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VEMAG ANLAGENBAU
Qualität. Sicherheit. Wirtschaftlichkeit.

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VORWORT
VORWORT
Unsere innovativen Denkweisen und Ihre
Expertise führen uns gemeinsam zum Erfolg.
Jahrzehntelange Erfahrung und ein Gespür für Fortschritt prägen als
mittelständisches Familienunternehmen unsere Unternehmenskultur.
Wir haben dabei den Anspruch, hochwertige und nachhaltige Anlagensysteme
zur thermischen Behandlung von Nahrungsmitteln herzustellen.
Gemeinsam mit Ihnen erarbeiten wir innovative Produkte,
angefangen von Räucheranlagen, über Koch- und Kühlanlagen bis hin
zu Auftau- und Klimareifeanlagen, die in Sachen Qualität, Sicherheit
und Wirtschaftlichkeit weltweit führend sind.
Wir setzen dabei auf modernste Produktionsmittel sowie kompetente
und motivierte Mitarbeiter an unserem Firmensitz in Verden. Nur mit
dieser auf Bestleistung ausgerichteten Unternehmens-philosophie
können wir Ihren hohen Erwartungen entsprechen und somit individuelle
Lösungen erarbeiten, die uns gemeinsam zum Erfolg führen.
Timo Krüger
Geschäftsführender Gesellschafter VEMAG ANLAGENBAU GmbH
Inhalte
PHILOSOPHIE 04
GESCHICHTE 06
FORTSCHRITT 08
ANSPRUCH 10
PRODUKTE 12
Batchanlagen 14
Halbkontinuierliche Anlagen 20
Kontinuierliche Anlagen 22
Klimareife- und Nachreifeanlagen 26
Auftauanlagen 36
Raucherzeuger 38
Steuerungen & Leitsysteme 44
INTERNATIONALITÄT 46
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04
PHILOSOPHIE
Erwartungen kann man nur
ERFÜLLEN,
wenn man nicht stehen bleibt.
Wir bieten Ihnen maßgeschneiderte Systeme
nach dem neuesten Stand der Technik.
Nur wer sich ständig weiterentwickelt, kann langfristig die Ertragskraft
seines Unternehmens steigern.
Nach diesem Grundsatz arbeitet die VEMAG ANLAGENBAU bereits
seit Ihrer Gründung. Zur Erfüllung der hohen Erwartungen an unsere
Produkte, fokussieren sich alle unsere Entwicklungen grundsätzlich
auf die drei Kernbereiche Qualität. Sicherheit. Wirtschaftlichkeit.
Auf dieser Basis entwickeln wir für Sie individuelle Anlagensysteme
für die thermische Behandlung von Nahrungsmitteln. Wir sehen
unsere Lösungen dabei als stetig erweiterbare Verfahren. Immer
mit dem Ziel, die beste Performance aus den Anlagen herauszuholen
und die Prozesse zu optimieren. Das setzt nicht nur unternehmerisches
Denken und Handeln voraus, sondern ebenso einen
hohen Anspruch an Mensch und Maschine. Aber auch die enge
Verzahnung von Wertarbeit und innovativen Hightech-Systemen.
Unser Ziel ist Ihr Mehrwert an Leistung
und Volumen.
Qualität.
Sicherheit.
Wirtschaftlichkeit.
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06
GESCHICHTE
1944 Gründung der Holz- und Gerätebaugesellschaft mbH in Verden mit heterogener
Produktpalette (Kirchturmuhren, Backöfen, Honigschleudern etc.)
1950 Umfirmierung des Unternehmens in VEMAG Verdener Maschinen- und Apparatebau GmbH
und Fokussierung auf Füllmaschinen für fleischverarbeitende Betriebe
1964 Entwicklung und Verkauf der ersten kombinierten Heißrauch- und Kochanlage
1979 Bau einer eigenen Fertigungsstätte für den Bereich „Räucheranlagen“
1983 Entwicklung und Verkauf der ersten kontinuierlichen Durchlaufanlage
1984 Entwicklung und Verkauf der ersten Thermo-Verbund-Anlage
(Kombination aus Heißrauch- und Intensivkühlanlage)
Unsere Geschichte steht für
ENTWICKLUNG
und zeitgemäße Innovationen.
1992 Übernahme und Integration des Unternehmens ALPAS zur Ergänzung der Produktpalette
um Kaltrauchanlagen
1998 Einführung eines Qualitätsmanagementsystems nach DIN EN ISO 9001
Entwicklung des Leit- und Dokumentationssystems LDS
2001 Restrukturierung der Gesellschafterverhältnisse und Übernahme
der VEMAG ANLAGENBAU GMBH durch die Familie Krüger
2002 Gründung der VEMAG Australia Pty Ltd. in Brisbane als Vertriebs- und Servicegesellschaft
für Australien und Neuseeland
2004 Gründung der VEMAG Turkey Ltd. in Istanbul als Vertriebs- und Servicegesellschaft für die Türkei
2006 Know-How-Übernahme der “Baader Systeme” von Heinen Systems GmbH
Einführung der Steuerungsfamilie MICROMAT ® C7
2007 Fertigstellung umfangreicher Baumaßnahmen (Lager- und Versandhalle, Technikum,
Neugestaltung der Fassade und Büroerweiterung)
2008 Entwicklung und Verkauf neuartiger Luftführungssysteme im Bereich der Klimareifetechnik mit
CLIMAMAT ® STAR TWIN und CLIMAMAT ® LAGER Schlauchsystem
2009 Entwicklung und Verkauf des innovativen Systems AEROMAT ® VARIO PF zur kontinuierlichen
Herstellung von Brühwurst
2010 Entwicklung und Verkauf des neuen Reibraucherzeugers H501/E und des neuen
Dampfraucherzeugers H 507/D
2012 Einstieg in das Bäckereisegment mit dem CLIMAMAT® LAGER COOL zum Kühlen von Brot
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FORTSCHRITT
Erfahrung und Innovationen –
DIE ZUKUNFT
prägen und sichern.
Unsere Expertise liegt in der Schaffung
intelligenter Anlagen – flexibel, kostensparend
und energiefreundlich.
Die VEMAG ANLAGENBAU hat sich zum Ziel gesetzt, die Zukunft
nachhaltig zu gestalten. Daher entwickeln wir im Dialog mit Ihnen
modernste Anlagen, die ein Höchstmaß an Effizienz und Umweltverträglichkeit
vorweisen können. Dabei verknüpfen wir technologische
Vorgaben mit neuester Prozesstechnik und sorgen somit
dafür, dass Ihr Unternehmen deutlich an Flexibilität, Wirtschaftlichkeit
und Leistungsfähigkeit gewinnt.
Redundante Arbeitsabläufe werden von VEMAG ANLAGENBAU
mit Hilfe von innovativen Automatisierungen optimiert, kontinuierlich
überwacht und dokumentiert und die Energiekosten und Emissionen
nachhaltig minimiert. Stets mit der Vision, Ihnen dauerhaft
einen Wettbewerbsvorteil am Markt zu verschaffen und für die
Zukunft bestens gerüstet zu sein.
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ANSPRUCH
Für uns sind
QUALITÄT & SERVICE
mehr als nur Begriffe.
Wir bieten Ihnen individuelle Lösungen
zum besten Preis-Leistungs-Verhältnis.
Beste Qualität steht bei unserer täglichen Arbeit grundsätzlich an
erster Stelle. Diese findet sich jedoch nicht nur in den von uns
verwendeten, hochwertigen Materialien und Komponenten wieder,
sondern auch in allen Prozessen zur Herstellung unserer Produkte.
Wir arbeiten seit vielen Jahren konsequent nach DIN EN ISO 9001:
2008, setzen nur qualifizierte Facharbeiter ein und verlangen dies
auch von allen unseren Lieferanten. Nur so lassen sich die hohen
Anforderungen an ein Premiumprodukt in der Nahrungsmittelbranche
dauerhaft erfüllen.
Zu einem hochwertigen Produkt gehört aber auch ein perfekter
Service. Dieser ist bei der VEMAG ANLAGENBAU in den Grundzügen
der Qualitätspolitik verankert. Wir stehen Ihnen in diesem
Zusammenhang mit einem umfassenden Dienstleistungs- und Serviceangebot
zur Seite. Angefangen mit der Planung Ihrer Fabrikgebäude,
über Energie- und Wirtschaftlichkeitsberechnungen bis hin
zur technischen und technologischen Realisierung Ihres Vorhabens.
Wir zeigen Ihnen, wie sich Ihre Investitionen in Kürze amortisieren
und sorgen bei Bedarf auch für die passende Finanzierung.
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PRODUKTE
Auf einen Blick –
PRODUKTE
für Ihre Anforderungen.
Auch bei individuellen Anfragen finden wir die
passende Lösung.
Die VEMAG ANLAGENBAU bietet Ihnen ein umfangreiches
Produktsortiment. Dabei stehen Prozesse wie Trocknen,
Räuchern, Kochen, Kühlen, Reifen, Auftauen, Backen oder
Pasteurisieren im Fokus unserer Tätigkeit. Egal welche Art
von Nahrungsmittel Sie thermisch zu behandeln haben,
wir finden die Lösung.
Batchanlagen
Halbkontinuierliche Anlagen
Kontinuierliche Anlagen
Klimareife- und Nachreifeanlagen
Auftauanlagen
Raucherzeuger
Steuerungen & Leitsysteme
Batchanlagen
AEROMAT ®
Seite 14
Klimareife- und Nachreifeanlagen
CLIMAMAT ® STAR Serie
CLIMAMAT ® STAR Seite 26
CLIMAMAT ® STAR PLUS Seite 28
CLIMAMAT ® STAR TWIN Seite 30
VEMAG PRODUKTE
Innovationen für Ihre individuellen Anforderungen.
Kochanlagen
Seite 16
Intensivkühlanlagen
Seite 18
Steuerungen & Leitsysteme
Anlagensteuerungen / Leit- und Dokumentationssysteme
Seite 44
CLIMATMAT ® LAGER Serie
CLIMAMAT ® STAR LAGER Seite 32
CLIMAMAT ® STAR LAGER Cool Seite 34
Halbkontinuierliche und Kontinuierliche Anlagensysteme
Thermo-Verbund-Anlage
Seite 20
Auftauanlagen
Auftauanlage
Seite 36
AEROMAT ® VARIO
Seite 22
AQUAMAT ® TWIN
Seite 24
Raucherzeuger
Raucherzeuger
Reibraucherzeuger H 501/E Seite 38
Dampfraucherzeuger H 507/D Seite 40
Glimmraucherzeuger
H 504/C und H 508/C Seite 42
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BATCH-
ANLAGEN
Leistungsmerkmale:
Produktoptimiert:
AEROMAT ®
die perfekte Komplettlösung
Das Umluftsystem gewährleistet konstante klimatische und
strömungstechnische Verhältnisse innerhalb der Kammer.
Das zentrale Luftaufbereitungsaggregat konditioniert die Luft und sorgt
zuverlässig für ein gleiches Klima in der ganzen Kammer.
Für die optimale Luftzirkulation dieser konditionierten Luft variiert die
Wechselklappe kontinuierlich die Luftaustrittsgeschwindigkeit und die
Luftintensität der Düsen an den Einblaskanälen.
Dadurch generiert der AEROMAT ® eine gleichmäßige Abtrocknung, kürzere
Prozesszeiten und geringste Gewichtsverluste; Farbunterschiede werden
so beim Produkt vermieden.
Speziell angefertigte und geschweißte Kanäle mit konischen Düsen
sorgen für eine einheitliche Luftverteilung in der Kammer und verhindern,
dass Teer-Kondensat an die Produkte gelangen kann.
Der an die Strömungsverhältnisse des AEROMAT ® angepasste
Rücksaugkanal garantiert eine gleichmäßige Absaugung im gesamten
Kammerbereich.
AEROMAT ®
Der AEROMAT ® ist die perfekte Komplettlösung für
unterschiedlichste thermische Behandlungsarten:
Die kombinierte Anlage fürs Röten, Trocknen, Räuchern,
Brühen und Garen – optional auch erweiterbar auf
Backen und Kalträuchern.
Optionen/Varianten:
Hebe-/Senktür, Transittür, automatische Türöffnung
Vollautomatisches CIP- Reinigungssystem
Dusche und Bodenablauf
Angebotene Beheizungsarten: Dampf,
Gas, Elektro oder Thermoöl
Backeinrichtung bis 210 °C
Kalträuchereinrichtung
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BATCH-
ANLAGEN
Leistungsmerkmale:
Leistungsstark:
KOCHANLAGE
hygienisch und gleichmäßig
Niederdruckdampf und eine zusätzliche Luftumwälzung erzielen eine
optimale Luftverteilung in der Kammer und garantieren eine gleich-
mäßige Kerntemperatur der Produkte – unabhängig vom Kaliber der
Wurst.
Solide Konstruktion für extrem lange Lebensdauer und besonders gute
Isolierung gegen Wärmeverluste.
Kompakte Bauweise mit Deckenventilatoren und integrierter Dusche
reduzieren wertvolle Produktionsflächen.
Integrierte Abschaltautomatik nach Erreichen der eingestellten
Kerntemperatur.
Integrierter Kerntemperatursensor und vorprogrammierte bediener-
freundliche Funktionen wie z.B. Delta-T-Kochung, F-Wert-Erfassung,
Intervalldusche oder Wiedereinschaltautomatik ermöglichen eine
vollautomatische Prozessführung und Kontrolle.
KOCHANLAGE
Unsere Kochanlage ist für das Kochen von Kochschinken,
Sülzen und Kochwurst in dampfgesättigter Atmosphäre
mittels Luftumwälzung und Niederdruckdampf geeignet.
Optionen/Varianten:
Türöffner
Transittür
Hebe-Senktür
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BATCH-
ANLAGEN
Leistungsmerkmale:
Kontrolliert und gleichmäßig:
INTENSIV-
KÜHLANLAGE
schnelles Herunterkühlen
Luftumwälzung mit einem energiesparenden Lüfter, einer Wechselklappe
und geschweißten Einblaskanälen sorgen für eine optimale Durch-
strömung der Wagen.
Der kritische Abkühlbereich zwischen 40°C und 15°C wird besonders
schnell und gleichmäßig durchlaufen.
Optimierte Düsen und Intervallduschen reduzieren den Wasser-
verbrauch.
Eine solide Konstruktion aus geschäumten Wandelementen sorgt für
eine besonders gute Isolation und vermeidet Wärmeverluste.
Kühlräume und Lagerflächen werden nicht mehr benötigt.
Integrierter Kerntemperatursensor und vorprogrammierte bediener-
freundliche Funktionen wie z.B. Dusch-Kühlzeit, Umluft- und Kern-
temperatur, Intervalldusche, Abschalt- und Wiedereinschaltautomatik
gewährleisten eine perfekte Kontrolle aller Kühlprozesse.
INTENSIVKüHLANLAGE (IK)
Bindeglied zwischen Wärmebehandlung und Verpackung.
Nach der Behandlung in unserer Intensivkühlanlage sind
Ihre Produkte mit einer Kerntemperatur von z.B. 6 – 8°C
sofort verpackungsfähig. Das schnelle Kühlverfahren mit
seinem intensiven Luftstrom erhöht Ihre Umschlagshäufigkeit,
senkt den Gewichtsverlust und verbessert
Frische, Aroma sowie die Haltbarkeit Ihrer Produkte.
Optionen/Varianten:
Wärmetauscher nach Wahl für Frigen, Ammoniak oder Glykol
Transit, Hebe- und Senktür oder Rolltor; automatischer Türöffner
Kocheinrichtung mit Dampf (nicht bei Rolltor)
Hängebahn mit Klappschiene
Nutzung von vorgekühltem Duschwasser
Kaltwasser-Zirkulationssystem für bestimmte Produkte
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HALBKONTI-
NUIERLICHE
ANLAGEN
Schnell und konstant:
THERMO-
VERBUND-ANLAGE
halbkontinuierliches Anlagensystem
Leistungsmerkmale:
Der automatische Transport von der Warm- zur Kaltbehandlung
gewährleistet eine konstante Produktqualität und reduziert zudem die
manuellen Eingriffe in diesen kritischen Bereich – dadurch verbessern
sich die Hygiene (Reduzierung der Verkeimung) und auch die Arbeits-
bedingungen Ihrer Mitarbeiter in der Produktion.
Geringe Befallzeit von Bakterien, da schnelles Passieren des
kritischen Temperaturbereiches von +40 °C bis +15 °C.
Verkürzte Gesamtprozesszeit generiert minimalste Gewichtsverluste
und dadurch erhebliche Kosteneinsparung und schnellerer
Warenumschlag.
Entladung durch einen einzelnen Bediener möglich.
Keine teuren Kühlflächen zum Herunterkühlen der Ware.
Geringer Reinigungsaufwand von Kühlflächen sowie Rauchwagen
und Zubehör.
Geringere Bereitstellung von Räucherwagen, Zubehör und
Personal.
THERMO-VERBUND-ANLAGE (TVA)
Die TVA kombiniert die bewährte Technik des AEROMAT ®
als Heißrauch- und Kochanlage mit der einer Intensivkühlanlage.
Durch das integrierte Transportsystem stellt
die TVA die flexible Lösung für die Automatisierung Ihrer
Fleischwarenproduktion dar. Die TVA kommt bei der
Produktion von Koch- und Brühwürsten zum Einsatz.
Optionen/ Individuelle Bauvarianten:
Hydraulischer Antrieb
Automatische Flügeltür, Hebe- und Senktür
Rolltor und Kocheinrichtung optional für IK möglich
Hängebahn
Backeinrichtung und Kalträuchereinrichtung
Rezirkulation des Kühlwassers
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KONTI-
NUIERLICHE
ANLAGEN
Flexibel produzieren:
AEROMAT ® VARIO
automatisches Be- und Entladen
Leistungsmerkmale:
Kontinuierliche und sichere Produktion mit größter Flexibilität und Energieeffizienz:
Je nach Prozesszeit und Produktionskapazität kommt eine unterschied-
liche Anzahl von AEROMAT ® Anlagen zum Einsatz, wodurch auch eine
chargenweise thermische Behandlung durchgeführt werden kann oder
auch nur einzelne Anlagen im Teillastbetrieb laufen können.
Vollkommene Trennung der externen und internen Anlagentransporte.
Verkürzte Gesamtprozesszeit generiert minimalste Gewichtsverluste,
dadurch erhebliche Kosteneinsparung und schnellerer Warenumschlag.
Produktwechsel können einfach und schnell durchgeführt werden.
Reinigungszeiten werden direkt in den Produktionsablauf eingebunden
und mittels der detaillierten Prozessdokumentation ist eine kontrollierte
und energieoptimierte Produktion möglich.
AEROMAT ® VARIO
Die Weiterentwicklung des AEROMAT ® ermöglicht eine
vollautomatische Herstellung von Heißrauchprodukten.
Besonderer Fokus liegt dabei auf dem automatischen
Transportsystem, das manuelle Eingriffe komplett
ausschließt. Die Transportsysteme werden angeboten
in den Varianten AEROMAT ® VARIO PF (Transportsystem
Power & Free, Aufhängung des Produktes) und
AEROMAT ® VARIO ST (Stapel-System, Aufschichtung
einzelner Rahmen mit Produkt).
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KONTI-
NUIERLICHE
ANLAGEN
Doppelt effizient:
AQUAMAT ® TWIN
Prozesse in der Doppelstockanlage
Leistungsmerkmale:
Die Anlage arbeitet in zwei Ebenen übereinander, wobei in der oberen
Ebene die Produkte erhitzt werden und in der unteren Ebene gekühlt.
Kochen, Pasteurisieren und Kühlen im Wasserbad auf kleinstem Raum.
Exakte Durchlaufzeit durch Gliederbänder mit Mitnehmern.
Sicheres Erzielen der Kerntemperatur durch gleichbleibenden
Wärmeaustausch auch für oben schwimmende Produkte.
Teilung der Bahnen ermöglicht gleichzeitige Verarbeitung von bis zu
2 Produkten mit 2 Prozesszeiten.
Schonende Behandlung ohne Handling senkt signifikant die Aus-
schussquote.
Leichte Reinigung und Wartung durch große Deckel über die ganze
Anlagenlänge.
Erhöhung der Wirtschaftlichkeit durch die Möglichkeit, den Kochvorgang
und die Pasteurisierung direkt nacheinander durchzuführen.
Die Anlage ist auch als AQUAMAT ® in einstöckiger Variante erhältlich.
AQUAMAT ® TWIN
Der AQUAMAT ® TWIN ist eine flächensparend konzipierte
Wasserbad-Anlage, die sowohl zur Pasteurisierung ver-
packter Lebensmittel als auch zum Kochen und Kühlen
von Nahrungsmitteln zum Einsatz kommt.
Optionen/Varianten:
Eine Abblaseinheit ermöglicht einen direkten Anschluss an
die Verpackung nach der Kühlung
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KLIMAREIFE-
UND
NACHREIFE-
ANLAGEN
Leistungsmerkmale:
Anpassungsfähig und ausgereift:
CLIMAMAT ® STAR
Rohwurst in Perfektion
Patentierte Frischluft und Umluftautomatiken optimieren Feuchte und
Umluftstrom, sodass die Produktqualität verbessert wird und zudem die
Betriebskosten erheblich reduziert werden.
Die MICROMAT Steuerung misst den Zustand der ein- und ausgehen-
den Luft, sowie die abgegebene Wassermenge des Produktes und
passt den Umluftstrom daran automatisch an.
Die Anlage passt sich direkt an die Wasserabgabe der Produkte an,
dadurch können Energieeinsparungen von bis zu 40% gegenüber
herkömmlichen Anlagen generiert werden.
Zudem wird dadurch der Reifeprozess optimiert und mögliche
Reifefehler werden vermieden.
Eine Messeinrichtung kontrolliert das Trocknungspotential der Frischluft
– nur bei Bedarf wird eine Kühlung zugeschaltet und somit wertvolle
Kühlenergie eingespart.
Bei gleichzeitiger Nutzung der Umluft- und Frischluftautomatik kann der
Befeuchtungsdampf normalerweise komplett eingespart werden.
CLIMAMAT ® STAR
Der CLIMAMAT ® STAR vereinbart eine schonende und
prozesssichere Behandlung Ihrer Produkte in der Vorreifung.
Jede Anlage wird dabei genau nach Kundenwunsch
und Produktvorgabe konstruiert.
Optionen/Varianten:
Beheizungsarten: Strom, Dampf, Warmwasser oder Thermoöl
Kühlungsarten: Frigen, Ammoniak oder Glykol
Reinigung: Düsen zur manuellen oder optional automatischen
Schaum- und Spülwasserverteilung im Klimaelement, Anschluss
an vorhandene Anlagen möglich
Zusätzliche Kanalreinigung
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KLIMAREIFE-
UND
NACHREIFE-
ANLAGEN
Sichtbar sparsam:
CLIMAMAT ®
STAR PLUS
energetisch optimierte Rohwurstreifung
Leistungsmerkmale:
Die Energiekosten für Wärme- und Kälteleistung werden durch
Einsatz einer zentralen Frischluftaufbereitung (ZFA) um ca. 30% gesenkt.
Deutliche Reduzierung der Investitionskosten für Kälte, Befeuchtung,
Dampf und Wasser, da die Anlagen ausschließlich mit der Eigenfeuchte
der Produkte arbeiten.
Voraussetzung dafür ist ein Parallelbetrieb von min. 2 Klimareife-
anlagen und einer durchschnittlichen Auslastung von min. 80%.
CLIMAMAT ® STAR PLUS
Die Anlagenvariante CLIMAMAT ® STAR PLUS entspricht
im Wesentlichen der CLIMAMAT ® STAR- Klimareifeanlage,
verfügt jedoch zusätzlich über eine patentierte zentrale
Frischluftaufbereitungseinheit (ZFA), in der die angesaugte
Frischluft für Temperatur und relative Feuchte für mehrere,
parallel geschaltete Klimareifeanlagen vorkonditioniert
wird.
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KLIMAREIFE-
UND
NACHREIFE-
ANLAGEN
Leistungsmerkmale:
Exakte Ergebnisse:
CLIMAMAT ®
STAR TWIN
das verlässliche Werkzeug
Wechsel zwischen den Luftrichtungen kann automatisch über
die Anlagensteuerung oder manuell gesteuert werden.
Auch die Häufigkeit der Wechsel kann je nach Produktanforderung
angepasst werden.
Dies generiert eine äußerst exakte Eintrocknung über den ganzen
Wagen.
Der Wagentransport in eine Nachreifeanlage ist nicht mehr nötig.
Durch eine perfekte Gleichmäßigkeit der Eintrocknung wird der
Rohwareneinsatz auf ein Minimum beschränkt.
CLIMAMAT ® STAR TWIN
Beim patentierten CLIMAMAT ® STAR TWIN werden die
Prozessschritte Vorreifen und Nachreifen für kalibrierte
Produkte in einer Anlage vereint – ganz ohne Wagenbewegung.
Hierbei wird die vertikale Luftströmung einer
klassischen Klimareifeanlage mit der horizontalen Luftführung
eines Lagerraumes kombiniert. Darüber hinaus
hat die TWIN Anlage die gleiche Ausstattung wie die
CLIMAMAT ® STAR Anlage.
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KLIMAREIFE-
UND
NACHREIFE-
ANLAGEN
Optimale Individualität:
CLIMAMAT ® LAGER
klimatisierte Lager- und Nachreiferäume
Leistungsmerkmale:
Optimale Strömungsverhältnisse bei der Nachreifung sorgen für eine
fehlerfreie Trocknung, perfektes Aroma, konstante Farbe und für mikro-
bielle Stabilität.
Verschiedene an das Produkt angepasste Luftführungssysteme sind
verfügbar, z.B. Kombikanal-, Horizontal- oder Schlauchsystem.
Reduzierung der Energiekosten bis zu 40% mittels patentierter Umluft-
und Frischluftautomatik möglich.
Individuelle Auslegung der Anlagen auf Basis von Produkt, Eintrocknung,
Raumgröße und Wagenbeladung.
CLIMAMAT ® LAGER
CLIMAMAT ® LAGER-Anlagen sind klimatisierte Lager-
und Nachreiferäume für die thermische Behandlung von
Rohwurst. VEMAG bietet Ihnen je nach Produkt und
Bedingungen unterschiedliche Lösungen für Ihre Produktion
an.
Optionen/Varianten:
Die Luftführung im Lagerraum wird in Form eines Kombikanals,
Horizontal- oder Schlauchsystems angeboten
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KLIMAREIFE-
UND
NACHREIFE-
ANLAGEN
Perfekt eingestellt:
CLIMAMAT ® LAGER
COOL
Kühl- und Lagerräume für Brotlaibe
Leistungsmerkmale:
Eine optimale Luftumwälzung innerhalb des Raumes führt zu einer
gleichmäßigen Kerntemperatur der Produkte und zu einer erheblichen
Reduzierung der Abkühlzeit.
Durch eine gleichmäßige und zugfreie Luftverteilung wird das Aus-
trocknen des Brotrandes verhindert und eine Verkürzung der Gesamt-
prozesszeit erreicht.
Eine individuell geregelte Luftfeuchtigkeit im Bereich von 75-90% sowie
eine ebenfalls einstellbare, geregelte Raumtemperatur garantieren
wirtschaftliches und schonendes Abkühlen mit Luft.
Kein Einfluss von Witterungsschwankungen auf den Abkühlprozess.
Individuelle Auslegung der Anlagen auf Basis von Produkt, Eintrocknung,
Raumgröße und Wagenbeladung.
CLIMAMAT ® LAGER COOL
Ein kontrolliertes Abkühlen der Brotlaibe im direkten
Anschluss an den Backprozess bringt minimale Gewichtsverluste
und eine Reduzierung des Schnittverlustes beim
Schneiden.
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AUFTAU-
ANLAGEN
Kontrollierte Prozesse:
AUFTAUANLAGEN
Auftauen von Tiefgefrorenem
Leistungsmerkmale:
Eine kontrollierte Prozessführung mittels Intervall-, Temperatur- und Umluftautomatik
in Abhängigkeit von der Oberflächentemperatur garantiert ein
optimales Auftauergebnis.
Wirtschaftliches und schonendes Auftauen mit Luft.
Minimale Gewichtsverluste aufgrund hoher Luftfeuchtigkeit.
Minimale mikrobiologische Querkontamination durch Einsatz
von Luft und Dampf.
Schonende Behandlung temperaturempfindlicher Produkte
ohne Trockenränder bei stabiler Farbgebung.
AUFTAUANLAGEN
In der Auftauanlage von VEMAG ANLAGENBAU wird
Tiefgefrorenes, zum Beispiel Fleisch, Fisch und Geflügel
– offen oder verpackt – wirtschaftlich und sicher mittels
Luft aufgetaut. Eine Befeuchtung mit Dampf statt Wasser
vermeidet zusätzlichen Keimeintrag.
Optionen/Varianten:
Die Anlage kann auch als Kühllager genutzt werden
Heizenergie in Form von Dampf, Elektro oder Warmwasser
Wagen bodenfahrbar oder Hängebahnsystem (bauseitig)
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RAUCH-
ERZEUGER
Leistungsmerkmale:
H 501/E
REIBRAUCH-
ERZEUGER
Räuchern mit Holzstäben
Unsere Raucherzeuger sind alle mit einer bedienerfreundlichen Kompaktsteuerung
ausgestattet, die sowohl eine manuelle, komplett eigenständige
Arbeitsweise ermöglicht, als auch die automatische Anbindung, sobald der
Raucherzeuger in eine Anlagensteuerung integriert wird.
Jeder Raucherzeuger erfüllt zudem alle einschlägigen Sicherheitsvorschriften.
Der extra große Holzvorrat und der automatische Holzstabwechsel
ermöglichen kontinuierliches, stundenlanges Räuchern ohne Reini-
gungsvorgänge.
Dank der intensiven und schnellen Raucherzeugung sind kurze
Rauchzeiten möglich.
Verarbeitung von trockenem wie auch frischem Holz im Sägezustand.
Durch Betrieb im Umluftverfahren entfällt die teure Abluftreinigung.
Absolute Prozesssicherheit, da der automatische Betrieb unabhängig
vom Holz gleichbleibende Ergebnisse erzielt.
REIBRAUCHERZEUGER – H 501/E
Ideal für Holzstäbe
Für den Betrieb in Kombination mit Heißräucheranlagen
und einer Kapazität von bis zu 4 Wagen sowie mit Klimareifeanlagen
mit einer Kapazität von bis zu 30 Wagen.
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RAUCH-
ERZEUGER
Leistungsmerkmale:
H 507/D
DAMPFRAUCH-
ERZEUGER
Räuchern mit Hackschnitzel
Unsere Raucherzeuger sind alle mit einer bedienerfreundlichen Kompaktsteuerung
ausgestattet, die sowohl eine manuelle, komplett eigenständige
Arbeitsweise ermöglicht, als auch die automatische Anbindung, sobald der
Raucherzeuger in eine Anlagensteuerung integriert wird.
Jeder Raucherzeuger erfüllt zudem alle einschlägigen Sicherheitsvorschriften.
überhitzter Wasserdampf erzeugt milden, individuell anpassbaren Rauch
ohne Bitterstoffe.
Dampfrauch ermöglicht geringste Gewichtsverluste und gewährleistet
eine hohe Gleichmäßigkeit und Stabilität der Farbe durch alle Prozess-
schritte.
Volle Rauchleistung bereits nach wenigen Sekunden.
Automatischer Prozess garantiert gleichbleibende Produktergebnisse.
DAMPFRAUCHERZEUGER – H 507/D
Ausgelegt für Räucherspäne und die industrielle
Produktion in Kombination mit Heißräucher- und
Klimareifeanlagen.
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RAUCH-
ERZEUGER
Leistungsmerkmale:
H 504/C und H 508/C
GLIMMRAUCH-
ERZEUGER
Räuchern mit Hackschnitzeln
oder Sägemehl
Unsere Raucherzeuger sind alle mit einer bedienerfreundlichen Kompaktsteuerung
ausgestattet, die sowohl eine manuelle, komplett eigenständige
Arbeitsweise ermöglicht, als auch die automatische Anbindung, sobald der
Raucherzeuger in eine Anlagensteuerung integriert wird.
Jeder Raucherzeuger erfüllt zudem alle einschlägigen Sicherheitsvorschriften.
Höchste Betriebssicherheit wird durch eine Temperaturüberwachung
mit integrierter Löscheinrichtung und Wasserdruckkontrolle sowie einer
optionalen Rauch-Volumenstrom-überwachung garantiert.
Diese bewährte Technologie erlaubt einen Dauerbetrieb, der auch im
Wechsel zwischen zwei angeschlossenen Anlagen möglich ist.
Eine integrierte Rauchwäsche sorgt für einen sauberen Rauch und
einwandfreie Ware.
Dank des durchdachten hygienischen Designs sind alle Teile des
Raucherzeugers bequem und einfach zu reinigen und zu warten.
GLIMMRAUCHERZEUGER –
H 504/C und H 508/C
Der Glimmraucherzeuger H 504/C eignet sich für die
Verwendung von Hackschnitzeln sowie grobem Sägemehl;
der H 508/C kann nur mit Hackschnitzeln betrieben
werden.
Während der H 504/C für den Betrieb mit mittleren und
großen Heißräucheranlagen und einer Kapazität von bis zu
12 Wagen sowie Klimareifeanlagen mit bis zu 80 Wagen
empfohlen wird, eignet sich der H508/C besonders für
den Betrieb bei mittelgroßen Heißräucheranlagen mit einer
Kapazität von bis zu 6 Wagen und Klimareifeanlagen mit
einer Kapazität von bis zu 30 Wagen.
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STEUERUNGEN
& LEITSYSTEME
Vollkommen automatischer Betrieb:
MICROMAT ® C7
ANLAGENSTEUERUNG
für thermische Prozesse
Leistungsmerkmale:
Die VEMAG Anlagensteuerungen MICROMAT ® C7 sind frei programmierbare
SPS Steuerungen auf Basis modernster SIEMENS S7 Technologie.
Bedienerfreundliche, einfache Menüführung.
Ermöglicht einen vollkommen automatischen Betrieb.
Standardmäßige Aufzeichnung aller Prozess- und Messwerte,
Störmeldungen sowie aller Energieverbräuche.
Zwischen 16 Sprachen jederzeit umschaltbar mit landesspezifischen
Zeichen wie z.B. kyrillisch.
Bedieneranmeldung mit Passwort und Logbuch oder auch
per RFID-Chip.
Alle Komponenten weltweit kurzfristig verfügbar.
Optionen/Varianten:
Anbindung sowohl an das LDS als auch an VEMAG-fremde Anlagen
8‘‘ oder 10‘‘ Zoll – Touch-Panel verfügbar
Zentral überwachen und dokumentieren:
LDS –
LEIT- UND DOKUMENTATIONS-System
Anlagen und Prozesse
Leistungsmerkmale:
Komplexe Produktionsprozesse und weitläufig verteilte Anlagenkomponenten
werden auf eine für den Bediener sichere und komfortable Gesamtübersicht
reduziert.
Eindeutige Chargenzuordnung über Anlage, Datum und Startzeit.
Bedieneridentifikation im Chargenprotokoll.
Aussagekräftige Darstellung und Prozessvisualisierung
(Trendliniendiagramme).
Bis zu 30 unabhängige Steuerungen können gleichzeitig
vollautomatisch überwacht und dokumentiert werden.
Langfristige Archivierung aller Daten und Auswertungen.
Optionen/Varianten:
Anbindung auch an VEMAG-fremde Anlagen möglich
Integration in firmeneigenes Netzwerk
Fernwartung über VEMAG Service Team
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INTER-
NATIONALITÄT
VEMAG-ANLAGENBAU – GLOBAL
AUCH IN
IHRER NÄHE
Wir sind für Sie weltweit unterwegs.
Bei der VEMAG ANLAGENBAU gehören bereits seit Jahren inter-
nationaler Vertrieb und Service zum Tagesgeschäft. Da uns aber
der direkte Kontakt zu Ihnen besonders am Herzen liegt, haben wir
ein weltweites Netz an eigenen Vertriebs- und Servicemitarbeitern
sowie rund 50 langjährigen Vertriebs- und Servicepartnern in über
70 Ländern etabliert.
Nur so können wir garantieren, dass wir Ihre Wünsche und Bedürfnisse
schnell und kompetent aufnehmen, Sie bestmöglich beraten
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