Modell-Lehrgang Gerichteliste
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Tätigkeiten<br />
<strong>Gerichteliste</strong> der Hauptgruppen<br />
1. – 6. Semester<br />
Konkretisierung (Es sind nur die Hauptgruppen aufgeführt, sämtliche Gerichte aus dem Rezeptbuch der Selbst- Allgemeine Instruktionen<br />
Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />
einschätzung erhalten… Datum<br />
Kalte Süssspeisen … pochierte Cremen Welche: <br />
… Mousses Welche: <br />
… Gestürzte Getreidepuddings Welche: <br />
… Früchtesüssspeisen Welche: <br />
… weitere kalte Süssspeisen Welche: <br />
Spezielles vom Betrieb: <br />
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Warme Süssspeisen … Aufläufe / Soufflés Welche: <br />
… Warme Puddings Welche: <br />
… Teigsüssspeisen Welche: <br />
… Charlotten Welche: <br />
… Omeletten Welche: <br />
… Weitere warme Süssspeisen Welche: <br />
Spezielles vom Betrieb: <br />
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Im Betrieb im üK<br />
©Hotel & Gastro formation, Weggis Instruiert Muss noch üben Anforderung erfüllt Seite 20 von 22
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