einfach herrlich einfach herrlich - Kärntner Wirtshauskultur
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„WILDE“ SPEISEN – FETTARM,<br />
SCHMACKHAFT<br />
Die <strong>Kärntner</strong><br />
<strong>Wirtshauskultur</strong> stellt<br />
heimisches Wild in<br />
neue geschmackliche<br />
Zusammenhänge und<br />
macht zugleich Lust,<br />
auch die Klassiker wie<br />
Hirsch, Reh, Fasan,<br />
Hase, Gams,<br />
Wildschwein & mehr zu<br />
probieren.<br />
12 12<br />
WILDE SPEISEN – FETTARM, SCHMACKHAFT<br />
Die höchste Phantasie der<br />
kulinarischen Verführung<br />
Richtige Feinschmecker begeistern sich für das zarte und aromatische Wildfleisch.<br />
So etwas Edles wie Reh oder Hirsch muss nicht nur den festlichen Gelegenheiten<br />
vorbehalten sein. Denn jetzt ist genau die richtige Zeit, um sich diese unvergleichliche<br />
Gaumenfreude zu gönnen – klassisch oder auf moderne Art. Neben Reh und<br />
Hirsch haben jetzt auch Wildhase und Wildschwein Hochsaison. Leichte Vorspeisen,<br />
saftige Steaks, feine Medaillons, herzhafte Koteletts, köstliche Braten, würzige Ragouts<br />
– die kulinarischen Möglichkeiten sind unglaublich vielseitig.<br />
Frisches Wild heimischer Herkunft, soweit es aus freier Wildbahn stammt, ist entsprechend<br />
den Jagd- und Schonzeiten nur saisonal verfügbar, besonders im Herbst<br />
stehen daher <strong>herrlich</strong>e Wildgerichte auf den Karten der <strong>Kärntner</strong> <strong>Wirtshauskultur</strong>betriebe.<br />
Nicht nur wer sich zu Hause nicht zutraut, heimisches Wildpret entsprechend<br />
den Regeln der Kochkunst zuzubereiten ist bei den Mitgliedsbetrieben der <strong>Kärntner</strong><br />
<strong>Wirtshauskultur</strong> und deren breitem Angebot an Wildgerichten bestens aufgehoben.<br />
„Halb so wild und <strong>einfach</strong> gut“, heißt das Motto, das die Gäste einlädt, die gesunden<br />
und gleichzeitig so schmackhaften Variationen des Wildbrets zu probieren. Wildbret<br />
aus der Region ist eine wunderbare Ergänzung auf der Speisekarte. Wild lebt<br />
Sommer wie Winter im Wald und ernährt sich von der besten und würzigsten Wald -<br />
vegetation. Deshalb bedarf das Wildbret auch keiner starken Gewürze. Das dunkle<br />
Wildfleisch unterscheidet sich von anderen Fleischarten durch seinen charakteristischen,<br />
aromatischen Geschmack und zeichnet sich vor allem durch den geringen Fettgehalt<br />
aus. Ernährungsexperten zählen Wildfleisch zum idealen Lebensmittel für Gesundheitsbewusste.<br />
Denn das Fleisch von Wildtieren ist nicht nur fett- sondern auch
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