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Modell-Lehrgang Gerichteliste

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Tätigkeiten<br />

<strong>Gerichteliste</strong> der Hauptgruppen<br />

1. – 6. Semester<br />

Konkretisierung (Es sind nur die Hauptgruppen aufgeführt, sämtliche Gerichte aus dem Rezeptbuch der Selbst- Allgemeine Instruktionen<br />

Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />

einschätzung erhalten… Datum<br />

Käsegerichte - Korrektes, selbstständiges Herstellen von Käsegerichten:<br />

Käsekuchen/Käsetörtchen Welches: <br />

Käseschnitten Welches: <br />

Gebackene Käsegerichte mit Teig Welches: <br />

Käse-Beignets Welches: <br />

Käseauflauf Welches: <br />

Spezielles vom Betrieb: <br />

Tätigkeiten<br />

Konkretisierung (Es sind nur die Garmethoden aufgeführt, sämtliche Eierspeisen aus dem Rezeptbuch<br />

der Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />

Kalte Küche - Korrektes, selbstständiges Herstellen und Anrichten von kalten Gerichten:<br />

<br />

<br />

<br />

Selbst-<br />

einschätzung<br />

Kaltschalen Welches: <br />

Cocktailbissen Welches: <br />

Salate Welches: <br />

Gemüse- und Obstgerichte Welches: <br />

Kalte Fischgerichte Welches: <br />

Kalte Schlachtfleischgerichte Welches: <br />

Im Betrieb im üK<br />

Allgemeine Instruktionen<br />

erhalten… Datum<br />

©Hotel & Gastro formation, Weggis Instruiert Muss noch üben Anforderung erfüllt Seite 16 von 22

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