MR-Braunau - Maschinenring

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3 Gesundes Gemüse
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MR-Braunau Aktuell — 4/10
Gemüsebeet und Blumenpracht
Tipps und Tricks – so bekommt man einen „grünen MR-Daumen“
Zwiebeln flechten und binden
Will man das Erntegut flechten, lässt
man die Zwiebeln mit den Blättern gut
trocknen. Das Flechten beginnt mit 3
Zwiebeln, wobie man nach jeder Runde
eine Zwiebel dazu nimmt.
Soll der Zopf auf eine Schnur gefädelt
werden, so halte dich an die Bilderanleitung.
Kartoffeln lagern und ernten
Ernte:
bei trockenem Wetter und möglichst
trockenem Boden.
Behutsam hacken, damit möglichst
keine Knollen verletzt werden.
Vorsichtig die Erde vom Kartoffeldamm
seitlich abstechen. Etwa 30
cm von der Mitte der Pflanzen entfernt
seitlich tief in den Boden stechen
und mit der Gabel hin und her
kippen damit sich die Erde lockert.
Je nach Bodenverhältnissen können
Lauch (Porree) gehört zur Zwiebelfamilie und hat wenige Kalorien. Er
ist reich an Vitaminen und Mineralsto en. Verschiedene Aromasto e
und ätherische Öle verursachen den typischen Geruch und Geschmack.
Vor allem das Allyl-Senföl kann wie ein natürliches Antibiotikum wirken,
da es schädliche und krankmachende Bakterien und Pilze in Magen und
Darm bekämpft. Lauch kann die Gallentätigkeit und Verdauung positiv
beein ussen, da er die Produktion gesunder Darm-Bakterien fördert.
Allerdings kann Lauch bei emp ndlichen Personen zu Blähungen führen
(vor allem roh gegessen). Wenn man Lauch blanchiert oder dünstet, ist
er wesentlich leichter verträglich.
Der extrem hohe Vitamin A Gehalt der Karotte emp ehlt den Verzehr
mit etwas Butter oder Öl, um dieses fettlösliche Vitamin besser
aufnehmen zu können. Auch Kalium und Eisen sind in ausreichender
Menge vorhanden, sowie Selen - ein Radikalfänger. Der hohe Ballaststo
anteil wirkt verdauungsfördernd. Karotten sind bestens als Schon-
und Babykost geeignet, was auch durch den eher süßen Geschmack
aufgrund des höheren Zuckeranteils zurückzuführen ist. Als Heilmittel
wird fein geriebener Karottenbrei bei Brechdurchfall eingesetzt.
nun die Kartoffeln herausgezogen
werden oder müssen ausgegraben
werden.
Die Knollen sollen an einem dunklen,
trockenen Raum ein bis zwei
Tage nachtrocknen.
Am besten lagert und sortiert man
die Knollen nach der Größe. Alle verletzten,
grünen, angefressenen oder
kranken Knollen am besten rasch
verbrauchen.
Richtig Lagern:
Karoffeln müssen dunkel, kühl und
luftig gelager werden.
Lattenroste, Kartoffelkisten oder
große Umzugs-Pappkartons eignen
sich gut.
Der Lagerraum ist im besten Fall 4 -
6 °C warm. Kälter als +1 °C sollte er
nicht werden, sonst schmecken die
Knollen süß, weil sich ihre Stärke
in Zucker umwandelt. In wärmeren
Räumen dagegen keimen die Knollen
zu rasch.
Die Luft im Lagerraum sollte möglichst
feucht sein, dann bleiben die
Knollen lange knackig.
Kartoffeln nie in Plastikbeuteln aufbewahlen,
dort bildet sich Schwitzwasser
und die Knollen faulen.
Kommt Licht an die Knollen, vergrünen
sie, und es bildet sich giftiges
Solanin.
Kartoffeln nicht in Räumen lagern
in denen auch Äpfel, Zwiebel oder
anderes Gemüse liegen, denn reifende
Früchte regen die Knollen
zum Keimen an.
Rezepttipp:
1. Kartoffeln, je nach Geschmack
mit oder ohne Schale, in Scheiben
oder Spalten schneiden. In eine
Schüssel geben und mit 2-3 EL
Rapsöl, Salz und Knoblauch durchmischen.
2. Ein Ofenblech mit Backpapier
belegen und die Erdäpfel darauf
verteilen. Im Backrohr bei 180 °C
goldbraun backen/grillen.
Eignet sich hervorragend als
Pommes oder Wedges Ersatz beim
Grillen und schmeckt am Besten
mit Schnittlauchsauce.