Modell-Lehrgang Gerichteliste
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Tätigkeiten<br />
<strong>Gerichteliste</strong> der Hauptgruppen<br />
1. – 6. Semester<br />
Konkretisierung (Es sind nur die Hauptgruppen aufgeführt, sämtliche Gerichte aus dem Rezeptbuch der Selbst- Allgemeine Instruktionen<br />
Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />
einschätzung erhalten… Datum<br />
Gefrorene Süssspeisen … mit Bewegung gefrorene Eissorten:<br />
- Cremeglacen Welche: <br />
- Fruchtglacen Welche: <br />
- Sorbets Welche: <br />
- Granités Welche: <br />
- Verschiedene Glacen Welche: <br />
… im Pacojet hergestellte Welche: <br />
… ohne Bewegung gefrorene Eissorten:<br />
- Rahmgefrorenes Welche: <br />
- Schaumgefrorenes Welche: <br />
… Glacespezialitäten Welche: <br />
Spezielles vom Betrieb: <br />
<br />
Torten, Kuchen und<br />
… Früchtekuchen Welche: <br />
Schnitten … Rahm- und Cremesüssspeisen<br />
Welche: <br />
… Charlotten Welche: <br />
Spezielles vom Betrieb: <br />
<br />
Im Betrieb im üK<br />
©Hotel & Gastro formation, Weggis Instruiert Muss noch üben Anforderung erfüllt Seite 21 von 22
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