,
volenterose di apprendere,
scelgano il maestro di sci dal
catalogo, a prescindere dalle
sue qualifiche professionali.
Ma quanto c'è di vero dietro
alla leggenda di "Macho delle
Alpi" spesso associato a questa
figura professionale?
Una cosa è certa. Per diventare
maestro di sci occorre saper
sciare in modo eccellente. La
selezione per l'ammissione ai
corsi di formazione è durissima.
Un maestro di sci deve
destreggiarsi con sicurezza in
tutti gli ambiti di questo sport.
E deve fare bella figura non
solo sulla pista. Da lui ci si
aspetta poliedricità: deve saper
raccontare la storia della sua
terra e della sua gente, saper
interpretare il tempo e valutare
con precisione le capacità del
suo allievo.
I bambini sono i clienti più gratificanti:
imparano presto, sono
meno impacciati, e si limitano
a fare l'indispensabile. Certo,
nulla valorizza di più l'immagine
del maestro di sci delle
giovani allieve già esperte, che
vogliono soltanto perfezionare
la tecnica. Ma quest'ultimo tipo
di clientela è alquanto raro.
Alla sera, a lavoro fatto, all’apres-ski
arriva il momento del
ringraziamento, e il maestro
accetta volentieri qualche grappino
dai suoi allievi completando,
così, i suoi doveri.
Certamente il cliché del maestro
rubacuori può essere vero
per quelli che proprio non resi-
stono alla tentazione di flirtare
con quelle signorine che gli
si gettano letteralmente tra le
braccia. In verità la maggioranza
non vede l'ora di tornare
a casa dai loro famigliari.
EN They are perma-tanned,
always cheerful and ready to
take advantage of their popularity.
They are not infrequently
responsible for couples who
have gone on their skiing holidays
together returning home
separately. And one hears of
certain beginners eager to learn
how to ski, mainly of the fair
sex, who choose their ski teachers
by their appearance from
a brochure in the ski school
office, irrespective of his professional
qualifications. Is this
caricature of the ski instructor
as an Alpine macho a myth?
A fact: in order to become a ski
instructor one needs to be a truly
fantastic skier. Alone the elimination
process for candidates
applying to be admitted to ski
instructor courses is rigorous. A
ski instructor must reach a high
level of competence in all disciplines
relating to skiing, and not just
on the groomed slopes. He needs
to be versatile, with a rounded
knowledge of the region and its
people, able to interpret the weather,
to judge the ability and limits
of his charges. For learners faced
with excessive demands quickly
lose their enthusiasm for skiing.
The caricature of the ski instructor
who smiles only to impress and
to become a heartbreaker derives
from those who have been looking
forward to a schnapps with young
ladies who then flirt shamelessly
with the ski instructor and literally
throw themselves at him,
even though he would rather go
home to his family.
To conclude: being a ski instructor
seems easy. However it is fundamentally
a hard job requiring
plenty of knowledge, plenty of
proximity to customers and plenty
of enthusiasm. It is a job requiring
a high level of professionalism.
Perhaps the prejudices which have
grown up over time are true in
individual cases. But in general
they contain little truth.

SÜDTIROL 365 | 41/2011 9

10 SÜDTIROL 365 | 41/2011
Stadtmuseum Bozen
Museo civico di Bolzano
Municipal Museum of Bolzano
DE Seit 24. November 2011
stellt das Bozner Stadtmuseum
einen Teil seiner Sammlungen
in sechs Räumen im ersten
Stock und im Museumsturm
aus.
Das Stadtmuseum Bozen wurde
2003 wegen Anpassungsarbeiten
im bestehenden Gebäude und der
Aussicht auf eine Erweiterung,
welche die Sammlungen aufgewertet
hätte, geschlossen.
Die notgedrungen eingeschränkte
Eröffnung ist
vorübergehend und provisorisch.
Durch ihre Gestaltung
weist die Ausstellung
ganz bewusst darauf
hin, dass es sich hier
um einen ersten Schritt
handelt, hinter dem der
feste Wille steht, das
Stadtmuseum der Stadt
vollständig zurückzugeben.
Wissenschaftliche
Klarheit verbindet sich
mit den suggestiven Eindrücken
der einzelnen
Ausstellungsstücke.
Es werden rund 200 Werke
(8. bis 20. Jahrhundert)
gezeigt: Stuckarbeiten,
Fresko-Fragmente, Holz-
Altäre und –statuen, Öl-
bilder, Goldschmiedearbeiten,
Öfen und Ofenkacheln, Trachten,
Graphik.
IT A partire dal 24 novembre
2011 il Museo civico di Bolzano
espone al pubblico una parte
delle sue collezioni in sei
sale del primo piano e nella
torretta sommitale.
Il Museo Civico di Bolzano vie-
ne chiuso nel 2003 per lavori
di adeguamento dell’edifi cio
storico e nella prospettiva di
un necessario ampliamento
che permetta la valorizzazione
delle collezioni conservate.
L’attuale apertura, forzatamente
limitata, è pertanto
provvisioria e transitoria.
L’allestimento proposto intende
volutamente ricordare che si
tratta di un primo passo
nella volontà di restituire
nella sua interezza il
Museo Civico alla città.
Il rigore scientifi co si
associa alle suggestioni
evocative delle varie
opere esposte.
Sono esposte circa 200
opere dall’VIII al XX
secolo: stucchi, affreschi
staccati, statue e
altari lignei, dipinti ad
olio, oreficerie, stufe e
formella da stufa, costumi
popolari, opere
grafiche.
EN Since 24th November
the Municipal Museum
of Bolzano/Bozen
has been displaying a
number of its collections
INFO
ÖFFNUNGSZEITEN
Dienstag bis Freitag 10 bis 16 Uhr
Samstag, Sonntag, Feiertage 10
bis 18 Uhr
Montag Ruhetag
Am 24. -25. und 31. Dezember und
1. Jänner geschlossen
Eintritt frei, Führungen auf Vereinbarung
ORARIO DI VISITA:
da martedì a venerdì: 10-16
sabato e domenica, festivi: 10-18
lunedì chiuso
chiuso il 24-25, 31 dicembre e 01
gennaio
Ingresso gratuito, Visite guidate
su prenotazione
OPENING TIMES
Tuesday to Friday 10.00 am to
4.00 pm
Saturday, Sunday, public holidays
10.00 am to 6.00 pm
Closed on Mondays
Closed on 24th, 25th and 31st
December
Free entry, guided tours by prior
arrangement
Bozen, Stadtmuseum, Sparkassenstraße
14
Bolzano, Museo Civico, Via Cassa
di Risparmio 14
Tel. 0471-997960
www.gemeinde.bozen.it/kultur/
FOTOS: Satdtmuseum Bozen

in six rooms on the fi rst fl oor
and in the museum tower.
The museum was closed in 2003
due to adaptation work on the
existing buildings and extension
plans which would increase
the quality and scope of its collections.
The restricted opening
out of necessity is temporary
and provisional. The exhibition
is a clear sign of a commitment
towards returning the Municipal
Museum to the town. Scientific
clarity works in combination with
the evocative impressions given
off by the individual works.
Around 200 works (from the 8th
to the 20th centuries) are exhibited:
stucco work, fragments
of frescoes, wooden altars and
statues, oil paintings, goldsmiths’
work, stoves and stove tiles,
traditional Tyrolean costume,
graphic art.
Mein Urlaub in Südtirol, ein Traum ...
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mit dem Südtirol-Magazin „365“
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FOTO: ©Suedtirolfoto.com/ Helmuth Rier
„Dolomiten“-Sonderdruck zur Ausgabe Nr. 295 vom 23.12.2011
365 365 365 365 365 365 365 365 365 365 365 365
URLAUBSTAGE in Südtirol
GIORNI splendidi in Alto Adige
VACATION DAYS in South Tyrol
NR 41 - 2011 -DEZEMBER | DIcEMBRE | DEcEMBER
SÜDTIROL 365 | 41/2011 11
Schönen Urlaub! • Buone va
canze! Have a nice holiday
• Schönen Urlaub! • Buone
vacanze! Have a nice holiday
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Buone vacanze! Have a nice
holiday • Schönen Urlaub! •Bu
one vacanze! Have a nice holi
day • Schönen Urlaub! • Buone
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holiday • Schönen Urlaub! •
SÜDTIROL MAGAZIN • ALTO ADIGE MAGAZINE • SOUTH TYROL MAGAZINE
Südtirol
einWintermärchen
Alto Adige
inverno da favola
South Tyrol
a winter wonderland

Foto: PRIVAT
12 SÜDTIROL 365 | 41/2011

Willkommen
in der warmen Stube
Welcome into the
warm Stube
Gleich werden Mond und Sterne die reine Schneedecke sanft zum Glitzern bringen.
Und hinten lockt das warme Licht. Nette Menschen warten auf Dich in der warmen
Stube. Abendstimmung auf der Villanderer Alm im Eisacktal, in 1799 m Höhe.
Calda
accoglienza
Tra pochi istanti il manto nevoso, intatto, brillerà alla luce della
luna e delle stelle. Una calda luce Ti invita ad entrare nella Stube.
È sera all'alpe di Villandro, in Val d'Isarco, a 1799 mt.
Wait, and you’ll see the snow glistening by the light of the moon and the stars
and in the distance a soft glow beckoning you into the cosy Stube. An evening on
the Villanderer Alm in the Eisacktal valley, at an altitude of 1799 metres.
SÜDTIROL 365 | 41/2011 13

14 SÜDTIROL 365 | 41/2011
Die Villanderer Alm
Das Schneeschuh-Wanderparadies im Herzen Südtirols
Alpe di Villandro
Camminare o „ciaspolare" su un mare di neve nel cuore dell'Alto Adige
Alpe di Villandro
Winter walk across the Villanderer Almen pastures
DE Gut 15 km bestens präparieter
Winterwanderwege laden
zu unvergleichlich schönen
Ausflügen zu Fuß oder mit
Schneeschuhe ein. Ein atemberaubendes
Panorama auf die
volle Pracht der Dolomiten, dem
Unesco Weltnaturerbe, erwartet
Sie.
Ein Wintermärchen ohne gleichen.
Ein Genuss, in den einladenden
Hütten bestens bewirtet zu werden.
Mit urigen Hüttenabenden
und Gaumengenüssen. Oder bei
Mondschein eine Rodelfahrt zu erleben
und am Morgen im Anblick
der erwachenden Dolomiten das
gute Frühstück genießen!
Wandervorschlag:
Ausgangspunkt ist die Gasserhütte,
in rund 1750 Meter Höhe gelegen
und mit dem Kraftfahrzeug
erreichbare Berggaststätte.Dieser
bis Ostern stets gut gepflegte
Weg ist für jeden gehgewohnten
Wanderer problemlos begehbar,
besonders auch für Schneeschuhwanderer
geieignet.
Wir kommen an den Almschenken
„Am Rinderplatz“ und „Moar in
Plun“ vorbei, wir wandern bald
durch kleine Waldbestände, bald
über freie Böden und Hänge und
bald durch ausgedehnte Latschen-
felder. Nachdem wir zwei Tälchen
gequert haben, erreichen wir die
„Stöfflhütte" in ebenso sonniger
wie aussichtsreicher Lage am
Südhang der Jocherer Alm.
Der Rückweg schenkt uns wieder
ein besonderes Wandervergnügen
und die Schau über die Weiten
der Villanderer Hochalmen und
hinüber zu den Dolomiten.
Wegverlauf: Anfahrt von Klausen
nach Villanders hinauf zu den
Parkplätzen bei der Gasserhütte
(1744 m; Tel. 0472 843510). Von da
n n zu Fuß auf breitem gebahntem
Wanderweg kurz in Richtung
Moar-in-Plun-Alm, dann rechts
nahezu eben zur Gaststätte „Am
Rinderplatz "(1799 m; Tel. 335
1438245; www.rinderplatz.com; ),
von da auf breitem, beschildertem
Weg durch Wald bis in die Nähe
der „Moar-in-Plun-Hütte“ (1963 m;
Tel. 335 474625) und dann rechts
teils leicht ansteigend, teils eben
durch Wald, Latschenfelder und
freies Almgelände zur weithin
sichtbaren Stöffl hütte (2057 m;
Tel. 0472 855096/3203364998;
www.stoeffl huette.it;
Ab Ausgangspunkt 2 Std. – Rückkehr
auf dem Hinweg (11/2 Std.).
Höhenunterschied: 313 m. Gesamtgehzeit:
ca. 31/2 Std.
Foto: suedtirolfoto.com / Helmuth Rier

IT Ben 15 km di sentieri ben
preparati invitano a delle escursioni
a piedi o con le ciaspole.
Goderete un'entusiasmante
panorama mozzafiato su tutto
l'arco delle Dolomiti, patrimonio
mondiale Unesco.
GodeteVi l'ospitalità delle baite/
alberghi con le loro specialità
gastronomiche e serate folcloristiche.
Vivete l'emozione di una
slittata noturna al chiar di luna
e dopo una notte tranquilla gustate
una colazione tipica con
davanti le Cime delle Dolomiti
in prima luce.
Proposta di un' itinerario
Partendo da Chiusa-Klausen
in Val d’Isarco si svolta sulla
strada che sale a tornanti a Villanders-Villandro,
continuando
poi in macchina fino all’albergo
Gasserhütte (1744 m, parcheggio,
Tel. 0472 843510). Sulla
strada si procede diritti brevemente;
poi si gira a destra
per toccare la trattoria-albergo
„Am Rinderplatz" (1799 m; Tel.
335 1438245; www.rinderplatz.
com). Sulla larga via sgombra
e segnalata si arriva poi alla
malga „Mair in Plun" (1963
m; Tel. 335 474625); poco più
avanti si gira a destra, salendo
con lieve pendenza per
bosco, distese di pini mughi e
pascoli liberi fino alla meta,
alla baita „Stöfflhütte“ visibile
da lontano (2057 m; Tel. 0472
855096/3203364998; www.stoefflhuette.it)
ore 2 dal parcheggio. Si ritorna
sul percorso dell’andata.
Dislivello: 313 m. Tempo complessivo:
ore 3.30 circa.
Difficoltà: con buone condizioni
della neve la gita non presenta
problemi di sorta. La via è ben
preparata e le baite sono aperte
fino a pasqua!
EN This walk crosses the
endless expanses of the mountain
pastures of Villanders,
which offer amazing views of
the Dolomites. Well-prepared
15 Km paths and eateries which
are open every day until easter
days make this a thoroughly
enjoyable winter walk.
Starting point of our walk to the
Stöfflhütte is the Gasserhütte inn
at 1,750 metres above sea level
and accessible by car. A gain in
altitude of around 300 metres is
involved but any uphill is gentle
and some stretches are completely
flat, making it quite a straightforward
walk.
We pass Rinderplatz and Moar
in Plun inns, shortly arriving at
some clusters of trees, then cross
open country and slopes and walk
through extensive larch woods.
On the other side of two small
dips, enjoying the sunny southern
slopes of the Jocherer Alm, is our
destination, the Stöfflhütte, which
used to belong to the farm of the
same name in Villanders and assumed
its present form in the 90s.
We suggest returning the way
we came, which affords an even
better view of the Villanderer
SÜDTIROL 365 | 41/2011 15
plateau and the Dolomites than
our way up.
Route: head for Klausen and
then Villanders and park at the
Gasserhütte (1744m; Tel. 0472
843510) just past Sambergerhof
hotel. Take the wide footpath to
Moar-in-Plun Alm (, then turn
right to the inn. At Rinderplatz
(1799m, refreshments, Tel. 335
1438245; www.rinderplatz.com)
continue on a wide signposted
path through the woods until
you nearly reach Moar-in-Plun
(refreshments, 1963 m; Tel. 335
474625) and then turn right onto
a gently ascending path through
pine forest and open country until
you reach Stöfflhütte (2057m; Tel.
0472 855096/3203364998; www.
steofflhuette.it)
2 hours from the start. Return to
your starting point: taking the
same route back (from Stöfflhütte
Altitude gain: 313 m; Total walking

16 SÜDTIROL 365 | 41/2011
Rezept | Ricetta | Recipe
Rindsschmorbraten
Manzo brasato
FLEIScH
• 800 g Rindfleisch vom Tafelspitz,
Schulternahtl oder Beinfleisch
GEMÜSE
• 150 g Zwiebel
• 80 g Karotten
• 60 g Stangensellerie
• 100 g reife Tomaten
Braised beef
DE Rindsschmorbraten Für 4 Personen
SONSTIGES
• 4 EL Öl zum Anbraten
• 30 g Tomatenmark
• 1/4 l dunkler, kräftiger Rotwein
• 3/4 l braune Kalbsbrühe oder
Fleischsuppe
• 4 Scheiben getrocknete Steinpilze
WÜRZMITTEL
• 1 Knoblauchzehe
• je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
• 1 Salbeiblatt
• 1/2 orbeerblatt
• 2 Wacholderbeeren, zerdrückt
• Pfeffer aus der Mühle, Salz
WEITERES
• 1 EL Butter für die Sauce zum Verfeinern
ZUBEREITUNG
– Das Fleisch gut würzen, in einer
heißen Schmorbratpfanne
Öl erhitzen, darin das Fleisch
auf allen Seiten anbraten und
anschließend aus der Pfanne
nehmen.
– Das Gemüse (Zwiebel, Karotte,
Sellerie) putzen, in grobe
Würfel schneiden und in die
Schmorbratpfanne geben, anrösten
und das überschüssige
Fett abgießen.
– Zum Gemüse die Tomaten und
das Tomatenmark hinzugeben,
mit dem Rotwein löschen, das
Fleisch dazugeben und die
Flüssigkeit fast vollständig
einkochen lassen.
– Die Knoblauchzehe, die braune
Kalbsbrühe, die getrockneten
Pilze, den Thymian, den Rosmarin,
den Salbei, das Lorbeerblatt
und die Wacholderbeeren dazugeben
und im Rohr zugedeckt
weich schmoren. Während des
Schmorens das Fleisch öfters
wenden.
– Das Fleisch aus der Pfanne nehmen
und in Alufolie eingepackt
warm halten.
– Die Sauce eventuell entfetten,
zur richtigen Konsistenz einkochen
lassen (etwa 15 Minuten),
abschmecken, passieren und
eventuell mit etwas Stärkemehl
binden, mit der kalten Butter
verfeinern und mit dem in Scheiben
geschnittenen Fleisch servieren.
GARTEMPERATUR: 160–180 Grad
GARZEIT: 2–21/2 Stunden
Foto: So kocht Südtirol

IT Manzo brasato Per 4 persone
cARNE
• 800 g di carne di manzo (punta di
manzo, cappello del prete o doppione)
VERDURA
• 150 g di cipolle
• 80 g di carote
• 60 g di gambi di sedano
• 100 g di pomodori maturi
ALTRO
• 4 C di olio per rosolare
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 1/4 l di vino rosso corposo
• 3/4 l di fondo scuro di vitello o di brodo
di carne
• 4 fettine di funghi porcini secchi
EN Brased Beef Serves 4
MEAT
• 800 g topside, shoulder or leg meat
beef
Vegetables
• 150 g onions
• 80 g carrots
• 60 g celery
• 100 g ripe tomatoes
OTHER
• 4 dstspn oil for searing
• 30 g tomato puree
• 1/4 l dark, full-bodied red wine
• 3/4 l brown veal stock or meat soup
• 4 slices dried porcini mushrooms
cONDIMENTO
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di timo e di rosmarino
• 1 foglia di salvia
• 1/2 foglia di alloro
• 2 bacche di ginepro schiacciate
• pepe appena macinato
• sale
INOLTRE
• 1 C di burro per raffinare la salsa
ZUBEREITUNG
– Condire bene la carne, scaldare
l’olio in una teglia, rosolarvi
la carne da ogni lato
e quindi toglierla dalla padella.
– Pulire la verdura (cipolle,
SEASONING
• 1 clove of garlic
• sprig of thyme and rosemary per
person
• 1 sage leaf
• 1/2 bay leaf
• 2 juniper berries, crushed
• freshly-ground pepper, salt
OPTIONAL
• 1 dstspn butter to add to sauce
PREPARATION
– Season the meat, heat oil in a
braising pan and sear the meat
on all sides before taking out
of the pan.
– Clean the vegetables (onions,
carrots, celery), dice, put in
www.so-kocht-suedtirol.it - Athesia
Verlag – Editrice – Publishing
carote, sedano), tagliarla a
pezzi, metterla nella teglia,
rosolarla ed eliminare il
grasso in eccesso.
– Unire alla verdura i pomodori
ed il concentrato di
pomodoro, versare il vino
rosso, rimettere la carne e far
ridurre quasi completamento
il liquido.
– Aggiungere lo spicchio d’aglio,
il fondo di vitello, i funghi
porcini, il timo, il rosmarino,
la salvia, l’alloro, le
bacche di ginepro e mettere
il tutto a cuocere in forno.
Durante la cottura girare
spesso la carne.
– Togliere la carne dalla te-
the pan, brown and pour off
the excess fat.
– Add the tomatoes and tomato
puree to the vegetables, pour
over wine, then add the meat
and cook in the liquid until nearly
done.
– Add the garlic clove, veal stock,
dried mushrooms, thyme, rosemary,
sage, bay leaf and juniper
berries, cover and braise in the
oven until tender. Turn the meat
frequently while braising.
– Take the meat out of the pan,
wrap in aluminium foil and
keep warm.
– Skim any fat from the sauce,
boil down to the right consistency
(around 15 minutes), season,
SÜDTIROL 365 | 41/2011 17
glia e mantenerla al caldo
avvolgendola in un foglio
d’alluminio.
–Sgrassare eventualmente la
salsa, ridurla alla giusta
consistenza (facendola sobbollire
per circa 15 minuti),
condirla, passarla, se necessario
legarla con della fecola,
raffinarla col burro freddo e
servirla assieme alla carne
tagliata a fette.
TEMPERATURA DI cOTTURA:
160–180 gradi
TEMPO DI cOTTURA:
2 fi no a 2 ore e 1/2
puree and thicken with cornstarch
if necessary. Add the
cold butter and serve with the
sliced meat.
Cooking temperature: 160–180
degrees C

18 SÜDTIROL 365 | 41/2011
Vier Hauben für Südtirol
Quattro cappelli per l'Alto Adige
DE Südtirol (smg) - Die neu
erschienenen Gourmet-Fibeln
"Gault Millau Südtirol 2012" und
„Le Guide de l’Espresso Alto
Adige-Südtirol“ lassen es wieder
Hauben und Mützen regnen auf
die Südtiroler Gourmet-Szene.
Die krönende Bilanz nach zehn
Jahren „Gault Millau Südtirol“:
Zum ersten Mal wird die begehrte
Auszeichnung der vier Hauben
an Küchenchef Norbert Niederkofler
vergeben.
2000 und 2001 werden in Südtirol
Meilensteine gelegt: Die ersten
beiden regionalen Ableger der renommierten
Gourmetführer „Le
Guide de l’ Espresso“ und „Gault
Millau“ erscheinen. Damit dürfen
sich die nach strengen Auswahlkriterien
bewerteten Restaurants,
Hotels und Weingüter erstmals in
die Reihe jener stellen, die auch in
anderen Ländern Europas zu den
Spitzenbetrieben einer Branche
zählen. Eine wahre Sensation
in der Königsdisziplin von „Gault
Millau Südtirol“ ist die erstmalige
Vergabe von vier Hauben an
den Kochkünstler Norbert Niederkofler,
Küchenchef im Hotel
Rosa Alpina. Seine Leistungen
wurden nicht nur vom wichtigsten
Restaurantführer Österreichs,
sondern auch vom italienischen
Pedant „Le Guide de l’Espresso
Alto Adige-Südtirol“ mit der höchsten
Punktezahl dotiert. „Südtirols
Gastronomie und Weinwirtschaft
hat in den vergangenen zehn Jahren
stets nach vorne geblickt mit
dem Ergebnis, dass das Land heute
gastronomisch wie winzerisch zu
Europas Spitze gehört,“ resümierte
Christoph Engl, Direktor der Südtirol
Marketing Gesellschaft (SMG).
Weinqualität gleichauf
mit Toskana und Piemont
Nicht nur die Gastronomie hat sich
für den Weg der Qualität entschieden.
Auch der Südtiroler Wein kann
Kochkünstler Norbert Niederkofler ist
erster Vier-Haubenkoch Südtirols
Quattro cappelli per Norbert Niederkofler
sich sehen lassen. Die regionale
Ausgabe der „Guide de l’Espresso“
geht sogar so weit und stellt Südtirol
in Sachen Weinqualität mit den
etablierten Weinregionen Piemont
und Toskana gleich. „Gault Millau
Südtirol 2012“ wird über das
Verlagshaus Athesia zum Preis
von 7,00 Euro vertrieben und auch
in deutschen, österreichischen
und Schweizer Buchhandlungen
angeboten. Seit November gibt es
den „Gault Millau Deutschland“,
in welchem auch alle Betriebe
der Südtiroler Ausgabe gelistet
sind. Besonders lohnend für Web-
Affine ist die App für Smartphones.
Der Gourmetführer „Le Guide de
l’Espresso Alto Adige-Südtirol
2012“ ist im Buchhandel und am
Kiosk zum Preis von 6,20 Euro
erhältlich.
IT Ato Adige (smg) - Una vera
e propria pioggia di “cappelli”
sulla gastronomia altoatesina
arriva dalle nuove guide gastronomiche
“Gault Millau Südtirol
2012” e “Le Guide de l’Espresso
Alto Adige-Südtirol”. E, per la
prima volta nei suoi dieci anni
di pubblicazione, Gault Millau
Südtirol assegna gli ambitissimi
quattro cappelli ad uno chef altoatesino:
Norbert Niederkofler.
Gli anni 2000 e 2001 hanno
rappresentato per l’Alto Adige altrettante
pietre miliari: risale a
quegli anni, infatti, l’uscita delle
prime edizioni regionali delle
rinomate guide gastronomiche
“Le Guide de l’Espresso” e “Gault
Millau”. Da allora alberghi, ristoranti
e produttori di vini altoatesini
hanno l’opportunità
di entrare, dopo aver superato
rigidi criteri di selezione, nella
ristretta cerchia di aziende di
spicco in ambito europeo.
Per la prima volta “Gault Millau”
ha assegnato quattro cappelli
ad un cuoco altoatesino,
ovvero lo chef Norbert Niederkofler
dell’Hotel Rosa Alpina. E
le prodezze culinarie di Niederkofler
non sono state premiate
solo dalla “bibbia” gastronomica
austriaca: anche “Le Guide de
l’Espresso Alto Adige-Südtirol”
gli hanno riconosciuto il massimo
del punteggio. “Negli ultimi
dieci anni la gastronomia e la
produzione vinicola dell’Alto
Adige hanno sempre guardato
al futuro, con il risultato che
oggi la nostra regione è tra le
prime in Europa nel settore
eno-gastronomico”, afferma
Christoph Engl, direttore di Alto
Adige Marketing (SMG). Ed un
impulso alla ricerca costante
della qualità – è stato detto in
conferenza stampa – è arrivato
anche dalle edizioni regionali
delle note guide gastronomiche.
Vini altoatesini
all’altezza di Toscana e
Piemonte
La scelta di puntare sulla qualità
non è una prerogativa esclusiva
della gastronomia: anche i
vini dell’Alto Adige fanno la loro
bella figura. L’edizione regionale
delle “Guide de l’Espresso” addirittura
mette sullo stesso piano
la qualità dei vini altoatesini
con quella delle rinomate zone
vinicole di Piemonte e Toscana.
La guida “Gault Millau Südtirol
2012” è distribuita dalla casa
editrice Athesia al prezzo di
Euro 7,00. Per gli appassionati
del web segnaliamo che il tutto
sarà accompagnato da una App
dedicata. “Le Guide de l’Espresso
Alto Adige-Südtirol 2012” sono
invece distribuite dal gruppo
editoriale L’Espresso e si possono
acquistare in edicola e in
libreria al prezzo di Euro 6,20.

Ars distillandi
aurum potabile …?
DE Dieses lateinische Prädikat des Mittelalters, (im Deutschen
„der Destillationskunst trinkbares Gold) wurde nur besonders gelungenen
Destillaten verliehen. Diesem Anspruch ist die Brennerei
Pircher in ihrer langen Geschichte treu geblieben, die auf den um
1198 gegründeten Deutschritterorden zurückreicht.
Zur Brenntätigkeit jener Tage ist wenig überliefert. Die Kellertätigkeit
wurde 1884 offi ziell mit der Fertigstellung des Deutschordensklosters
aufgenommen. Mitte des vergangenen Jahrhunderts übernahmen drei
Geschwister der Bauern- und Obsthändlerfamilie Pircher die Klosterkellerei.
Dank ihrer Erfahrung in der Obstverarbeitung erzeugte
die Brennerei neben den traditionellen klaren Tresterbränden bald
auch kräftige, aromatische Naturbrände – mit wachsendem Erfolg.
Die Brennerei Pircher genießt heute den Ruf eines hervorragend
ausgestatteten Herstellers von Edelbränden und Obstlikören. Mehr
als 25.000 Tonnen Obst werden jährlich destilliert. Trotz der großen
Menge bürgt der Name Pircher für ein konstant hohes Qualitätsniveau.
Von der Auswahl des Obstes über den optimalen Destillationsprozess
und die Produktionskontrolle bis zur hohen Kunst, eine gleichbleibend
hochwertige Cuvée zu erzeugen, bleibt man dem historischen Anspruch
verpfl ichtet: „ars distillandi aurum potabile". Und Sie profitieren mit
jedem Schluck. Qualität aus Südtirol. Wohl bekomm's!
IT "ars distillandi aurum potabile" ovvero "L’arte di distillare
crea oro che si può bere”. In questo modo si decantavano, nel
Medioevo, i distillati particolarmente riusciti. Questo motto
ispira ancora oggi l’attività della distilleria Pircher che ha alle
spalle una lunga tradizione. Infatti le sue origini risalgono ad
una nascita del 1198, anno di fondazione dell’Ordine Teutonico.
Non ci sono state tramandate altre informazioni riguardo
all’attività di distillazione di allora. Con l'istituzione del convento
dell’Ordine Teutonico nel 1884 ebbe inizio uffi cialmente
l’attività cantiniera. A metà del secolo scorso i tre fratelli dell’antica
famiglia Pircher, attivi nel settore dell’agricoltura e della
coltivazione della frutta, rilevarono la cantina del convento.
L’esperienza professionale acquisita nella lavorazione della
frutta consentì loro di affi ancare ai tradizionali liquori chiari
di vinacce, anche distillati naturali forti ed aromatici, con un
successo in costante crescita.
Oggi la distilleria Pircher è uno dei produttori più rinomati e
tecnologicamente all’avanguardia nella produzione di distillati
pregiati e di liquori di frutta. Nonostante la notevole quantità
di frutta distillata ogni anno, che supera complessivamente le
25.000 tonnellate, viene mantenuto costante l’alto livello qualitativo
dei prodotti. Una caratteristica questa che da sempre ha
accompagnato il marchio “Pircher”. Dalla selezione della frutta
alla scelta del processo di distillazione più adatto, dal costante
controllo dei processi di produzione sino alla complessa arte
di produrre lo stesso cuvée d’alta qualità, la distilleria Pircher
rimane fedele al motto che da sempre la caratterizza: “ars distillandi
aurum potabile”. Approfittatene di queste specialità,
godeteVi gli autentici sorsi di qualità dell'Alto Adige!

20 SÜDTIROL 365 | 41/2011
DE Bild Nr. 1 unterscheidet sich in
5 Details von Bild Nr. 2.
Zeichnen Sie mit einem Kreis die Stellen auf
dem kleinen schwarz/weiß Bild ein, wo sich
die Unterschiede befinden.
Schneiden Sie dann das kleine Bild aus, und
schicken es per Post an die angeführte Adresse:
Mitmachen lohnt!
Unter allen Einsendern bekommt der 3., der
33. und der 333. als Freundschaftsgeschenk
eine Publikation aus dem Verlag Athesia zugeschickt.
IT La foto n. 1 si differenza in 5
dettagli dalla foto n. 2.
Segnate sulla piccola foto in bianco e nero,
un cerchietto intorno ai punti in cui si
trovano le differenze. Ritagliate la piccola
foto con le differenze e speditela per posta
all’ indirizzo indicato.
Partecipare premia!
Al 3o, al 33esimo e al 333esimo tra tutti
quelli che avranno inviato la loro risposta
verrà spedita,quale “omaggio amicizia”,
una pubblicazione della editrice Athesia.
EN The picture no. 1 differs from
picture no. 2 in 5 details.
Mark each point on the small black and white
picture where pictures1 and 2 differ with a
circle. Cut out the small picture on which
you have marked the differences and send it
by post to the address.
It’s worth taking part!
The 3rd, 33rd and 333rd respondent will receive
a book from Athesia Publishing as a gift
of friendship.
Absender/Mittente/Sender:
Athesia Tourismusmedien 365
Via Avogadro Str. 6, I-39100 Bozen/Bolzano
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sentres Südtirol / Alto Adige
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DE sentres ist ein digitaler Reiseführer
und ein Outdoor-Navigationsgerät für Südtirol.
Für den Winter besonders interessant:
Mehr als 350 ausführliche Wintertourentips,
von Winterwandern über Schneeschuhwandern
und Skitouren bis zu Rodelpisten. Alle
Touren sind ausführlich beschrieben und
mit Bildern, Höhenprofil und GPS-Daten zur
Navigation auf der enthaltenen Südtirol-
Karte ausgestattet. Doch das ist noch nicht
alles: sentres Südtirol enthält Informationen
zu über 400 Natur- und Kulturhighlights,
dutzenden Einkehrmöglichkeiten und mehr
als 300 Unterkünften, von Bed & Breakfast
bis zu 5-Sterne Hotels. Das Besondere: die
topographische Südtirol-Karte und alle Informationen
lassen sich für die offline Nutzung
herunterladen. So funktioniert die App
auch ohne Netzverbindung und ohne Roa-
Entdecke Südtirol
sentres.com
Südtirols innovativster Reiseführer
und Outdoor-Navigationsgerät
INFOS zu Regionen und Ortschaften
über 2.500 TOUREN, online/offline
WANDERKARTE, EINKEHREN,
ÜBERNACHTEN und SHOPPEN.
www.sentres.com
mingkosten. sentres Südtirol ist kostenlos
für iPhone und Android erhältlich.
IT L'App di sentres funge da guida
digitale come da navigatore GPS per il
turismo outdoor in Alto Adige. Particolarmente
interessante per l‘inverno: oltre
200 itinerari invernali con descrizione
dettagliata, dalle passeggiate invernali
alle escursione con le racchette da neve
fino ai tour di sci alpinismo e le numerose
piste di slittino. Tutti gli itinerari
vengono messi a disposizione con descrizione
dettagliata, immagini, profilo altimetrico
e dati GPS per una navigazione
sicura sulla mappa dell‘Alto Adige.
Ma non è tutto: sentres Alto Adige contiene
informazioni di oltre 300 „highlights“
SÜDTIROL 365 | 41/2011 21
naturalistici e culturali, diversi posti di
ristoro, e più di 300 alloggi, dai Bed &
Breakfast fino agli alberghi 5 stelle. Particolarità:
è possibile scaricare la mappa
topografica dell‘Alto Adige e tutte le
informazioni del portale per l‘utilizzo
offline. Così l‘applicazione funziona anche
senza connessione di rete e senza
costi roaming. sentres Alto Adige è disponibile
gratuitamente per iPhone e Android.
EN First things first: sentres is not yet
available in English. If you speak German
or Italian, it is your perfect tour and travel
guide for Alto Adige. If not: sentres is planning
to release an English version of the app
during 2012. Please have a little patience.

22 SÜDTIROL 365 | 41/2011
A tavola con il Nordest 2012
Guida di LUIGI COSTA
EDITRICE: Nordesteuropa.it | 104 pagine, 10 euro.
Luigi Costa, accademico della Cucina italiana e recensore di cucine e vini, torna a imbandire in "A tavola con
il Nordest 2012" la scelta tra i migliori chef del Triveneto. In questa seconda edizione della guida sono 71 i ris- ristoranti
presentati con i loro più apprezzati menù, 14 le produzioni eccellenti di vigneti distribuiti tra Bolzano e
Trieste e 10 i prodotti alimentari tipici proposti all’attenzione dei lettori. Ogni selezione è stata fatta seguendo
non una mappa rigidamente geografi ca, ma solo una ideale mappa del gusto, per golosi, curiosi e appassionati.
Der Natur auf der Spur
Bildband
Von M. Bertoldi, M. Dalprà, A. Rossi
VERLAG: ATHESIA | ISBN-13: 978-88-8266-794-8 | Gebunden 192 Seiten
Die Alpen im Herzen Europas und ihre faszinierende Bergwelt sind das Reich unzähliger Wildtiere. Im
vorliegenden Bildband gehen Arturo Rossi und Mirco Dalprà (Bilder) und Mariano Bertoldi (Texte) auf
Spurensuche und entdecken diese Tiere in ihrem -natürlichen Lebensraum. Es ist eine bezaubernde
Perspektive, die sich dem Betrachter öffnet. Ein Bildband, der zum besinnlichen Staunen einlädt der
alle begeistert, die Freude an unverfälschter Natur haben. Der Natur auf der Spur ist kein Bildband:
es ist Poesie, Empfindung, Seele.
Aleph
Novel
Novelby Paulo Coelho
HarperCollinsPublishers | ISBN-13: 978-0-00-743551-7 | Format Hardback 300 pages
Aleph marks a return to Paulo Coelho’s beginnings. In a frank and surprising personal story, one of the world’s
most beloved authors embarks on a remarkable and transformative journey of self- discovery.Facing a grave
crisis of faith, and seeking a path of spiritual renewal and growth, Paulo decides to start over: to travel, to ex- experiment,
to reconnect with people and the world. On this journey through Europe, Africa, and Asia, he will
again meet Hilal—the woman he loved 500 years before—an encounter that will initiate a mystical voyage
through time and space, through past and present, in search of himself. Aleph is an encounter with our fears
and our sins; a search for love and forgiveness, and the courage to confront the inevitable challenges of life.
Das Spiel der Nachtigall
Roman Von Tanja Kinkel
VERLAG: Droemer | ISBN-13: 978-3-426-19818-6 | Gebunden 928 Seiten
Brich alle Regeln. Mach Worte zu Waffen. Riskier dein Leben für die Liebe. Er liebt die Freiheit, die Frauen
und das geschliffene Wort. Ende des 12. Jahrhunderts beginnt ein Mann, das Heilige Römische Reich
Deutscher Nation zu prägen: Walther von der Vogelweide raubt dem Minnesang die Keuschheit, spottet
über Fürsten und klagt selbst Kaiser und Papst mit spitzer Zunge an, obwohl in dieser gefährlichen Zeit
jeder ketzerische Gedanke den Tod bedeuten kann. Immer wieder kreuzt dabei eine ungewöhnliche
Frau seine Wege: Die Ärztin Judith ist manchmal seine Gegnerin, manchmal seine Verbündete - und
wie er immer entschlossen, die Welt zu verändern.

PoMPADouR:
Wohlbefinden aus der Natur und Genuss pur!
Pompadour infonde il gusto di star bene!
Sie haben gerade die tiefverschneite
Winterlandschaft bei
einer Wanderung durch den
Schnee genossen oder sind voller
Elan eine Piste hinuntergewedelt?
Dann gibt es einen hervorragenden
Durstlöscher, der
kalorienarm ist, Ihren Flüssigkeitshaushalt
auf natürliche Weise
ausgleicht und nebenbei auch
noch das gesellige Zusammensein
fördert: eine Tasse heißen, duftenden
Früchte- oder Kräutertee
von Pompadour.
Die Traditionsmarke „Pompadour-Tee"
bietet in der gehobenen
Gastronomie über 60 Teekompositionen
zur Auswahl. Als Tochter
der deutschen Gruppe Teekanne
ist Pompadour in Italien dank stetigem
Qualitätsstreben zur Nr. 1
im Kräuter- und Früchteteemarkt
geworden.
Alexander Schick, Geschäftsführer
von Pompadour Italien erklärt
den Erfolg durch die Nachhaltigkeit,
mit der gearbeitet wird.
Von der Auswahl der Rohstoffe,
der umweltgerechten Produktion
vom Anbau bis zur Verpackung
gilt höchstes Augenmerk. Sogar
auf Kunststofffolien konnte durch
neue Aroma-Schutzpackung verzichtet
werden.
Ein Spitzenprodukt setzt auch
auf Spitzenathleten im Sport-
Sponsoring. Und auch Sie sollten
sich dieses Spitzenprodukt nicht
entgehen lassen. Fragen Sie nach
einer Tasse Pompadour-Tee gleich
beim nächsten Mal!
SPIELEN SIE MIT:
Auf www.gewinnemitpompadour.com
gibt es bis zum 31.
Jänner 2012 unter anderem
Schneetage mit den Südtiroler
Ski-Assen Manuela und
Manfred Mölgg, Nicole Gius,
Werner Heel und Florian Eisath
zu gewinnen.
Di ritorno da una passeggiata
immersi in un paesaggio invernale
fiabesco, oppure dopo un’intensa
giornata sugli sci, non c’è nulla
di più rigenerante di una calda e
fragrante tazza di buona tisana
di frutta o alle erbe “Pompadour”:
dissetante, povera di calorie, riequilibra
il fabbisogno di liquidi in
modo naturale ed è piacevole da
consumarsi in compagnia.
Il marchio storico Pompadour
propone oltre 60 ricette diverse
di tisane, dedicate all’alta gastronomia.
Affiliata al gruppo tedesco
Teekanne, Pompadour si
è conquistata il primo posto in
Italia nel mercato degli infusi e
delle tisane alla frutta o alle erbe.
Alexander Schick, Direttore Generale
di Pompadour Italia, spiega
le ragioni di questo successo con
la costanza che caratterizza il
lavoro dell’azienda, dalla scelta
delle materie prime coltivate
nel rispetto dell’ambiente, fino al
packaging; tutte le tappe del pro-
SÜDTIROL 365 | 41/2011 23
cesso di produzione sono seguite
con la massima attenzione e cura
per il dettaglio. Grazie al nuovo
packaging salva-aromi è stato
perfino possibile di rinunciare
al cellophane nella confezione.
Quando si tratta di sponsorizzare
lo sport, un prodotto ad alto
livello punta altrettanto in alto
scegliendo sempre atleti di spicco.
PARTEcIPATE:
Non fatevi sfuggire la possibilità
di gustare una tazza di
tè Pompadour e partecipare
al nostro concorso: www.
gewinnenmitpompadour.
com. Fino al 31.01.2012 potrete
vincere, tra l’altro, la
possibilità di trascorrere alcune
giornate sulla neve con i
campioni dello sci altoatesini
Manuela e Manfred Mölgg,
Nicole Gius, Werner Heel e
Florian Eisath.

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A CAVALLO
DELL’ASINA
… per riscoprire il museo civico di bolzano
AUFESELS
RÜCKEN
… zur neuentdeckung des stadtmuseums bozen
dal/ab
Assessorato alla Cultura e alla Convivenza
Assessorat für Kultur und aktives Zusammenleben
museo civico di bolzano
stadtmuseum bozen
via cassa di risparmio
sparkassenstraße
tel (+)
ingresso libero ⁄ eintritt frei