Download (PDF) - Dorling Kindersley
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SÜSSE KÜCHE<br />
Annik Wecker<br />
Annik Wecker, Frau des Musikers<br />
Konstantin Wecker, liebte schon<br />
immer alles, was süß ist. Als Kind<br />
hat sie am liebsten Pfannkuchen<br />
und Dampfnudeln gegessen.<br />
Daraus wurde eine kreative<br />
Beschäftigung in ihrer kleinen,<br />
privaten Backstube. Sie ist Mutter<br />
zweier Söhne sowie erfolgreiche<br />
Kochbuchautorin und backt täglich<br />
zwischen drei und fünf<br />
Kuchen und Torten, vorwiegend<br />
für das Münchner Cafe Ringelnatz.<br />
Mittlerweile hat sie bereits<br />
sechs Kochbücher bei <strong>Dorling</strong><br />
<strong>Kindersley</strong> veröffentlicht.<br />
Noch mehr von Annik:<br />
ISBN 978-3-8310-1726-3<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
18<br />
Zum<br />
Anbeißen<br />
„Plätzchen und Mini-Kuchen sind die Stars in meiner<br />
Küche: Bei den leckeren Kleinigkeiten kann ich mich<br />
in vielerlei Hinsicht ausleben. Zum einen lässt sich<br />
Kleingebäck unglaublich gut durch Variation der<br />
Aromen, Füllungen und Beläge verwandeln. Zum<br />
anderen kann ich meiner Leidenschaft fürs schöne<br />
Dekorieren und Verpacken freien Lauf lassen. Meine<br />
Familie musste diesmal auch nicht so sehr unter<br />
meiner Backwut leiden wie manchmal in der Vergangenheit,<br />
denn Plätzchen sind ja Gott sei Dank<br />
ziemlich lange haltbar und warten geduldig, bis<br />
jemand Lust darauf hat, sie aufzuessen.“<br />
Annik Wecker<br />
In Kleine süße Sachen verrät Annik Wecker mehr als<br />
150 kreative Ideen für kleine Kunstwerke zum Knabbern<br />
– von Hinguckern zum Verschenken wie Espressowürfel<br />
oder Kekslollies über süße Sünden im<br />
XS-Format wie Himbeertrüffel-Petit-Fours oder Käsekuchenwürfel<br />
bis zu weihnachtlichen Ministollen und<br />
Zimtsternen. Mal knusprig, mal cremig, mal süß und<br />
mal würzig und immer zum Dahinschmelzen gut.<br />
Annik Wecker<br />
Kleine süße Sachen<br />
Cookies, Mini-Kuchen, Plätzchen<br />
192 192 Seiten, ca. 120 Farbfotos<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
ISBN 978-3-8310-2191-8<br />
REZEPT von Annik Wecker<br />
Mini-Panettone mit Sauerteig<br />
Zutaten für etwa 20 Stück<br />
500 g Mehl<br />
1 Päckchen Trockenhefe<br />
100 g Zucker<br />
4 Eigelb<br />
1/4 TL gemahlene Vanille<br />
1/2 TL Salz<br />
100 g Butter, zerlassen<br />
200 ml Milch<br />
15 g Sauerteigextrakt<br />
(Bioladen)<br />
abgeriebene Schale von<br />
1 Zitrone<br />
abgeriebene Schale von<br />
1 Orange<br />
100 g Rosinen<br />
50 g Korinthen<br />
50 g Zitronat<br />
50 g Orangeat<br />
Mehl, Hefe, Zucker, Eigelbe, Vanille, Salz,<br />
Butter, Milch, Sauerteigextrakt, Zitronen-<br />
und Orangenschale in einer Schüssel verrühren<br />
und dann 5–10 Min. verkneten. Die<br />
restlichen Zutaten anschließend dazugeben<br />
und nur so lange kneten, bis sie gleichmäßig<br />
verteilt sind. Den Teig abgedeckt an einem<br />
warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.<br />
Mini-Panettone oder Muffin-Formen ausbuttern.<br />
Den Teig in die Formen geben. Nicht<br />
zu voll machen, der Teig geht sehr auf. Abdecken<br />
und weitere 30 Min. gehen lassen.<br />
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br />
Auf mittlerer Schiene 20 Min. backen.<br />
Herausnehmen und abkühlen lassen.<br />
Tipp: Die fertigen Panettone sehen besonders<br />
hübsch aus, wenn man sie mit einer<br />
Papiermanschette ummantelt und eine<br />
Schleife darumbindet.<br />
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