einfach herrlich einfach herrlich - Kärntner Wirtshauskultur

wirtshaus 

journal 

„kärntnerisch aufgetischt“ Ausgabe 3 November 2010 € 2,90 

Echt 

gschmackig 

Speck und Salami. 

Gesundes 

Schlemmen 

mit Wildgerichten. 

Weißes Gold 

Landmais der Verführung. 

Das Magazin der Kärntner Wirtshauskultur 

EINFACH HERRLICH 

HERBSTZEIT BEIM WIRT 

www.wirtshaus.com

HERRLICHER HERBST 

BEIM WIRT! 

Vielfältig und farbenfroh wie der Herbst selbst präsentiert sich die „Kärntner Wirtshauskultur“. 

Wenn die Morgenstunden und Abende wieder frischer werden und man 

sich tagsüber über jeden Sonnstrahl freut, dann ist der Herbst wieder ins Land gezogen, 

bei den Wirten der Kärntner Wirtshauskultur heißt es wieder die Gemütlichkeit 

der Gaststuben genießen und sich mit den unterschiedlichen Köstlichkeiten, die der 

Herbst hervorbringt verwöhnen zu lassen. Erntedankfeste, Ganslzeit oder Schmankerln 

vom Wild sind nur einige Dinge, die zum Gustieren einladen. 

Egal, ob Sie bei Ursprünglichkeit und der hochqualitativen Vielfalt der Mitgliedsbetriebe 

der Kärntner Wirtshauskultur bei Kürbiscremesuppe oder der weißen Polenta 

die Seele baumeln lassen, die Wirtshauskultur will Ihnen mit dem vorliegenden Journal 

einmal mehr Appetit machen und Sie einladen mit uns gemeinsam die einzigartigen 

Gaumenfreuden Kärntens zu genießen. Wir möchten Sie entführen in die Welt 

des Wildbrets, der Erntedankfeste, der Mostbarkeiten und des Kärntner Specks. 

Spannen Sie mit uns den Bogen des kulinarischen Erbe Österreichs und lukullischer 

Genüsse Kärntens in all seiner Mannigfaltigkeit. Stellen Sie mit uns das Genusserlebnis 

in den Kärntner Wirtshäusern mit der bewährten Mischung aus Gastlichkeit, 

der Qualität heimischer Produkte und der Liebe mit denen sie zu hochwertigen Gerichten 

verarbeitet werden auf die Gaumenprobe. 

Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre 

Monika Thurner, Obfrau Kärntner Wirtshauskultur 

Erntedank, Gansl und Wild 

locken in der bunten Jahreszeit 

Monika Thurner 

Obfrau 

„Verein Kärntner Wirtshauskultur“ 

03 03 

EDITORIAL

06 BEI DEN WIRTEN IST IMMER WAS LOS 

Kirchtagssuppenverkostung, Bayrisches Sommerfest, 

Gegendtalerhof 

07 NEU IN DER WIRTSHAUSKULTUR 

Reart Hotel Lichtenegger 

08 ERNTEDANK BEIM KÄRNTNER WIRT 

Eine herzliche Einladung für Genießer 

10 GSCHMACKIGER SPECK, WÜRZIGE SALAMI 

a Jaus’n beim Wirten 

12 „WILDE“ SPEISEN – FETTARM, 

SCHMACKKHAFT 

Die höchste Phantasie der kulinarischen Verführung 

14 WEISSES GOLD AUS DEM GAILTAL 

Vielfältige Maiskulturen 

16 WIRTE-KARTE KÄRNTEN 

Hier finden Sie die Wirte der Kärntner 

Wirtshauskultur 

18 WIRTE-ADRESSVERZEICHNIS 

21 GENUSSLITERATUR FÜR DEN GAUMEN 

22 KÄRNTENS FRUCHTIGES PARADIES 

bringt Saft, Apfelwein und edle Brände hervor 

24 PULVERSCHNEE UND KÜCHENZAUBER 

Einkehrschwung beim Wirt 

26 WILD UND WEIN 

Verführerische Kombination 

26 REGIONALE VIELFALT UND TOPQUALITÄT 

als internationales Renommee 

28 ADABEI 

33 SEINERZEIT IM GASTHOF ZUR TRAUBE 

Wia’s amol woa … 

34 VOM POSTKUTSCHEN-ZWISCHENHALT 

zum Postpartner 

35 VERANSTALTUNGSKALENDER, 

GEWINNSPIEL 

IMPRESSUM: Medieninhaber: Verein Kärntner Wirtshauskultur, Europaplatz 1, 9020 Klagenfurt. Für den Inhalt verantwortlich: Monika Thurner. Text: Context Media Group, 

bestehende, Wirte. Titelfoto: fotolia. Fotos: fotolia, Wirte, Kärnten Werbung, KIG, Kärntner Wirtshauskultur, Martin Rauchenwald, Context. Herstellung: Context Media Group. 

Dieses Magazin enthält ausschließlich die aktiven Mitglieder des Vereins Kärntner Wirtshauskultur und damit die traditionsreichen Wirtshäuser des Landes, nicht aber alle 

Kärntner Wirte. Namentlich gekennzeichnete Beiträge müssen nicht die Meinung der Redaktion wiedergeben. Änderungen, Satz- und Druckfehler vorbehalten. 

04 INHALTSVERZEICHNIS 

04 

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08 

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24 

22

MURAUER BIER 

mit AMA-Gütesiegel 

Seit Juni 2010 ist die Brauerei Murau berechtigt, auf allen Flaschen- und Fassbieren 

das AMA-Gütesiegel mit der Lizenznummer 10703737 zu führen. „Dafür 

wurden wir auf Herz und Nieren geprüft“, erklärt Brauereigeschäftsführer 

Josef Rieberer, „denn, eine Herkunftskennzeichnung mit diesem hohen Standard 

zu erreichen, ist kein Spaziergang.“ 

Damit man das AMA-Gütesiegel auf seinen Produkten tragen darf, werden 

strengste Prüfungskriterien angewandt. Die Herkunft der Braustoffe wird geprüft, 

die Biere werden extern analysiert und alle Dokumente und internen 

Vorgänge rund um das Bier intensiv begutachtet. Für das AMA-Gütesiegel 

müssen auch die Rohstoffe lückenlos zurückverfolgt werden können. Und 

auch die ausschließliche Verwendung von einwandfreien Rohstoffen aus österreichischer 

Herkunft ist Pflicht. Den hohen Qualitätsstandard und den ökologischen 

Wert der Produkte konnte Murauer Bier ebenso einwandfrei nachweisen. 

Hinkünftig werden regelmäßig alle internen Abläufe nach strengen 

Vorgaben der Agrarmarkt Austria und durch die Qualitätskontrollen der Lebensmittelversuchsanstalt 

überprüft. Johann Tanner, Umweltbeauftragter der 

Brauerei, sieht die jahrelangen Bemühungen von Murauer Bier belohnt: „Dieses 

hochkarätige Gütesiegel zeigt, dass wir mit unseren strengen ökologischen 

Beschaffungskriterien auf dem richtigen Weg sind. Denn wir kennen jeden 

Acker, wo unser Bier wächst." 

Stolz auf das AMA-Gütesiegel: Umweltbeauftragter 

Johann Tanner 

PROMOTION 

05 05

BEI DEN WIRTEN IST 

IMMER WAS LOS 

Kirchtagssuppenverkostung: Verwandt mit Mexiko 

Mit einer Liebeserklärung an Kärnten überraschte Weltjournalist Dieter 

Kronzucker, der heuer bei der Kirchtagssuppenverkostung der Kleinen Zeitung 

mit in der Jury saß. „Diese Suppe gibt es in Mexiko als Hochzeitssuppe", 

fügte der Weitgereiste hinzu. In Begleitung von Enkel Vinzent, kostete 

er auf der Bühne mit Bürgermeister Helmut Manzenreiter, den Köchen 

Martin Wiegele, Willi Jonnach und Marco Krainer, Großbauern Franz Teppan, 

Kärntner Milch-Boss Helmut Petschar und Kleine Zeitung-Redakteurin 

Antonia Gössinger sechs Suppen. Den Platz Nummer eins belegten Petra 

und Christian Prasser vom Restaurant Jedermann. Auch der dritte Platz 

ging mit der Urbani-Weinstube in die Reihen der Kärntner Wirtshauskultur. 

Zu den Jurypunkten kamen noch die von 20 Mystery-Testern hinzu. Alle 

waren sich einig: Die Kirchtagssuppe ist unverzichtbare Gaumenfreude. 

Genusswirt des Jahres 

Vom Helm zur Haube – so stellt sich der Werdegang 

von Küchenchef Peter Kramer dar. 

Der gelernte Bauingenieur sorgt im Gegendtalerhof 

für unvergleichbare Genusskultur. Der 

frisch gekürte Kärntner Landessieger der 

Österreichischen Genusswirte konnte bei den 

„HerbstGenussWochen“ mit herrlichen Gustostückerln 

überzeugen und sich den Titel „Genusswirt 

des Jahres“ holen. Haben Sie jetzt 

Lust bekommen? Bei Kärntna Låxn in Bärlauchkruste, 

Lamm-Wok vom Mölltal-Glockner 

Lamm mit Zuckererbsen oder zart saftigem 

Nockberge Almrind-Huftsteak haben sie 

die Gelegenheit den Genusswirt des Jahres 

kennenzulernen. 

06 

BEI DEN WIRTEN IST IMMER WAS LOS 

Dein Wirt serviert 

KÄRNTNER WIRTSHAUSKULTUR 

www.wirtshaus.com 

Bayrisches Sommerfest 

Aufgrund des großen Erfolges vom Vorjahr und den vielen begeisterten Besuchern, 

lud der Weidenhof in Blau-Weiß zum zweiten Bayrischen Sommerfest ein. Bei traumhaften 

sommerlichen Temperaturen und herrlicher musikalischer Begleitung stellte 

das Fest ein besonderes Highlight dar. Nachdem Erika und Hans Mair den „Weidenhof“ 

schon drei Jahre erfolgreich führen, haben sie das jährliche Fest als Fixpunkt 

etabliert, um mit ihren Gästen einmal im Jahr zu feiern und sich an ihre Zeit in Bayern 

zu erinnern. Über 25 Jahre haben die zwei Gastronomen in München erfolgreich 

gearbeitet, die Affinität zu einem jährlichen Bayernfest ist selbstredend.

NEU IN DER WIRTSHAUSKULTUR 

Als jüngstes Mitglied gesellt sich das im November 2009 eröffnete Lichtenegger Reart Hotel und Restaurant in den Reigen der 

Kärntner Wirtshauskultur Mitgliedsbetriebe. Das Hotel mit 19 Zimmern liegt in St. Stefan im Kärntner Lavanttal, nur wenige Fahr - 

minuten von Wolfsberg und der A2 entfernt. Im Lichtenegger Reart finden Sie individuell eingerichtete Designzimmer, ein preisgekröntes 

Gourmetrestaurant mit Weinkeller und eine Bar mit angeschlossener Kunstgalerie. Drei moderne Seminarräume, ein Haarstudio 

und ein eigenes Kino mit Multimediaausstattung zählen ebenfalls zum Angebot. Der Wellnessbereich bietet Sauna, 

Dampfbad, Infrarotkabine und Hammam. WLAN-Zugang ist im gesamten Lichtenegger Reart Hotel kostenfrei. Im hauseigenen Restaurant 

wird Kärntner und internationale Küche mit vorwiegend heimischen Bio-Produkten aus der Region angeboten. Die Küchencrew 

rund um Chefkoch Helmut Tatschl zeigt ihre Freude im Zubereiten kreativer Spreisen im Einklang mit saisonalen Angeboten.

ERNTEDANK BEIM KÄRNTNER 

WIRT Eine herzliche Einladung für Genießer 

Der Sommer neigt sich 

dem Ende zu. Nun heißt 

es noch schnell die 

letzten Sonnenstrahlen 

einfangen und nochmal 

so richtig die große Vielfalt 

an Wild, Kürbis und 

Herbstspezialitäten 

genießen. Dafür ist 

Erntedank ein schöner 

Anlass. 

08 ERNTEDANK BEIM KÄRNTNER WIRT 

08 

Die Ähren auf den Feldern in ganz Kärnten biegen sich unter dem Gewicht des vollen 

Korns, die Obstbäume malen vom Lavant- bis ins Drautal mit reifen Früchten 

bunte Farbtupfer in die heimatliche Landschaft und auf den Bauernmärkten kündigt 

sich der Herbst mit seinen Früchten wie Kürbissen, Kohl und Kartoffeln an. Früher 

war dies die Zeit der Besinnung und die Freude über die Ernte, die den Menschen 

satt durch den Winter bringen würde: Erntedank. Das Erntedankfest ist in Kärnten 

seit vielen Jahrhunderten eine traditionelle Feier nach der Ernte im Herbst, bei dem 

Gott für die Gaben der Ernte gedankt wird. Der Ursprung des Erntedankfests reicht 

allerdings noch länger, sogar bis in die vorchristliche Zeit, zurück. In Mittel- und 

Nordeuropa wurde Erntedank zur Herbst-Tagundnachtgleiche mit einem Dankopfer 

gefeiert. Ähnliche Riten gab es in Israel, Griechenland oder im Römischen Reich. Im 

Judentum gab und gibt es das Schawuot, ein Wochenfest, nach Beginn der Ernte 

und das Sukkot, das Laubhüttenfest, im Herbst am Ende der Lese. 

Heute wird der Herbst in Kärnten in einer Kombination aus Tradition und Erntedank 

gefeiert. Milde Temperaturen, gelebte Volkskultur und die Kärntner Gastfreundschaft 

machen den Kärntner Herbst zu einer Verlängerung des Sommers bis weit in den 

Oktober hinein. 

Der Herbst beschert uns eine reiche Ernte. Es gilt „Danke“ zu sagen und die reichen 

Gaben der Natur gebührend zu feiern. Regionale Erntedank-Spezialitäten aus heimischen 

Produkten – so schmeckt der Herbst zu diesem Zeitpunkt bei den Wirten der 

Kärntner Wirtshauskultur. Traditionell laden diese zu einer beliebten kulinarischen 

Reise durch den Herbst und servieren feine Erntedank-Spezialitäten. Erntedank ist

auch ein schöner Anlass, wieder einmal liebe Menschen an einem Tisch zu versammeln 

und ein gemeinsames Essen zu genießen. Wahrscheinlich sind mittlerweile alle 

aus dem Sommerurlaub zurückgekehrt und wollen von ihren Reisen erzählen. Zu einem 

stimmungsvollen Erntedank wird Ihr Fest, wenn jeder der Gäste bei einem 

schönen Essen im kleinen Kreis beim Wirt mit seinen Geschichten vom Urlaub und 

vom vergangenen Sommer das Treffen bereichert. 

Die Wirte der Kärntner Wirtshauskultur entführen sie dabei auf eine kulinarische Reise, 

die von Höhepunkt zu Höhepunkt führt und bei der man sich die Vielfältigkeit unseres 

Landes im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen lässt. Festwochen 

mit Köstlichkeiten vom Wildpret, Fischspezialitäten und wohlschmeckenden 

Paradeprodukten Kärntner Provenienz wie Almkäse, Almrind oder Bio-Gansl und viele 

verschiedene Sorten von Kürbisleckereien und Kastanien stehen auf den Speisekarten. 

So wird nicht nur der Herbstbesuch beim Wirt ein besonders vielfältiger Genuss 

für alle Sinne. 

Die Mitgliedsbetriebe der Kärntner Wirtshauskultur zeichnen sich durch einheitliche, 

höchste Qualität und dem gemeinsamen Bekenntnis zu regionalen Produkten und 

bodenständigen Gerichten oder raffinierten Variationen, unter Einbeziehung wertvoller 

Kärntner Rohstoffe, aus. „Der Wirt steht auch bei den Erntedankaktivitäten im 

Mittelpunkt des regionalen Geschehens, als Förderer regionaler Spezialitäten mit 

kreativer Küche für typische Köstlichkeiten“, freut sich Monika Thurner, Obfrau der 

Kärntner Wirtshauskultur. 

Der Herbst in Kärnten ist eben die ideale Zeit, die schönsten, interessantesten und 

kulturträchtigsten Plätze Kärntens kulinarisch, kulturell, historisch und gesellschaftlich 

zu entdecken. Freuen Sie sich also, wenn Sie das Zeichen „Erntedank beim 

Wirt“ an der Fassade eines Gasthauses erblicken, es ist eine herzliche Einladung zu 

einem Erlebnis voll ausgezeichnetem Genuss. Bis zur „Martiniganslzeit“ im November 

können Sie in den Mitgliedsbetrieben den Herbst von seiner kulinarischen Seite 

und die typische Kärntner Gastlichkeit genießen. 

Ein Verzeichnis der teilnehmenden Wirte finden Sie auch im Internet unter 


ERNTEDANK BEIM KÄRNTNER WIRT 

09 09

GSCHMACKIGER SPECK, 

WÜRZIGE SALAMI 

Es muss nicht immer 

warme Küche sein, oft 

verspürt man richtig 

Lust auf eine zünftige 

original Kärntner Jause. 

Auch damit können 

die Mitgliedsbetriebe 

der Kärntner Wirtshauskultur 

in unterschiedlichen 

herzhaften 

Varianten aufwarten. 

10 

GSCHMACKIGER SPECK, WÜRZIGE SALAMI 

a Jaus’n beim Wirten 

Ebenso wie mit einer raffinierten Auswahl an köstlichen Gerichten, in denen die 

herrlichen Kärntner Speckspezialitäten miteinbezogen werden. Oft wird dafür Gurktaler 

Luftgeselchter Speck verwendet. Fein durchzogen, duftend und hauchdünn geschnitten, 

mit dem typischen Geschmack des Luftselchens – das macht den Gurktaler 

Speck zu einem Erlebnis auf der Zunge. Aus einer Verbindung von Tradition, der 

Einheit mit der Natur und dem Wissen um die Herstellung natürlicher Lebensmittel, 

reift hier der Gurktaler Luftgeselchte Speck. Eine kleine Gruppe Bauern hat sich als 

ARGE Gurktaler Luftgeselchter Speck zusammengetan und produziert und vermarktet 

den Speck nach besonderen Herstellungs- und Qualitätsrichtlinien. Von Hand 

verarbeitet, garantieren wir höchste Qualität und Güte der Produkte. Zahlreiche Auszeichnungen 

sind das beste Qualitätssiegel. „Nach alter Tradition wird höchste Qualität 

und eine sehr große geschmackliche Vielfalt angeboten“, erklärt Stefan Seiser, 

vom Gasthof und der Fleischerei Seiser in Strassburg. Unter dem Motto „besonders 

anders“ entsteht hier eine kulinarische Rarität, die österreichweit Ihresgleichen 

sucht. Die „Besonderheit“ des Specks liegt in der Herstellung. Nach Einwirken sämtlicher 

Salze und Gewürze, erfolgt die weitere Reifung ausschließlich an der reinen 

„Gurktaler Luft“, eben „Luftgeselcht“. „Unser Speck wird nicht durch Räucherung 

verfälscht, es entsteht nach langer Reifezeit das unvergleichliche Aroma des Gurktals“, 

erklärt Seiser. Nach althergebrachten Rezepten und Traditionen produzieren 

die Bauern und das Handwerk den Gurktaler Luftgeselchten Speck, traditionell mit 

„etwas mehr“ Fett, aber auch mit sehr viel Fleischanteil. Auch die würzigen Salamispezialitäten 

finden sich auf den Brettljaus’n der Wirte und munden den Gästen be-

sonders. Schinken, Speck und Salami aus der eigenen Produktion ist eine besondere 

Stärke vieler Wirte der Kärntner Wirtshauskultur. 

Egal ob Gurktaler Specknudeln, Speckcarpaccio, Gurktaler Speck mit Mozzarella, 

Schweinsmedaillons im Speckmantel, Spargel im Speckmantel, Gurktaler Knödel 

oder Speck-Erdäpfelstrudel – die Ideen gehen den Wirten nicht aus. 

ZUTATEN 

für 4 Personen 

REZEPT 

GURKTALER SPECKNUDELN 

Nudelteig: 350 g Mehl, 1 Ei, Salz, 1/8 L Wasser 

Füllung: 2/3 durchwachsenes, gekochtes Geselchtes, 1/3 

Luftgeselchter (durchzogen, nicht zu fest), etwas Schweinefett, 

Zwiebel fein geschnitten, Selleriekraut, Luststock, 

Knoblauch 

Zubereitung: 

Speck und Geselchtes fein schneiden, kurz erwärmen und 

mit restlichen Zutaten vermischen. Kleine Knödel formen, 

mit Teig überschlagen, und ausradeln (ca. 1cm Rand). 

Anschließend in gut gesalzenem Wasser 10 bis 15 Min. 

kochen. Mit Bratensaft und geröstetem, Speck anrichten. 

Beilagen: Sauerkraut, saure Rüben. 

HIER WIRD 

SCHINKENSPECK 

HAUSGEMACHT 

Gasthof Hartl vlg. Zum Wirt – 

Had’nwirt 

9155 Neuhaus 

Jerolitsch 

9201 Krumpendorf 

Gasthof Moser 

9334 Guttaring 

Gasthof Seiser 

9341 Straßburg 

Metzgerwirt 

(Nockschinken und Granatschinken) 

9545 Radenthein 

Jausenhof Polin 

9584 Finkenstein 

Gasthof Grünwald 

9635 St. Daniel 

Die Aufzählung erhebt nicht den 

Anspruch auf Vollständigkeit. 

GSCHMACKIGER SPECK, WÜRZIGE SALAMI 1 11

„WILDE“ SPEISEN – FETTARM, 

SCHMACKHAFT 

Die Kärntner 

Wirtshauskultur stellt 

heimisches Wild in 

neue geschmackliche 

Zusammenhänge und 

macht zugleich Lust, 

auch die Klassiker wie 

Hirsch, Reh, Fasan, 

Hase, Gams, 

Wildschwein & mehr zu 

probieren. 

12 12 

WILDE SPEISEN – FETTARM, SCHMACKHAFT 

Die höchste Phantasie der 

kulinarischen Verführung 

Richtige Feinschmecker begeistern sich für das zarte und aromatische Wildfleisch. 

So etwas Edles wie Reh oder Hirsch muss nicht nur den festlichen Gelegenheiten 

vorbehalten sein. Denn jetzt ist genau die richtige Zeit, um sich diese unvergleichliche 

Gaumenfreude zu gönnen – klassisch oder auf moderne Art. Neben Reh und 

Hirsch haben jetzt auch Wildhase und Wildschwein Hochsaison. Leichte Vorspeisen, 

saftige Steaks, feine Medaillons, herzhafte Koteletts, köstliche Braten, würzige Ragouts 

– die kulinarischen Möglichkeiten sind unglaublich vielseitig. 

Frisches Wild heimischer Herkunft, soweit es aus freier Wildbahn stammt, ist entsprechend 

den Jagd- und Schonzeiten nur saisonal verfügbar, besonders im Herbst 

stehen daher herrliche Wildgerichte auf den Karten der Kärntner Wirtshauskulturbetriebe. 

Nicht nur wer sich zu Hause nicht zutraut, heimisches Wildpret entsprechend 

den Regeln der Kochkunst zuzubereiten ist bei den Mitgliedsbetrieben der Kärntner 

Wirtshauskultur und deren breitem Angebot an Wildgerichten bestens aufgehoben. 

„Halb so wild und einfach gut“, heißt das Motto, das die Gäste einlädt, die gesunden 

und gleichzeitig so schmackhaften Variationen des Wildbrets zu probieren. Wildbret 

aus der Region ist eine wunderbare Ergänzung auf der Speisekarte. Wild lebt 

Sommer wie Winter im Wald und ernährt sich von der besten und würzigsten Wald - 

vegetation. Deshalb bedarf das Wildbret auch keiner starken Gewürze. Das dunkle 

Wildfleisch unterscheidet sich von anderen Fleischarten durch seinen charakteristischen, 

aromatischen Geschmack und zeichnet sich vor allem durch den geringen Fettgehalt 

aus. Ernährungsexperten zählen Wildfleisch zum idealen Lebensmittel für Gesundheitsbewusste. 

Denn das Fleisch von Wildtieren ist nicht nur fett- sondern auch

cholesterinarm und gleichzeitig ein ausgezeichneter Eiweißlieferant. Zudem enthält es 

reichlich wichtige Mineralstoffe, unter anderem Kalium, Phosphor und Eisen, aber 

auch wertvolle B-Vitamine. Gourmets können also mit bestem Gewissen „wildern“. 

Rehrücken, Hirschragout und Hasenpfeffer sind klassische Wildgerichte, die bei uns 

seit jeher ihren Stammplatz bei festlichen Anlässen haben. Daneben hat sich inzwischen 

eine moderne Wildküche entwickelt, mit einer Spur von Frische und Frechheit 

in der Zubereitung. Das Ergebnis dieser Kreativität sind leichte Gerichte, Vorspeisen 

wie Hauptmahlzeiten, mal gegrillt, mal kurz gebraten oder sanft geschmort, auch 

mediterran, südamerikanisch, asiatisch oder exotisch gewürzt. Wenn Sie also neue 

Geschmacksvarianten für Wildgerichte suchen, gehen Sie dazu ruhig auf die Pirsch 

in fremden Küchen. Unsere heimischen Wildarten eignen sich bestens für sanfte wie 

herzhafte Aromen und unverwechselbaren Geschmack. 

Reh ist das beliebteste Wildbret bei uns und genießt als Festtagsbraten den aller - 

bes ten Ruf. Da es sich in freier Natur so gut ernährt, hat sein Fleisch einen unvergleichlichen 

delikaten Geschmack – im Gegensatz zum Zuchtreh im Gehege. Am 

zartesten ist das rotbraune Fleisch von jungen Tieren bis zu drei Jahren. Die besten 

Stücke, die das Reh zu bieten hat, sind der Rücken, die Medaillons und das Filet. Die 

Keulen (Schlegel) geben prächtige Braten von einzigartigen Geschmack ab, aus 

Schulter (Blatt, Schäufele) und Bruststücken lassen sich aromatische Ragouts 

schmoren. Gourmets mögen besonders die zarte, aber gleichzeitig kernige Struktur 

des dunkelroten Hirschfleisches. Es lässt sich braten, grillen oder schmoren. Der 

Rücken, die Filets und die Keule sind die edelsten Teile. Besonders zart und mager 

ist das Fleisch eines Hirschkalbs, das im Geschmack nur dezent an Wild erinnert. 

Doch wir essen nicht nur, um gesund zu bleiben, wir wollen auch genießen. Über 

viele Jahre waren unsere Vorfahren ganz wild auf Wild. Machen Sie sich also wieder 

mit der Natur vertraut und genießen Sie die Gaumenfreuden, die Ihnen die Mitglieder 

der Kärntner Wirtshauskultur mit ihren Wildgerichten und köstlichen Beilagen 

wie Kastanien oder Rotkraut, in bewährter Gastlichkeit servieren. 

Lassen Sie sich verführen, geben Sie sich dem Genuss hin, erleben Sie das Feuerwerk 

wilder Gaumenfreuden. 

DIE WILDWIRTE 

IN DER KÄRNTNER 

WIRTSHAUSKULTUR 

Hotel Restaurant Prechtlhof 

9330 Althofen 

Gasthof & Fleischerei Seiser 

9341 Straßburg 

Gasthof Gurktalerhof 

9344 Weitensfeld 

Schenke zum Krebsen 

9360 Friesach 

Hotel Metnitztalerhof 

9360 Friesach 

Wild 

Schwerpunktwochen 

Jerolitsch 


Gasthof Moser 


Reidnwirt 

9554 St. Urban 

Kirchenwirt Schwetz 

9563 Gnesau 

Kirchenwirt 


Strafnerstadel 

9863 Rennweg 



13 

WILDE SPEISEN – FETTARM, SCHMACKHAFT 13

WEISSES GOLD AUS 

DEM GAILTAL 

Die Idee zum Weißen 

Landmais entstand aus 

Neugier den fast 

vergessenen Maiskulturen 

gegenüber. Sepp 

Brandstätter aus 

Kötschach-Mauthen 

war auf der Suche nach 

Alternativen zu den 

verbreitet angebauten 

Hybridsorten, die in der 

hochwertigen Gastronomie 

Anklang finden. 

14 

WEISSES GOLD AUS DEM GAILTAL 

Vielfältige 

Maiskulturen 

In der Spitzengastronomie hat die hohe Qualität bereits eingeschlagen. Zahlreiche Wirte 

der Kärntner Wirtshauskultur verwenden Brandstätters Maismehl zum Herstellen 

von Polenta und anderen Maisgerichten. Weiß bis goldgelb, cremig, schnittfest oder 

als Sterz, auf jeden Fall aber wohlschmeckend und fein duftend. Das ist die Gailtaler 

Polenta, ein unverzichtbarer Bestandteil der Alpen-Adria-Küche. 

Nach zwei Jahren konsequenter Aufbauarbeit lag Brandstätters Mais vor. Nährstoffmäßig 

ist der Mais absolut hochwertig und auch für Allergiker in der Regel bestens geeignet. 

Es gibt eine enge Zusammenarbeit mit dem österr. Zöliakieverband. „Unsere Mehle 

sind von absoluter Reinheit – Glutenfreiheit – wir sind der einzige landwirtschaftliche 

Betrieb in Österreich, der diese Reinheit schafft“, zeigt sich Brandstätter stolz. 

Als alte Sorte ist er frei von GVO (Gentechnische veränderte Organismen) und stellt 

somit für ökologisch wirtschaftende Betriebe und Landwirte, die auf Gentechnik verzichten 

wollen, eine interessante Alternative dar. Weiterführendes Ziel ist es, den weißen 

Mais großräumig anzubieten. Außerdem wird in enger Zusammenarbeit mit dem 

Land Kärnten und der Österreichischen Argentur für Gesundheit und Ernährungs - 

sicherheit GmbH – Agrarbiologie Linz – eine entsprechende Saatgutvermehrung zur 

Erhaltung dieser alten Maissorte durchgeführt. Auch den höchstdotierten österreichischen 

Agrarpreis erhielt Sepp Brandstätter im Vorjahr. „Althergebrachtes kann nur 

seinen Sinn entfalten, wenn es die Zukunft positiv verändern wird“, sagt Brandstätter. 

Er sieht im Weißen Mais einen möglichen Weg, das Überleben landwirtschaftlicher Betriebe 

seiner Gegend langfristig abzusichern. Die Polenta ist in einigen Fachgeschäften 

erhältlich. Weitere Informationen finden Sie unter www.landmais.com.

ZUTATEN 

für 4–5 Personen 

MAIS-CHAMPIGNON- 

LAIBCHEN 

Zutaten: 

50 g Gemüsefond, 25 g weiße Polenta, 1 klein gehackte 

Zwiebel, 250 g klein geschnittene Champions, 

Salz, Pfeffer, Majoran, 2 gehackte Knoblauchzehen, 

1 TL Paprikapulver, 1 Ei, 1 TL weißes Maismehl, 

½ Bund klein gehackte Petersilie, 3 EL Maiskeimöl zum 

Braten. 

Zubereitung: 

Öl erhitzen, Zwiebeln und Champignons hineingeben 

und goldgelb rösten. Den Maisgrieß dazugeben, kurz 

anrösten, mit Gemüsefond aufgießen und ca. 5 Min. 

dünsten. Die Gewürze sowie den Knoblauch zur 

Maismasse geben, durchrühren und weitere 5 Minuten 

dünsten. Auskühlen lassen. Das Ei, das Maismehl und 

die Petersilie unter die Masse mischen und alles gut 

vermengen. Flache Laibchen formen und im heißen Öl 

braten. 

Dazu reicht man eine Topfen-Johurt-Sauce. 

REZEPT 

WEISSER LANDMAIS 

AUS KÄRNTEN 

Ab-Hof-Verkauf: 

Sepp Brandstätter 

A-9640 Würmlach 37 

T 04715/8358 

Natur & Reform Leikam 

9300 St. Veit, Unterer Platz 15 

T 04212/6954 

Barbara’s Naturkostladen 

9900 Lienz, Kreuzgasse 5 

T 04852 / 6 37 95 

Erhältlich auch in allen Filialen 

von 

Natur & Reform GmbH, 

www.natur-reform.com 

WEISSES GOLD AUS DEM GAILTAL 15 15

HIER FINDEN SIE DIE WIRTE DER 


Was echte Kärntner Wirtshauskultur ausmacht, ist leicht erklärt: 

Die Liebe zur bodenständigen Kärntner Küche und die sorgfältige 

Zubereitung der Gerichte mit ursprünglichen, heimischen Produkten, ein 

ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis und eine urgemütliche Atmosphäre.

Das Wirtshaus ist vielerorts eine liebgewordene Drehscheibe für Begegnungen aller 

Art: Für Familienfeierlichkeiten, Kultur- und Sportveranstaltungen, Vereinsfeste 

u.v.m. Die Menschen kennen ihren Wirt persönlich und wissen seine Arbeit für die 

Region zu schätzen. Seine Wichtigkeit für Land und Leute zeigt sich – nebst prall 

gefüllten Tellern – in seiner Funktion als Treffpunkt und Kommunikationszentrum 

der Gemeinden. Beim Wirten werden Barrieren zwischen unterschiedlichen Berufs- 

und Gesellschaftsgruppen überwunden, Brücken gebaut. 

Unsere Kärntner Wirte setzen sich täglich dafür ein, das traditionelle Kärntner 

Wirtshaus als lebendes Kulturgut unseres Landes zu erhalten – für Einheimische 

und Touristen, für Feinschmecker und Genussmenschen, vom Maurer bis zum 

Honorarkonsul. Das ist unser oberstes Ziel. 

www.wirtshaus.com

FELDKIRCHEN 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 

Gesunde Küche 

Catering 

HERMAGOR 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

KLAGENFURT 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Hotel Landgasthof 

Kogler 

Luise und Karl Kogler 

Steinweg 6 


info@kogler.co.at 

www.kogler.co.at 

04277 8329 

Montag, Dienstag 

ja 

Restaurant Tarmann 

Eveline und Michael 

Tarmann 

Labientschach 16 

9612 St. Georgen 

office@tarmann.net 

www.tarmann.net 

04256 2124 

Montag 

18 WIRTEVERZEICHNIS 

18 

Landgasthof 

Reid’nwirt 

GH Kuchlerhof Gasthaus Seitner 

Seewirt „Spieß“ 

Maltschachersee 

Kulturgasthof 

„Kirchenwirt“ 

Gasthaus 

Zur „Bauernstub’n“ 

Stofflwirt 

Irmgard und Karl 

Liebetegger 

Margreth und 

Norbert Dorighi 

Christine Karner Claudia und Josef Spieß Josef Schwetz 

Maria und Gerald 

Ronacher 

Peter und Bernd 

Mitterer 

Retschitz 3 

Tschwazen 15 Villacherstraße 11 Maltschach am See 2 Gnesau 31 

Hochrindl 53 Deutschberg 6 

9554 St. Urban 9560 Feldkirchen 9560 Feldkirchen 9560 Feldkirchen 9563 Gnesau 9571 Sirnitz 

9551 Bodensdorf 

gasthof@ 

reidnwirt.com 

m.dorighi@aon.at 

www.24on.cc/ 

gasthofseitner 

office@ 

seewirt-spiess.com 

schwetz@ 

kirchenwirt-gnesau.at 

stofflwirt.mitterer 

@aon.at 

www.reidnwirt.com 

www. 

www. seewirt-spiess.com 

kirchenwirt-gnesau.at 

www.bauernstubn.at www.stofflwirt.at 

04277 8244 

04276 3201 

04276 2158 

04277 2637 

04278 273 

04279 564 

04243 6920 

Mittwoch 

Dienstag* 

Sonntag 

Montag, Freitag 

ja 

ja / max. 50 Pers. ja / max. 20 Pers. ja / max. 200 Pers. ja / max. 50 Pers. ja / max. 50 Pers. 

Stadtwirtshaus 

Bärenwirt 

Renate und 

Hans-Jürgen Frischer 

Hauptstraße 14 

9620 Hermagor 

baerenwirt-frischer@ 

carnica.at 

www.baerenwirthermagor.at 

04282 2052 

Sonntag 

ja 

Biedermeier Schlössl 

Lerchenhof 

Herhild und Hans 

Steinwender 

Untermöschach 8 

9620 Hermagor 

info@lerchenhof.at 

www.lerchenhof.at 

04282 2100 

Montag 

Einkehrgasthof 

Grünwald 

Ingeborg Daberer 

GH Lenzhofer 

Angelika und 

Johannes Lenzhofer 

St. Daniel 17 Dellach Nr. 93 

9635 Dellach i. Gailtal 9635 Dellach i. Gailtal 

gruenwald@dellach.at lenzhofer@aon.at 

www.gruenwald. 

dellach.at 

www.lenzhofer.at 

04718 677 

04718 344 

Dienstag* 

Donnerstag 

ja 

Cafe-Restaurant 

Reiter 

Maria und Karl 

Mühlsteiger 

Kötschach 270 

9640 Kötschach- 

Mauthen 

muehlsteiger@ 

restaurant-reiter.at 

www. 

restaurant-reiter.at 

04715 8710 

Dienstag 

ja / max. 90 Pers. ja / max. 80 Pers. ja / max. 150 Pers. 

Gasthaus Pirker 

Sabine und Karl Erian 

Adlergasse 16 

9020 Klagenfurt 

gasthaus.pirker@ 

aon.at 

www.gasthauspirker.at 

0463 57135 

Sa, So, Feiertag 

www.gasthaus-ogris.at 

04228 2249 

Montag* 

Pfeffermühle, das 

Kärntner Wirtshaus 

Monika und Yvonne 

Thurner 

Kötschach 331 

9640 Kötschach- 

Mauthen 

wirtshaus@ 

pfeffermuehle.com 

www.pfeffermuehle. 

com 

04715 5606 

Montag 

ja 

Gasthof Paternwirt 

Angelika und Gabriel 

Obernosterer 

Maria Luggau 30 

9655 Maria Luggau 

info@paternwirt.at 

www.paternwirt.at 

04716 288 

Dienstag* 

Gasthof Kuttnig Gasthaus Wispelhof Gasthaus Schiller Gasthof Fleissner Gasthof Kurath 

Gipfelhaus 

Magdalensberg 

Landgasthof 

Plöschenberg 

Maria und Reinhold 

Kuttnig 

Erich Mischkounig 

Jutta und Wolfgang 

Schiller 

Heidrun Fleißner 

Melitta und Anton 

Kurath 

Marlene Skorianz 

Andrea und Ralf 

Niemetz 

St. Peter Straße 40 Feldkirchnerstr. 29 Kirchplatz 3 

Zollfeld 3 

Dorfstraße 6 Magdalensberg 16 Plöschenberg 4 

9020 Klagenfurt 9020 Klagenfurt 9062 Moosburg 9063 Maria Saal 9064 St. Filippen 9064 Pischeldorf 9071 Köttmannsdorf 

gasthof.kuttnig@ erich.mischkounig@ 

gasthofinfo@gasthofgipfelhaus.magdalens- 

info@ploeschenberg. 

aon.at 

chello.at 

fleissner@gmx.atkurath.atberg@aon.at at 

www.gasthofkuttnig.at.tt 

www.wispelhof.at 

www.gasthoffleissner.nit.at 

www.magdalensberg. 

www.gasthof-kurath.at 

com 

www.ploeschenberg.at 

0463 31779 0463 55398 04272 83500 04223 2218 04224 2228 04224 2249 04220 2240 

Samstag, Sonntag Samstag* 

ja 

Montag* 

Mittwoch* 

Montag 


Gasthaus-Gostisce- Restaurant Hotel 

Trattoria OGRIS Weidenhof 

Elisabeth und Hans 

Ogris 

Mair 

Ludmannsdorf 13 

Wörthersee-Süduferstraße 

66 

9072 Ludmannsdorf 

9073 Klagenfurt 

Viktring 

ogi@gasthaus-ogris.at hotel@weidenhof.at 

www.weidenhof.at 

0463 281540 

Restaurant 

Karawankenblick 

Lydia und Christian 

Schaschl 

Linden 20 

9074 Keutschach 

mail@ 

karawankenblick.info 

www. 

karawankenblick.info 

04273 2447 

Montag* 

Strandhotel Sille 

Gasthof zu den 

Linden 

Botzenhart 

Gertraud und Gustav 

Goritschnig 

Wörthersee-Süduferstraße 

108 

St. Anna Straße 32 

9081 Reifnitz 

reservierung@ 

hotel-sille.com 

9081 Reifnitz 

www.hotel-sille.com 

04273 2237 

04273 2039 

Montag* 

ja / max. 100 Pers. ja / max. 60 Pers. 

Gasthof Kirchenwirt 

Hans Edlmann 

Kirchenstraße 58 

9161 Maria Rain 

04227 84237 

Dienstag* 

Landgasthaus 

Kirschnerhof 

Karin und Gerhard 

Gross 

Kirschnerstraße 10 

9161 Maria Rain 

wirtshaus@ 

kirschnerhof.at 

www.kirschnerhof.at 

04227 84922 

Gasthaus Ogris - 

Nichtraucherstüberl 

Ruth Male 

Kappl an der Drau 12 

9162 Kappl an der 

Drau 

male.ruth@a1.net 

www.carnicarosental.at/reigen/ 

ros_reigen.htm 

04227 2212 


Betrieb 

Gasthaus Ratz 

Berggasthof Pension 

Lausegger 

Familienhof Sereinig 

Gasthof Deutscher 

Peter 

Alpengasthof Malle 

Alt-Kärntner GH 

Antonitsch 

Gasthof Plasch 

„Auf der Huabn“ 

Gasthaus Stefaner 

Wirtsleut’ 

Gudrun Ressi 

Gertrude und Andreas 

Lausegger 

Alexandra und Rudi 

Sereinig 

Tschauko Loibltal 4 

Elisabeth und Peter 

Malle 

Gundi Petritsch Michael Plasch 

Beate und Andreas 

Oberdorfer 

Straße 

Kirschentheuer 6 Bodental 182 Bodental 40 9163 Loiblpass Zell-Pfarre16 Glainach 12 

Ressnig 17 

Suetschach 33 

PLZ & Ort 

9162 Kirschentheuer 9163 Bodental 9163 Unterbergen 

gasthof@ 

deutscher-peter.at 

9170 Zell/Sele 9170 Ferlach 9170 Ferlach 

9181 Feistritz im 

Rosental 

E-Mail 

office@ratz.at 

lausegger.andreas@ 

aon.at 

sereinig@gmx.at 

www.deutscherpeter.at 

alpengasthof_malle@ 

hotmail.com 

antonitsch.glainach 

@aon.at 

info@gasthofplasch.at 

gasthausstefaner 

@aon.at 

Webseite 

www.ratz.at 

www.lausegger.at 

www.gasthofsereinig.com 

www.gastrotipps.at 

www. 

www.gasthof-plasch.at 

gasthausstefaner.at 

Telefon 

04227 2328 04227 6260 04227 6300 04227 6220 0 04227 7201 04227 2226 04227 2370 04228 2135 

Ruhetage 

Donnerstag* 

Montag, Dienstag* Montag, Dienstag* 

Montag, Dienstag* 


ja 

ja 

Catering 


Ruhetage außerhalb der Saison*

KLAGENFURT SPITTAL 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Hotel Restaurant 

Krumpendorferhof 

Monika und Peter 

Hammerschlag 



office@ 

krumpendorferhof.at 

www. 

krumpendorferhof.at 

04229 2301 

Dienstag* 

Hotel Fischgasthof 

Jerolitsch 

Gasthof Joainig Gasthof Thadeushof Gasthof Gartenrast 

Dagmar und Alfred 

Schönfelder 

Maria und Kurt Eisler 

Margarethe und 

Johann Lepuschitz 

Uli Bacher 

Jerolitschstraße 43 Kochwirtpkatz 4 Sekull 19 

Gartenraststraße 9 

9201 Krumpendorf 9210 Pörtschach 9210 Pörtschach 9545 Radenthein 

hotel.jerolitsch@ 

aon.at 

kochwirt@joainig.com info@thadeushof.at uli@gartenrast.at 

www.jerolitsch.at www.joainig.com www.thadeushof.at www.backhendl.at 

04229 2379 04272 2319 0 04272 6421 04246 2017 


ja 

ja / max. 100 Pers. 

Gasthof Haslerwirt 

Johann Hinteregger 

St. Peter 10 


info@haslerwirt.at 

www.tiscover.at/ 

haslerwirt 

04246 2014 

Montag* 

Landhaus Stüberl 

Berti-Elisabeth und 

Richard Hasler 

Dorfstraße 36 

9546 Bad Kleinkirchheim 

office@biokuchl.at 

www.biokuchl.at 

04240 688 

Gasthof-Pension 

Leitner 

Almgasthof 

Fichtenheim 

Gasthof Oberlercher Gasthof Pontiller 

Restaurant 

Mettnitzer 

Gösser-Bräu Spittal Gasthof Penkerwirt 

Anna und Herwig 

Leitner 

Conny und Wolfgang 

Sattlegger 

Heidemarie Schober Niedermüller 

Margarethe und 

Karlheinz Mettnitzer 

Wolfgang Riedl 

Erika und Günther 

Wiesflecker 

Bahnhofstraße 121 Emberger Alm 3 Bahnhofstraße 79 Marktstraße 17 Neuer Platz 17 Villacherstraße 5 Penk 11 

9761 Greifenburg 9761 Greifenburg 9761 Greifenburg 9781 Oberdrauburg 9800 Spittal 9800 Spittal/Drau 9816 Penk 

gasthof-pensionleitner@netway.at 

fichtenheim@ 

embergeralm.at 

heidemarie.schober@ 

direkt.at 

office@pontiller.at mettnitzer@aon.at 

goesser@ 

restaurant-sante.at 

penkerwirt@rkm.at 

www.pensionleitner.at 

www.embergeralm.at www.oberlercher.at www.pontiller.at 

www.gosserbraeuspittal.at 

www.penkerwirt.at 

04712 344 

04712 794 

04712 217 

04710 2244 04762 35899 04762 35603 04783 2241 


Donnerstag* 



ja 


Restaurant 

Almstüberl 

Hildegard und Richard 

Windisch 

Dürnvellach 46 

9821 Obervellach 

almstueberlwindisch 

@aon.at 

members.aon.at/almstueberl/index.html 

04782 2290 

Montag* 

Restaurant 

Sonnenhof 

Erich Hohenwarter 

Mallnitz 15 

9822 Mallnitz 

info@sonnenhof.at 

www.sonnenhof.at 

04784 260 

Hotel-Restaurant 

Gletscher-Mühle 

Anni und Reinhard 

Zraunig 

Flattach 119 

9831 Flattach 

office@zraunig.at 

www.zraunig.at 

04785 421 

Montag* 

Trachtenwirt 

Sylvia und Franz 

Obersteiner 

Lainach 45 

9833 Rangersdorf 

info@busheimat.at 

www.busheimat.at 

04822 381 

Cafe-Restaurant 

Dorfstüberl 

Marlies und Christian 

Lackner 

Hof 4 

9844 Heiligenblut 

dorfstueberl@gmx.at 

04824 2019 

Gasthof-Pension 

Perauer 

Ulrike und Willi Kritzer 

Seeblickstraße 37 

9851 Lieserhofen 

info@ 

gasthof-perauer.at 

www.gasthofperauer.at 

04762 3890 

Donnerstag* 

ja 

Gasthof Prunner 

Kurt Prunner 

Hauptplatz 15 

9853 Gmünd 

prunner.gmuend 

@aon.at 

www.member.aon.at/ 

prunner 

04732 2187 

Dienstag* 

Restaurant 

Loystub'n 

Siegrun und Gustl 

Pulverer 

Thermenstraße 4 

9546 

Bad Kleinkirchheim 

hotel@pulverer.at 

www.pulverer.at 

04240 744 

Almgasthof 

Himmelbauer 

Astrid Schachner 

Wolliggen 4 

9821 Obervellach 

schachner. 

himmelbauer@aon.at 

www.himmelbauer.info 

04782 2038 

Malteinerhof 

Barbara und Johann 

Gritzner 

Malta 39 

9854 Malta 

info@malteinerhof.at 

www.malteinerhof.at 

04733 206 

Montag 

ja / max. 1000 Pers. ja / max. 40 Pers. ja / max. 200 Pers. ja / max. 500 Pers. ja / max. 100 Pers. ja / max. 150 Pers. 

SPITTAL ST. VEIT 

Gasthof Post 

Brigitte und Josef 

Aschbacher 

Eisentratten 20 

9861 Eisentratten 

gh.post@ 

aschbacher.at 

www.aschbacher.at 

04732 2786 

Mittwoch 

Landgasthaus 

Ranner 

Anna und Herbert 

Ranner 

Hochosterwitzstraße, 

Mairist 2, 

9300 St. Veit/Glan 

04212 2242 

Montag* 

Ruhetage außerhalb der Saison* 

Familiengasthof 

„Zur Post“ 

Margit und Josef Heiss 

Rennweg 5 

9863 Rennweg 

office@gh-post.info 

www.gh-post.info 

04734 204 

Dienstag* 

Gasthof Schratt 

Brunhilde und Hans 

Schratt 

Töplach 5 

9313 St. Georgen/ 

Längsee 

schratt@gasthoflaengsee.at 

www.gasthoflaengsee.at 

04213 2136 


ja 

Restaurant Cafe-Vino- 

Gasthof Bierwirt 

thek „Strafnerstadel“ 

Elfi Steiner und 

Friedrich Krbez 

Markus Ebner 

Rennweg 79 Liesereggerstraße 8 

9863 Rennweg 9871 Seeboden 

strafnerstadl@aon.at bierwirt@gmx.at 

www.strafnerstadl.at 

www.gasthofbierwirt.at 

04734 29971 

Mittwoch 

Gasthof Kirchenwirt 

Karoline Franz Fandl 

Kirchplatz 1 

9321 Silberegg 

kirchenwirt.fandl 

@aon.at 

04262 2669 

Dienstag 

04762 81156 

Montag* 

Kärntner Kulturwirtshaus 

Bachler 

Ingrid Gottfried 

Bachler 

Silbereggerstr. 1 

9330 Althofen 

restaurant 

@bachler.co.at 

www.bachler.co.at 

04262 3835 

Sonntag* 

Gasthof „Postwirt“ Bachlwirt 

Astrid und Franz Josef 

Schmidt 

Peter Winkler 

Hauptstraße 64–66 Wirlsdorferstraße 19 

9871 Seeboden 9871 Seeboden 

postwirt.seeboden 

@aon.at 

info@bachlwirtl.at 

www.postwirt.at www.bachlwirt.at 

04762 81137 04762 81254 

Dienstag* 

Hotel Prechtlhof 

Leopold und Birgit 

Kraßnitzer 

Schobitzstr. 1 

9330 Althofen 

hotel@prechtlhof.com 

www.prechtlhof.at 

04262 2614 

Dienstag* 

ja 


Gasthof-Hotel Moser 

Marlies und Friedrich 

Moser 

Unterer Markt 17 


gasthof-hotel-moser 

@aon.at 

www.mosergasthof.at 

04262 8112 

Dienstag* 

Metzgerwirt 

Emanuel Stadler 



stadler.emanuel@ 

metzgerwirt.co.at 

www.metzgerwirt. 

co.at 

04246 2052 

Forellengasthof 

Lauchart 

Cornelia Lauchart 

Graben 24 

9335 Lölling 

rudolfine.lauchart 

@aon.at 

www.motorradfuehrer.at/betriebe/gasthof_forellen_loelling/ 

04263 402 

Mittwoch 

ja 

ja / max. 1000 Pers. ja / max. 300 Pers. ja / max. 20 Pers. ja / max. 40 Pers. 

ja 

Gasthof Seefriede 

Manfred Inzinger 

Seestraße 73 

9300 St. Veit/Glan 

seefriede@aon.at 

www.inzinger.at 

04212 3894 

Landgasthof 

Neugebauer 

Franziska und Walter 

Neugebauer 

Graben 6 

9335 Lölling 

neugebauer 

@loelling.at 

http://www.landgasthof-neugebauer.at 

04263 407 

Montag 

WIRTEVERZEICHNIS 19 19

ST. VEIT 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Gasthof Fleischerei 

Seiser 

Gasthof Erian 

Gasthof Gurktaler 

Hof 

Metnitztalerhof 

Schenke zum 

Krebsen 

Gasthof 

Schattleitner 

Gasthof Lessiak Gasthof Neuhof 

Anita und Stefan 

Seiser 

Barbara und Günther 

Erian 

Annette und Dietmar 

Kogleck 

Josef Bucher Herbert Wastian Gislinde Breitenhuber 

Anna und Oswald 

Korak 

Michaela Riautschnig 

Haupstraße 13 Prof. Löwstraße 1 Weitensfeld 5 Hauptplatz 11 Neumarkterstraße 19 St. Veiterstraße 1 Klein St. Veit 23 Kettenwerkstraße 16 

9341 Straßburg 9342 Gurk 

9344 Weitensfeld 9360 Friesach 9360 Friesach 9371 Brückl 9371 Brückl 9371 Brückl 

office@ 

fleischerei-seiser.at 

gasthof.erian@aon.at info@gurktalerhof.at 

metnitztalerhof@ 

burgenstadt.at 

info@schenke-zumkrebsen.at 

gasthof-schattleitner 

@gmx.at 

gasthofkorak 

@jet2web.cc 

riautschnig@gmx.at 

www.fleischereiseiser.at 

www.gasthof-erian.at www.gurktalerhof.at 

www. 

metnitztalerhof.at 

www.schenke-zumkrebsen.atwww.gasthofschattleitner.com 

neuhof.rhsoft.net 

04266 2330 04266 8222 04265 7461 04268 2510 04268 2336 04214 2241 

04214 2203 04214 3185 

Montag 

ja 

Donnerstag* Montag 

Montag 

Mittwoch 


ST. VEIT VILLACH 

Stadtrestaurant 

„Zur Post“ 

Gasthof Steirerhof Gasthaus Ebner 

Restaurant 

Jedermann 

Gasthof Bacher 

Josef, das bierigurige 

Wirtshaus 

Dr. Peter Kreibich Werner Lippitz 

Bernadette Teppan 

und Andreas Osinger 

Petra und Christian 

Prasser 

Johann Pressinger 

Gudrun und Guido 

Reinthaler 

Hauptplatz 26 Warmbaderstraße 4 Auf der Tratten 15 Bleibergerstr. 107 Vassacher Straße 58 Treffnerstraße 100 

9500 Villach 9500 Villach 

9500 Villach-Heiligengeist 

9500 Villach 9500 Villach 9500 Villach 

info@ 

romantik-hotel.com 

office@steirerhof.biz office@hotel-ebner.at 

office@jedermann. 

info 

office@bacherwirt.at 

wirtshaus@ 

josef-villach.at 

www. 

stadtrestaurant.at 

www.steirerhof.biz www.ebner.ag www.jedermann.info www.bacherwirt.at www.josef-villach.at 

04242 26101 04242 54423 04244 23910 04242 55860 04242 26893 04242 27833 

Sonntag 

Montag 

Dienstag* 

Montag* 

ja 

ja 


20 WIRTEVERZEICHNIS 

20 

Wirt in Judendorf 

GH Kuchler - der Treffener 

Wirt mit Herz 

Inge Kucher 

Gina und Friedhelm 

Kohlweiss 

Judendorferstraße 24 Millstätterstraße 11 

9504 Villach 

9521 Treffen bei 

Villach 

gasthof@ 

wirt-i-page.at 

office@kuchler-wirt.at 

www.wirt-i-page.at www.kuchler-wirt.at 

04242 56525 04248 2826 

Montag* 

Montag* 

Betrieb 

Familienrestaurant 

Gegendtalerhof 

Landgasthof Berghof Landhaus Hazienda Gasthof „Alte Point“ 

Weinschmeckerwirt 

Vinum 

Gasthof Thurnerhof Hotel Schönruh Gasthof „Lorenz“ 

Wirtsleut’ 

Gabi und Peter 

Kramer 

Gerhard Ertl 

Angela und Bernhard 

Rauter 

Claudia und Bernhard 

Trügler 

Angelika und Hannes 

Nindler 

Monika und Lorenz 

Scherzer 

Helmut Hinterleitner 

Heidi und Robert 

Smole 

Straße 

Millstätterstraße 39 

Ossiachersee. Süduferstraße 

241 

Seeblickstraße 141 Arriach 4 

Dorfstraße 8 Thurnerweg 14 Seeblickstraße 40 Denkmalweg 7 

PLZ & Ort 

9521 Treffen bei 

Villach 

9523 Villach 

Landskron 

9580 Drobollach 9543 Arriach 9544 Feld am See 9544 Feld am See 9580 Drobollach 9581 Ledernitzen 

E-Mail 

office@ 

gegendtalerhof.com 

office@seecampingberghof.atoffice@haziendafaakersee.at 

office@altepoint.at 

urlaub@landhotellindenhof.at 

thurnerhof@aon.at hotel@schoenruh.net info@gasthof-lorenz.at 

Webseite 

www.gegendtalerhof. 

com 

www.seecampingberghof.atwww.haziendafaakersee.at 

www.altepoint.at 

www.landhotellindenhof.at 

www.thurnerhof.at www.schoenruh.net www.gasthof-lorenz.at 

Telefon 

04248 2268 04242 41133 04254 25101 04247 8523 04246 2274 04246 2790 04254 2192 04254 2363 

Ruhetage 

Mittwoch* 

Montag 

Montag* 

Montag* 

Montag* 

Montag* 


Gesunde Küche ja 

ja 

ja 

ja 

Catering 


Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Gasthof 

Druckerhütte 

Birgit und Heinz 

Felfernig 

St. Oswald 58 

9372 Eberstein 

felfernig.heinz@aon.at info.forellenwirt@at 

www.druckerhuette. 

com 

www.forellenwirt.at 

04264 8440 04264 2434 

Montag* 

Mittwoch* 

DORFHOTEL 

Schönleitn 

Dorfstraße 26 

9582 Latschach/ 

Faaker See 

reservierung@ 

dorfhotel.com 

www.dorfwirt-schoenleitn.at 

04254 2384 

Forellenwirt Bacher 

Ulrike und Walter Uitz 

Kirchberg 14 

9374 Wieting 

Berggasthof 

Baumgartnerhof 

Hubert Baumgartner 

Altfinkenstein 6 

9582 Latschach 

gasthof@ 

baumgartnerhof.at 

www. 

baumgartnerhof.at 

04254 2290 0 

Landgasthof und Fleischerei 

Fruhmann 

Marie-Luise und 

Rudolf Fruhmann 

Triesterstraße 1 

9241 Wernberg 

office@fruhmann.at 

www.fruhmann.at 

04252 22212 

Dorfgasthaus 

Zainer-Winkler 

Gabriele und Dietmar 

Winkler 

Föderlachweg 13 

9241 Föderlach 

gasthaus.winkler@ 

aon.at 

04252 2282 

Montag* 

Kreuzwirt- „Das Restaurant Urbani 

Kärntner Wirtshaus“ Weinstuben 

Sabine Belmon Michael Kaspar 

St. Martinerstraße 33 Meerbothstr. 22 

9500 Villach 9500 Villach 

office@kreuzwirtkaspar@restaurantvillach.aturbani.atwww.kreuzwirtwww.restaurantvillach.aturbani.at 04242 58440 04242 28105 

Samstag, Sonntag* 

ja 

Restaurant Kaufmann 

& Kaufmann 

Brigitte und Christian 

Kaufmann 

Dietrichsteingasse 5 

9500 Villach 

kaufmann@kaufmann.at 

www.kauf-mann.at 

04242 25871 

Sonntag, Montag 


Villacher Brauhof 

Hubert Knallnig 

Bahnhofstraße 8 

9500 Villach 

info@ 

villacherbrauhof.at 

www. 

villacherbrauhof.at 

04242 24222 

Der Kärntnerhof Kirchenwirt Jausnhof Polin 

Hotel Restaurant 

Zollner 

Landgasthof Tell 

Gasthaus-Kaufhaus 

Pirker 

Hermann Scheiber 

Gaby und Ludwig 

Graber 

Gerda und Anton 

Müller 

Gudrun und Kurt 

Zollner 

Elisabeth und Jörg 

Michorl 

Kathrine, Maria und 

Josef Pirker 

Bachstraße 6 Kirchenplatz 2 Goritschach 2 Finkensteinerstraße 14 Marktplatz 14 Alte Poststraße 6 

9583 Faak am See 9584 Finkenstein 9584 Finkenstein 9585 Gödersdorf 

9722 Gummern 

scheiber.hermann@ 

kaerntnerhof-faak.at 

kaernten@aon.at 

jausnhof.polin 

@aon.at 

michorl@ 

office@hotel-zollner.at 

gasthof-tell.at 

kathrine.pirker 

@utanet.at 

www. 

kaerntnerhof-faak.at 

www.kirchenwirt.in 

www.hotel-zollner.at 

www.tiscover.at/ 

gasthof-tell 

04254 2143 04254 2178 04257 2622 04257 2856 04245 2931 04258 223 

Mittwoch 

Donnerstag* Dienstag, Mittwoch 

Montag* 

Sonntag 

ja 

ja 

ja 

ja 



ja

VÖLKERMARKT 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Betrieb 

Wirtsleut’ 

Straße 

PLZ & Ort 

E-Mail 

Webseite 

Telefon 

Ruhetage 


Catering 

Gasthof 

Karawankenblick 

Heinrich Filipp Esterl 

Ruhstatt 17 

9100 Völkermarkt 

heinrich.esterl 

@utanet.at 

www.gasthofkarawankenblick.at 

04232 2186 

Montag 

ja 

Panorama Landgasthaus 

Petschnighof 

Karin und Gerwald 

Kitz 

Diex 6 

9103 Diex 

servus@ 

petschnighof.at 

www.petschnighof.at 

04231 8168 


ja 

Landgasthaus 

Schneider 

Erika und Wilhelm 

Glabonjat 

Haimburgerstraße 19 

9112 Griffen 

ghschneider@gmx.at 

www.ghschneider.at 

04233 2410 od. 2343 

Dienstag* 

ja 

Restaurant 

„Menüwirt“ 

Thomas Richler 

Schulstraße 3 

9122 St. Kanzian 

menuewirt@aon.at 

www.menuewirt.at 

04239 2248 

Gasthof Hartl 

vlg. Zum Wirt 

Karin und Reinhard 

Hartl 

Neuhaus 3 

9155 Neuhaus 

info@hartl-wirt.at 

www.hartl-wirt.at 

04356 2041 

Landgasthof Hafner Gasthof Stoff 

Sabine und Peter 

Rupitz 

Veronika Baldauf 

Oberdorf 14 

St. Mararethen 

9155 Bleiburg 9412 St. Margarethen 

hafner@hadnwirt.info ghstoff@gmx.at 

www.hadnwirt.info 

04356 2044 


www.ghstoff.at.tt 

04352 2297 

Gasthaus Poltl 

Gerlinde und Stefan 

Reichel 

Maria Rojach 14 

9422 Maria Rojach 

office@poltl.at 

www poltl.at 

04355 2032 


Gasthof 

Alter Schacht 

Evelyn und Walter 

Martinz 


9431 St. Stefan im 

Lavanttal 

office@alterschacht.at 

www.alterschacht.at 

04352 3121 

Sonntag, Montag* 


Landgasthof 

Stockerwirth 

Kurt-Konrad Stocker 

Siegelsdorf 14 

9431 Siegelsdorf 

stockerwirth 

@utanet.at 

04352 81206 

Dienstag 

WOLFSBERG 

Alpengasthof 

Waldrast 

Alpengasthof 

Hochegger 

Gasthaus Poppmeier Martinerwirth 

Gasthof Cimenti- 

Hüttenwirt 

Birgit und Roman 

Traußnig 

Hochegger 

Gisela und Richard 

Poppmeier 

Theresia und Berthold 

Trettenbrein 

Brigitte und Thomas 

Cimenti 

Riedling 54 

Klippitztörl 25 Hauptstraße 4 St. Martin 5 

Pfarrhof 1 


Lavanttal 

9462 Bad St. Leonhard 

9470 St. Paul im 

Lavanttal 

9470 St. Paul im 

Lavanttal 

9473 Lavamünd 

waldrast@koralpe.biz 

office@hocheggerklippitz.at 

richard@poppmeier. 

co.at 

martinerwirth@aon.at 

info@gasthofhuettenwirt.at 

www.koralpe.biz 

www.hocheggerklippitz.at 

www.poppmeier.co.at 

www.sanktpaul.at/ 

martinerwirth.htm 

www.gasthofhuettenwirt.at 

04352 2277 04350 8167 04357 2087 04357 2342 04356 2310 

Montag 

Donnerstag 

Dienstag 

Dienstag* 

ja 

ja 

Lichtenegger Reart 

GmbH 

Christopher Zavodnik 

Am Gewerbepark 8 


Lavanttal 

office@ 

lichtenegger-reart.com 

www.lichteneggerreart.com 

04352 55164 


GENUSSLITERATUR FÜR DEN GAUMEN 

Ansichten eines kulinarischen Querdenkers. ISBN: 978-3853786598 

Wenn Herwig Ertl an eine Sache glaubt, gibt es für ihn nur einen Weg — den direkten 

zum Ziel. So veröffentlichte er jetzt ein tolles Buch, das besser zur Wirtshauskultur 

passt als jedes andere. Herwig Ertl will Dinge sagen, die gesagt werden sollen. Nicht 

Champagner, Gänseleber oder Kaviar stehen im Mittelpunkt, sondern die besten 

Produkte aus dem Alpen-Adria-Raum: Ehrliche Weine, beste Öle, feinste Fische 

u.v.m. Kulinarische Genüsse, die man in der lauten Werbewelt oft übersieht. Zu uniform 

ist der Geschmack geworden. Herwig Ertl zeigt, wie jeder seinen Alltag genussvoll 

gestalten kann, wie man gute Produkte erkennt, wie der neue Genuss die Menschen 

zusammenführt. Der Leser ist Teilnehmer einer Reise durch Genusswelten. 

Wildbret leidenschaftlich zubereitet. ISBN: 978-3853786673 

Genießer und leidenschaftliche Köche werden dieses neue Buch zu schätzen wissen: 

Der Wirtin des Restaurants „Speckladle“ im kärntnerischen Friesach, Cilly Höferer 

und Otto Kornprat, dem langjährigen Mitarbeiter der Kärntner Jägerschaft, gelingt 

es hier, die Verwendung von Wildbret unter ein neues Licht zu stellen. Es zeigt 

auf, wie man mit Wildbret aus heimischen Revieren richtig umgeht. Köstliche Rezepte 

laden zum Nachkochen und Genießen ein. Von der Kraftsuppe bis zum Sülzchen, 

vom Kurzgebratenen bis zum Geschmorten, die Gerichte entsprechen den Anforderungen 

einer leichten Küche 

und sind ohne viel Aufwand zuzubereiten. 

Garniert sind die 

Rezepte mit appetitanregenden 

Fotos von Norbert Janesch. 

Jetzt kommt endlich Abwechslung 

auf den Speiseplan, und 

zwar das ganze Jahr über! 

WIRTEVERZEICHNIS/GENUSSLITERATUR 21 21

KÄRNTENS FRUCHTIGES 

PARADIES bringt Saft, Apfelwein und edle Brände 

hervor 

Apfelwein und Schnaps 

aus Kärnten 

gehören mittlerweile 

zum Geheimtipp in der 

Gastronomie und für 

Feinschmecker. Mit dem 

sortenreinen Apfelwein 

reift in Kärnten schön 

langsam ein Produkt 

heran, das das Zeug zu 

einer überregionalen 

Marke hat. 

22 22 

KÄRNTENS FRUCHTIGES PARADIES 

Das Lavanttal ist geprägt von wunderschöner Landschaft und einem besonders milden 

Klima. Vor allem im Frühjahr ist die Aussicht auf über eine halbe Million blühender 

Apfelbäume ein wahrer Genuss, doch auch das herbstliche Bild, mit seinen 

prallen Früchten, lässt das schöne Tal in seiner fruchtbarsten Form erstrahlen. Mitten 

im Herzen dieses Tales liegt auch die Marktgemeinde St. Paul. Die Geschichte 

des Zogglhofes ist eng verbunden mit dem dort ansässigen Stift St. Paul. Schon 

1650 wurde das Land, auf dem „die alten Stallungen stehen“, vom Stift käuflich erworben. 

Bis ins Jahr 1960 wurde der Hof, mit wenigen Unterbrechungen, vom Stift 

bewirtschaftet. Heute beherbergt das alte Gemäuer eine kulinarische Kostbarkeit: 

Das Kompetenzzentrum der Mostbarkeiten. Der Verein „Mostbarkeiten“, eine Gemeinschaft 

von engagierten Bauern aus der Region, hat 1995 mit der Revitalisierung 

des Hofes begonnen. Heute tritt man hier in eine ganz exklusive Galerie ein. Most, 

Obstsaft und Essig sind die Kostbarkeiten, die in dem liebevoll adaptierten Gutshof 

exklusiv und einzigartig präsentiert werden. Besonders stolz über die steigende Qualität 

ist auch der Obmann der Mostbarkeiten, Hans Köstinger. Gemeinsam mit seinen 

zielstrebigen Mitstreitern hat er es geschafft, die einzigartigen Produkte rund 

um den Apfel zu etablieren und so zu präsentieren wie sie sind – als etwas ganz Besonderes. 

In den letzten Jahren hat sich auch das No-Name-Produkt Apfelwein zu einer begehrten 

Qualitätsmarke weiterentwickelt. „Nicht nur die Konsumenten wollen ihn 

kaufen, zunehmend fragt auch die Gastronomie in ganz Kärnten danach, um den 

wertvollen Tropfen den Gästen zu unterschiedlichsten, vor allem regionalen Köstlich-

keiten, zu servieren“, freut sich Köstinger und nennt als Beispiele die Kärntner Wirtshauskultur. 

Wie beim Schnaps. „Mit dem Apfelwein verhält es sich genau wie vor 20 Jahren mit 

dem Schnaps“, erklärt Köstinger. Damals war Schnaps, gleich wie der Most, ein Zufallsprodukt. 

Bis sich Kärntner Pioniere über die Erzeugung von Edelbränden hermachten. 

Was heute an Qualität und Vielfalt am Markt ist, weiß man mittlerweile. 

Kärntner Brände finden sich nicht nur bei Schnapsprämierungen immer an vorderster 

Front, sie sind auch aus der gehobenen Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Mit 

dem Apfelwein befinden wir uns auf demselben Weg. Seit die Bauern mit dem Apfelwein 

ein hochwertiges Produkt erzeugen, ist das Selbstbewusstsein gestiegen. 

Die alten Apfelsorten wie Bohnapfel, Marschanska, Brünnling oder Renetten werden 

im Lavanttal zu Kostbarkeiten verarbeitet. In den Streuobstgärten wird das Obst 

händisch von den Bäumen geschüttelt und aufgelesen. Entscheidend für die Qualität 

sind die Pflege der Streuobstbäume, der Erntezeitpunkt und die rasche Weiterverarbeitung. 

Der Most ist traditionsreiches Produkt des Lavanttales. Er wird aus den Apfelsorten 

vergoren und weist geringen Alkoholgehalt auf. Dadurch ist er gesund und 

bekömmlich. Im Apfelwein finden sich sortenreine Äpfel. Je nach Sorte reichen die 

Geschmacksnuancen von intensiv bis zurückhaltend und von resch bis lieblich. 

Doch nicht nur äußerst schmackhaft sondern auch in hohem Maße preisverwöhnt 

sind die Kärntner Apfel-Tropfen. Alleine im heurigen Jahr wurde bei den Mostbarkeiten 

von der 25-köpfigen Jury in acht Kategorien jeweils ein Alpe-Adria-Sieger gekürt. 

In der Kategorie Obstwein setzte sich in dem internationalen Teilnehmerfeld Leopold 

Boden aus St. Peter mit seinem Apfelmost Rubinette durch. Insgesamt wurden von 

der Jury knapp 1.000 Obstweine, Fruchtsäfte, Essige, Brände und Liköre von 220 

Betrieben aus Österreich, Südtirol, Friaul, Slowenien und Deutschland bewertet. Für 

die Obstverarbeitung ist der bevorstehende Winter eine ruhige Saison, die Kärntner 

Produzenten für viele Seminare und Kurse nutzen. Wenn Sie sich für das Angebot interessieren, 

finden Sie unter www.mostbarkeiten.at weitere Informationen. Die guten 

Tropfen von Apfel und Birne können Sie sich bei ausgewählten Mitgliedsbetrieben 

der Kärntner Wirtshauskultur schmecken lassen. 

HIER GIBT ES 

KÄRNTNER MOST 

UND APFELWEIN 

Gasthof Hartl vlg. Zum Wirt – 

Had’nwirt 

9155 Neuhaus 

Jerolitsch 


Gasthof Moser 



9431 St. Stefan 

Gegendtaler Hof 

9521 Treffen 

Kirchenwirt 


Pfeffermühle 

9640 Kötschach-Mauthen 



KÄRNTENS FRUCHTIGES PARADIES 23 23

PULVERSCHNEE UND 

KÜCHENZAUBER 

Ungetrübter Pistenspaß 

für jedermann – egal ob 

Anfänger oder Profi – 

ist auf Kärntens Pisten 

zu finden. Und egal ob 

Skifahrer oder Snowboarder 

– bei herrlichen 

Verhältnissen und gut 

präparierten Pisten, 

bleiben keine Wünsche 

für jene, die sich dem 

Skizirkus hingeben 

wollen, offen. 

24 

PULVERSCHNEE UND KÜCHENZAUBER 

Von der Piste zum Wirt 

Wer lieber Entspannung abseits der Pisten sucht hat in Kärnten zahlreiche Möglichkeiten. 

Auch bei ruhigen Wanderungen durch die romantisch-weißglitzernde Natur, ausgiebigen 

Skitouren oder professionell geführten Schneeschuhwanderungen kann man 

förmlich spüren, wie die Ruhe wieder einkehrt und wie man sich eins mit der Natur 

fühlt. Umso wichtiger ist es, den Wintertag auch mit einem perfekten Einkehrschwung 

kulinarischer Art ausklingen zu lassen. In den zahlreichen Betrieben der Kärntner Wirte 

lassen sich kalte Glieder wieder erwärmen und neue Energie tanken. Die Wirte verzaubern 

mit bodenständig-herzhaften Gerichten, kulinarischen Schmankerln und raffinierten 

Kreationen aus heimischen Produkten. Die Wirte am Weg in die Ski gebiete und in 

den Skigebieten selbst sprechen mit ihrer Vielfalt eine herzliche Einladung aus, einzukehren 

und zu verweilen. Als entspannende Alternative zu Hüttenzauber und Aprés Ski 

ist ihr Angebot ein Genussangebot, das einen Tag im Herzen der Natur auch zu einem 

Genusstag mit herrlichen Gerichten, gemütlicher Atmosphäre und herzlicher Gastfreundschaft 

macht. Hier lässt sich auch die ganze Familie wieder um den Tisch vereinen, 

egal wie sehr sie sich auf den Pisten mit unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden 

verstreut hat. Egal ob Kaiserschmarren, Käsnudel oder Schweinsbraten, das kulinarische 

Angebot lässt jeden noch so adrenalinverwöhnten Wintersportler wieder zur Ruhe 

kommen und zur Ruhe zurückfinden. Entspannt kann man beim Wirten den Tag Revue 

passieren lassen, gemeinsam über die Pisten-Pannen lachen und den schönen Skitag 

im Geiste gemeinsam nochmal erleben. 

Eines jener Skigebiete in dem sich ein Skitag ideal gestalten lässt ist das Kärntner 

Nassfeld, das größte und modernste Skigebiet im südlichen Alpenraum. Der Koope-

ationspartner der Kärntner Wirtshauskultur, von dem es auf Seite 35 auch Skikarten 

zu gewinnen gibt, überrascht mit einer Fülle von Services für mehr Vergnügen 

im Schnee. Heuer neu in der Palette der „Nice Surprise“: Leihausrüstung für Kinder 

fast zum Nulltarif. Für die Extraportion Skivergnügen sorgt am Kärntner Nassfeld eine 

Reihe von Services, die den Schneeurlaub einfach angenehmer, bequemer und 

auch günstiger machen. Für Kinder bis 14 Jahren gibt es heuer erstmals die Skioder 

Boardausrüstung leihweise, gleichsam zum Nulltarif. Einmal Freunden Freude 

machen und sie zum Skifahren einladen – dieses „Nice Surprise“ macht ebenfalls 

das Nassfeld möglich: Zwei Personen zahlen für einen 2-Tage-Skipass und drei Übernachtungen 

in einem Betrieb ihrer Wahl, für die dritte Person sind Aufenthalt und 

Skipass kostenlos. 

Kantenschliff und -tuning sowie heiß Wachsen gibts in der Servicestation an der 

Bergstation des Millennium-Express bis Weihnachten noch gratis für Skifahrer mit 

Tagesskipass. Danach kommt das Express-Skiservice auf günstige sieben Euro. Eine 

weitere Überraschung: Am Nassfeld stellt der Wintersportler seine Geräte ins Gratis-Skidepot 

an der Talstation des Millennium-Express, womit das ermüdende Skischleppen 

ein Ende hat. 

Die Kärntner Skigebiete sind allesamt ein besonderes Highlight für Wintersportler. 

Sie verfügen über große Schneesicherheit – heute ist der Großteil der Pisten beschneibar 

– und bei Kärntens südlicher Lage sind auch unzählige Sonnenstunden im 

Pistenspaß inkludiert. In den Hütten und Restaurants lässt sich nicht nur genießen, 

sondern auch ideal chillen. Die Wirte in den Skigebieten mit ihren italienischen und 

slowenischen Nachbarn kredenzen kulinarische Köstlichkeiten aus drei Kulturen, wie 

beispielsweise den EU-prämierten Gailtaler Speck aus Kärnten, Rasnici aus Slowenien 

oder Prosciutto aus dem nahen Friaul. 

Nebenstehend finden Sie eine Auswahl an Mitgliedsbetrieben der Kärntner Wirtshauskultur 

in den Kärntner Skigebieten, die sich auf Ihren Besuch freuen und mit ihren 

Köstlichkeiten auf Sie warten. 

Eine ausführliche Liste finden Sie übrigens auch online unter 


WIRTSHAUSKULTUR 

RUND UMS 

SCHIVERGNÜGEN 


9431 St. Stefan 

Romantik Hotel Post 

9500 Villach 

Alte Point 

9543 Arriach 

Lindenhof 

9544 Feld am See 

Gasthof Gartenrast 


Metzgerwirt 


Landhaus Stüberl 


Loystub’n 


Reidnwirt 


Kirchenwirt Schwetz 

9563 Gnesau 

Einkehrgasthof Grünwald 

9635 St. Daniel 

Gösser-Bräu 

9800 Spittal 

Strafnerstadel 

9863 Rennweg 

PULVERSCHNEE UND KÜCHENZAUBER 25 25

WILD UND WEIN 

Karl Aichberger, Morandell Weine 

Die Schonzeit ist vorbei, 

die Wildzeit in den Restaurants 

angebrochen. 

Ein gut gelagerter, reifer 

Bordeaux wird immer 

passen. Aber nicht jeder 

hat schon 1947 seinen 

Keller richtig angelegt 

und Wild lässt sich an 

keinerlei weintechnische 

Vorgaben binden. 

26 

WILD UND WEIN 

Verführerische Kombination 

Außerdem darf es schon auch einmal ein kräftiger Weißwein sein – zur Wildente passen 

z. B. kräftige Weißburgunder, Chardonnays oder ein guter Grauburgunder. Vor allem 

österreichische Weine lassen sich zum Wildbret ideal kombinieren. 

Zum Wildschweinschinken als kalte Vorspeise bietet sich ein junger, primärduftiger 

Muskateller an, das Carpaccio vom Reh unterstreicht ein eleganter, nicht zu alkoholhaltiger 

Weißburgunder. Zu Cremesuppen generell passt ein reifes Trappistenbier aus Belgien, 

das sich durch seine kräftige Stammwürze und den Extraktgehalt mit der luftigen 

Cremigkeit der Suppen ideal ergänzt. 

Zum Hasenfilet, wie auch zum Hasenbraten, lässt sich ein kräftiger Grüner Veltliner 

empfehlen, der Smaragd aus der Wachau ist hier sicherlich eine gute Wahl. Zur geschmorten 

Rehkeule ist ein holzfassgereifter Shiraz ein absoluter Geheimtipp. Zum 

Rehpfeffer wiederum empfiehlt sich am besten ein gereifter St. Laurent aus dem Ruster 

Seengebiet. Rotwein fast „zwingend“ verlangen Gerichte aus Reh, Hirsch und Wildschwein. 

Wobei zum „feinen“ Fleisch auch ein feiner Rotwein serviert werden sollte. 

Zum Reh ist ein eleganter Burgunder kaum zu schlagen. Ein Hirsch hingegen verlangt 

fast nach Bordeaux oder ähnlichen Cabernet Sauvignon-Cuvees aus aller Welt. Zum 

Wildschweinbraten wiederum passen sehr schöne, kraftvolle Weine wie Barolo oder 

Brunello. 

Zu den Crepinettes vom Maibock und auch zum klassischen Rehfilet empfiehlt der 

Sommelier einen reifen, holzfassgereiften Pinot noir, denn zartes Fleisch braucht keinen 

überladenen Wein, sondern feine, elegante Tropfen. Mit der Kombination von Wein 

und Wild wird Gaumenfreude zum Geschmacksfeuerwerk.

REGIONALE VIELFALT UND 

TOPQUALITÄT 

als internationales 

Renommee 

Kulinarische Köstlichkeiten in höchster, konstanter Qualität ganzjährig anzubieten, 

dafür ist Österreich bekannt und mit kaum einem anderen Land vergleichbar. 

In Österreich geben nicht die multinationalen Kettenbetriebe den Ton an, tausende 

Klein- und Kleinstbetriebe prägen das Bild mit ihrem tagtäglichen Einsatz und Engagement. 

Österreichs kulinarisches Spektrum reicht vom bodenständigen Landgasthof bis 

hin zum Haubenrestaurant. Kreativität trägt viel zum ausgezeichneten touristischen Renommee 

bei. Mit dem Kauf von regionalen Produkten wird die heimische Wirtschaft 

gestärkt, das Geld bleibt in der Region und Arbeitsplätze werden gesichert. Erfreulicherweise 

haben sich bereits in allen Bundesländern regionale Wirtekooperationen 

und Initiativen zur Pflege der Wirtshauskultur entwickelt, die von Seiten der Wirtschaftkammer 

auch nach Kräften unterstützt wird. 

Unter dem vordergründigen Ziel des Konsumentenschutzes von der Verwaltung auf 

EU Ebene wird versucht, die Dienstleistungsqualität im Gastgewerbe zu normieren 

oder industrielle Standards vorzugeben. Immer wieder gibt es Vorstöße, auch die Gastronomen 

zu verpflichten, eine Vielzahl an Informationen auf die Speisekarten zu 

schreiben, Herkunftsangaben, Nährwertangaben, Fettgehalt bis hin zu möglicherweise 

problematischen Stoffen für Allergiker. All dies ist für Industriebetriebe, die standardisierte 

Produkte herstellen, kein Problem, würde aber individuell ausgerichtete 

Kleinbetriebe mit regionalen Zulieferern vor unlösbare Situationen stellen. Wir werden 

- so wie wir das auch in der Vergangenheit getan haben - gegen derartige Fehlentwicklungen 

massiv auftreten. Damit uns auch in Zukunft das charakteristische, 

abwechslungsreiche Bild der österreichischen Gastronomie nicht verlorengeht. 

KommR. Helmut Hinterleitner 

Obmann Fachverband 

Gastronomie Österreich 

Ehrenobmann Kärntner 

Wirtshauskultur 

REGIONALE VIELFALT UND TOPQUALITÄT 27 27

journal 

wirtshausjournal 

kärntnerisch aufgetischt 

„Im Frühtau zu Berge“ 

Mit Rucksack und Wanderschuhwerk ausgestattet, brachen die Rosentaler 

Wirte diesen Sommer auf, um dem bekannten Motto „das Wandern 

ist des Müllers“ Lust in abgewandelter Form, nämlich unter dem 

Credo „Das Wandern ist der Wirte Lust“ einen herrlichen Wandertag zu 

verbringen. Großzügig mit Proviant ausgestattet machten sich die Wirte 

vom Keutschacher See aus auf, um den Plöschenberg zu erklimmen. 

Das Wirtepaar Andrea und Ralf Niemetz, die dort für ihre liebevolle Küche 

bekannt sind, ließen es sich dabei nicht nehmen, am Berganstieg 

eine Jausenstation zu errichten. Kein Wunder, dass sich da leicht und 

mit bester Laune und Motivation wandern ließ und die Kräfte nicht auf 

halber Strecke ausgingen. „Es war ein herrlicher Wandertag, bei dem 

alles gestimmt hat“, berichten Rudi und Alexandra Sereinig. 

Alles rund ums Gulasch 

Anfang September fand das „8. Kärntner Gulaschfest“ 

in Feldkirchen statt. Geboten wurden fast 20 

unterschiedlichste Varianten von Gulaschgerichten. 

Egal ob mildes Kürbis-, zartes Wildgulasch oder original 

Kärntner Fischgulasch, das beliebte Gericht mit 

ungarischen Wurzeln lockt Jahr für Jahr tausende 

Kärntner nach Feldkirchen. „Kuchlerhof“-Wirtin Margreth 

Dorighi verriet ihren persönlichen Gulaschgeheimtipp: 

„Mein Kesselgulasch braucht so um die 

vier Stunden bis es fertig ist.“ Besonders wichtig: 

Gulasch sollte mindestens einmal aufgewärmt werden. 

Nicht nur feurige Kost, auch „scharfe“ Musik 

wurde rund um den Amthof geboten. Neben Gulaschspezialitäten 

warteten die Wirte auch mit einem 

umfangreichen Rahmenprogramm auf. 

28 ADABEI 

28 

ADABEI 

Golfturnier Thermenwelt Hotel Pulverer 

Ein weiter Abschlag für einen guten Zweck fand kürzlich beim „Thermenwelt Pulverer 

Golf Turnier“ in Bad Kleinkirchheim statt. Für die Franz-Klammer-Stiftung 

gespendet und gespielt wurde auf dem Golfplatz in Bad Kleinkirchheim-Reichenau. 

„Bereits zum dritten Mal ist das spannende Turnier mit großem Erfolg von 

Pulverer-Chefin Sigrun Pulverer höchst persönlich mit viel Engagement organisiert 

worden“, freut sich Promigolfer Franz Klammer, der mit seiner Stiftung 

Sportler unterstützt, die durch Sportverletzungen in Not geraten sind. 

Dorfhotel „goes Bio“ 

Das Restaurant Dorfwirt im Dorfhotel hat Grund zum Feiern und Jubeln. Es ist geschafft: 

Die Genuss-Region Österreich hat dem Restaurant die Auszeichnung 

zum Genusswirt Kärnten und das Bio-Zetrifikat verliehen. Mit viel Elan, Engagement 

und Freude hat Küchenchef Harald Urschitz mit seinem fleißigen Küchenteam 

die Zertifizierung verwirklicht. Somit findet sich der Dorfwirt ab sofort in einer 

kleinen, feinen Gruppe Bio-zertifizierter Restaurants wieder und kann seinen 

Gästen Bioqualität höchster Güte auftischen. Eine zusätzliche Bio-Karte soll die 

Wahl des Bio-Schmankerls besonders leicht machen. So können die Gäste ohne 

viel nachzudenken auf ganz einfachem Wege „Bio“ genießen.

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Hartl-Wirt gratulierte „Nockis” 

Rund 2.000 Fans feierten das 20-Jahr- 

Konzertjubiläum des Nockalm Quintetts im Hartl 

Stadl in Neuhaus. Seniorchef Albert Hartl ließ es 

sich nicht nehmen, höchstpersönlich den „Nockis“ 

auf der Bühne mit sieben kulinarischen Geschenkskörben 

zum Bühnenjubiläum zu gratulieren. Den 

passenden „Durstlöscher“ hat Bgm. Gerhard Visotschnig 

in sieben edlen Weinkisten mitgebracht. 

Zahlreiche Ehrengäste feierten mit bei der „Riesenparty 

mit Tradition“. 

Had’n-Weltrekord-Nudel aus dem Jauntal 

Sie sind angetreten einen Weltrekord aufzustellen 

und haben es geschafft: Die längste Had’n-Kranznudel 

der Welt ist 152 Meter lang und aus 40 Kilo 

Had’nmehl und 100 Kilo Weizenmehl, Öl, Kärntner 

Wasser und jeder Menge Eiern gefertigt. Zwanzig 

Starköche des Klubs der Kärntner Köche unter Präsident 

Günther Waldher dirigierten die 80 Hobbyköche. 

Die Kochschürze angelegt hatten auch Landeshauptmann 

Gerhard Dörfler, Josef Martinz, Gerhard Visotschnig 

und Friedl Koren. Sie alle walkten, strichen 

Fülle auf und rollten durch das Neuhauser Dorf 

Schwabegg den Teig aus. Ohne das fleißige Wirtepaar 

Peter und Sabine Rupitz wäre der Weltrekord beim 

Had’n-Fest nicht zu Stande gekommen. 

Runder Geburtstag 

Wo hätte Kommerzialrat Helmut Hinterleitner seinen 60er wohl besser feiern können 

als in seinem Ferienhotel Schönruh in Drobollach am Faaker See? Hier konnte 

der Jubilar sein Wiegenfest im Kreise zahlreicher Gratulation stimmungsvoll begehen. 

Als besonderes Präsent wurde die Julius Raab Medaille überreicht. Unter den 

Gratulanten: WK-Präsident Franz Pacher, WK-Fachgruppenobmann Gastronomie 

KR Werner Lippitz, WK-Spartenobmann Tourismus KR Helmut Hinterleitner, WK- 

Spartenobmann-Stv. Tourismus Mag. Andrea Biro-Unzeitig, WK-Spartenobmann- 

Stv. Gewerbe & Handwerk KR Rudolf Gross, LAbg. Christian Poglitsch, WK-Spartenobmann 

Handel Jürgen Mandl. 

Tour de Franz 

Am Mittwoch, dem 11. August 2010, fand zum 8. Mal die „Tour de Franz“ statt. 

Gestartet wurde in Feistritz/Drau. Die Route führte die Radler durch das Drautal, 

über den Gailberg bis nach St. Daniel. Mit dabei waren neben Radprofi Bernhard 

Eisel, den Schifahrern Fritz Stobl und Peter Rungaldier, dem Nordischen Kombinierer 

Felix Gottwald, natürlich auch der Olympiasieger Franz Klammer. Von den 

regionalen Radsportlern folgten Wolfgang Dabernig „Radlwolfi“ und Kurt Stobl 

der Einladung. Organisiert wurde dieser Tag von Ronny Hohenberger (Radrunde 

Feistritz/Drau) und dem St. Danieler Klaus Mamedof (p-tec). Die Radler wurden 

nach der anstrengenden Tour mit einem Nudl-Kudl-Mudl aus dem Hause Grünwald 

gestärkt. 

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Das Nudl-Kudl-Mudl 

Die Idee für das Nudl-Kudl-Mudl wurde im Jahr 2000 geboren. Damals 

stand jedes Jahr am Kirchtag-Montag als Besonderheit ein gemischter 

Nudelteller auf der Speisekarte vom Gasthof Grünwald in 

St. Daniel im Gailtal. Zuerst wurde mit einem Nudelwochenende begonnen. 

Aufgrund des guten Erfolges wurde es jedes Jahr um einige 

Tage verlängert. 

Das Nudl-Kudl-Mudl findet jedes Jahr im Oktober statt und geht 

bereits über drei Wochen. Einzigartig an diesen Wochen ist, dass es 

in dieser Zeit nur die verschiedenen Nudelvariationen auf der Speisekarte 

gibt. 

Die Vielfalt der hausgemachten Nudeln bietet unzählige Möglichkeiten 

sich einen individuellen Nudelteller zusammenzustellen. 

50 Jahre „OGI“ Johann Ogris 

Sonst ist das Gasthaus Ogris, auch „Miklavzˇ“ genannt, 

schon seit Jahrhunderten ein beliebter Treffpunkt 

für Reisende und Einheimische und mit „Gansel“ 

und „Indianern mit Schlag“ in aller Munde. 

Unlängst sorgte aber ein anderer Anlass für Gesprächsstoff 

über den „Ogi“, wie er liebevoll in der 

Umgebung genannt wird. Johann Ogris, Chef des 

Gasthauses, feierte seinen 50er. Die Gastfreundlichkeit 

und Gemütlichkeit beim Ogi vermittelte nicht 

nur beim Jubiläum das Gefühl, meh als nur ein Gastr 

zu sein. Mit der Rosentaler und Kärntner Küche sowie 

mit einem erlesenen Wein fühlt sich dort jeder 

wohl. Das Lokal bietet mehr als 200 Gästen Platz 

und empfiehlt sich daher für Hochzeiten, Geburtstagsfeiern, 

Geschäftstreffen und Seminare. 

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9. Handwerkerkirchtag auf der Hochrindl 

Beim Gasthaus zur Bauernstubn fand kürzlich der 9. Handwerkerkirchtag auf der 

Hochrindl statt. Landeshauptmann Gerhard Dörfler und weitere Vertreter des öffentlichen 

Lebens besuchten die Ausstellung alter Handwerkskunst mit Schus ter, 

Spinnrädern, Butterrian, Zaunrinbraten, Körbler, Kinderspielzeug, Brunnenbauer. 

Beim Frühschoppen mit den Original fidelen Lavanttalern kam unter den rund 1.200 

Besuchern gute Stimmung auf. Durch die enge Kooperation von fünf Wirten konnten 

die Kirchtagsgänger auch kulinarisch verwöhnt werden. Kirchtagsschmankerln 

durften dabei ebensowenig fehlen wie der Besuch zahlreicher Kärntner in Tracht. 

Karstgenüsse im Landhotel Rosentaler Hof 

Über Einladung des SGZ (Slowenischer Wirtschaftsverband) wurde im Rosentaler 

Hof in Mühlbach ein besonderer Abend gestaltet. Hier ließen sich die Gäste von 

der gutbürgerlichen Karstküche verwöhnen. Die leckeren Gerichte – bis zum Dessert 

– alles hatte so typisch Herzhaftes an sich. Qualitätsweine wie Malvasia, Terrano, 

Vitovska oder Olivenöl, Käse, Bäckereien und Brotwaren rundeten das Angebot 

ab. Das Fest dauerte bis in die Morgenstunden an. „Genießer“ Nico Tence, 

Marina Einspieler, Herbert Stefan, Helmuth Hinterleitner, Johann Ogris, Gastwirt 

„Krizman“ Elvis Gustin (Bild v. l. n. r.) sieht man an, dass sie das Angebot in vollen 

Zügen genossen haben.

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Petschnighof 

Der Petschnighof im wunderschönen Diex ist nicht 

nur für seine konstant gute Küche und Kärntner 

Gastlichkeit bei Freunden, sondern auch für die Liebe 

zum Detail und Kreativität bekannt. Ein blumiges 

Detail ist der florale Schmuck des Betriebes. Da 

wundert es wenig, dass der Petschnighof bei der 13. 

Blumenolympiade der Fördergemeinschaft Garten, 

der Kleinen Zeitung und des Landes Kärnten, in der 

Kategorie Gasthöfe und Hotels gekürt wurde. Als 

besonders „blumige“ Adelige standen Familie Karin 

und Gerwald Kitz bei der diesjährigen Olympiade im 

Rampenlicht. Der wunderschöne Blumenschmuck 

war einen Sommer lang in Diex zu bewundern und 

weckte bei Gästen wie Passanten großes Interesse. 

Dein Wirt serviert 



Steakbaron 2010 gekürt. 

Gaby und Ludwig Graber vom Kirchenwirt in Finkenstein-St. Stefan sind dafür bekannt, 

dass sie ausgefallene Ideen mit traditioneller und hochqualitativer Kochkultur 

verbinden. Kürzlich wurde wieder der „Steakbaron“ gekürt. Bei dem Wettbewerb 

können sich Steakliebhaber melden, und versuchen einen neuen Rekord 

aufzustellen. Bedingung ist dabei, dass das Steak immer den letzten Rekord 

übertreffen muss. Die „Antenne“ begleitet den Rekordversuch. Der aktuelle „Baron“ 

heißt Xandi Schmid aus Heiligengestade (Bildmitte) und hat ein 1.500-g- 

T-Rex-Steak gegessen. Dieser Bewerb ist auch eine der Ideen, die das traditionelle 

Familienunternehmen ausgeheckt hat. PS: Die Redaktion gratuliert Hausherrn 

Ludwig Graber herzlich zum Titel Dipl.-Kfm. (FH)! 

Beim Gasthaus Ratz wird getanzt 

Unter dem Motto „Oldiesdisco“ ist künftig beim Gasthaus Ratz in Kirschentheuer 

jeden Sommer wieder flottes Tanzen angesagt. Wirtin Gudrun Ressi hat die bereits 

vor 30 Jahren eingeführten Discoabende mit der beliebten Hitparade, 60erund 

70er- sowie Oldiemusik jetzt endlich wieder aufleben lassen und bringt damit 

die stets beliebte Discostimmung wieder in ihr Gasthaus. Also dann Hüften 

aufwärmen, schwingen und loslegen. Die Wirtshauskultur lässt sich im Gasthaus 

Ratz nicht nur genießen, sondern auch das Motto: „Let’s dance!“ ausleben. Personen 

v. r. n. l.: Initiatoren Gudrun Ressi, DJ Robert Moser, Unternehmersgattin 

Rosi Cekoni, Besucher der ersten Stunde BP-Tankchef Heinz Veratschnig, Ferlachs 

Stadtrad Ing. Skjellet. 

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SEINERZEIT IM GASTHOF 

TRAUBE 

Wia’s amol woa … 

Familie Poppmeier ist seit 200 Jahren in St. Paul ansässig, das Haus seit 1877 in Familienbesitz. 

Den Urgroßeltern gehörte der Fischerwirt. Im Zuge des Bahnbaus von Zeltweg 

nach Marburg und guten Zeiten konnte 1877 der „Kreuzbäck“, der heutige Gasthof 

Traube, mit angeschlossener Fleischhauerei gekauft werden. 

Der Betrieb wurde um den 1. Weltkrieg als Gasthof mit Fleischhauerei geführt. Bis 1910 

war der Kreuzbäck auch ein Bierdepot. Der Vater von Emmerich Poppmeier ist im Krieg 

in Stalingrad gefallen. Seine Frau Ida führte den Gasthof als Witwenbetrieb bis 1959. 

Im Jahr 1959 hat Emmerich Poppmeier den Betrieb unter widrigsten Umständen übernommen. 

„Wir hatten weder Herd noch Geschirr“, berichtet seine Frau Herta. „Als Einstandsgeschenk 

wurde von der Bank der Kredit fällig gestellt“, erzählt Poppmeier . Aber 

auch hier kam ihm wieder wie seinen Vorfahren der Bahnbau zugute. „Wir hatten damals 

bis zu 100 Mittagessen, und manchmal wurden 20 Faß Bier am Tag verbraucht. 

Und dann waren noch alle verfügbaren Zimmer vermietet. Das war die schönste Zeit“, 

erzählt der gelernte Fleischermeister sichtlich gerührt. „Eine schöne aber sehr harte 

Zeit“, ergänzt seine Frau Herta. Durch intensiven Einsatz kam bald der gewünschte Aufschwung 

und es wurde 1971 groß umgebaut. Früher hat die ganze Familie und Verwandtschaft 

mitgeholfen. In der Küche waren oft bis zu 10 Personen beschäftigt. Eine 

besondere Stütze war und ist Maria Harrer, „Tante Mizzi“ genannt, die auch heute mit 

89 Jahren ihren köstlichen, allerseits beliebten Apfelstrudel fabriziert. 

Bis 1997 wurde die Fleischerei betrieben. Zu dieser Zeit kam auch Sohn Richard zurück. 

Er hatte die ganze Welt als Koch erkundet und führt seit damals den Betrieb mit 

seiner Frau Gisela. Früher war die „Traube“ ein Biergasthaus, seit Sommeliere Gisela 

im Haus ist, wird auch viel Wert auf guten Wein gelegt. Heute wird mit Produkten aus 

der Umgebung traditionelle Kärntner Küche mit modernen und internationalen Einflüssen 

gekocht. Dass es den Gästen schmeckt, zeigen Auszeichnungen wie „Wirt des 

Jahres 1999“ und „Genusswirt 2007/08“. 

Verschiedene Essigvariationen, welche Richard Poppmeier zusammenstellte, die vom 

Verein Mostbarkeiten produziert werden, zeigen heute wie damals, als seine Mutter 

noch mit chinesischen und französischen Wochen weit über das Lavanttal die Herzen 

der Feinschmecker höher schlagen ließ, von der Kreativität des Hauses. 

„Seit jeher haben wir ein gutes Verhältnis zu den Stiftsherren. Heute kommen sie 

noch zum Essen, wenn der Koch krank oder auf Urlaub ist“, erzählt Emmerich Poppmeier 

stolz und schließt sein dickes Fotoalbum, in dem noch Platz ist. Der wird aber sicher 

bald mit den Aktivitäten der nächsten Generation weniger werden. Und da wären 

dann noch die beiden Enkelkinder Lena und Lisa, die sicher in der Zukunft auch noch 

einiges vorhaben – aber ob es da noch Fotos geben wird? 

Der Gasthof Traube 

liegt dem Benediktinerstift 

St. Paul im Lavanttal 

im wahrsten Sinne 

des Wortes zu Füßen. 

Und das schon seit genau 

500 Jahren, denn 

im Jahr 1510 wurde der 

„Kreuzbäck“ erstmals 

urkundlich erwähnt. 

Heute ist der Gasthof 

Traube der Familie 

Poppmeier ein beliebtes 

Restaurant für Feinschmecker 

und Weinliebhaber. 

Aber bis hierher 

war es ein langer 

und steiniger Weg. 

SEINERZEIT IM GASTHOF TRAUBE 3 33

VOM POSTKUTSCHEN- 

ZWISCHENHALT zum Postpartner 

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KÄRNTNER 

POSTWIRTE 

Gasthof zur Post 

9163 Unterbergen 

Hotel-Restaurant Post 

9220 Velden 

Stadtrestaurant zur Post 

9500 Villach 

Gasthof Post – das Dorfwirtshaus 

9861 Eisentratten 

Familiengasthof „Zur Post“ 

9863 Rennweg 

Gasthof Postwirt – 

Kärntner Kulturwirt 

9871 Seeboden 

Post-Partner 

Kirchenwirt 

9563 Gnesau 

VOM POSTKUTSCHEN-ZWISCHENHALT 

Pferdekutschen waren neben Ochsenkarren in der vorindustriellen Neuzeit das 

bedeutends te Fortbewegungsmittel zu Lande. Seit der Zeit der Aufklärung hatten 

auch Postkutschen Bedeutung in der Personenbeförderung, und im Laufe der Zeit 

bildeten sich bestimmte, für die speziellen postalischen Aufgaben und regionalen 

Gegebenheiten ausgebildete Kutschentypen heraus. Die ersten Postkutschen waren 

ungefederte Leiterwagen mit einem Korbgeflecht, das später mit einer Plane 

überspannt wurde. Man saß darin auf Holzbänken mit Felldecken. Geblieben von 

dieser Zeit sind jedoch nicht die Kutschen, sondern vielerorts jene Gasthöfe, die als 

Zwischenhalt dienten. 

Ein solcher war das Romantik Hotel Post am Villacher Hauptplatz. Im Jahre 1502, also 

vor 500 Jahren, wurde der Bau des „Hauses am Platz“ – heute Romantik Hotel- 

Post – fertiggestellt. Seit 265 Jahren wurde in diesem Haus, zuerst in Form einer 

Poststation und später in der eines Hotels das Gastgewerbe betrieben. Damals wie 

heute stand der Gast im Mittelpunkt. Mit dem Bestehen eines Eisenbahnnetzes ab 

etwa 1850 ging das oft romantisch verklärte Zeitalter der Postkutschen allmählich 

zu Ende. Die Bahn war billiger und schneller, sowohl in der Personenbeförderung als 

auch hinsichtlich des Betriebes der Bahnpost. Der letzte Postkutschentyp zur Personen- 

und Postbeförderung war der Postpferdeomnibus, der später nur noch als 

Post- und Paketwagen genutzt wurde, bis um 1900 die Motorisierung. 

Die Postwirte waren in der Geschichte als Zwischenstopp für Postkutschen unverzichtbar, 

heute kehren einige von ihnen wieder als wichtiger Partner der Post nämlich 

als Postpartner, dem Ersatz von Postämtern, in die Gesellschaft zurück.

VERANSTALTUNGSKALENDER 

Oktober 2010 

20. Okt.–1. Nov. „Nudl Kudl Mudl“, Gasthof Grünwald, St. Daniel im Gailtal 

23. Oktober „Bezirks-Jägerball“, Kirchenwirt Schwetz, Gnesau 

22.–26. Oktober „Alles Gansl“, Landgasthof Kogler, St. Urban 

22.–25. Oktober „Hauskirchtag“ Gasthof Moser, Guttaring 

29. Oktober „Weinkulinarium“ Strafnerstadel, Rennweg 

29. Oktober „Vernissage“, Lichtenegger Reart, St. Stefan 

November 2010 

5. November „Romantische Geschichten“, Romantik Hotel Post, Villach 

bis 6. November „Ganslessen“ Metnitztalerhof, Friesach 

ab 11. November „Heringschmaus“ Jerolitsch, Krumpendorf 

11.–21. November „Ganslzeit“ Restaurant Karawankenblick, Keutschach 

13. November „Bockbieranstich“, Romantik Hotel Post, Villach 

bis 21. November Frische Gänse, Alte Point, Arriach 

17.–22. November Clementifeier, Reidnwirt, St. Urban 

27.+28. November „Nostalgischer Weihnachtsmarkt“ Kunsthandwerk am Petschnighof in Diex 

Dezember 2010 

4. Dezember „Weihnachtsmarkt“ Lichtenegger Reart, St. Stefan 

5. Dezember „Christkindlmarkt am Dorfplatz“ Alte Point, Arriach 

10.–22. Dezember „Steak-Wochen“ Restaurant Karawankenblick, Keutschach 

bis 23. Dezember „Fondue-Zeit im Dorfwirt“ Dorfhotel Schönleiten 

Jänner 2011 

17. Jänner „Sau-Tone“ (Hl. Antonius) Restaurant Karawankenblick, Keutschach 

GEWINNSPIEL 

Gewinnen Sie eine von fünf Tageskarten für das Nassfeld. Dort, direkt an der italienischen Grenze, ist wirklich 

„Nice surprise“ angesagt: Es ist das größte und modernste Skigebiet der Südalpen, eines der Top-10 Skigebiete 

Österreichs, mit 110 km täglich perfekt präparierten Pisten, 30 komfortablen Seilbahnen & Liften, mehr Sonnenstunden 

als nördlich der Alpen und bester Kinderbetreuung im BOBO-Club. 

Was Sie für Ihre Gewinnchance tun müssen? Einfach die Gewinnfrage beantworten: Wie lautet die Homepageadresse 

des Vereins Kärntner Wirtshauskultur? 

a) www.gaststuben.at b) www.wirtsleut.eu c) www.wirtshaus.com 

Senden Sie die Antwort an: Redaktion Kärntner Wirtshausjournal, Klagenfurter Str.156, 

9300 St. Veit an der Glan oder an office@context-online.at 

VERANSTALTUNGSKALENDER/GEWINNSPIEL 35 35

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