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6 erzGebirGe Ganymed ERZGEBIRGS-PERLEN folge 3: Annaberg Die Entstehung der Stadt Annaberg liegt zwar nicht im Dunkeln, trotzdem rankt sich ein überlieferter Legenden- und Mythenkreis darum. Sicher ist: Im Anfang ihrer Gründung 1496 steht der Erzbergbau. Am Schreckenberg, über dem Ort Frohnau gelegen, hat der Bergmann Caspar Nietzel 1492 einen reichen Silber-Erzgang entdeckt. Die Kunde darüber hat sich schnell verbreitet, denn ein hastiges, erfolgreiches Graben und Schürfen setzt ein – auch durch zahlreich angelockte Glücksritter. Viel Volk drängt in diese Region. Wohl deshalb wird 1495 vom Sachsen-Herzog Georg dem Bärtigen (1471 bis 1539), der im Auftrag des Landesfürsten Herzog Albrecht regiert, der Plan zu einer Stadtgründung gefasst und bereits 1496 umgesetzt. Für den Standort der Stadt wählt man den West-Hang des Pöhlberges – vor allem wohl aus verkehrstechnischen Gründen. Nach einem Bauplan wird die Neustadt am Schreckenberge, wie sie zunächst heißt, aus gefälltem Holz errichtet – sie ist von Anbeginn mit zahlreichen Rechten und Freiheiten ausgestattet, die zum raschen Aufblühen und Aufstieg der Stadt beitragen. 1501 wird sie in Sankt Annaberg umbenannt und erhält ihr Stadtwappen mit dem schönen Bild der Heiligen Anna… Das historische Annaberg – von der St. Annenkirche aus gesehen Blick auf Annaberg am Fuße des Pöhlberges Pöhlberg und Schreckenberg mit der Kunstruine, die St. Annenkirche und die Bergkirche St. Marien mit ihren hohen Türmen, der historische Marktplatz mit dem mächtigen Rathaus und dem Denkmal für Barbara Uthmann (1514 bis 1575), das Eduard-von-Winterstein- Theater, der Repräsentationsbau für das einstige Königlich Sächsische Lehrerseminar sind nur einige von vielen Sehenswürdigkeiten der Erzgebirgs-Metropole. Will man sich tiefer über die Geschichte der Stadt und das Erzgebirge informieren, dann sollte man nicht versäumen, das Erzgebirgs- und das Adam-Ries- Museum zu besuchen. Und wer sich für die Erzgebirgsweihnacht mit ihren herrlichen Figuren begeistert, dem ist zu empfehlen, in die Ausstellung Manufaktur der Aus: Romantisches Erzgebirge Annaberg-Buchholz Bild- und Textkalender 2013, Bernd Bräuer Verlag, 17,95 Euro, ISBN 978-3-9813802-9-3. erscheint im Juli 2012. Träume zu gehen und in der Adventszeit unbedingt den Annaberger Weihnachtsmarkt aufzusuchen. Das Pöhlberg-Gebiet ist einst wegen seiner Unwirtlichkeit die Wilde Ecke genannt worden. Eine schöne Legende berichtet von einer mächtigen Burg Wildeck, die bereits zu Beginn des 13. Jahrhunderts auf dem Pöhlberg gestanden haben soll. Dass schon Mitte des 15. Jahrhunderts, noch vor der Stadtgründung Annabergs, Bergbau am Pöhlberg betrieben worden ist, lässt sich klar belegen… Über viele Höhenwege kann man den Pöhlberg umwandern. Belohnt wird man immer wieder durch malerische Aussichten auf Annaberg und die weite und abwechslungsreiche Erzgebirgslandschaft. Romantisches Erzgebirge Annaberg-Buchholz Geschichtliches und Gegenwärtiges Mit Gedichten von Joseph von Eichendor� Eichendor� und Ludwig Uhland 2013
Ganymed bechern und tafeln 7 Bananen-Nuss-Steak – dazu ein Weißwein Für 4 Personen 800 Gramm Schweinefilet 3 Esslöffel Haselnussöl oder Walnussöl 2 Teelöffel Honig Salz, Pfeffer 2 Bananen, Zitronensaft zum Beträufeln 40 Gramm Butter, 200 Gramm Blauschimmelkäse 60 Gramm gehobelte Walnüsse Das Schweinefilet in 200-Gramm- Scheiben schneiden, etwas flach klopfen und drei Stunden in eine Marinade aus Walnussöl, Honig, Salz und Pfeffer legen. Die Bananen längst aufschneiden, quer halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Die Schweinefilets auf jeder Seite zirka drei Minuten grillen. Die Bananenstücke werden auf eine gebutterte Aluminium- Grillschale gelegt. Den Blauschimmelkäse auch in Scheiben schneiden und auf die Bananenstücke legen. Das Ganze wird mit Nüssen großzügig bestreut und ebenfalls gegrillt. Sobald die Schweinefilets fertig gegrillt sind, werden die Käsebananen obenauf gelegt und fertig ist die Köstlichkeit. Dazu passt unser Kirchenstuhl-Wein. Das ist eine frische Pfälzer- Cuvée aus Kerner und Müller-Thurgau, trocken mit ein wenig Restsüße, moderater Säure und mit einem ganz speziellen Fruchtaroma, die das Banane-Käse-Nuss-Fleisch vortrefflich ergänzt. SOMMER – ZU TISCHE mit Koch Mike Kügler und Wirt Ullrich Müller Sommerzeit. Freunde kommen. Ein Bechern und Grillen vielleicht im Garten… Weinstuben-Koch Mike Kügler und Weinstuben-Wirt Ullrich Müller geben Ihnen dafür drei Empfehlungen. Lachssteak mit Birnen in Fenchelsoße – dazu ein Rosé-Wein Für 4 Personen 50 Gramm Butter 4 Lachssteaks 225 Gramm frische reife Birnen, 1/2 Teelöffel Fenchelsamen 1 kleine Knoblauch-Zehe 4 Esslöffel Zitronensaft Salz, Pfeffer, Brunnenkresse Die Butter wird in einer Pfanne geschmolzen. Die Lachssteaks werden in einer flachen Alu-Grillschale gegrillt. Die Birnen werden geschält, in feine Scheiben geschnitten, in der Butter mit Fenchelsamen, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer geschwenkt und danach über den Fisch gegeben. Statt Birnen eignen sich für dieses Gericht auch Pfirsiche. Das Ganze wird mit frischer Brunnenkresse garniert. Pellkartoffeln als Beilage sind zu empfehlen. Dazu kann unser Portugieser Rosé vom Weingut Klaus Böhme, in Kirchscheidungen, Saale-Unstrut serviert werden. Ein vollmundiger, frischer, süffiger, zarter, aber dennoch charaktervoller Wein, der bestens die Aromen der köstlichen Speise umrahmt und der auch ein excellenter Begleiter durch den Abend ist. Lamm mit Champignons am Spieß – dazu ein Rotwein Für zirka 8 Spieße 600 Gramm frisches Lammfleisch aus der Keule 200 Gramm Speck 200 Gramm Schalotten 200 Gramm frische Champignons, möglichst dunkle Sorte nehmen Salz, Pfeffer Zutaten für die Soße: 2 Esslöffel Essig 1 bis 2 Teelöffel Majoran 2 zerdrückte Knoblauchzehen Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, den Speck ebenfalls mundgerecht, aber in dickere Scheiben. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Pilze putzen, waschen, trocken tupfen und im Ganzen lassen. Lamm, Speck und Pilze abwechselnd auf Holzspieße stecken und unter ständigem Wenden zirka 15 Minuten grillen. Aus den angegebenen Zutaten eine Soße bereiten und zu den gegrillten Spießen reichen. Mit Stangenweißbrot servieren. Dazu reichen wir einen Roten von unserem Duttweiler Winzer Christian Nett. Der Wein heißt 1838 – es ist das Gründungsjahr des Weingutes – und ist eine Cuvée, in der Cabernet-Sauvignon mit Lagrein und Merlot vermählt sind. Dieser trockene Rotwein kann leicht gekühlt (15 bis 16 Grad) seine Geschmacksfülle gut entfalten. Frucht, Aromen und Tannine spielen mit dem herzhaft zubereiteten Lamm – bechert sich übrigens auch ohne Lamm excellent.
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