Modell-Lehrgang Gerichteliste
Modell-Lehrgang Gerichteliste
Modell-Lehrgang Gerichteliste
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Tätigkeiten Konkretisierung<br />
Trockenhitzetechnik - Korrektes, selbstständiges Anwenden von…<br />
… Frittieren Was: <br />
… Sautieren Was: <br />
… Braten Was: <br />
… Backen im Ofen Was: <br />
… Grillieren Was: <br />
… Gratinieren Was: <br />
Erkenntnisse, Lernschritte und Verbesserungsvorschläge sind im Wochenrapport festgehalten. <br />
Tätigkeiten<br />
Konkretisierung (Es sind nur die Hauptgruppen aufgeführt, sämtliche Saucen aus dem Rezeptbuch der<br />
Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />
Saucen - Korrektes, selbstständiges Herstellen einer…<br />
<strong>Gerichteliste</strong> der Hauptgruppen<br />
1. – 6. Semester<br />
Selbst- Allgemeine Instruktionen<br />
einschätzung erhalten… Datum<br />
Im Betrieb im üK<br />
Selbst-<br />
einschätzung<br />
… Braunen Sauce Welche: <br />
… Weissen Sauce Welche: <br />
… Buttersauce Welche: <br />
… Tomatensauce Welche: <br />
… Ölsauce Welche: <br />
… Salatsauce Welche: <br />
… Spezialsauce Welche: <br />
Spezielles vom Betrieb: <br />
Allgemeine Instruktionen<br />
erhalten… Datum<br />
©Hotel & Gastro formation, Weggis Instruiert Muss noch üben Anforderung erfüllt Seite 7 von 22
Change language