II - CCA Monatsblatt

Titel Titel
Abgesehen von der Qualität der Pralinen werden auch neue Trends in
der Verpackung berücksichtigt. Da Bubba’s Pralinen oftmals verschenkt
werden, spielt die Verpackung eine bedeutende Rolle. So kann sich der
Käufer für orange-braune oder zebraähnliche schwarz-weiße Verpackungen
entscheiden. Zum Transport gibt es Einkaufstüten aus Altpapier mit dem
Aufdruck der Marke.
Bubba’s Ziel ist es, Zutaten aus organisch kontrolliertem Anbau und aus
lokaler Produktion zu beziehen. Nur in Ausnahmefällen werden Zutaten
importiert. Die naturbelassenen Zutaten umfassen nicht nur Kakao,
sondern Himbeeren, Brombeeren, Feigen, Rosinen, Maracuja, Guayaba,
Limonen, Orangen, Chili, Tee und Café. Mehr als 50 verschiedene
Geschmacksrichtungen werden hergestellt. Zudem verwendet Bubba
saisonbedingte Früchte wie z.B. Ananas, Mandarine, Kinotoa, Guinda
und Quitte und sorgt so auch jahreszeitlich für ein abwechslungsreiches
Angebot an Geschmacksrichtungen. Produktpalette und Designs der
Pralinen werden kontinuierlich weiterentwickelt.
Dies ist der kleine Unterschied zu anderen Schokoladen.
Geschmacksvariationen und höchste Qualität durch Handarbeit,
ausgefallene Dekors und eine elegante Verpackung – der Kunde stellt
individuell „seine“ Bonboniere zusammen.
Claudia Maennling
Chocolandia
Wir sitzen in einer Ecke hinter dem Tresen von „Chocolandia“ in San
Miguel. Um uns herum Stimmengewirr und ein Gerüche-Gemisch von
Gummibärchen, Schokolade, Pfefferminzbonbons und eben allem, was der
kleine Laden in seinen durchsichtigen Vitrinen, abgewogen nach Gramm
oder bereits verpackt bereithält. Karina Kautsch, die mit Mutter, Tante und
Schwester „Chocolandia“ betreibt und das Unternehmen „Belmore“ führt,
berichtet, wie es mit dem Geschäft begann:
MoBla: Seit wann gibt es „Chocolandia“?
Karina Kautsch: Seit 1993; das erste Geschäft befand sich hier in der
Nähe, aber es war wirklich winzig – wir hatten ungefähr fünf Sachen
zu verkaufen, das meiste davon war „Formschokolade“, handwerklich
hergestellt. Unser erstes Weihnachtsgeschäft lief gleich sehr gut, und so
konnten wir beginnen, auch aus den USA und Europa zu importieren. Drei
Jahre später zogen wir um, das Geschäft wuchs. Und vor sechs Jahren bot
sich dann die Gelegenheit, die Firma „Belmore“ zu kaufen, deren Produkte
wir vorher schon im Sortiment hatten.
Ein großer Schritt!
Ja, vor allem weil die Fabrik schon ungefähr vierzig Jahre alt war, immer
dieselben Leute beschäftigt hatte und es eigentlich keinerlei Entwicklung
unter dem vorherigen Eigentümer gegeben hatte, der schon recht alt war.
Es gab kaum Maschinen, im Prinzip wird jedes Stück von „Belmore“ noch
per Hand hergestellt, was natürlich nicht sehr rentabel ist.
Und das soll sich jetzt ändern?
Wir wollen einiges an Maschinen anschaffen, um Schokolade auch
maschinell herzustellen, das ist unser Traum; leider sind diese Maschinen
so ungefähr das teuerste, was man sich vorstellen kann. Aber das Ziel ist
auf jeden Fall, die Produktion zu steigern.
Boliviens Schokoladenseiten 26
Monatsblatt 2/2012 Monatsblatt 2/2012
27
Boliviens Schokoladenseiten