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GENIALKOCHEN<br />
Nummer 11<br />
ANNIK<br />
WECKER<br />
Raffinierte<br />
Plätzchenrezepte<br />
RACHEL<br />
KHOO<br />
Paris in meiner<br />
Küche<br />
mit <strong>Dorling</strong> <strong>Kindersley</strong><br />
GRATIS<br />
für Sie!<br />
JAMIE OLIVER<br />
Neues vom Starkoch
REISEN & GENIESSEN<br />
Kulinarisch die Welt entdecken: mit über 120 Länderspezialitäten<br />
und einzigartigen Bildern.<br />
www.dorlingkindersley.de<br />
Weltreise für Feinschmecker<br />
€ 29,95 (D) / € 30,80 (A) / sFr. 48,90 (UVP)<br />
336 Seiten, gebunden mit Schutzumschlag,<br />
301 x 252 mm, über 1.000 Farbfotografien<br />
ISBN 978-3-8310-2241-0<br />
ET Oktober 2012<br />
Inhalt<br />
Jamie Oliver – Fantastisches in 15 Minuten S. 4-5<br />
Hofladenküche – Direkt vom Bauern S. 6-7<br />
Pasta – Ein Augen- und Gaumenschmaus S. 8-9<br />
Rachel Khoo – Oh là là S. 10-11<br />
Katerina Dimitriadis –<br />
Für alle Kochsemester S. 12-13<br />
Gemüse-Kochbuch – Knackfrisch S. 14-15<br />
Eine kulinarische Weltreise S. 16-17<br />
Annik Wecker – Zum Anbeißen S. 18-19<br />
Backen lernen – So gelingt’s garantiert S. 20-21<br />
Glutenfrei genießen S. 22-23<br />
Schokolade – Meisterkreationen S. 24-25<br />
Nachschlag S. 26<br />
IMPRESSUM: GENIALKOCHEN Nr. 11<br />
Herausgeber: <strong>Dorling</strong> <strong>Kindersley</strong> Verlag, München<br />
Verantwortliche Projektleitung/Redaktion: Petra Zanner<br />
Verlag: <strong>Dorling</strong> <strong>Kindersley</strong> Verlag GmbH, Arnulfstr. 124,<br />
D-80636 München, www.dorlingkindersley.de<br />
Geschäftsführung: John Duhigg<br />
Gestaltung: Kosch Werbeagentur, www.kosch.de<br />
Alleiniger Ansprechpartner für den Anzeigenverkauf:<br />
<strong>Dorling</strong> <strong>Kindersley</strong> Verlag GmbH<br />
Tel. +49 (0)89 / 44 23 26 – 221<br />
E-Mail: info@dk-germany.de<br />
„GENIALKOCHEN“ ist eine Kundenzeitschrift des<br />
<strong>Dorling</strong> <strong>Kindersley</strong> Verlages und wird kostenlos an<br />
Kunden des Sortiments abgegeben.<br />
© <strong>Dorling</strong> <strong>Kindersley</strong> Verlag GmbH, München, 2012<br />
© Titelfoto: Superfantastic, 2012<br />
Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung<br />
des Verlages.<br />
Sämtliche € (A) Preise in diesem Heft wurden von<br />
unserem österreichischen Alleinauslieferer als sein<br />
gesetzlicher Letztverkaufspreis in Österreich festgelegt.<br />
Die sFr.-Preise sind unverbindliche Preisempfehlungen.<br />
klimaneutral<br />
gedruckt<br />
Die CO2-Emissionen<br />
dieses Produkts wurden<br />
durch CO2-<br />
Emissionszertifikate<br />
ausgeglichen.<br />
Zertifikatsnummer:<br />
357-53385-0112-1101<br />
www.climatepartner.com<br />
© David Loftus
© David Loftus<br />
SCHNELLE KÜCHE<br />
Jamie Oliver<br />
Schnell und raffiniert ist kein<br />
Widerspruch, wenn es um die<br />
Alltagsküche geht. Jamie Oliver<br />
beweist mit Jamies 15-Minuten-<br />
Küche, dass gutes Essen keine Frage<br />
der Zeit ist und knüpft mit vielen<br />
neuen kreativen Ideen an den<br />
Erfolg seines Bestsellers Jamies<br />
30-Minuten-Menüs an.<br />
Passend dazu:<br />
ISBN 978-3-8310-1834-5<br />
€ 24,95 (D) / € 25,70 (A) / sFr. 35,50<br />
4<br />
15<br />
Fantastisches in<br />
Minuten<br />
Jetzt wird der Turbogang eingelegt! In seinem neuen<br />
Kochbuch verspricht Jamie Oliver leckere und gesunde<br />
Gerichte mit nur 15 Minuten Zubereitungszeit. Von<br />
mediterraner Pasta und britischen Klassikern bis hin<br />
zu asiatischen Köstlichkeiten und knackfrischen<br />
Salaten – Jamies neue Rezepte sind unkompliziert,<br />
alltagstauglich und einfach nur gut. Nützliche Tipps<br />
und Tricks befeuern den schnellen Küchengenuss.<br />
“Was Sie in diesem Buch erwartet? Leckere, gesunde<br />
und superschnelle Rezepte, ideal für vielbeschäftigte<br />
Menschen wie Sie und mich.” Jamie Oliver<br />
Jamie Oliver<br />
Jamies 15-Minuten-Küche<br />
Blitzschnell, gesund und superlecker<br />
288 Seiten, gebunden,<br />
ca. 150 Farbfotos<br />
€ 24,95 (D) / € 25,70 (A) / sFr. 35,50<br />
ISBN 978-3-8310-2263-2<br />
Erscheint im November 2012!<br />
15-MINUTEN-REZEPT von Jamie Oliver<br />
Goldenes Hähnchen, Schmorgemüse & Kartoffelgratin<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Gratin:<br />
800 g Kartoffeln<br />
3 Zwiebeln<br />
Olivenöl<br />
1 Hühnerbrühwürfel<br />
1/2 Bund frischer Salbei<br />
100 g Sahne<br />
30 g Parmesan<br />
Hähnchen:<br />
4 Hähnchenbrustfilets<br />
ohne Haut à 120 g<br />
einige Zweige frischer Rosmarin<br />
2 Scheiben durchwachsener Räucherspeck<br />
Gemüse:<br />
200 g junger Lauch<br />
200 g junger Spinat<br />
200 g Tiefkühlerbsen<br />
Die ungeschälten Kartoffeln in der<br />
Küchenmaschine in feine Scheiben schneiden,<br />
in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen<br />
und zugedeckt garen. Die Zwiebeln<br />
schälen, in der Küchenmaschine fein schneiden<br />
und mit 2 Esslöffeln Olivenöl, dem zerkrümel-<br />
ten Brühwürfel sowie etwas Salz und Pfeffer<br />
in einem Bräter verteilen. Den Salbei hineinzupfen<br />
und unter Rühren anschwitzen; falls die<br />
Mischung ansetzt, etwas Wasser zugießen.<br />
Die Hähnchenbrüste auf einem großen Bogen<br />
Pergamentpapier mit Salz, Pfeffer und dem<br />
abgezupften Rosmarin einreiben. In das Papier<br />
einschlagen und mit einem Nudelholz auf eine<br />
Dicke von 1,5 cm klopfen. 1 Esslöffel Olivenöl in<br />
die Bratpfanne geben, das Fleisch hineinlegen<br />
und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es<br />
goldbraun und durchgegart ist. Die Kartoffeln<br />
in einem Sieb gut abtropfen lassen, sorgfältig<br />
unter die Zwiebeln mengen und alles gleichmäßig<br />
im Bräter verteilen. Mit der Sahne übergießen,<br />
den Parmesan darüberreiben und unter<br />
dem Grill gratinieren.<br />
Die Lauchstangen der Länge nach aufschneiden,<br />
unter fließendem Wasser abspülen und in<br />
feine Streifen schneiden. In dem ausgespülten<br />
Topf in 1 Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze<br />
unter Rühren anschwitzen. Den Speck in feine<br />
Streifen schneiden, zu dem Hähnchen in die<br />
Pfanne geben, regelmäßig umrühren. Spinat<br />
und Erbsen unter den Lauch mengen. Sobald<br />
die Spinatblätter zusammengefallen und die<br />
Erbsen weich sind, das Gemüse auf ein Brett<br />
oder eine Platte häufen, Hähnchen und Speck<br />
darauf anrichten und mit dem Gratin servieren.<br />
5
GESUNDE KÜCHE<br />
Bewusst<br />
essen<br />
Wer direkt beim Bio-Bauern oder<br />
auf dem Wochenmarkt kauft, hat<br />
die beste Gewähr dafür, gute Produkte<br />
aus der Region zu erhalten.<br />
Im Handel – auch im Bio-Supermarkt<br />
– lohnt der Blick auf Bio-<br />
Siegel und Etikett: Sie geben Auskunft<br />
über die regionale Herkunft,<br />
den Produzenten und die Qualität<br />
des Lebensmittels. Da es mittlerweile<br />
eine Vielzahl an Siegeln und<br />
Etiketten gibt, haben wir für Sie<br />
eine Übersicht empfehlenswerter<br />
und weniger empfehlenswerter<br />
Siegel zusammengestellt:<br />
www.facebook.de/genialkochen<br />
Passend zum Thema:<br />
ISBN 978-3-8310-2112-3<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
6<br />
Direkt vom<br />
Bauern<br />
Schon einmal ein Glas frische, kühle Buttermilch<br />
direkt auf dem Bauernhof getrunken? Nein? Dann<br />
ist es höchste Zeit für ein besonderes Erlebnis, denn<br />
Einkaufen im Hofladen macht glücklich! Wenn<br />
draußen vor der Tür die Hühner gackern, die Ziegen<br />
meckern und der Bauer reinschaut, ist die Welt in<br />
Ordnung. Und nichts schmeckt besser als frisches<br />
Gemüse, naturbelassenes Obst aus der Region und<br />
Fleisch aus artgerechter Haltung.<br />
Nach dem Motto „Gesundes Essen fängt beim Einkauf<br />
an“ präsentiert Regina Schneider 100 Rezepte,<br />
die mit dem Angebot der Hofläden zubereitet werden<br />
können. Der konsequente Ansatz der Hofladenküche –<br />
Kochen nach den Jahreszeiten – spiegelt sich auch in<br />
der Kapitelaufteilung wieder. Wie wäre es beispielsweise<br />
mit Bärlauchsuppe, Krustenbraten mit Schwarzwurzeln<br />
oder Grüner Polenta mit Pfifferlingen?<br />
Regina Schneider<br />
Hofl adenküche<br />
regional • saisonal • köstlich<br />
192 Seiten, 100 Farbfotos<br />
€ 19,95 (D) / 20,60 € (A) / sFr. 28,50<br />
ISBN 978-3-8310-2193-2<br />
REZEPT aus der Hofladenküche<br />
Grüne Polenta mit Pfifferlingen<br />
Zutaten für 4 – 6 Personen<br />
250 g frischer Blattspinat<br />
3 Knoblauchzehen<br />
400 ml Hühnerbrühe<br />
400 ml Milch<br />
200 g Polentagrieß<br />
3 kleine Schalotten<br />
50 g weiche Butter<br />
250 g Pfifferlinge<br />
3 EL gehackte Petersilie<br />
75 g Parmesan<br />
Salz, Pfeffer<br />
Stiele und dicke Mittelrippen vom Spinat entfernen.<br />
In heißem Wasser etwa 2 Minuten<br />
blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen<br />
lassen. Knoblauch schälen. Spinat und<br />
Knoblauch mit dem Stabmixer fein pürieren<br />
und beiseitestellen.<br />
Hühnerbrühe und Milch in einen Topf geben.<br />
Aufkochen und die Polenta langsam einrieseln<br />
lassen. Rühren, bis eine glatte Masse entstanden<br />
ist. Etwa 30 Minuten bei geringer Hitze<br />
köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Löst sich<br />
die Polenta vom Boden, ist sie gar.<br />
Schalotten schälen und hacken. 1 EL Butter<br />
in einer Pfanne zerlassen, Schalotten und<br />
Pfifferlinge darin anbraten. Die Hälfte der Petersilie<br />
dazugeben und alles 5 – 7 Minuten garen.<br />
Parmesan reiben. Spinatpüree, Parmesan und<br />
restliche Butter zur Polenta geben und unterrühren.<br />
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Pfifferlinge mit restlicher Petersilie vermengen<br />
und zur Polenta servieren.<br />
7
ITALIENISCHE KÜCHE<br />
Lucio Galletto<br />
Lucio Galletto stammt aus einer<br />
ligurischen Gastronomenfamilie.<br />
1977 wanderte er von Italien nach<br />
Australien aus, wo er seit nunmehr<br />
25 Jahren in seinem Restaurant<br />
Lucio’ s Persönlichkeiten aus Kunst,<br />
Politik und Medien mit gehobener<br />
italienischer Küche verköstigt.<br />
Galetto ist Autor zahlreicher erfolgreicher<br />
Kochbücher.<br />
8<br />
&<br />
Ein Augen-<br />
Gaumenschmaus<br />
Wussten Sie, dass das Wort „Pasta“ von der alten griechischen<br />
Bezeichnung für Gerstenbrei abgeleitet ist?<br />
In seiner heutigen Verwendung kennt man es erst<br />
seit dem 19. Jahrhundert. Schon die Römer kannten<br />
eine Lasagne, die bei ihnen noch lagana hieß. Und<br />
die Araber auf Sizilien nannten die getrockneten<br />
Teigstränge, die sie rund ums Mittelmeer verkauften,<br />
itriyya.<br />
In Pasta – eine Kunst dreht sich alles um leckere<br />
Nudeln, Saucen und Pestos: Von Spinat-Ravioli mit<br />
Salbei über Schokoladen-Tagliatelle bis zu Garganelli<br />
mit Garnelen. In kreativer Zusammenarbeit zwischen<br />
dem Gastronomen Lucio Galletto und dem Künstler<br />
Luke Sciberras entstand ein Kochbuch mit mehr als<br />
160 liebevoll illustrierten Rezepten. Ein Muss für<br />
jeden Pasta-Fan!<br />
Lucio Galletto und David Dale<br />
Pasta – eine Kunst<br />
288 Seiten, ca. 150 Farbfotos<br />
und Illustrationen<br />
€ 29,95 (D) / € 30,80 (A) / sFr. 40,90<br />
ISBN 978-3-8310-2187-1<br />
REZEPT von Lucio Galletto<br />
Safran-Tagliatelle mit Zucchiniblüten,<br />
Tomaten und Basilikum<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Teig:<br />
1 gehäufte Messerspitze Safranfäden<br />
400 g Weizenmehl Type 00<br />
4 Eier<br />
1 Prise Meersalz<br />
Sauce:<br />
16 Zucchiniblüten<br />
3 reife Tomaten, enthäutet, die Samen<br />
entfernt und in Würfel geschnitten<br />
120 ml Olivenöl extra vergine<br />
Meersalz und frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
3 TL gehacktes Basilikum<br />
Kurzanleitung, um den Pastateig mit Safran<br />
selbst zu machen:<br />
Die Safranfäden in 1 EL warmem Wasser<br />
einweichen und ziehen lassen, bis das<br />
Wasser kalt ist. Mit den Eiern verrühren,<br />
dann mit Mehl und Salz vermengen. 8 Min. mit<br />
den Händen durchkneten. Die Teigkugel, in<br />
Frischhaltefolie verpackt, mindestens 20 Min.<br />
ruhen lassen. Den Teig mit dem Nudelholz<br />
ausrollen und von Hand ausziehen. Zuschneiden<br />
(ca. 5 mm breit und 25–30 cm<br />
lang) und auf leicht bemehlten Geschirrtüchern<br />
ausbreiten.<br />
Sauce: Die Blütenstempel der Zucchiniblüten<br />
entfernen, ebenso eventuelle<br />
Insekten. Die Blüten mit Tomaten und<br />
Olivenöl in eine Pfanne geben, 3 Min.<br />
köcheln lassen und danach mit Salz<br />
und Pfeffer würzen.<br />
In der Zwischenzeit die Tagliatelle etwa<br />
2 Min. in reichlich Salzwasser kochen.<br />
Abgießen, gut abtropfen lassen und in<br />
die Pfanne geben. Das Basilikum darüberstreuen,<br />
die Zutaten vorsichtig durchmischen<br />
und servieren.<br />
9
FRANZÖSISCHE KÜCHE<br />
Rachel Khoo<br />
Rachel Khoo, Tochter eines<br />
Malaien und einer Österreicherin,<br />
wuchs in London auf, ging eine<br />
Zeit lang in Landshut zur Schule<br />
und kam vor einigen Jahren nach<br />
Paris, um im berühmten<br />
Le Cordon Bleu das Handwerk<br />
der Pâtissière zu erlernen. Sie verliebte<br />
sich in die Stadt und in die<br />
französische Küche und begann,<br />
die Klassiker neu zu erfinden.<br />
Jetzt im TV<br />
Rachel Khoo –<br />
Paris in meiner Küche:<br />
ab 20.09.12 donnerstags<br />
um 20:15 Uhr<br />
ab 16.11.12 freitags um<br />
22:12 Uhr<br />
10<br />
Oh là là!<br />
Mit der französischen Küche verbindet man oft das<br />
Klischee eines altmodischen Küchenchefs, der an<br />
einer höchst komplizierten Mahlzeit werkelt, die er<br />
mit einem Stückchen Butter verfeinert.<br />
„Mais non!“, sagt die junge und sympathische Rachel<br />
Khoo. Die klassische französische Küche kann durchaus<br />
alltagstauglich sein. Und nur weil die Franzosen<br />
manchmal mit Fachvokabular um sich werfen, heißt<br />
das nicht, dass man eine mit Michelin-Sternen<br />
dekorierte Küche haben muss, um großartige<br />
französische Gerichte zu kochen.<br />
Rachel Khoo präsentiert in Paris in meiner Küche<br />
nicht nur alle bekannten französischen Gerichte wie<br />
Boeuf Bourguignon und Coq au vin. Sie erzählt auch<br />
davon, wie sie diese Rezepte entdeckt hat – ob beim<br />
Picknick an der Seine an einem schwülen Sommerabend<br />
oder beim Essen mit Freunden. Bei dem einen<br />
oder anderen Rezept hat sie ihre kreative Ader spielen<br />
lassen und die französischen Klassiker leicht und<br />
alltagstauglich gemacht.<br />
Rachel Khoo<br />
Paris in meiner Küche<br />
120 fabelhafte Rezepte für jeden Tag<br />
288 Seiten, ca. 200 Farbfotos<br />
€ 24,95 (D) / € 25,70 (A) / sFr. 35,50<br />
ISBN 978-3-8310-2260-1<br />
REZEPT von Rachel Khoo<br />
Salade de figues et foies de volailles<br />
Feigen-Hähnchenleber-Salat<br />
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise<br />
oder 2 Personen als Hauptspeise<br />
1 EL Butter<br />
1 rote Zwiebel, fein geschnitten<br />
1 Zweig Thymian<br />
200 g gewaschene Hähnchenleber<br />
(große Stücke halbieren)<br />
Salz und Pfeffer<br />
2 EL Rotweinessig<br />
100 g gemischte Salatblätter<br />
4 geviertelte Feigen<br />
extra natives Olivenöl zum Beträufeln<br />
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen<br />
und Zwiebel und Thymian hineingeben. Bei<br />
mittlerer Hitze etwa 6–8 Min. braten, bis die<br />
Zwiebel glasig und leicht karamellisiert ist.<br />
Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen. Die<br />
Temperatur auf höchste Stufe stellen, dann<br />
die Leber in die Pfanne geben und darin von<br />
jeder Seite 1–2 Min. braten. Außen sollte sie<br />
goldbraun, in der Mitte noch rosa sein. Weinessig<br />
zugeben und in 30 Sekunden verdampfen<br />
lassen. Während die Leber brät, die<br />
Salatblätter und Feigen auf einem Teller<br />
arrangieren. Zwiebel und Leber darauf verteilen<br />
(den Thymian entfernen). Mit etwas<br />
Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.<br />
© David Loftus, 2012<br />
11
STUDENTEN-KÜCHE<br />
Katerina (Kät)<br />
Dimitriadis<br />
Katerina Dimitriadis isst am<br />
liebsten alles, was teigig ist, da<br />
ihrer Meinung nach nur Brot richtig<br />
satt macht. Die Studentin der<br />
Politik- und Buchwissenschaft und<br />
freie Journalistin betreibt im<br />
Nürnberger Stadtteil St. Leonhard<br />
zusammen mit ihrer Mutter und<br />
Schwester das Restaurant<br />
Konstantina.<br />
12<br />
Für alleKochsemester<br />
Total im Stress, Ebbe in der Kasse, aber der Magen<br />
knurrt? Katerina Dimitriadis, Studentin und Köchin,<br />
kennt die perfekte Alternative zu Mensaküche und<br />
Pizzaservice: selber kochen! Mit ihrer Anleitung klappt<br />
das auf Anhieb, macht super viel Spaß und schont<br />
das Studenten-Budget.<br />
Bewährte WG-Klassiker, aber auch verlockende neue<br />
Ideen machen Lust, selbst zum Kochlöffel zu greifen<br />
und Freunde oder Mitbewohner zu verwöhnen. Jedes<br />
der über 130 Rezepte ist für Anfänger geeignet und<br />
schnell umsetzbar. Mit wenigen im Supermarkt<br />
erhältlichen Zutaten, minimalem Aufwand und einem<br />
kleinen Kochequipment stehen schnell leckere Gerichte<br />
auf dem Tisch. Der Clou: Mit dem QR-Code zu jedem<br />
Rezept kann die Einkaufsliste ganz einfach aufs<br />
Smartphone geladen werden!<br />
Katerina Dimitriadis<br />
Käts Studentenküche<br />
Kochen und Backen für alle<br />
Kochsemester<br />
192 Seiten, ca. 100 Farbfotos<br />
€ 16,95 (D) / € 17,50 (A) / sFr. 24,50<br />
ISBN 978-3-8310-2192-5<br />
REZEPT von Katerina Dimitriadis<br />
Mac & Cheese<br />
Überbackene Schinkennudeln<br />
Die Makkaroni in einem großen Topf mit<br />
kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung<br />
bissfest garen und abgießen.<br />
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze<br />
vorheizen.<br />
Ei, Milch und 4 EL Käse in einer Schüssel<br />
verquirlen. Die Butter in einer großen Pfanne<br />
erhitzen und die Schinkenwürfel darin 2 Min.<br />
anbraten. Nudeln und Käse-Ei-Mischung<br />
hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange<br />
verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und<br />
das Gericht eine sämige Konsistenz hat.<br />
Die Makkaroni in eine Auflaufform (15 x 25 cm)<br />
geben. Weißbrot zerbröseln, Petersilie fein<br />
hacken und mit dem restlichen Bergkäse in<br />
einer Schale vermischen und darüberstreuen.<br />
Die Makkaroni auf der mittleren Schiene<br />
des Backofens etwa 20 Min. überbacken.<br />
Zutaten für 2 Personen<br />
250 g Makkaroni<br />
Salz<br />
1 Ei<br />
5 EL Milch<br />
7 EL geriebener Bergkäse<br />
1 TL Butter<br />
100 g Kochschinken, gewürfelt<br />
2 Scheiben Weißbrot<br />
1 Handvoll Petersilienblättchen<br />
Jetzt Zutatenliste einfach<br />
aufs Smartphone laden!<br />
13
GEMÜSE-KÜCHE<br />
Matt<br />
Wilkinson<br />
Küchenchef Matt Wilkinson –<br />
geboren und aufgewachsen in<br />
Großbritannien – ist ein großer<br />
Fan von knackig frischem<br />
Gemüse, aus dem eigenen Garten<br />
oder vom Bauernmarkt. Kein<br />
Wunder, dass sein Restaurant<br />
Pope Joan in Melbourne berühmt<br />
ist für eine saisonale und regionale<br />
Küche, in der die leckeren<br />
Vitaminbomben im Fokus stehen.<br />
Noch mehr Gemüse:<br />
ISBN 978-3-8310-1964-9<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
14<br />
Knack<br />
FRISCH<br />
In vielen Küchen wird Gemüse meist nur als Beilage<br />
zu einem Gericht serviert. Probieren Sie es doch einfach<br />
mal andersherum und geben Sie dem Gemüse<br />
die Hauptrolle!<br />
Im Gemüse-Kochbuch rückt Matt Wilkinson Knollen,<br />
Wurzeln, Schoten und Blattgemüse geschickt ins<br />
Rampenlicht und präsentiert kreative Rezepte<br />
für alle Jahreszeiten. Sie werden sehen: Gesunde<br />
Köstlichkeiten wie Rosenkohl und Maronen mit<br />
Vanilleglasur, Brennnessel-Sauerampfer-Soufflé mit<br />
Feta, Röstkürbis mit Möhren, Macadamianüssen und<br />
Kapern-Rosinen-Dressing oder Fisch im Zucchinimantel<br />
mit Tomaten, Pinienkernen und Zucchiniblüten<br />
machen auch Grünfutterskeptiker glücklich.<br />
„Gemüse selbst ziehen, zubereiten und essen ist<br />
gesund und hilft, besser unsere Erde besser zu<br />
bewahren als eine fleischlastige Ernährung. Und<br />
das Allerbeste: Es bringt jede Menge Geschmack<br />
und Abwechslungsreichtum auf Ihren Teller.“<br />
Matt Wilkinson<br />
Matt Wilkinson<br />
Gemüse-Kochbuch<br />
Rezepte für alle Jahreszeiten<br />
304 Seiten, ca. 190 Farbfotos<br />
und Illustrationen<br />
€ 24,95 (D) / € 25,70 (A) / sFr. 35,50<br />
ISBN 978-3-8310-2197-0<br />
REZEPT von Matt Wilkinson<br />
Brennnessel-Sauerampfer-Omelett mit Feta<br />
Den Backofen auf 200 ˚C vorheizen.<br />
1 Liter Salzwasser in einem Topf aufkochen.<br />
Brennnesseln hineingeben und<br />
5 Min. kochen. Abgießen, mit kaltem<br />
Wasser abschrecken, in ein Küchenhandtuch<br />
geben und das Wasser auspressen.<br />
Dann die Brennnessel grob hacken.<br />
Die Eier mit der Sahne in einer Schüssel verquirlen,<br />
salzen und pfeffern. Brennnessel<br />
und Sauerampfer unterrühren, zum<br />
Garnieren etwas vom Sauerampfer<br />
beiseitelegen.<br />
Die Ei-Kräuter-Masse in zwei Backformen<br />
(3 cm tief, 16 cm im Durchmesser) verteilen<br />
und 20 Min. im vorgeheizten Backofen stocken<br />
lassen. Sofort aus dem Ofen nehmen<br />
und Feta oder Ziegenkäse darüberkrümeln.<br />
Mit Sauerampfer bestreuen und sofort servieren.<br />
Dazu passt ein Stück geröstetes Brot.<br />
Zutaten für 2 Personen<br />
150 g Brennnesseln, Blätter abgezupft<br />
und gewaschen<br />
6 Eier<br />
200 g Sahne<br />
feines Meersalz und frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
1 kleines Bund Sauerampfer, in feine<br />
Streifen geschnitten<br />
200 g Feta oder weicher Ziegenkäse<br />
15
FERNWEH-KÜCHE<br />
Allegra<br />
McEvedy<br />
Allegra McEvedy ist reisende<br />
Köchin bzw. kochende Globetrotterin.<br />
Nach ihrer Kochausbildung<br />
arbeitete sie in<br />
renommierten Restaurants in<br />
London und New York, nahm<br />
aber auch immer Auszeiten für<br />
ihre zweite Leidenschaft: das<br />
Reisen. Von jeder Reise bringt die<br />
charismatische TV-Köchin und<br />
Buchautorin ein ungewöhnliches<br />
Souvenir mit – ein Kochmesser.<br />
16<br />
Eine<br />
kulinarische<br />
Weltreise<br />
Von Myanmar über Malawi bis zur Karibik: Allegra<br />
McEvedy hat auf ihren Reisen 123 alltagstaugliche<br />
Rezepte aus 19 Ländern zusammengetragen,<br />
darunter Brasilien, Japan, die Türkei, Kuba, Mexiko<br />
und Südafrika. Zu jedem Land gibt es außerdem ein<br />
Kurzporträt sowie amüsante Geschichten von<br />
Allegras Reise und Messer-Sammelleidenschaft.<br />
„Den Menschen, bei denen ich diese Gerichte<br />
kennenlernen durfte, bin ich zu großem Dank<br />
verpflichtet und ich kann nur hoffen, dass sie wissen,<br />
welche Freude sie mir damit gemacht haben. Denn<br />
ich habe festgestellt, dass wo immer auf der Welt<br />
man ist, man sich und anderen keine größere Freude<br />
machen kann als mit einer mit Liebe zubereiteten<br />
Mahlzeit ... und zu sehen, dass sie den anderen<br />
genauso gut schmeckt.“ Allegra McEvedy<br />
Allegra McEvedy<br />
In 120 Rezepten um die Welt<br />
Souvenirs einer reisenden Köchin<br />
352 Seiten, ca. 200 Farbfotos<br />
€ 26,95 (D) / € 27,80 (A) / sFr. 36,90<br />
ISBN 978-3-8310-2196-3<br />
REZEPT aus Portugal<br />
Açorda mit Muscheln<br />
Zutaten für 2 Personen<br />
150 g knuspriges Weißbrot<br />
bestes Olivenöl<br />
1 große Handvoll Koriandergrün, mit<br />
Stielen grob gehackt<br />
2 Knoblauchzehen, geschält und<br />
gehackt<br />
500 g Muscheln<br />
1 kleine Zwiebel, fein gehackt<br />
300 ml trockener Weißwein<br />
1 Ei, verquirlt<br />
Salz und Pfeffer<br />
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.<br />
Das Brot in grobe Stücke reißen und auf<br />
einem Backblech verteilen. Großzügig mit<br />
Olivenöl beträufeln und 15 Minuten unter<br />
gelegentlichem Wenden im Backofen<br />
rösten.<br />
Das Koriandergrün in der Küchenmaschine<br />
mit Knoblauch, einigen Prisen Salz und<br />
3 Esslöffeln Olivenöl pürieren oder im Mörser<br />
zu einer Paste zermahlen.<br />
Einen breiten Topf bei starker Hitze heiß<br />
werden lassen. Die Muscheln mit Zwiebel<br />
und Wein hineingeben und zugedeckt einige<br />
Minuten köcheln lassen, bis sie sich geöffnet<br />
haben.<br />
Ungeöffnete Muscheln mit einem Löffel<br />
herausnehmen und wegwerfen. Den Topfinhalt<br />
mit dem Brot mischen, das Ei hinzufügen<br />
und gut umrühren.<br />
Den Topf einige Minuten zudecken, bis das<br />
Brot weich ist. Den Deckel danach abnehmen,<br />
umrühren und die Flüssigkeit 2–3 Min. bei<br />
starker Hitze einkochen lassen. Die Herdplatte<br />
ausschalten und die Korianderpaste<br />
(bis auf 1 Esslöffel) einrühren.<br />
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der<br />
restlichen Korianderpaste garnieren und<br />
sofort servieren.<br />
17
SÜSSE KÜCHE<br />
Annik Wecker<br />
Annik Wecker, Frau des Musikers<br />
Konstantin Wecker, liebte schon<br />
immer alles, was süß ist. Als Kind<br />
hat sie am liebsten Pfannkuchen<br />
und Dampfnudeln gegessen.<br />
Daraus wurde eine kreative<br />
Beschäftigung in ihrer kleinen,<br />
privaten Backstube. Sie ist Mutter<br />
zweier Söhne sowie erfolgreiche<br />
Kochbuchautorin und backt täglich<br />
zwischen drei und fünf<br />
Kuchen und Torten, vorwiegend<br />
für das Münchner Cafe Ringelnatz.<br />
Mittlerweile hat sie bereits<br />
sechs Kochbücher bei <strong>Dorling</strong><br />
<strong>Kindersley</strong> veröffentlicht.<br />
Noch mehr von Annik:<br />
ISBN 978-3-8310-1726-3<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
18<br />
Zum<br />
Anbeißen<br />
„Plätzchen und Mini-Kuchen sind die Stars in meiner<br />
Küche: Bei den leckeren Kleinigkeiten kann ich mich<br />
in vielerlei Hinsicht ausleben. Zum einen lässt sich<br />
Kleingebäck unglaublich gut durch Variation der<br />
Aromen, Füllungen und Beläge verwandeln. Zum<br />
anderen kann ich meiner Leidenschaft fürs schöne<br />
Dekorieren und Verpacken freien Lauf lassen. Meine<br />
Familie musste diesmal auch nicht so sehr unter<br />
meiner Backwut leiden wie manchmal in der Vergangenheit,<br />
denn Plätzchen sind ja Gott sei Dank<br />
ziemlich lange haltbar und warten geduldig, bis<br />
jemand Lust darauf hat, sie aufzuessen.“<br />
Annik Wecker<br />
In Kleine süße Sachen verrät Annik Wecker mehr als<br />
150 kreative Ideen für kleine Kunstwerke zum Knabbern<br />
– von Hinguckern zum Verschenken wie Espressowürfel<br />
oder Kekslollies über süße Sünden im<br />
XS-Format wie Himbeertrüffel-Petit-Fours oder Käsekuchenwürfel<br />
bis zu weihnachtlichen Ministollen und<br />
Zimtsternen. Mal knusprig, mal cremig, mal süß und<br />
mal würzig und immer zum Dahinschmelzen gut.<br />
Annik Wecker<br />
Kleine süße Sachen<br />
Cookies, Mini-Kuchen, Plätzchen<br />
192 192 Seiten, ca. 120 Farbfotos<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
ISBN 978-3-8310-2191-8<br />
REZEPT von Annik Wecker<br />
Mini-Panettone mit Sauerteig<br />
Zutaten für etwa 20 Stück<br />
500 g Mehl<br />
1 Päckchen Trockenhefe<br />
100 g Zucker<br />
4 Eigelb<br />
1/4 TL gemahlene Vanille<br />
1/2 TL Salz<br />
100 g Butter, zerlassen<br />
200 ml Milch<br />
15 g Sauerteigextrakt<br />
(Bioladen)<br />
abgeriebene Schale von<br />
1 Zitrone<br />
abgeriebene Schale von<br />
1 Orange<br />
100 g Rosinen<br />
50 g Korinthen<br />
50 g Zitronat<br />
50 g Orangeat<br />
Mehl, Hefe, Zucker, Eigelbe, Vanille, Salz,<br />
Butter, Milch, Sauerteigextrakt, Zitronen-<br />
und Orangenschale in einer Schüssel verrühren<br />
und dann 5–10 Min. verkneten. Die<br />
restlichen Zutaten anschließend dazugeben<br />
und nur so lange kneten, bis sie gleichmäßig<br />
verteilt sind. Den Teig abgedeckt an einem<br />
warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.<br />
Mini-Panettone oder Muffin-Formen ausbuttern.<br />
Den Teig in die Formen geben. Nicht<br />
zu voll machen, der Teig geht sehr auf. Abdecken<br />
und weitere 30 Min. gehen lassen.<br />
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br />
Auf mittlerer Schiene 20 Min. backen.<br />
Herausnehmen und abkühlen lassen.<br />
Tipp: Die fertigen Panettone sehen besonders<br />
hübsch aus, wenn man sie mit einer<br />
Papiermanschette ummantelt und eine<br />
Schleife darumbindet.<br />
19
BACKSCHULE<br />
Für noch<br />
mehr<br />
Backlust<br />
ISBN 978-3-8310-1966-3<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
ISBN 978-3-8310-2131-4<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
ISBN 978-3-8310-1722-5<br />
€ 14,95 (D) / € 15,40 (A) / sFr. 21,90<br />
20<br />
So gelingt’s<br />
garantiert!<br />
Backen macht Spaß und ist gar nicht so schwer.<br />
Passende Gelegenheiten, mit seinen Backkünsten zu<br />
beeindrucken, gibt es viele: Eine selbstgemachte<br />
Geburtstagstorte kommt immer gut an und die<br />
eigenen Plätzchen schmecken an Weihnachten<br />
gleich doppelt so lecker!<br />
Backen lernen zeigt über 80 Grundbacktechniken<br />
Schritt für Schritt. Die 375 Rezepte aus aller Welt –<br />
von Klassikern wie Schwarzwälder Kirschtorte über<br />
trendige Cup Cakes bis hin zu zahlreichen Brotvarianten<br />
– sind durch die detaillierten Anleitungen<br />
auch für Anfänger leicht umsetzbar. Einfach den Ofen<br />
anwerfen, die Formen fetten, die Zutaten bereitstellen<br />
und los geht’s!<br />
Caroline Bretherton<br />
Backen lernen<br />
Schritt für Schritt<br />
544 Seiten, über 1.500 Farbfotos<br />
€ 24,95 (D) / € 25,70 (A) / sFr. 35,50<br />
ISBN 978-3-8310-2188-8<br />
REZEPT für Zitronen-Cheesecake<br />
1 Kekse in einem Gefrierbeutel mit der<br />
Teigrolle zerbröseln. Backpapier in die<br />
Form legen.<br />
2 Die Butter schmelzen und über die<br />
Keksbrösel gießen; gut vermengen.<br />
3 Die Keksmischung in der Form verteilen<br />
und fest auf den Formboden drücken.<br />
4 Gelatine in Zitronensaft in einer<br />
hitzebeständigen Schüssel 5 Minuten<br />
einweichen.<br />
Anschließend über dem heißen Wasserbad<br />
unter Rühren auflösen. Beiseitestellen.<br />
5 Den Frischkäse mit Zucker und<br />
Zitronenschale glatt rühren.<br />
6 Die Sahne steif schlagen, bis sie Spitzen<br />
bildet. Sie darf nicht zu steif sein.<br />
Die Gelatine mit dem Saft in die<br />
Käsecreme rühren und gründlich<br />
untermischen.<br />
7 Die Sahne behutsam unterheben, dabei<br />
nicht zu stark rühren.<br />
8 Die Käsemasse auf den kalten Keksboden<br />
geben und gleichmäßig verstreichen.<br />
9 Oberfläche mit einem Palettmesser<br />
oder einem feuchten Löffelrücken glatt<br />
streichen. Kuchen 4 Std. kalt stellen.<br />
10 Dann mit einem langen, dünnen Messer<br />
vom Formrand lösen. Den Cheesecake<br />
vorsichtig vom Backpapier lösen und<br />
auf eine Kuchenplatte heben.<br />
Kühlzeit 4 Stunden oder über Nacht<br />
Zutaten: Für 1 Springform (24 cm Ø)<br />
250 g Butterkekse<br />
100 g Butter, gewürfelt<br />
4 Blatt Gelatine<br />
abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen<br />
350 g Doppelrahmfrischkäse<br />
200 g Zucker<br />
300 g Sahne<br />
1<br />
3<br />
5<br />
7<br />
9<br />
2<br />
4<br />
6<br />
8<br />
10<br />
21
GESUNDE KÜCHE<br />
Bewusst<br />
ernähren Glutenfrei<br />
genießen!<br />
ISBN 978-3-8310-1195-7<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
ISBN 978-3-8310-1842-0<br />
€ 19,95 (D) / € 20,60 (A) / sFr. 28,50<br />
ISBN 978-3-8310-2115-4<br />
€ 14,95 (D) / € 15,40 (A) / sFr. 21,90<br />
22<br />
Viele Getreidearten wie Weizen, Gerste, Roggen<br />
oder Dinkel enthalten das Klebereiweiß Gluten.<br />
Die Autoimmunerkrankung Zöliakie, bei der der<br />
Organismus das Gluten nicht verträgt und eine<br />
chronische Entzündung der Darmschleimhaut ausgelöst<br />
wird, hat in den vergangenen Jahrzehnten<br />
drastisch zugenommen.<br />
Dass man trotz Glutenallergie lecker und abwechslungsreich<br />
essen kann, beweist Glutenfrei<br />
kochen & backen mit über 140 internationalen<br />
Rezepten für jeden Anlass: vom Frühstück bis zum<br />
Abendessen, für Vorspeisen oder Party-Food, Suppen<br />
und Saucen, Hauptgerichte, Brote, Nudeln sowie<br />
Kuchen und Desserts. Bei der Nahrungsumstellung<br />
helfen eine Übersicht glutenfreier Lebensmittel<br />
sowie Hinweise zum Ersetzen von Zutaten. Um einen<br />
Nährstoffmangel zu vermeiden, enthält jedes Rezept<br />
Angaben zu Nährwerten. Ein einfaches Punktesystem<br />
zeigt, wie viele Kalorien, gesättigte Fettsäuren und<br />
Salz die einzelnen Gerichte enthalten.<br />
Heather Whinney, Jane Lawrie,<br />
Fiona Hunter<br />
Glutenfrei kochen & backen<br />
Gesund genießen<br />
256 Seiten, über 150 Farbfotos<br />
€ 16,95 (D) / € 17,50 (A) / sFr. 24,50<br />
ISBN 978-3-8310-2190-1<br />
REZEPT für Glutenallergiker<br />
Schellfischtopf<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
25 g Butter<br />
1 Zwiebel, fein gehackt<br />
Salz und schwarzer Pfeffer<br />
200 g Räucherspeck, in Stücke geschnitten<br />
1 Lorbeerblatt<br />
3 mittelgroße festkochende Kartoffeln,<br />
geschält und in mundgerechte Stücke<br />
geschnitten<br />
2 EL Reismehl<br />
1 Glas trockener Weißwein<br />
300 ml Kaffeesahne<br />
600 ml heiße glutenfreie Fisch- oder<br />
Gemüsebrühe<br />
1 Dose Mais (400 g), abgetropft<br />
und abgespült<br />
350 g ungefärbter geräucherter<br />
Schellfisch, enthäutet und grob gehackt<br />
250 g geschälte rohe Garnelen<br />
Die Butter in einem großen Topf erhitzen.<br />
Die Zwiebel mit etwas Salz und Pfeffer hinzufügen,<br />
bei niedriger Temperatur 2–3 Min.<br />
garen, bis sie weich ist. Die Temperatur<br />
etwas erhöhen. Speck und Lorbeerblatt<br />
dazugeben und 4–5 Min. garen.<br />
Die Temperatur herunterschalten. Die<br />
Kartoffeln hinzufügen und sorgfältig untermischen.<br />
Das Mehl dazugeben und ebenfalls<br />
gut unterrühren. Den Wein hinzufügen<br />
und nach Erhöhen der Hitze unter gelegentlichem<br />
Rühren köcheln lassen. Sahne und<br />
Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.<br />
Die Hitze reduzieren. Den Mais dazugeben<br />
und den Topfinhalt etwa 15 Min. köcheln lassen,<br />
bis die Kartoffeln gar sind. Fisch und Garnelen<br />
hinzufügen und zugedeckt 4–6 Min.<br />
garen, bis beide nicht mehr glasig sind.<br />
Die Suppe abschmecken.<br />
Das Geheimnis des Erfolgs besteht bei<br />
dieser Suppe darin, dass der Fisch nicht<br />
übergart wird. Er ist nach wenigen Minuten<br />
fertig und gart in der heißen Brühe noch<br />
weiter, nachdem der Topf vom Herd<br />
genommen wurde.<br />
23
SCHOKOLADENKÜCHE<br />
William<br />
Curley<br />
Der Schotte William Curley<br />
arbeitete in mehreren Sternerestaurants<br />
in Großbritannien<br />
und Frankreich unter renommierten<br />
Küchenchefs und wurde<br />
bereits in jungen Jahren Chefpatissier<br />
im Londoner Savoy. Mehrfach<br />
wurde Curley zum besten<br />
britischen Chocolatier gewählt<br />
und seine Kreationen wurden<br />
vielfach ausgezeichnet. Er ist<br />
Inhaber von zwei Londoner<br />
Schokoladengeschäften und<br />
gründete Londons erste<br />
Dessert-Bar.<br />
Noch mehr Schokolade:<br />
ISBN 978-3-8310-1724-9<br />
€ 24,95 (D) / € 25,70 (A) / sFr. 35,50<br />
24<br />
Meister<br />
Kreationen<br />
Gute Nachrichten für alle Schokoladenliebhaber:<br />
Laut Forschungsergebnissen macht der regelmäßige,<br />
maßvolle Genuss von Schokolade schlank!<br />
Kalifornische Universitätswissenschaftler führen<br />
diese überraschende Erkenntnis auf den menschlichen<br />
Stoffwechsel zurück. Dieser wird angeregt durch<br />
den Pflanzeninhaltsstoff Flavonol, der in Kakao<br />
und damit besonders in dunkler Schokolade<br />
enthalten ist.<br />
In Schokolade präsentiert William Curley Meisterkreationen<br />
zum Selbermachen und verrät manches<br />
süße Geheimnis rund um das Kochen, Backen<br />
und Gestalten mit Schokolade. Das Repertoire<br />
reicht von einfachen Klassikern wie Schokotrüffeln<br />
bis zu Rezepten, die ungewöhnliche Zutaten vereinen,<br />
die Geschmacksnerven kitzeln und etwas<br />
Experimentierfreude voraussetzen. Probieren Sie<br />
doch einmal leckere Trüffel mit Matcha und Pistazien<br />
oder Pralinen mit Zitronengras und Ingwer!<br />
William Curley<br />
Schokolade<br />
Meisterkreationen zum<br />
Selbermachen<br />
224 Seiten, 300 Farbfotos<br />
€ 29,95 (D) / € 30,80 (A) / sFr. 40,90<br />
ISBN 978-3-8310-2194-9<br />
REZEPT von William Curley<br />
Schokolade mit Basilikum & Pfeffer<br />
Zutaten für 9 Tafeln<br />
6 g Basilikumblätter<br />
(eine Hälfte getrocknet, die andere<br />
zum Aromatisieren der Kakaobutter)<br />
25 g Kakaobutter<br />
500 g temperierte Edelbitter-Schokolade<br />
1,5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
1. Die Formen reinigen und polieren. Den<br />
Backofen auf 110 °C vorheizen. Eine Hälfte<br />
des Basilikums fein hacken und auf ein<br />
Backblech streuen. Im Ofen bei leicht<br />
geöffneter Tür etwa 1 Stunde trocknen.<br />
Beiseitestellen.<br />
2. Für den Aufguss die Kakaobutter<br />
schmelzen und auf 60 °C erhitzen (mit<br />
einem Zuckerthermometer prüfen).<br />
Die andere Hälfte des Basilikums zugeben<br />
und an einem warmen Ort über Nacht<br />
ziehen lassen.<br />
3. Die Kakaobutter erneut schmelzen.<br />
Leicht abkühlen lassen und das Basilikum<br />
abseihen. Die Hälfte der aromatisierten<br />
Kakaobutter unter die temperierte Schokolade<br />
mischen. Restliche Kakaobutter in einem<br />
luftdicht schließenden Behälter kühl aufbewahren.<br />
4. Die aromatisierte Schokolade in die<br />
Formen gießen. Einen breiten Spachtel über<br />
die Form ziehen und überschüssige Schokolade<br />
entfernen.<br />
5. Die Schokolade mit dem getrockneten<br />
Basilikum und mit Pfeffer bestreuen. An<br />
einem kühlen, trockenen Ort 3–4 Stunden<br />
fest werden lassen. Dann aus den Formen<br />
lösen.<br />
1<br />
3<br />
5<br />
1<br />
3<br />
5<br />
Sie brauchen 2 Formen<br />
für jeweils 6 Tafeln<br />
(à 27,5 x 17,5 cm)<br />
2<br />
2<br />
4<br />
4<br />
25
26<br />
Nachschlag<br />
ISBN 978-3-8310-2110-9 Schnell, schneller,<br />
Henssler!<br />
ISBN 978-3-8310-1838-3<br />
Hauptsache lecker!<br />
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ISBN 978-3-8310-1843-7<br />
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Genussvoll vegetarisch<br />
ISBN 978-3-8310-2108-6<br />
Ottolenghi –<br />
Das Kochbuch<br />
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ISBN 978-3-8310-2222-9 ISBN 978-3-8310-2111-6<br />
ISBN 978-3-8310-1978-6<br />
ISBN 978-3-8310-1961-8<br />
Wein – So wählen Sie Fisch & Meeresfrüchte Bon appetit!<br />
Das große Buch der<br />
immer richtig<br />
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Natürlich hausgemacht<br />
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Kochen lernen Schritt<br />
für Schritt<br />
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Mann am Herd<br />
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Griechenland in<br />
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Einsendeschluss ist der 30.04.2013. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung der Preise ist nicht möglich.<br />
Mitarbeiter des Verlages und ihre Angehörigen dürfen nicht teilnehmen. Einsendungen, die unter Zuhilfenahme von<br />
automatisierten Systemen erstellt werden, die dem massenhaften Ausfüllen und Einsenden von Lösungskarten dienen,<br />
werden nicht berücksichtigt. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt.