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GESUNDE KÜCHE
Bewusst
essen
Wer direkt beim Bio-Bauern oder
auf dem Wochenmarkt kauft, hat
die beste Gewähr dafür, gute Produkte
aus der Region zu erhalten.
Im Handel – auch im Bio-Supermarkt
– lohnt der Blick auf Bio-
Siegel und Etikett: Sie geben Auskunft
über die regionale Herkunft,
den Produzenten und die Qualität
des Lebensmittels. Da es mittlerweile
eine Vielzahl an Siegeln und
Etiketten gibt, haben wir für Sie
eine Übersicht empfehlenswerter
und weniger empfehlenswerter
Siegel zusammengestellt:
www.facebook.de/genialkochen
Passend zum Thema:
ISBN 978-3-8310-2112-3
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50
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Direkt vom
Bauern
Schon einmal ein Glas frische, kühle Buttermilch
direkt auf dem Bauernhof getrunken? Nein? Dann
ist es höchste Zeit für ein besonderes Erlebnis, denn
Einkaufen im Hofladen macht glücklich! Wenn
draußen vor der Tür die Hühner gackern, die Ziegen
meckern und der Bauer reinschaut, ist die Welt in
Ordnung. Und nichts schmeckt besser als frisches
Gemüse, naturbelassenes Obst aus der Region und
Fleisch aus artgerechter Haltung.
Nach dem Motto „Gesundes Essen fängt beim Einkauf
an“ präsentiert Regina Schneider 100 Rezepte,
die mit dem Angebot der Hofläden zubereitet werden
können. Der konsequente Ansatz der Hofladenküche –
Kochen nach den Jahreszeiten – spiegelt sich auch in
der Kapitelaufteilung wieder. Wie wäre es beispielsweise
mit Bärlauchsuppe, Krustenbraten mit Schwarzwurzeln
oder Grüner Polenta mit Pfifferlingen?
Regina Schneider
Hofl adenküche
regional • saisonal • köstlich
192 Seiten, 100 Farbfotos
€ 19,95 (D) / 20,60 € (A) / sFr. 28,50
ISBN 978-3-8310-2193-2
REZEPT aus der Hofladenküche
Grüne Polenta mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 – 6 Personen
250 g frischer Blattspinat
3 Knoblauchzehen
400 ml Hühnerbrühe
400 ml Milch
200 g Polentagrieß
3 kleine Schalotten
50 g weiche Butter
250 g Pfifferlinge
3 EL gehackte Petersilie
75 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Stiele und dicke Mittelrippen vom Spinat entfernen.
In heißem Wasser etwa 2 Minuten
blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen
lassen. Knoblauch schälen. Spinat und
Knoblauch mit dem Stabmixer fein pürieren
und beiseitestellen.
Hühnerbrühe und Milch in einen Topf geben.
Aufkochen und die Polenta langsam einrieseln
lassen. Rühren, bis eine glatte Masse entstanden
ist. Etwa 30 Minuten bei geringer Hitze
köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Löst sich
die Polenta vom Boden, ist sie gar.
Schalotten schälen und hacken. 1 EL Butter
in einer Pfanne zerlassen, Schalotten und
Pfifferlinge darin anbraten. Die Hälfte der Petersilie
dazugeben und alles 5 – 7 Minuten garen.
Parmesan reiben. Spinatpüree, Parmesan und
restliche Butter zur Polenta geben und unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfifferlinge mit restlicher Petersilie vermengen
und zur Polenta servieren.
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