Kundenmagazin UPDATE 2/2011 - Als PDF downloaden - Multivac
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<strong>UPDATE</strong> FOOD<br />
Heringe verabschieden sich<br />
von Konservendosen<br />
Kunststoffverpackung ist die erste Wahl bei Abba Seafood<br />
Ganze Filets eingelegter Heringe, die traditionell beim schwedischen Mittsommerfest mit Kartoffeln und<br />
Sauerrahm gereicht werden, werden üblicherweise in länglichen Konservendosen verkauft. Diese Idee stand<br />
auch Pate, als das Unternehmen Abba Seafood das Rezept seines berühmten Herings einführte. Allerdings<br />
erwies sich die Konservendose als unpraktisch, und so wandte sich das Unternehmen zur Unterstützung an<br />
MULTIVAC. Das Ergebnis ist eine traditionelle Verpackung, allerdings aus Kunststoff.<br />
<strong>Als</strong> das schwedische Unternehmen<br />
Abba Seafood mit der Einführung<br />
seiner eingelegten ganzen Heringsfilets<br />
begann, entschied es sich<br />
dafür, in eine neue Verpackung zu<br />
investieren. „Nahezu alle ganzen<br />
Heringsfilets werden in länglichen<br />
Konservendosen verkauft. Diese<br />
herkömmliche Verpackung deutet<br />
darauf hin, dass sie ganze Filets<br />
enthält. Bei unserer Arbeit an diesem<br />
Projekt fanden wir jedoch heraus,<br />
dass die Metalldose einige<br />
Nachteile aufweist“, sagt Eva Berglie,<br />
Communications Director bei<br />
Abba Seafood. „Zum Öffnen der<br />
Konservendose wird ein Dosenöffner<br />
benötigt, wobei die längliche<br />
Form das Öffnen erschwert. Darüber<br />
hinaus besteht die Gefahr, dass<br />
die Marinade beim Öffnen der Konservendose<br />
ausläuft.“<br />
Aus diesen Gründen benötigte<br />
der Hering-Hersteller eine praktischere<br />
Verpackung, allerdings sollte<br />
die längliche Form beibehalten<br />
werden. Das Ergebnis ist eine tiefgezogene<br />
Verpackungslösung, die<br />
sich mit einem so genannten Easy-<br />
Peel-Verschluss öffnen lässt. „Diese<br />
Verpackung weist viele Vorteile<br />
auf. Sie lässt sich einfach öffnen, es<br />
entsteht weniger Abfall, und der<br />
Hering kann in seiner Originalverpackung<br />
auf dem Tisch serviert<br />
werden. Ein weiterer Grund zur Beibehaltung<br />
der herkömmlichen Verpackungsform<br />
ist, dass zwei Heringsfilets<br />
nebeneinander in der<br />
Verpackung äußerst ansprechend<br />
wirken“, so Eva Berglie.<br />
Maximale Anforderungen<br />
hinsichtlich Hygiene<br />
Der Hering wird in dem Maschinenmodell<br />
R 245 von MULTIVAC verpackt,<br />
das für unterschiedliche
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