HUGENOTTEN - Reformiert online

HUGENOTTEN
65. Jahrgang Nr. 1 / 2001

Titelbild: Ein von der Deutschen Hugenotten-Gesellschaft im Jahr 2000 erworbenes
Salzgefäß. Es handelt sich um eine Arbeit des Berliner Meisters George Fréderic
Fournier (vgl. hierzu S. 28).
Inhaltsverzeichnis
„Paddenschlucker“ und „Bohnenfresser“
Berliner Hugenotten und die Nahrungsmittel
von Charlotte Guiard..........................................................................................................S. 3
Jean Privat, Anführer der elf Flüchtlingskinder
mit Erläuterungen zur Offenbacher Privat-Linie
von Alfred Kehrer .......................................................................................................... S. 19
Neue Bücher und Aufsätze ............................................................................................ S. 23
Buchbesprechung/Buchvorstellung.............................................................................. S. 24
Silberarbeit für das Deutsche Hugenottenmuseum in Bad Karlshafen
von Jochen Desel............................................................................................................ S. 28
Spendenaufruf der Association Abraham Mazel
von Eckart Birnstiel......................................................................................................... S. 29
Kurzmeldungen................................................................................................................ S. 30
Anschriften der Verfasser
Prof. Dr. Eckart Birnstiel, 9, rue St-Antoine-du-T, F-31000 Toulouse
Jochen Desel, Otto-Hahn-Str. 12, 34369 Hofgeismar
Dr. Eberhard Gresch, Geranienweg 18b, 01269 Dresden
Charlotte Guiard, Heideweg 2e, 18374 Zingst
Alfred Kehrer, Sachsenhäuser Landwehrweg 79, 60599 Frankfurt a.M.
2
Die Zeitschrift HUGENOTTEN (DER DEUTSCHE HUGENOTT) wird herausgegeben von
der Deutschen Hugenotten-Gesellschaft e.V., Hafenplatz 9a, 34385 Bad Karlshafen. Tel.
05672-1433. Fax: 05672-925072. E-mail: Refce@t-online.de. HUGENOTTEN erscheint als
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„Paddenschlucker“ und „Bohnenfresser“
Berliner Hugenotten und die Nahrungsmittel
von Charlotte Guiard
Ende des 17. Jahrhunderts fanden etwa 20.000 Hugenotten Zuflucht in
Brandenburg-Preußen, davon etwa 5.000 in Berlin. Ihr großer Einfluss auf
den Berliner Alltag wurde durch zwei Besonderheiten unterstützt: Die
Gruppe der Flüchtlinge machte zeitweise 25 % der Berliner Bevölkerung
aus und sie war durch die Flucht ganzer Gemeinden sehr vielschichtig. Der
Kontakt zwischen Berlinern und Fremden war notwendigerweise intensiv
und es entstanden Bräuche und Traditionen, die noch heute zu entdecken
sind.
1. Nahrungsmittelproduktion
1.1 Landwirtschaft und Gartenbau
Die brachliegenden, fruchtbaren Flächen um Berlin boten den Réfugiés viel
Raum zum Anbau neuer Kulturen und zur Anlage von Gärten. Die Hugenotten
ließen Saatgut, Setzlinge und junge Bäume aus ihrer Heimat kommen
und veredelten einheimische Pflanzen. Sie bauten Treibhäuser und
legten Früh- und Mistbeete an. 1 Dadurch gab es das ganze Jahr über die
erstaunlichsten Früchte, sogar Orangen und Zitronen.
Die Blumenpracht in den hugenottischen Gärten überraschte die Deutschen.
„Manche besaßen das Geheimnis, das jetzt verloren ist, einfache
Blumen zu doppeln, zu federn und sie verschieden zu färben.” 2 Durch
Kreuzen, Pfropfen und Veredeln züchteten die französischen Gärtner die
herrlichsten Pflanzen. 3
Die Gärten wurden nicht nur Ziel sonntäglicher Spaziergänge, sondern
dienten mit ihren Früchten gleichzeitig der guten Küche. Zunächst versorgten
sie die Réfugiés, deren Hauptspeisen Gemüsesuppen und Salate
waren, mit den ihnen vertrauten Nahrungsmitteln. Den Berlinern fiel schnell
auf, dass die Réfugiés mehr und andere Gemüse aßen als sie selbst und
sie belegten die französischen Glaubensflüchtlinge mit dem Spottnamen
1 Vgl. Edouard MURET: Geschichte der französischen Kolonie in Brandenburg-Preußen
und Potsdam, Berlin 1885, S. 50.
2 Karl MANOURY: Die Hugenotten und das Wirtschaftsleben in Berlin-Brandenburg, in: Die
Hugenottenkirche, 1967, Jg. 20, Nr. 3, S. 10.
3 Vgl. Helmut ERBE: Die Hugenotten in Deutschland, Essen 1937, S. 85.
3

„Bohnenfresser”. 4 Doch nach und nach fanden sie Geschmack an den
Neuheiten.
Am Hof kannte man schon vor der Zeit der Einwanderer zarte Gemüse, wie
Blumenkohl, Sellerie, und verschiedene Obstsorten, die allerdings extra
aus Hamburg, Leipzig, Erfurt oder Braunschweig geholt wurden. 5 Bald kam
der Blumenkohl für die fürstliche Tafel aus dem eigenen Land. Außerdem
gab es Spargel, Artischocken, Chicoree, Champignons, Schwarzwurzeln,
verschiedene Suppengemüse und -kräuter sowie grüne Erbsen. Letztere
kannte man bis dahin nur getrocknet. Die Verbreitung der Kartoffel im 18.
Jahrhundert wurde von den Hugenotten unterstützt, die mit deren Anbau
bereits vertraut waren.
Auch Salate gewannen an Beliebtheit. „Man ging nach Charlottenburg, um
Salat à la Duhan zu essen. So hieß der Gärtner, der besonders guten Salat
hatte und der bei Hofe angestellt war.” 6 Die Speisen wurden nun zunehmend
mit Kräutern verfeinert und als Dessert wurden Ananas oder Melone
gereicht. Auch „Kompott” (französisch: compote) aus verschiedenen Birnensorten
gewann an Beliebtheit.
Der Chronist Muret berichtet 1885, dass der auf Obst- und Frühobstzucht
spezialisierte Gärtner Sarre 7 , „... dem König Friedrich II. stets die ersten
und schönsten der von ihm getriebenen Kirschen in einer besonders hierzu
bestimmten Schachtel zugehen, die eins seiner zahlreichen Kinder nach
Sanssouci zu tragen pflegte und dem diensthuenden Kammerdiener übergab.
Der Dank des Königs bei Rückgabe der ihres Inhalts ledigen Schachtel
war die beste Anerkennung und die dem König bereitete Tafelfreude der
schönste Lohn für den Erfolg, mit dem der brave Kolonist der Gartenkunst
oblag.” 8
Sarre wurde gebeten, den Gärtnern der königlichen Gärten seine Kunst
beizubringen. Auch mit dem Weinanbau versuchten sich die Réfugiés. Sie
scheiterten jedoch an den sandigen Böden und am Klima ihrer neuen Heimat.
Dennoch gab es einige Weinberge, die ein beliebtes Ausflugsziel zur
Weinlese wurden. 9
4 Vgl. Jürgen WILKE: Einflüsse französischer Sprache und Alltagskultur auf das Berlinische,
in: Badstüber-Gröger, Sibylle; Brandeburg, Klaus; Geissler, Rolf; Grau, Conrad; Löschburg,
Winfried; Schnitter, Helmut; Steiner, Klaus; Welge, Margarete; Wilke, Jürgen: Hugenotten
in Berlin, Berlin 1988, S. 409.
5 Vgl. ERMAN & RECLAM: Mémoires pour servir à l’histoire des réfugiés françois, Berlin
1786, Bd. VI, S. 275 ff.
6 Horsta KRUM: Preußens Adoptivkinder, Berlin 1985, S. 109.
7 Zu Sarre vgl. Christina PRAUSS: Die Hugenottenfamilie Sarre, Sar, Saar in Berlin, in:
Hugenotten, 63. Jg., Nr. 2 ,1999, S. 57-61.
8 MURET, S. 50.
9 Vgl. WILKE, S. 392-408.
4

Mit den neuen Erzeugnissen wurden oft auch deren Bezeichnungen übernommen
bzw. beliebter. So wurde zum Beispiel die gelbschalige Butterbirnensorte
vom Französischen „beurré blanc” (butterartig weiß) im Volksmund
zu „Bereblang”; die grauschalige Butterbirnensorte vom „beurré gris”
(butterartig grau) zum „Beregris”. Auch die französischen „carottes” setzten
sich endgültig im deutschen Sprachgebrauch durch. 10
In der Beschreibung Brandenburg-Preußens fasst der Chronist Bekmann
1751 den Einfluss der Hugenotten auf den Gartenbau wie folgt zusammen:
„In Summa unsere küchen- und kräutermärkte, welchen es weder im winter,
noch im sommer an schönen vorrath fehlet, sprechen noch immer von
der arbeitsamkeit und geschicklichkeit dieser Einwohner, auch dann, wann
Teutsche selbige besetzen, als welche die bessere baum- und kräuterzucht
denselben grossen theils zu danken haben.” 11
1.2 Öl
Durch die Réfugiés wurde der Gebrauch von Wasser-, Wind-, Öl- und Färbemühlen
in Brandenburg-Preußen verstärkt bzw. eingeführt. 12 Die Bevölkerung
verwendete vor allem tierische Fette wie Rinder- und Schweinetalg
und Waltran als Lichtquelle, zur Pflege von Werkzeugen und als Nahrungsmittel.
Aus dem Ausland eingeführte Oliven- und Nussöle waren ihres
Preises wegen vorwiegend bei Hofe und bei Kaufleuten bekannt.
Diese Marktlücke machten sich einige Réfugiés zunutze: „Einige neu angekommene
Franzosen wurden gewahr, dass man Leinsamen nur als
Schweinefutter verwendete und boten dem Hof die lukrativere Nutzung an,
Öl daraus zu pressen; ...” 13
Bald wurde aus Lein- und Rübsamen Öl produziert. In Frankreich wurde
Leinöl zu dieser Zeit eher zu medizinischen Zwecken und zur Körperpflege
angewendet. Für die Zubereitung von Nahrungsmitteln bevorzugte man
Oliven- oder Mandelöl. Da diese in Brandenburg-Preußen aber sehr hoch
gehandelt wurden, verbreitete sich die Anwendung von Rüböl. Das Leinöl
setzte sich erst nach und nach durch. In einigen Regionen ist es ein traditionelles
Nahrungsmittel geworden: „Im Spreewald wurde es üblich, alles mit
Leinöl zu braten, auch die Fische, man aß auch Kartoffeln mit Leinöl. Bei
10 Ewald HARNDT: Französisch im Berliner Jargon, Berlin 1996, S. 68/69.
11 Johann Christoph BEKMANN: Historische Beschreibung der Chur und Mark Brandenburg,
Berlin 1751, Bd. 1, S. 158.
12 Vgl. ERBE, S. 82.
13 Übersetzung der Autorin aus: ERMAN & RECLAM, 1786, Bd. VI, S. 79. „Quelques François
nouvellement arrivés s‘apperçurent que l‘on n‘employoit la graine de lin qu‘à la nourriture
des cochons & proposèrent à la cour d‘en faire un usage plus lucratif, celui d‘en
exprimer de l‘huile; ...”
5

uns in Berlin und der Uckermark war es nicht üblich, es wurde sogar verabscheut.”
14
Doch auch andere Ölsorten wurden ausprobiert. Im Geheimen Staatsarchiv
Preußischer Kulturbesitz befindet sich ein Brief, in dem ein Monsieur Bonet
„Seiner Majestät“ im August 1714 einen Antrag auf die Einrichtung einer
Mühle zur Gewinnung von Bucheckernöl stellt: „... Bucheckernöl, welches
Olivenöl, das von Fischen und andere in allen ihren Anwendungen ersetzen
kann, sei es, um es zu sich zu nehmen oder für andere Arbeiten, für
die man sie nutzt [...] und man kann es zu einem besseren Preis bekommen
als die Öle, die aus dem Ausland kommen.“ 15 Allerdings taucht in der
Literatur kein Hinweis auf das tatsächliche Bestehen einer derartigen Ölmühle
auf.
Die Herstellung von pflanzlichen Ölen im Lande und die dadurch entfallenen
Transport- und Einfuhrkosten boten der einfachen Bevölkerung erschwingliche
Alternativen zu den importierten Ölen und eine Ergänzung zu
den tierischen Fetten.
1.3 Zuckerproduktion
Es waren Réfugiés, die dem König Vorschläge zur Errichtung einer preußischen
Zuckerraffinerie unterbreiteten. Sie orientierten sich an den französischen
Raffinerien, die das Zuckerrohr aus Übersee verarbeiteten. Viele
befanden sich in den Herkunftsgebieten der Réfugiés - in Nantes, Bordeaux,
Dieppe und La Rochelle. Durch die Produktion des Zuckers im eigenen
Land konnten erhebliche Importkosten eingespart werden, da der
raffinierte Zucker bisher aus Frankreich und England eingeführt wurde und
sehr teuer war. Es wurde vorwiegend mit Honig gesüßt, der aber ebenfalls
nur begrenzt zur Verfügung stand. Dennoch zögerte die Regierung mit
einer Zustimmung.
Erst im 18. Jahrhundert entstanden in Brandenburg-Preußen Zuckerraffinerien.
Die erste gründeten die Franzosen Vigny, Naudy und Gauvin 1725 in
Stettin. Sie brach jedoch unter den Streitereien ihrer Geschäftsführer zusammen.
Erst unter Friedrich II. hatten Splittgerber und Daum mehr Erfolg:
„Ihre Raffinerie lieferte so viel Zucker, daß damit ein großer Teil des
14 MANOURY, 1962, Jg. 15, Nr. 12, S. 49.
15 Übersetzung der Autorin aus: GSPK I Rep. I 9 AA 20: Manufacture d'huyle exprimée de la
graine d'hêstre. August 1714, Monsieur Bonet (Antrag auf Erteilung eines Privilegs zur
Herstellung von Bucheckernöl).
“...huile exprimée de la graine d‘hêstre, qui peut supleer à l‘huyle d‘olive, à cette de
poison, et autre pour toute sorte d‘usage, soit pour la table, soit pour les Ouvrages où on
s‘en sert [...] et qu‘on pourroit l‘avoir à un plus juste prix que les huyles, qui viennent du
dehors.”
6

Verbrauchs im Lande abgedeckt wurde, und viele Menschen standen bei
ihnen in Lohn und Brot.” 16
In Berlin gab es zum Ende des 18. Jahrhunderts durch die Initiative von
Réfugiés drei Zuckersiedereien, die Rohrzucker verarbeiteten. 17
Die beiden Mitglieder der Königlichen Akademie der Wissenschaften - der
Berliner Chemiker Marggraf und sein Schüler, der Hugenotte François-
Charles Archard - entwickelten die theoretischen Grundlagen der Produktion
von Rübenzucker. Archard nahm die geschaffenen Ansätze zum Ende
des 18. Jahrhunderts wieder auf. Er führte in den vorhandenen Raffinerien
eine Reihe von Versuchen durch, die die praktische Umsetzbarkeit der
Zuckerraffination aus Zuckerrüben belegten.
1800 erschien seine Schrift „Kurze Geschichte der Beweise, welche ich
von der Ausführbarkeit im Grossen und den vielen Vortheilen der von mir
angegebenen Zuckerherstellung aus Runkelrüben geführt habe.” 18 Hier
erklärt er, „1) Dass von allen in hiesigem Klima im Freien, folglich im Grossen
zu cultivierenden, zahlreiche Pflanzen, welche Zucker enthalten, nur
einige Abarten der Beta vulgaris Linn, Runkelrüben genannt, mit Vortheil
zur Zuckerfabrication in den Preussischen Staaten anzuwenden sind.” 19
und „2) Dass die Runkelrüben nur durch eine gewisse Behandlung bei ihrer
Cultur so zuckerreich, und zugleich so arm an den, der Zuckergewinnung
im Wege stehenden Theilen, erzielt werden, dass sie mit Vortheil zur
Zuckerfabrication anzuwenden sind.” 20
Nachdem der Beweis erbracht war, dass die Runkelrübe zur Zuckerherstellung
geeignet war, hatte sich Archard zur Aufgabe gestellt, die „gewisse
Behandlung” herauszufinden, die die Verarbeitung der Rübe optimieren
sollte.
Die höchste Zuckerausbeute wird nach Archard erreicht, wenn: „... die
Runkelrüben, vor dem Zerkleinern und dem Auspressen des Saftes, so wie
sie aus der Erde gekommen, ohne sie zu schälen, oder zu köpfen, blos in
Wasser weich gekocht wurden ... ” 21
Diese Vorgehensweise wurde umgesetzt und hat sich bis heute bewährt.
Die Süße des so gewonnenen Zuckers weicht nur wenig von der des Rohr-
16 KRUM, S. 139.
17 Otto WIEDFELDT: Statistische Studien zur Entwicklungsgeschichte der Berliner Industrie
von 1720-1890, in: Staats- und sozialwissenschaftliche Forschungen, Bd. 16, Heft 2,
1898, S. 137.
18 François-Charles ARCHARD: Kurze Geschichte der Beweise, welche ich von der Ausführbarkeit
im Großen und den vielen Vortheilen der von mir angegebenen Zuckerfabrication
aus Runkelrüben geführt habe, Berlin 1800.
19 ARCHARD, S. 5.
20 ARCHARD, S. 6.
21 ARCHARD, S. 46.
7

zuckers ab. Heute ermöglichen spezielle Rübenzüchtungen mit höherem
Zuckergehalt und das Auslaugen des Saftes mit Hilfe von heißem Wasser
eine höhere Zuckerausbeute.
2. Ernährungsgewerbe
2.1 Gastronomie
Im Jahre 1700 führt die Statistik 18 französische Gastwirte an. Vier Jahre
später gab es 15 Gasthäuser in Berlin. Die vornehmsten wurden von Réfugiés
betrieben: Das „Wappen des Königs von Preußen” von Musset und
der „König von England” von Simonet. 22 Später folgten weitere Gründungen
durch Réfugiés, zum Beispiel des Hotels „Ville de Paris” („Stadt Paris”).
Doch mehr als in noble Etablissements investierten die Réfugiés in kleine
Lokale. Sie richteten Cafés, Spiel- und einfache Lokale ein und arbeiteten
als „cabaretiers” (Schankwirte), „limonadiers”, „cafetiers”, „chocolatiers” und
„billardiers”. Letztere betrieben die Billardcafés. Das Spiel und demzufolge
das dazugehörige Vokabular waren in Berlin neu. Noch heute spricht man
vom Billardstab als dem „Queue” und vom „markierten” Punkt (französisch:
marquer). Der „marqueur” zählte nicht nur die Punkte, sondern servierte
den Spielern nebenbei Getränke. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts soll
sich diese Bezeichnung für einen Kellner im Billardcafé erhalten haben. 23
Sehr beliebt war bei den Berlinern ein Ausflug ins Grüne am Wochenende.
Rund um Berlin lockten die Gärten der Réfugiés. Nach und nach richteten
diese kleine Restaurationen ein. Muret berichtet: „Diese Berliner Gärten
wurden sehr bald das Ziel der sonntäglichen Spaziergänge der Kolonisten
und der Berliner und trugen ihrerseits dazu bei, das noch wenig vorhandene
Gefühl für die Natur zu erwecken. [...] Auch die Spreeseite des Tiergartens
war unter Friedrich II. eine beliebte, ihres schönen freien Blickes
wegen von der besseren Gesellschaft sehr besuchte Promenade geworden.
Hier erhielten 1745 die Réfugiés Dortu und Thomassin die Erlaubnis
Zelte aufzuschlagen und Erfrischungen feil zu halten. Dem Restaurateur
Mourier wurde es 1767 gestattet, neben seinem Zelte eine feste Hütte zu
erbauen. So entstanden die sogenannten ‚Zelte‘, an deren Stelle später
massive Häuser erbaut wurden.” 24
Rund um Berlin wurden derartige Cafégärten eingerichtet - im Tiergarten,
an der Chaussee nach Potsdam und vor dem Rosenthaler Tor. 1701 erhielt
22 Vgl. MANOURY, 1966, Jg. 19, Nr. 6, S. 29.
23 Vgl. WILKE, S. 414.
24 MURET, S. 50.
8

die Hugenottenwitwe Conte die Erlaubnis, Erfrischungen im Lustgarten
anzubieten.
„Auff der frantzösischen Refugyrten wittib Conte allerdemütigstes Supplicatum
[...] hiermit concediret, ihre hierein Specificirte Limonade und andere
liqueurs, zur refraichierung der daselbst promenierenden Persohnen öffentlich
feil und zu Kauff zu haben.
Cölln an der Spree den 4. Juli 1701” 25
Die Liköre und Limonaden kreierten die Gastronomen meist selbst. Sie
dienten der „refraichierung” (französisch: rafraîchement - Erfrischung).
Eine besondere Attraktion bot Bouché: Er hatte ein 100 Meter langes
Treibhaus als Café eingerichtet. Selbst im Winter wuchsen hier Blumen und
man konnte im Grünen Kaffee trinken. 26
Auch in der Stadt entstanden etliche Cafés, die vor allem von Schweizer
Konditoren betrieben wurden. Man traf sich dort, um in gemütlicher Atmosphäre
zu diskutieren, Zeitung zu lesen und natürlich, um die feinen
Gebäcke zu genießen. Auch französische Familien betrieben Caféhäuser:
„So wirkten Konditorei und Café der Familie d‘Heureuse zu Anfang des 19.
Jahrhunderts wie ein Magnet auf die Bevölkerung, ja, sie entwickelten sich
nahezu zu einem kulturellen Mittelpunkt. Die Berliner genossen die Spezialitäten
des Hauses, lasen Zeitungen, diskutierten über die politische Lage
und erzählten sich den neuesten Klatsch.” 27
Auf diese Art und Weise entstanden nicht nur neue gastronomische Einrichtungen,
sondern auch eine neue Alltagskultur des aufstrebenden Berliner
Bürgertums.
Den Alltag der Ärmeren bereicherten preiswerte Angebote der Garküchen,
Buden und Speisewirte. Der Franzose Hazard richtete „boutiquen” zum
Verkauf von Braten und Geflügel ein. Dort waren Garköche damit beschäftigt,
„... das Fleisch von Milchvieh, Wildpret, Geflügel herzurichten, zu
spicken und zuzubereiten, um sie zu verkaufen, und zwar roh, oder sie
gekocht anzubieten, nachdem sie auf ihren Herden oder Kaminen geröstet
sind.” 28
Der Begriff „Budike” hat sich bis zum Anfang diesen Jahrhunderts im Berliner
Jargon erhalten. Zunächst umfasste er alle kleinen Verkaufsbuden der
Réfugiés - von Metallwaren über Spitzen bis hin zu Nahrungsmitteln. Spä-
25 BOTTA, FORNÉE, FOUQUET, SCHELLER: Die Hugenotten in Brandenburg-Preußen,
1971, 102 bzw. GSPK Rep 122 Nr 6a I Vol. I fol. 13-20.
26 Vgl. WILKE, S. 412.
27 Jürgen WILKE: Der Einfluss der Hugenotten auf die gewerbliche Entwicklung, in: Hugenotten
in Berlin, Berlin 1988, S. 266.
28 MANOURY, 1966, Jg. 19, Nr. 6, Übersetzung aus ERMAN & RECLAM, Bd. VI, S. 59 ff.
9

ter wurde er auf die Garküche mit Ausschank reduziert. 29 In einem Gedicht
heißt es:
„ ... Man kariolt jetzt durch Berlin,
trinkt een‘ in‘ne Budike
und bei‘n Château-Schloß in‘n Jardeng
spielt Militär-Müsike.” 30
2.2 Fleisch
In diesen „Budiken” wurde auch die bekannte Berliner „Bulette” verkauft.
Die Réfugiés aßen mit ihren Suppen Fleischkügelchen, die so genannten
„boulettes” (Kügelchen). Aus ihnen wurden nach und nach die heutigen,
größeren „Buletten”. Auch das Ragufeng (französisch: ragoût fin) erfanden
die Réfugiés. Als Gericht aus feinen Fleischstückchen ist es in Frankreich
unbekannt und kann heute als Berliner Spezialität angesehen werden.
Für das Griebenschmalz mischten die Hugenotten dem reinen Schmalz in
Fett gebratene kleine Fleischstückchen (französisch: gribelettes) unter.
Heute kommen oft Zwiebeln und Äpfel hinzu.
Des Weiteren stellten die Réfugiés die ersten Berliner Brühwürste her. Die
so genannten „Saucischen” (französisch: saucisse) waren bald sehr beliebt
und Bestandteil des „Budiken”-Angebotes. Möglicherweise waren sie die
Vorläufer der heutigen Berliner Bockwurst. 31 Außerdem stellten die Réfugiés
Blutwürste - die „boudins françois” (französische Blutwurst) - Leberwürste
und Kalbswürste her.
„Wenn auch die deutschen Schlächter nicht viel von den französischen zu
lernen hatten, etwa ein vorteilhaftes Ausschlachten, so weiß man doch,
daß sie die Einwohner die sogenannte Kälbermilch, und das Kälbergeschlinge,
welches man sonst den Hunden vorwarf, als eine Delikatesse
kennen lehrten ...” 32
Zunächst riefen Verarbeitung und Verzehr von Innereien, die bisher ans
Vieh verfüttert wurden, den Ekel der Einheimischen hervor. Doch nach und
nach lernten sie deren delikaten Geschmack zu schätzen. Kalbsmilch 33 ,
Kälbergeschlinge, Euter, Leber, Lunge und Herz von Schafen und Kälbern
avancierten vom Hundefutter zur Delikatesse. 34
29 Vgl. WILKE, S. 411.
30 Det Berlina Franssösisch, http://kultur-netz.de/berlin/franzoes.htm 6.7.1999.
31 Vgl. WILKE, S. 267. / Die Würstchenhersteller („faiseurs de saucisse" bzw. „charcutiers")
werden nicht extra in der Berufsstatistik von 1700 erwähnt. Möglicherweise zählen sie zu
den dort angeführten elf Schlächtern.
32 C. REYER: Geschichte der französischen Colonie in Preußen, Berlin 1852, S. 178.
33 Kalbsmilch: Thymusdrüse des Kalbes, wegen Zartheit und Geschmack geschätzt.
34 Vgl. REYER, S. 178.
10

An die Eigenart der Réfugiés, Froschschenkel zu essen, gewöhnten sich
die Berliner allerdings nicht. Erman & Reclam berichten hierzu eine Anekdote
vom Königshof: Dort hielten sich die Küchenjungen einen Storch zur
allgemeinen Ergötzung. Sie fingen Frösche für ihn in der Spree. Einmal soll
der Storch eine Bittschrift im Schnabel getragen haben. Er beklagte sich
darin beim Kurfürsten, dass die Franzosen ihm die Frösche wegessen
würden. Deshalb wurden die Réfugiés auch „Paddenschlucker” („padde“ -
niederdeutsch für „Frosch”) genannt. Dieses Schimpfwort - wie auch der
„Bohnenfresser” - fiel noch lange bei Streitereien zwischen französischen
und deutschen Schülern. 35
Mit den Nahrungsmitteln fanden deren französische Bezeichnungen Eingang
in den Berliner Alltag. Brei und Stampfkartoffeln wurden bald zu „Püree”.
Bouillon, Filet, Frikassee, Haschee, Kotelett, Omelett, Roulade, Remouladensoße
(französisch: sauce) und viele weitere Wörter sind nach wie
vor geläufig. 36
Im 19. Jahrhundert war das französische Vorbild in Berlin so dominierend,
dass ein Berliner Autor sich beschwert: „In den Berliner Kaffeehäusern mit
französischen Titeln ißt man Berliner Gerichte unter französischen Namen,
und alle Lächerlichkeiten, welche Mode und Nachahmung erzeugen, treten
recht lebhaft hervor, wenn man sich französisch boeuf à la mode fordern
muß, um seinen deutschen Hunger mit deutschem Rindfleisch zu stillen.” 37
2.3 Getränke
In Berlin trank man im 17. Jahrhundert vor allem Braunbier, gebraut auf der
Basis von Gerstenmalz. Weiterhin wurde ein starkes Lagerbier verkauft,
und es war erlaubt, den zweiten Aufguss (Confent) an Arme und Soldaten
zu verkaufen.
Zum Brauen benötigte man keinen Meisterbrief, sondern ein mit Braurecht
versehenes Haus. Oft verband man das Brauen mit einem anderen Gewerbe,
zum Beispiel der Bäckerei. Die Bäcker nutzten die Brauhefe zum
Backen.
Das Weizen- bzw. Weißbier kam erst Mitte des 17. Jahrhunderts aus der
Umgebung nach Berlin, wurde aber nicht in der Stadt gebraut. „Unter Mitverwendung
von Weizenmalz hergestelltes Bier ist wahrscheinlich erst um
1672 durch die ersten französischen Réfugiés eingeführt worden.” 38 Den
Réfugiés war das deutsche Bier zu stark. Sie brauten sich ein leichtes Bier,
35 Vgl. ERMAN & RECLAM, Bd. VI, S. 143.
36 Vgl. HARNDT, S. 25/26.
37 C. von KERTHENY: Berlin wie es ist, Berlin 1831, S. 306.
38 H. SCHULZ-BESSE: Aus der Geschichte des Berliner Brauwesens und seiner Braumeister,
Berlin 1927, S. 27.
11

12
Annonce in der Zeitschrift
„Die Französische Kolonie“
das sie „Champagner [sic!]
du Nord” (Champagner
des Nordens) nannten. 39
Dieses neue Bier löste
Skepsis bei den Berliner
Brauern aus. So vermuteten
sie, dass das Bier „...
mit Ochsen-Galle bitter,
und mit Sodt aus dem
Schornstein schwartzbraun
gemacht würde,
...” 40
Den nachhaltigsten Einfluss
auf die Berliner
Brauereitradition hatte die
Familie Landré. Das Geschäft
florierte und wurde
stetig vergrößert. Die
Landréstraße in Berlin-
Kaulsdorf erinnert noch
heute an die erfolgreiche
Brauerfamilie.
Eine besondere Spezialität
der Réfugiés war die „Berliner
Weiße”. Sie ist heute
ein traditionelles Berliner
Weizenbier. Bei der Herstellung
werden Gersten-
oder Weizenmalz nicht nur
mit Hefe, sondern auch
mit Milchsäurebakterien vergoren. Die „Weiße” wird mit und ohne Hefe
ausgeschenkt. Üblich ist es, Waldmeister- oder Himbeersirup unterzumischen.
41
Eine weitere Besonderheit ist die „Champagnerweiße”, ein gut ausgegorenes
Weißbier ohne Heferückstände. Die Champagnerflaschen, in denen
das Bier früher gezogen wurde, gaben ihm seinen Namen. 42
39 Vgl. Gerhard FISCHER: Die Hugenotten in Berlin, 1988, S. 38.
40 SCHULZ-BESSE S. 28; Zitat aus: Marperger, Paul Jacob: Vollständiges Küch- und Keller-
Dictionarium, 1716.
41 Vgl. Ivo LANDRÉ: Die Weißbierbrauereien der Familie Landré in Berlin, in: Hugenotten,
62. Jg., Nr. 3, 1998, S. 89.
42 Vgl. WILKE, 1988, S. 414.

Die Bierbrauer stellten im Nebenerwerb oft Schnaps oder Fusel her. In
Brandenburg-Preußen wurde er vorwiegend aus Getreide gebrannt. Die
Réfugiés kannten bereits Liköre, Lebenswasser und Branntwein. Es entstanden
eigenständige Brennereien. Im Nachhinein kam oft ein Getreidehandel
hinzu. Claude und George werden in verschiedenen Quellen als
erfolgreichste französische Brenner genannt. 43 Sie belieferten Apotheker,
Destillateure und Aquavitmacher. 44 Diese mischten dem reinen Kornsprit
verschiedene Ingredienzen wie Anis, Wacholder oder Kümmel bei, so dass
die Vielfalt der Schnäpse rasch wuchs. Der Branntweinkonsum überstieg
bald den des Bieres. 45 Auch Import und Imitation von hochprozentigen Alkoholen,
wie Rum und Arrak, stiegen an.
Außerdem trugen die Réfugiés bedeutend zur Verbreitung der französischen
Weine in Brandenburg-Preußen bei. Bis dahin wurde in Brandenburg-Preußen
wenig Wein getrunken und wenn, dann waren es Rheinweine
oder die Weine aus Potsdam und Werder, die den Franzosen nicht
schmeckten. So nutzten sie ihre Beziehungen in die Heimat und bauten
den Weinhandel aus. Nach und nach verdrängten die französischen Importe
die teureren deutschen, ungarischen und spanischen Weine.
Von Frankreich gelangte der Wein über den Seeweg nach Stettin und von
dort aus nach Berlin und in andere Gegenden Brandenburg-Preußens. So
konnten die auf dem Landwege anfallenden Zölle umgangen werden. Der
französische Apotheker Antoine Palmié gilt als der Erste, der nebenher
einen Weinhandel betrieb. Das Geschäft lief gut, so dass sein Neffe die
Apotheke später aufgeben konnte. 46
Neben den verschiedenen alkoholischen Getränken fanden Kaffee, Tee,
Schokolade und Limonade durch die Réfugiés Verbreitung in Brandenburg-
Preußen. Kaffee war als Importware sehr teuer. „Das Jahresgehalt eines
Pastors betrug damals 200-300 Pfund Kaffee.” 47 Dennoch gehörte Kaffee
zum Alltag, allerdings nicht in den heutigen Mengen. Die Kaffeetassen für
den allmorgendlichen Schluck waren sehr klein. Manoury zitiert in seinen
Ausführungen einen Brief des Arztes Formey. Dieser schreibt zu den Zeremonien
rund um den Kaffee: „Indes ist der Genuß des Bieres doch weniger
allgemein als der des Kaffees. Vom vornehmen Manne bis zum Bettler
trinkt alles wenigstens einmal am Tage Kaffee. Die Kinder werden von früher
Jugend so daran gewöhnt, daß sich in der Folge auch der ärmste Mann
43 Vgl. Hugo RACHEL: Das Berliner Wirtschaftsleben im Zeitalter des Frühkapitalismus,
Berlin 1931, S. 70 und vgl. ERMAN & RECLAM, 1786, Bd. VI, S. 72-75.
44 Aquavit: aqua – Wasser; vita – Leben.
45 Vgl. MANOURY, 1966, Jg. 19, Nr. 2, S. 5/6.
46 Vgl. ERMAN & RECLAM, 1786, Bd. VI, S. 98-111.
47 MANOURY, 1966, Jg. 19, Nr. 7, S. 35.
13

lieber das notwendigste Lebensbedürfnis als dieses, wenn nicht schädliche,
so doch ganz überflüssige Getränk versagt. / Jedoch hat der hohe
Preis des Kaffees bewirkt, daß jetzt statt seiner teils allein, teils mit Kaffee
vermischt die Cichorienwurzel auf dieselbe Art zubereitet und genossen
wird. / Wenn sich der gemeine Mann im Winter etwas zugute tun will, so
macht er sich eine recht heiße Stube und trinkt einen erbärmlichen, mit
Syrup versüßten Kaffee. An diesem kleinen Feste nehmen Frau und Kinder
Anteil, und es wird dazu Butterbrot im Übermaß gegessen.” 48
Der Kaffeekonsum bot immer wieder Anlass zu Diskussionen. Zu dieser
Zeit komponierte Johann Sebastian Bach seine Kaffeekantate, in der der
Vater seiner Tochter unter Androhung der Ehelosigkeit den Kaffee verbietet.
Karl Gottlieb Hering komponierte wenig später den Kanon „C-A-F-F-E-
E, trink nicht so viel Kaffee”. Beide waren, wie auch Formey, ob der
schnellen Verbreitung des Kaffees besorgt.
Durch die unter Friedrich II. erhöhte Kaffeesteuer verteuerte sich der Kaffeegenuss.
Aus dieser Zeit stammt die Initiative der Réfugiés, Zichorie anzubauen.
Mit der gerösteten und gemahlenen Wurzel der Pflanze wurde
zwar kaum Kaffeegeschmack erzeugt, aber das Wasser immerhin schwarz
gefärbt. Dieser „mocca faux” (falscher Kaffee) fand als „Muckefuck” oder
„preußischer Kaffee” schnelle Verbreitung, da der importierte, echte Kaffee
zu teuer war. Die Zichorienbauern verdienten sehr gut und erreichten hohe
Exportraten. Eine Anekdote berichtet von einem Reisenden, der in einer
Dorfgaststätte um Kaffee ohne Zichorie bat. Woraufhin der erstaunte Wirt
fragte, ob er denn reines Wasser trinken wolle. 49
1793 wägt der Berliner Chronist König die gesundheitlichen Konsequenzen
der neuen Getränke gegen die positiven Auswirkungen des steigenden
Gemüsekonsums ab: „Nehmen wir hierzu noch die Bekanntschaften mit
Koffee, Thee, Chokolate, feine Weine, und Liqueurs, die wir zum Theil den
Franzosen schuldig sind, die aber wirklich unter uns eben so viel Schaden
anrichten, als der von ihnen eingeführte Gebrauch des Gartengewächses
Gutes hervorgebracht hat, ...” 50 Dennoch sind die meisten Getränke bis
heute beliebt und verbreitet.
Der Minister der französischen Kirche in Halle schlug dem Großen Kurfürsten
Friedrich Wilhelm I. in einem Gutachten die Anlage von Apfelplantagen
vor. 51 Um die Notwendigkeit des Cidre, der hervorragend aus den
48 MANOURY, 1966, Jg. 19, Nr. 1, S. 3.
49 Vgl. ERMAN & RECLAM, 1786, Bd. VI, S. 275 ff.
50 Anton Balthasar KÖNIG: Versuch einer historischen Schilderung der Hauptveränderungen,
der Religion, Sitten, Gewohnheiten, Künste, Wissenschaften etc. der Residenzstadt
Berlin seit den ältesten Zeiten, bis zum Jahre 1786, 1792, Bd. II, S. 228.
51 GSPK Rep. I 92 Spanheim 3, Ende des 17. Jahrhunderts , S. 141/142
14

ungenießbaren Früchten der Apfelbäume gewonnen werden kann, zu begründen,
holt er weit aus: „Seit den Anfängen der Welt, stellen die Obstbäume
Genuß und Nahrung des Menschen und den ersten Gegenstand
ihrer Neugier und Kultur da.” 52
Monsieur Augier betont die Bequemlichkeit des Unterfangens, da die
Bäume von alleine wachsen und nur wenig Pflege beanspruchen. Mit Apfelbäumen
bepflanztes Land würde für den Getreideanbau nicht verloren
gehen, da Getreide auch zwischen den Bäumen hervorragend gedeiht und
die Erntezeiten weit auseinander liegen. So könne das Land weiterhin bebaut
werden. Der Nutzen dieser Plantagen wäre also sehr vielseitig:
„Außerdem macht man daraus exzellente Getränke, wie Apfel- oder Birnensaft,
die, wie Wein, leicht benebeln, die aber reiner und gesünder als
Bier sind und die man lange lagern kann, [...] Es muß noch hinzugefügt
werden, dass aus Cidre gutes Lebenswasser hergestellt werden kann. [...]
Ohne zu berechnen, dass man so viel Getreide für die Bierproduktion einsparen
könnte.” 53
Der Minister war überzeugt davon, dass die angelegten Apfelplantagen ein
Gewinn für das ganze Land darstellen würden. Man könnte Apfelbaumzöglinge
ins Ausland verkaufen wie auch die Säfte und den Cidre. All dies bedürfe
nur einer Anlaufzeit von einigen Jahren, aber „ ...on a rien qu‘avec du
temps et de la peine” - „... man hat nichts ohne Zeit und Mühe”. 54
Ob der Kurfürst diesem Projekt stattgegeben hat, ist allerdings nicht bekannt.
Bis heute bekannt sind jedoch die Obstanbaugebiete im Havelland.
2.4 Back- und Süßwaren
Die Hauptnahrungsmittel der Berliner waren Roggenbrot, Hafer- bzw. Hirsebrei.
Durch die Hugenotten fand der Anbau von Weizen Verbreitung. Brot
Der gesamte Abschnitt zu den Apfelplantagen basiert auf dem poetischen Brief von P.
Augier an Friedrich Wilhelm I. mit der Bitte um Unterstützung für den Anbau von Apfelbäumen.
Ezechiel Spanheim (1629-1710) war Gesandter des Großen Kurfürsten in Paris und
bemühte sich um die Emigration der Hugenotten nach Brandenburg-Preußen. Sein
Nachlass im Geheimen Preußischen Staatsarchiv umfasst verschiedene Briefwechsel,
u.a. Anträge der Réfugiés an den Großen Kurfürsten.
52 Übersetzung der Autorin aus: GSPK Rep. I 92 Spanheim 3, Anhang 8.
„Dés les commencement du monde Les arbres fruitiers ont fait Les delices et la nourriture
des hommes et Le premier sujet de leur occupation et de leur culture.”
53 Übersetzung der Autorin aus: GSPK Rep. I 92 Spanheim 3.
„Enfin on en fait des breuvages excellens tant Pommé que Poiré, qui ennyuient comme du
vin, qui sont plus purs et plus sains que la Biere et que l‘on peut conserver long temps [...]
Il faut encore ajouter qu‘avec du Cidre, on peut faire de bonne eau de vie. [...] Sans parler
qu‘on épargneroit par La beaucoup de grain, qui se consume à faire de la Biere.”
54 Ebd.
15

spielte in der Ernährung der Franzosen schon immer eine große Rolle. Die
Bäcker der Kolonie versorgten die Hugenotten mit dem leichteren französischen
Brot sowie mit Weizenbrot, Milchbrot oder Zwieback. Die Bezeichnung
„französisches Brot” für Brote aus feinem, weißen Mehl war zum
Ende des 18. Jahrhunderts noch üblich. 55
16
Boulanger (Bäcker)
Die französischen Bäcker beschränkten sich jedoch nicht auf die Herstellung
von Brot. Ein Nebenverdienst bestand im Verkauf von Pasteten, Obst-,
Creme- und Spritzkuchen (Eclairs) oder Windbeuteln mit Creme, Eiern und
Früchten gebacken oder in Fett erhitzt. Die süßen Leckereien waren bei
den Berlinern bald sehr beliebt. Oft bereiteten die Bäckersfrauen die feinen
Backwaren zu, während die Männer das Brot buken.
Neue Zutaten wie die Rosine (französisch „raisin”) fanden Eingang in die
Berliner Haushalte. 56 Der von den Réfugiés betriebene Gewürzhandel trug
zur Verbreitung von Gewürzen bei. Aus dem Gewürzhandel entwickelten
sich die Drogerien. 57 Der Begriff stammt vom mittelniederdeutschen „droge”
(trocken) ab und fasste die getrockneten Rohstoffe für Arzneimittel und
Gewürze zusammen. 58
Aus vielen Regionen Deutschlands ist die Einführung französischer Backwaren
durch die Réfugiés bekannt. Eine Spezialität der Réfugiés waren die
von ihnen „galiches“ genannten Waffeln. In einem langstieligen Waffeleisen
55 Vgl. ERMAN & RECLAM, 1786, Bd. VI, S. 54 ff.
56 Vgl. ERBE, 1937, S. 74.
57 Vgl. ERMAN & RECLAM, 1786, Bd. VI, S. 98-111.
58 Vgl. Friedrich KLUGE: Etymologisches Wörterbuch, Berlin 1989, S. 156.

wurden sie über dem offenen Feuer gebacken und mit Butter, Creme, Eiern
oder Früchten serviert.
In der Uckermark ist bis heute die Wofelbäckerei erhalten. 59 Es handelt
sich um einen Hefeteig „Aus sechs Pfund Mehl, Hefe, Milch und Zucker,
Fett, Eiern und Rosinen...”, der in einem speziellen Wofeleisen im Kachelofen
gebacken wird. Der Brauch wurde von den Réfugiés in die Region
eingeführt und weitergegeben. Zu Sylvester wurden die Wofeln „... mit einem
Spruch als Neujahrsgruß verschenkt”. Jedoch verblasst diese Tradition,
da immer weniger Menschen in der Region einen Kachelofen haben.
In Celle verkauften die Bäcker im 19. Jahrhundert ein spezielles Weißbrot,
das so genannte „Franzbrod”. 60 Inzwischen hat sich dieses milchbrötchenartige
Gebäck im gesamten norddeutschen Raum ausgebreitet. Die heutigen
Berliner „Schrippen” sind wahrscheinlich ebenfalls aus dem länglichen,
weißen französischen Brot hervorgegangen. 61 Das typisch französische
Wort „baguette” taucht in diesem Zusammenhang nicht im Berliner Wortschatz
auf. Da sich dieses stabförmige Brot erst zur Wende vom 18. zum
19. Jahrhundert in Frankreich verbreitete, konnten die Réfugiés es noch
nicht kennen.
Zunächst erlangten die Neuheiten Beliebtheit am Hof und fanden von dort
aus Verbreitung unter der Berliner Bevölkerung. Sogar der genügsame
Friedrich Wilhelm I. schätzte die feinen Backwaren der Franzosen. Er soll
seinen Hofbäcker Delon in Potsdam angesiedelt haben, um auch dort
seine geliebten Milchbrötchen zu bekommen. 62
Inzwischen finden sich Weißbrot, Waffeln, Windbeutel und Milchbrötchen
bei den meisten Bäckern in Deutschland. Die französische Backtradition
ging untrennbar in der deutschen auf.
2.5 Zuckerbäcker
Der Verkauf und die Verarbeitung von Zucker wurde in Berlin von den
Apothekern betrieben. 1700 bekamen sie Konkurrenz von fünf französischen
Zuckerbäckerfamilien. In ihrer Heimat waren diese den
Gewürzkrämern zugeordnet, da Zucker wie auch Gewürze zu den Luxusartikeln
gehörten. Diese Confituriers bzw. Confisseurs übernahmen nun die
Herstellung von feinen Backwaren, wie Waffeln, Obst- und Cremekuchen,
aber auch Konfitüre bzw. Marmelade aus trockenen oder verflüssigten
59 Gesamter Absatz Birgit VOELSCH: Hugenotten-Brauch in Vorpommern: Die Wofelbäckerei,
in: Die Ostsee-Zeitung, 28.12.1999.
60 Vgl. Andreas FLICK: Ueber das Haus No 90 an der Trift in Celle, in: Cellesche Zeitung,
17.12.1994.
61 Vgl. M. C. L. LANG: Das Modell einer Immigration – Die Hugenotten in Preußen, in:
BOTTA, 1971, S. 35.
62 Vgl. BOTTA, S. 119.
17

Früchten. Wie schon die Apotheker fabrizierten die Confituriers Dragees
und Pillen aus Zucker. Heute verkauft ein Berliner Konditor die „Berliner
Murmeln”, die nach einem hugenottischen Rezept aus Zucker und Kräuterextrakten
hergestellt werden. 63
Der Konditor wirbt mit folgendem Text: ‘Berliner Murmeln’, Diese süsse
Köstlichkeit wurde vermutlich im 17. Jahrhundert von französischen
Zucker-bäckern in Berlin geschaffen. Noch heute erinnern die Berliner
Murmeln an diese französische Zeit und an die freundliche Aufnahme, die
die Hugenotten durch den Grossen Kurfürsten und die Berliner erfuhren.” 64
Unbekannt war den Berlinern das Speiseeis. Die Réfugiés rührten es aus
Sahne und Früchten an. Erman & Reclam irrten, als sie ihm in dem kalten
Klima Brandenburg-Preußens keine Überlebenschancen ausrechneten. 65
63 Vgl. Dose.
64 Berliner Murmeln. Hergestellt von Michael Becker, Gustav Müller Str. 46, 10829 Berlin.
65 Gesamter Absatz vgl. ERMAN & RECLAM, Bd. VI, S. 66 ff.
18

Jean Privat, Anführer der elf Flüchtlingskinder
mit Erläuterungen zur Offenbacher Privat-Linie
von Alfred Kehrer
Die mündlichen Überlieferungen zur Emigration von elf Kindern der Familie
Privat aus Südfrankreich liegen in schriftlicher Form vor (E.C. Privat: Hugenottisches
Leben. Bilder aus der Friedrichsdorfer Chronik, Friedrichsdorf
1980). Sie sollen mit dieser Niederschrift durch neuere Erkenntnisse ergänzt
und erweitert werden, die mir aus Kirchenbüchern der Offenbacher
Französisch-Reformierten Gemeinde sowie durch das dortige Stadtarchiv
zuflossen.
In der bekannten Überlieferung heißt es, dass die Mutter besagter elf Kinder
von Dragonern getötet wurde, da sie das Versteck ihres Gatten nicht
preisgab. Dennoch fanden ihn die Häscher und er endete im Turm. Die elf
Kinder verließen unter Anführung des 16-jährigen Jean ihre Heimat und
erreichten nach vier Monaten Frankfurt. Da hier keiner ihre Sprache
verstand, holte man einen sprachkundigen Pfarrer aus Offenbach. Dieser
hörte sich tief bewegt ihre Geschichte an und nahm die beiden Ältesten,
die Buben Jean und Anthoine, mit nach Offenbach. Die neun Mädchen,
deren jüngstes noch keine zwei Jahre alt war, fanden Aufnahme bei
barmherzigen Frankfurter Familien. Zu dieser bekannten Darstellung nun
die im Herbst 1998 aufgespürten Fakten:
Die Eltern der elf Kinder waren André Privat und Marie Soustanne aus St.
Estèphe im Languedoc. Ihr ältester Sohn hieß nicht Abraham, sondern
Jean und kam dort 1680 zur Welt. Laut mündlicher Überlieferung war er bei
der Flucht 16 Jahre alt, folglich muss die Familie 1696 auseinandergerissen
worden sein, und im Herbst des gleichen Jahres dürften die elf Kinder
Frankfurt erreicht haben. Im Frankfurter Stadtarchiv war dazu nichts
herauszufinden. Da die Kinder vom Alter her keine juristischen Personen
waren, habe man in dieser Zeit keine entsprechenden Eintragungen vorgenommen.
Der zuvor erwähnte Pfarrer war Offenbachs erster Pfarrer und Hofprediger
Konrad Bröske, der dort von 1686 bis zu seinem Tod im Jahre 1713 wirkte.
Er sprach nachweislich mehrere Sprachen, so auch Französisch. Sein
Vater Hermann Bröske stammte aus Balhorn. Pfarrer Bröske war verheiratet
mit der Adligen Luise von Eisenberg, welche am 17.11.1739 in Offenbach
starb.
Es gibt viele Hinweise auf ihn, da er ein sehr gelehrter und rühriger Mann
war. Der Fürst versah ihn häufig mit einem Reiseauftrag, so u.a. zu einer
19

Kollektenreise nach England. Das damals für Offenbach eingesammelte
Geld diente als Grundstock zum Bau einer Lateinschule.
Dieser bemerkenswerte Pfarrer sorgte dafür, dass die Brüder Jean und der
14-jährige Anthoine Privat Geräte für ihr erlerntes Handwerk, der Strumpfwirkerei,
bauen konnten und brachte sie wahrscheinlich bei einer Familie
Vielles unter. Anthoine fand später in Friedrichsdorf seine Heimat und war
einer meiner Vorfahren, Jean hingegen heiratete am 6.10.1709 die Witwe
Jeanne Vielles/Borguet, deren Mann im April 1708 gestorben war, obwohl
diese, 1663 geboren, 17 Jahre älter war und ihm mit 46 Jahren keine Kinder
mehr schenken konnte. Es war wohl eine Heirat aus Dankbarkeit für
die Aufnahme. Jeanne Borguet-Privat, die aus der Provinz Cevennes
stammte, starb am 20.7.1728 in Offenbach im Alter von 65 Jahren. Zu ihrer
Eheschließung blieb folgender Eintrag erhalten im Livre des marriages
(Register der Eheschließungen):
„Am Sonntag, den 6. Oktober 1709, nach Veröffentlichung des Aufgebots
ohne Einspruch an drei aufeinanderfolgenden Sonntagen und der übrigen
ordnungsgemäßen Bestimmungen wurde während meiner Reise nach
Holland öffentlich gesegnet durch Herrn Jordan, Pfarrer in Homburg, die
Ehe von Jean Privat, Strumpfwarenweber und der Jeanne Borguet, Witwe
des verstorbenen Herrn Jean Vielles, Strumpfwarenherstellermeister, sowie
eines meiner Ältesten, alle dieser Kirche angehörig.
Le Fevre, Pfarrer und Arzt“∗
Offenbach war seit 1685 Residenzstadt, hatte aber 1699 nur rund 600 Einwohner,
in der Hauptsache Fischer und Bauern. Graf Johann Philipp zu
Ysenburg und Büdingen verfügte die Einbürgerung von hugenottischen
Flüchtlingen, so dass sich die Einwohnerzahl schnell um 120 erhöhte. Sie
brachten gute handwerkliche Fähigkeiten mit, die dem alten, schon 977
urkundlich erwähnten Flecken eine deutliche Belebung und Wohlstand
brachten. Die Hugenotten gründeten 1699 eine französisch-reformierte
Gemeinde, die heute noch lebt und im vorletzten Jahr das 300-jährige Bestehen
feierte.
∗ „Le Dimanche 6 e Jour du moi d´octobre 1709, après la publication des bans faitte sans
opposition par trois dimanches consécutivs et les autres formalités ordinaires a esté
publiquement beni pendant mon voyage de Hollande par M. Jordan Pasteur de
Hombourg, le marriage de Jean Privat Fabriquant de bas au metier, et de Jeanne
Borguet, veuve de feu se Jean Vielles, M re manufacteur de bas, et l´un de mes ancien,
tous membres de cette église.
Le Fevre, Pasteur et Docteur“
20

Vermutlich war Jean Privat
nicht bei den Gründervätern,
denn er hielt wohl lange seinem
Gönner, Pfarrer Bröske,
die Treue in dessen Landeskirche.
Dann aber taucht er in
den Kirchenbüchern der
Französisch-Reformierten auf
als Ältester, bzw. Presbyter,
und zwar von 1711-1717,
1725-1728, 1732-1738 und
1742 bis zu seinem Tod in
1760.
Ganz sicher war er im Kirchenvorstand
der Hugenottengemeinde
bei den Planern,
Finanzierern und Bauausführern
der 1716/17 entstandenen
kleinen Hugenotten-
Abendmahlskelche der Französisch-
Reformierten Gemeinde Offenbach.
kirche in Offenbach, die heute samt dem Pfarr- und Gemeindehaus in der
Herrnstraße 66 unter Denkmalschutz stehen.
Jean Privat wird als Strumpffabrikant bezeichnet und dürfte im Laufe der
Jahre zu Wohlstand gelangt sein. Leider fand ich keine Hinweise auf Kontakte
zu seinen zehn Geschwistern.
In zweiter Ehe heiratete er am 8.3.1736 die 1713 geborene Renée Pomarede,
deren Eltern aus der Provinz Dauphiné stammten. Von ihr hatte er
vier Söhne und vier Töchter. Bevor jedoch ihr erstes Kind, ein Mädchen,
am 21.2.1737 zur Weit kam, machte Renées Mutter, die Witwe Melle Magdelaine
Pomarede, geborene Giraud, der neuen Kirche eine Schenkung in
Form zweier Abendmahlskelche (siehe Foto). Am Sockel der beiden Kelche
findet sich folgende Eingravierung: Magdelaine Pomerede-Giraud,
1736
In der vom „ancien" Jean Privat verfassten französischsprachigen Schenkungsurkunde
lautet es übersetzt:
„Jean Privat
Dienstag, 6. Dezember 1736 Die Konsistoriumsgesellschaft, Versammlung
für den Besitz und die Angelegenheiten der Kirche, der Erneuerung im
Namen Gottes werden diese beiden vergoldeten Silberkelche von Melle
Magdelaine, Witwe Pomarede, geborene Giraud, nächsten Sonntag unserer
Kirche übergeben, um daraus das Heilige Abendmahl zu geben. Man
soll sie weder verpfänden, noch verkaufen, noch austauschen.
21

Die Gesellschaft beschließt und führt dieses durch:
Am gleichen Tag bedankt man sich persönlich, und heute beschließt man,
die beiden Kelche in einem Koffer zu verstauen und sie künftig darin aufzubewahren.
Nach der Wohltäterin Wünschen sollen sie nach dem Gebet
übergeben werden.
Jacques Berard, Pasteur
Paul Conturiet, ancien Gilles André, ancien
Alexandre Piclat, ancien Jean Privat, ancien
André Ponet, ancien“
Man darf vermuten, dass zwischen Mutter und Tochter eine sehr enge Beziehung
bestand, aber auch zum Schwiegersohn Jean Privat. Sie lebten
alle tief verwurzelt in ihrem hugenottischen Glauben und ihrer Tradition.
Was bewog Magdelaine zu dieser hochherzigen Schenkung? War es
übergroße Freude in Erwartung des ersten Enkelkindes? War es Dankbarkeit
für Familienglück? Möglicherweise lebte die Witwe mit im Privat-Haus.
War es ein Bittgeschenk, Gott möge die schwangere Tochter beschützen?
Oder diente sie als Aufbauhilfe für die junge Gemeinde?
Renée Privat brachte ihre Erstgeborene am 21.2.1737 zur Welt und gab ihr
den Vornamen der Mutter Magdelaine Josephine Privat.
Renée Privat starb am 17.7.1756 in Offenbach und Jean Privat folgte ihr
am 7.2.1760 im Alter von 80 Jahren. Sein Bruder Anthoine in Friedrichsdorf
wurde ebenfalls 80 Jahre alt.
Als 1974 einer der beiden Kelche zu Boden fiel, gab man ihn zwecks Reparatur
in die Hände eines Juweliers, welcher kurz darauf in Konkurs ging
und den Kelch verschwinden ließ. 1981 tauchte er bei einem Wiesbadener
Auktionshaus auf, welches die Französisch-Reformierte Gemeinde in
Offenbach telefonisch verständigte. Heute befindet sich der Kelch wieder
im Besitz der Kirchengemeinde.
Gerne hätten wir etwas zum Schicksal der neun Mädchen erfahren. Da das
Frankfurter Stadtarchiv nicht weiterhelfen konnte, wurde mit der Französisch-Reformierten
Gemeinde Frankfurt Verbindung aufgenommen. Denn
nur dort bestand noch Aussicht auf erfolgreiche Recherchen. Da jedoch
deren Kirchenbücher aus jener Zeit im 2. Weltkrieg bei einem
Bombenangriff auf Frankfurt verbrannt sind, muss dieses Kapitel wohl
geschlossen werden.
22

Neue Bücher und Aufsätze
Die mit einem * versehenen Titel sind in der Bibliothek in Bad Karlshafen vorhanden
bzw. werden angeschafft. Nicht aufgenommen wurden - von Ausnahmen
abgesehen - Aufsätze aus genuin hugenottischen Zeitschriften. Für die Bücher
ohne Stern werden noch Sponsoren gesucht. Bitte teilen Sie alle Neuerscheinungen
(Bücher u. Aufsätze) dem Schriftleiter von HUGENOTTEN mit.
*De Michelis, Cesare G.: Il valdismo e le terre russe (secc. XIV-XVI), in: Revue de
l’histoire des religions 217, Heft 1, 2000, S. 139-154.
*Deyon, Pierre et Solange: Henri de Rohan huguenot de plume et d’épée 1579-
1638. Préface de Pierre Goubert, Paris 2000.
*Fabre, Rémi: Les protestants en France depuis 1789, Paris 1999.
*Felix, Fred W.: Die Auswanderung der Protestanten aus dem Fürstentum Orange
1703 und 1711-13, Geschichtsblätter der Deutschen Hugenotten-Gesellschaft
e.V., Bd. 33, Bad Karlshafen 2000. (Das Buch erschien auch als
Publikation der Schweizerischen Gesellschaft für Hugenottengeschichte Bd.
6, Genf 2000.)
*Flick, Andreas: Huguenots in the Electorate of Hanover and their British links, in:
Proceedings of the Huguenot Society of Great Britain and Ireland, Vol XXVII
No 3, 2000, S. 335-350.
*Fritzsche, Hans: Zur Familiengeschichte von Charles Hector, Marquis de Marsay
(1688-1753), in: Monatshefte für Evangelische Kirchengeschichte des
Rheinlandes 47./48. Jahrgang, 1998/1999, S. 528-533 [Marsay stammte aus
der Landschaft Aunis im Poitou].
*Galluel-Guillard, André: Les Vaudois du Piémont entre la répression et la tolérance,
in: Foi et Vie 97, 1998, S. 25-41.
*Gamonnet, Étienne: Pierre Durand, restaurateur du protestantisme en Vivarais:
lettres et écrits, Bez-et Esparon 1999.
*Giacone, Franco: Les Tragiques d’Agrippa d’Aubigné et les vaudois, in: Revue de
l’histoire des religions 217, Heft 1, 2000, S. 179-196.
*Gilmont, Jean-François: Les vaudois: sources et méthodes, in: Revue de
l’histoire des religions 217, Heft 1, 2000, S. 9-20.
*Girardin, Albert: Die Helleringer Kirche, in: Association pour la Sauvegarde et
l’Utilisation du Temple Réformée de Sarre-Union, Bulletin 1999, S. 35-38
[Bisher unveröffentlichter Vortrag aus dem Nachlass von Herrn Girardin].
*Guthmüller, Bodo: Henri IV als französischer Perseus. Zur mythologischen Re-
präsentation fürstlicher Macht in der Renaissance, in: Wolfenbütteler Renaissance-Mitteilungen
23, 1999, S. 53-65.
*Heimann, Heinz-Dieter: Brandenburger Toleranz zwischen Anspruch, Mythos und
Dementi. Historisch-politische Annäherungen an das „Edikt von Potsdam“,
23

in: Zeitschrift für Religions- und Geistesgeschichte 52, Heft 2, 2000, S. 115-
125.
*Hubler, Lucienne; Candaux, Jean-Daniel et Chalamet, Christophe: L’Édit de
Nantes Revisité. Actes de la journée d’étude de Waldegg (30 octobre 1998),
Publikationen der Schweizerischen Gesellschaft für Hugenottengeschichte,
Band 5, Genève 2000.
*Kiefner, Theo: Die Waldenser auf ihrem Weg aus dem Val Cluson durch die
Schweiz nach Deutschland 1532-1820/30.
Bd. 5: Die Ortssippenbücher der deutschen Waldenserkolonien,
Teile 1,4 und 5,8: Arheiligen/Darmstadt und Neuhengstett
Teile 3,1 und 5,10: Waldensberg und Nordhausen
Teil 5,5: Pinache und Serres.
Calw 2000. [Zu beziehen bei dem Verfasser: Lehengasse 5, 75365 Calw-
Altburg]
24
Buchbesprechung
Sievers, Hans-Jürgen (Hrsg.): In der Mitte der Stadt. Die Evangelischreformierte
Kirche zu Leipzig von der Einwanderung der Hugenotten
bis zur Friedlichen Revolution. Evangelische Verlagsanstalt Leipzig
2000, 208 S. m. Abb., 29,80 DM. ISBN 3-374-01811-4.
Deus det incrementum (Gott gebe Wachstum) schrieben in der sächsischen
Handels- und Messestadt Leipzig die dorthin geflüchteten Hugenotten
in ihr Gemeindesiegel, nachdem sie 1700 eine Kirchgemeinde gegründet
hatten. In dem anlässlich des 300-jährigen Gemeindejubiläums
herausgegebenen Buch kann man nachlesen, dass dieser Wunsch reichlich
in Erfüllung ging. Aber nicht nur in der Kirchgemeinde wirkten die Männer
und Frauen der ersten Jahre, deren Nachkommen und die anderen
Reformierten, sondern auch in der Stadtgemeinde hinterließen sie deutliche
Spuren. Insbesondere die Gemeindeglieder, die als Kaufleute und
Verlagsinhaber tätig waren, sind durch ihre berufliche Tätigkeit weit über
die Grenzen der Stadt bekannt geworden.
In 13 Beiträgen, zumeist von ausgewiesenen Historikern oder Wissenschaftlern
anderer Fachgebiete, werden anhand ausgiebigen und dokumentierten
Quellenstudiums die religiösen, kulturellen, wirtschaftlichen und
zeithistorischen Impulse geschildert, die von den Reformierten Leipzigs
ausgingen. Bei den Kaufmannsfamilien wird ausgiebig das über fünf Generationen
bedeutsame Wirken der Dynastie der Dufour beschrieben. Dass
Leipzig ab dem 19. Jahrhundert das Mekka für den deutschen Buchhandel
und das Verlagswesen war, ist weitgehend den Reformierten dieser Stadt
zu danken. Dafür stehen solche Namen wie Anton Philipp Reclam, Karl
Reimer, Salomon Hirzel, Friedrich Volckmar, Jean Jacques Weber, Fritz

Baedeker, die alle auch engagierte
Gemeindeglieder waren. Eigene
Artikel sind gewidmet dem ersten
reformierten Mitglied des Leipziger
Rates Friedrich Anton Pfannenberg,
dem Leipziger Ehrenbürger, Geschäftsmann
und Mäzen Carl
Lampe, der Bindung des Komponisten
Felix Mendelssohn-Bartholdy
an die reformierte Gemeinde, der
Frauenrechtlerin Käthe Windscheid
und dem Prediger Georg Joachim
Zollikofer als Aufklärer, Volkslehrer,
Übersetzer und kultureller Vermittler.
Detailliert werden beschrieben das
Amtshaus, das 200 Jahre Heimat
der Gemeinde war, und die Kirche
am Tröndlinring, die 1899 errichtet
wurde. Beschrieben werden weiter
die diakonische Arbeit in den ersten
Jahren nach dem Zweiten Weltkrieg und das couragierte Auftreten der
Gemeinde und ihrer Pfarrer im Herbst 1989, als es um fundamentale
Veränderungen in der DDR ging.
Kurzbiografien aller bislang tätigen Pfarrer, eine Aufstellung der Konsistoriumsmitglieder
seit 1900 und der Gemeindehäupter der Jahre 1900 und
2000 schließen sich an. Den Abschluss bilden ein ausführliches Verzeichnis
über Unterlagen zur Gemeinde in allen wichtigen Archiven, die Nennung
der für die Gemeinde wichtigen sächsischen Bekanntmachungen und
Verordnungen, ein Literaturverzeichnis und ein Personenregister.
Somit kann man sich anhand vieler Beispiele ein gutes Bild davon machen,
dass die Gemeinde nicht nur seit jeher „in der Mitte der Stadt“ angesiedelt
ist, sondern dass sie auch stets durch ihre Gemeindeglieder in der Mitte
des Geschehens stand. Dabei diente den Männern und Frauen auch ihr
reformierter Glaube als Antrieb für ihr Handeln. „Suchet der Stadt Bestes“,
diese Worte des Propheten Jeremia sind in Leipzig deutlich sichtbar in die
Tat umgesetzt worden. Das allgemein verständlich dargelegt zu haben, ist
das Verdienst der Autoren. Das Buch ist mit Gewinn zu lesen und durch die
Archivangaben ein gutes Hilfsmittel für weitere Forschungen. Es ist sehr
gut gestaltet, es wird seine Leser finden.
Mit der Veröffentlichung ist, was auch beabsichtigt war, keine aktualisierte
Gemeindegeschichte entstanden. Dennoch hätte es der Rezensent begrüßt,
wenn wenigstens ein Artikel das Verhältnis Staat – Kirche in der
25

ehemaligen sowjetischen Besatzungszone bzw. DDR in dem Zeitraum
1945-1989 beleuchtet hätte. Die Kirchgemeinden und ihre Gemeindeglieder
waren ja gleich nach 1945 dem Würgegriff des atheistischen Systems
ausgesetzt. Die Gemeinden hatten den weitgehenden Verlust ihrer ehemals
sie tragenden Schichten zu beklagen, die gedemütigt und deren
Existenzgrundlage häufig vernichtet wurden. Dennoch stellten sie ihr hugenottisches
resister (widerstehen) dagegen. Aber noch gibt es die Erlebnisgeneration,
die z. T. heute noch an den Konsequenzen aus dieser Zeit zu
tragen hat und die den sich breit machenden Verharmlosungen entgegentreten
kann. Falls sich dann in 100 Jahren ein Historiker an die Bearbeitung
dieser Zeitperiode heranwagt, könnte er nicht nur in der Sache gefiltertes
Archivgut, sondern auch authentische zeitgenössische Erinnerungen zur
Verfügung haben. Nur müsste man sich recht bald dieser Zeit der „unangepassten
Angepasstheit“ annehmen. Wäre das nicht eine mögliche Aufgabe
für das Leipziger Historische Seminar oder findet die Gemeinde selbst
noch nach den beiden großen Jubiläen die Kraft dazu?
Nicht zufrieden ist der Rezensent mit dem Literaturverzeichnis. Unerwähnt
sind die zahlreichen Beiträge zur Leipziger Gemeinde in FRIEDE UND
FREIHEIT, dem Monatsblatt der evangelisch-reformierten Kirche in Sachsen,
die der Herausgeber mehrere Jahre liebevoll betreute, ebenso die
jahrelange Existenz eigener Gemeindebriefe. Auch manch andere Veröffentlichung
zum Thema fehlt. Nicht aufgenommen ist die im Text mehrfach
zitierte wichtige Arbeit von Hohlfeldt „Geschichte der Evangelisch-reformierten
Gemeinde zu Leipzig 1700-1950“, die in der Gemeinde in Maschinenschrift
vorliegt. Zu den Themen „Kaufleute“ und „Zollikofer“ hätte man
deutlicher bzw. überhaupt betonen sollen, dass diese vergnüglich in dem
Buch ‚Middell: Hugenotten in Leipzig’ behandelt sind. Unerwähnt ist, dass
die wichtigsten Dokumente zu Leipzig (S. 185) im Originaltext leicht zugänglich
in aktueller Literatur abgedruckt sind. Im Text ist der Bezug zu
diesen nicht immer richtig angegeben, der Auszug auf S. 41 ist fehlerbehaftet.
Aufgefallen ist auch, dass die handschriftliche französische Chronik
zur Gemeindegeschichte aus dem Jahre 1804, die ebenfalls im Literaturverzeichnis
fehlt, in Teilen zweimal übersetzt ist. Dabei ist die von Middell
die einfühlsamere und genauere.
Auf wenige kleine Flüchtigkeitsfehler bzw. Ungenauigkeiten soll hier nicht
eingegangen werden. Der nicht belegten beiläufigen Erwähnung einer Hugenottenkolonie
in der Herrschaft Hoyerswerda (S. 107) muss aber widersprochen
werden. Für dieses Gebiet der Oberlausitz, in der fraglichen Zeit
1635-1815 bei Sachsen, ist dieser Sachverhalt weder in der Spezial- noch
in der Regionalliteratur erwähnt.
Eberhard Gresch
26

Fred W. Felix:
Die Ausweisung der
Protestanten aus dem
Fürstentum Orange 1703 und
1711-13
(Geschichtsblätter der Deutschen
Hugenotten-Gesellschaft e.V., Bd.
33), Bad Karlshafen 2000, 164
Seiten, ISBN 3-930481-13-8,
34,80 DM ∗
Buchvorstellung
Ein wenig beachtetes Kapitel der
Hugenottengeschichte beleuchtet
Fred W. Felix in diesem Ende 2000
erschienenen Buch. Im südfranzösischen
Fürstentum Orange
hatte die Reformation früh ihren
Einzug gehalten und lange waren
beide christlichen Konfessionen
durch die Prinzen von Orange-
Nassau gleichberechtigt anerkannt.
Im Spanischen Erbfolgekrieg von 1701 bis 1713 verlor Orange
jedoch seine Souveränität, und 1703 erließ Ludwig XIV. auch dort ein Verbot
der protestantischen Kirche. Alle, die ihren reformierten Glauben trotzdem
bewahren wollten, mussten ihre Heimat und das Königreich Frankreich
verlassen, versehen mit einem sicheren Pass, der ihnen wenigstens
eine lebensgefährliche Flucht ersparte.
In diesem Buch wird anhand vieler Quellen dargestellt, wie trotz der Kleinheit
dieses Fürstentums die Fäden der europäischen Diplomatie nach Versailles,
London, Den Haag, Turin und Berlin liefen und das Schicksal dieser
ausgewiesenen Orangeois bestimmten, bis viele von ihnen nach einem
vorläufigen Aufenthalt in Genf oder in der Schweiz ihr Ziel in Brandenburg-
Preußen gefunden hatten. Von großem Wert für Genealogen sind die in
dem Buch abgedruckten Namenslisten der Orangeois, die aus Basel ausgereist
sind, sowie derjenigen, die im Juli 1704 in den evangelischen
Kantonen und in Genf zurückgeblieben sind.
∗ Bei Direktbestellungen bei der Deutschen Hugenotten-Gesellschaft erhalten Mitglieder bis
zum 31. Mai 2001 25% Rabatt, danach 10%.
27

Der Verfasser, Fred W. Felix, ist Mitglied der Deutschen Hugenotten-
Gesellschaft. Er wurde 1927 in Zürich geboren, beendete 1985 eine langjährige
naturwissenschaftliche Tätigkeit in Schweden und Berlin als außerplanmäßiger
Professor für Kernchemie und widmete sich nach der Rückkehr
nach Zürich der Erforschung seiner Vorfahren aus Orange, aus der
sich schließlich die vorliegende Arbeit entwickelte.
28
Wichtiger Hinweis zu den
Geschichtsblättern der Deutschen Hugenotten-Gesellschaft
Infolge der zurückgehenden Zahl an Abonnenten der Geschichtsblätter
hat der Vorstand beschlossen, ein neues Rabattsystem einzuführen.
Vom 1. Juni 2001 an erhalten Abonnenten 25% Rabatt, Mitglieder der
DHG erhalten 10% Rabatt.
Silberarbeit für das Deutsche Hugenotten-Museum
in Bad Karlshafen
von Jochen Desel
Eine wertvolle Bereicherung für die Sammlung hugenottischer Gold- und
Silberschmiedearbeiten im Deutschen Hugenotten-Museum in Bad Karlshafen
ist ein silbernes Salzgefäß, das im Jahr 2000 von der Deutschen
Hugenotten-Gesellschaft erworben werden konnte (siehe Titelbild). Es
handelt sich um eine Arbeit des Berliner Meisters George Fréderic Fournier,
der ca. 1773/74 in Berlin geboren wurde und dort am 1. Juni 1832 59jährig
starb.
Fournier entstammte einer hugenottischen Goldschmiedefamilie in der
preußischen Hauptstadt und war zunächst als Silberarbeiter und Graveur
tätig. Am 14. Oktober 1805 wurde er Berliner Amtsmeister. Sein Meisterstück
war eine Teemaschine. Als junger Meister heiratete er 1794 Juliane
Eleonore Peters, mit der er vier Töchter hatte. Die Ehefrau starb am 1.
Oktober 1832, wenige Wochen nach dem Tod ihres Mannes.
Das Salzgefäß aus getriebenem Silber, das von einem Vorbesitzer mit den
Initialen R.B. stammt, ist halbkugelig geformt. Ein dreibeiniger Blumenvasenständer
mit Rosen im Stil des frühen 19. Jahrhunderts trägt das Salzschälchen,
das innen vergoldet ist. Der Schaft in der Mitte unter dem
Schälchen wird von einer Schlange umringt. Der Buchstabe F für Fournier
und die Berliner Stadtmarke kennzeichnen die reizende Silberarbeit als das
Werk eines hugenottischen Meisters.

Spendenaufruf der Association Abraham Mazel
von Eckart Birnstiel
Ein Zusammenschluss von Protestanten aus den Cevennen hat 1995 das
vom Verfall bedrohte Geburtshaus von Abraham Mazel in Falguières in der
Nähe von Saint-Jean-du-Gard angekauft. Mazel war einer der berühmtesten
Führer der Kamisarden während des großen Aufstandes in den Cevennen
(1702-1704). Er wurde 1710 von den königlichen Truppen gefaßt und
getötet.
Die Association Abraham Mazel - ein als gemeinnützig anerkannter
Verein - plant, dieses Haus zu einer internationalen Begegnungsstätte
auszubauen. Es wird eine Bibliothek bekommen, deren Arbeitsplätze mit
Computer- und Internet-Anschlüssen versehen sind. Der Vortragssaal,
mehrere Seminar- und Gemeinschaftsräume sowie die zwei
Gästeappartements werden allen an der Geschichte und Gegenwart der
Cevennen interessierten Gruppen und Einzelpersonen zur Verfügung
stehen.
Der denkmalspflegerisch betreute Wiederaufbau des Hauses wird in drei
Abschnitten vorgenommen, von denen der erste - Sicherung der Substanz
des aus dem 15. Jahrhundert stammenden Altbaus, Erneuerung der Dachstühle
samt Eindeckung, Ersatz sämtlicher Fenster und Türen, Einbau von
29

Sanitär- und Heizungsanlagen - kurz vor der Vollendung steht. Die weiteren
Bauabschnitte, die bis Ende des Jahres 2004 bewältigt sein sollen, betreffen
ein neues Nebengebäude sowie die Wiederherstellung der ursprünglichen
Terrassierung des zum Hause gehörenden Geländes, dessen für die
Cevennen typischen Stützmauern aus Bruchstein zur Zeit freigelegt und
ausgebessert werden. Hier soll ein weitläufiger Park mit einem botanischen
Lehrpfad entstehen, der über die traditionelle Kultur der in dieser Gegend
beheimateten Pflanzen - vor allem der Kastanie - Auskunft gibt.
Trotz der großzügigen Unterstützung seitens der Regierungsstellen der
Region und einiger lokaler Handwerksbetriebe, die kostenlos Arbeitskraft,
Maschinen und Baumaterialien zur Verfügung stellen, fehlen dem Verein,
der bereits über 1,2 Millionen Francs in das Gebäude investiert hat, gegenwärtig
rund 60.000 Francs, also weniger als 20.000 Mark, um die
zweite Bauphase einzuleiten. Daher wendet er sich mit der Bitte an die
deutschen Hugenottennachkommen, deren Vorfahren nicht selten aus den
Cevennen kamen, sich an der Renovierung dieses einzigartigen Hauses
und seines etwa sieben Hektar großen Geländes zu beteiligen.
Sie können einen in DM ausgestellten Euro-Scheck in beliebiger Höhe an
folgende Adresse schicken und bekommen umgehend eine steuerabzugsfähige
Spendenquittung zugestellt:
Association Abraham Mazel, 1, rue du Maréchal de Thoiras, F-30270
SAINT-JEAN-DU-GARD
Sollten Sie einmal in die Cevennen kommen, laden wir Sie herzlich dazu
ein, die Maison Abraham Mazel zu besuchen und sich über den Fortschritt
der Arbeiten - und damit die Verwendung Ihrer Spende - zu informieren.
Weitere Auskünfte erteilt Ihnen Professor Dr. Eckart Birnstiel, 9 rue St-
Antoine-du-T, F-31000 TOULOUSE.
30
Kurzmeldungen
• Studienreise auf den Spuren der Waldenser und Hugenotten: In der Zeit vom
22. bis 30. Juni 2001 bieten die Waldenserfreunde Gottstreu/Gewissenruh in Kooperation
mit dem Evangelischen Kirchenkreis Hofgeismar eine Studienreise auf
den Spuren der Waldenser und Hugenotten an. Die Reiseleitung übernimmt Thomas
Ende aus Reinhardshagen. Zusteigemöglichkeiten bestehen auch im Raum
Marburg sowie in Südhessen und Baden-Württemberg. Die Reisegruppe wird im
Gästehaus der Waldenserkirche in Torre Pellice/Piemont wohnen. Von dort werden
Ausflüge in die Umgebung unternommen. Auf dem Programm steht auch eine
Tagesfahrt in die Französischen Hochalpen mit Aufenthalten in Briançon und Vars.
Das ausführliche Programm kann unverbindlich bei der Reiseleitung angefordert

werden: Thomas Ende, Eduard-Stremme-Str. 10, 34359 Reinhardshagen, Tel.
05544/7096 (nach 17 Uhr).
• Gottstreuer Waldensermuseum: Eine besondere Aufwertung erfuhr das
Gottstreuer Waldensermuseum im Oktober 2000. Das Vorstandsmitglied der
Deutschen Hugenotten-Gesellschaft, Pfarrer i.R. Dr. Theo Kiefner (rechts auf dem
Foto neben Thomas Ende),
stellte dem Verein für Waldenserfreunde
seine umfangreiche
Ausstellung zum Thema „Die
Waldenser zwischen alter und
neuer Heimat“ dauerhaft zur
Verfügung. Nachdem die 1985
konzipierte Dokumentation
bereits im Umfeld zahlreicher
deutscher Waldensersiedlungen
sowie im Ausland gezeigt
werden konnte, hat sie
jetzt einen endgültigen Standort
an der Oberweser gefunden
(Telefon für Museumsführungen
05544/7096).
• 3. Emder Tagung zur Geschichte des Reformierten Protestantismus. Dieses
Treffen findet vom 18. bis 20. März 2001 in der Johannes a Lasco Bibliothek
Emden statt. Information: JaL-Bibliothek, Kirchstraße 22, 26721 Emden oder
www.ref-kirchengeschichte.de.
• Israelfahrt: Das DHG-Mitglied, Pastor Dr. Marius Lange van Ravenswaay (Evangelisch-reformierte
Kirchengemeinde Neermoorpolder), bietet vom 29.09 bis 13.10.
2001 eine 15-Tage-Rundreise durch Israel und den Sinai an. Info: Tel. 04954-5388.
Hugenottentag 2001 in Neu-Isenburg
Der 42. Deutsche Hugenottentag
findet vom 19. bis 21. Oktober 2001 statt.
Das genaue Programm sowie die Anmeldungsformulare finden Sie in
der Ausgabe 2/2001 von HUGENOTTEN.
31

1P 21546 F
32
Deutsches Hugenotten Ze ntrum
Hafenplatz 9a - 34385 Bad Karlshafen. Geschäftsstelle: Hannelore Austermühle. Telefon:
05672-1433. FAX 05672-925072. Hier befinden sich: Geschäftsstelle der Deutschen
Hugenotten-Gesellschaft, Bibliothek und Archiv, Genealogische Forschungsstelle und
das Deutsches Hugenotten-Museum.
Vorstand: Präsident: Andreas Flick, Hannoversche Str. 61, 29221 Celle, Tel.:
05141/25540, Fax: 05141/907109, E-mail: Refce@t-online.de; Vizepräsident:
Jochen Desel, Präsident, Otto-Hahn-Str. 12, 34369 Hofgeismar,
Telefon und Fax: 05671/6747, E-mail: J.Desel@t-online.de
Konto: Deutsche Hugenotten-Gesellschaft e.V. Bad Karlshafen. Kasseler
Sparkasse BLZ: 520 503 53 Kontonummer: 118 060 521
Bibliothek: Leiter: Erich Wenneker, privat: Kirchtor 3A, 31061 Alfeld. Telefon:
05181/4918 Fax 05181/827949, E-mail: Wenneker@t-online.de
Genealogie: Archiv, Forschungsstelle Dokumentation usw. Sachgebiet Hugenotten:
DHG, Hafenplatz 9a, 34385 Bad Karlshafen. Sachgebiet Waldenser:
Dr. Theo Kiefner, privat: Lehengasse 5, 75365 Calw 6, Telefon:
07051/51085
Museum: Andrea Emmel, Tel. 05672-1410; E-mail: AndreaEmmel@aol.de
Öffnungszeiten Di-Sa 10.00 Uhr bis 12.00 Uhr
14.00 Uhr bis 18.00 Uhr
So. 11.00 Uhr bis 18.00 Uhr
Geschlossen vom 31.12 bis 16.02.
Führungen auf Voranmeldung auch außer der Öffnungszeiten möglich.
Hugenotten
Info-Büro:
Renate Hoeck, Ketzerbach 37, 35037 Marburg, Tel. und Fax: 06421-
617297.
Der Vorstand der DHG wünscht allen Mitgliedern ein gesegnetes Jahr 2001!