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AgM präsentiert<br />
AgM Top-produkT<br />
AGER Hirschracks – zart, schmackhaft und immer ein Gaumenschmaus<br />
Empfehlung<br />
Fleisch wildlebender Rothirsche aus der<br />
Tiroler Alpenregion. Besonders intensiver Geschmack<br />
und faszinierende Zartheit. Perfekt zugeschnittene<br />
Hirschracks ohne Rückgrat und Blattknochen,<br />
können in der Küche einfach und verlustfrei portioniert werden.<br />
Eignen sich perfekt für dekorative, zart-rosa gegrillte Portionssteaks<br />
sowie zum Braten im Ganzen. Der eingewachsene Rippenknochen<br />
unterstützt das kräftige Fleischaroma und das magere Fleisch<br />
bleibt saftig. Auch als Roastbeef ist der Hirschrücken ein<br />
Gaumenschmaus und Highlight am kalten Buffet.<br />
Preis & Leistung<br />
AgM MAchT´s deM<br />
gAsTronoMen<br />
einfAch!<br />
Bei uns erhalten Sie nicht nur österreichische<br />
Wildprodukte in Top-Qualität, sondern können<br />
auch eine Vielzahl fertig zugeputzter Produkte<br />
kaufen, die eine direkte und verlustfreie<br />
Weiterverarbeitung garantieren. Und das alles<br />
aus einer Hand.<br />
lagerartikel<br />
B<br />
Bestellartikel<br />
HIRSCHRACKS<br />
Art.Nr. 832920<br />
Gewicht: 1 kg<br />
Kartoninhalt: 1 kg<br />
bestens kalkuliert!<br />
Kalkulationsbeispiel der Abschnitte vom Hirsch-Entrecote<br />
Hirschrücken<br />
mit Knochen<br />
kg in % Zuputz<br />
in kg<br />
2,84 100<br />
Zuputz<br />
in %<br />
– Anteilige Knochen 0,94 33<br />
= Hirschrücken<br />
ohne Knochen<br />
– Anteilige Kette,<br />
Flachsen und<br />
Silberhaut<br />
= Endgewicht<br />
zugeputzt in kg<br />
Gesamtverlust<br />
durch Knochen und<br />
sämtlichen zuputz<br />
End-<br />
gewicht<br />
1,90 1,90<br />
0,56 29,50<br />
1,34 1,34<br />
1,5 kg 52,82 %<br />
Hirschrücken/-Entrecote ohne Knochen zerlegt und<br />
fertig zugeputzt = 1,34 kg!<br />
03 I WIlDGENUSS<br />
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