A la carte 12-14 Uhr und 18.30 - Hotel Schloss Ragaz

3 Sterne im Hotel Schloss Ragaz
Unsere 3 Sterne bieten: 60'000 m2 naturbelassene Parklandschaft, Zimmer im Schloss oder
Bungalows, Wellnesspavillon mit Aussensauna und Aussenschwimmbad, Restauration im
Restaurant mit Aussicht, in der Schlosshalle mit Bar, auf der Terrasse mit Gartenlounge.
Wir kochen mit Leidenschaft und Freude weniger für Punkte oder Sterne, vielmehr für
unsere Gäste die einen freundlichen Service lieben und Gut Bürgerliche Küche schätzen.
Auf der Karte steht nicht Chateaubriand, sondern bestes Entrecôte verschiedener Herkunft
in vielen Variationen.
Unser Weinkeller besteht vorwiegend aus regionalen Tropfen aus der Bündner Herrschaft,
die direkt vom Weinbauer über den Rhein geliefert werden. Aus jahrelanger Zusammen-
arbeit über Generationen wurden Freundschaften. Gerne empfehlen wir Sie für einen
„Weintorkelbesuch“.
Für Geniesser, Thermalbadende, Biker und Golfer ist das Schloss Ragaz eine tolle, etwas
versteckte, doch sehr zentrale und vor allem erholsame Adresse.
Ein Haus mit Seele dessen amüsante aber tiefgründige Geschichte wir gerne mit Ihnen
weiterschreiben.
Seien Sie ganz herzlich willkommen !
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Serranoschinken mit zweierlei scharfen Oliven 100gr. Fr. 19
Jambon de Serrano au duo d’olives piquantes
(Auch einfach nur zum Aperitif…)
Gemischter Eisbergsalat (Karotten, Cherrytomaten, Ei, Speck)
Salade „Eisberg“ mêlée (carottes, tomates cerises, œuf, lardons) Fr. 15
Geräucherte Entenbrust auf grünem Spargelspitzen- und Löwenzahnsalat
Magret de canard fumé sur salade de pointes d’asperges vertes et de pissenlit Fr. 18
Ruccolasalat auf Tomaten mit gehobeltem Parmesan
Salade de roquette sur tomates et parmesan râpé Fr. 12
Vitello Tonnato auf Salatchiffonade mit Bratkartöffelchen
Vitello tonnato sur chiffonade et pommes sautées Fr. 24
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Grüne Spargelsuppe mit St. Jakobsmuschelragout
Soupe d`asperges vertes an ragoût de coquilles St. Jaques Fr. 14
Karottencappuccino
Cappuccino de carottes Fr. 8
Kraftbrühe mit Flädli
Consommé Célestine Fr. 8
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Gebratene Rheintaler Ribelmais Poulardenbrust mit Salaten und Rohkost garniert
Suprême de poularde de la vallée du Rhin sautée aux salades et crudités Fr. 26
Grüner und weisser Spargel mit Prättigauer Rohschinken
Sauce nach Wahl : Hollandaise, Mousseline oder mit Ei und Butter
Asperges vertes et blanches et jambon cru du Prättigau
Sauce au choix : hollandaise, mousseline ou œuf et beurre Fr. 28
Tagliatelle mit grünem Spargel, Karottenstreifen und Bärlauchcreme
Tagliatelle aux asperges vertes, julienne de carottes et crème à l’ail d’ours Fr. 21
Spaghettini Carbonara Fr. 15
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Gebratene Riesencrevetten auf Gerstenrisotto mit Curry und Rucola
Crevettes géantes sautées sur risotto d’orge perlé au curry et roquette Fr. 28
Gebratene Thunfischwürfel an Wasabischaum auf schwarzen Nudeln
Cubes de thon sautés à la mousseline de wasabi sur nouilles noires Fr. 27
Rotes Thaicurry mit Zanderfilet auf Zitronengrassspiess
dazu Basmatireis mit Bambussprossen
Curry de thaï rouge au filet de sandre en brochette de citronelle
Riz basmatique aux pousses de bambou Fr. 29
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

200 gr 300 gr 400gr
Kalbsteak aus dem Heidiland Fr. 23 Fr. 28
Kalbspaillard hauchdünn aus dem Heidiland Fr. 23
Swiss Prime Entrecote vom Grill „Tagliata“ Fr. 23 Fr. 28 Fr. 33
Uruguay Entrecote vom Grill „Tagliata“ Fr. 19 Fr. 23 Fr. 27
„Golden Nuggets“ marinierte Rindfiletspitzen Fr. 25 Fr. 32 Fr. 39
aus unserer „Ragazer Metzgerei“
Die „Château-Trilogie“ (Rind, Kalbpaillard, Nugget) Fr. 33
Die Grillgerichte werden alle mit halber Zitrone und heimischem Kraut-Karottensalat
sowie einer Sauce Ihrer Wahl serviert:
Dreierlei Kräuterbutter oder Sauce Bearnaise
Barbecuesauce (scharf) oder Grüne Pfeffersauce
Zusätzliche Sauce Fr. 5
Die Beilagen auf Wunsch (à part serviert):
Wedges Kartoffeln (mit Schale) oder Pommes Frites Fr. 7
Wildreis-mix Fr. 7
Peperoni- und Zucchettigemüse Fr. 7
Gemischter Eisbergsalat (Portion als Beilage) Fr. 7
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

200 gr 300 gr 400gr
Steak de veau du Heidiland Fr. 23 Fr. 28
Paillard de veau du Heidiland Fr. 23
Swiss Prime entrecôte grillé et tranché Fr. 23 Fr. 29 Fr. 33
Entrecôte d’Uruguay grillé et tranché Fr. 19 Fr. 23 Fr. 27
Pointes de filet de bœuf marinées «golden Nuggets» Fr. 25 Fr. 32 Fr. 39
(Livrés par notre boucherie de Bad Ragaz)
„Le trio du Château“ (bœuf, paillard de veau et nugget) Fr. 33
Toutes les viandes sont accompagnées d’une petite salade de chou et carottes mêlée
et d’une sauce au choix :
Trio de beurres épicés ou Sauce Béarnaise
Sauce Barbecue (piquante) ou Sauce poivre vert
La sauce supplémentaire Fr. 5
Les contours servis à part:
Patates Wedges (avec la peau) ou Pommes frites Fr. 7
Riz sauvage mix Fr. 7
Poivrons et courgettes sautées Fr. 7
Salade Eisberg mêlée (Portion comme contour) Fr. 7
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Halbgefrorenes von Ragazer Brombeeren
Parfait Glace maison aux mures de Ragaz Fr. 11
Vanilleeis mit frischen Erdbeeren und Coulis
Coupe Romanoff Fr. 9
Marsala Sabayon mit Eiercognaceis
Sabayon au marsala à la glace au cognac à l’œuf Fr. 14
Erdbeerpannacotta mit Tiramisueis und frischen Erdbeeren
Panna-cotta de fraises, glace tiramisu et fraises fraiches Fr. 12
Creme Caramel mit Mandeln und Schlagrahm
Crème Caramel aux amandes et Chantilly Fr. 8
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.

Liebe Gäste
Produktedeklaration und unsere Lieferanten
Es ist uns ein Anliegen, Ihnen über die Herkunft der verarbeiteten Produkte Aufschluss zu
geben.
Rindfleisch : Aus der Schweiz (Swiss Prim Beef) und Uruguay
Firma Traitafina Chur und unsere Dorfmetzgerei Familie Kellenberger
Kalbfleisch : Aus der Schweiz
Metzgerei Kalberer aus Wangs / Spiess aus Schiers
Wild : Aus Australien, Neuseeland oder Österreich
Firma Traitafina Chur / Rageth Landquart / Spiess Schiers /
Wurstwaren / Aufschnitt : Aus der Schweiz
Firma Traitafina Chur, Metzgerei Kellenberger Bad Ragaz, Spiess Schiers / Kalberer Bad
Ragaz
Fische / Krustentiere: Je nach Angebot deklariert
Firma Rageth, Landquart / Lüchiger Landquart
Frischgemüse / Kartoffeln : Aus Bad Ragaz, aus Grabs
Emil Herrmann und Firma Kesseli
Weiteres Frischgemüse je nach Angebot, resp. TK-Gemüse
Firma Ecco Bad Ragaz und Kesseli
Eier und sonstige Eierwaren (alles pasteurisiert) :
Firma Lüchinger & Schmid, Landquart
Milch & Käse
Aus unserer wunderbaren Milchzentrale in Bad Ragaz (Familie Peter Signer)
Brotwaren :
Bäckerei Keller, Bad Ragaz, Fredy’s Bachwaren AG, Altishofen
Auch für unsere Tagesmenüs kaufen wir marktfrische Produkte ein, die jeweils auf dem
Menü deklariert werden. Sollten Sie unsicher über allergene Inhaltsstoffe sein oder weitere
Fragen haben, wenden Sie sich ungeniert an unseren Service, der Ihnen gerne weitere
Auskünfte gibt.
Alle Preise verstehen sich inkl. 8 % MwSt.