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GRILLLust 

Das Magazin von SANTOS Premium Grills Nr. 1 | Sommerausgabe 2011 

Grillen international: 

Südafrika 

Ein Klassiker 

und seine Brüder

2 

GRILLLust Editorial 

Impressum 

Herausgeber: 

Santosgrills GmbH I Rucasa GmbH 

Hafenstraße 1 

51063 Köln 

Tel. +49 (0) 221 - 630 722 - 0 

Fax +49 (0) 221 - 630 722 -29 

www.santosgrills.de 

Redaktion und Gestaltung: 

virtuell · Barbara Eckholdt 

Titelbild: tommyS / pixelio.de 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, liebe Grillfreunde, 

spätestens im Hochsommer, wenn sich von Nachbarbalkonen, aus Nachbargärten 

oder über Parkwiesen, ausgehend von kleinen oder größeren 

Menschengruppen, Duftschwaden, angeregte Unterhaltungen und Gelächter 

verbreiten, überkommt vielleicht auch den hartnäckigsten Verweigerer ein 

wenig Neid. Denn Grillen ist Lebensstil und macht ganz offensichtlich Spass. 

Das Essen im Freien und auf ganz ursprüngliche Art zuzubereiten, hat seinen 

sehr eigenen Reiz. Und wer diesen Reiz bisher noch nicht entdeckt hat, der 

hat ein Stückchen Leben verpasst. Für alle Grillfans – und für die, die es noch 

werden könnten – ist unser neues Kundenmagazin Grilllust gedacht. 

Die Bratwurst ist eine urdeutsche Erfindung, denkt man – und das stimmt 

nicht. Aber in Deutschland sind unzählige regionale Varianten der Nummer 1 

auf dem Grill entstanden. Wir haben ein wenig für Sie recherchiert und auch 

Bezugsquellen im Internet zusammengestellt. 

Es lohnt sich übrigens, auch mal ein wenig über den Rand des eigenen Grillrostes 

hinauszu zu blicken. Denn woanders grillt man anders. Im Süden Afrikas 

zum Beispiel heißt das Grillen Braai, ist meist eine Schwelgerei in purem 

Fleisch und aus dem Leben nicht wegzudenken. Wir zeigen Ihnen unter anderem 

aber auch, dass nicht immer nur Fleisch auf dem Grill liegen muss. 

Viel Spass beim Lesen wünscht 

Ihre 

GRILLLust-Redaktion 

rohe-design.de / pixelio.de

GRILLLust Inhalt 

14 4 

8 

4 Ein Klassiker und seine Brüder 

Regionale Bratwurst-Spetialitäten 

8 Braai 

Grillen wie im Süden Afrikas 

14 Gemüse auf den Grill! 

Das schmeckt nicht nur Vegetariern 

18 Huhn 

Von leicht alkoholisiert bis abgefüllt 

22 Events 

Grillen wie die Profis: Seminare der Santos Grill-Schule 

27 Hardware 

Neue Grillgeräte 

30 Showroom 

Riesige Auswahl im neuen Santos Grill-Shop in Köln 

December-Girl / pixelio.de 

3 

Jürgen Nie-en / pixelio.de

4 

GRILLLust Warenkunde 

Ein Klassiker 

Jürgen-Reitböck / pixelio.de

und seine Brüder 

Sie fehlt auf keinem Grill und ist mehr als 2000 Jahre alt – die Bratwurst. Ihr Name leitet sich 

übrigens nicht vom Vorgang des Bratens ab, sondern von dem althochdeutschen Wort „bräto“ 

für schieres Fleisch, denn damit wurden die Würste gefüllt. Mit Brät wird heute noch Hackfleisch 

oder auch die Wurstmasse bezeichnet. Nun, 2000 Jahre Entwicklungsgeschichte sind genug Zeit, 

um mit Zutaten zu experimentieren und Rezepte zu verfeinern. Und so haben sich viele regionale 

Varianten entwickelt. Ein Blick über das Kühlregal des Supermarktes hinaus lohnt sich. 

Rainer Sturm / pixelio.de 

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6 

„Was habt ihr denn zur Mahlzeit 

gehabt?“ fragte Trimalchio. 

„Ich will es dir sagen, wenn ich 

kann; denn ich habe ein so gutes 

Gedächtnis, dass ich oft meinen 

Namen vergesse. Unterdessen 

glaube ich, dass wir zuerst ein 

bekränztes Schwein gehabt haben, 

das mit Bratwürsten, 

wohlzugerichteten Vögeln, 

Mangold und schwarzem 

Brot gefüllt war.“ 

Der nebenstehende Dialog ist zu lesen 

in einem römischen Text aus dem ersten 

Jahrhundert nach Christus. Würste 

aus Schweinefleisch mit verschiedenen 

Gewürzen wie Kreuzkümmel, 

Pfeffer, Bohnenkraut und Lorbeer (wie 

die „Lucanicae“, die Lukanerwurst 

aus Süditalien, die es heute noch 

gibt) zählten zu der Zeit schon lange 

zu den beliebten Gerichten bei einem 

römischen Gelage. Angeblich brutzelten 

sie bei der römischen Oberschicht 

auf silbernen Rosten. 

In Deutschland sind gegrillte Würste 

seit dem 14. Jahrhundert belegt: 

Das „Bratwurstglöcklein“ in Nürnberg 

gilt als die erste Wurstbraterei 

Deutschlands. Als älteste noch existierende 

Bratwurstbude der Welt gilt 

die „Wurstkuchl“ in Regensburg, die 

aus der gleichen Zeit stammt. Auch 

die hier angebotenen Bratwürste 

wurden wahrscheinlich ausschließlich 

aus Schweinefleisch hergestellt. So 

zumindest schreibt es eine Metzgerordnung 

aus der Zeit vor. 

Aber Geschmäcker waren und sind 

verschieden, ebenso wie die Tiere, 

die als Fleischlieferanten dienen. Und 

so gibt es Bratwurstspezialitäten mit 

Fleisch vom Schwein, Kalb, Rind, 

Lamm, Ziege (erst neuerdings) oder 

auch Entenfleisch (Frankreich) – pur 

oder gemischt. Auch die Zubereitung 

des Bräts (ob grob oder fein), die 

Würzung und die Art, wie sie angeboten 

wird (ob roh, gebrüht oder geräuchert), 

ist regional unterschiedlich. 

Gegrillt werden Bratwürste traditionell 

über der Glut von Buchenholz. 

In manchen Gegenden werden auch 

Kiefernzapfen verwendet. Die Wurst 

wird dann direkt im Rauch zubereitet, 

was ihr ein ganz besonderes Aroma 

verleiht. 

Selbstverständlich gibt es auch 

die unterschiedlichsten Arten von 

typischen Beilagen oder Arten, die 

Wurst zu servieren. Das reicht vom 

mit Anis gewürzten „Bratwurststollen“ 

(ein Brötchen, in dem bis zu drei Bratwürste 

untergebracht werden), über 

Kartoffelsalat oder Sauerkraut mit 

Kartoffelrösti. Neben verschiedenen 

Senfsorten, den jüngeren Beigaben 

wie Ketchup und Currysoße, rundet 

auch Meerrettich das Geschmackserlebnis 

regionaler Bratwurstspezialitäten 

ab. 

Im Kasten rechts finden Sie eine 

Auswahl regionaler Bratwurstspezialitäten. 

Die Liste ist nicht vollständig 

(betroffene Einheimische mögen uns 

verzeihen). Bei der Auswahl haben 

wir uns auf Varianten beschränkt, die 

wir einerseits und ganz subjektiv als 

„besonders“ eingestuft haben – und 

für die wir andererseits auch Bestellmöglichkeiten 

im Internet gefunden 

haben. Es gibt weit mehr Rezepturen, 

zum Beispiel Bratwürste mit Bier oder 

Schnaps. Vielleicht fragen Sie ja vor 

Ihrem nächsten Grill-Event den Metzger 

Ihres Vertrauens, ob er eine spezielles 

Rezept kennt und bereit ist, für 

Sie zu produzieren? 

Sind Sie nun leckerig geworden? 

Dann auf zur Neuentdeckung der gegrillten 

Bratwurst!

Kleines 

Bratwurst-ABC 

Coburger Bratwurst 

Fleisch: mindestens 25 % Kalb- 

oder Rindfleisch im Bändel (Fettschicht, 

die den Darm schützt) 

Würzung: Pfeffer, Muskat, Zitrone 

Besonderheit: rohe Eier als Bindemittel, 

wird über Kiefernzapfen unter 

vollem Feuer auf dem Rost gegrillt 

Fränkische Bratwurst 

Fleisch: Schweinefleisch, relativ 

grobes Brät 

Würzung: Majoran, weißer Pfeffer, 

Piment, Muskat 

Besonderheit: relativ dick, deshalb 

sehr saftig, geräuchert 

Kulmbacher Bratwurst 

Fleisch: hoher Kalbfleischanteil, 

sehr feines Brät 

Würzung: Majoran, Piment, 

Kümmel, Kardamon, Muskat 

Besonderheit: wird in einem langen 

mit Anis bestreuten Brötchen 

gegessen 

Merguez (Frankreich / Nordafrika) 

Fleisch: Lammfleisch 

Würzung: Chili, Kumin, Koriander, 

Knoblauch, Rosmarin, Zimt, Minze 

Besonderheit: scharf, wird angestochen, 

da aus sehr fettem Fleisch 

hergestellt (Grillpfanne benutzen!) 

Nürnberger Rostbratwurst 

Fleisch: Schweinefleisch, feines Brät 

Würzung: Majoran, Pfeffer, Muskat, 

Ingwer, Kardamom, Zitrone 

Besonderheit: das Original ist 

nur etwa fingerdick- und lang; 

wird serviert mit fränkischem 

Meerrettich (Kren) auf Kraut 

Olma (St. Galler) Bratwurst 

Fleisch: Schweine- und 

Kalbfleisch, Speck 

Würzung: Pfeffer, Muskatblüte, 

Kardamon, Koriander, Ingwer, 

Muskat, Zwiebel, Lauch, 

Sellerie, Zitrone 

Besonderheit: mit Milch hergestellt, 

Konsistenz ähnlich Weißwurst, 

Senf dazu ist verpönt 

Rote Wurst (Schwaben / Südbaden) 

Fleisch: Schweinefleisch, Speck; 

sehr feines Brät 

Würzung: Pfeffer, Kümmel, Muskat, 

Koriander, Paprika, Knoblauch 

Besonderheit: gepökelt, dadurch 

die typische rote Färbung; wird 

eingeschnitten, damit die Wurst nicht 

platz (Grillpfanne benutzen!) 

Salsiccia (toskanische Bratwurst) 

Fleisch: Scheinefleisch, 

grüner Speck 

Würzung: grober Pfeffer, Knoblauch 

Pepperoncino, Koriander, Fenchelsamen, 

Nelken, Zimt, Rotwein 

Besonderheit: gibt es in Italien 

auch mit Trüffeln! 

Schlesische (weiße) Bratwurst 

Fleisch: Scheinefleisch, Speck 

Würzung: Nelken, Zitrone 

Besonderheit: saisonal zu Weihnachten 

und Neujahr, wird mit Fisch- 

oder Pfefferkuchentunke gegessen 

Thüringer Rostbratwurst 


Würzung: Pfeffer, Kümmel, Majoran, 

Knoblauch 

Besonderheit: nur Würste, die zu 

über 50 % aus regionalen Zutaten 

bestehen, dürfen sich Thüringer 

nennen 

Würzburger (Winzer-) Bratwurst 


Würzung: Pfeffer, Kümmel, Majoran, 

Knoblauch 

Besonderheit: enthält weißen 

Frankenwein 

Internetadressen 

wurst-ritter.de 

Schlesische Bratwurst 

beste-bratwurst.de 

Thüringer Spezialitäten 

umdiewurst.de 

Fränkische Bratwurst-Spezialitäten 

die-nuernberger-bratwurst.de 

Nürnberger Bratwurst 

frischemetzger.de 

Coburger Bratwurst 

feinkost-experte.de 

Salsiccia 

meisterwurst.de 

Merguez, Salsiccia 

Supermärkte: 

FEGRO SELGROS 

große Auswahl an Bratwurstspezialitäten, 

u. a. Würzburger (Winzer-) Bratwurst 

7

8 

GRILLLust international 

Braai 

Grillen wie im Süden Afrikas

Dieter Schütz / pixelio.de 

Vielleicht ist ja der eine oder andere von Ihnen 

zur Fußballweltmeisterschaft 2010 nach Südafrika 

geflogen. Das Hauptinteresse bei dieser Reise galt 

wahrscheinlich eher dem sportlichen Ereignis und 

weniger dem Lebensstil der Südafrikaner. 

Dieser Artikel, inklusive Rezepte, ist für alle Grill- 

Fans, die noch nie ein Braai erlebt haben, oder die 

Erlebtes auffrischen wollen. Braai – das ist Grillen, 

wie es in Südafrika und Namibia gepflegt wird. 

Braai ist allgegenwärtig. Die Einheimischen 

lieben ihr Braai und vermissen es, wenn sie sich 

im Ausland aufhalten müssen. Braai ist nicht nur 

das Wort für Grillen auf Afrikaans, Braai ist ein 

gesellschaftliches Ereignis mit hohem Stellenwert. 

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10 

Lady am Grill – die Menge des 

Grillgutes lässt auf maximal drei 

Personen schließen. 

Von den Südafrikanern und Namibiern 

könnte man sagen, dass sie 

alle wichtigen Entwicklungsschritte 

ihres Lebens bei einem Braai machen. 

So lernen sie wahrscheinlich 

während eines Braais das Laufen, sie 

trinken ihr erstes Bier beim Braai und 

starren über ein Springbocksteak hinweg 

verzückt ihre erste Liebe an. Und 

wenn sie dann Hochzeit feiern, dann 

mit einem „lekker Braai“. 

Ein Leben ohne Braai ist schlicht 

undenkbar im südlichen Afrika. Mietet 

man Unterkünfte mit Selbstverpflegung, 

kann man ganz selbstverständlich 

auch mit einem eigenen Braai- 

Platz rechnen. Sollte man unterwegs 

sein, findet man überall öffentliche 

Braai-Plätze. Falls nicht, tut es auch 

eine ausgehobene Grube. 

Für ein Braai gibt es immer einen 

Anlass – sei es ein Rugby-Match, 

die Spendensammlung einer Schule, 

Feierlichkeiten persönlicher Art oder 

einfach ein Besuch der Eltern. Höhepunkt 

der Aktivität ist der nationale 

Braai-Tag am 24. September. Wer an 

diesem Tag nicht draußen ist und den 

Grill anwirft, der ist kein echter Einheimischer. 

Der nationale Braai-Tag hat 

sogar einen offiziellen Schirmherrn: 

Friedensnobelpreisträger Erzbischof 

Desmond Tutu. 

Und weil man sich häufig auch 

ganz spontan entscheidet, ein Braai 

Keine dünnen Scheibchen – Masse 

ist angesagt. 

zu veranstalten, kann man in den Supermärkten 

jederzeit alles Nötige kaufen: 

Grillholz, Anzünder, Braaigewürz, 

Fleischbatzen – zu diesem Thema 

gleich mehr – und Boerewors. 

Die Boerewors, Afrikaans für „Bauernwurst“, 

ist ein unverzichtbarer 

Bestandteil eines typischen südafrikanischen 

beziehungsweise namibischen 

Braais. Sie wird meist in zu 

einer großen Schnecke aufgerollten 

Form angeboten und besteht klassischerweise 

aus gehacktem Rind-, 

Schweine- und Wildfleisch (zum Beispiel 

Antilopen und Zebra) und wird 

kräftig gewürzt, unter anderem mit 

Thymian, Koriander, Muskatnuss und 

Worcestersoße. 

Fleisch in riesigen Mengen 

Neben der Boerewors gehört zu 

einem Braai selbstverständlich auch 

Fleisch – und das in großen Portionen 

und großen Mengen. In den Supermärkten 

gibt es kein Steak unter 

300 Gramm, aber viele über einem 

Kilo. 350 Gramm sind hier eine „Lady 

Portion“. Und wenn der Nachbar eine 

ganze Schweinehälfte mitbringt, wundert 

sich niemand. Man übertreibt es 

hier gerne ein bisschen, und wer als 

Ungeübter zu einem Braai eingeladen 

wird, sollte am besten schon Tage 

vorher nichts essen. 

Convenience in Südafrika – Wurst mit Farce 

von Boerewors und Pap kombiniert. 

Wer meint, dass auf dem Grill auch 

Gemüse liegt oder es überhaupt Beilagen 

gibt, der irrt sich. Es gibt oft nur 

das schiere Fleisch. Fleisch ist das 

Gemüse des Südafrikaners und Namibiers, 

und deshalb gibt es, bis auf 

spezielle Saucen, kaum etwas drum 

herum. 

Nur Pap muss sein, ein traditioneller 

afrikanischer Maisbrei, ebenso traditionell 

gegart in einem eisernen Kessel. 

In Südafrika kann man übrigens 

neuerdings Würste kaufen, die halb 

und halb mit Pap und der Farce von 

Boerewors gefüllt sind. Vielleicht gibt 

es auch „Potbrood“, ein Hefebrot, 

das ebenfalls im eisernen Kessel gebacken 

wir, oder „Kwaai Braai Paai“, 

eine Blätterteigpastete, die neben 

Spinat aber auch noch Hühnerfleisch 

enthält und über der Glut gegart werden 

kann. 

Welches Fleisch kommt nun auf den 

Grill? Zunächst alles, was wir auch 

kennen: Rind, Schwein, Lamm, Geflügel 

und Fisch. Interessant für uns 

Europäer ist aber das regionale Wildfleisch. 

Gängig beim Braai und sehr 

wohlschmeckend sind Springbock-, 

Kudu-, Impala- und Straußenfleisch. 

Auch das sehr helle und fettarme Krokodilfleisch 

findet seinen Weg auf den 

Rost. 

Inzwischen gibt es auch auf dem 

deutschen Markt Anbieter für Exo-

So gart Pap oder Potbrood. Ambulanter Grillholz-Händler. Ein idealer Braai-Stand – mit gemauerter 

Umrandung und Platz für Unmengen 

Fleisch. 

tenfleisch. Für alle Interessierten, die 

bisher noch nichts Dergleichen bei 

örtlichen Händlern oder in den Tiefkühltruhen 

großer Supermarktketten 

finden konnten, haben wir (rechts 

im Kasten) Bestellmöglichkeiten aus 

dem Internet aufgelistet. 

Holzkohle nur als Ausnahme 

Wer Platz hat und etwas auf sich hält, 

der hat einen gemauerten Braaistand. 

Zwei Quadratmeter Grillfläche sind 

keine Seltenheit. Zum Einsatz kommen 

häufig aber auch aufgeschnittene 

Öltonnen. Wichtig ist, dass das 

Feuer (und gegebenenfalls auch ein 

späteres zweites Feuer nebenbei) genügend 

Platz hat und dass der Luftstrom 

an den Seiten und nach oben 

gewährleistet ist. Denn ein Braaistand 

wird typischerweise mit Holz befeuert 

und das Glühgut selbst hergestellt. 

Die Nutzung von Holzkohle gilt eher 

als verpönt. Das ist aufwändig, aber 

die Einheimischen bevorzugen diese 

Art der Befeuerung, weil das Zubereiten 

von Speisen über offenem Feuer 

dort eine sehr lange und ungebrochene 

Tradition hat – und weil sie länger 

dauert, als Holzkohle zu benutzen 

und man so mehr Zeit in geselliger 

Runde verbringen kann. 

Für eine lange brennende Glut 

braucht man Hartholz. Meist wird das 

Holz des Kameldornbaumes verwendet. 

Manche schwören auf Wingerdstompies 

(alte Weinstöcke), andere 

auf Komeeldohng (Kameldorn) oder 

Rooikrons (eine Akazienart). Auf den 

Straßen sieht man übrigens oft ambulante 

Händler, die kleine Bündel 

mit gesammeltem Brennholz an Grillwütige 

verkaufen und damit ihren Lebensunterhalt 

bestreiten. 

Das Herstellen der Glut ist eine Wissenschaft 

für sich und etwas abhängig 

von der zur Verfügung stehenden 

Fläche und ihrer Form. Papier, Zunder, 

Holzstücke und dann größere 

Scheite können rechteckig oder in 

Kegelform geschichtet werden. Wie 

viele Schichten es sein sollen oder 

wie dick geschichtet wird, das ist Erfahrungssache 

und jeder hat da seine 

eigene Methode. Auf alle Fälle erfordert 

schon diese erste Phase Zeit, 

Aufmerksamkeit – und das erste Bier. 

Ihr eigenes Braai 

Haben Sie nun Lust bekommen auf 

ein typisches Braai? Rezepte finden 

Sie auf der folgenden Doppelseite, 

Bestelladressen für Exotenfleisch im 

Kasten rechts. Und benutzen Sie ruhig 

die gewohnte Holzkohle – es sieht 

ja kein Eingeweihter. 

Internetadressen 

www.o-bainkys.de 

Lieferant für Exotenfleisch und Boerewors 

mit typischer Würzung, allerdings nur aus 

Rinder- oder Straußenfleisch. Andere Fleischsorten 

für Boerewors gibt es nur in größeren 

Mengen und auf Bestellung. 

www.gourmetstar.de 

Hier finden Sie Exotenfleisch von Antilope 

bis Zebra; zum Teil auch als gemischte 

Probierpakete. Fertige afrikanische Saucen 

sind ebenfalls zu haben. 

www.kudufleisch.de 

Nicht nur Kudu, sondern auch Strauß, Impala, 

Blessbock, Zebra, Springbock, Orix und sogar 

Krokodil sind hier im Angebot. 

www.british-american-food.de 

Bezugsquelle für das afrikanische Chakalaka 

Relish. Chakalaka wird traditionell serviert 

zu Pap, Potbrood oder zu Boerewors und 

Grilladen von Lamm und Schwein. 

www.biershop-hamburg.de 

Hier gibt es Castle Lager und Savanna 

Dry Cider (Apfelwein), das Kultgetränk 

in Südafrika. 

www.suedafrika-wein.de 

Südafrikanische Weine gibt es zwar 

inzwischen fast überall, Bezugsquellen 

und Informationen finden Sie aber 

auf dieser Webseite. 

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GRILLLust international – Braai-Rezepte 

Zulu Steak 

1 großes Stück Fleisch vom 

Springbock oder einer anderen 

Antilopenart, im Ganzen oder 

in dicke Scheiben geschnitten 

Für die Würzmischung: 

1 TL Koriander, gemahlenen 

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 

1 TL getrockneter Thymian 

1 TL geriebene Muskatnuss 

6 Stck grüner Kardamom, gemahlen 

8 TL grobes Salz 

5 TL brauner Zucker 

Alle Gewürze (ohne das Salz!) mischen, 

das Fleisch damit einreiben 

und fest (d.h. möglichst ohne Luft) 

in Frischhaltefolie einschlagen und 

für 2 Tage in den Kühlschrank legen. 

Am 3. Tag auspacken, Salz einreiben, 

wieder fest in Folie einschlagen und 

für weitere 4-6 Tage kühlen. 

Dieses Rezept stammt von einem 

Kap-Bewohner, der auf diese Vorbereitung 

von Grillfleisch schwört. 

Durch die lange Ruhezeit reift das 

Fleisch und die Gewürzaromen haben 

ausreichend Gelegenheit, 

das Grillgut zu durchdringen. 

Krokodil-Sosaties mit 

Bananen und Speck 

1 Krokodil-Filet, gewürfelt 

2-4 kleinere Zwiebeln 

3 Bananen, in Stücke geschnitten 

6 Scheiben Frühstückspeck, halbiert 

1 grüne Paprika 

6 Holzspieße 

Für die Marinade: 

2 TL brauner Zucker 

2 EL Zitronensaft 

2 TL Sojasauce 

2 TL Olivenöl 

Salz nach Geschmack 

Die Zutaten für die Marinade mischen 

und das gewürfelte Fleisch für ca. 

4 Stunden darin einlegen. Zwiebeln 

und grüne Paprika 5 Minuten in 

kochendes Wasser geben. Zwiebeln 

vierteln, Paprika entkernen und in 

Stücke schneiden (etwas kleiner als 

die geviertelten Zwiebeln). Bananenstücke 

mit Speck umwickeln. 

Fleisch, die in Speck eingewickelte 

Bananenstücke, Paprika und Zwiebeln 

abwechselnd auf die gut gewässerten 

Holzpieße stecken. Mit der 

restlichen Marinade bepinseln. 

Sosaties gibt es in vielen Variationen. 

Sie gehören schon zu einem verfeinerten 

Braai und sind besonders 

bei den Damen beliebt. 

„Affendrüsen“-Sauce 

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

1 Dose geschälte Tomaten 

75 ml Wasser 

2 EL Weißweinessig 

75 ml Worcestersauce 

150 ml Tomatenketchup 

100 ml Mangochutney 

100 g brauner Zucker 

1 EL Tabasco Sauce 

Olivenöl 

Tomaten gut abtropfen lassen und 

klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch 

schälen, fein hacken und in 

Olivenöl glasig braten. Tomatenstücke 

zugeben, mit Wasser und 

Essig ablöschen, Hitze reduzieren, 

Worcestersauce, Tomatenketchup, 

Mangochutney, braunen Zucker und 

Tabascosauce zugeben. Alles gut 

verrühren und auf kleiner Flamme 

15 Minuten köcheln lassen. 

Woher der irreführende Name dieser 

beliebten süß-sauren Sauce stammt, 

ist nicht bekannt. „Monkey Gland 

Sauce“, so der originale Name, ist 

eine gute Ergänzung zu allen Steaks, 

zum Beispiel vom Kudu.

Pap 

1 L Wasser 

1 TL Salz 

500 g Maismehl 

Das Wasser mit Salz zum Kochen 

bringen. Langsam Maismehl hineingeben. 

Dabei mit einem Kochlöffel 

gut umrühren, bis sich eine Masse 

mit weicher Konsistenz gebildet hat. 

Den Topf gut verschließen und bei 

kleiner Hitze cirka 30 - 40 Minuten 

garen lassen. Öfters umrühren. 

Wenn vom Pap etwas übrig bleibt, 

kann man den Brei wie Polenta im 

Ofen zu Schnitten verarbeiten. Dazu 

gibt es dann gebräunte Butter mit 

Salbei oder eine Tomatensauce. 

Braai Turtles 

Frikadellenmasse (mager) 

Käsescheiben 

Wiener Würstchen 

Frühstücksspeck 

Pro Schildköte 8 - 10 Streifen Frühstücksspeck 

zu einer geschlossenen 

Fläche „verweben“. Das wird 

der Panzer. Darauf für den Körper 

abwechselnd Frikadellenmasse und 

Käsescheiben in die Mitte schichten. 

Rundherum genug Platz lassen, da 

der Speck nachher alles umhüllen 

soll. Für Kopf, Beine und Schwanz je 

ein halbes Würstchen in die Frikadellenmasse 

stecken. Die Beine jeweils 

kreuzweise einschneiden. Die Enden 

der Speckstreifen umschlagen und 

am Bauch der Schildkröte gut andrücken. 

Schildkröte umdrehen, in Form 

drücken und gegebenenfalls Speck 

und Würstchen mit gut gewässerten 

Holzspießen fixieren. Gegrillt wird die 

Schildkröte wie ein Hähnchen. Die 

Würstchen gut bepinseln, damit sie 

nicht verbrennen. 

Eine Braai Turtle erfordert zwar ein 

wenig Geschick bei der Herstellung, 

wird aber mit Sicherheit alle Kinder 

begeistern! 

Schokoladen-Bananen 

Bananen 

dunkle oder helle Schokolade 

Bananen bis tief ins Fruchtfleisch 

einschneiden, auseinanderdrücken 

und die Schale ein wenig lösen. 

Schokolade in Stückchen brechen 

und in das Bananenboot stecken. 

Direkt auf den Grill geben (an einer 

nicht zu heißen Stelle) und warten, 

bis die Schokolade geschmolzen und 

das Bananenfleisch weich ist. Die 

Schalen der Bananen dürfen dabei 

gerne schwarz werden. 

Lassen Sie für diesen Nachtisch Ihrer 

Fantasie ruhig freien Lauf. Ergänzen 

sie mit gehackten Nüssen (z. B. 

Pekanüsse), Kokosstückchen mit 

Butter und braunem Zucker oder 

Akazienhonig. Auch die Ergänzung 

mit zerkrümelten Vollkornkeksen und 

Marshmallows ist in Südafrika sehr 

beliebt. 

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GRILLLust Grll-Ideen 

Gemüse 

auf den 

Grill! 

Sigrid Rossmann / pixelio.de

Gegrilltes Gemüse taugt nicht nur als 

Beilage. Und Sie müssen kein Vegetarier 

sein, um unsere Rezepte auch 

als Hauptgericht zu mögen. Lassen 

Sie sich inspirieren und bringen Sie 

ein wenig Abwechslung in den Grill- 

Sommer – Mutter Natur hat den Tisch 

jetzt reich gedeckt, und auf den Märkten 

gibt es genügend Angebote auch 

aus heimischer Produktion. 

Zubereitungsarten 

Kartoffeln, Maiskolben, Knoblauchknollen 

oder ganze Zwiebeln werden 

mit der Schale entweder in Wasser 

vorgekocht und dann mit Öl bepinselt 

auf den Grill gelegt, oder roh in Alufolie 

verpackt und so auf dem Rost, in 

der Glut oder der heißen Asche gegart. 

Gemüse wie Paprika, Zucchini, 

Lauchstangen, Auberginen, Wurzelgemüse 

oder Broccoli wird in Stücke 

oder dicke Scheiben geschnitten, mit 

Öl eingepinselt, oder kommt mariniert 

(dann mit einer Grillschale) auf den 

Grill. Auch Spargelstangen lassen 

sich übrigens so grillen! 

Ganz dünne Frühlingszwiebeln, einfach 

so auf den Grill gelegt, sind sehr 

schnell fertig und haben einen köstlich 

süßen Geschmack. Tomaten können 

ebenfalls im Ganzen und ohne Öl 

gegrillt werden. 

Pilze wie Champignons oder Austernpilze 

sollte man lieber mariniert 

(Grillschale!) auf den Grill legen. 

Ganz einfach und lecker sind auch 

portionsgroße Alu-Päckchen mit gemischtem 

rohen Gemüse. Kombinieren 

Sie Kartoffelwürfel mit Möhren 

oder Zwiebeln, Zucchini mit Auberginen 

oder verschiedene Paprikasorten. 

Würzen Sie außer mit Salz, 

Pfeffer und Knoblauch mit möglichst 

frischen Kräutern und geben Sie etwas 

Butter oder Olivenöl dazu. 

Rezepte zur Anregung finden Sie 

auf der nächsten Doppelseite. 

tokamuwi / pixelio.de 

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GRILLLust Gemüse-Rezepte 

Gefüllte Champignons 

Füllung 1: 

Knoblauch 

Zitronensaft 

Semmelbrösel 

milder Blauschimmelkäse 

Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

geriebener Parmesan 

Für die Füllung Stiele der Pilze und 

Knoblauch fein hacken. Blauschimmelkäse 

mit einer Gabel zerdrücken. 

Alles mit Semmelbröseln, Olivenöl 

und Zitronensaft vermischen, salzen 

und pfeffern. In jeden Champignon 

etwas von der Fülle geben und mit 

geriebenem Parmesan bestreuen. 

Füllung 2: 

Mozarella, fein gewürfelt 

Tomaten, fein gewürfelt 

Basilikum 

Rosmarin 

Thymian 

Salz, Pfeffer 

Gut sind Champignons auch mit 

einer Hackfleisch-Füllung. Auch hier 

kann man Käse oben auf die Füllung 

geben, der dann langsam zerläuft. 

Avocados mit Balsamico 

Avocados 

Balsamico-Essig 

Salz, Pfeffer 

Avocados halbieren und den Kern 

entfernen. Mit einem spitzen Messer 

das Fruchtfleisch in der Schale längs 

und quer einschneiden und etwas 

von der Schale lockern, sodass Würfel 

entstehen. Mit Salz und Pfeffer 

würzen und mit Balsamico beträufeln. 

Einfach, aber sehr delikat! Auf dem 

Grill fangen die Stücke übrigens an, 

sich etwas in der Schale zu bewegen. 

Gefüllte Grill-Tomaten 

große Tomaten 

Knoblauch 

Thymian 

Rosmarin 

Salbei 

Oregano 

Salz, Pfeffer 

Schafskäse 

(oder Frischkäse mit geriebenem 

Emmentaler) 

Olivenöl 

Von den Tomaten einen Deckel 

abschneiden. Mit einem Löffel die 

Kerne entfernen. Knoblauch fein 

hacken. Olivenöl, Gewürze und den 

zerbröselten Schafskäse hinzufügen 

und gut mischen. Mischung in die 

ausgehöhlten Tomaten geben und 

eventuell die Deckel aufsetzen. 

Die Fülle passt auch gut in (mit 

Schale) vorgekochte, halbierte und 

etwas ausgehöhlte Kartoffeln.

Gegrillter Fenchel 

mit Orangensalat 

Fenchelknollen 

Orangen (davon 1 unbehandelte) 

Senf 

Mandeln 

frische Minze 

Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

Für den Salat von der unbehandelten 

Orange die Schale reiben oder 

Zesten reißen. Saft auspressen und 

mit der fein gehackten Minze, Senf, 

Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer 

Vinaigrette rühren. Fruchtfleisch der 

übrigen Orangen klein schneiden. 

Mandeln grob hacken und vielleicht 

anrösten. Alles vermengen und den 

Salat etwas durchziehen lassen. 

Fenchelknollen halbieren oder vierteln, 

Wurzelenden ausschneiden. 

Mit Olivenöl bepinseln und mit Salz 

und Pfeffer gewürzt auf den Grill 

geben. 

Lecker sind auch Alupäckchen 

mit halbierten Fenchelknollen und 

Gorgonzola auf der Schnittfläche. 

Gegrillter Knoblauch 

Variante 1: 

Ganze Knollen oben abschneiden, 

Salz und einige Nadeln/Zweige Rosmarin 

o. Thymian darauf verteilen. 

mit Olivenöl beträufeln und in Alufolie 

eingewickelt ca. 30 min garen. 

Variante 2: 

Die Knoblauchknollen im Ganzen mit 

heißer Holzasche und Glut umgeben. 

So lange garen, bis die äußeren Zehen 

an der Oberfläche leicht verkohlt 

sind. 

Die einfachsten Sachen sind oft die 

besten: heiß mit Weißbrot und Butter 

serviert – eine Köstlichkeit! Zehe 

für Zehe wird der duftende Knoblauch 

aus der Schale auf das Brot 

gedrückt. Die leicht angerösteten 

äußeren Zehen des in der Glut gegarten 

Knoblauchs haben übrigens 

ein etwas anderes, aber ebenso 

köstliches Aroma. 

Gegrilltes mariniertes Gemüse 

Marinade 1: 

Rosmarin 

Thymian 

Knoblauch 

Sardellenfilets 

Balsamico 

Olivenöl 

Zucker 

Salz, Pfeffer 

Marinade 2: 

Rotweinessig 

Senf 

Thymian 

Oregano 

Chilipulver 

Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

Gemüse: 

z. B. Brokkoli, Kartoffeln, Auberginen, 

Zucchini, Paprika, Gemüsezwiebeln, 

rote Zwiebeln, Fenchel, Champignons, 

Möhren, grüner Spargel. 

Auch Zitronenviertel (unbehandelte 

Früchte) können mitgegrillt werden. 

Gemüse in mundgerechte Stücke 

oder Scheiben schneiden und mit 

der Marinade vermischen. 2 Stunden 

durchziehen lassen, dabei mehrmals 

gut umrühren. Eine Grillschale mit 

Olivenöl auspinseln, das Gemüse 

ohne überschüssige Marinade darauf 

verteilen und unter gelegentlichem 

Wenden grillen. 

17

18 

GRILLLust Grll-Ideen 

Huhn 

Von leicht alkoholisiert bis abgefüllt 

Grillen Sie doch mal 

das ganze Huhn! 

Mit Alkohol aromatisiert 

oder lecker gefüllt wird es 

zu einem ganz köstlichen 

Gaumenschmaus.

Beer Can Chicken 

Der Trick kommt aus den USA: Dort 

grillt man ein ganzes Hähnchen, wenn 

man keinen Spieß benutzt, aufrecht 

auf einer Bierdose. So ergibt sich 

ein sicherer Stand auf dem Grill. Und 

gleich dazu erfunden hat man damit 

auch eine Methode, die für saftiges 

Fleisch durch Dampfgarung von innen 

sorgt. Die Bierdose dient nämlich 

nicht nur als Ständer, man lässt auch 

etwa ¾ des Bieres in der Dose. 

(je nach Gewicht) verdampft das 

Bier, verhindert die Austrocknung des 

Fleisches und aromatisiert (wenn man 

kräftiges Bier nimmt) gleichzeitig. Das 

in den USA übliche Budweiser der 

US-Brauerei Anheuser Bush gibt im 

Hinblick auf Aroma allerdings nicht 

sehr viel her. Versuchen Sie es lieber 

mit einem würzigen und starken Bier 

aus deutschen Brauereien, das Sie 

gegebenenfalls in eine „fremde“ Bierdose 

füllen. 

Das Prinzip der Dampfgarung mit 

Aromaübertragung kann man aber 

auch mit anderen Alkoholika, wie 

Weißwein, verdünntem Pernod (Aroma 

von Anis und Fenchel; dazu noch 

Fenchelsamen unter die Haut geschoben!) 

oder einem ebenfalls verdünnten 

Kräuterlikör wie Ramazzotti 

nutzen. Vielleicht probieren Sie es einmal 

mit Whisky oder Gin? Abgerundet 

wird der Geschmack des Huhns 

oder des Hähnchens auf der Dose 

mit weiteren Gewürzen und Zutaten, 

die entweder als Mischung in die Haut 

gerieben oder unter die Haut gesteckt 

werden. 

Gefülltes Huhn 

Ein gefülltes Huhn oder Hähnchen auf 

dem Grill ist, wegen der zusätzlichen 

zu garenden Fülle, nicht ganz leicht 

zu handhaben, aber auch nicht zu 

schwer. Das Ergebnis – Fleisch und 

gleichzeitig Beilage – lohnt aber die 

Mühe. 

Für die Füllung gibt es ganz unterschiedliche 

Varianten im Hinblick auf 

die Zutaten und den Zeitaufwand bei 

der Vorbereitung. Ein paar Rezepte 

finden Sie auf der nächsten Doppelseite. 

Aber wie immer bei der Zubereitung 

von Speisen gilt: Experimentieren 

Sie, werfen Sie einen Blick auf Ihre 

Vorräte oder das aktuelle Angebot auf 

Ihrem Wochenmarkt. Stellen Sie sich 

vor, wie die Geschmacksnoten einzelner 

Zutaten harmonieren könnten. 

Dazu gehört ein wenig Mut, aber die 

Grillsaison ist lang, und ein Experiment 

müssen Sie ja nicht unbedingt 

wagen, wenn Sie Gäste eingeladen 

haben. 

Die Fleischqualität 

Wenn Sie die Möglichkeit haben, 

dann wählen Sie kein billiges Huhn 

aus Massentierhaltungen, sondern 

eines aus Bio-Aufzucht. So können 

Sie sicher sein, dass Sie qualitativ 

gutes und schmackhaftes Fleisch 

bekommen. Besonders interessant 

sind Maishühner oder die schwereren 

Maispoularden. 

Zum Besten (und Teuersten), was 

Sie bekommen können, gehören 

Bressehühner aus Frankreich, erkennbar 

an der blauen Färbung ihrer 

Beine. Hühner aus Bresse sind Freilandhühner, 

die besonders gefüttert 

werden, pro Tier über einen Auslauf 

von 10 m², meistens auf Wiesen, verfügen 

und länger leben dürfen als normales 

Schlachtgeflügel. 

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20 

GRILLLust Huhn: Informationen und Rezepte 

Die Grillmethode 

Große Teile, wie hier unser ganzes 

Huhn, werden indirekt gegrillt. Hierbei 

wird das Grillgut bei mittlerer bis hoher 

Temperatur (130°C - ca. 220°C) 

in einem geschlossenen Grill (z.B. in 

einem Kugelgrill) gegart. 

Die Hitzequelle befindet sich bei 

dieser Methode seitlich vom Grillgut. 

Der Garprozess ist mit dem in 

einem Umluft-Herd vergleichbar. Der 

Hauptvorteil des indirekten Grillens 

besteht darin, dass auch dickes Grillgut 

gleichmäßig gegart wird, da die 

Hitze ausreichend Zeit hat, ins Innere 

vorzudringen, ohne das Äußere zu 

verbrennen. An der Oberfläche des 

Grillgutes bildet sich allerdings nur 

weniger Kruste als beim direkten Grillen 

über der Glut auf einem offenen 

Grill. 

Unterhalb des Grillgutes wird eine 

Schale platziert, die herabtropfendes 

Fett, Fleischsaft oder herunterlaufende 

Marinade auffängt und bei 

Zugabe von Flüssigkeit (Wasser, Bier, 

Wein, etc.), Wurzelgemüsen und Gewürzen 

die Zubereitung einer Soße 

erlaubt. 

Noch ein Tipp: Nehmen Sie Holzkohle 

statt Grillbriketts. Holzkohle 

hat zwar eine geringere Glühdauer 

und erfordert deshalb ein häufigeres 

Nachlegen, sorgt aber erfahrungsgemäß 

für einen besseren 

Geschmack. 

Beer Can Chicken 

1 Brathuhn 

Getränkedose 0,33 l 

alle anderen Dosen 

sind zu hoch! 

würziges Bier 

oder anderer Alkohol (siehe 

vorherige Seite), ggf. zur Hälfte 

mit Wasser gemischt 

Zweige von frischen Kräutern 

z. B. Rosmarin oder Thymian, 

oder Zitronenscheiben oder 

Fenchelsamen (bei Pernod) 

Stücke von gut gekühlter Butter 

Salz, Pfeffer 

Von der Dose den Verschlussdeckel 

ganz abtrennen oder in das obere 

Viertel weitere Löcher stechen. Zu 

zwei Dritteln mit Bier oder Alkohol- 

Wasser-Mischung füllen. Die Haut 

des Huhns vorsichtig mit den Fingern 

vom Fleisch lösen, denn unter die 

Haut werden nun Butterstücke und 

die Gewürze oder Zitronenscheiben 

geschoben. Die Halsöffnung verschließen, 

damit der Dampf nicht 

entweichen kann. Die Haut mit Salz 

und Pfeffer einreiben. Das Huhn so 

auf die Dose setzen, dass sich auf 

Dose und Schenkeln ein sicherer 

(je nach Größe des Huhns) in den 

geschlossenen Grill. Wenn nötig, 

zwischendurch das Huhn bepinseln 

und die Glut ergänzen. 

Maisbrot-Füllung 

Maisbrot: 

200 g Mehl 

200 g Maismehl 

1 TL Backpulver 

1 EL Zucker 

1 Becher saure Sahne 

1 Ei 

250 ml Milch 

80 ml Maiskeimöl 

Salz 

Alle Zutaten zu einem glatten 

Teig verrühren, in gefetteter Form 

bei 200°C 45-50 Minuten backen. 

In Würfel schneiden und 1-2 Tage 

trocknen lassen. 

Füllung: 

Maisbrot-Würfel 

Zwiebeln 

Stangensellerie 

Schinkenwürfel 

Butter 

Petersilie (reichlich) 

Salbeiblätter 

Thymian 

Hühnerbrühe 

Gemüse klein würfeln und mit 

Schinkenwürfeln in Butter andünsten. 

Kräuter hacken. Alles mit den 

Maisbrotwürfeln in eine Schüssel 

geben, vermengen und nach und 

nach Hühnerbrühe dazu geben: Die 

Fülle soll feucht sein, darf aber nicht 

matschig werden.

Apfel-Zwiebel-Füllung 

altbackene Brötchen 

saure Äpfel 

Zwiebeln 

Rosinen 

Thymian oder Majoran 

Zucker 

Butterschmalz 

Salz, Pfeffer 

Altbackene Brötchen zerkleinern, 

einweichen und ausdrücken. Äpfel 

schälen, entkernen und in nicht zu 

kleine Stücke schneiden. Zwiebeln 

in Spalten schneiden und mit den 

Rosinen und etwas Zucker in Butterschmalz 

andünsten. Alle Zutaten 

zu einer nicht zu feuchten Masse 

vermengen (ggf. noch etwas Semmelbrösel 

dazu geben). 

Füllung mit Laugenbrötchen 

Laugenbrötchen 

Milch 

Frühlingszwiebeln 

Champignons 

Butter 

Petersilie 

1 Ei 

Salz, Pfeffer 

Laugenbrötchen klein würfeln. Milch 

dazu geben und etwas durchziehen 

lassen. Die Brötchenwürfel sollen 

am Schluss nur gut durchfeuchtet 

sein, aber nicht in Milch schwimmen. 

Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden. 

Champignons klein würfeln. 

Butter erhitzen und Champignons 

und Frühlingszwiebeln darin andünsten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Petersilie fein hacken. Champignons 

mit den Frühlingszwiebeln, der Petersilie 

und dem Ei zu den Laugenbrötchen 

geben und gut vermengen. 

Ganzes Huhn – direkt gegrillt 

Auch wenn Sie nicht über einen 

geschlossenen Grill für die indirekte 

Grillmethode verfügen, können Sie 

ein ganzes Huhn grillen. 

Mit einem sehr scharfen Messer oder 

der Küchenschere wird das Huhn 

entlang des Rückens oder der Brust 

aufgeschnitten. Das Huhn kann nun 

flach gedrückt werden. Schneiden 

Sie auch den Bürzel ab, er enthält zu 

viel Fett, das in die Glut tropfen kann. 

Da Geflügelfleisch leicht trocken wird 

und verbrennen kann, ist ein vorheriges 

Marinieren (über Nacht)sinnvoll. 

Beim Grillen etwa alle 15 Minuten 

wenden und mit der restlichen Marinade 

bepinseln. 

Tequila-Zitrus-Marinade: 

4 Knoblauchzehen 

1 TL. Kreuzkümmel 

1 EL brauner Zucker 

frischer Koriander, gehackt 

Salz, Pfeffer 

1 Tasse Olivenöl 

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GRILLLust Events 

Grillen 

wie die 

Profis! 

Haben Sie schon einmal gegrillt und 

waren mit dem Ergebnis unzufrieden? 

Kein Grund, die Grillzange an den Nagel 

zu hängen. Mit unserer neuen Grillschule 

werden Sie zum Grillprofi! 

Wie grillt man Schweinefilet zart und saftig? Was 

macht Spare-Ribs wirklich lecker? Und wie grillt man 

Fisch und Meeresfrüchte richtig? In unserer Santos- 

Grillschule erlernen Sie Tricks und Kniffe. Parallel bringen 

wir Ihnen auch Basics im Umgang mit dem Grillgut 

bei. Dazu gehört die Vorbereitung wie das Waschen, 

Marinieren und Füllen, bis zum korrekten Platzieren 

Ihres Grillgutes auf dem Gasgrill. Und: Wenn Sie unsere 

Grill-Seminare besuchen, nehmen Sie leckere Rezeptideen 

mit nach Hause. 

Lassen Sie sich von den Fotos auf den nächsten Seiten 

animieren. Termine finden Sie am Ende des Artikels 

auf der Seite 26. Die Seminare können Sie auf unserer 

Webseite unter dem Menüpunkt „Grillseminare 2011“ 

online buchen: www.santosgrills.de

Motivierte Seminarteilnehmer 

auf dem Weg zum Grillmeister: 

De perfekte Vorbereitung 

des Grillgutes garantiert 

höchsten Genuss. 

Für viele ungewohnt: 

Es kommt nicht nur 

das schiere Fleisch 

auf den Grill. 

Aber nun: Das eigentliche Grillen 

beginnt! Aufmerksam werden 

die Hantierungen am Grill und 

die Erläuterungen verfolgt. 

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24 


Genießen Sie unsere Grill-Seminare aus der Santos-Grillschule in kleiner Runde 

bis 15 Personen. Passend zum Grillevent werden alkoholfreie Getränke, ein 

kühles Bier oder ein passender Wein gereicht. Verkostung und Getränke im 

seminarüblichen Umfang sind inklusive. Mitzubringen sind: gute Laune und ein 

offener Geist für´s Grillen! 

Basis-Seminar: 

Direktes und indirektes Grillen 

von Fleisch und Gemüse 

Haben Sie bisher mangelnde Erfahrung 

und die Angst vor Fehlern vom 

Gasgrill abgehalten? Dann ist unser 

Basis-Seminar genau das Richtige. 

Hier vermitteln wir Ihnen alle grundlegenden 

Techniken, auf die es beim 

Umgang mit einem Gasgrill ankommt: 

Technik, Thermik und natürlich Temperatur, 

Basics im Umgang mit dem 

Grillgut, wie die Vorbereitung, wie das 

Waschen, Marinieren und Füllen, bis 

zum korrekten Platzieren Ihres Grillgutes 

auf dem Gasgrill. 

Kursablauf/Themenschwerpunkte*: 

- Begrüßung der Teilnehmer 

- Vorbereitung und Know-how 

zum Gasgrill 

- Vorbereitung der Speisen 

und Zutaten 

- Grillen von Fleisch (Spare-Ribs, 

ganzer Braten vom Grill, leckeres 

Schweinefilet auf den Punkt) 

- knackiges und schmackhaftes 

Gemüse (Zucchini, Aubergine, 

Paprika, Champignons, Zwiebel, 

Kartoffel) mit und ohne Füllung 

auf dem Grill 

Termine auf der nächsten Seite.

Grill-Seminar: 

Das perfekte Steak 

Ein perfektes Steak, innen saftig, 

außen knusprig und auf den Punkt 

gegrillt, ist die Königsdisziplin für alle 

Grill-Fans. Und rechtfertigt ein separates 

Grill-Seminar in unserer Grillschule. 

Hier lernen Sie nicht nur, wie 

das perfekte Steak aussehen muss. 

Wir grillen alle gängigen Rindfleischschnitte. 

Lassen Sie sich in unserem 

Grill-Seminar zeigen, wie das ideale 

Steak auszusehen hat oder Sie die 

Garstufe medium rare oder well done 

perfekt treffen und wie Sie auf ganzer 

Linie zu einem Grillmeister werden 

können. T-Bone und Porterhouse 

oder ganzes Rinderfilet? in unserem 

Grill-Seminar kommt alles auf den 

Grill. Und dazu passend gibt´s den 

Cäsar Salat mit Speck und Parmesan 

an original Dressing im Salatschiffchen. 




zum Grillen verschiedener 

Steakvarianten 

- Grillen verschiedener Steakvarianten 

(unter anderem: Rumpsteaks, 

Ribeye/Entrecote, Rinderhüfte, 

T-Bone und Porterhouse 

oder ganzes Rinderfilet) 

- Cäsar Salat mit Speck und 

Parmesan an original Dressing 

für das perfekte Steak 

Termine auf der nächsten Seite. 

Grill-Seminar: 

Fisch und Meeresfrüchte 

Fleisch war lange Platzhirsch auf 

deutschen Grills. In den vergangenen 

Jahren haben Fisch und Meeresfrüchte 

in der Beliebtheitsskala ordentlich 

Boden gut gemacht. Das Problem für 

viele Einsteiger - Fisch und Meeresfrüchte 

erfordern Fingerspitzengefühl. 

Nach den grundlegenden Techniken 

aus dem Basis-Seminar widmen wir 

deshalb Fisch und Meeresfrüchten 

ein separates Grill-Seminar. Hier vermitteln 

wir Ihnen die Grundlagen im 

Umgang mit gängigen Süß- und Salzwasserfischen 

und wie sich Fisch und 

Meeresfrüchte auf den Punkt grillen 

lassen. Zusammen mit den vorgestellten 

Gemüsevariationen entstehen 

leckere und pfiffige Rezeptideen für 

Zuhause. 




zum Grillen von Fisch und 

Meeresfrüchten 

- Grillen von Fisch und Meerefrüchten 

(unter anderem: Lachsfilet 

auf Seespargel, Jacobsmuscheln 

und Black Tiger 

Shrimps, ganze Forelle auf 

dem Grill) 

- knackige und schmackhafte 

Gemüsevariationen (Kartoffeln, 

Tomaten und Salat) für den 

perfekten Rahmen um Thunfisch 

an gerösteten Sesamkörnern 

oder schwarzen Heilbutt an 

Wermutbutter 

Termine auf der nächsten Seite. 

*Zahl und Umfang der vorgestellten 

Grillgerichte kann im Einzelnen abweichen. 

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Termine 

Juni 

Basis-Grillseminar Mittwoch 01.06.2011 ab 17.00 Uhr 


Fisch-Grillseminar Donnerstag 09.06.2011 ab 17.00 Uhr 


Steak-Grillseminar Donnerstag 16.06.2011 ab 17.00 Uhr 

Basis-Grillseminar Freitag 17.06.2011 ab 17.00 Uhr 

Basis-Grillseminar Samstag 18.06.2011 ab 11.00 Uhr 




Juli 








Basis-Grillseminar Donnerstag 21.07.2011 ab 17.00 Uhr 



August 


Basis-Grillseminar Donnerstag 04.08.2011 ab 17.00 Uhr 










Basis Grillseminar: 69,00 Euro 

Steak Grillseminar: 79,00 Euro 

Fisch Grillseminar: 99,00 Euro 


51063 Köln 

Telefon: 0221 / 630 722 - 0

GRILLLust Hardware 

Ohh... 

Was sich hier in futuristischem 

Design und knalligen Farben 

präsentiert und zunächst ein 

wenig wie ein Staubsauger 

aussieht, ist der OHH Grill 

von Santos! 

Grillen unterwegs – mit dem Santos 

OHH Grill kein Problem und kinderleicht. 

Der Gasgrill ist kompakt, einfach 

zu handhaben und spart dank 

seines besonderen Designs Platz. 

Ideale Eigenschaften für das Grillen 

unterwegs, beim Camping oder für 

den schnellen Grillgenuss zwischendurch. 

Und trotz des kompakten und 

flexiblen Designs ist der Santos OHH 

Gasgrill in puncto Leistung mit einer 

Grillfläche für bis zu sechs Personen 

ganz groß. 

Ausgestattet ist er mit einem 

dickwandigen Edelstahl-Brenner, 

elektrischer Piezo-Zündung und 

emailliertem Gussrost ausgestattet. 

Für ein Maximum an Mobilität sorgen 

die einklappbaren Füße und eine 

herausnehmbare Fettschale, die das 

Reinigen noch leichter macht. Der 

mobile Gasgrill kann mit Gasflaschen 

und Einwegkartuschen verwendet 

werden. 

NEU 

• kompaktes Design 

• Grillfläche: 0,18 m2 

• herausnehmbare Fettauffangschale 

• dickwandiger Edelstahl-Brenner (3,2kW) 

• Piezo-Zündung 

• emaillierter und gehärteter Gussrost 

Der OHH Grill auf einen Blick 

• einklappbare, stabile Füße 

• Maße (cm): 60 x 60; offen ca. 75 hoch 

• Gewicht: 11 kg 

• inklusive Gasanschluss-Set für Gasflaschen 

• optional: zusammenklappbarer Grilltisch 

Preis: 189,- Euro 

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GRILLLust Hardware 

Santos 

Revolution: 

NEU 

Entspanntes Grillen, 

einfaches Reinigen! 

Liebe Grillfreunde, die Grillsaison 

2011 kommt und mit ihr unser 

neuer Gasgrill – der Santos 

Revolution. 

Das Besondere: Die Brennkammer 

inklusive Aromaschienen und 

Fettauffangschale lässt sich nach 

dem Grillen einfach entnehmen. 

Durch dieses patentierte System ist 

die Reinigung des Revolution noch 

gründlicher und einfacher. Wir haben 

aber noch eins draufgelegt. Der Gasgrill 

Santos Revolution ist mit einem 

Sear-Burner für besonders scharfes 

Anbraten ausgestattet. Bei bis zu 

800°C schließen sich die Poren noch 

besser, das Fleisch wird knuspriger 

und schmeckt hervorragend. Schön, 

wenn Grillen so einfach sein kann! 

Ab Ende Mai lieferbar! 

Der Revolution auf einen Blick 

• Grillwagen Edelstahl / Stahl / Aluminium 

• doppelwandige Edelstahlhaube / 

Aluminium-Druckguss 

• incl. Backburner/Infrarotbrenner (3,9 kw) 

• Grillfläche: 71 cm x 45,5cm 

• Warmhalterost und Temperaturanzeige 

• 4 Edelstahlbrenner 

• ausziehbare Fettauffangwanne 

• seitlicher Wokbrenner mit Deckel 

• Unterschrank mit 2 Türen 

• Piezozündung 

• Zündknöpfe aus massivem ABS 

• Aluminium Flammenabdeckung 

• 4 bruch- und wetterfeste lenkbare (2) Räder 

• 2 porzellanbeschichtete Grillroste 

• B/T/H: 148 cm x 64 cm x 119 cm 

• Sizzle Zone! 

Preis: 799,- Euro

1 2 2 

4 5 6 

Das ist der neue 

Gasgrill „Revolution“. 

Lassen Sie sich das 

Gerät doch einfach 

mal bei uns vorführen. 

Wir sind uns sicher: 

Sie werden absolut 

begeistert sein! 

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30 

GRILLLust Showroom 

Besuchen 

Sie uns 

in Köln! 

Der Santos Grillshop in neuen Räumen 

in der Hafenstraße Nr. 1 

Mit 700 m² ist der auf Gas- 

grills spezialisierte Santos 

Grill-Shop vielleicht Deutsch- 

lands größte Grillausstellung. 

Die traditionelle Grillsaison 

beginnt gerade – besuchen 

Sie uns jetzt!

Hinter der Fassade charmanter alter 

Industrie-Architektur präsentiert sich 

unser neuer Showroom in Köln. Hier 

finden Sie alles, was das Herz eines 

Grillmasters begehren könnte: Grillgeräte 

von ganz klein bis ganz groß 

für alle Gelegenheiten und Ansprüche. 

Die Auswahl ist riesig und die 

Qual der Wahl vielleicht groß. Unser 

kompentetes Personal berät Sie 

aber fachmännisch in allen Fragen. 

So finden Sie genau den für Sie und 

den von Ihnen gewünschten Einsatzzweck 

passenden Grill. Auch das 

Zubehör, das Ihnen vielleicht noch 

fehlt, finden Sie im Santos Grill-Shop. 

Sie haben keine Zeit für einen 

Besuch in unserem Showroom 

oder wissen schon ziemlich genau, 

was Sie suchen? Dann nutzen Sie 

unseren Shop im Internet. Hier finden 

Sie neben unserem kompletten 

Angebot auch viele Grill-Tipps und 

weitere Rezepte: 


Showroom Köln-Deutz 


51063 Köln 

Telefon: 0221 / 630 722 - 0 

Sommer-Öffnungszeiten: 

bis 30. August 2011 

Mo. - Fr. 10.00 - 18.30 Uhr 

Sa. 10.00 - 16.00 Uhr 

Do. 10.00 - 21.00 Uhr 

Winter-Öffnungszeiten: 

September 2011 bis März 2012 

Mo. - Fr. 9.00 - 17.00 Uhr 

Samstag geschlossen 

Wir führen 

diese Marken: 

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Wir bieten Ihnen eine 

riesige Auswahl an Grillgeräten 

für alle Gelegenheiten 

und Ansprüche. 

Wir führen Grills und 

Grillzubehör der Marken 

Barbecook, Big Green 

Egg, Brennwagen, Broil 

King, Farmer, Grandhall, 

Grillson, Napoleon, Outdoorchef, 

Santosgrills 

und Weber. 


Showroom Köln-Deutz 


51063 Köln 

Telefon: 0221 / 630 722 - 0 

Fax: 0221 / 630 722 - 29 

Mail: vertrieb@santosgrills.de 

Sommer-Öffnungszeiten: 

bis 30. August 2011 

Mo. - Fr. 10.00 - 18.30 Uhr 

Sa. 10.00 - 16.00 Uhr 

Do. 10.00 - 21.00 Uhr 

Winter-Öffnungszeiten: 

September 2011 bis März 2012 

Mo. - Fr. 9.00 - 17.00 Uhr 

Samstag geschlossen

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