Merano Magazine - Sommer 2010
Merano Magazine - Neuigkeiten aus dem Meranerland. Die Ausgabe Sommer 2010 zeigt Meraner Hochgenüsse. Hier finden Gourmets Insider Tipps für Meran und Umgebung.
Merano Magazine - Neuigkeiten aus dem Meranerland. Die Ausgabe Sommer 2010 zeigt Meraner Hochgenüsse. Hier finden Gourmets Insider Tipps für Meran und Umgebung.
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Einer, der sich an den Erfolg fast<br />
schon gewöhnt hat, ist Jörg Trafoier.<br />
Zielstrebig, selbstbewusst<br />
und besonnen kocht er in seinem<br />
Kastelbeller »Kuppelrain« (Bahnhofsstraße<br />
16, Tel. +39 0473 62<br />
41 03) für seine Gäste. Der leidenschaftliche<br />
Koch hält seine Vinschger<br />
Wurzeln hoch und bringt die<br />
Produkte des Tales so oft als möglich<br />
in seine Gerichte ein: Kräuter,<br />
Blumen, Marillen, Spargel, Erdbeeren<br />
und Äpfel. Seine Vision<br />
vom Genuss lautet: »Habe Zeit für<br />
den Geschmack, spüre ihm nach<br />
und lasse ihn auf dich einwirken.«<br />
Er beherrscht in seiner Küche das<br />
Spiel mit Harmonischem genauso<br />
wie das bewusste Zusammenführen<br />
von Dissonanzen. Zur Seite<br />
steht ihm Ehefrau Sonja – beide<br />
können getrost als vorzügliche<br />
Gastgeber bezeichnet werden.<br />
Ein neuer Name am Gourmethimmel<br />
ist Alois Haller. Im Hotel »Castel<br />
Fragsburg« (Fragsburg Str. 3,<br />
Tel. +39 0473 24 40 71) oberhalb<br />
von Meran hat sich der Shootingstar<br />
heuer erstmals in den Gourmethimmel<br />
erkocht. Im gediegenen einstigen<br />
Jagdschloss – das am Berg zu<br />
kleben scheint wie ein Adlerhorst<br />
und einen überwältigenden Blick<br />
ins Tal offenbart – versucht er sich<br />
an Kreativem und an der Kunst, seine<br />
Menüs als Crescendo von Genüssen<br />
und Geschmackserlebnissen<br />
zu inszenieren.<br />
Weitere empfehlenswerte gastronomische<br />
Adressen: »Kirchsteiger«<br />
in Völlan/Lana (Tel. +39 0473 56 80<br />
44), »Kallmünz« am Sandplatz von<br />
Meran (Tel. +39 0473 21 29 17) und<br />
»Culinaria im Farmerkreuz« in Dorf<br />
Tirol (Tel. +39 0473 92 35 08).<br />
So beWerTen die<br />
GourMeTFüHrer <strong>2010</strong><br />
gerhard Wieser 2 Sterne Michelin, 17 Punkte Gault Millau<br />
anna matscher 1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault Millau<br />
andrea fenoglio 1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault Millau<br />
Jörg trafoier 1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault Millau<br />
alois haller 1 Stern Michelin, 14 Punkte Gault Millau<br />
merano magaZine<br />
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