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Zutaten: (4– 6 Personen)<br />
800 g frischer Thunfisch vom<br />
Markt ( in Deutschland<br />
a l t e r n a t i v P a n k r a t i u s ,<br />
fest<strong>ko</strong>chender Fisch)<br />
2 rote Paprika<br />
3 EL Olivenöl<br />
2 Zwiebel<br />
1 Zucchini<br />
6 -7 Tomaten<br />
2 Knoblauchzehen<br />
2 Lorbeerblätter<br />
1 Do se To matenpüree<br />
(triturado)<br />
1 Prise Zucker<br />
Meersalz, Pfeffer, Ro<strong>me</strong>ro<br />
Zubereitung:<br />
R e z e p t<br />
Thunfisch von der Almadraba<br />
Studenten<strong>me</strong>nu: Hü hnerbrust mit Cola-soße<br />
Jetzt gibt es ihn wieder überall frisch auf dem Markt: den roten Thunfisch der Almadraba,<br />
eine Köstlichkeit. <strong>Wi</strong>e man ihn am besten auf der Plancha (Grill) macht, haben wir ja<br />
schon einmal gezeigt. Heute wolle wir Ihnen ein leckeres Rezept verraten:<br />
Thunfischgulasch.<br />
Fisch kleinschneiden, Öl in<br />
Topf erhitzen, Fisch kurz<br />
anbraten, aus dem Topf<br />
neh<strong>me</strong>n. Nochmals 2 EL Öl in<br />
den Topf, dann 1 Prise Zucker<br />
ankara<strong>me</strong>lisieren, gehackte<br />
Zwiebel und Knoblauch<br />
hinzufügen, glasig dünsten.<br />
Kleingeschnittenen Paprika<br />
hinzufügen, weiterdünsten.<br />
Geraspelte Zucchini (macht<br />
die Soße sähmig, man braucht<br />
kein Mehl) hinzufügen. Bei<br />
offenem Topf weiterbraten.<br />
Kleingeschnittene Tomaten<br />
hinzufügen, 2 Lorbeerblätter<br />
dazu, nach Bedarf etwas<br />
Flüssigkeit (z. B. Gemüsebrühe<br />
oder einfach Wasser).<br />
Deckel drauf und bei niedriger<br />
Temperatur 10 min. lang<br />
durchziehen lassen.<br />
1 Do se To matenpüree<br />
hinzugeben, kurz auf<strong>ko</strong>chen<br />
und den angebratenen Fisch<br />
hinzufügen, durchmischen,<br />
zudecken, mit Salz und<br />
Pfeffer , etwas Ro<strong>me</strong>ro und<br />
Oregano absch<strong>me</strong>cken, kurz<br />
ziehen lassen, fertig.<br />
Als Beilage paßt Reis bestens<br />
dazu.<br />
Guten Appetit!<br />
Spezialangebot für Leser des Residentenkuriers:<br />
Menu zu Mittag oder Abend: nur 10,50 €<br />
Beste Kreationen unserer neuen Chefköchin Raquel Martín<br />
Crta. La Barrosa (neben Popeye und Venta Alegria)<br />
Reservierung: Tel: 956 49 22 29<br />
S e i t e 1 9<br />
Roland Beysel<br />
Tipp:<br />
Meersalz<br />
Das besondere feuchte Meersalz<br />
aus Sanlucar ist empfehlenswert.<br />
Es ersetzt weitere Gewürze ,<br />
Geschmacksverstärker oder<br />
Aromate. Dieses Salz entspricht am<br />
ehesten der Zusam<strong>me</strong>nsetzung von<br />
Mineralien im <strong>me</strong>nschlichen Blut<br />
und ist daher besonder gut geeignet<br />
zum Würzen.<br />
Haben Sie Interesse an einem<br />
Privat-Kochkurs mit Roland<br />
Beysel (max. 4 Personen), dann<br />
<strong>me</strong>lden Sie sich bitte:<br />
Tel: 856– 11 52 22<br />
r.beysel@web.de