Food & Beverage - Kadi AG

KADI Fish’n’Chips – KADI Pangasius Knusperli mit KADI Pommes Frites und Tartare Sauce.
Charles Dickens soll es in seinem Buch
«Oliver Twist» 1837 zum ersten Mal
erwähnt haben, John K. Walton setzte es
sogar in den Titel seines Buches «Fish and
Chips and the British Working Class» von
1992, und das Buch von Roddy Doyle «The
Van» wurde 1996 unter dem Titel «Fish &
Chips» verfilmt. Fish’n’Chips kann also
nicht nur im kulinarischen Bereich auf eine
lange Tradition zurückblicken.
Englische Tradition
In UK, Ursprungsland des Fish’n’Chips,
wird traditionell Kabeljau in einen selbstgemachten
Bierteig getunkt und in wenigen
Minuten gold-braun frittiert. Dazu gibt es
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Fish’n’Chips feiert 150 Jahr-Jubiläum
Fish’n’Chips gilt als das Nationalgericht von England und feiert dieses Jahr sein 150jähriges Bestehen.
In den letzten eineinhalb Jahrhunderten hat es sich weltweit verbreitet und auch den Weg in die Schweiz
gefunden. KADI liefert dazu die Hauptkomponenten — Pommes frites und neu auch Fischknusperli.
die original britischen Chipped potato —
kurz Chips genannt. Diese sind dicker als
die bekannten Pommes frites und werden
vorzugsweise mit salt’n’vinegar — Salz und
Malzessig — gegessen.
Fish’n’Chips werden oft «On-the-go», also
während dem Gehen, verzehrt und nur
selten zu Hause zubereitet. Früher wurden
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Neu von KADI:
Fischknusperli
Neu kommen Fischknusperli direkt von
KADI aus Langenthal.
Der innovative Tiefkühlspezialist hat
sein Sortiment mit Fischprodukten erweitert.
Mit Egli-, Zander- und Pangasius-Fischknusperli:
� Im Geschmack und Aussehen wie
selbst gemacht
� Knuspriger, harmonisch gewürzter
Teig
� Saftige Fischfilets
� Keine Konservierungs- und Aromastoffe
KADI Egli Knusperli
KADI Zander Knusperli
KADI Pangasius Knusperli
der frittierte Fisch und die Chips in die
Boulevardzeitungen vom Vortag eingewickelt.
Heute, dank den modernen
Hygienevorschriften, wird Fish’n’Chips in
unbedrucktem Papier serviert. Erhältlich
sind Fish’n’Chips im Vereinigten Königreich
nicht nur in den traditionellen Fish’n’Chips-
Läden, sondern auch in Pubs oder diversen
Take-Aways. Je länger, je mehr gehört das
Gericht aber auch auf die Speisekarten von
etablierten Restaurants. Die Harry Ramsden’s
Restaurant-Kette hat sich sogar auf das
Nationalgericht spezialisiert.
Geburtsstunde des Fish’n’Chips
Den genauen Ursprung des Fish’n’Chips
ist bis heute nicht ganz klar. Man vermutet,
dass die beiden Komponenten auf
getrennten Wegen nach Grossbritannien
gekommen sind: die Chips aus Frankreich,
abgeleitet von den dortigen Pommes frites
— French fries — und der Fisch durch
jüdische Einwanderer. Bekannt ist, dass
Fish’n’Chips erst im 19. Jahrhundert zum
Nationalgericht der Briten aufgestiegen
ist. Im Jahre 1860 öffnete im Londoner
Eastend der erste Fish’n’Chips-Shop,
welcher als Startschuss für die 150jährige
Erfolgsstory gilt. Knapp 40 Jahre später
gab es mehr als 30 000 Läden im ganzen
Königreich.
Weltweite Verbreitung
Fish’n’Chips war nicht nur ein preisgünstiges,
sondern auch ein nahrhaftes
Gericht und somit für jedermann zahlbar.
Erst gegen Ende des 20. Jahrhundert verlor
Fish’n’Chips aufgrund des immer grösser
werdenden Speiseangebots an Beliebtheit.
Trotz dieses Popularitätsverlusts gibt es
heute in Grossbritannien rund 11 500
Läden, welche das Nationalgericht ver-
kaufen — und unterdessen findet man
Fish’n’Chips-Shops u.a. in Neuseeland,
Südafrika, USA oder China.
Fish und Chips von KADI
150 Jahre sind Grund genug, auch der
Schweizer Bevölkerung die Fish’n’Chips
wieder näher zu bringen. In der Schweiz
wird das Gericht gerne mit Fischknusperli,
Pommes frites und Tartare Sauce serviert.
Bei KADI sind beide Hauptkomponenten
— Fish und Chips — aus einer Hand erhältlich.
Drei Fischknusperli zur Wahl
Beim Fisch hat man die Wahl aus drei
Sorten: Den aus den Schweizer Flüssen
und Seen bekannten und beliebten Egli,
den relativ geschmacksneutralen Pangasius
und den ebenfalls aus den einheimischen
Gewässern bekannten Zander.
Alle drei Fischsorten sind mit einem
knusprigen und harmonisch gewürzten
Backteig umhüllt. Durch die schonende
Zubereitung in der KADI AG in Langenthal
wird die Panade aussen schön gold-braun
und knusprig, der Fisch innen bleibt jedoch
sehr saftig.
Die Zubereitung ist nicht nur schnell,
sondern auch einfach. Bei 180°C liegt die
Frittierdauer der KADI Egli Knusperli bei
2.5-3 Minuten, der KADI Zander Knusperli
bei ca. 3-4 Minuten und der KADI
Pangasius Knusperli bei 3.5-4 Minuten.
Erhältlich sind alle drei Sorten in einem
2x2 kg Karton.
Lange Tradition
bei den Pommes frites
Zu Fish’n’Chips gehören natürlich nicht nur
der Fisch, sondern auch die Chips.
Hier kann KADI auf eine lange Tradition
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zurückblicken. In den 60er Jahren als Herstellungspionier
von vorfrittierten Pommes
frites bekannt geworden, gehört KADI
heute noch zu den führenden Kartoffelverarbeitern
der Schweiz.
Darunter fallen natürlich auch heute noch
die beliebten Pommes frites. Besonders
geeignet für Fish’n’Chips sind die KADI
SUPER-FRITES, welche nicht nur knusprig,
sondern auch lange heiss bleiben.
Erhältlich sind die KADI SUPER-FRITES in
einem 4x2.5 kg Karton. Sie sind bei 175°C
in 3-4 Minuten goldgelb ausfrittiert.
Weitere Informationen:
www.kadi.ch
Pommes frites Produktion in der KADI AG in Langenthal.
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KADI SUPER-FRITES
Super-knusprig für den Gast – Super-rentabel für die Küche
Die KADI SUPER-FRITES wurden 2002 mit einer nationalen Kampagne lanciert und erfreuen sich grosser Beliebtheit.
Sie sind nicht nur knuspriger als andere Pommes Frites, sondern verfügen dank ihrem Knuspermantel über weitere Vorteile:
Die KADI SUPER-FRITES bleiben bis zu 15 Minuten lang heiss und sind schneller frittiert als andere Pommes Frites.
Der Wasserverlust ist bei den KADI SUPER-FRITES geringer als bei herkömmlichen Frites, und sie nehmen zudem weniger Öl auf.
Dies ist nicht nur gut für den Geschmack und die Bekömmlichkeit, sondern hat, durch den geringeren Ölverbrauch,
auch positive Aspekte auf der Kostenseite.
In Zahlen zusammengefasst bedeutet dies für die KADI SUPER-FRITES:
� 20% weniger Wasserverlust � 33% geringerer Ölverbrauch � 15% bessere Frittierleistung
� 40% höhere Portionenleistung als herkömmliche Pommes Frites.
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