Lieber Gast, - Seehotel Großherzog von Mecklenburg
Lieber Gast, - Seehotel Großherzog von Mecklenburg
Lieber Gast, - Seehotel Großherzog von Mecklenburg
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<strong>Lieber</strong> <strong>Gast</strong>,<br />
ich freue mich sehr, dass Sie das <strong>Seehotel</strong> Grossherzog <strong>von</strong><br />
<strong>Mecklenburg</strong> als <strong>Gast</strong>geber im Ostseebad Boltenhagen<br />
ausgewählt haben.<br />
Genießen Sie unsere hochwertigen Speisen, die unser<br />
Küchenchef mit Rohstoffen aus der heimischen und<br />
ökologischen Landwirtschaft für Sie zubereitet.<br />
Erlesene Weine oder ein frisches Pils vom Faß runden das<br />
Angebot ab.<br />
Unser Service Team ist stets bemüht, Ihre individuellen<br />
Wünsche zu erfüllen und Sie rundum zu verwöhnen.<br />
Sollte einmal etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit sein, so<br />
können Sie mich jederzeit ansprechen. Ich bin gern für Sie<br />
da.<br />
Herzliche Grüße und einen guten Appetit wünscht Ihnen<br />
Ihr Christian Schmidt<br />
Geschäftsführender Direktor
<strong>Mecklenburg</strong>er Menü<br />
Heusuppe (2.Schnitt <strong>von</strong> Gut Brook)<br />
mit Ostseekrabbensäckchen<br />
€ 5,50<br />
Ostseeschnäpel (Steinlachs) aus dem Greifswalder Bodden<br />
im Seeluftschinken vom Landwerthof gebraten,<br />
auf Kürbis-Kartoffelgemüse<br />
(Muskatkürbis) und Blaumohnöl vom Biohof Ölmühle Sander<br />
€ 23,50<br />
„Birnen und Klüt“<br />
<strong>Mecklenburg</strong>er Spezialität<br />
Pastorenbirne mit Vanillesauce und Mehlklößchen warm serviert<br />
€ 4,50<br />
3-Gänge Menü € 29,50
Der Topinambur<br />
Wenn der Topinambur in die Küche kommt, hat er seine schönste Zeit schon<br />
hinter sich – <strong>von</strong> der leuchtend gelben Sonnenblume ist nur eine unscheinbare<br />
Knolle übrig geblieben. Die aber überzeugt mit hinreißendem Nuss- und<br />
Artischockengeschmack. Die Pflanze mit dem exotischen Namen galt früher als<br />
Arme-Leute-Essen. Heute wird sie als natürliches Wundermittel gegen<br />
Fettpölsterchen eingesetzt. Die Topinamburknolle enthält viele Vitamine,<br />
Mineralstoffe, Spurenelemente und essenzielle Aminosäuren. Wer Topinambur fest<br />
in seinen Speiseplan verankert, empfindet weniger Stress und steigert das<br />
allgemeine Wohlbefinden, weil Leber, Nieren, Darm und auch Herz besser<br />
funktionieren.<br />
Topinambursalat auf Rote-Bete-Scheiben in Sanddornvinaigrette<br />
und warmen Topinamburmus<br />
€ 4,50<br />
Topinambur- Algensalat<br />
mit kross gebratenem Dorschfilet<br />
€ 6,90<br />
Schaumsuppe <strong>von</strong> der Topinambur<br />
mit weißer Schokolade und Chili<br />
€ 6,80<br />
Pochiertes Lachsfilet mit Topaz-Apfelringen, Topinambursauce<br />
und rosa Tannenzapfen( historische Kartoffelsorte)<br />
€ 19,50<br />
Geschmorte Damwildkeule<br />
vom Biodamwildgehege Albrecht in Friedland<br />
in <strong>Mecklenburg</strong>er Landwein vom Schloss Rattey<br />
mit zartbitter Schokolade auf Topinambur-Stampf<br />
€ 16,80<br />
Topinambur- Obstsalat<br />
mit Sanddorn-Curryparfait<br />
€ 5,50
Scheiben <strong>von</strong> Hofsalami des Landwerthofes<br />
<strong>Mecklenburg</strong>er Vorspeisen<br />
im <strong>Mecklenburg</strong>er Gemüseacker, Sanddornvinaigrette und Landbrot € 9,90<br />
Süß- saures Gelee <strong>von</strong> der Schlangengurke<br />
mit warmen Pommerschen Stremellachs, Dörrobstvinaigrette und Dinkelbrot € 11,00<br />
Unsere <strong>Mecklenburg</strong>er Spezialität:<br />
Buchweizenpfannkuchen vegetarisch mit Wildkräuterkäse vom Kranichhof € 9,50<br />
oder mit Seeluftschinkenscheiben vom Landwerthof, € 12,50<br />
dazu historische Blattsalate<br />
Aus dem Suppentopf vom <strong>Großherzog</strong> <strong>von</strong> <strong>Mecklenburg</strong><br />
Petersilienschaumsuppe<br />
aus der Wurzel (halblanger Weißer) und den Blättern<br />
mit gespickter Pastorenbirne € 4,50<br />
Ochsenschwanzbouillon<br />
abgerundet mit <strong>Mecklenburg</strong>er Landwein <strong>von</strong> Schloß Rattey € 5,00<br />
Heusuppe (2.Schnitt <strong>von</strong> Gut Brook)<br />
mit Ostseekrabbensäckchen € 5,50
Ohne Fleisch und Fisch<br />
Dinkelnudeln im Schwarzkümmelöl <strong>von</strong> der Ölmühle Sander<br />
mit Winterwurzeln und geriebenen Hartkäse vom Kranichhof € 9,50<br />
Aus unseren Seen<br />
Müritzer Zanderfilet unter Hanfkruste<br />
auf Winterfürstwirsing und mit Meersalz gebackenen rosa Tannenzapfen<br />
(historische Kartoffelsorte) € 22,50<br />
Unsere Weinempfehlung:<br />
Laubenheimer, Nahe – Weingut Max und Johannes Häussling<br />
Eine saftige Traube lieblich ausgebaut. 0,25 L € 4,00<br />
Aus unserer Ostsee<br />
Ostseeschnäpel (Steinlachs) aus dem Greifswalder Bodden<br />
im Seeluftschinken vom Landwerthof gebraten, auf Kürbis-Kartoffelgemüse<br />
(Muskatkürbis) und Blaumohnöl vom Biohof Ölmühle Sander € 23,50<br />
Unsere Weinempfehlung:<br />
Rheingau Riesling - Weingut Peter Jakob Kühn<br />
Durch ausgeprägte Aromen ein sehr erfrischender Wein 0,75 L € 28,00<br />
Pochiertes Kabeljaufilet aus der Boltenhagener Wieck<br />
im Rahm aus Aromen der Region auf Mus<br />
<strong>von</strong> <strong>Mecklenburg</strong>er Ananas (Steckrübe und Kartoffeln),<br />
Streifen <strong>von</strong> Blaugrüner-Winter (Porree)<br />
und Bronzefenchelsalz <strong>von</strong> den Essbaren Landschaften € 19,50<br />
Unsere Weinempfehlung:<br />
Weisser Burgunder, Nahe - Weingut Max und Johannes Häussling<br />
Vollmundiger Wein mit einer fruchtigen Säure. 0,75 L € 19,50
Aus unseren Wäldern und <strong>von</strong> unseren Weiden<br />
Geschmorte Heidschnuckenkeule vom Hof Roxin mariniert mit Lavendel,<br />
Mus aus mehligen Mühlviertlern (alte Kartoffelsorte)<br />
dazu gebutterte Winterperlen (Rosenkohl) € 19,50<br />
Unsere Weinempfehlung:<br />
Sankt Laurent, Nahe - Weingut Max und Johannes Häussling<br />
Gehaltvoller Rotwein, Säure betont <strong>von</strong> Früchten<br />
und ein Duft <strong>von</strong> reifen Kirschen 0,75 L € 24,00<br />
Kotelett vom Bentheimer Schwein vom Landwerthof,<br />
natur gebraten mit Kamillensalzbutter, Ackerbohnen in Petersiliensauce<br />
und Kartoffeln in unserer <strong>Mecklenburg</strong>er Bauerngarten-Kräutermischung € 21,50<br />
Unsere Weinempfehlung:<br />
Scheurebe, Rheinhessen - Weingut Wittmann<br />
Verspielte Säure und saftige Fruchtaromen,<br />
Intensive Fruchtnoten. 0,75 L € 24,50<br />
Rumpsteak vom <strong>Mecklenburg</strong>er Weideochsen mit Holunder-Zwiebeln<br />
und in Meersalz gebackenen Tannenzapfen<br />
(alte historische Kartoffelsorte) € 28,50<br />
Unsere Weinempfehlung:<br />
Lemberger Heilbronner Stiftsberg,Württemberg - Weingut Schäfer-Heinrich<br />
Die Holzaromen sind nicht dominant, sondern gut mit<br />
der schönen Kirschfrucht verwoben. 0,75 L € 26,50<br />
Entenbrust vom Biohof Jonas in Retelsdorf<br />
mit Dörrobst gefüllt im Wacholder-Rosensalznetz,<br />
Rotkohl und Schwarzbrotklöße € 26,00<br />
Unsere Weinempfehlung:<br />
Cuvée Tinto, Nahe – Weingut Max und Johannes Häussling<br />
Herzhafte und geschmeidig, mit fruchtige<br />
Aromen <strong>von</strong> Kirschen und Johannisbeeren. 0,25 L € 4,60
Sanddorn-Sauerbraten aus der Rinderhüfte bei niedrig Temperatur gegart<br />
vom Hereford Rind (Landwerthof),<br />
Röstpastinaken und Goldhirserisotto € 19,50<br />
Unsere Weinempfehlung:<br />
Spätburgunder, Nahe – Weingut Max und Johannes Häussling<br />
Ein milder Roter mit einer sehr niedrigen Säure.<br />
Duft nach Bittermandel und Johannesbeeren 0,75 L € 22,50<br />
Grossherzogs <strong>von</strong> <strong>Mecklenburg</strong> kalte Platte<br />
Vom Landwerthof:<br />
Störtebeker Bierkugel, Hofsalami, Seeluftschinken<br />
Vom Kranichhof:<br />
Wildkräuterkäse, Bockshornkleekäse, Ziegenkäse<br />
dazu Brotvariation <strong>von</strong> der Mühlenbäckerei und Hausbutter € 12,50<br />
Unsere Getränkeempfehlung:<br />
Störtebeker Bio-Bernsteinweizen 0,50 L € 3,80<br />
Süßes aus <strong>Mecklenburg</strong><br />
Geeister Chrisstollen mit Sanddornbrandsauce € 7,50<br />
„Birnen und Klüt“<br />
<strong>Mecklenburg</strong>er Spezialität<br />
Pastorenbirne mit Vanillesauce und Mehlklößchen warm serviert € 4,50<br />
Unsere Getränkeempfehlung:<br />
„Conference“ 1ste Edeldestillerie Rügen<br />
Herr Rainer Hessenius hat mit dem „Conference“-Brand<br />
eine hervorragende Verbindung <strong>von</strong> alt zu neu Erschaffen.<br />
Birnen auf eine ganz andere Art und Weise – lassen Sie sich überraschen! 2 cl € 7,50<br />
Käseteller“ Mein <strong>Mecklenburg</strong>“<br />
Wildkräuter-, Knoblauch-, Ostseekäse und kleiner Boltenhagener<br />
<strong>von</strong> der Käserei Kranichhof mit hausgemachten Schlehenkompott € 9,50