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S e i t e 1 8 W a s w i r v o n d e n A n d a l u s i e r n l e r n e n k ö n n e n Lebenserwartung in Andalusien Die beliebte Autroin Gabriele Hefele, bekannt aus ihrer Kolumne in der SUR-Deutschen, macht sich Gedanken über die Lebenserwartung in Andalusien. Ob ihre Lösung wirklich stimmt? Grosse Diskussion am Finca- Kaffeetisch: Die neueste Statistik der Lebenserwartung für Spanien ist nämlich näher besehen ungeheuerlich: So hat sich die Lebenserwartung der Spanier seit den 80er Jahren, also seit dem Eintritt Spaniens in die EU, um mehr als 5 Jahre erhöht. Betrachtet man aber die Entwicklung nach Regionen, dann ergibt sich folgendes Phänomen: Im Durchschnitt werden die Bewohner von Navarra 81,5, in Madrid 81,4, Castilla y León 81,3, La Rioja 81,2 Jahre alt und – man höre und staune - Schlusslicht ist a u s g e r e c h n e t u n s e r Andalusien, da hat man nur eine Lebenserwartung von 78,8 Jahren! Sch... Und da schreib ich erst vor kurzem: ‚Ab in den Süden, da wird man 5 Jahre älter!’ Alles für die Katz’, nur graue Theorie, wir sind schockiert! Und so überlegen Gärtner Miguel, Putzfee Maribel, Göttergatte und ich, woran denn diese schlechte Lebenserwartung in unseren Breitengraden kommen mag und wieso ausgerechnet ein stressiges Großstadtleben in Madrid mit 6 Millionen Einwohnern und diesem enormen Ausstoss an Auspuffgasen so gesund sei soll ! Okay, in Madrid kriegt man angeblich die besten Tapas der gesamten spanischen Halbinsel, sagt unser Anwalt, ein Malageño, aber hier unten kennen wir doch auch unsere Geheimtipps guter Küche. Ist es vielleicht das gespritzte Gemüse aus Almeria, das inzwischen das Image des holländischen erreicht hat, das uns herunterzieht? Oder die ständig zu reparierenden U-Boote der Engländer in Gibraltar, bei denen sie uns wieder nichts von den Lecks erzählen? Man weiss auch, dass die liebliche Landschaft zwischen Sotogrande und Jimena de la Frontera, eingerahmt vom großen Naturpark der Korkeichen, die meisten Krebsfälle aufweist, und daran soll die Repsol- Raffinerie mit ihren veral- Parken auf andalusisch: wenn nichts anderes zu finden ist, dann bleibt immer noch ein Kreisel als Parkplatz teten Filtern bei San Roque nicht unschuldig sein - aber ganz Andalusien so kurzlebig? Oder sind’s die grottenschlechten Autofahrer hier unten und die vielen Kreisverkehre, die nach aussen geneigt sind wegen der Regengüsse und dafür sorgen, dass jeden zweiten Tag irgendeine Furgoneta mit starken Bremsspuren mitten im angelegten Kreis „parkt“? Oder liegt’s oder lag vielmehr doch am Korruptionsstress hier unten: immer das viele Geld zusammenkratzen für gesetzwidrige Baugenehmigungen ? Aber das gibts ja anderswo auch, z.B. in Valencia, das auffälligerweise, diese These stützend, an drittletzter Stelle liegt ?! Alles redet durcheinander und ich muss mit dem Löffel an die Kaffeetasse schlagen, um mir Gehör zu verschaffen, denn ich meine, die Lösung gefunden zu haben: Man beachte bitte, dass Navarra, Castillla y León (mit La Mancha und Madrid mittendrin) und Rioja vorne liegen, na merken sie was?!: Es sind die grossen Rotweinanbaugebiete, das kann kein Zufall sein und das weiss man ja inzwischen: Jeden Tag ein Viertel Rotwein und du wirst uralt! Anm.: der Redaktion: was wohl das Consejor Regulador in Jerez dazu sagt?
Zutaten: (4– 6 Personen) 800 g frischer Thunfisch vom Markt ( in Deutschland a l t e r n a t i v P a n k r a t i u s , festkochender Fisch) 2 rote Paprika 3 EL Olivenöl 2 Zwiebel 1 Zucchini 6 -7 Tomaten 2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1 Do se To matenpüree (triturado) 1 Prise Zucker Meersalz, Pfeffer, Romero Zubereitung: R e z e p t Thunfisch von der Almadraba Studentenmenu: Hü hnerbrust mit Cola-soße Jetzt gibt es ihn wieder überall frisch auf dem Markt: den roten Thunfisch der Almadraba, eine Köstlichkeit. Wie man ihn am besten auf der Plancha (Grill) macht, haben wir ja schon einmal gezeigt. Heute wolle wir Ihnen ein leckeres Rezept verraten: Thunfischgulasch. Fisch kleinschneiden, Öl in Topf erhitzen, Fisch kurz anbraten, aus dem Topf nehmen. Nochmals 2 EL Öl in den Topf, dann 1 Prise Zucker ankaramelisieren, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, glasig dünsten. Kleingeschnittenen Paprika hinzufügen, weiterdünsten. Geraspelte Zucchini (macht die Soße sähmig, man braucht kein Mehl) hinzufügen. Bei offenem Topf weiterbraten. Kleingeschnittene Tomaten hinzufügen, 2 Lorbeerblätter dazu, nach Bedarf etwas Flüssigkeit (z. B. Gemüsebrühe oder einfach Wasser). Deckel drauf und bei niedriger Temperatur 10 min. lang durchziehen lassen. 1 Do se To matenpüree hinzugeben, kurz aufkochen und den angebratenen Fisch hinzufügen, durchmischen, zudecken, mit Salz und Pfeffer , etwas Romero und Oregano abschmecken, kurz ziehen lassen, fertig. Als Beilage paßt Reis bestens dazu. Guten Appetit! Spezialangebot für Leser des Residentenkuriers: Menu zu Mittag oder Abend: nur 10,50 € Beste Kreationen unserer neuen Chefköchin Raquel Martín Crta. La Barrosa (neben Popeye und Venta Alegria) Reservierung: Tel: 956 49 22 29 S e i t e 1 9 Roland Beysel Tipp: Meersalz Das besondere feuchte Meersalz aus Sanlucar ist empfehlenswert. Es ersetzt weitere Gewürze , Geschmacksverstärker oder Aromate. Dieses Salz entspricht am ehesten der Zusammensetzung von Mineralien im menschlichen Blut und ist daher besonder gut geeignet zum Würzen. Haben Sie Interesse an einem Privat-Kochkurs mit Roland Beysel (max. 4 Personen), dann melden Sie sich bitte: Tel: 856– 11 52 22 r.beysel@web.de
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