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Institut für Organische Chemie HO HO OH Anthocyanidine O + Cl - OH O + Cl - OH Pelargonidin RN 134-04-3 OH O Päonidin RN 525-57-5 OH Pfingstrosen (Paeonia) OH HO HO OH OH O + Cl - O + Cl - Malvidin RN 643-84-5 Professor H. Hönig Horst Cerjak, 19.12.2005 Aromaten SS 2011 OH OH O OH Cyanidin RN 528-58-5 OH O OH HO HO OH OH Cl - O + OH OH Delphinidin RN 528-53-0 Kornblume Blaue Weintrauben, Granatapfel O + Cl - OH O Petunidin RN 1429-30-7 Aglykone der blauen (bis roten) Blütenfarbstoffe, der Anthocyane OH OH OH OH 26
Institut für Organische Chemie HO Anthocyanidine (II) OH O + pH < 3 : rot OH OH OH HO OH O Professor H. Hönig Horst Cerjak, 19.12.2005 Aromaten SS 2011 OH OH pH = 8 : violett O HO OH O OH O - pH = 11 : blau O 27
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HO<br />
Anthocyanidine (II)<br />
OH<br />
O +<br />
pH < 3 : rot<br />
OH<br />
OH<br />
OH<br />
HO<br />
OH<br />
O<br />
Professor H. Hönig Horst Cerjak, 19.12.2005<br />
Aromaten SS 2011<br />
OH<br />
OH<br />
pH = 8 : violett<br />
O<br />
HO<br />
OH<br />
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pH = 11 : blau<br />
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