HUGENOTTEN - Reformiert online

lieber das notwendigste Lebensbedürfnis als dieses, wenn nicht schädliche,
so doch ganz überflüssige Getränk versagt. / Jedoch hat der hohe
Preis des Kaffees bewirkt, daß jetzt statt seiner teils allein, teils mit Kaffee
vermischt die Cichorienwurzel auf dieselbe Art zubereitet und genossen
wird. / Wenn sich der gemeine Mann im Winter etwas zugute tun will, so
macht er sich eine recht heiße Stube und trinkt einen erbärmlichen, mit
Syrup versüßten Kaffee. An diesem kleinen Feste nehmen Frau und Kinder
Anteil, und es wird dazu Butterbrot im Übermaß gegessen.” 48
Der Kaffeekonsum bot immer wieder Anlass zu Diskussionen. Zu dieser
Zeit komponierte Johann Sebastian Bach seine Kaffeekantate, in der der
Vater seiner Tochter unter Androhung der Ehelosigkeit den Kaffee verbietet.
Karl Gottlieb Hering komponierte wenig später den Kanon „C-A-F-F-E-
E, trink nicht so viel Kaffee”. Beide waren, wie auch Formey, ob der
schnellen Verbreitung des Kaffees besorgt.
Durch die unter Friedrich II. erhöhte Kaffeesteuer verteuerte sich der Kaffeegenuss.
Aus dieser Zeit stammt die Initiative der Réfugiés, Zichorie anzubauen.
Mit der gerösteten und gemahlenen Wurzel der Pflanze wurde
zwar kaum Kaffeegeschmack erzeugt, aber das Wasser immerhin schwarz
gefärbt. Dieser „mocca faux” (falscher Kaffee) fand als „Muckefuck” oder
„preußischer Kaffee” schnelle Verbreitung, da der importierte, echte Kaffee
zu teuer war. Die Zichorienbauern verdienten sehr gut und erreichten hohe
Exportraten. Eine Anekdote berichtet von einem Reisenden, der in einer
Dorfgaststätte um Kaffee ohne Zichorie bat. Woraufhin der erstaunte Wirt
fragte, ob er denn reines Wasser trinken wolle. 49
1793 wägt der Berliner Chronist König die gesundheitlichen Konsequenzen
der neuen Getränke gegen die positiven Auswirkungen des steigenden
Gemüsekonsums ab: „Nehmen wir hierzu noch die Bekanntschaften mit
Koffee, Thee, Chokolate, feine Weine, und Liqueurs, die wir zum Theil den
Franzosen schuldig sind, die aber wirklich unter uns eben so viel Schaden
anrichten, als der von ihnen eingeführte Gebrauch des Gartengewächses
Gutes hervorgebracht hat, ...” 50 Dennoch sind die meisten Getränke bis
heute beliebt und verbreitet.
Der Minister der französischen Kirche in Halle schlug dem Großen Kurfürsten
Friedrich Wilhelm I. in einem Gutachten die Anlage von Apfelplantagen
vor. 51 Um die Notwendigkeit des Cidre, der hervorragend aus den
48 MANOURY, 1966, Jg. 19, Nr. 1, S. 3.
49 Vgl. ERMAN & RECLAM, 1786, Bd. VI, S. 275 ff.
50 Anton Balthasar KÖNIG: Versuch einer historischen Schilderung der Hauptveränderungen,
der Religion, Sitten, Gewohnheiten, Künste, Wissenschaften etc. der Residenzstadt
Berlin seit den ältesten Zeiten, bis zum Jahre 1786, 1792, Bd. II, S. 228.
51 GSPK Rep. I 92 Spanheim 3, Ende des 17. Jahrhunderts , S. 141/142
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