Merano Magazine - Sommer 2010

16 merano magaZine
Die aromatische Symphonie im
Mund sucht Gerhard Wieser, der
am höchsten ausgezeichnete Küchenchef
der westlichen Landeshälfte,
der in der »Trenkerstube«
in Dorf Tirol (Keschtngasse 18, Tel.
+39 0473 92 36 93) Regie führt.
Und er findet diese Harmonie vortrefflich.
Hier, im Fünfsternehotel
Castel in Dorf Tirol (8 Kilometer
von Meran entfernt), ist ein Feinschmeckerhort
der Eleganz und
Erlesenheit entstanden. Für nur
15 Gedecke kocht der ruhige und
besonnene Wieser Menüs von
höchster Kunst. Das Mediterrane
und Südtirol vereinen sich in seiner
Küche – aber nicht in zwanghafter
Pflicht, sondern austarierter Kür.
Jedes Gericht wird zum kleinen
Universum, wohl überlegt und ineinander
abgestimmt.
In Tisens, 20 Kilometer von Meran
entfernt, kocht Anna Matscher. Ihr
Erfolgsweg in die Spitzengastronomie
begann zufällig, wollten Anna
Matscher und Ehemann Alois (der
den Service leitet) doch ursprünglich
aus dem Haus der Großmutter
ein durch und durch bodenständiges
Gasthaus machen. Doch das
Talent der gelernten Masseurin war
bald erkannt. Das »Zum Löwen«
(Hauptstraße 72, Tel. +39 0473 92
09 27) ist heute Treffpunkt für all
jene, die sich zwei oder drei Stunden
Urlaub nehmen und genießen
wollen in einem schönen, vor kurzem
komplett aus einem alten Stadel
hinzugewonnenen Gastlokal.
Anna Matscher hält insbesondere
die Südtiroler Traditionsküche in
Ehren und bringt diese behutsam
zusammen mit der mediterranen
Leichtigkeit – und das auf hohem
Niveau. Spezialität des Hauses
sind Innereien.