Solanum Tuberosum

Maturaarbeit
4. Klasse 2008 – KSA Pfäffikon
Solanum Tuberosum
Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländern
Alexander Esser Yvonne Schmid
Oberseeweg 18 Betreuungsperson
8853 Lachen
Solanum Tuberosum – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer
Alexander Abgabetermin: Esser 20. – 20. Oktober 2008
2008
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Inhaltsverzeichnis
Seite
1. Einleitung 1
1.1 Motivation 1
1.2 Dank 3
1.3 Fragestellung und Zielsetzung 4
1.4 Methoden und Materialien 5
2. Die Eigenschaften, welche die Kartoffel zu einem 7
so wertvollen Nahrungsmittel machen
3. Die Bedeutung der Kartoffel in den Entwicklungsländern 9
3.1 Die ideale Kulturpflanze für Kleinbauern in den Entwicklungsländern 10
4. Die Bedeutung der Kartoffel in den Industriestaaten 13
4.1 Die Bedeutung der Kartoffel in der Schweiz im zweiten Weltkrieg 15
5. Fazit 18
6. Quellenverzeichnis 19
7. Eigenständigkeitserklärung 20
8. Anhang 21
8.1 Abkürzungsverzeichnis 21
8.2 Interview mit Prof. Ernst Keller über die Schweiz im 2. Weltkrieg 22
8.3 Interview mit Mr. Stapelton über die Kartoffel in Peru 24
8.4 Interview mit Señor Carlos Ochoa über die Kartoffel in Peru 26
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Alexander Esser – 20. Oktober 2008
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1. Einleitung
1.1 Motivation
Warum befasse ich mich ausgerechnet in meiner Maturaarbeit mit der Kartoffel?
Meine Mutter ist Peruanerin und somit sind meine Wurzeln in diesem grossartigen südamerikanischen
Land Peru zu finden. Mit meiner Familie durfte ich Peru besser kennen lernen, was eine immer
engere Verbindung zu diesem Land mitbrachte. Peru ist sozusagen «das Land der Kartoffel»,
dort wurde diese wunderbare Knolle entdeckt. Dort spielt sie als «Ernährerin» eine ganz wichtige,
nicht wegzudenkende Rolle (auch wenn die Pionierrolle und die Entdeckung der Kartoffel unentwegt
vom Nachbarland Chile beansprucht wird). Diese Gedanken haben mich auf diese Themenwahl
gebracht. Erst im Laufe dieser Maturaarbeit wurde mir bewusst, wie schwierig es ist, aus den
unzähligen Information über die Kartoffel eine Arbeit zu schreiben, welche sich auf das Wesentliche
zu konzentrieren hat.
In den kommenden 20 Jahren wird die Weltbevölkerung nach Schätzungen der Vereinten Nationen
(UN) jährlich um 100 Millionen Menschen wachsen, überwiegend in den Entwicklungsländern,
also ausgerechnet dort, wo die grössten Ernährungsprobleme existieren. Die UN hat sich
intensiv mit der Kartoffel auseinandergesetzt, weil der verstärkte Anbau ein Weg sein könnte, den
Hunger in der Dritten Welt zu bekämpfen und die Armut zu verringern. So ist es verständlich,
dass am 18. Oktober 2007 am Sitz der UNO in New York das Jahr 2008 als «das Jahr der Kartoffel»
ausgerufen wurde. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN (FAO 1 ) will
die Produktion, Kultivierung, Arterhaltung und Erforschung der schmackhaften Erdäpfel global
vorantreiben.
Warum sollten ausgerechnet südamerikanische «Papas» den Welthunger lindern?
Liegt es daran, dass die Kartoffel so einfach zubereitet werden kann?
Die Knolle muss nur im Wasser gekocht werden und schon ist sie geniessbar. Verglichen mit
anderen typischen Nahrungsmitteln, wie zum Beispiel Brot oder Reis, ist die Basis-Zubereitung
von Kartoffeln sehr einfach. Liegt der Grund vielleicht darin, dass die Kartoffel schneller wächst
als jede andere Kulturpflanze, weniger Platz braucht und im Gegensatz zu Mais, Weizen oder Reis
in den meisten Klimazonen gedeiht? Der amerikanische Agrarökonom David Crissman führt die
Bedeutung der Kartoffel darauf zurück, dass über 85 % der Pflanze für den menschlichen Verzehr
geeignet ist, während es beim Getreide vergleichsweise nur gerade 50 % sind. Er war der Meinung,
das allein mache die Kartoffel «zur idealen Kulturpflanze gerade für Kleinbauern in armen Entwicklungsländern»
2 .
Es wäre aber falsch, zu denken, die Kartoffel sei ausschliesslich das Lebensmittel der Armen. Denn
sie findet genauso Anwendung in hochentwickelten Industriestaaten. Dort im grossen Mass in
Form von Pommes Frites und Pommes Chips sowie in zahlreichen traditionellen Gerichten wie
z.B. der «Rösti».
1 Food and Agriculture Organization of the United Nation
2 http://www.partnerschaft-freiburg-peru.de/fileadmin/Dateien/Heidelberg/Dokumente/Zeit19.06.08.pdf
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Im Rahmen meiner Recherchen für diese Maturaarbeit stellte sich deshalb für mich bald die
Frage, warum die Kartoffel auch in wirtschaftlich gut gestellten Ländern eine so grosse Bedeutung
hat.
In diesem Zusammenhang hat mich der uns Schweizern so bekannte «Anbauplan Wahlen» im
zweiten Weltkrieg, in dem die Kartoffel die zentrale Bedeutung spielte, fasziniert. Aus diesem
Grunde schreibe ich in dieser Maturaarbeit ausführlich über die Bedeutung der Kartoffel in der
Schweiz während des 2. Weltkrieg und will damit aufzeigen, wie wichtig die Kartoffel für die
Industrieländern in Krisenzeiten sein kann.
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1.2 Dank
An dieser Stelle möchte ich mich ganz herzlich bei all jenen bedanken, die mich bei meiner Arbeit
tatkräftig unterstützten. Meinen besonderen Dank möchte ich Prof. Ernst Keller (ETH Professor am
Institut für Pflanzenwissenschaften und Agronomie), der an der Anbauschlacht 3 direkt beteiligt war,
ausdrücken. Professor Keller hat mir im Interview viel seiner wertvollen Zeit gewidmet und mir darüber
hinaus Bücher über die «Anbauschlacht» zur Verfügung gestellt. Ebenfalls bedanke ich mich bei Rolf
Huber, Dipl. Ing. Agr. ETH, der mir mit wertvollen Ratschlägen und wichtigem Zahlenmaterial sehr
geholfen hat.
Auf peruanischer Seite danke ich dem Institut CIP 4 (Centro Internaconal de la Papa) und ganz herzlich
auch Senor Professor Carlos Ochoa (Agronom und Professor der Kartoffel) sowie Mr. Stapelton
(Verantwortlicher der Abteilung Kommunikation im CIP). Weiter geht mein Dank an die DEZA 5 .
Schliesslich möchte ich meiner Maturaarbeitsbetreuerin Yvonne Schmid ganz herzlich danken, nicht
zuletzt für ihre Geduld, die sie mir entgegenbrachte. «Last but not least» danke ich meiner Familie und
ganz besonders meinem Onkel Manuel Arca, die mir bei dieser Arbeit stets sehr hilfsbereit zur Seite standen.
3 Siehe Kapitel 4.1, Seite 15
4 Internationales Zentrum der Kartoffel, Peru
5 Direktion für Entwicklung und Zusammenarbeit, Schweiz
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1.3 Fragestellung und Zielsetzung
Ursprünglich wollte ich die Bedeutung der Kartoffel in Krisenzeiten zwischen Peru (heute) und der
Schweiz (2. Weltkrieg) gegenüberstellen. Die Interviews brachten mich zur Erkenntnis, dass eine solche
Gegenüberstellung nicht sinnvoll ist, weil es zwei so nicht vergleichbare Elemente sind.
Deshalb erweiterte ich meinen Blickwinkel auf den Vergleich zwischen Entwicklungs– und Industrieländer,
und damit lautet meine Fragestellung nun:
Was macht die Kartoffel zu einem so wertvollen Nahrungsmittel – und dies sowohl in notleidenden
als auch wirtschaftlich gut entwickelten Ländern?
Die Antwort auf diese Frage basiert auf die in diesem Bericht dargestellten Analysen als Hintergrundinformationen
sowie auf die Fallstudie «Anbauplan Wahlen».
Ziel meiner Arbeit ist es, die Gründe für die Bedeutung der Kartoffel als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel
zu finden und zu erklären. Ich möchte aufzeigen, dass die Kartoffel wie kaum eine andere
Pflanze geeignet ist, den Hunger in dieser Welt zu bekämpfen. In diesem Zusammenhang ist es von besonderer
Wichtigkeit, zur Kenntnis zu nehmen, dass der Mensch essentiellen Aminosäuren direkt zu sich
nehmen muss, weil diese nicht vom Körper selber erzeugt werden können. Ich zeige deshalb hier auf, wie
und warum die Kartoffel den täglichen Eiweissbedarf besser decken kann als jede andere Pflanze. Eiweiss
besteht aus 40 – 4000 verknüpften Aminosäuren.
Schliesslich will ich in dieser Maturaarbeit aufzeigen, warum die Kartoffel gerade für Kleinbauern in
armen Entwicklungsländern die ideale Kulturpflanze sein kann.
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1.4 Methoden und Materialien
Meine Maturaarbeit habe ich wie folgt strukturiert:
• Einleitung
• Hauptteil
• Fazit
In der Einleitung zeige ich auf, was mich zu diesem Thema veranlasst hat. Ich zeige auf, woher ich meine
Informationen bezogen habe und danke denjenigen, die mir bei meiner Arbeit geholfen haben. Dann
erörtere ich Fragestellung und Ziel und schreibe über Material und Methoden meiner Arbeit.
Den Hauptteil unterteile ich in
A) Entwicklungsländer
B) Industrieländer
Dabei geht es mir darum, die Bedeutung der Kartoffel in diesen sozial und wirtschaftlich so unterschiedlichen
Welten aufzuzeigen. Anhand von Tabellen und Statistiken kann ich die Unterschiede besser zum
Vorschein bringen. Schliesslich ziehe ich Schlussfolgerungen, fasse im Kapitel 5 zusammen und werte das
Ergebnis aus.
Meine Informationen bezog ich in erster Linie aus der Literatur, dem Internet und meinen Interviews.
Die Interviews erlaubten mir, die Erfahrungen der Personen, die solche Krisenzeiten selbst erlebten, kennen
zu lernen. Ich habe insgesamt drei Interviews geführt, eines in der Schweiz und zwei in Peru.
In der Schweiz befragte ich Prof. Ernst Keller. Er ist ein Zeitzeuge des zweiten Weltkriegs und war selbst
direkt an der Anbauschlacht beteiligt. Er war Professor der ETH in Zürich im Bereich der Pflanzenwissenschaften
und spezialisierte sich auf die Kartoffel. Er war der Nachfolger von Friedrich Traugott
Wahlen an diesem Institut (auf F.T. Wahlen wird in Abschnitt 4.1 genauer eingegangen), mit dem ihn
auch eine enge Freundschaft verband.
In Peru waren es Señor Professor Carlos M. Ochoa und Mr. Stapelton. Ich habe sie ausgewählt, weil
Señor Ochoa als langjähriger CIP-Angestellter eine grosse Erfahrung aufweist. Er wuchs in einem Bauerndorf
auf, in welchem die Kartoffel einen wichtigen Faktor für das Überleben spielte. Er war Professor
an einer Landwirtschaftsschule und setzte sich sein ganzes Leben intensiv mit der Kartoffel auseinandersetzte.
Mr. Stapelton ist ein moderner CIP-Angestellter, der mir Statistiken zur Verfügung stellte, die für
meine Arbeit wichtig sind.
Diese drei Interviews 6 mit so kompetenten Gesprächspartnern waren für mich als Information nicht nur
wichtig, sondern auch ausgesprochen spannend und lehrreich.
6 Siehe Kapitel 8 / Anhang, Seite 22–28
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Mein erster Schritt für die weitere Informationssammlung führte mich ins Internet. Ich suchte nach
Instituten die ich als vertrauenswürdig betrachtete. Nebenbei notierte ich mir jeden Kontakt, der mir
weitere Auskunft erteilen hätte können. Durch weitere Kontakte bestellte ich eine DVD über den Plan
Wahlen und kaufte mir via Internet dazugehörige Zeitungsartikel. Durch meine Verwandten in Peru bekam
ich die Möglichkeit, die Bibliothek der CIP zu besuchen, wo ich Material zu meinem Maturathema
fand.
In der «Deckungsbeitragsrechnung» 7 habe ich die Erträge, Anbaukosten, Variable Kosten, Deckungsbeiträge,
Produktion des Eiweissgehaltes, Jahresflächenbedarf der Kartoffeln mit den wichtigsten andern
Nahrungsmittel verglichen, wobei ich auf den Vergleich mit Reis verzichtete, da er sogar deutlich nachteiligere
Werte aufwies als Weizen.
Die Analyse «Höchste Flächeneffizienz für Kartoffeln in Entwicklungsländern» verdeutlicht, wie viele
Aaren der Mensch in Abhängigkeit der Wahl der Kulturpflanze benötigt, um seinen jährlichen Eiweissgehalt
zu decken.
7 Siehe Abb. 6 und 7, Kapitel 4, Seite 14
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2. Die Eigenschaften, welche die Kartoffel zu einem
so wertvollen Nahrungsmittel machen
Die Kartoffel zählt zur Familie der Nachtschattengewächse. Neben Weizen, Reis, Mais, Maniok, Zuckerrohr
und Sojabohnen gehört sie zu den sieben pflanzlichen Grundnahrungsmitteln.
Tabelle 1 Nahrungsmittelzusammensetzung
Quelle: http://www.fitnesswelt.de
Die Kartoffel gilt als sehr gesund. Sie besteht zu fast 80% aus Wasser. Daneben ist Stärke 8 (die aber erst
durch Kochen zur leicht verdaulichen Energiereserve wird) ihr Hauptbestandteil. Mit etwa 3 % Eiweiss
ist sie auch ein wichtiger Proteinlieferant, wobei die Wichtigkeit als Eiweisslieferant vor allem auch darin
liegt, dass essentielle Aminosäuren synthetisiert werden, die sonst nur in tierischer Nahrung vorkommen.
Die Kartoffel enthält praktisch kein Fett, dafür reichlich Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphat.
Die Kartoffel enthält mehr Vitaim C pro Gewichtseinheit als beispielsweise Aepfel oder Birnen. Dank
dieser Qualitäten darf die Kartoffel weltweit als eines der wichtigsten Basisnahrungsmittel bezeichnet
werden, das sich schon in den vergangenen Jahrhunderten als Retter vor Hungernöten bewährt hat.
Abbildung 1
Kohlenhydrate Kalorien Eiweiss Fett
Kartoffel (100g) 7,5 g 70 kcal 2,7g 2,7 g
Weizen (100g) 44,5 g 213 kcal 5,9 g 0,8 g
Reis (100g) 7,2 g 65 kcal 2,0 g 3,3 g
Mais (100g) 2,1 g 20 kcal 1,7g 0,5 g
Ermittlung des täglichen Bedarfs an Eiweiss
in Abhängikeit des menschlichen Körpergewichts
Täglicher Eiweissbedarf
Ca. 1,0 g pro kg Körpergewicht
12 bis 15 % der Nährstoffmenge die
aufgenommen wird
8 Kohlenhydrat (Kohlenwasserstoffverbindungen)
Eiweissbedarf nach Körpergewicht
90 kg
75 kg
60 kg
45 kg
36 – 45g
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48 – 60g
60 – 75g
72 – 90 g
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Da viele Pflanzen Kohlenhydrate produzieren, habe ich mich auf den Vergleich des Eiweissgehaltes
einzelner Nahrungsmittel beschränkt. Die Analyse zeigt deutlich, dass gerade in den unterentwickelten
Ländern die Kartoffel den Eiweissbedarf des Menschen am effizientesten , d.h. mit dem kleinsten Jahresflächenbedarf
deckt.
Abbildung 1
Höchste Flächeneffizienz für Kartoffeln in
Entwicklungsländern
Speisekartoffel
Winterweizen
Wintergerste
Körnermais
Winterraps
Ackerbohnen
Körnererbsen
Zuckerrüben
Sonnenblumen
Eiweissgehalt in %
ausgesuchter
Närstoffpflanzen
21,0
18,5
12,5
13,5
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2,0
3,0
4,3
4,5
5,5
Anbaufläche in Aren
um den jährlichen Eiweissbedarf eines Menschen in
einem Entwicklungsland zu decken
11
14
14
20
21
21
36
67
68
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3. Die Bedeutung der Kartoffel in den Entwicklungsländern
Warum sollte ausgerechnet die Kartoffel den Hunger in der Welt lindern?
Der biologische Anbau der Kartoffel ist einfach, schnell, platzsparend und nicht aufwendig Dazu kommt,
dass über 85 % dieser Pflanze für den menschlichen Verzehr geeignet sind, während es beim Getreide nur
50 % sind.
In den letzten Jahren hat die weltweite Produktion vor allem in den Entwicklungsländern stark zugenommen.
Die Steigerung der Erträge konnte dank verbesserten Sorten, Saatgut und Anbaumethoden erreicht
werden. In vielen Ländern haben sich veränderte Essgewohnheiten zu mehr industriell verarbeiteten Kartoffelprodukten
hin verschoben. Die Entwicklungsländer bauten im Jahr 2005 erstmals mehr Kartoffeln
an als die Industrieländer.
Durch die Tatsache, dass mit den Kartoffeln in den Entwicklungsländern die höchste Flächeneffizienz
erzielt hat, spielt der Kartoffelanbau dort auch in Zukunft eine sehr wichtige Rolle bei der Bekämpfung
des Hungers.
Allerdings werden gerade die unterentwickelten Länder vom zukünftigen Klimawandel stark betroffen
sein. Viele «least developed Countries» (LDC) haben in ihren «National Adaptation Programms of
Action» (NAPAs) entsprechende Strategien ausgearbeitet, in denen die Konsequenzen der Klimaerwärmung
identifiziert und Adaptionsmassnahmen aufgezeigt werden. Dabei ist die Wasserproduktivität 9
von zentraler Bedeutung. Hier schneiden die Kartoffeln mit 6.2 – 11.6 kg Ertrag pro m3 Wasser besser
ab als Weizen, Reis und Mais.
Das CIP sieht eine reelle Chance, dass die Kartoffeln unter den Bedingungen des Klimawandels weiterhin
einen wichtigen Beitrag zur Ernährungs- und Einkommenssicherheit leisten werden. Sie schreibt
dazu:
Abbildung 3
«Angesichts des hohen Ertrags der Kartoffel
pro Fläche, Zeitraum und Aufwand – sowohl
als Grundnahrungsmittel als auch als
cash crop 10 – hat eine erhöhte Stresstoleranz
ein grosses Potenzial zur Nahrungs- und
Einkommenssicherung beizutragen, Armut
zu lindern und das Risiko der Bauern in
verletzlichen Anbaugebieten zu mindern»
(persönliche Mitteilung CIP).
9 Wasserproduktivität ist die Wassermenge, welche gebraucht wird, um eine Einheit Etrag zu erzeugen, und ist ein vitaler Parameter
bei der Beurteilung der Effizienz von bewässerter und unbewässerter Landwirtschaft – Quelle: Crop Water Productivity Programme,
www.fao.org/ag/AGL/aglw/cropwater/cwp.stm)
10 Feldfrüchte, die für den Verkauf und Export angebaut werden
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3.1 Die ideale Kulturpflanze für Kleinbauern in Entwicklungsländern
Die Kartoffel gedeiht – im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten – fast überall, praktisch in allen Höhenlagen,
im Hochland der Anden, ihrer ursprünglichen Heimat, ebenso wie in den subtropischen Ebenen
Indiens, von der Meeresküste bis auf eine Höhe von 4700 Metern. Sie eignet sich zum Anbau in
Gebieten mit beschränkten Bodenressourcen und vielen Arbeitskräften. Und weil man sie auch in grossen
Mengen auf kleineren Äckern anbauen kann, egal ob in den Bergen oder in der Wüste, spielt sie in
Ländern, in denen Menschen hungern, eine immer wichtigere Rolle.
Die Kartoffeln gedeihen nicht nur unter unwirtlichen Bedingungen und in hohen Lagen, sondern benötigen,
wie ich gezeigt habe, zur Eiweissproduktion vergleichsweise wenig Fläche. Dies ist besonders dort
wichtig, wo das Land knapp ist.
In Entwicklungsländern werden Kartoffeln häufig von Kleinbauern angebaut. Kartoffeln sind zwar eine
arbeitsintensive Kultur, können aber dank ihrem hohen Ertrag und meist gutem Verkaufspreis auch ohne
Maschinen von Kleinbauern konkurrenzfähig angebaut werden. Sie erzielen natürlich höhere Einkünfte,
wenn die Produktions- und Vermarktungstechniken auf ihre Vorraussetzungen abgestimmt sind. Die
Direktion für Entwicklung und Zusammenarbeit trägt diesem Aspekt Rechnung und unterstützt ganz
besonders Bauernorganisationen in den Entwicklungsländern. Sie fördert zudem die Produktion traditioneller
Sorten, die in Kleinbetrieben Perus und Bolivien angebaut werden. Die Forschung arbeitet intensiv
an der Erweiterung der Sortenvielfalt. Die DEZA unterstützt seit langem das internationale Kartoffelzentrum
in Peru, welches die grösste Saatgutbank der Welt betreibt, um den Erhalt und die Verwendung verschiedenster
Sorten sicherzustellen. Sie arbeitet zudem eng mit verschiedenen vergleichbaren nationalen
Saatgutbanken zusammen, etwa derjenigen Boliviens, Perus und Ecuadors, mit dem Hauptaugenmark
auf einheimische Sorten.
Ein Problem, ganz besonders für die kapitalarmen Kleinbauern ist die Tatsache, dass die Kartoffel von
zahlreichen Krankheiten bedroht wird. Dazu gehören die Kraut- und Knollenfäule 11 , die Schwarzbeinigkeit
12 sowie Schädlinge wie der Kartoffelkäfer, der äusserst resistent gegen Insektenbekämpfungsmittel
ist, Motten oder die Minierfliege. Die Bauern müssen deshalb Zugang zu gesundem, qualitativ hochstehendem,
erschwinglichem Saatgut haben (die Kosten dafür belaufen sich auf bis zu 50 % der Produktionskosten)
und auch über geeignete Lager verfügen. Die richtige Bewässerung und Düngung gewährleistet
eine gute Ernte, was die Bauern wiederum vor zu starken Preisschwankungen bewahrt.
In Peru entwickelte das CIP Massnahmen, die den Kleinbauern halfen, ihre Kulturen im Cañete-Tal vor
Minierfliegen zu schützen. Die natürlichen Feinde dieses Schädlings waren durch den massiven Einsatz
von Insektenbeämpfungsmitteln dezimiert worden, was ein schwerwiegendes Ungleichgewicht im Ökosystem
zur Folge hatte. Das Programm beinhaltet das Aufstellen von Fallen, mit denen die ausgewachsenen
Fliegen angelockt und getötet werden, sowie die Wiedereinführung einer bestimmten Wespenart,
welche die Parasiten angreift. Damit konnte der Einsatz von Pestiziden deutlich reduziert werden. Die
Bauern sparten dadurch Geld, und die Umwelt kam wieder ins Lot.
11 falscher Mehltau; Blätter, Stängel oder Knolle werden zerstört
12 eine bakterielle Infektion, welche die Wurzeln im Boden und während der Lagerung faulen lässt
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Die Kartoffeln sind für viele Bauern eine wichtige Einnahmequelle. In den Anden sind sie oft die einzige
«cash crop» für die Kleinbauern. Im tropischen Bangladesh und Indien werden sie hauptsächlich als
bewässerte «cash crop» angebaut.
Besonders beliebt wegen ihrem hohen Verkaufspreis sind Kartoffeln bei den Bauern im Hochland Vietnams,
wo sie als Zwischenkultur in Rotation mit Reis und Mais angebaut werden. Der Erlös für die
Kartoffeln ist dabei etwa gleich hoch wie für Reis, und doppelt
so hoch wie für Mais und Süsskartoffeln.
Eine grosse Unsicherheit für die Bauern in Entwicklungsländern bringt der Klimawandel mit sich. Es
würde den Rahmen dieser Arbeit weit sprengen, wollte ich mich zu den prognostizierten Problemen des
Klimawandels äussern. Ich beschränke mich deshalb auf die aus dem Artikel «Inforesources» im FOCUS
No. 1/08 dargestellten Zahlen, die aufzeigen, welche Veränderungen bei der Produktion von Kartoffeln
in der Zeit von 2040 bis 2059 zu erwarten sind, je nachdem, ob es den Bauern gelingt, ihre Produktionstechniken
den veränderten Klimabedingungen anzupassen oder nicht.
Durch den Klimawandel hervorgerufene Veränderung potentieller Erträge in den Jahren 2040-2059
Abbildung 4
Durch den Klimawandel
China
Indien
Russland
Bolivien
Peru
Nepal
USA
-32.8
-22.2
-23.1
-24
-18.3
-13.8
-8.8
-2.5
-5.7
-5.9
Quelle: findarticles.com/p/articles/mi_qa4069/is_200307/ai_n9246054/print
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8.4
5.8
22.1
Ohne Anpassung Mit Anpassung
76.8
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In all diesen Regionen gibt es auch Gebiete, in denen klimabedingt der Ertrag steigen wird; vor allem,
wenn Adaptionsmassnahmen getroffen werden.
Wie sich der Kartoffelanbau in und für die Bauern in unterentwickelten Länder unter den zu erwartenden
klimatischen Veränderungen entwickeln wird, kann man heute nicht sagen, da helfen Modellberechnungen
und Prognosen wenig. Zu erwarten ist, dass Bauern, die bereits heute kritische Verhältnisse für
ihren Kartoffelanbau in ihren Regionen vorfinden, sich in Zukunft nach anderen Farmprodukten umschauen
müssen. Die meisten Bauern werden zu Anpassungen gezwungen. Zum Beispiel: «Kann durch
eine Mulchauflage 13 eine höhere organische Substanz im Boden erreicht werden. Dadurch kann der
Boden mehr Wasser speichern, es gibt folglich weniger Oberflächenabfluss und Erosion und die Pflanze
hat mehr Wasser zum wachsen zur Verfügung.» 14
Bauern in Entwicklungsländer erzielen bis zu 70% geringere Erträge als solche in Industrienationen.
Der Grund dafür liegt darin, dass diesen Bauern meistens das Geld für Produktionsmittel und moderne
Maschinen fehlt und das Land mangels optimierter Fruchtfolge nicht so fruchtbar ist.
Es ist offensichtlich, dass gerade die Bauern in den unterentwickelten Ländern auf Unterstützung
durch Organisationen wie DEZA und CIP dringend angewiesen sind.
13 unverrottete organische Materialien
14 Zitat aus: Inforessources FOCUS No 1/08
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4. Die Bedeutung der Kartoffel in den Industriestaaten
Während die Erfolgsgeschichte der Knolle vor rund 8000 Jahren in Peru ihren Anfang nahm, kennt man
sie in Europa erst, seit sie von den spanischen Eroberern im Laufe des 16. Jahrhunderts mitgebracht wurde.
Sie gilt deswegen als Neophyt 15 . Damals hielten die Europäer die Kartoffel für giftig und pflanzten sie
lediglich als Ziergewächs in ihren Gärten an. Erst im 18. Jahrhundert begann man in Europa, Kartoffeln
tatsächlich zu essen. In der Schweiz tauchten die ersten Knollen 1590 über Schweizergardisten zuerst in
Glarus und später im Botanischen Garten von Basel auf. 50 Jahre später wurden in Überstorf im Kanton
Freiburg die ersten feldmässigen Kulturen angelegt.
In Mitteleuropa hat sich der Kartoffelkonsum in den vergangenen 50 Jahren etwa halbiert. Die einstige
Nahrung der armen Leute wurde durch prestigeträchtigere Lebensmittel wie Fleisch ersetzt, obwohl dies
Uebergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Störungen des Fettstoffwechsels fördert. Aber trotz des
Konsumrückgangs wird in Europa immer noch die Hälfte aller Kartoffeln weltweit geerntet. Grösster
Produzent war 2006 mit 70 Millionen Tonnen allerdings China, gefolgt von Russland, Indien und der
Ukraine. Die weltweite Ernte ist in den letzten zehn Jahren um 4,5 % gestiegen.
Kartoffelproduktion 2007
Anbaufläche (ha) Menge (t)
Afrika 1 502 695 16 323 530
Asien/Ozeanien 8 744 049 137 226 926
Europa 7 492 010 129 395 767
Lateinamerika 971 935 16 124 302
Nordamerika 614 972 22 625 958
Weltweit 19 325 661 321 696 483
Quelle: www.potato2008.org
Abbildung 5
Auch in den industrialisierten Ländern ist die Kartoffel von wichtiger Bedeutung, denn rund die Hälfte
der Kartoffelernte landet in industriell verarbeiteten Produkten (Knabbergebäck, Fritten, Püreepulver,
Tiefkühlgerichte, etc.). Allein in Deutschland landen jedes Jahr etwa 650’000 Tonnen der Kartoffelstärke
in der Papier-, Textil- und Klebstoffindustrie. Die Kartoffelstärke dient weiter zur Herstellung von
Tierfutter, Alkohol, Folien, Druckpapieren, Zahnpasta, Puder, Trockenshampoo, Seife, Waschpulver,
Klebstoff, Wäschestärkemittel und Wellpappe.
Auf der folgenden Seite stelle ich eine sogenannte Deckungsbeitragsrechnung auf, um darzustellen,
welche Rohmargen 16 der Kartoffelproduzent in Europa mit dem Anbau verschiedener Kulturen erwirtschaftet.
Diese Analyse soll zeigen, welche Kulturen der europäische Bauer auf Grund der zu erwartenden
Eträge am liebsten anbaut. Da Subventionen und Prämien (welche die Analyse schon deshalb nicht
berücksichtigen kann, weil sie in jedem Land unterschiedlich sind) in der Landwirtschaft eine sehr grosse
Rolle spielen, darf diese Analyse nur mit Vorsicht interpretiert werden.
15 Pflanzen, die vom Menschen nach 1492, dem Jahr der Entdeckung Amerikas durch Christoph Kolumbus in Europa eingeführt
wurden, genau so wie unter anderem Tabak und Tomate
16 Ertrag abzüglich variable Kosten
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Afrika
Asien
Europa
Südamerika
Nordamerika
Weltweit
10.86
15.69
17.27
16.58
16.64
t pro ha
36.79
t pro ha
Seite –13 –

Abbildung 6
Die «Deckungsbeitragsrechnung» zeigt deutlich, warum die Bauern in den Industrieländern gern Kartoffeln
anbauen. Stellt man die Deckungsbeiträge (Rohmarge) der einzelnen Produkte (ohne Berücksichtigung
von Subventionen oder Prämien) gegenüber, so schneidet die Kartoffel mit einem Deckungsbeitrag
von 1,438 Euro pro ha am besten ab.
Abbildung 7
Deckungsbeitrag
Marktleistung
Speisekartoffel
Zuckerrüben
Winterraps
Winterweizen
Wintergerste
Sonnenblumen
Körnererbsen
Ackerbohnen
Körnermais
Deckungsbeitrag
Ertrag pro ha
Speisekartoffel
Zuckerrüben
Winterraps
Winterweizen
Wintergerste
Sonnenblumen
Körnererbsen
Ackerbohnen
Körnermais
38
66
59
27 34
32 23
34 21
91
40
Quelle: http://www.lfl.bayern.de/ilb/db/14249
1438
1329
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155
73
14
-52
-165
556
537
805
820
731
769
1511
956
907
1377
2708
Deckungsbeitrag ha Variable Kosten
22
16
15
386
660
Ertrag pro ha Bruttopreis (in EU pro 100 kg)
11
4
Seite –14 –

4.1 Die Bedeutung der Kartoffel in der Schweiz im zweiten Weltkrieg
Der Grund, weshalb ich diesen Ausführungen viel Platz widme, liegt darin, dass ich die sogenannte
«Anbauschlacht» von Bundesrat Wahlen (es gibt dazu den Schweizer Dokumentarfilm «Friedrich Traugott
Wahlen und die Anbauschlacht») als beeindruckendes Beispiel dafür halte, wie sich die Kartoffel in
schweren Krisen zur Bekämpfung der Hungersnot etablieren kann.
Der erste Weltkrieg war von der schweizerischen Bundesregierung mangelhaft vorbereitet. Fast panikartig
erhielt der Bundesrat beinahe unbeschränkte Vollmachten. Trotzdem blieb die Lebensmittelversorgung
absolut ungenügend. Erst als 1917 die Importe zusammenbrachen, verfügte der Bundesrat über eine
Vergrösserung der Kartoffelanbaufläche (um 12’000 ha). Der Mangel an Nahrungsmitteln liess die Preise
steigen und drängte die Bürger in die Schulden. Aus dieser sozialen Not ist auch der Landesstreik 1918
zu verstehen. Die Fehler und Mängel aus dem ersten Weltkrieg hatten einen Lernprozess zur Folge, der
für den zweiten Weltkrieg von grosser Bedeutung war.
Im Jahre 1940 bis 1944 war die Schweiz von den Achsenmächten Deutschland und Italien praktisch
eingeschlossen. Auch wenn die Schweiz selbst im zweiten Weltkrieg immer an der Neutralität festhielt,
musste sie auf das Schlimmste, nämlich einen Blitzkrieg, vorbereitet sein. General Henri Guisan bereitete
die Schweizer auf einen solchen Blitzkrieg vor. Um einen solchen Kampf überleben zu können, braucht
das Volk in erster Linie ausreichende Nahrungsreserven, die vor Beginn des Krieges zur Verfügung stehen
sollte. Dieses hohe Ziel verlangte von der Landesregierung rasches und bedachtes Handeln.
Im zweiten Weltkrieg wurden die Lebensmittel in der Schweiz knapp und sehr viele Artikel des täglichen
Gebrauchs wurden rationiert. Zucker, Teigwaren, Hülsenfrüchte, Reis, Weizen- und Maisgriess, Mehl,
Hafter- und Gerstenprodukte, Butter, Speisefette und -öle ab 1939. Textilien, Schuhe, Seife, Waschmittel
ab Dezember 1940. Kaffee, Käse und Eier im Jahre 1941. Frischmilch, Fleisch, Honig und Konfitüre
im Jahre 1942. Schockolade ab Juni1943. Die Brotration betrug vom Oktober 1942 – Februar 1944 nur
225 g / Tag, ab 1. März 1944 250 g / Tag, allerdings unter Beimischung von Kartoffelmehl.
Einem Mann schuldet die Schweiz im Blick auf die äusserst prekäre Lage im 2. Weltkrieg ganz besonderen
Dank: Friedrich Traugott Wahlen (1899–1985), Professor für Landwirtschaft an der ETH Zürich
und späterer Bundesrat. Traugott Wahlen war ein weitsichtiger Mann und plante bereits in den Dreissigerjahren
die Selbstversorgung der Schweiz mit Grundnahrungsmitteln. Während des zweiten Weltkrieges
wurde die «Anbauschlacht» von ihm mit viel persönlichem Engagement geführt. Dabei wurden sogar
die Grünanlagen in Städten zur Anpflanzung von Kartoffeln, Zuckerrüben und Getreide genutzt, so dass
der Selbstversorgungsgrad von 52% (1939) auf 72% (1945) gesteigert werden konnte.
Sicher, eine Verdreifachung der Herstellung von Nahrungsmittel, die damals notwendig gewesen wäre,
um diesen Plan durchzuführen, gelang nicht. Aber Wahlen’s «Anbauschlacht» bewahrte die Schweiz vor
einer Versorgungskatastrophe. Ja, man kann sagen, dass die Schweizer Bauern ihr Land damals vor einer
regelrechten Hungersnot bewahrten. Die Kartoffel war das Grundnahrungsmittel, das am häufigsten
produziert wurde und somit eine sehr wichtige Rolle spielte.
Solanum Tuberosum – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer
Alexander Esser – 20. Oktober 2008
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Friedrich Traugott Wahlen, Professor für Landwirtschaft an der ETH Zürich und im Jahre 1958 zum
Bundesrat gewählt wurde, erstellte mit seinen Mitarbeitern der landwirtschaftlichen Produktions-
kataster 17 , den Plan Wahlen, bekannt als die Anbauschlacht.
Abbildung 8
Dieser Plan, der am 1.April 1938 als Bundesgesetz eingeführt wurde, sollte die Nachfrage der Nahrung
decken, indem man die Produktion von den Grundnahrungsmitteln
stark erhöhte. Doch für die Bauern wäre es nicht möglich
gewesen, alles alleine zu machen. Darum verpflichtete dieses Gesetz
nicht nur die Bauern, die eigenes bebaubares Land besassen, anzubauen,
sondern fügte die allgemeine Arbeitspflicht ein. Dies betraf
auch Lehrlinge und Studenten. So entstanden in vielen Gemeinden
Anbauwerke. Auch Industrien mit mehr als 20 Angestellte wurden
verpflichtet, zwei Aren (=200 m 2 ) pro Kopf anzubauen. Gegen
Ende des Krieges, um 1944, beteiligten sich ungefähr 4500 Unternehmen
mit ca. 450’000 Angestellten mit einer Gesamtfläche von
etwa 100’000 ha. Diese Vergrösserung der Anbaufläche war nur
möglich, durch Nutzung kleinster bebaubaren Flächen, wie zum
Beispiel Sport- oder öffentliche Plätze (Bundeshaus in Bern, Tonhallenplatz
in Zürich) und natürlich jeden Garten. Überall mussten
Kartoffeln angepflanzt werden, in jeder Tramschlaufe, auf jedem Fussballfeld.
Abbildung 9
In dieser Zeit war die Kartoffel neben dem Brotgetreide und dem Gemüse das wichtigste
Grundnahrungsmitel.
17 eine Landkarte der ca. 3000 Gemeinden, die Auskunft über die Bearbeitbarkeit und Produktionskraft ihres Bodens gibt
Solanum Tuberosum – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer
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Professor Keller, der diese Kriegsjahren miterlebt hat, lässt auch heute keinen Zweifel an der Bedeutung
der Kartoffel:
„Diese Knolle ist das geeignete Nahrungsmittel, um das Volk in der Kriegszeit vor einer Hungersnot zu bewahren“.
In diesen kurzen aber angstvollen Jahren, wo der Plan Wahlen eingeführt wurde, leisteten vor allem die
Bauernfamilien Grosses. Während der Familienvater an der Front stand, blieben die Mutter und Kinder
zu Hause, um die Produktion von Nahrungsmitteln (Kartoffel, Brotgetreide) zu steigern und somit den
Plan Wahlen durchzuführen.
Zweifelsfrei spielte die Kartoffel in der Schweiz im zweiten Weltkrieg eine sehr wichtige Rolle. Das
anfängliche Misstrauen der Bauern behinderte den Plan Wahlen zwar zunächst. Doch sie mussten diese
Knolle akzeptieren und seither gilt die Kartoffel auch in der Schweiz als eines der beliebtesten Nahrungsmittel.
Hätte der Plan Wahlen auch ohne Kartoffel funktioniert? Professor Keller beantwortet die Frage deutlich:
„Nein, wenn die Kartoffel nicht wäre, hätte Traugott Wahlen seine Zielvorstellung nicht annähernd geschafft“.
Ueberdies wusste damals niemand, wie lang der Krieg dauern würde“ und fügte dazu noch ein passendes
Zitat von Max Frisch: an: „Wir haben nicht gehungert, aber wir sind schlanker geworden.“
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5. Fazit
Zusammenfassend kann ich die Frage
Was macht die Kartoffel zu einem so wertvollen Nahrungsmittel – und dies sowohl in notleidenden
als auch wirtschaftlich gut entwickelten Ländern?
wie folgt beantworten:
— Die Kartoffel gilt als sehr gesund. Sie besteht bis zu 80 % aus Wasser, welches grosse Bedeutung für
den Körper hat. Daneben ist Stärke ihr Hauptbestandteil. Mit etwa drei Prozent Eiweiss ist sie eine
sehr wichtige Proteinlieferantin, die ausserdem essentielle Aminosäuren erzeugt. Sie enthält praktisch
kein Fett, dafür reichlich Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphat. Sie beinhaltet pro Gewichtseinheit
viermal mehr Vitamin C als Aepfel oder Birnen. Hinzu kommt eine Vielzahl von Vitaminen
(A, B1, B2, B3, B6 und K).
— Ueber 85 % der Kartoffel sind für den menschlichen Verzehr geeignet, während es beim Getreide
beispielsweise nur 50 % sind.
— Die Kartoffel wächst schneller als jede andere Kulturpflanze und weist die beste Flächeneffizienz bei
der Produktion von Eiweissbedarf in Entwicklungsländern auf, braucht weniger Platz und gedeiht in
den meisten Klimazonen.
— Die Kartoffeln wachsen auch in hohen Lagen und unter unwirtlichen Bedingungen. Nur wenige
Nahrungsmittel liefern einen vergleichbar hohen Ertrag an Nährstoffen pro Anbaufläche. Deshalb ist
der Kartoffelanbau ganz besonders für den Kleinbauer in den unterentwickelten Ländern von grosser
wirtschaftlicher Bedeutung.
— Die Kartoffel spielt in Ländern, wo Menschen hungern, eine immer wichtigere Rolle, denn sie kann
auch in grossen Mengen auf kleinere Feldern angebaut werden, egal ob in den Bergen oder in der
Wüste.
— Für die Bauern in den Industrieländern ist der Anbau von Kartoffeln wirtschaftlich interessant,
welches ich bei der Tabelle 2 Deckungsbeitragsrechnung klar aufzeige. Anhand dieser Tabelle erkennt
man, dass die Kartoffel, im Vergleich mit anderen Nahrungsmitteln, abzüglich den variablen Kosten,
am meisten Ertrag ergibt. Somit ist es ein Nahrungsmittel, welches bei vielen Bauern und Industrien
beliebt ist.
— Die Vielfältigkeit der Zubereitungsmöglichkeiten und die ungeheure Artenvielfalt der Kartoffel ist
beeindruckend.
— Die Basiszubereitung der Kartoffelspeise ist ausgesprochen einfach.
— In den industrialisierten Ländern landet rund die Hälfte der Kartoffelernte in der industriellen Verarbeitung.
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6. Quellenverzeichnis
Literatur
— Wahlen, F. T. (1945) „DAS SCHWEIZERISCHE ANBAUWERK 1940-1945“, Gebr. Fretz AG.
Zürich
— Maurer Peter (1985) „ANBAUSCHLACHT, Landwirtschaftspolitik. Plan Wahlen, Anbauwerk 1937-
1945“, Chronos
Internet
— http://www.art.admin.ch/aktuell/
— http://de.wikipedia.org/
(Allgemeine Information und Definitionen)
— http://www.deza.ch/
(Allgemeine Information über die Kartoffel, Mittwoch, 6. August 2008)
— http://www.potato2008.org/en/world/index.html
(Statistik für Kartoffelproduktion, Mittwoch, 1. Oktober 2008)
— http://www.tapatapatu.de/
(Allgemeine Information zur Kartoffel, Montag 8. September 2008)
— http://www.fitnesswelt.de(Genaue Angaben zur Nahrungsmittelzusammensetzung,
Freitag, 15. August 2008)
— http://www.pommedeterre.org/
(Bilder zur Kartoffel, Montag, 13. Oktober 2008)
Medien
— „Friedrich Traugott Wahlen und die Anbauschlacht“ (2007), beim Verein „F.T. Wahlen und Anbauplan“
in 3532 Mirchel bei Zäziwil gekauft.
Zeitungsartikel
— Schweizer Bauer Dossier, „F.T. Wahlens Erbe“, Samstag, 3. November 2007
— Schweizer Bauer Dossier, „Anbauschlacht“, Samstag, 11. November 2006
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7. Eigenständigkeitserklärung
„Ich erkläre hiermit, dass ich die vorliegende Arbeit eigenständig und ohne unerlaubte fremde Hilfe erstellt
habe und dass alle Quellen, Hilfsmittel und Internetseiten wahrheitsgetreu verwendet wurden und
belegt sind“
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8. Anhang
8.1 Abkürzungsverzeichnis
— CIP: Centro internacional de la Papa, in Peru
— DEZA: Direktion für Entwicklung und Zusammenarbeit, in der Schweiz
— FAO: Food and Agriculture Organization of the United Nation
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8.2 Interview Fragen über die Schweiz im 2. Weltkrieg mit Herrn Ernst Keller
1. Was spielte die Kartoffel für eine Rolle?
2. Was war der Unterschied zwischen der Kartoffel und der anderen Nahrungsmitteln? Was war speziell?
3. Hat die Kartoffel (Plan Wahlen) Leben gerettet, oder hätte es auch ohne funktioniert?
4. Welche Arten benutzten sie?
5. Spielte die Höhe (m.ü.M.) eine Rolle?
6. Gab es Widerstand der Bauern? Oder akzeptierten sie die Kartoffel?
7. War die Kartoffel beliebt? (beliebteste?)
8. Wie reagierten die Achsenmächte? War es geheim? Allgemein Ausland, wie reagierten sie,
wussten sie es?
9. Hatte Wahlen den Plan selber erfunden?
10. Von wem hatte Wahlen den Auftrag bekommen? Selber ?
1. Was spielte die Kartoffel für eine Rolle?
Sie spielte eine grosse Rolle. Die Kartoffel enthält 80kcal pro 100gramm und kann somit 5-10mal besser
ernähren als Grasland. Man kann sie roh essen, Weizen hingegen nicht. Sie einfach anzubauen im eigenen
Garten. Der durchschnittliche Konsum von Kartoffel eines schweizer Bürgers lag bei 45 kg pro Jahr.
Aber in den Kriegszeiten (1939–1944) stiegen sie auf ca. 65 kg. Mit der Kartoffel kann man eine Zeit
lang ohne Probleme lösen. Als Herr E. Keller in Lima (Peru) war und das CIP (Center International of
Potato) besuchte, hatte er einen Schüler, der seit zehn Jahren nur Kartoffel ass. Das Resultat: keine Mangelerscheinung.
Herr E. Keller sieht heutzutage die Kartoffel auf der ganzen Welt als Lösung.
2. Was war der Unterschied zwischen der Kartoffel und der anderen Nahrungsmitteln?
Was war speziell?
Der Unterschied ist, dass die Kartoffel mehr Kalorien produziert. Zum Beispiel enthält die Sojaknolle
auch viele Kalorien, aber sie ist ungenieessbar und nicht überall anbaubar. Bei Mais ist das Verarbeiten
beschwerlich. Vor dem zweiten Weltkrieg produzierte man 250kg Kartoffeln auf einer Aare. Nach dem
Plan Wahlen wurde diese Zahl verdoppelt auf 500kg pro Aare. Mit diesem Ertrag konnte man zehn
Personen ernähren. Bei der Anbauschlacht musste es rasch gehen! Darum will Herr E. Keller dass die
Bereitschaft der Bauern erhalten bleibt.
3. Hat die Kartoffel (Plan Wahlen) Leben gerettet, oder hätte es auch ohne funktioniert?
Wenn die Kartoffel nicht gewesen wäre, hätte der Plan Wahlen nicht funktioniert, sagt Herr E. Keller.
Doch auch Traugott Wahlen sagte, dass ohne diese Knolle seinen Plan nie hätte realisieren können.
Niemand wusste wie lang der Krieg gehen würde. Durch die Kartoffel lebte man gesünder. Die Kinder in
den Schulen hatten viel weniger Karies und das Volk nahm dies zur Kenntnis. Auch die Selbstversorgung
stiegen um 20%. Also man sieht, dass die Kartoffel einige Veränderung bewirkt hatte.
Die Kartoffel rettete keine Leben, jedoch verhinderte sie eine Hungersnot.
Passendes Zitat von Karl Marx: «Wir haben nicht gehungert, aber wir sind schlanker geworden.»
Solanum Tuberosum – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer
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4. Welche Arten benutzten sie?
Sie benutzten nur die gezüchteten, die gewöhnliche Arten. Namen wie Ackersegen, Foran oder Erdgold
waren die beliebtesten.
5. Spielte die Höhe (m.ü.M.) eine Rolle?
Der grösste Feind der Kartoffel in der Schweiz waren die Pfirsichblattleuse. Diese Käfer befanden sich
in tieferen Regionen (400-800m.ü.M.). Darum wollte man die Kartoffeln höher anpflanzen, weil diese
Käfer nicht weit fliegen können. Jedoch nützte dies nichts, weil man bemerkte, dass sie durch den Wind
in die höheren Gebieten getragen wurden. Die geeignete Höhe liegt zwischen 800 und 1300 m.ü.M.
6. Gab es Widerstand der Bauern? Oder akzeptierten sie die Kartoffel?
Ja es gab Widerstand. Am Anfang hatten die Bauern ihre Bedenken damit, dass diese Knolle sie vor einer
Hungersnot retten würde. Ein weiteres Problem war, dass durch den Plan Wahlen die Produktion der
Bauern eingeschränkt wurde, also hauptsächlich Kartoffeln produzieren müssen. Es war ein Freiheitsentzug,
aber es war notwendig und für das Wohl der Bevölkerung gedacht. Die Rede von Friedrich Traugott
Wahlen und die Einklammerung der Schweiz im zweiten Weltkrieg durch die Deutschen und Italienern,
realisierte das schweizer Volk die Notlage, in der sie sich befand. Es öffnete ihnen die Augen und machte
sich an die Arbeit. Aber nicht nur die Bauern waren verpflichtet zu arbeiten, sondern auch die Industrien,
die mehr als 20 Angestellte besassen. Jeder Arbeitsnehmer musste zwei Aaren mit Nahrungsmittel (hauptsächlich
Kartoffel) realisieren.
Mehr als eine halbe Million Arbeitsnehmer beteiligten sich an der Anbauschlacht und bewiesen ihre
Solidarität zu ihrem Land. Dies war ein wichtiger Fortschritt und im Laufe des Krieges lernten sie die
Kartoffel zu schätzen.
7. War die Kartoffel beliebt?
Nach dem Krieg wurde die Kartoffel zum beliebtesten Nahrungsmittel und wurde geschätzt.
8. Wie reagierten die Achsenmächte? War es geheim?
Der Plan Wahlen war nicht geheim und die Achsenmächte kannten es.
9. Hatte Wahlen den Plan selber erfunden?
Friedrich Traugott Wahlen hatte sich schon früher, im Jahre 1938, über eine solche Situation und wie
man dementsprechend handelt Gedanken gemacht. Der Plan Wahlen war seine Erfindung mit Hilfe
seiner Mitarbeiter, wie zum Beispiel Herr Bieri, der den Produktionskataster entwickelte.
10. Von wem hatte Wahlen den Auftrag bekommen?
Traugott Wahlen hatte seine Idee schon bevor er den Auftrag bekommen hatte. Er entwickelte seine
Ideen mit seinen Leuten im Stillen. Als das Volk bereit war in der Notlage einen Vorschlag aufzunehmen,
schlug Traugott Wahlen seinen „Plan Wahlen“ vor. Er hielt es jedoch noch geheim, weil die Idee für die
Behörden undurchführbar war.
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Alexander Esser – 20. Oktober 2008
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8.3 Interview mit Mr. Stapelton über die Kartoffel in Peru
1. Hat die Kartoffel Peru schon mal von einer Hungersnot gerettet?
2. Wann war die Krisenzeit? Warum?
3. Was waren die Folgen?
4. Wie wurde die Krise bewältigt? Welche Rolle spielte die Kartoffel?
5. Wie verhielt sich der Kartoffelpreis in diesen Zeiten?
6. Was passiert mit den restlichen Nahrungsmitteln, wenn die Kartoffel das
«billigste» Nahrungsmittel ist?
7. Wie verhielten sich die Kartoffelnproduzenten? Zeit des Terrorismus.
8. Wie veränderte sich Kartoffel nach der Krisezeit?
9. Haben die Schwankungen der Kartoffelpreise Auswirkungen auf die Gesamtwirtschaft Perus gehabt?
10. Gibt es ein wichtigeres Nahrungsmittel als die Kartoffel?
11. In welche Länder wird die Kartoffel exportiert?
1. Hat die Kartoffel Peru schon mal von einer Hungersnot gerettet?
Ja, sie hat Peru mehrmals gerettet. Dies ist die Geschichte der Kartoffel in Peru. Es ist ein Nahrungsmittel,
welches bei den Armen beliebt ist. Sie ist sehr einfach anzupflanzen. Man kann sie fast überall anpflanzen,
so ungefähr bis 3000m.ü.M. Sie gibt eine gute Ernte/Gewinn verglichen zu anderen Produkten
wie z.B. Getreide. Peru war immer auf Kartoffeln angewiesen. Heute, wenn Peru anfängt Geld zu verdienen,
kaufen sie Reis. Aber wenn sie wieder kein Geld mehr haben, wechseln sie wieder zu Kartoffeln.
Also man sieht, Kartoffeln sind immer die Rettung/Lösung/Notfallessen vom Land Peru.
2. Wann war die Krisenzeit? Warum?
Vor ungefähr 20 Jahren (ca. 1989) hatte der peruanischer Staat von Peru nicht richtig funktioniert und
die Inflation war sehr hoch (ca. 500%). Das waren harte und schlechte Zeiten. In dieser Zeit war die
Terroristengruppe Sendero Luminoso (=leuchtender Pfad) in Aktion. Sie töteten viele Bürger mit Waffen,
vor allem mussten die Andenbewohner darunter leiden.
Die Wirtschaft wurde nicht richtig verwaltet, es gab „incenomic factors“ und die Kosten um zu leben
waren sehr hoch, somit waren die Bürgern (die armen Leute) dazu gezwungen Kartoffel zu kaufen. Weil
die Kartoffel immer vorhanden (ganzes Jahr) und sehr billig sind, isr es das geeignete Nahrungsmittel.
3. Was waren die Folgen?
Die Regierung verlor die Macht und wurde ersetzt. Dieser Moment wurde von Wirtschaft und Bevölkerung
ausgenützt und began Reis zu kaufen.
4. Wie wurde die Krise bewältigt? Welche Rolle spielte die Kartoffel?
Es war eigentlich nur ein militärischer Kriegseinsatz. Sie fingen den Anführer und zerstörten die Aufruhr.
Die Mitglieder von Sendero Luminoso versperrten die Handelswege der kleinen Dörfern, hauptsächlich
in den Anden. Die Terroristen überfielen sogar die Handelslieferungen. Somit waren diese kleinen
Dörfern von der Aussenwelt isoliert. Schlussendlich bekamen die grösseren Dörfer oder Städte weniger
Nahrungsmittel von diesen isolierten Dörfern. In dieser Zeit gewan die Kartoffel grosse Bedeutung, weil
jedes Dorf Kartoffeln anbauen konnten und sich somit selber ernähren konnte.
Solanum Tuberosum – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer
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5. Wie verhielt sich der Kartoffelpreis in diesen Zeiten?
Der Preis der Kartoffel änderte sich in den letzten 20 Jahren kaum.
6. Was passiert mit den restlichen Nahrungsmitteln, wenn die Kartoffel das „billigste“
Nahrungsmittel ist?
Bürger kaufen nur kleine Mengen der übrigen Nahrungsmittel (Fisch, Mais, Reis, usw.). Die Andenbewohner
essen am Morgen ein paar Eier mit kalte Kartoffeln. Am Mittag essen sie fast nur Kartoffel, am
Abend kochen sie eine Suppe aus Kartoffeln, mit vielleicht ein wenig Fleisch, Gemüse oder Käse. Dies
ist ein typisches Tagesmenu der Andenbewohner.
7. Wie verhielten sich die Kartoffelnproduzenten? Zeit des Terrorismus.
Die Bauern in den Anden flüchteten vor den Terroristen oder blieben im Dorf zurück. Sie konnten sich
nicht wehren, weil sie keine Krieger sind. Sie kämpften nicht und hatten nur zwei Lösungen zur Auswahl:
flüchten oder bleiben. Es gab nur wenige die zurückblieben. Die meisten Bauern flüchteten in die
Städte, wie zum Beispiel in die Hauptstadt, Lima. Diese Wanderung begann in der Zeit der Terroristengruppe
Sendero Luminoso(1980-1992).
8. Wie veränderte sich Kartoffel nach der Krisezeit?
Nach der Zeit von Sendero Luminoso begann das Agrikulturministerium mit der Entwicklung von neuen
krankheitsresistenten Kartoffelsorten, als auch die Mengenerhöhung mit den dazuoptimierten Düngemitteln
Durch dieses Verfahren stieg die landesweite Produktion langsam an und die Produktionskosten
nahmen ab, weil der Ausschussanteil (Abfall) sank, wie auch die Kosten der Chemie. Die Produktion
stieg und die Kosten sanken.
Andererseits kamen bei guten Ernten zu viele Kartoffeln auf den Markt und die Preise sanken.
9. Haben die Schwankungen der Kartoffelpreise Auswirkungen auf die Gesamtwirtschaft
Perus gehabt?
Nein, weil sie nicht exportiert, sondern vom eigenem Land gebraucht wird. Darum haben die Schwankungen
der Kartoffelpreise keinen Einfluss auf die Gesamtwirtschaft. Die wichtigste Wirtschaftsbereich
liegt in der Minenindustrie (Gold, Silber, usw.), Textilindustrie und im Devisenrückfluss von Peruanern,
die im Ausland arbeiten. Die Kartoffel hingegen hat keinen wesentlichen Bedeutung auf die Wirtschaft.
10. Gibt es ein wichtigeres Nahrungsmittel als die Kartoffel?
Nein, die Kartoffel ist das wichtigste Nahrungsmittel für die Bevölkerung (innenwirtschaftlich). Reis hat
ebenfalls Bedeutung, jedoch ist es teurer und darum unter der Kartoffel ausgesiedelt.
11. In welche Länder wird die Kartoffel exportiert?
Nur in südamerikanischen Länder wie Bolivien, Equador oder Chile. Nach USA werden keine Kartoffel
exportiert, weil Amerikaner selber Kartoffeln anpflanzen.
Solanum Tuberosum – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer
Alexander Esser – 20. Oktober 2008
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8.4 Interview mit Señor Carlos Ochoa über die Kartoffel in Peru
Señor Carlos Ochoa erklärte mir die heutige Situation der Kartoffel. Ich stellte ihm keine direkte Frage,
sondern er erzählte mir alles, was ihm wichtig erschien:
Wir produzieren in Peru soviel Kartoffeln, wie die Nachfrage ist. Im Konsum der Kartoffel gibt es kein
Problem. Peru importiert keine Kartoffel vom Ausland. Peru produziert so viel Kartoffel wie wir brauchen
und die Mehrheit der Produktion liegt im Hochgebierge (Anden). An der Küste produziert man
sehr wenig Kartoffeln. Peru hat Probleme, wie Krankheiten und Plagen, aber das kann man kontrollieren,
mit gewissen Methoden die wir kennen. In der Zukunft brauchen wir für die Erhaltung eines gutgeführten
Kartoffelbaus moderne Technologien mit entsprechenden Düngemittel und Insektizide.
Dies müssen wir alles importieren. Die Kosten dieser Produkte sind so hoch, dass man die Produktion
der Kartoffel reduziert. Dies ist noch keine Krisenzeit, aber wir sind auf dem Weg dahin. Wie löst man
dieses Problem?
Dies muss die heutige Regierung lösen, wobei die heutige wirtschaftliche und politische Lage dieses Landes,
so wie der Umgang mit den finanziellen Ressourcen, zurzeit sehr belastet ist.
Peru ist ein 3.Welt-Land. Zum Glück ist der Angriff des Kartoffelfeindes „Numero 1“ der Pilz in den
höheren Gebieten (3500 – 4000 m.ü.M.) nicht so schlimm. Diesen Pilz nennt man HIELO FUNGO-
SO.
Dieser Pilz HIELO FUNGOSO entstand aus einem Pilz, der in Deutschland entdeckt wurde
(im 19. Jahrhundert) und ist vor allem eine Plage in den Tälern am Meer bis hinauf 2000m.ü.M. Dieser
Pilz ist der Feind Nummer eins auf der ganzen Welt. Um diesen Pilz zu kontrollieren muss man das geeignete
Mittel dafür finden, das die Kartoffel von diesem Pilz erlöst. Dieses Mittelgift findet man in USA,
nicht in Deutschland oder Europa, sondern nur in den USA. Dieses Mittel ist für die Kartoffelbauern zu
teuer und sie können darum nicht mehr die geeignete Menge an Kartoffeln herstellen. Dies ist ein grosses
Problem in der Kartoffelwirtschaft in Peru. Wird das Getreide mehr konsumiert als die Kartoffel in Peru?
Nein, der Preis des Getreides steigt und somit das Brot. Der Weizenpreis ist enorm gestiegen. Aus diesem
Grunde kostet das Brot heute mehr. Die Universität von Molina empfahl vor mehr als 20 Jahren, dass das
Brot nicht allein von Weizenmehl hergestellt werden sollte, sondern aus einer Mischung von Brotmehl.
Derzeit wird die Angelegenheit wieder aufgegriffen. Aber es existiert nicht eine so große Nachfrage nach
Brot, das aus einer Mischung zweier Mehle, d.h. aus Kartoffeln und Weizen, hergestellt wird, als nach
dem Brot, das ausschließlich Weizenmehl enthält. Wir produzieren nicht große Weizenmengen, sondern
führen den Weizen von außen ein, was kostspielig ist. Es handelt sich um eine wirtschaftliche Angelegenheit.
Dass Perú nicht genügende Mengen von Weizen produziert, beruht darauf, dass dieses Land
nicht mit anderen konkurrieren kann, die Weizenproduzenten sind, wie zum Beispiel Argentinien, USA
und Australien, in deren Ebenen Weizen angebaut wird. Perú kann einfach nicht mit diesen Ländern
konkurrieren.
Was jedoch für Ihre These wichtig sein kann, ist ein grundlegender Gesichtspunkt bezüglich der Produktion
der Kartoffel in diesem Lande. Um was handelt es sich? Perú hat nicht eine geeignete Einstellung für
die Produktion eines gesunden Kartoffelnkeims.
Solanum Tuberosum – Die Bedeutung der Kartoffel in Industrie- und Entwicklungsländer
Alexander Esser – 20. Oktober 2008
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Im Hochland besteht eine Vielfalt von Ursprungskrankheiten. Aus diesem Grunde ergibt sich von dem
Anbau des von dort stammenden Saats schon ein Spross; es handelt sich jedoch um einen kranken
Samen. Holland, obwohl es ein kleines Land ist, beherrscht wirtschaftlich die Produktion der Kartoffel
in fast ganz Europa. Warum? Weil es eine außerordentliche Organisation in der Produktion des Kartoffelsamens
hat und dies eine große Auswirkung bewirkt. Bespiel: eine gesunde Kartoffel aus Perú (ohne
Krankheiten, d.h. ohne Viren x y). Wenn Sie aus dem Kartoffelsamen, welcher für die Produktion bestimmt
ist, diese Krankheiten entfernen, werden Sie anstatt von 4 Tonnen Kartoffeln 20 Tonnen ernten.
Dieses Verfahren existiert nicht in Perú.
Es sind jedoch Pflanzschulen vorhanden, die die Landwirte der Küste (Canete, Ica und Nordenzonen)
dahingehend bearbeiten, dass die Kartoffelsorten, die viren- oder krankheitsverdächtig erscheinen, entfernt
werden. So erzeugen sie einen mehr oder weniger geeigneten Kartoffelsamen. Sie haben bereits
ihre Kunden im Hochland (Landwirte, welche die Kartoffeln dort anbauen und produzieren). Dieses ist
teurer aber ertragbringender.
Es ist kaum zu glauben, dass in diesem Lande vor ungefähr vierzig Jahren die erste Kartoffelsorte durch
genetische Methoden erzeugt wurde. Die gesamten Kartoffeln, die im Küstengebiet, sowie im mittleren
und hohen Hochland angebaut wurden, waren heimisch (Erbschaft unserer Ahnen). Im Jahre 1996 wurde
die erste nationale Sorte produziert, die sich
“Nacimiento“ nennt. Erst eine Produktion von 8 bis 9 Tonnen, die sich später auf 25 Tonnen und mehr
erweiterte, Boom. Es war jedoch kein zertifizierter Keim vorhanden; mit der Zeit wurden Mängel an
dieser Sorte sichtbar. Es existieren bis zum jetzigen Zeitpunkt über 50 Sorten, jedoch stets mit dem sanitären
Problem.
In Perú gibt es viel Hunger, wirtschaftliche Ungleichheiten, Armut, obwohl es ein außergewöhnlich
reiches Land ist. Man kann dies am Wappen beobachten: Mineralien (Goldhorn mit Münzen) / das Tier
(die Vikunja = Wolle) und die Vegetation (Amazonas). Es ist jedoch ein Land, dass nicht die Ressourcen
hat, um seine Reichtümer zum Fortschritt einzusetzen.
Die mächtigen Länder, wie z.B. USA und Japan, kaufen Mineralien, setzen aber selber die Preise fest. Die
pflanzlichen Ressourcen (Edelholz wie Mahagoni, Zeder) des Amazonas werden von unlauteren Leuten
(Holzhändlern) vernichtet, die nicht die offizielle Erlaubnis zur Abholzung haben. Unsere Erziehung ist
sehr arm im Vergleich mit derjenigen von Europa, und wir werden nicht vorwärts kommen. Die Ursache
hierfür liegt an den Schulen, den Universitäten; es besteht keine grundlegende Ausbildung für die Nutzung
der vorhandenen Reichtümer.
Die Kartoffel wird von Holland aus nach über 80 Ländern exportiert.
Wie Du siehst, handelt es sich nicht allein um eine Angelegenheit der Kartoffeln und ihrer Krankheiten,
sondern besonders um das ganze System.
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Welche ist Eure Meinung über die Ursprungskartoffel im peruanischen Markt?
Die Ursprungskartoffel belegt die erste Stelle in der Ernährung von Perú, vor allem im Hochland. Einige
dieser Sorten gelangen in die Marktplätze und Supermärkte von Lima. Es besteht keine Konkurrenz mit
irgendeiner zertifizierten Kartoffelsorte. Beispiel: Die gelbe Kartoffel – Qualität „Super“ – wird ausschließlich
in den Anden produziert. Aber der Transport nach Lima ist sehr kostspielig.
Die Kartoffel «Huayro», die größte laut Ochoa. Es ist eine 100% Ursprungskartoffel ohne jegliche Einführung
einer genetischen Technik. Wir kennen sie erst seit 25 Jahren, es handelt sich um eine Sorte, die
aus der zentralen hohen Andenregion hervorging, die Mischung zweier Sorten, die in der Natur erfolgte.
Das Problem der Vielfalt für hohe kulinarische Qualität beruht auf der geringen Produktionsmenge für
den großen Bedarf. Im Absatzmarkt ist nicht die Qualität sondern die Quantität maßgebend.
— Oktober 2008 Alexander Esser —
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