Angeln - Environment Yukon
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Gesundheitliche Vorzüge und Risiken<br />
beim Verzehr von Fisch aus dem <strong>Yukon</strong><br />
Fisch ist eine hervorragende Quelle von Protein, Omega-3-<br />
Fettsäuren und Vitaminen, die wichtig für die Gesundheit<br />
sind. Eine ausgewogene Ernährung mit mindestens 2<br />
Fischmahlzeiten pro Woche kann außerdem das Risiko für<br />
Herzkrankheiten, Schlaganfall und Diabetes senken.<br />
Omega-3-Fettsäuren<br />
Fische sind eine hervorragende Quelle von Omega-3-<br />
Fettsäuren, besonders Fische mit hohem Fettgehalt oder<br />
solche, die in kalten Gewässern heranwachsen und leben.<br />
Verglichen mit anderen Fischarten, die der Mensch häufig<br />
verzehrt, enthalten einige Arten aus den kalten Wassern des<br />
<strong>Yukon</strong> einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.<br />
Quecksilber<br />
Genau wie Fisch, den Sie im Lebensmittelgeschäft erwerben,<br />
kann Fisch aus dem <strong>Yukon</strong> geringe Mengen Quecksilber<br />
enthalten. Im Allgemeinen können Erwachsene Seeforellen<br />
oder Trüschen unbeschränkt genießen. Da jedoch die<br />
Quecksilberkonzentration mit der Größe der Fische zunimmt,<br />
können Sie das Risiko einer erhöhten Quecksilberaufnahme<br />
minimieren, indem Sie kleinere Fische (d.h. kleiner als 60 cm)<br />
verzehren.<br />
Frauen im gebärfähigen Alter sowie Kinder unter 12 Jahren<br />
sollten den Verzehr von größeren Seeforellen oder Trüschen<br />
auf 1-2 Mahlzeiten pro Woche von Fischen über 60 cm<br />
beschränken. Kleine Fische (unter 40 cm oder 2 Pfund) stellen<br />
kein Gesundheitsrisiko dar und können in beliebiger Anzahl<br />
konsumiert werden.<br />
Alle anderen oft geangelten Fischarten, wie Polaräsche,<br />
Hecht, Weißfisch, Inconnu und Lachs enthalten sehr geringe<br />
Quecksilbermengen, die weit unter der von der Kanadischen<br />
Gesundheitsbehörde festgelegten Grenze liegen. Alle <strong>Yukon</strong>er<br />
können soviel davon essen wie sie möchten.<br />
Fischparasiten<br />
Parasiten können im Fleisch und den inneren Organen einiger<br />
Fische im <strong>Yukon</strong> gefunden werden. Viele dieser Parasiten sind<br />
zwar unansehnlich, aber für den Menschen ungefährlich. Die<br />
Gefahr eines Befalls kann durch Garkochen sowie durch die<br />
geeignete Hygiene beim Ausnehmen und Zubereiten des rohen<br />
Fisches verhindert werden.<br />
Hilfreiche Informationen – 47
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