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PANSENENTWICKLUNG
Stärke enthält 17 – 30 % Amylose
und 70 – 83 % Amylopectin. Amylose
besteht aus Glucoseeinheiten, die in
einem linearen Polymer durch α-1,4
glykosidische Bindung angeordnet
sind, Amylopectin ist durch α-1,6glykosidische
Verknüpfungspunkte
an ein α-1,4-verbundenes Glucosepolymer
geknüpft. Diese Bindungen
müssen zerstört werden bevor eine
Absorption beginnen kann. Die niedrigen
Konzentrationen an Pankreasamylase
sind nicht in der Lage genügend
Bindungen zu hydrolysieren
um ausreichend Energie für das Kalb
bereitzustellen (Morill et al. 1970).
36 GROSSTIERPRAXIS 12/2004
äquate Pansenentwicklung Die Pansenentwicklung
wird durch flüchtige,
von Mikroben produzierte Fettsäuren
stimuliert, in erster Linie
durch Buttersäure (Beharka et al.
1998, McLeod und Baldwin 2000).
Flüchtige Fettsäuren steigern die
epitheliale Entwicklung (Tamate et
al. 1962). Buttersäure stellt Energie
für die Erhaltung und Entwicklung
der Pansenwand bereit. Diese Entwicklung
beinhaltet die Bildung der
Papillen und die Verdickung der
Pansenwand einschließlich der Kapillarentwicklung
(Weigand et al.
1975). Überschüssige Buttersäure,
die nicht als Energie für den Pansen
benötigt wird, wird in Form von β-
Hydroxybutyrat in die Blutbahn ab-
Stärke hat in Milchaustauschern für
präruminierende Kälber nichts zu suchen.
Ist der Pansen weiter entwickelt,
wird Stärke zum wichtigsten Bestandteil
der Ration. Die Entwicklung
und Verlängerung der Pansenzotten
sind entscheidend für die Umwandlung
eines monogastrischen
Kalbes zu einer ruminierenden Färse
(Church 1988). Ökonomischere Rationen
und reduzierter Arbeitsaufwand
für die Fütterung sind die vorherrschenden
Kräfte bei diesem
Wechsel. Der limitierende Faktor,
Kälber von Milch oder Milchaustauscher
zu entwöhnen, ist die ad-
gegeben. Ungefähr 90 % der im Pansen
produzierten Buttersäure wird
direkt absorbiert (Bergman 1990,
Weigand et al. 1975). Das Wachstum
der Pansenwand und die Entwicklung
der Kapillaren werden benötigt
um die Fähigkeit dieses Organs zur
Absorption im Pansen produzierter
Energiesubstrate zu steigern. Da die
mikrobiologischen Endprodukte der
Stärke Propion- und Buttersäure
sind, wird die Pansenentwicklung
stark durch die Aufnahme von Getreide
und die Verdauung der Stär-
Abb. 1. Länge der Pansenzotten in Abhängigkeit von der Amylasesubstitution
in verschiedenen Pansenarealen.
kekomponenten im Getreide bestimmt.
Wird Stärke im Pansen aufgeschlossen,
entstehen flüchtige
Fettsäuren (Greenwood et al. 1997,
Kehbiel et al. 1992, Nocek et al.
1984, Weigand et al. 1975).
Jeder Weg, den Prozess der Stärkeverdauung
zu verbessern, sollte einen
schnelleren bakteriellen Abbau der
Stärke zu Propionsäure, zur Absorption
von Energie und Buttersäure zur Stimulierung
der Pansenentwicklung ermöglichen.
Der Zusatz exogener α-Amylase
kann ein Weg sein, die Stärkeverdauung
bei Wiederkäuern zu verbessern.
Alpha-Amylase hydrolysiert α-1,4-glykosidische
Bindungen, ist jedoch nicht
in der Lage α-1,6-Bindungen an den
Verknüpfungspunkten zu hydrolysieren.
Daher leitet α-Amylase den Stärkeabbau
lediglich ein, der Rest wird durch
mikrobielle Verdauung fortgesetzt.
Die Verfasser untersuchten, ob der Zusatz
von Amylase (Amaize, Alltech)
zu Kälberstarter einen Effekt auf die
Pansenentwicklung hinsichtlich der
Stärkeverdauung im sich entwickelnden
Pansen zeigt. Die Ergebnisse des
Versuches zeigten, dass der Zusatz von
Amylase unter sonst gleichen Fütterungsbedingungen
und Wachstumsparametern
sowohl das Pansenwachstum
(Abb. 1) als auch die auf die Nährstoffabsorption
bezogenen Parameter
verbesserte, jedoch keinen Einfluss auf
die Dicke der Pansenwand hatte.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass
die Enzymsysteme des neugeborenen
Kalbes sehr komplex sind. Schließlich
handelt es sich um ein Tier, das sein Leben
als Monogastride beginnt, um möglichst
bald zum Wiederkäuer zu werden.
Die Entwicklung des Pansens ist dabei
von besonderer Wichtigkeit.
Ins Ins Deutsche Deutsche übertragen übertragen von von P PP.
P . Jost,
Jost,
Presseck.
Presseck.