einfach herrlich einfach herrlich - Kärntner Wirtshauskultur

keiten, zu servieren“, freut sich Köstinger und nennt als Beispiele die Kärntner Wirtshauskultur.
Wie beim Schnaps. „Mit dem Apfelwein verhält es sich genau wie vor 20 Jahren mit
dem Schnaps“, erklärt Köstinger. Damals war Schnaps, gleich wie der Most, ein Zufallsprodukt.
Bis sich Kärntner Pioniere über die Erzeugung von Edelbränden hermachten.
Was heute an Qualität und Vielfalt am Markt ist, weiß man mittlerweile.
Kärntner Brände finden sich nicht nur bei Schnapsprämierungen immer an vorderster
Front, sie sind auch aus der gehobenen Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Mit
dem Apfelwein befinden wir uns auf demselben Weg. Seit die Bauern mit dem Apfelwein
ein hochwertiges Produkt erzeugen, ist das Selbstbewusstsein gestiegen.
Die alten Apfelsorten wie Bohnapfel, Marschanska, Brünnling oder Renetten werden
im Lavanttal zu Kostbarkeiten verarbeitet. In den Streuobstgärten wird das Obst
händisch von den Bäumen geschüttelt und aufgelesen. Entscheidend für die Qualität
sind die Pflege der Streuobstbäume, der Erntezeitpunkt und die rasche Weiterverarbeitung.
Der Most ist traditionsreiches Produkt des Lavanttales. Er wird aus den Apfelsorten
vergoren und weist geringen Alkoholgehalt auf. Dadurch ist er gesund und
bekömmlich. Im Apfelwein finden sich sortenreine Äpfel. Je nach Sorte reichen die
Geschmacksnuancen von intensiv bis zurückhaltend und von resch bis lieblich.
Doch nicht nur äußerst schmackhaft sondern auch in hohem Maße preisverwöhnt
sind die Kärntner Apfel-Tropfen. Alleine im heurigen Jahr wurde bei den Mostbarkeiten
von der 25-köpfigen Jury in acht Kategorien jeweils ein Alpe-Adria-Sieger gekürt.
In der Kategorie Obstwein setzte sich in dem internationalen Teilnehmerfeld Leopold
Boden aus St. Peter mit seinem Apfelmost Rubinette durch. Insgesamt wurden von
der Jury knapp 1.000 Obstweine, Fruchtsäfte, Essige, Brände und Liköre von 220
Betrieben aus Österreich, Südtirol, Friaul, Slowenien und Deutschland bewertet. Für
die Obstverarbeitung ist der bevorstehende Winter eine ruhige Saison, die Kärntner
Produzenten für viele Seminare und Kurse nutzen. Wenn Sie sich für das Angebot interessieren,
finden Sie unter www.mostbarkeiten.at weitere Informationen. Die guten
Tropfen von Apfel und Birne können Sie sich bei ausgewählten Mitgliedsbetrieben
der Kärntner Wirtshauskultur schmecken lassen.
HIER GIBT ES
KÄRNTNER MOST
UND APFELWEIN
Gasthof Hartl vlg. Zum Wirt –
Had’nwirt
9155 Neuhaus
Jerolitsch
9201 Krumpendorf
Gasthof Moser
9334 Guttaring
Lichtenegger Reart
9431 St. Stefan
Gegendtaler Hof
9521 Treffen
Kirchenwirt
9584 Finkenstein
Pfeffermühle
9640 Kötschach-Mauthen
Die Aufzählung erhebt nicht den
Anspruch auf Vollständigkeit.
KÄRNTENS FRUCHTIGES PARADIES 23 23