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wild auf leichte Art – natürlich aus Österreich Wild schmeckt nicht nur exzellent, sondern erfreut sich auch wegen seines Nährstoffreichtums bei wenig Kalorien zunehmender Beliebtheit. <strong>AGM</strong> greift diesen Trend auf, macht daraus gemeinsam mit Ager ein Ganzjahresthema und serviert Ihnen Wildprodukte mit hohem Convenience-Faktor. Sprich Wild auf leichte Art. Warum Wild so stark nachgefragt wird, erklärt sich auch durch das leicht verdauliche Eiweiß sowie seinen geringen Gehalt an Cholesterin und Fett. Damit passt Wild genau in den Trend unserer Zeit, der nachhaltig in Richtung noch bewusstere Ernährung geht. Deshalb ist es für uns nur naheliegend, gemeinsam mit Ihnen diese Chance zu nutzen. Und zwar auf eine Weise, die weit über die Bereitstellung diverser Wildprodukte hinausgeht. Zu diesem Zweck haben wir uns mit Ager einen Partner ins Boot geholt, der seit vielen Jahren als der Spezialist für Wild in Österreich gilt. Das Tiroler Familienunternehmen gilt EU-weit als einer der modernsten Wildzerlegebetriebe und ist nach dem International Featured Standard (IFS) zertifiziert. Damit genießen Sie nicht nur eine bemerkenswert große Auswahl an Köstlichkeiten von Hirsch, Reh, Wildschwein und Gams, sondern auch die Sicherheit, dass nur hochwertiges österreichisches Wild in Ihrer Küche landet. Wild, das fertig zugeputzt sowie direkt verlustfrei weiterzuverarbeiten ist. Und das sich aufgrund der Kalibrierung leicht und schnell kalkulieren lässt. Nicht nur in der Wildsaison, sondern das ganze Jahr über. Dieser Wildkatalog soll es Ihnen noch leichter machen, in diese „wilde“ Vorteilswelt von <strong>AGM</strong> und Ager einzutauchen und zu profitieren. Inhalt TK WIld Hirsch 03 – 05 Reh 06 – 07 Gams & Co. 08 – 09 Wildschwein 10 – 11 Wildfertiggerichte 12 – 13 WIld- uNd SpECKSpEzIAlITäTEN Hirsch und Reh 14 Wildschwein 15 Speckspezialitäten 15
l AgM präsentiert AgM Top-produkT AGER Hirschracks – zart, schmackhaft und immer ein Gaumenschmaus Empfehlung Fleisch wildlebender Rothirsche aus der Tiroler Alpenregion. Besonders intensiver Geschmack und faszinierende Zartheit. Perfekt zugeschnittene Hirschracks ohne Rückgrat und Blattknochen, können in der Küche einfach und verlustfrei portioniert werden. Eignen sich perfekt für dekorative, zart-rosa gegrillte Portionssteaks sowie zum Braten im Ganzen. Der eingewachsene Rippenknochen unterstützt das kräftige Fleischaroma und das magere Fleisch bleibt saftig. Auch als Roastbeef ist der Hirschrücken ein Gaumenschmaus und Highlight am kalten Buffet. Preis & Leistung AgM MAchT´s deM gAsTronoMen einfAch! Bei uns erhalten Sie nicht nur österreichische Wildprodukte in Top-Qualität, sondern können auch eine Vielzahl fertig zugeputzter Produkte kaufen, die eine direkte und verlustfreie Weiterverarbeitung garantieren. Und das alles aus einer Hand. lagerartikel B Bestellartikel HIRSCHRACKS Art.Nr. 832920 Gewicht: 1 kg Kartoninhalt: 1 kg bestens kalkuliert! Kalkulationsbeispiel der Abschnitte vom Hirsch-Entrecote Hirschrücken mit Knochen kg in % Zuputz in kg 2,84 100 Zuputz in % – Anteilige Knochen 0,94 33 = Hirschrücken ohne Knochen – Anteilige Kette, Flachsen und Silberhaut = Endgewicht zugeputzt in kg Gesamtverlust durch Knochen und sämtlichen zuputz End- gewicht 1,90 1,90 0,56 29,50 1,34 1,34 1,5 kg 52,82 % Hirschrücken/-Entrecote ohne Knochen zerlegt und fertig zugeputzt = 1,34 kg! 03 I WIlDGENUSS l
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Seite 7 und 8: REHSCHNITzEl ohne Silberhaut, parie
Seite 9 und 10: FASAN aus England, EH = Stk. = ca.
Seite 11 und 12: Empfehlung der pAssende wein zuM wi
Seite 13 und 14: REH- BRATEN in Sauce, 12 x 300 g, T
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