Modell-Lehrgang Gerichteliste
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Tätigkeiten<br />
<strong>Gerichteliste</strong> der Hauptgruppen<br />
1. – 6. Semester<br />
Konkretisierung (Es sind nur die Hauptgruppen aufgeführt, sämtliche Gerichte aus dem Rezeptbuch der Selbst- Allgemeine Instruktionen<br />
Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />
einschätzung erhalten… Datum<br />
Warme Vorspeisen - Korrektes, selbstständiges Herstellen von warmen Teiggerichten:<br />
Schnitten Welches: <br />
Aufläufe / Souffllés Welches: <br />
Blätterteigvorspeisen Welches: <br />
Brioches Welches: <br />
Pfannkuchen Welches: <br />
Kuchen und Törtchen Welches: <br />
Krapfen Welches: <br />
Pizzen Welches: <br />
Strudel Welches: <br />
Spezielles vom Betrieb: <br />
Tätigkeiten<br />
Konkretisierung (Es sind nur die Garmethoden aufgeführt, sämtliche Eierspeisen aus dem Rezeptbuch<br />
der Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />
Eierspeisen - Korrektes, selbstständiges Herstellen von Eierspeisen:<br />
<br />
Selbst-<br />
einschätzung<br />
Gekochte Eierspeisen Welches: <br />
Pochierte Eierspeisen Welches: <br />
Sautierte Eierspeisen Welches: <br />
Spezielles vom Betrieb: <br />
Im Betrieb im üK<br />
Allgemeine Instruktionen<br />
erhalten… Datum<br />
©Hotel & Gastro formation, Weggis Instruiert Muss noch üben Anforderung erfüllt Seite 15 von 22