Modell-Lehrgang Gerichteliste
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Tätigkeiten<br />
Konkretisierung (Es sind nur die Hauptgruppen aufgeführt, sämtliche Getreidegerichte aus dem<br />
Rezeptbuch der Küche 3. Auflage können prüfungsrelevant sein)<br />
Getreidegerichte - Korrektes, selbstständiges Herstellen von Getreidegerichten…<br />
… aus Getreidemehl, Dunst oder Griess:<br />
<strong>Gerichteliste</strong> der Hauptgruppen<br />
1. – 6. Semester<br />
Selbst-<br />
einschätzung<br />
Teigwaren Welches: <br />
Gefüllte Teigwaren Welches: <br />
Spätzli / Knöpfli Welches: <br />
Maisgriessgerichte Welches: <br />
Weizengriessgerichte Welches: <br />
… aus raffiniertem Getreide: (Reisgerichte):<br />
Trockenreis Welches: <br />
Pilawreis Welches: <br />
Risotto Welches: <br />
… aus Vollkorngetreide und Samen getreideähnlicher Pflanzen:<br />
Spezielles vom Betrieb: <br />
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Allgemeine Instruktionen<br />
erhalten… Datum<br />
Im Betrieb im üK<br />
©Hotel & Gastro formation, Weggis Instruiert Muss noch üben Anforderung erfüllt Seite 14 von 22
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