Gesundes Südtirol 2010

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der Zahl, wird nicht vergessen. „In den
alten Backstuben, wenn nicht immer
alles optimal war, während der Umstellungsphase
und ganz besonders auch in
der ersten Betriebswoche in Kardaun
haben alle kräftig zugepackt. Das gleiche
gilt für unsere Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen
in allen Brotgeschäften“,
äußert sich Heinrich Pfitscher sehr lobend
über seine engagierte Belegschaft.
Eine festliche Einweihung
Etwa elf Monate nach Übersiedlung
der Produktion nach Kardaun lud die
Familie Pfitscher zur feierlichen Einweihung
Persönlichkeiten aus Politik
und Wirtschaft, sowie Freunde, Kunden,
Nachbarn und natürlich die Padres
der Franziskaner ein. Wegen der
tragischen Ereignisse um die Vinschgerbahn
waren zwar einige Vertreter
der Politik verhindert, das hatte auf die
festliche Einweihung aber keinen weiteren
Einfluss.
Um 15.30 Uhr begann Heinrich Pfitscher
mit seiner Ansprache und sorgte
03/2010
S E R V I C E
für Heiterkeit, als er Pater Willibald als
Chef der Franziskaner Bäckerei bezeichnete
… Vor das Mikrofon traten
auch Elmar Pichler Rolle als Vertreter
der Landespolitiker, der Bürgermeister
Albin Kofler sowie der Bozner Vizebürgermeister
Oswald Ellecosta. Die
Betriebsstätte wurde dann von Pater
Willibald Hopfgartner in Anwesenheit
von über 200 Ehrengästen gesegnet.
Dass es in der Franziskaner Bäckerei
neben den 15 Bäckermeistern auch
acht Konditoren gibt, wurde nach dem
Buffet, spätestens beim umfangreichen
Dessertbuffet, offenkundig.
brot backen ist immer noch handwerk
Auch heute noch nach 36 Jahren ist
ein Bäckermeister ein Handwerker
und das im wahrsten Sinne des Wortes.
Der Einsatz modernster Technik
und Computersteuerung erleichtert
den Ablauf, ersetzt aber nicht die Kreativität,
wenn es um Brotsorten und
Zutaten geht. Auf diese Tatsache legt
Heinrich Pfitscher ganz besonderen
Wert. Er, der „alte Meister“ ist den
neuesten Technologien sehr aufgeschlossen
– wenn es um Erleichterungen
im Ablauf geht. „Aber die Zutaten
für den Teig werden immer noch manuell
zusammengestellt und genauso
gerührt wie vorher; nur die Maschinen
sind halt viel moderner. Auch die
unterschiedlichen Brotsorten, derzeit
sind es so an die 95, werden den Kundenwünschen
und auch den Jahreszeiten
und Festtagen angepasst.“
Wer also geglaubt hat, dass bei den
neuesten Maschinen vorne die Zutaten
hineingegeben werden und hinten die
Brotsorten herauskommen, der liegt
grundfalsch. Brot backen ist in der
Franzsikaner Bäckerei immer noch
Handwerk!
INFO
Franziskaner Bäckerei
Franziskanergasse 3 - 39100 Bozen
Tel. 0471 976 443
info@franziskanerbaeckerei.it
www.franziskanerbaeckerei.it
p a g i n i e r u n g
Alles Schokolade ...
Qualität kann man messen und
schmecken, auch bei Schokolade.
Ein Liebhaber erkennt eine gute
Schokolade am Duft, Aussehen
und vor allem am Geschmack.
In der Chocolaterie Anton
Oberhöller in Sarnthein entstehen
Schokoladen-Spezialitäten
und Eigenkreationen allerfeinster
Güte.
bioschokolade erinnert ein wenig
an den Schokoladengeschmack in
Kindertagen – feine Schokolade ohne
viele Zusatzstoffe und Aromen. Auch
heute ist dies möglich, mit Zutaten
aus dem biologischen Anbau. Dies
sind die Basisstoffe, die im traditionellen
Handwerksbetrieb von Anton
Oberhöller zum Einsatz kommen. Nur
ausgewählte Fair Trade-Bioschokolade
und lokale, traditionelle Produkte
– allesamt ebenfalls aus kontrolliert
biologischem Anbau – werden für die
köstlichen Schokoladentafeln und Pralinen
verwendet.
Mit der Tradition verbunden
Die Bioschokolade wird mit verschiedenen
Geschmacksrichtungen verfeinert.
Unter anderem werden getrocknete
Erdbeeren und Äpfel, natürlich aus
biologischem einheimischen Anbau,
verwendet. Eine wahre Spezialität des
Hauses ist feinste Bitterschokolade mit
einem Hauch von Sarner Latschenöl.
Es verleiht der Schokolade einen ungewöhnlich
harmonischen, fein minzigen
und waldfrischen Geschmack. Die Kreation
von Anton Höller wurde im Juni
2009 auf der Mailänder Lebensmittelmesse
„TuttoFood“ ausgezeichnet.
Das Sortiment wird ständig erweitert.
Viele neue Geschmacksrichtungen,
unter anderem Birne, Melisse und Zirbelnuss,
werden ganz sicher ihre Liebhaber
finden. Ab Mai werden traditionelle
Schokoladen in verschiedenen
Geschmacksrichtungen angeboten.
Auch sie werden ausschließlich
aus hochwertigen
Rohstoffen hergestellt, denn
eine hohe Qualität steht im Mittelpunkt
der Handwerkskunst des
Sarner Chocolatiers. Kräuter und
Früchte stammen ausschließlich
aus Südtirol. Sie sind die Grundlage für
den höchsten Genuss.
Die Schokoladenspezialitäten sind in
der hauseigenen Konditorei und in vielen
Südtiroler Biofachgeschäften, Feinkostläden
und Schokoladengeschäften
erhältlich.
INFO
Chocolatier Anton Oberhöller
Runggenerstraße 26 - 39058 Sarnthein
Tel. 0471 622 016 - Fax 0471 622 016
info@antonoberhoeller.it
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