Modell-Lehrgang Gerichteliste
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Tätigkeiten<br />
<strong>Gerichteliste</strong> der Hauptgruppen<br />
1. – 6. Semester<br />
Konkretisierung (Es sind nur die Hauptgruppen aufgeführt, sämtliche Gerichte aus dem Rezeptbuch der Selbst- Allgemeine Instruktionen<br />
Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />
einschätzung erhalten… Datum<br />
Käsegerichte - Korrektes, selbstständiges Herstellen von Käsegerichten:<br />
Käsekuchen/Käsetörtchen Welches: <br />
Käseschnitten Welches: <br />
Gebackene Käsegerichte mit Teig Welches: <br />
Käse-Beignets Welches: <br />
Käseauflauf Welches: <br />
Spezielles vom Betrieb: <br />
Tätigkeiten<br />
Konkretisierung (Es sind nur die Garmethoden aufgeführt, sämtliche Eierspeisen aus dem Rezeptbuch<br />
der Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />
Kalte Küche - Korrektes, selbstständiges Herstellen und Anrichten von kalten Gerichten:<br />
<br />
<br />
<br />
Selbst-<br />
einschätzung<br />
Kaltschalen Welches: <br />
Cocktailbissen Welches: <br />
Salate Welches: <br />
Gemüse- und Obstgerichte Welches: <br />
Kalte Fischgerichte Welches: <br />
Kalte Schlachtfleischgerichte Welches: <br />
Im Betrieb im üK<br />
Allgemeine Instruktionen<br />
erhalten… Datum<br />
©Hotel & Gastro formation, Weggis Instruiert Muss noch üben Anforderung erfüllt Seite 16 von 22