Merano Magazine - Sommer 2010

Il tempio gastronomico di Anna
Matscher si trova in quel di Tesimo,
a 20 chilometri circa da Merano.
La via per il successo nel
settore della gastronomia di alto
livello viene presa quasi per caso,
quando Anna Matscher e suo marito
Alois (che dirige il servizio di
sala) decisero in origine di trasformare
la casa della nonna in
una locanda autoctona in tutto e
per tutto. Tuttavia il talento della
massaggiatrice di formazione non
ha tardato ad essere riconosciuto.
Oggi il «Zum Löwen» a Tesimo
(strada principale 72, tel. 0473 92
09 27) rappresenta il punto di ritrovo
per tutti coloro che vogliono
prendersi due o tre ore in libertà
e approfittare del nuovo locale annesso,
recentemente ricavato da
una vecchia stalla. Anna Matscher
rende onore in particolare alla cucina
tradizionale sudtirolese accostandola
avvedutamente alla
ecco coSA dicono
le Guide 2010
20 merano magaZine
leggerezza mediterranea; il tutto
ad alto livello. Specialità della casa
sono le interiora.
Uno che si è quasi abituato al successo
è Jörg Trafoier. Determinato,
sicuro di sé ed attento, cucina
per gli ospiti nel suo «Kuppelrain»
a Castelbello (via Stazione 16, tel.
0473 62 41 03). Cuoco per passione,
egli tiene alte le sue radici
venostane e utilizza il più possibile
i prodotti della valle per la
preparazione dei suoi piatti: erbe,
fiori, albicocche, asparagi, fragole
e mele. La sua visione del piacere
corrisponde al motto: «Prenditi
tempo per sentire il sapore, seguilo
e fatti trasportare.» Nella sua
cucina egli domina il gioco delle
armonie così come l‘accostamento
delle dissonanze. Al suo fianco è la
moglie Sonja; entrambi si possono
tranquillamente definire degli eccellenti
padroni di casa.
Un nome nuovo nel firmamento
dei Gourmet è quello di Alois Haller.
Nell’Hotel «Castel Fragsburg»
(via Fragsburg 3, tel. 0473 24 40 71),
in alto sopra Merano, l‘astro nascente
è riuscito quest‘anno per la
prima volta ad inserirsi nell‘olimpo
della grande cucina. Fra le mura
di quello splendido hotel – che un
tempo veniva usato per la caccia
e che sembra incollato alla montagna
come un nido d‘aquila, con
uno straordinario panorama sulla
vallata – egli si cimenta con la
creatività e con l‘arte di mettere
in scena i suoi menù come un crescendo
di piaceri e sapori.
Altri indirizzi gastronomici da segnalare:
«Kirchsteiger» a Foiana/
Lana (tel. 0473 56 80 44), «Kallmünz»
a Merano in piazza della
Rena (tel. 0473 21 29 17) e «Culinaria
im Farmerkreuz» (tel. 0473 92
35 08).
gerhard Wieser 2 stelle Michelin, 15,5 punti Espresso
Jörg trafoier 1 stella Michelin, 15,5 punti Espresso
andrea fenoglio 1 stella Michelin, 15 punti Espresso
alois haller 1 stella Michelin, 15 punti Espresso
anna matscher 1 stella Michelin, 15 punti Espresso