HUGENOTTEN - Reformiert online

Die Bierbrauer stellten im Nebenerwerb oft Schnaps oder Fusel her. In
Brandenburg-Preußen wurde er vorwiegend aus Getreide gebrannt. Die
Réfugiés kannten bereits Liköre, Lebenswasser und Branntwein. Es entstanden
eigenständige Brennereien. Im Nachhinein kam oft ein Getreidehandel
hinzu. Claude und George werden in verschiedenen Quellen als
erfolgreichste französische Brenner genannt. 43 Sie belieferten Apotheker,
Destillateure und Aquavitmacher. 44 Diese mischten dem reinen Kornsprit
verschiedene Ingredienzen wie Anis, Wacholder oder Kümmel bei, so dass
die Vielfalt der Schnäpse rasch wuchs. Der Branntweinkonsum überstieg
bald den des Bieres. 45 Auch Import und Imitation von hochprozentigen Alkoholen,
wie Rum und Arrak, stiegen an.
Außerdem trugen die Réfugiés bedeutend zur Verbreitung der französischen
Weine in Brandenburg-Preußen bei. Bis dahin wurde in Brandenburg-Preußen
wenig Wein getrunken und wenn, dann waren es Rheinweine
oder die Weine aus Potsdam und Werder, die den Franzosen nicht
schmeckten. So nutzten sie ihre Beziehungen in die Heimat und bauten
den Weinhandel aus. Nach und nach verdrängten die französischen Importe
die teureren deutschen, ungarischen und spanischen Weine.
Von Frankreich gelangte der Wein über den Seeweg nach Stettin und von
dort aus nach Berlin und in andere Gegenden Brandenburg-Preußens. So
konnten die auf dem Landwege anfallenden Zölle umgangen werden. Der
französische Apotheker Antoine Palmié gilt als der Erste, der nebenher
einen Weinhandel betrieb. Das Geschäft lief gut, so dass sein Neffe die
Apotheke später aufgeben konnte. 46
Neben den verschiedenen alkoholischen Getränken fanden Kaffee, Tee,
Schokolade und Limonade durch die Réfugiés Verbreitung in Brandenburg-
Preußen. Kaffee war als Importware sehr teuer. „Das Jahresgehalt eines
Pastors betrug damals 200-300 Pfund Kaffee.” 47 Dennoch gehörte Kaffee
zum Alltag, allerdings nicht in den heutigen Mengen. Die Kaffeetassen für
den allmorgendlichen Schluck waren sehr klein. Manoury zitiert in seinen
Ausführungen einen Brief des Arztes Formey. Dieser schreibt zu den Zeremonien
rund um den Kaffee: „Indes ist der Genuß des Bieres doch weniger
allgemein als der des Kaffees. Vom vornehmen Manne bis zum Bettler
trinkt alles wenigstens einmal am Tage Kaffee. Die Kinder werden von früher
Jugend so daran gewöhnt, daß sich in der Folge auch der ärmste Mann
43 Vgl. Hugo RACHEL: Das Berliner Wirtschaftsleben im Zeitalter des Frühkapitalismus,
Berlin 1931, S. 70 und vgl. ERMAN & RECLAM, 1786, Bd. VI, S. 72-75.
44 Aquavit: aqua – Wasser; vita – Leben.
45 Vgl. MANOURY, 1966, Jg. 19, Nr. 2, S. 5/6.
46 Vgl. ERMAN & RECLAM, 1786, Bd. VI, S. 98-111.
47 MANOURY, 1966, Jg. 19, Nr. 7, S. 35.
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