Zum stadtfest: - Gießener Allgemeine

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»Laubacher Wald«
Zwischen Laubach und Schotten (B 276) · 35421 Laubach · Telefon 0 64 05/9 10 00 · www.laubacher-wald.de
Das Essen muss hier einfach gut sein,
schwärmt doch das Ehepaar am Nachbartisch
in den höchsten Tönen von den leckeren
Speisen. »Am 26. Dezember 1997 waren
wir zum ersten Mal mit Freunden im ›Laubacher
Wald‹, seitdem treffen wir uns traditionell
am zweiten Weihnachtstag hier«, erzählt
Bärbel Uhl aus Runkel bei Limburg.
Und nicht nur das: Mit ihrem Mann kommt
sie regelmäßig zum Wandern in diese himmlisch
ruhige Region, gönnt sich dann auch
eine Übernachtung im komfortablen Drei-
Sterne-Zimmer. »Sogar unsere Silberhochzeit
haben wir hier gefeiert und gleich eine Woche
Urlaub gemacht«, berichten die beiden
in harmonischem Einklang.
Stammgäste wie diese sind bei Udo Schmidt
keine Seltenheit. Bereits in der dritten Generation
führt der passionierte Streiter für die
regionale Küche das traditionsreiche Gasthaus,
in dem Frankfurter Luftschnäpper und
Sonntagsausflügler aus Gießen gern einkehren.
Was einst als Flaschenbierwirtschaft vor
neun Jahrzehnten begann hat sich längst als
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Fotos: Schwarzmann
beliebtes Ausflugsrestaurant etabliert, in dem
der Chef noch selbst in der Küche steht und
für die Qualität seiner Gerichte bürgt. »Lieber
erstklassig hessisch, als zweitklassig international«,
lautet die Devise von Schmidt,
der von der ersten Stunde der kulinarischen
Initiative »Hessen à la carte« angehört.
»Beulches statt Burger, Bratkartoffeln statt
Bomm Fritz, Apfelsaft statt Cola und Vogelsberg
statt Mallorca«, hat sich der energische
Mann augenzwinkernd auf die Fahnen geschrieben,
der gerne Nachhilfeunterricht bei
hessischen Spezialitäten gibt. Beulches – dahinter
versteckt sich ein Vogelsberger Regionalgericht:
Ein spezieller Knödelteig wird im
Leinensäckchen gegart, dazu gibt’s eine weiße
Speckrahmsoße und Apfelmus mit Preiselbeeren
(9,90 Euro). Oder Sauerkraut-Dibbe:
»Wenn Sie da schon den Deckel des Tontöpfchens
(Dibbe) öffnen – wie das duftet«, beschreibt
Schmidt seine deftige Kreation aus
geräucherter Bratwurst mit Apfelweinkraut
und Kartoffelpüree, kräftiger Bratensoße und
Reibekäse (10,50 Euro).
Wer in diesen heißen Sommertagen leichtere
Speisen bevorzugt, wird auf der aktuellen
»Speisekarte mit Pfiff« schnell fündig. Frische
Pfifferlinge gleich in mehreren Variationen
sind da zu finden – vegetarisch in Rahm
mit Semmelknödeln oder Kartoffelröstis
(je 14 Euro), für Fleischkatzen mit gegrilltem
Schweinelendchen und selbst gemachten
Spätzle (20,50 Euro) oder gar mit rosa gebratenen
Lamm-Medaillons auf röschen
Kartoffelpuffern serviert – einfach deliziös
(21,90 Euro)!
Zu Schmidts Spezialitäten zählen aber auch
Gerichte vom Mufflon. »Nur 300 Meter von
hier hüpfen diese Tiere im Revier des Grafen
Solms herum«, erklärt der 50-Jährige, dessen
Gasthaus von viel Wald und frischer Luft umschlossen
wird und sich – nicht ohne Stolz –
als handyfreie Zone bezeichnen darf. Aus
dem Wildschaf schmort Schmidt einen klassischen
Braten in Rotweinsoße oder serviert
den Rücken als Medaillons mit einer Kräuterkruste.
Nahezu ganzjährig werden Wildgerichte
vom Reh oder Hirsch angeboten.
Fischfreunden sei das Welsfilet auf Pariser Art
in Eihülle gebraten, mit Dillrahmsoße und
breiten Nudeln empfohlen (12,80 Euro).
Wie es sich für einen anständigen Hessen-àla-carte-Betrieb
gehört, gibt es natürlich eine
separate Ebbelwoi-Karte mit sieben verschiedenen
Sorten. Ein willkommener Durstlöscher
an warmen Tagen, die man am besten
in der herrlichen Abendsonne im gemütlichen
Gastgarten des »Laubacher Waldes«
ausklingen lässt.
Marion Schwarzmann
Im Überblick
Sitzplätze: 70 im Restaurant,
60 im Gastgarten
Küche: authentische Gerichte aus
Hessen
Spezialitäten: Wild nach Saison,
aktuell frische Pfifferlinge in Variationen
Öffnungszeiten: Mo., Mi., Do. von
11.30 Uhr bis 14 Uhr sowie von 18 Uhr
bis 21.30 Uhr, Fr. bis So. durchgehend
geöffnet. Di. Ruhetag
Küche ★★★✩
Ambiente ★★★✩
Service ★★★✩
Preise UUU