Modell-Lehrgang Gerichteliste
Modell-Lehrgang Gerichteliste
Modell-Lehrgang Gerichteliste
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Tätigkeiten<br />
Kalte Küche<br />
Spezielles vom Betrieb:<br />
<strong>Gerichteliste</strong> der Hauptgruppen<br />
1. – 6. Semester<br />
Konkretisierung (Es sind nur die Hauptgruppen aufgeführt, sämtliche Gerichte aus dem Rezeptbuch der Selbst- Allgemeine Instruktionen<br />
Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />
einschätzung erhalten… Datum<br />
Garprozesse - Korrektes, selbstständiges Anwenden, Analysieren und Verknüpfen von…<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
… Vorbereitungstechniken Alle <br />
… Feuchthitzetechniken Alle <br />
… Trockenhitzetechniken Alle <br />
Moderne Kochtechnik … Vakuumgaren, Garen mit Niedertemperatur, Garen in der Hülle, Garen unter dem Salamander etc. <br />
<br />
<br />
Erkenntnisse, Lernschritte und Verbesserungsvorschläge sind im Wochenrapport festgehalten. <br />
Im Betrieb im üK<br />
©Hotel & Gastro formation, Weggis Instruiert Muss noch üben Anforderung erfüllt Seite 17 von 22
Change language