aus Österreich - AGM

Juni 2012
Jeden Monat
NEU!
Mix Salat
Herkunft rkunft
Österreich
Diesen Monat:
Salate & Gemüse
aus Österreich
Lagerung
Im Kühlschrank ist er bis zu 3 Tage
im Gemüsefach haltbar.
Herkunft
Österreich
Geschmack
Sein Geschmack ist je nach
Sorte knackfrisch, leicht herb
mit mit einer nussigen Note.
Eissalat
Eissalat ist um einiges robuster und
haltbarer als Kopfsalat. Er hält im
Gemüsefach des Kühlschranks bis
zu zwei Wochen frisch. Die kühle
Lagerung macht den Salat dabei
besonders erfrischend und knackig.
Anwendungsgebiet/ gsgebiet/
Nutzen
Mix Salat wir durch seine Sortierung als Basissalat in der
Küche K verwendet. Er ist sehr Vitaminreich und kann gegen
Müdigkeit M helfen.
Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Eissalat weist durch seinen
knackigen Biss im Gegensatz
zum weichen Kopfsalat einen
erfrischenden, leicht nussigen,
herzhaften Geschmack auf.
Durch den fest geschlossenen
Kopf ist der Salat „natursauber“
und muss nicht gewaschen werden.
Er kann in die Einzelblätter
zerlegt, geviertelt oder in Streifen
geschnitten werden.

Neues aus dem
Häuptelsalat
Herkunft H Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Ö
Der Häuptelsalat (Kopfsalat) weist Kopfsalat ist relativ neutral im Ge- Kopfsalat wird allermeistens roh als Salat
eine starke Lichtempfi ndlichkeit schmack, angenehm mild bis leicht verzehrt. Er lässt sich süß oder herzhaft
auf. Er ist aber im Gemüsefach, herb, insgesamt erfrischend. anrichten, verträgt sich mit leichten Sah-
leicht mit Wasser besprüht, einige
ne- und Joghurtsaucen ebenso wie
Tage lang haltbar.
mit klassischen Vinaigretten.
Rucolasalat
Herkunft He H Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Öst Ö
Rucolablätter kann man ungewa- Junge Blätter schmecken kres- Rucola kann als Gemüse verwendet
schen in einem aufgeblasenen, seartig, nussig, würzig und etwas werden. Dazu wird er kurz angedünstet
verschlossenen Frischhaltebeutel milder. Ältere Blätter haben und zu Fisch oder Fleisch serviert. Als
im Kühlschrank ca. 2 Tage aufbe- einen intensiveren bis scharfen Gewürz wird Rucola vorwiegend milden
wahren.
Geschmack.
Salatsorten beigefügt.
Vogerlsalat
Herkunft Her Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Öste
Vogerlsalat lässt sich in einem auf- Sein herzhaft würziger Ge-
Wird vorwiegend roh als Salat
geblasenen, fest verschlossenen schmack erinnert an frische verzehrt. Geschmacklich harmoniert
Plastikbeutel bis zu einer Woche Nüsse, daher wird er auch gerne Vogerlsalat besonders gut mit frischen
lang lagern. Geputzt und abge- zu Käse, Früchten und Walnüs- Pilzen, Zwiebeln und warmem Schafspackt
hält er sich ein paar Tage. sen serviert.
käse oder geröstetem Speck.
Jungzwiebel
Herkunft He
Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Ös
Jungzwiebeln sind im Jungzwiebeln sind sanft und Jungzwiebeln werden sowohl roh als
Gemüsefach bis zu 3 Tagen sehr mild im Geschmack.
auch gekocht gegessen. Sie eignen
haltbar.
sich auch zum Dünsten, Schmoren
und Braten.

Knackig-frisch: Österreich auf den Tisch!
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Jetzt im Juni mit einer einzigartigen Auswahl an Salaten & Gemüse aus Österreich.
Radieschen
Herkunft Herk Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Öster
Für die Lagerung muss das Radieschen haben ein scharf- Hauptsächlich als Beigabe zu verschie-
Laub unbedingt entfernt feines Aroma.
denen Salaten. Die Blätter der Radies-
werden, anschließend gut wachen
zählen noch zu den Gemüsegeschen
und noch etwas feucht
heimtipps. Sie schmecken besonders,
in einen Plastikbeutel legen.
wenn sie wie Spinat zubereitet werden.
Gurken
Herkunft H
Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Ös
Die beste Lagertemperatur Gurken haben einen leicht-
Man kann sie zum Beispiel geraspelt
für Gurken bewegt sich bitteren Geschmack.
oder in feine Scheiben geschnitten zu
zwischen 10 und 13 Grad.
einem Salat verarbeiten, aber auch
als Gemüse oder Saft ist die Gurke ein
Genuss.
Paprika Mix
Herkunft Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Paprika ist kälteempfi ndlich Der Geschmack ist je nach Sorte Paprika ist eine Vitamin-C-Bombe.
und entwickelt sein Aroma erst, bitter bis süß.
Gemüsepaprika hat den höchsten
wenn er rechtzeitig vor dem
Vitamin-C-Gehalt aller bei uns erhält-
Essen aus dem Kühlschrank
genommen wird!
lichen Gemüsesorten.
Paprika gelb od. rot
Herkunft H
Lagerung Geschmack
Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Ö
Paprika ist kälteempfi ndlich Gelber und roter Paprika sind Paprika wird entweder roh als Salat,
und entwickelt sein Aroma erst, etwas süßer als der grüne. gefüllt und geschmort als Hauptge-
wenn er rechtzeitig vor dem
richt oder gekocht bzw. geschmort
Essen aus dem Kühlschrank
genommen wird!
als Beilage verwendet.
Mehr Infos zum Frischegarten unter
www.agm.at

Neues aus dem
Kohlrabi
Herkunft H
Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Ö
Bei einer Lagerung im Kühl- Die hellen Kohlrabis schmecken Die jungen Knollen werden geschält
schrank hält sich der Kohlrabi zart, violette sind würziger und und in Scheiben oder Stücke geschnit-
bis zu 3 Tage, jedoch sollte länger haltbar, dafür manchmal ten gekocht oder gedünstet – als Bei-
man zuvor sämtliche Blätter holzig.
lage, Püree, in Eintöpfen und Suppen,
entfernen.
für Füllungen und Aufl äufe.
Petersilie glatt od. kraus
Herkunft
Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Glatte Petersilie gleich nach
dem Kauf ins Wasser stellen
od. die gewaschenen Stengel
nass im Frischhaltebeutel in
den Kühlschrank legen. Krause
Petersilie in einem Gefrierbeutel
an einem kühlen, dunklen
Ort od. im Kühlschrank lagern.
Getrocknete Petersilie in fest
schließenden Behältern kühl
und dunkel aufbewahren.
Mix Salat geschnitten
Herkunft
Österreich
Frühkraut
Blatt und Stengel riechen stark
aromatisch und schmecken würzig
frisch. Die glatte Petersilie ist
übrigens kräftiger im Geschmack
und hat ein feineres Aroma als die
krause Petersilie
Glatte Petersilie passt zu Schmorgerichten,
Eintöpfen, leichten Bouillons
und Eierspeisen, aber auch zu
Gemüsegerichten, wie Erbsen, Möhren,
Kohlrabi, Pilzen, Tomaten und
Steckrüben. Außerdem würzt sie viele
Fisch-, Fleisch- und Gefl ügelgerichte.
Krause Petersilie verwendet man für
Suppen, Saucen, Kartoffel, Fleisch-
und Fischgerichte und und und ...
Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Im Kühlschrank ist er bis zu 3 Tage
im Gemüsefach haltbar.
Sein Geschmack ist je nach Sorte
knackfrisch, leicht herb mit einer
nussigen Note.
Dieser Mix Salat ist bereits geschnitten
und gewaschen. Er wird durch
seine Sortierung als Basissalat in der
Küche verwendet. Sie sind sehr vitaminreich
und können bei Müdigkeit
helfen.
Herkunft Lagerung Geschmack Anwendungsgebiet/Nutzen
Österreich Ist im Gemüsefach des
Der Geschmack von Frühkraut Wird roh oder gekocht als
Kühlschranks bis zu 14 Tage wird meist als feiner als der des Gemüse verzehrt.
haltbar. In aufgeschnittener
Form sollte Frühkraut immer in
Folie eingewickelt werden.
Weißkrauts empfunden.
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