Solanum Tuberosum
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Maturaarbeit<br />
4. Klasse 2008 – KSA Pfäffikon<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong><br />
Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländern<br />
Alexander Esser Yvonne Schmid<br />
Oberseeweg 18 Betreuungsperson<br />
8853 Lachen<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Abgabetermin: Esser 20. – 20. Oktober 2008<br />
2008<br />
Seite –1 –
Inhaltsverzeichnis<br />
Seite<br />
1. Einleitung 1<br />
1.1 Motivation 1<br />
1.2 Dank 3<br />
1.3 Fragestellung und Zielsetzung 4<br />
1.4 Methoden und Materialien 5<br />
2. Die Eigenschaften, welche die Kartoffel zu einem 7<br />
so wertvollen Nahrungsmittel machen<br />
3. Die Bedeutung der Kartoffel in den Entwicklungsländern 9<br />
3.1 Die ideale Kulturpflanze für Kleinbauern in den Entwicklungsländern 10<br />
4. Die Bedeutung der Kartoffel in den Industriestaaten 13<br />
4.1 Die Bedeutung der Kartoffel in der Schweiz im zweiten Weltkrieg 15<br />
5. Fazit 18<br />
6. Quellenverzeichnis 19<br />
7. Eigenständigkeitserklärung 20<br />
8. Anhang 21<br />
8.1 Abkürzungsverzeichnis 21<br />
8.2 Interview mit Prof. Ernst Keller über die Schweiz im 2. Weltkrieg 22<br />
8.3 Interview mit Mr. Stapelton über die Kartoffel in Peru 24<br />
8.4 Interview mit Señor Carlos Ochoa über die Kartoffel in Peru 26<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –2 –
1. Einleitung<br />
1.1 Motivation<br />
Warum befasse ich mich ausgerechnet in meiner Maturaarbeit mit der Kartoffel?<br />
Meine Mutter ist Peruanerin und somit sind meine Wurzeln in diesem grossartigen südamerikanischen<br />
Land Peru zu finden. Mit meiner Familie durfte ich Peru besser kennen lernen, was eine immer<br />
engere Verbindung zu diesem Land mitbrachte. Peru ist sozusagen «das Land der Kartoffel»,<br />
dort wurde diese wunderbare Knolle entdeckt. Dort spielt sie als «Ernährerin» eine ganz wichtige,<br />
nicht wegzudenkende Rolle (auch wenn die Pionierrolle und die Entdeckung der Kartoffel unentwegt<br />
vom Nachbarland Chile beansprucht wird). Diese Gedanken haben mich auf diese Themenwahl<br />
gebracht. Erst im Laufe dieser Maturaarbeit wurde mir bewusst, wie schwierig es ist, aus den<br />
unzähligen Information über die Kartoffel eine Arbeit zu schreiben, welche sich auf das Wesentliche<br />
zu konzentrieren hat.<br />
In den kommenden 20 Jahren wird die Weltbevölkerung nach Schätzungen der Vereinten Nationen<br />
(UN) jährlich um 100 Millionen Menschen wachsen, überwiegend in den Entwicklungsländern,<br />
also ausgerechnet dort, wo die grössten Ernährungsprobleme existieren. Die UN hat sich<br />
intensiv mit der Kartoffel auseinandergesetzt, weil der verstärkte Anbau ein Weg sein könnte, den<br />
Hunger in der Dritten Welt zu bekämpfen und die Armut zu verringern. So ist es verständlich,<br />
dass am 18. Oktober 2007 am Sitz der UNO in New York das Jahr 2008 als «das Jahr der Kartoffel»<br />
ausgerufen wurde. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN (FAO 1 ) will<br />
die Produktion, Kultivierung, Arterhaltung und Erforschung der schmackhaften Erdäpfel global<br />
vorantreiben.<br />
Warum sollten ausgerechnet südamerikanische «Papas» den Welthunger lindern?<br />
Liegt es daran, dass die Kartoffel so einfach zubereitet werden kann?<br />
Die Knolle muss nur im Wasser gekocht werden und schon ist sie geniessbar. Verglichen mit<br />
anderen typischen Nahrungsmitteln, wie zum Beispiel Brot oder Reis, ist die Basis-Zubereitung<br />
von Kartoffeln sehr einfach. Liegt der Grund vielleicht darin, dass die Kartoffel schneller wächst<br />
als jede andere Kulturpflanze, weniger Platz braucht und im Gegensatz zu Mais, Weizen oder Reis<br />
in den meisten Klimazonen gedeiht? Der amerikanische Agrarökonom David Crissman führt die<br />
Bedeutung der Kartoffel darauf zurück, dass über 85 % der Pflanze für den menschlichen Verzehr<br />
geeignet ist, während es beim Getreide vergleichsweise nur gerade 50 % sind. Er war der Meinung,<br />
das allein mache die Kartoffel «zur idealen Kulturpflanze gerade für Kleinbauern in armen Entwicklungsländern»<br />
2 .<br />
Es wäre aber falsch, zu denken, die Kartoffel sei ausschliesslich das Lebensmittel der Armen. Denn<br />
sie findet genauso Anwendung in hochentwickelten Industriestaaten. Dort im grossen Mass in<br />
Form von Pommes Frites und Pommes Chips sowie in zahlreichen traditionellen Gerichten wie<br />
z.B. der «Rösti».<br />
1 Food and Agriculture Organization of the United Nation<br />
2 http://www.partnerschaft-freiburg-peru.de/fileadmin/Dateien/Heidelberg/Dokumente/Zeit19.06.08.pdf<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
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Im Rahmen meiner Recherchen für diese Maturaarbeit stellte sich deshalb für mich bald die<br />
Frage, warum die Kartoffel auch in wirtschaftlich gut gestellten Ländern eine so grosse Bedeutung<br />
hat.<br />
In diesem Zusammenhang hat mich der uns Schweizern so bekannte «Anbauplan Wahlen» im<br />
zweiten Weltkrieg, in dem die Kartoffel die zentrale Bedeutung spielte, fasziniert. Aus diesem<br />
Grunde schreibe ich in dieser Maturaarbeit ausführlich über die Bedeutung der Kartoffel in der<br />
Schweiz während des 2. Weltkrieg und will damit aufzeigen, wie wichtig die Kartoffel für die<br />
Industrieländern in Krisenzeiten sein kann.<br />
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1.2 Dank<br />
An dieser Stelle möchte ich mich ganz herzlich bei all jenen bedanken, die mich bei meiner Arbeit<br />
tatkräftig unterstützten. Meinen besonderen Dank möchte ich Prof. Ernst Keller (ETH Professor am<br />
Institut für Pflanzenwissenschaften und Agronomie), der an der Anbauschlacht 3 direkt beteiligt war,<br />
ausdrücken. Professor Keller hat mir im Interview viel seiner wertvollen Zeit gewidmet und mir darüber<br />
hinaus Bücher über die «Anbauschlacht» zur Verfügung gestellt. Ebenfalls bedanke ich mich bei Rolf<br />
Huber, Dipl. Ing. Agr. ETH, der mir mit wertvollen Ratschlägen und wichtigem Zahlenmaterial sehr<br />
geholfen hat.<br />
Auf peruanischer Seite danke ich dem Institut CIP 4 (Centro Internaconal de la Papa) und ganz herzlich<br />
auch Senor Professor Carlos Ochoa (Agronom und Professor der Kartoffel) sowie Mr. Stapelton<br />
(Verantwortlicher der Abteilung Kommunikation im CIP). Weiter geht mein Dank an die DEZA 5 .<br />
Schliesslich möchte ich meiner Maturaarbeitsbetreuerin Yvonne Schmid ganz herzlich danken, nicht<br />
zuletzt für ihre Geduld, die sie mir entgegenbrachte. «Last but not least» danke ich meiner Familie und<br />
ganz besonders meinem Onkel Manuel Arca, die mir bei dieser Arbeit stets sehr hilfsbereit zur Seite standen.<br />
3 Siehe Kapitel 4.1, Seite 15<br />
4 Internationales Zentrum der Kartoffel, Peru<br />
5 Direktion für Entwicklung und Zusammenarbeit, Schweiz<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
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1.3 Fragestellung und Zielsetzung<br />
Ursprünglich wollte ich die Bedeutung der Kartoffel in Krisenzeiten zwischen Peru (heute) und der<br />
Schweiz (2. Weltkrieg) gegenüberstellen. Die Interviews brachten mich zur Erkenntnis, dass eine solche<br />
Gegenüberstellung nicht sinnvoll ist, weil es zwei so nicht vergleichbare Elemente sind.<br />
Deshalb erweiterte ich meinen Blickwinkel auf den Vergleich zwischen Entwicklungs– und Industrieländer,<br />
und damit lautet meine Fragestellung nun:<br />
Was macht die Kartoffel zu einem so wertvollen Nahrungsmittel – und dies sowohl in notleidenden<br />
als auch wirtschaftlich gut entwickelten Ländern?<br />
Die Antwort auf diese Frage basiert auf die in diesem Bericht dargestellten Analysen als Hintergrundinformationen<br />
sowie auf die Fallstudie «Anbauplan Wahlen».<br />
Ziel meiner Arbeit ist es, die Gründe für die Bedeutung der Kartoffel als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel<br />
zu finden und zu erklären. Ich möchte aufzeigen, dass die Kartoffel wie kaum eine andere<br />
Pflanze geeignet ist, den Hunger in dieser Welt zu bekämpfen. In diesem Zusammenhang ist es von besonderer<br />
Wichtigkeit, zur Kenntnis zu nehmen, dass der Mensch essentiellen Aminosäuren direkt zu sich<br />
nehmen muss, weil diese nicht vom Körper selber erzeugt werden können. Ich zeige deshalb hier auf, wie<br />
und warum die Kartoffel den täglichen Eiweissbedarf besser decken kann als jede andere Pflanze. Eiweiss<br />
besteht aus 40 – 4000 verknüpften Aminosäuren.<br />
Schliesslich will ich in dieser Maturaarbeit aufzeigen, warum die Kartoffel gerade für Kleinbauern in<br />
armen Entwicklungsländern die ideale Kulturpflanze sein kann.<br />
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1.4 Methoden und Materialien<br />
Meine Maturaarbeit habe ich wie folgt strukturiert:<br />
• Einleitung<br />
• Hauptteil<br />
• Fazit<br />
In der Einleitung zeige ich auf, was mich zu diesem Thema veranlasst hat. Ich zeige auf, woher ich meine<br />
Informationen bezogen habe und danke denjenigen, die mir bei meiner Arbeit geholfen haben. Dann<br />
erörtere ich Fragestellung und Ziel und schreibe über Material und Methoden meiner Arbeit.<br />
Den Hauptteil unterteile ich in<br />
A) Entwicklungsländer<br />
B) Industrieländer<br />
Dabei geht es mir darum, die Bedeutung der Kartoffel in diesen sozial und wirtschaftlich so unterschiedlichen<br />
Welten aufzuzeigen. Anhand von Tabellen und Statistiken kann ich die Unterschiede besser zum<br />
Vorschein bringen. Schliesslich ziehe ich Schlussfolgerungen, fasse im Kapitel 5 zusammen und werte das<br />
Ergebnis aus.<br />
Meine Informationen bezog ich in erster Linie aus der Literatur, dem Internet und meinen Interviews.<br />
Die Interviews erlaubten mir, die Erfahrungen der Personen, die solche Krisenzeiten selbst erlebten, kennen<br />
zu lernen. Ich habe insgesamt drei Interviews geführt, eines in der Schweiz und zwei in Peru.<br />
In der Schweiz befragte ich Prof. Ernst Keller. Er ist ein Zeitzeuge des zweiten Weltkriegs und war selbst<br />
direkt an der Anbauschlacht beteiligt. Er war Professor der ETH in Zürich im Bereich der Pflanzenwissenschaften<br />
und spezialisierte sich auf die Kartoffel. Er war der Nachfolger von Friedrich Traugott<br />
Wahlen an diesem Institut (auf F.T. Wahlen wird in Abschnitt 4.1 genauer eingegangen), mit dem ihn<br />
auch eine enge Freundschaft verband.<br />
In Peru waren es Señor Professor Carlos M. Ochoa und Mr. Stapelton. Ich habe sie ausgewählt, weil<br />
Señor Ochoa als langjähriger CIP-Angestellter eine grosse Erfahrung aufweist. Er wuchs in einem Bauerndorf<br />
auf, in welchem die Kartoffel einen wichtigen Faktor für das Überleben spielte. Er war Professor<br />
an einer Landwirtschaftsschule und setzte sich sein ganzes Leben intensiv mit der Kartoffel auseinandersetzte.<br />
Mr. Stapelton ist ein moderner CIP-Angestellter, der mir Statistiken zur Verfügung stellte, die für<br />
meine Arbeit wichtig sind.<br />
Diese drei Interviews 6 mit so kompetenten Gesprächspartnern waren für mich als Information nicht nur<br />
wichtig, sondern auch ausgesprochen spannend und lehrreich.<br />
6 Siehe Kapitel 8 / Anhang, Seite 22–28<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
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Mein erster Schritt für die weitere Informationssammlung führte mich ins Internet. Ich suchte nach<br />
Instituten die ich als vertrauenswürdig betrachtete. Nebenbei notierte ich mir jeden Kontakt, der mir<br />
weitere Auskunft erteilen hätte können. Durch weitere Kontakte bestellte ich eine DVD über den Plan<br />
Wahlen und kaufte mir via Internet dazugehörige Zeitungsartikel. Durch meine Verwandten in Peru bekam<br />
ich die Möglichkeit, die Bibliothek der CIP zu besuchen, wo ich Material zu meinem Maturathema<br />
fand.<br />
In der «Deckungsbeitragsrechnung» 7 habe ich die Erträge, Anbaukosten, Variable Kosten, Deckungsbeiträge,<br />
Produktion des Eiweissgehaltes, Jahresflächenbedarf der Kartoffeln mit den wichtigsten andern<br />
Nahrungsmittel verglichen, wobei ich auf den Vergleich mit Reis verzichtete, da er sogar deutlich nachteiligere<br />
Werte aufwies als Weizen.<br />
Die Analyse «Höchste Flächeneffizienz für Kartoffeln in Entwicklungsländern» verdeutlicht, wie viele<br />
Aaren der Mensch in Abhängigkeit der Wahl der Kulturpflanze benötigt, um seinen jährlichen Eiweissgehalt<br />
zu decken.<br />
7 Siehe Abb. 6 und 7, Kapitel 4, Seite 14<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –6 –
2. Die Eigenschaften, welche die Kartoffel zu einem<br />
so wertvollen Nahrungsmittel machen<br />
Die Kartoffel zählt zur Familie der Nachtschattengewächse. Neben Weizen, Reis, Mais, Maniok, Zuckerrohr<br />
und Sojabohnen gehört sie zu den sieben pflanzlichen Grundnahrungsmitteln.<br />
Tabelle 1 Nahrungsmittelzusammensetzung<br />
Quelle: http://www.fitnesswelt.de<br />
Die Kartoffel gilt als sehr gesund. Sie besteht zu fast 80% aus Wasser. Daneben ist Stärke 8 (die aber erst<br />
durch Kochen zur leicht verdaulichen Energiereserve wird) ihr Hauptbestandteil. Mit etwa 3 % Eiweiss<br />
ist sie auch ein wichtiger Proteinlieferant, wobei die Wichtigkeit als Eiweisslieferant vor allem auch darin<br />
liegt, dass essentielle Aminosäuren synthetisiert werden, die sonst nur in tierischer Nahrung vorkommen.<br />
Die Kartoffel enthält praktisch kein Fett, dafür reichlich Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphat.<br />
Die Kartoffel enthält mehr Vitaim C pro Gewichtseinheit als beispielsweise Aepfel oder Birnen. Dank<br />
dieser Qualitäten darf die Kartoffel weltweit als eines der wichtigsten Basisnahrungsmittel bezeichnet<br />
werden, das sich schon in den vergangenen Jahrhunderten als Retter vor Hungernöten bewährt hat.<br />
Abbildung 1<br />
Kohlenhydrate Kalorien Eiweiss Fett<br />
Kartoffel (100g) 7,5 g 70 kcal 2,7g 2,7 g<br />
Weizen (100g) 44,5 g 213 kcal 5,9 g 0,8 g<br />
Reis (100g) 7,2 g 65 kcal 2,0 g 3,3 g<br />
Mais (100g) 2,1 g 20 kcal 1,7g 0,5 g<br />
Ermittlung des täglichen Bedarfs an Eiweiss<br />
in Abhängikeit des menschlichen Körpergewichts<br />
Täglicher Eiweissbedarf<br />
Ca. 1,0 g pro kg Körpergewicht<br />
12 bis 15 % der Nährstoffmenge die<br />
aufgenommen wird<br />
8 Kohlenhydrat (Kohlenwasserstoffverbindungen)<br />
Eiweissbedarf nach Körpergewicht<br />
90 kg<br />
75 kg<br />
60 kg<br />
45 kg<br />
36 – 45g<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
48 – 60g<br />
60 – 75g<br />
72 – 90 g<br />
Seite –7 –
Da viele Pflanzen Kohlenhydrate produzieren, habe ich mich auf den Vergleich des Eiweissgehaltes<br />
einzelner Nahrungsmittel beschränkt. Die Analyse zeigt deutlich, dass gerade in den unterentwickelten<br />
Ländern die Kartoffel den Eiweissbedarf des Menschen am effizientesten , d.h. mit dem kleinsten Jahresflächenbedarf<br />
deckt.<br />
Abbildung 1<br />
Höchste Flächeneffizienz für Kartoffeln in<br />
Entwicklungsländern<br />
Speisekartoffel<br />
Winterweizen<br />
Wintergerste<br />
Körnermais<br />
Winterraps<br />
Ackerbohnen<br />
Körnererbsen<br />
Zuckerrüben<br />
Sonnenblumen<br />
Eiweissgehalt in %<br />
ausgesuchter<br />
Närstoffpflanzen<br />
21,0<br />
18,5<br />
12,5<br />
13,5<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
2,0<br />
3,0<br />
4,3<br />
4,5<br />
5,5<br />
Anbaufläche in Aren<br />
um den jährlichen Eiweissbedarf eines Menschen in<br />
einem Entwicklungsland zu decken<br />
11<br />
14<br />
14<br />
20<br />
21<br />
21<br />
36<br />
67<br />
68<br />
Seite –8 –
3. Die Bedeutung der Kartoffel in den Entwicklungsländern<br />
Warum sollte ausgerechnet die Kartoffel den Hunger in der Welt lindern?<br />
Der biologische Anbau der Kartoffel ist einfach, schnell, platzsparend und nicht aufwendig Dazu kommt,<br />
dass über 85 % dieser Pflanze für den menschlichen Verzehr geeignet sind, während es beim Getreide nur<br />
50 % sind.<br />
In den letzten Jahren hat die weltweite Produktion vor allem in den Entwicklungsländern stark zugenommen.<br />
Die Steigerung der Erträge konnte dank verbesserten Sorten, Saatgut und Anbaumethoden erreicht<br />
werden. In vielen Ländern haben sich veränderte Essgewohnheiten zu mehr industriell verarbeiteten Kartoffelprodukten<br />
hin verschoben. Die Entwicklungsländer bauten im Jahr 2005 erstmals mehr Kartoffeln<br />
an als die Industrieländer.<br />
Durch die Tatsache, dass mit den Kartoffeln in den Entwicklungsländern die höchste Flächeneffizienz<br />
erzielt hat, spielt der Kartoffelanbau dort auch in Zukunft eine sehr wichtige Rolle bei der Bekämpfung<br />
des Hungers.<br />
Allerdings werden gerade die unterentwickelten Länder vom zukünftigen Klimawandel stark betroffen<br />
sein. Viele «least developed Countries» (LDC) haben in ihren «National Adaptation Programms of<br />
Action» (NAPAs) entsprechende Strategien ausgearbeitet, in denen die Konsequenzen der Klimaerwärmung<br />
identifiziert und Adaptionsmassnahmen aufgezeigt werden. Dabei ist die Wasserproduktivität 9<br />
von zentraler Bedeutung. Hier schneiden die Kartoffeln mit 6.2 – 11.6 kg Ertrag pro m3 Wasser besser<br />
ab als Weizen, Reis und Mais.<br />
Das CIP sieht eine reelle Chance, dass die Kartoffeln unter den Bedingungen des Klimawandels weiterhin<br />
einen wichtigen Beitrag zur Ernährungs- und Einkommenssicherheit leisten werden. Sie schreibt<br />
dazu:<br />
Abbildung 3<br />
«Angesichts des hohen Ertrags der Kartoffel<br />
pro Fläche, Zeitraum und Aufwand – sowohl<br />
als Grundnahrungsmittel als auch als<br />
cash crop 10 – hat eine erhöhte Stresstoleranz<br />
ein grosses Potenzial zur Nahrungs- und<br />
Einkommenssicherung beizutragen, Armut<br />
zu lindern und das Risiko der Bauern in<br />
verletzlichen Anbaugebieten zu mindern»<br />
(persönliche Mitteilung CIP).<br />
9 Wasserproduktivität ist die Wassermenge, welche gebraucht wird, um eine Einheit Etrag zu erzeugen, und ist ein vitaler Parameter<br />
bei der Beurteilung der Effizienz von bewässerter und unbewässerter Landwirtschaft – Quelle: Crop Water Productivity Programme,<br />
www.fao.org/ag/AGL/aglw/cropwater/cwp.stm)<br />
10 Feldfrüchte, die für den Verkauf und Export angebaut werden<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
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3.1 Die ideale Kulturpflanze für Kleinbauern in Entwicklungsländern<br />
Die Kartoffel gedeiht – im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten – fast überall, praktisch in allen Höhenlagen,<br />
im Hochland der Anden, ihrer ursprünglichen Heimat, ebenso wie in den subtropischen Ebenen<br />
Indiens, von der Meeresküste bis auf eine Höhe von 4700 Metern. Sie eignet sich zum Anbau in<br />
Gebieten mit beschränkten Bodenressourcen und vielen Arbeitskräften. Und weil man sie auch in grossen<br />
Mengen auf kleineren Äckern anbauen kann, egal ob in den Bergen oder in der Wüste, spielt sie in<br />
Ländern, in denen Menschen hungern, eine immer wichtigere Rolle.<br />
Die Kartoffeln gedeihen nicht nur unter unwirtlichen Bedingungen und in hohen Lagen, sondern benötigen,<br />
wie ich gezeigt habe, zur Eiweissproduktion vergleichsweise wenig Fläche. Dies ist besonders dort<br />
wichtig, wo das Land knapp ist.<br />
In Entwicklungsländern werden Kartoffeln häufig von Kleinbauern angebaut. Kartoffeln sind zwar eine<br />
arbeitsintensive Kultur, können aber dank ihrem hohen Ertrag und meist gutem Verkaufspreis auch ohne<br />
Maschinen von Kleinbauern konkurrenzfähig angebaut werden. Sie erzielen natürlich höhere Einkünfte,<br />
wenn die Produktions- und Vermarktungstechniken auf ihre Vorraussetzungen abgestimmt sind. Die<br />
Direktion für Entwicklung und Zusammenarbeit trägt diesem Aspekt Rechnung und unterstützt ganz<br />
besonders Bauernorganisationen in den Entwicklungsländern. Sie fördert zudem die Produktion traditioneller<br />
Sorten, die in Kleinbetrieben Perus und Bolivien angebaut werden. Die Forschung arbeitet intensiv<br />
an der Erweiterung der Sortenvielfalt. Die DEZA unterstützt seit langem das internationale Kartoffelzentrum<br />
in Peru, welches die grösste Saatgutbank der Welt betreibt, um den Erhalt und die Verwendung verschiedenster<br />
Sorten sicherzustellen. Sie arbeitet zudem eng mit verschiedenen vergleichbaren nationalen<br />
Saatgutbanken zusammen, etwa derjenigen Boliviens, Perus und Ecuadors, mit dem Hauptaugenmark<br />
auf einheimische Sorten.<br />
Ein Problem, ganz besonders für die kapitalarmen Kleinbauern ist die Tatsache, dass die Kartoffel von<br />
zahlreichen Krankheiten bedroht wird. Dazu gehören die Kraut- und Knollenfäule 11 , die Schwarzbeinigkeit<br />
12 sowie Schädlinge wie der Kartoffelkäfer, der äusserst resistent gegen Insektenbekämpfungsmittel<br />
ist, Motten oder die Minierfliege. Die Bauern müssen deshalb Zugang zu gesundem, qualitativ hochstehendem,<br />
erschwinglichem Saatgut haben (die Kosten dafür belaufen sich auf bis zu 50 % der Produktionskosten)<br />
und auch über geeignete Lager verfügen. Die richtige Bewässerung und Düngung gewährleistet<br />
eine gute Ernte, was die Bauern wiederum vor zu starken Preisschwankungen bewahrt.<br />
In Peru entwickelte das CIP Massnahmen, die den Kleinbauern halfen, ihre Kulturen im Cañete-Tal vor<br />
Minierfliegen zu schützen. Die natürlichen Feinde dieses Schädlings waren durch den massiven Einsatz<br />
von Insektenbeämpfungsmitteln dezimiert worden, was ein schwerwiegendes Ungleichgewicht im Ökosystem<br />
zur Folge hatte. Das Programm beinhaltet das Aufstellen von Fallen, mit denen die ausgewachsenen<br />
Fliegen angelockt und getötet werden, sowie die Wiedereinführung einer bestimmten Wespenart,<br />
welche die Parasiten angreift. Damit konnte der Einsatz von Pestiziden deutlich reduziert werden. Die<br />
Bauern sparten dadurch Geld, und die Umwelt kam wieder ins Lot.<br />
11 falscher Mehltau; Blätter, Stängel oder Knolle werden zerstört<br />
12 eine bakterielle Infektion, welche die Wurzeln im Boden und während der Lagerung faulen lässt<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
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Die Kartoffeln sind für viele Bauern eine wichtige Einnahmequelle. In den Anden sind sie oft die einzige<br />
«cash crop» für die Kleinbauern. Im tropischen Bangladesh und Indien werden sie hauptsächlich als<br />
bewässerte «cash crop» angebaut.<br />
Besonders beliebt wegen ihrem hohen Verkaufspreis sind Kartoffeln bei den Bauern im Hochland Vietnams,<br />
wo sie als Zwischenkultur in Rotation mit Reis und Mais angebaut werden. Der Erlös für die<br />
Kartoffeln ist dabei etwa gleich hoch wie für Reis, und doppelt<br />
so hoch wie für Mais und Süsskartoffeln.<br />
Eine grosse Unsicherheit für die Bauern in Entwicklungsländern bringt der Klimawandel mit sich. Es<br />
würde den Rahmen dieser Arbeit weit sprengen, wollte ich mich zu den prognostizierten Problemen des<br />
Klimawandels äussern. Ich beschränke mich deshalb auf die aus dem Artikel «Inforesources» im FOCUS<br />
No. 1/08 dargestellten Zahlen, die aufzeigen, welche Veränderungen bei der Produktion von Kartoffeln<br />
in der Zeit von 2040 bis 2059 zu erwarten sind, je nachdem, ob es den Bauern gelingt, ihre Produktionstechniken<br />
den veränderten Klimabedingungen anzupassen oder nicht.<br />
Durch den Klimawandel hervorgerufene Veränderung potentieller Erträge in den Jahren 2040-2059<br />
Abbildung 4<br />
Durch den Klimawandel<br />
China<br />
Indien<br />
Russland<br />
Bolivien<br />
Peru<br />
Nepal<br />
USA<br />
-32.8<br />
-22.2<br />
-23.1<br />
-24<br />
-18.3<br />
-13.8<br />
-8.8<br />
-2.5<br />
-5.7<br />
-5.9<br />
Quelle: findarticles.com/p/articles/mi_qa4069/is_200307/ai_n9246054/print<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
8.4<br />
5.8<br />
22.1<br />
Ohne Anpassung Mit Anpassung<br />
76.8<br />
Seite –11 –
In all diesen Regionen gibt es auch Gebiete, in denen klimabedingt der Ertrag steigen wird; vor allem,<br />
wenn Adaptionsmassnahmen getroffen werden.<br />
Wie sich der Kartoffelanbau in und für die Bauern in unterentwickelten Länder unter den zu erwartenden<br />
klimatischen Veränderungen entwickeln wird, kann man heute nicht sagen, da helfen Modellberechnungen<br />
und Prognosen wenig. Zu erwarten ist, dass Bauern, die bereits heute kritische Verhältnisse für<br />
ihren Kartoffelanbau in ihren Regionen vorfinden, sich in Zukunft nach anderen Farmprodukten umschauen<br />
müssen. Die meisten Bauern werden zu Anpassungen gezwungen. Zum Beispiel: «Kann durch<br />
eine Mulchauflage 13 eine höhere organische Substanz im Boden erreicht werden. Dadurch kann der<br />
Boden mehr Wasser speichern, es gibt folglich weniger Oberflächenabfluss und Erosion und die Pflanze<br />
hat mehr Wasser zum wachsen zur Verfügung.» 14<br />
Bauern in Entwicklungsländer erzielen bis zu 70% geringere Erträge als solche in Industrienationen.<br />
Der Grund dafür liegt darin, dass diesen Bauern meistens das Geld für Produktionsmittel und moderne<br />
Maschinen fehlt und das Land mangels optimierter Fruchtfolge nicht so fruchtbar ist.<br />
Es ist offensichtlich, dass gerade die Bauern in den unterentwickelten Ländern auf Unterstützung<br />
durch Organisationen wie DEZA und CIP dringend angewiesen sind.<br />
13 unverrottete organische Materialien<br />
14 Zitat aus: Inforessources FOCUS No 1/08<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –12 –
4. Die Bedeutung der Kartoffel in den Industriestaaten<br />
Während die Erfolgsgeschichte der Knolle vor rund 8000 Jahren in Peru ihren Anfang nahm, kennt man<br />
sie in Europa erst, seit sie von den spanischen Eroberern im Laufe des 16. Jahrhunderts mitgebracht wurde.<br />
Sie gilt deswegen als Neophyt 15 . Damals hielten die Europäer die Kartoffel für giftig und pflanzten sie<br />
lediglich als Ziergewächs in ihren Gärten an. Erst im 18. Jahrhundert begann man in Europa, Kartoffeln<br />
tatsächlich zu essen. In der Schweiz tauchten die ersten Knollen 1590 über Schweizergardisten zuerst in<br />
Glarus und später im Botanischen Garten von Basel auf. 50 Jahre später wurden in Überstorf im Kanton<br />
Freiburg die ersten feldmässigen Kulturen angelegt.<br />
In Mitteleuropa hat sich der Kartoffelkonsum in den vergangenen 50 Jahren etwa halbiert. Die einstige<br />
Nahrung der armen Leute wurde durch prestigeträchtigere Lebensmittel wie Fleisch ersetzt, obwohl dies<br />
Uebergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Störungen des Fettstoffwechsels fördert. Aber trotz des<br />
Konsumrückgangs wird in Europa immer noch die Hälfte aller Kartoffeln weltweit geerntet. Grösster<br />
Produzent war 2006 mit 70 Millionen Tonnen allerdings China, gefolgt von Russland, Indien und der<br />
Ukraine. Die weltweite Ernte ist in den letzten zehn Jahren um 4,5 % gestiegen.<br />
Kartoffelproduktion 2007<br />
Anbaufläche (ha) Menge (t)<br />
Afrika 1 502 695 16 323 530<br />
Asien/Ozeanien 8 744 049 137 226 926<br />
Europa 7 492 010 129 395 767<br />
Lateinamerika 971 935 16 124 302<br />
Nordamerika 614 972 22 625 958<br />
Weltweit 19 325 661 321 696 483<br />
Quelle: www.potato2008.org<br />
Abbildung 5<br />
Auch in den industrialisierten Ländern ist die Kartoffel von wichtiger Bedeutung, denn rund die Hälfte<br />
der Kartoffelernte landet in industriell verarbeiteten Produkten (Knabbergebäck, Fritten, Püreepulver,<br />
Tiefkühlgerichte, etc.). Allein in Deutschland landen jedes Jahr etwa 650’000 Tonnen der Kartoffelstärke<br />
in der Papier-, Textil- und Klebstoffindustrie. Die Kartoffelstärke dient weiter zur Herstellung von<br />
Tierfutter, Alkohol, Folien, Druckpapieren, Zahnpasta, Puder, Trockenshampoo, Seife, Waschpulver,<br />
Klebstoff, Wäschestärkemittel und Wellpappe.<br />
Auf der folgenden Seite stelle ich eine sogenannte Deckungsbeitragsrechnung auf, um darzustellen,<br />
welche Rohmargen 16 der Kartoffelproduzent in Europa mit dem Anbau verschiedener Kulturen erwirtschaftet.<br />
Diese Analyse soll zeigen, welche Kulturen der europäische Bauer auf Grund der zu erwartenden<br />
Eträge am liebsten anbaut. Da Subventionen und Prämien (welche die Analyse schon deshalb nicht<br />
berücksichtigen kann, weil sie in jedem Land unterschiedlich sind) in der Landwirtschaft eine sehr grosse<br />
Rolle spielen, darf diese Analyse nur mit Vorsicht interpretiert werden.<br />
15 Pflanzen, die vom Menschen nach 1492, dem Jahr der Entdeckung Amerikas durch Christoph Kolumbus in Europa eingeführt<br />
wurden, genau so wie unter anderem Tabak und Tomate<br />
16 Ertrag abzüglich variable Kosten<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Afrika<br />
Asien<br />
Europa<br />
Südamerika<br />
Nordamerika<br />
Weltweit<br />
10.86<br />
15.69<br />
17.27<br />
16.58<br />
16.64<br />
t pro ha<br />
36.79<br />
t pro ha<br />
Seite –13 –
Abbildung 6<br />
Die «Deckungsbeitragsrechnung» zeigt deutlich, warum die Bauern in den Industrieländern gern Kartoffeln<br />
anbauen. Stellt man die Deckungsbeiträge (Rohmarge) der einzelnen Produkte (ohne Berücksichtigung<br />
von Subventionen oder Prämien) gegenüber, so schneidet die Kartoffel mit einem Deckungsbeitrag<br />
von 1,438 Euro pro ha am besten ab.<br />
Abbildung 7<br />
Deckungsbeitrag<br />
Marktleistung<br />
Speisekartoffel<br />
Zuckerrüben<br />
Winterraps<br />
Winterweizen<br />
Wintergerste<br />
Sonnenblumen<br />
Körnererbsen<br />
Ackerbohnen<br />
Körnermais<br />
Deckungsbeitrag<br />
Ertrag pro ha<br />
Speisekartoffel<br />
Zuckerrüben<br />
Winterraps<br />
Winterweizen<br />
Wintergerste<br />
Sonnenblumen<br />
Körnererbsen<br />
Ackerbohnen<br />
Körnermais<br />
38<br />
66<br />
59<br />
27 34<br />
32 23<br />
34 21<br />
91<br />
40<br />
Quelle: http://www.lfl.bayern.de/ilb/db/14249<br />
1438<br />
1329<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
155<br />
73<br />
14<br />
-52<br />
-165<br />
556<br />
537<br />
805<br />
820<br />
731<br />
769<br />
1511<br />
956<br />
907<br />
1377<br />
2708<br />
Deckungsbeitrag ha Variable Kosten<br />
22<br />
16<br />
15<br />
386<br />
660<br />
Ertrag pro ha Bruttopreis (in EU pro 100 kg)<br />
11<br />
4<br />
Seite –14 –
4.1 Die Bedeutung der Kartoffel in der Schweiz im zweiten Weltkrieg<br />
Der Grund, weshalb ich diesen Ausführungen viel Platz widme, liegt darin, dass ich die sogenannte<br />
«Anbauschlacht» von Bundesrat Wahlen (es gibt dazu den Schweizer Dokumentarfilm «Friedrich Traugott<br />
Wahlen und die Anbauschlacht») als beeindruckendes Beispiel dafür halte, wie sich die Kartoffel in<br />
schweren Krisen zur Bekämpfung der Hungersnot etablieren kann.<br />
Der erste Weltkrieg war von der schweizerischen Bundesregierung mangelhaft vorbereitet. Fast panikartig<br />
erhielt der Bundesrat beinahe unbeschränkte Vollmachten. Trotzdem blieb die Lebensmittelversorgung<br />
absolut ungenügend. Erst als 1917 die Importe zusammenbrachen, verfügte der Bundesrat über eine<br />
Vergrösserung der Kartoffelanbaufläche (um 12’000 ha). Der Mangel an Nahrungsmitteln liess die Preise<br />
steigen und drängte die Bürger in die Schulden. Aus dieser sozialen Not ist auch der Landesstreik 1918<br />
zu verstehen. Die Fehler und Mängel aus dem ersten Weltkrieg hatten einen Lernprozess zur Folge, der<br />
für den zweiten Weltkrieg von grosser Bedeutung war.<br />
Im Jahre 1940 bis 1944 war die Schweiz von den Achsenmächten Deutschland und Italien praktisch<br />
eingeschlossen. Auch wenn die Schweiz selbst im zweiten Weltkrieg immer an der Neutralität festhielt,<br />
musste sie auf das Schlimmste, nämlich einen Blitzkrieg, vorbereitet sein. General Henri Guisan bereitete<br />
die Schweizer auf einen solchen Blitzkrieg vor. Um einen solchen Kampf überleben zu können, braucht<br />
das Volk in erster Linie ausreichende Nahrungsreserven, die vor Beginn des Krieges zur Verfügung stehen<br />
sollte. Dieses hohe Ziel verlangte von der Landesregierung rasches und bedachtes Handeln.<br />
Im zweiten Weltkrieg wurden die Lebensmittel in der Schweiz knapp und sehr viele Artikel des täglichen<br />
Gebrauchs wurden rationiert. Zucker, Teigwaren, Hülsenfrüchte, Reis, Weizen- und Maisgriess, Mehl,<br />
Hafter- und Gerstenprodukte, Butter, Speisefette und -öle ab 1939. Textilien, Schuhe, Seife, Waschmittel<br />
ab Dezember 1940. Kaffee, Käse und Eier im Jahre 1941. Frischmilch, Fleisch, Honig und Konfitüre<br />
im Jahre 1942. Schockolade ab Juni1943. Die Brotration betrug vom Oktober 1942 – Februar 1944 nur<br />
225 g / Tag, ab 1. März 1944 250 g / Tag, allerdings unter Beimischung von Kartoffelmehl.<br />
Einem Mann schuldet die Schweiz im Blick auf die äusserst prekäre Lage im 2. Weltkrieg ganz besonderen<br />
Dank: Friedrich Traugott Wahlen (1899–1985), Professor für Landwirtschaft an der ETH Zürich<br />
und späterer Bundesrat. Traugott Wahlen war ein weitsichtiger Mann und plante bereits in den Dreissigerjahren<br />
die Selbstversorgung der Schweiz mit Grundnahrungsmitteln. Während des zweiten Weltkrieges<br />
wurde die «Anbauschlacht» von ihm mit viel persönlichem Engagement geführt. Dabei wurden sogar<br />
die Grünanlagen in Städten zur Anpflanzung von Kartoffeln, Zuckerrüben und Getreide genutzt, so dass<br />
der Selbstversorgungsgrad von 52% (1939) auf 72% (1945) gesteigert werden konnte.<br />
Sicher, eine Verdreifachung der Herstellung von Nahrungsmittel, die damals notwendig gewesen wäre,<br />
um diesen Plan durchzuführen, gelang nicht. Aber Wahlen’s «Anbauschlacht» bewahrte die Schweiz vor<br />
einer Versorgungskatastrophe. Ja, man kann sagen, dass die Schweizer Bauern ihr Land damals vor einer<br />
regelrechten Hungersnot bewahrten. Die Kartoffel war das Grundnahrungsmittel, das am häufigsten<br />
produziert wurde und somit eine sehr wichtige Rolle spielte.<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –15 –
Friedrich Traugott Wahlen, Professor für Landwirtschaft an der ETH Zürich und im Jahre 1958 zum<br />
Bundesrat gewählt wurde, erstellte mit seinen Mitarbeitern der landwirtschaftlichen Produktions-<br />
kataster 17 , den Plan Wahlen, bekannt als die Anbauschlacht.<br />
Abbildung 8<br />
Dieser Plan, der am 1.April 1938 als Bundesgesetz eingeführt wurde, sollte die Nachfrage der Nahrung<br />
decken, indem man die Produktion von den Grundnahrungsmitteln<br />
stark erhöhte. Doch für die Bauern wäre es nicht möglich<br />
gewesen, alles alleine zu machen. Darum verpflichtete dieses Gesetz<br />
nicht nur die Bauern, die eigenes bebaubares Land besassen, anzubauen,<br />
sondern fügte die allgemeine Arbeitspflicht ein. Dies betraf<br />
auch Lehrlinge und Studenten. So entstanden in vielen Gemeinden<br />
Anbauwerke. Auch Industrien mit mehr als 20 Angestellte wurden<br />
verpflichtet, zwei Aren (=200 m 2 ) pro Kopf anzubauen. Gegen<br />
Ende des Krieges, um 1944, beteiligten sich ungefähr 4500 Unternehmen<br />
mit ca. 450’000 Angestellten mit einer Gesamtfläche von<br />
etwa 100’000 ha. Diese Vergrösserung der Anbaufläche war nur<br />
möglich, durch Nutzung kleinster bebaubaren Flächen, wie zum<br />
Beispiel Sport- oder öffentliche Plätze (Bundeshaus in Bern, Tonhallenplatz<br />
in Zürich) und natürlich jeden Garten. Überall mussten<br />
Kartoffeln angepflanzt werden, in jeder Tramschlaufe, auf jedem Fussballfeld.<br />
Abbildung 9<br />
In dieser Zeit war die Kartoffel neben dem Brotgetreide und dem Gemüse das wichtigste<br />
Grundnahrungsmitel.<br />
17 eine Landkarte der ca. 3000 Gemeinden, die Auskunft über die Bearbeitbarkeit und Produktionskraft ihres Bodens gibt<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –16 –
Professor Keller, der diese Kriegsjahren miterlebt hat, lässt auch heute keinen Zweifel an der Bedeutung<br />
der Kartoffel:<br />
„Diese Knolle ist das geeignete Nahrungsmittel, um das Volk in der Kriegszeit vor einer Hungersnot zu bewahren“.<br />
In diesen kurzen aber angstvollen Jahren, wo der Plan Wahlen eingeführt wurde, leisteten vor allem die<br />
Bauernfamilien Grosses. Während der Familienvater an der Front stand, blieben die Mutter und Kinder<br />
zu Hause, um die Produktion von Nahrungsmitteln (Kartoffel, Brotgetreide) zu steigern und somit den<br />
Plan Wahlen durchzuführen.<br />
Zweifelsfrei spielte die Kartoffel in der Schweiz im zweiten Weltkrieg eine sehr wichtige Rolle. Das<br />
anfängliche Misstrauen der Bauern behinderte den Plan Wahlen zwar zunächst. Doch sie mussten diese<br />
Knolle akzeptieren und seither gilt die Kartoffel auch in der Schweiz als eines der beliebtesten Nahrungsmittel.<br />
Hätte der Plan Wahlen auch ohne Kartoffel funktioniert? Professor Keller beantwortet die Frage deutlich:<br />
„Nein, wenn die Kartoffel nicht wäre, hätte Traugott Wahlen seine Zielvorstellung nicht annähernd geschafft“.<br />
Ueberdies wusste damals niemand, wie lang der Krieg dauern würde“ und fügte dazu noch ein passendes<br />
Zitat von Max Frisch: an: „Wir haben nicht gehungert, aber wir sind schlanker geworden.“<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –17 –
5. Fazit<br />
Zusammenfassend kann ich die Frage<br />
Was macht die Kartoffel zu einem so wertvollen Nahrungsmittel – und dies sowohl in notleidenden<br />
als auch wirtschaftlich gut entwickelten Ländern?<br />
wie folgt beantworten:<br />
— Die Kartoffel gilt als sehr gesund. Sie besteht bis zu 80 % aus Wasser, welches grosse Bedeutung für<br />
den Körper hat. Daneben ist Stärke ihr Hauptbestandteil. Mit etwa drei Prozent Eiweiss ist sie eine<br />
sehr wichtige Proteinlieferantin, die ausserdem essentielle Aminosäuren erzeugt. Sie enthält praktisch<br />
kein Fett, dafür reichlich Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphat. Sie beinhaltet pro Gewichtseinheit<br />
viermal mehr Vitamin C als Aepfel oder Birnen. Hinzu kommt eine Vielzahl von Vitaminen<br />
(A, B1, B2, B3, B6 und K).<br />
— Ueber 85 % der Kartoffel sind für den menschlichen Verzehr geeignet, während es beim Getreide<br />
beispielsweise nur 50 % sind.<br />
— Die Kartoffel wächst schneller als jede andere Kulturpflanze und weist die beste Flächeneffizienz bei<br />
der Produktion von Eiweissbedarf in Entwicklungsländern auf, braucht weniger Platz und gedeiht in<br />
den meisten Klimazonen.<br />
— Die Kartoffeln wachsen auch in hohen Lagen und unter unwirtlichen Bedingungen. Nur wenige<br />
Nahrungsmittel liefern einen vergleichbar hohen Ertrag an Nährstoffen pro Anbaufläche. Deshalb ist<br />
der Kartoffelanbau ganz besonders für den Kleinbauer in den unterentwickelten Ländern von grosser<br />
wirtschaftlicher Bedeutung.<br />
— Die Kartoffel spielt in Ländern, wo Menschen hungern, eine immer wichtigere Rolle, denn sie kann<br />
auch in grossen Mengen auf kleinere Feldern angebaut werden, egal ob in den Bergen oder in der<br />
Wüste.<br />
— Für die Bauern in den Industrieländern ist der Anbau von Kartoffeln wirtschaftlich interessant,<br />
welches ich bei der Tabelle 2 Deckungsbeitragsrechnung klar aufzeige. Anhand dieser Tabelle erkennt<br />
man, dass die Kartoffel, im Vergleich mit anderen Nahrungsmitteln, abzüglich den variablen Kosten,<br />
am meisten Ertrag ergibt. Somit ist es ein Nahrungsmittel, welches bei vielen Bauern und Industrien<br />
beliebt ist.<br />
— Die Vielfältigkeit der Zubereitungsmöglichkeiten und die ungeheure Artenvielfalt der Kartoffel ist<br />
beeindruckend.<br />
— Die Basiszubereitung der Kartoffelspeise ist ausgesprochen einfach.<br />
— In den industrialisierten Ländern landet rund die Hälfte der Kartoffelernte in der industriellen Verarbeitung.<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –18 –
6. Quellenverzeichnis<br />
Literatur<br />
— Wahlen, F. T. (1945) „DAS SCHWEIZERISCHE ANBAUWERK 1940-1945“, Gebr. Fretz AG.<br />
Zürich<br />
— Maurer Peter (1985) „ANBAUSCHLACHT, Landwirtschaftspolitik. Plan Wahlen, Anbauwerk 1937-<br />
1945“, Chronos<br />
Internet<br />
— http://www.art.admin.ch/aktuell/<br />
— http://de.wikipedia.org/<br />
(Allgemeine Information und Definitionen)<br />
— http://www.deza.ch/<br />
(Allgemeine Information über die Kartoffel, Mittwoch, 6. August 2008)<br />
— http://www.potato2008.org/en/world/index.html<br />
(Statistik für Kartoffelproduktion, Mittwoch, 1. Oktober 2008)<br />
— http://www.tapatapatu.de/<br />
(Allgemeine Information zur Kartoffel, Montag 8. September 2008)<br />
— http://www.fitnesswelt.de(Genaue Angaben zur Nahrungsmittelzusammensetzung,<br />
Freitag, 15. August 2008)<br />
— http://www.pommedeterre.org/<br />
(Bilder zur Kartoffel, Montag, 13. Oktober 2008)<br />
Medien<br />
— „Friedrich Traugott Wahlen und die Anbauschlacht“ (2007), beim Verein „F.T. Wahlen und Anbauplan“<br />
in 3532 Mirchel bei Zäziwil gekauft.<br />
Zeitungsartikel<br />
— Schweizer Bauer Dossier, „F.T. Wahlens Erbe“, Samstag, 3. November 2007<br />
— Schweizer Bauer Dossier, „Anbauschlacht“, Samstag, 11. November 2006<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –19 –
7. Eigenständigkeitserklärung<br />
„Ich erkläre hiermit, dass ich die vorliegende Arbeit eigenständig und ohne unerlaubte fremde Hilfe erstellt<br />
habe und dass alle Quellen, Hilfsmittel und Internetseiten wahrheitsgetreu verwendet wurden und<br />
belegt sind“<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –20 –
8. Anhang<br />
8.1 Abkürzungsverzeichnis<br />
— CIP: Centro internacional de la Papa, in Peru<br />
— DEZA: Direktion für Entwicklung und Zusammenarbeit, in der Schweiz<br />
— FAO: Food and Agriculture Organization of the United Nation<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –21 –
8.2 Interview Fragen über die Schweiz im 2. Weltkrieg mit Herrn Ernst Keller<br />
1. Was spielte die Kartoffel für eine Rolle?<br />
2. Was war der Unterschied zwischen der Kartoffel und der anderen Nahrungsmitteln? Was war speziell?<br />
3. Hat die Kartoffel (Plan Wahlen) Leben gerettet, oder hätte es auch ohne funktioniert?<br />
4. Welche Arten benutzten sie?<br />
5. Spielte die Höhe (m.ü.M.) eine Rolle?<br />
6. Gab es Widerstand der Bauern? Oder akzeptierten sie die Kartoffel?<br />
7. War die Kartoffel beliebt? (beliebteste?)<br />
8. Wie reagierten die Achsenmächte? War es geheim? Allgemein Ausland, wie reagierten sie,<br />
wussten sie es?<br />
9. Hatte Wahlen den Plan selber erfunden?<br />
10. Von wem hatte Wahlen den Auftrag bekommen? Selber ?<br />
1. Was spielte die Kartoffel für eine Rolle?<br />
Sie spielte eine grosse Rolle. Die Kartoffel enthält 80kcal pro 100gramm und kann somit 5-10mal besser<br />
ernähren als Grasland. Man kann sie roh essen, Weizen hingegen nicht. Sie einfach anzubauen im eigenen<br />
Garten. Der durchschnittliche Konsum von Kartoffel eines schweizer Bürgers lag bei 45 kg pro Jahr.<br />
Aber in den Kriegszeiten (1939–1944) stiegen sie auf ca. 65 kg. Mit der Kartoffel kann man eine Zeit<br />
lang ohne Probleme lösen. Als Herr E. Keller in Lima (Peru) war und das CIP (Center International of<br />
Potato) besuchte, hatte er einen Schüler, der seit zehn Jahren nur Kartoffel ass. Das Resultat: keine Mangelerscheinung.<br />
Herr E. Keller sieht heutzutage die Kartoffel auf der ganzen Welt als Lösung.<br />
2. Was war der Unterschied zwischen der Kartoffel und der anderen Nahrungsmitteln?<br />
Was war speziell?<br />
Der Unterschied ist, dass die Kartoffel mehr Kalorien produziert. Zum Beispiel enthält die Sojaknolle<br />
auch viele Kalorien, aber sie ist ungenieessbar und nicht überall anbaubar. Bei Mais ist das Verarbeiten<br />
beschwerlich. Vor dem zweiten Weltkrieg produzierte man 250kg Kartoffeln auf einer Aare. Nach dem<br />
Plan Wahlen wurde diese Zahl verdoppelt auf 500kg pro Aare. Mit diesem Ertrag konnte man zehn<br />
Personen ernähren. Bei der Anbauschlacht musste es rasch gehen! Darum will Herr E. Keller dass die<br />
Bereitschaft der Bauern erhalten bleibt.<br />
3. Hat die Kartoffel (Plan Wahlen) Leben gerettet, oder hätte es auch ohne funktioniert?<br />
Wenn die Kartoffel nicht gewesen wäre, hätte der Plan Wahlen nicht funktioniert, sagt Herr E. Keller.<br />
Doch auch Traugott Wahlen sagte, dass ohne diese Knolle seinen Plan nie hätte realisieren können.<br />
Niemand wusste wie lang der Krieg gehen würde. Durch die Kartoffel lebte man gesünder. Die Kinder in<br />
den Schulen hatten viel weniger Karies und das Volk nahm dies zur Kenntnis. Auch die Selbstversorgung<br />
stiegen um 20%. Also man sieht, dass die Kartoffel einige Veränderung bewirkt hatte.<br />
Die Kartoffel rettete keine Leben, jedoch verhinderte sie eine Hungersnot.<br />
Passendes Zitat von Karl Marx: «Wir haben nicht gehungert, aber wir sind schlanker geworden.»<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
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4. Welche Arten benutzten sie?<br />
Sie benutzten nur die gezüchteten, die gewöhnliche Arten. Namen wie Ackersegen, Foran oder Erdgold<br />
waren die beliebtesten.<br />
5. Spielte die Höhe (m.ü.M.) eine Rolle?<br />
Der grösste Feind der Kartoffel in der Schweiz waren die Pfirsichblattleuse. Diese Käfer befanden sich<br />
in tieferen Regionen (400-800m.ü.M.). Darum wollte man die Kartoffeln höher anpflanzen, weil diese<br />
Käfer nicht weit fliegen können. Jedoch nützte dies nichts, weil man bemerkte, dass sie durch den Wind<br />
in die höheren Gebieten getragen wurden. Die geeignete Höhe liegt zwischen 800 und 1300 m.ü.M.<br />
6. Gab es Widerstand der Bauern? Oder akzeptierten sie die Kartoffel?<br />
Ja es gab Widerstand. Am Anfang hatten die Bauern ihre Bedenken damit, dass diese Knolle sie vor einer<br />
Hungersnot retten würde. Ein weiteres Problem war, dass durch den Plan Wahlen die Produktion der<br />
Bauern eingeschränkt wurde, also hauptsächlich Kartoffeln produzieren müssen. Es war ein Freiheitsentzug,<br />
aber es war notwendig und für das Wohl der Bevölkerung gedacht. Die Rede von Friedrich Traugott<br />
Wahlen und die Einklammerung der Schweiz im zweiten Weltkrieg durch die Deutschen und Italienern,<br />
realisierte das schweizer Volk die Notlage, in der sie sich befand. Es öffnete ihnen die Augen und machte<br />
sich an die Arbeit. Aber nicht nur die Bauern waren verpflichtet zu arbeiten, sondern auch die Industrien,<br />
die mehr als 20 Angestellte besassen. Jeder Arbeitsnehmer musste zwei Aaren mit Nahrungsmittel (hauptsächlich<br />
Kartoffel) realisieren.<br />
Mehr als eine halbe Million Arbeitsnehmer beteiligten sich an der Anbauschlacht und bewiesen ihre<br />
Solidarität zu ihrem Land. Dies war ein wichtiger Fortschritt und im Laufe des Krieges lernten sie die<br />
Kartoffel zu schätzen.<br />
7. War die Kartoffel beliebt?<br />
Nach dem Krieg wurde die Kartoffel zum beliebtesten Nahrungsmittel und wurde geschätzt.<br />
8. Wie reagierten die Achsenmächte? War es geheim?<br />
Der Plan Wahlen war nicht geheim und die Achsenmächte kannten es.<br />
9. Hatte Wahlen den Plan selber erfunden?<br />
Friedrich Traugott Wahlen hatte sich schon früher, im Jahre 1938, über eine solche Situation und wie<br />
man dementsprechend handelt Gedanken gemacht. Der Plan Wahlen war seine Erfindung mit Hilfe<br />
seiner Mitarbeiter, wie zum Beispiel Herr Bieri, der den Produktionskataster entwickelte.<br />
10. Von wem hatte Wahlen den Auftrag bekommen?<br />
Traugott Wahlen hatte seine Idee schon bevor er den Auftrag bekommen hatte. Er entwickelte seine<br />
Ideen mit seinen Leuten im Stillen. Als das Volk bereit war in der Notlage einen Vorschlag aufzunehmen,<br />
schlug Traugott Wahlen seinen „Plan Wahlen“ vor. Er hielt es jedoch noch geheim, weil die Idee für die<br />
Behörden undurchführbar war.<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –23 –
8.3 Interview mit Mr. Stapelton über die Kartoffel in Peru<br />
1. Hat die Kartoffel Peru schon mal von einer Hungersnot gerettet?<br />
2. Wann war die Krisenzeit? Warum?<br />
3. Was waren die Folgen?<br />
4. Wie wurde die Krise bewältigt? Welche Rolle spielte die Kartoffel?<br />
5. Wie verhielt sich der Kartoffelpreis in diesen Zeiten?<br />
6. Was passiert mit den restlichen Nahrungsmitteln, wenn die Kartoffel das<br />
«billigste» Nahrungsmittel ist?<br />
7. Wie verhielten sich die Kartoffelnproduzenten? Zeit des Terrorismus.<br />
8. Wie veränderte sich Kartoffel nach der Krisezeit?<br />
9. Haben die Schwankungen der Kartoffelpreise Auswirkungen auf die Gesamtwirtschaft Perus gehabt?<br />
10. Gibt es ein wichtigeres Nahrungsmittel als die Kartoffel?<br />
11. In welche Länder wird die Kartoffel exportiert?<br />
1. Hat die Kartoffel Peru schon mal von einer Hungersnot gerettet?<br />
Ja, sie hat Peru mehrmals gerettet. Dies ist die Geschichte der Kartoffel in Peru. Es ist ein Nahrungsmittel,<br />
welches bei den Armen beliebt ist. Sie ist sehr einfach anzupflanzen. Man kann sie fast überall anpflanzen,<br />
so ungefähr bis 3000m.ü.M. Sie gibt eine gute Ernte/Gewinn verglichen zu anderen Produkten<br />
wie z.B. Getreide. Peru war immer auf Kartoffeln angewiesen. Heute, wenn Peru anfängt Geld zu verdienen,<br />
kaufen sie Reis. Aber wenn sie wieder kein Geld mehr haben, wechseln sie wieder zu Kartoffeln.<br />
Also man sieht, Kartoffeln sind immer die Rettung/Lösung/Notfallessen vom Land Peru.<br />
2. Wann war die Krisenzeit? Warum?<br />
Vor ungefähr 20 Jahren (ca. 1989) hatte der peruanischer Staat von Peru nicht richtig funktioniert und<br />
die Inflation war sehr hoch (ca. 500%). Das waren harte und schlechte Zeiten. In dieser Zeit war die<br />
Terroristengruppe Sendero Luminoso (=leuchtender Pfad) in Aktion. Sie töteten viele Bürger mit Waffen,<br />
vor allem mussten die Andenbewohner darunter leiden.<br />
Die Wirtschaft wurde nicht richtig verwaltet, es gab „incenomic factors“ und die Kosten um zu leben<br />
waren sehr hoch, somit waren die Bürgern (die armen Leute) dazu gezwungen Kartoffel zu kaufen. Weil<br />
die Kartoffel immer vorhanden (ganzes Jahr) und sehr billig sind, isr es das geeignete Nahrungsmittel.<br />
3. Was waren die Folgen?<br />
Die Regierung verlor die Macht und wurde ersetzt. Dieser Moment wurde von Wirtschaft und Bevölkerung<br />
ausgenützt und began Reis zu kaufen.<br />
4. Wie wurde die Krise bewältigt? Welche Rolle spielte die Kartoffel?<br />
Es war eigentlich nur ein militärischer Kriegseinsatz. Sie fingen den Anführer und zerstörten die Aufruhr.<br />
Die Mitglieder von Sendero Luminoso versperrten die Handelswege der kleinen Dörfern, hauptsächlich<br />
in den Anden. Die Terroristen überfielen sogar die Handelslieferungen. Somit waren diese kleinen<br />
Dörfern von der Aussenwelt isoliert. Schlussendlich bekamen die grösseren Dörfer oder Städte weniger<br />
Nahrungsmittel von diesen isolierten Dörfern. In dieser Zeit gewan die Kartoffel grosse Bedeutung, weil<br />
jedes Dorf Kartoffeln anbauen konnten und sich somit selber ernähren konnte.<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
Seite –24 –
5. Wie verhielt sich der Kartoffelpreis in diesen Zeiten?<br />
Der Preis der Kartoffel änderte sich in den letzten 20 Jahren kaum.<br />
6. Was passiert mit den restlichen Nahrungsmitteln, wenn die Kartoffel das „billigste“<br />
Nahrungsmittel ist?<br />
Bürger kaufen nur kleine Mengen der übrigen Nahrungsmittel (Fisch, Mais, Reis, usw.). Die Andenbewohner<br />
essen am Morgen ein paar Eier mit kalte Kartoffeln. Am Mittag essen sie fast nur Kartoffel, am<br />
Abend kochen sie eine Suppe aus Kartoffeln, mit vielleicht ein wenig Fleisch, Gemüse oder Käse. Dies<br />
ist ein typisches Tagesmenu der Andenbewohner.<br />
7. Wie verhielten sich die Kartoffelnproduzenten? Zeit des Terrorismus.<br />
Die Bauern in den Anden flüchteten vor den Terroristen oder blieben im Dorf zurück. Sie konnten sich<br />
nicht wehren, weil sie keine Krieger sind. Sie kämpften nicht und hatten nur zwei Lösungen zur Auswahl:<br />
flüchten oder bleiben. Es gab nur wenige die zurückblieben. Die meisten Bauern flüchteten in die<br />
Städte, wie zum Beispiel in die Hauptstadt, Lima. Diese Wanderung begann in der Zeit der Terroristengruppe<br />
Sendero Luminoso(1980-1992).<br />
8. Wie veränderte sich Kartoffel nach der Krisezeit?<br />
Nach der Zeit von Sendero Luminoso begann das Agrikulturministerium mit der Entwicklung von neuen<br />
krankheitsresistenten Kartoffelsorten, als auch die Mengenerhöhung mit den dazuoptimierten Düngemitteln<br />
Durch dieses Verfahren stieg die landesweite Produktion langsam an und die Produktionskosten<br />
nahmen ab, weil der Ausschussanteil (Abfall) sank, wie auch die Kosten der Chemie. Die Produktion<br />
stieg und die Kosten sanken.<br />
Andererseits kamen bei guten Ernten zu viele Kartoffeln auf den Markt und die Preise sanken.<br />
9. Haben die Schwankungen der Kartoffelpreise Auswirkungen auf die Gesamtwirtschaft<br />
Perus gehabt?<br />
Nein, weil sie nicht exportiert, sondern vom eigenem Land gebraucht wird. Darum haben die Schwankungen<br />
der Kartoffelpreise keinen Einfluss auf die Gesamtwirtschaft. Die wichtigste Wirtschaftsbereich<br />
liegt in der Minenindustrie (Gold, Silber, usw.), Textilindustrie und im Devisenrückfluss von Peruanern,<br />
die im Ausland arbeiten. Die Kartoffel hingegen hat keinen wesentlichen Bedeutung auf die Wirtschaft.<br />
10. Gibt es ein wichtigeres Nahrungsmittel als die Kartoffel?<br />
Nein, die Kartoffel ist das wichtigste Nahrungsmittel für die Bevölkerung (innenwirtschaftlich). Reis hat<br />
ebenfalls Bedeutung, jedoch ist es teurer und darum unter der Kartoffel ausgesiedelt.<br />
11. In welche Länder wird die Kartoffel exportiert?<br />
Nur in südamerikanischen Länder wie Bolivien, Equador oder Chile. Nach USA werden keine Kartoffel<br />
exportiert, weil Amerikaner selber Kartoffeln anpflanzen.<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
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8.4 Interview mit Señor Carlos Ochoa über die Kartoffel in Peru<br />
Señor Carlos Ochoa erklärte mir die heutige Situation der Kartoffel. Ich stellte ihm keine direkte Frage,<br />
sondern er erzählte mir alles, was ihm wichtig erschien:<br />
Wir produzieren in Peru soviel Kartoffeln, wie die Nachfrage ist. Im Konsum der Kartoffel gibt es kein<br />
Problem. Peru importiert keine Kartoffel vom Ausland. Peru produziert so viel Kartoffel wie wir brauchen<br />
und die Mehrheit der Produktion liegt im Hochgebierge (Anden). An der Küste produziert man<br />
sehr wenig Kartoffeln. Peru hat Probleme, wie Krankheiten und Plagen, aber das kann man kontrollieren,<br />
mit gewissen Methoden die wir kennen. In der Zukunft brauchen wir für die Erhaltung eines gutgeführten<br />
Kartoffelbaus moderne Technologien mit entsprechenden Düngemittel und Insektizide.<br />
Dies müssen wir alles importieren. Die Kosten dieser Produkte sind so hoch, dass man die Produktion<br />
der Kartoffel reduziert. Dies ist noch keine Krisenzeit, aber wir sind auf dem Weg dahin. Wie löst man<br />
dieses Problem?<br />
Dies muss die heutige Regierung lösen, wobei die heutige wirtschaftliche und politische Lage dieses Landes,<br />
so wie der Umgang mit den finanziellen Ressourcen, zurzeit sehr belastet ist.<br />
Peru ist ein 3.Welt-Land. Zum Glück ist der Angriff des Kartoffelfeindes „Numero 1“ der Pilz in den<br />
höheren Gebieten (3500 – 4000 m.ü.M.) nicht so schlimm. Diesen Pilz nennt man HIELO FUNGO-<br />
SO.<br />
Dieser Pilz HIELO FUNGOSO entstand aus einem Pilz, der in Deutschland entdeckt wurde<br />
(im 19. Jahrhundert) und ist vor allem eine Plage in den Tälern am Meer bis hinauf 2000m.ü.M. Dieser<br />
Pilz ist der Feind Nummer eins auf der ganzen Welt. Um diesen Pilz zu kontrollieren muss man das geeignete<br />
Mittel dafür finden, das die Kartoffel von diesem Pilz erlöst. Dieses Mittelgift findet man in USA,<br />
nicht in Deutschland oder Europa, sondern nur in den USA. Dieses Mittel ist für die Kartoffelbauern zu<br />
teuer und sie können darum nicht mehr die geeignete Menge an Kartoffeln herstellen. Dies ist ein grosses<br />
Problem in der Kartoffelwirtschaft in Peru. Wird das Getreide mehr konsumiert als die Kartoffel in Peru?<br />
Nein, der Preis des Getreides steigt und somit das Brot. Der Weizenpreis ist enorm gestiegen. Aus diesem<br />
Grunde kostet das Brot heute mehr. Die Universität von Molina empfahl vor mehr als 20 Jahren, dass das<br />
Brot nicht allein von Weizenmehl hergestellt werden sollte, sondern aus einer Mischung von Brotmehl.<br />
Derzeit wird die Angelegenheit wieder aufgegriffen. Aber es existiert nicht eine so große Nachfrage nach<br />
Brot, das aus einer Mischung zweier Mehle, d.h. aus Kartoffeln und Weizen, hergestellt wird, als nach<br />
dem Brot, das ausschließlich Weizenmehl enthält. Wir produzieren nicht große Weizenmengen, sondern<br />
führen den Weizen von außen ein, was kostspielig ist. Es handelt sich um eine wirtschaftliche Angelegenheit.<br />
Dass Perú nicht genügende Mengen von Weizen produziert, beruht darauf, dass dieses Land<br />
nicht mit anderen konkurrieren kann, die Weizenproduzenten sind, wie zum Beispiel Argentinien, USA<br />
und Australien, in deren Ebenen Weizen angebaut wird. Perú kann einfach nicht mit diesen Ländern<br />
konkurrieren.<br />
Was jedoch für Ihre These wichtig sein kann, ist ein grundlegender Gesichtspunkt bezüglich der Produktion<br />
der Kartoffel in diesem Lande. Um was handelt es sich? Perú hat nicht eine geeignete Einstellung für<br />
die Produktion eines gesunden Kartoffelnkeims.<br />
<strong>Solanum</strong> <strong>Tuberosum</strong> – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer<br />
Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
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Im Hochland besteht eine Vielfalt von Ursprungskrankheiten. Aus diesem Grunde ergibt sich von dem<br />
Anbau des von dort stammenden Saats schon ein Spross; es handelt sich jedoch um einen kranken<br />
Samen. Holland, obwohl es ein kleines Land ist, beherrscht wirtschaftlich die Produktion der Kartoffel<br />
in fast ganz Europa. Warum? Weil es eine außerordentliche Organisation in der Produktion des Kartoffelsamens<br />
hat und dies eine große Auswirkung bewirkt. Bespiel: eine gesunde Kartoffel aus Perú (ohne<br />
Krankheiten, d.h. ohne Viren x y). Wenn Sie aus dem Kartoffelsamen, welcher für die Produktion bestimmt<br />
ist, diese Krankheiten entfernen, werden Sie anstatt von 4 Tonnen Kartoffeln 20 Tonnen ernten.<br />
Dieses Verfahren existiert nicht in Perú.<br />
Es sind jedoch Pflanzschulen vorhanden, die die Landwirte der Küste (Canete, Ica und Nordenzonen)<br />
dahingehend bearbeiten, dass die Kartoffelsorten, die viren- oder krankheitsverdächtig erscheinen, entfernt<br />
werden. So erzeugen sie einen mehr oder weniger geeigneten Kartoffelsamen. Sie haben bereits<br />
ihre Kunden im Hochland (Landwirte, welche die Kartoffeln dort anbauen und produzieren). Dieses ist<br />
teurer aber ertragbringender.<br />
Es ist kaum zu glauben, dass in diesem Lande vor ungefähr vierzig Jahren die erste Kartoffelsorte durch<br />
genetische Methoden erzeugt wurde. Die gesamten Kartoffeln, die im Küstengebiet, sowie im mittleren<br />
und hohen Hochland angebaut wurden, waren heimisch (Erbschaft unserer Ahnen). Im Jahre 1996 wurde<br />
die erste nationale Sorte produziert, die sich<br />
“Nacimiento“ nennt. Erst eine Produktion von 8 bis 9 Tonnen, die sich später auf 25 Tonnen und mehr<br />
erweiterte, Boom. Es war jedoch kein zertifizierter Keim vorhanden; mit der Zeit wurden Mängel an<br />
dieser Sorte sichtbar. Es existieren bis zum jetzigen Zeitpunkt über 50 Sorten, jedoch stets mit dem sanitären<br />
Problem.<br />
In Perú gibt es viel Hunger, wirtschaftliche Ungleichheiten, Armut, obwohl es ein außergewöhnlich<br />
reiches Land ist. Man kann dies am Wappen beobachten: Mineralien (Goldhorn mit Münzen) / das Tier<br />
(die Vikunja = Wolle) und die Vegetation (Amazonas). Es ist jedoch ein Land, dass nicht die Ressourcen<br />
hat, um seine Reichtümer zum Fortschritt einzusetzen.<br />
Die mächtigen Länder, wie z.B. USA und Japan, kaufen Mineralien, setzen aber selber die Preise fest. Die<br />
pflanzlichen Ressourcen (Edelholz wie Mahagoni, Zeder) des Amazonas werden von unlauteren Leuten<br />
(Holzhändlern) vernichtet, die nicht die offizielle Erlaubnis zur Abholzung haben. Unsere Erziehung ist<br />
sehr arm im Vergleich mit derjenigen von Europa, und wir werden nicht vorwärts kommen. Die Ursache<br />
hierfür liegt an den Schulen, den Universitäten; es besteht keine grundlegende Ausbildung für die Nutzung<br />
der vorhandenen Reichtümer.<br />
Die Kartoffel wird von Holland aus nach über 80 Ländern exportiert.<br />
Wie Du siehst, handelt es sich nicht allein um eine Angelegenheit der Kartoffeln und ihrer Krankheiten,<br />
sondern besonders um das ganze System.<br />
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Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
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Welche ist Eure Meinung über die Ursprungskartoffel im peruanischen Markt?<br />
Die Ursprungskartoffel belegt die erste Stelle in der Ernährung von Perú, vor allem im Hochland. Einige<br />
dieser Sorten gelangen in die Marktplätze und Supermärkte von Lima. Es besteht keine Konkurrenz mit<br />
irgendeiner zertifizierten Kartoffelsorte. Beispiel: Die gelbe Kartoffel – Qualität „Super“ – wird ausschließlich<br />
in den Anden produziert. Aber der Transport nach Lima ist sehr kostspielig.<br />
Die Kartoffel «Huayro», die größte laut Ochoa. Es ist eine 100% Ursprungskartoffel ohne jegliche Einführung<br />
einer genetischen Technik. Wir kennen sie erst seit 25 Jahren, es handelt sich um eine Sorte, die<br />
aus der zentralen hohen Andenregion hervorging, die Mischung zweier Sorten, die in der Natur erfolgte.<br />
Das Problem der Vielfalt für hohe kulinarische Qualität beruht auf der geringen Produktionsmenge für<br />
den großen Bedarf. Im Absatzmarkt ist nicht die Qualität sondern die Quantität maßgebend.<br />
— Oktober 2008 Alexander Esser —<br />
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Alexander Esser – 20. Oktober 2008<br />
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